養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理體系要1VIP

養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理體系要求1目的 規(guī)范養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理，保證蜂產(chǎn)品質(zhì)量的可追溯性，推進(jìn)養(yǎng)蜂業(yè)走向科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化。2范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理體系的基本原則和技術(shù)要求，包括養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理溯源體系、養(yǎng)蜂生產(chǎn)組織的建立、養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的基本原則和要求、養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的監(jiān)控及持續(xù)改進(jìn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各蜂場、養(yǎng)蜂戶、養(yǎng)蜂合作(聯(lián))社、蜂產(chǎn)品加工銷售企業(yè)。養(yǎng)蜂生產(chǎn)，是指通過蜜蜂飼養(yǎng)生產(chǎn)經(jīng)營蜂產(chǎn)品，隸屬于畜牧業(yè)的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。非養(yǎng)蜂生產(chǎn)的養(yǎng)蜂活動(dòng)不在本標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)。3規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是沒注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T19168蜜蜂病蟲害綜合防治規(guī)范GB/T9697蜂王漿GB/T18796蜂蜜NY5134無公害食品：蜂蜜NY5135無公害食品：蜂王漿與蜂王漿凍干粉NY5136無公害食品：蜂膠NY5137無公害食品：蜂花粉NY5138無公害食品：蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則NY/T5139無公害食品：蜜蜂飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單（中國農(nóng)業(yè)部第193號公告）動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量（中國農(nóng)業(yè)部第235號公告）4要求4.1產(chǎn)品溯源體系4.1.1建立產(chǎn)品溯源體系的目的是全面控制蜂產(chǎn)品的質(zhì)量安全，對蜂產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤服務(wù)，通過產(chǎn)品可追溯標(biāo)識(shí)，可以追溯到消費(fèi)終端客戶，同時(shí)也可以追溯到生產(chǎn)源頭蜂農(nóng)。4.1.2產(chǎn)品可追溯標(biāo)識(shí)必須具有唯一性、相承性、關(guān)聯(lián)性，由蜂農(nóng)編號、原料批號、中間體批號和成品批號構(gòu)成。4.1.3蜂農(nóng)編號由蜂農(nóng)培訓(xùn)證書號產(chǎn)生，可以追查蜂農(nóng)培訓(xùn)證書、蜂農(nóng)檔案、養(yǎng)蜂日志、蜂場產(chǎn)品流向記錄、用藥記錄、原料收購記錄。4.1.4原料批號為企業(yè)編制的一個(gè)檢驗(yàn)批量的原料編號，由原料批號可以追溯原料收購記錄、原料檢驗(yàn)記錄、原料使用核銷記錄。4.1.5成品批號為企業(yè)生產(chǎn)過程中一次總混量的編號，若分次總混可設(shè)中間體編號，通過成品批號可以追溯生產(chǎn)全過程的批生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄、銷售臺(tái)帳。4.1.6產(chǎn)品的溯源體系要求通過產(chǎn)品批號查詢銷售臺(tái)帳，并進(jìn)一步查詢產(chǎn)品銷售方向，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可召回性；也要求通過成品批號追溯產(chǎn)品批生產(chǎn)記錄，在產(chǎn)品生產(chǎn)記錄中通過中間體批號，原料批號追溯到原料使用記錄，在原料使用記錄中查到蜂農(nóng)編.2養(yǎng)蜂生產(chǎn)組織的建設(shè)4.2.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地的組成養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地，是由企業(yè)牽頭，由一定規(guī)模的蜂群和一定數(shù)量的養(yǎng)蜂工作者，在一起從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動(dòng)的組織。由蜂農(nóng)、養(yǎng)蜂生產(chǎn)小組、合作社、合作聯(lián)社等組成。4.2.1.1蜂農(nóng)：要求具有一定的文化知識(shí)，經(jīng)養(yǎng)蜂安全生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，并取得合格證書，自愿遵守合作社章程。4.2.1.2養(yǎng)蜂生產(chǎn)小組：一定數(shù)量的蜂農(nóng)自愿組合，在一起從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動(dòng)的組織。由小組成員共同推薦產(chǎn)生小組長，代表小組蜂農(nóng)參與合作社各項(xiàng)活動(dòng)，小組長要求具有較高的養(yǎng)蜂技術(shù)和養(yǎng)蜂經(jīng)驗(yàn)，能有效地組織小組蜂場進(jìn)行養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動(dòng)。4.2.1.3養(yǎng)蜂生產(chǎn)合作社：由若干養(yǎng)蜂小組組成的區(qū)域性從事養(yǎng)蜂生產(chǎn)活動(dòng)的組織。負(fù)責(zé)人稱社長，要求有一定的文化水平和管理能力，能全面掌握相關(guān)法律法規(guī)要求，熟悉養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況，具有蜂產(chǎn)品運(yùn)輸管理能力，是取得企業(yè)培訓(xùn)合格證書的養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理人員。每個(gè)基地要配備一名養(yǎng)蜂技術(shù)員，養(yǎng)蜂技術(shù)員要求具有養(yǎng)蜂生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論技術(shù)能力，經(jīng)行業(yè)協(xié)會(huì)專門培訓(xùn)取得證書并經(jīng)企業(yè)認(rèn)可的養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理人員。4.2.1.4養(yǎng)蜂生產(chǎn)合作聯(lián)社：由蜂業(yè)龍頭企業(yè)牽頭，相關(guān)養(yǎng)蜂合作社在自愿、平等、互利、民主的基礎(chǔ)上，通過章程開展跨區(qū)域性養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理活動(dòng)的組織。4.2.2蜂農(nóng)培訓(xùn)4.2.2.1要求：養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地必須在蜂農(nóng)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上建立。此后每年必須對基地蜂農(nóng)進(jìn)行至少一次的養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術(shù)和法規(guī)制度的培訓(xùn)。4.2.2.2對象：養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地的所有蜂農(nóng)、組長、養(yǎng)蜂技術(shù)員、合作社負(fù)責(zé)人。4.2.2.3教材：由企業(yè)或合作聯(lián)社統(tǒng)一編寫教材，內(nèi)容包括先進(jìn)實(shí)用的養(yǎng)蜂技術(shù)、蜜蜂病蟲害的防治及其安全用藥、當(dāng)前的國內(nèi)外蜂業(yè)形勢、相關(guān)的政策法規(guī)和產(chǎn)品質(zhì)量要求等，教材須經(jīng)行業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)可。4.2.2.4師資：具有豐富的蜂業(yè)理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，取得蜂業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)教育培訓(xùn)資格證書，并被企業(yè)（或合作聯(lián)社）認(rèn)可的培訓(xùn)師。要求能及時(shí)掌握國內(nèi)外的蜂業(yè)動(dòng)態(tài)和相關(guān)的政策法規(guī)，且語言表達(dá)清楚、通俗、形象易懂。4.2.2.5內(nèi)容：先進(jìn)實(shí)用的養(yǎng)蜂技術(shù)、安全用藥方法、政策法規(guī)要求、國內(nèi)外市場信息、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)收購要求、養(yǎng)蜂記錄填寫等?！梆B(yǎng)蜂安全生產(chǎn)技術(shù)”要求每年修訂一次。4.2.2.6培訓(xùn)程序：蜂農(nóng)簽名報(bào)到領(lǐng)取培訓(xùn)資料和培訓(xùn)登記表培訓(xùn)交流填寫蜂農(nóng)登記表分組收回發(fā)放培訓(xùn)合格證書。4.2.3 蜂農(nóng)檔案管理4.2.3.1檔案的組成：蜂農(nóng)培訓(xùn)登記表、蜂農(nóng)簽到表、培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)教材、蜂農(nóng)的主要放蜂路線、培訓(xùn)情況小結(jié)。4.2.3.2檔案的要求：編制蜂農(nóng)編號，蜂農(nóng)編號由培訓(xùn)合格證書號產(chǎn)生，登記表填寫的內(nèi)容要完整清晰。4.2.3.3檔案的管理：蜂農(nóng)檔案編號分組校對后，按各養(yǎng)蜂生產(chǎn)合作社存檔，同時(shí)錄入電腦。隨生產(chǎn)過程及時(shí)增減信息，電腦數(shù)據(jù)庫資料的更改需經(jīng)聯(lián)社負(fù)責(zé)人和合作社負(fù)責(zé)人確認(rèn)方可進(jìn)行，電腦檔案及時(shí)備份。4.3 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理原則和要求4.3.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)四大原則： 4.3.1.1關(guān)愛蜜蜂：保護(hù)蜜源，加強(qiáng)營養(yǎng)，不進(jìn)行掠奪式生產(chǎn)，維護(hù)蜂群群內(nèi)生態(tài)平衡。4.3.1.2顧客至上：以信譽(yù)為本，建立質(zhì)量品牌意識(shí)，始終把消費(fèi)者的利益放在第一位，以綠色天然為追求目標(biāo)。4.3.1.3科學(xué)養(yǎng)蜂：飼養(yǎng)強(qiáng)群，引進(jìn)良種，及時(shí)淘汰老弱、退化的蜂種；勤于檢查，早期防治，重視消毒，提高蜂群抗病能力；安全用藥，不使用違禁藥品，蜂產(chǎn)品生產(chǎn)前一個(gè)月停藥，生產(chǎn)期不用藥；病蜂隔離治療，不得進(jìn)行蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)。4.3.1.4規(guī)范記錄：建立管理體系，規(guī)范填寫?zhàn)B蜂記錄，保證記錄真實(shí)性，實(shí)現(xiàn)記錄和產(chǎn)品的可追溯性。4.3.2 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理技術(shù)要求4.3.2.1蜜蜂飼養(yǎng)管理按NY/T5139的規(guī)定進(jìn)行養(yǎng)蜂生產(chǎn)。4.3.2.2蜜蜂病害的防治原則：以預(yù)防為主，用藥治療為輔，提倡生物防治，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。4.3.2.2.1蜜蜂病害的防治必須符合GB/T19168的規(guī)定。4.3.2.2.2蜜蜂病害治療用藥應(yīng)符合NY5138的規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行獸藥管理?xiàng)l例。4.3.2.3患病蜂群不能用于蜂產(chǎn)品生產(chǎn)，病蜂隔離處理，所用器具安全消毒。4.3.2.4所有用于蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的設(shè)備及用具應(yīng)無毒、無害、無污染，并在生產(chǎn)前進(jìn)行清洗消毒。4.3.2.5保持蜂產(chǎn)品生產(chǎn)場所衛(wèi)生清潔。4.3.2.6蜜源作物施藥期間，注意防范。4.3.3蜂產(chǎn)品收購管理要求4.3.3.1原料蜂產(chǎn)品的質(zhì)量要求蜂產(chǎn)品的常規(guī)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T9697、GB/T18796、NY5136、NY5137的相關(guān)規(guī)定。安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY5134、NY5135、NY5136、NY5137的相關(guān)規(guī)定。4.3.3.2蜂產(chǎn)品的包裝貯存要求4.3.3.2.1包裝蜂蜜的容器必須是樹脂涂料完好或無毒塑料桶，蜂王漿的包裝容器必須是新的無毒塑料桶，花粉、蜂膠、蜂蛹等的包裝要用無毒食品用塑料包裝袋。的規(guī)定要求，同時(shí)包裝容器上必須粘貼好產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，包括品種、蜜源、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、蜂農(nóng)、培訓(xùn)證書號、數(shù)量、基地負(fù)責(zé)人等，見附錄C。4.3.3.2.2蜂產(chǎn)品應(yīng)放置蔭涼干燥處，蜂王漿蜂農(nóng)處不超過3天，或放入冰箱冷凍保存，收購點(diǎn)必須配備冰柜，冷凍狀態(tài)運(yùn)輸。4.3.3.3收購準(zhǔn)備，原料產(chǎn)品收購前召開基地負(fù)責(zé)人會(huì)議，交流蜂產(chǎn)品市場信息行情，確定當(dāng)年收購要求。4.3.3.4原料初查：交貨須同時(shí)提原料來源明細(xì)表(或原料登記表，核對蜂產(chǎn)品標(biāo)簽和數(shù)量，檢查外觀質(zhì)量，合格后分組劃批，建立原料批號，掛標(biāo)識(shí)請驗(yàn)。4.3.3.5檢驗(yàn)：化驗(yàn)室按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行化驗(yàn)檢測。出具檢驗(yàn)報(bào)告單，發(fā)放狀態(tài)標(biāo)識(shí)。4.3.3.6入庫：倉庫依據(jù)化驗(yàn)報(bào)告單和產(chǎn)品合格標(biāo)識(shí)，及時(shí)入庫。分批分區(qū)碼放，填寫貨位卡，掛放到位，同時(shí)建好原料收購臺(tái)帳。鮮王漿冷庫儲(chǔ)藏溫度必須在-18以下。4.4 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的監(jiān)控4.4.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)記錄要求4.4.1.1養(yǎng)蜂生產(chǎn)須填寫“三表一簽”，內(nèi)容包括養(yǎng)蜂日志、蜂病防治統(tǒng)計(jì)表、產(chǎn)品流向記錄表和產(chǎn)品標(biāo)簽。4.4.1.2要求記錄及時(shí)、內(nèi)容真實(shí)、字跡清晰、數(shù)據(jù)完整。4.4.1.3養(yǎng)蜂日志為原始記錄，記錄蜂場當(dāng)天養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況，內(nèi)容包括天氣、用藥、生產(chǎn)、蜂群、王種、清潔消毒、蜜源等。4.4.1.4蜂產(chǎn)品流向記錄表是根據(jù)養(yǎng)蜂日志總結(jié)的年度記錄，包括出售時(shí)間、產(chǎn)品名稱、數(shù)量、流向等。4.4.1.5蜜蜂病蟲害防治統(tǒng)計(jì)表是根據(jù)養(yǎng)蜂日志總結(jié)的年度統(tǒng)計(jì)記錄，包括蜂病診斷、治療方案、治療效果等。4.4.1.6蜂產(chǎn)品標(biāo)簽：蜂產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束后及時(shí)標(biāo)識(shí)，無標(biāo)簽產(chǎn)品不得流通。4.4.2三級監(jiān)督檢查要求4.4.2.1實(shí)行小組自查、合作社檢查和聯(lián)社巡查的“三級監(jiān)督檢查制度”。4.4.2.2小組自查，檢查“三表一簽”的真實(shí)性、完整性和準(zhǔn)確性。4.4.2.3技術(shù)員及時(shí)了解放蜂路線的蜜源情況和氣候狀況、蜜蜂病害的流行情況，做好信息傳遞和技術(shù)指導(dǎo)。4.4.2.4各合作社負(fù)責(zé)人要及時(shí)掌握合作社蜂場動(dòng)態(tài)，做好服務(wù)管理工作。4.4.2.5基地管理人員不定期對蜂場、技術(shù)員、合作社社長進(jìn)行檢查，檢查蜂場管理體系的執(zhí)行情況，并做好基地蜂場監(jiān)督檢查記錄。4.4.2.6基地管理人員在巡查中，要為基地蜂農(nóng)提供的技術(shù)服務(wù)，通報(bào)市場信息，并及時(shí)傳遞國家有關(guān)的法律法規(guī)和企業(yè)要求。4.4.3不合格品處理要求4.4.3.1不合格品及時(shí)通知供貨人退回處理，并作好退貨記錄，由合作社和蜂農(nóng)自查和改進(jìn)。4.4.3.2對藥物殘留超標(biāo)的不合格品的處理。4.4.3.2.1由企業(yè)或合作聯(lián)社進(jìn)行溯源調(diào)查，找出原因。4.4.3.2.2對違反用藥規(guī)定的蜂農(nóng)，停止收購其蜂產(chǎn)品一年，復(fù)檢合格再恢復(fù)收購，連續(xù)兩次檢出，開除其基地成員資格。4.4.3.2.3發(fā)現(xiàn)使用禁用藥情況，通報(bào)當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)4.5 養(yǎng)蜂生產(chǎn)管理的持續(xù)改進(jìn)4.5.1數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。4.5.1.1對原料臺(tái)帳，進(jìn)銷臺(tái)帳進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，合并相應(yīng)檢驗(yàn)報(bào)告、數(shù)檢單、原料登記表等原始資料，分基地整理歸檔。4.5.1.2各項(xiàng)數(shù)據(jù)錄入蜂農(nóng)電腦檔案，動(dòng)態(tài)跟蹤蜂農(nóng)養(yǎng)蜂生產(chǎn)情況。4.5.2全年工作匯總：數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，合并巡檢情況和信息匯總，形成全年的工作總結(jié)，提出今后養(yǎng)蜂生產(chǎn)基地的改進(jìn)方案和相關(guān)要求，向年底總結(jié)大會(huì)報(bào)告。4.5.3獎(jiǎng)懲激勵(lì)方案：每年社員代表大會(huì)確定獎(jiǎng)懲激勵(lì)方案，每年根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果，做出本年度基地蜂農(nóng)的獎(jiǎng)懲報(bào)告，提交年度社員代表大會(huì)審議執(zhí)行。