植物芳香油的提取(市公開課)ppt課件

.,課題背景天然香料,植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。,.,6.1植物芳香油的提取,.,一、基礎(chǔ)知識,（一）植物芳香油的來源,主要來源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等,根、莖、葉、花、果實、種子,真菌,.,主要包括萜類化合物及其衍生物,具有很強的揮發(fā)性,易溶于有機溶劑,（二）植物芳香油的理化性質(zhì),.,（三）植物芳香油的提取方法,水蒸氣蒸餾法壓榨萃取,根據(jù)植物原料的特點來決定,水蒸氣蒸餾法,.,1、水蒸氣蒸餾法,原理,水中蒸餾、水上蒸餾、水氣蒸餾,分類,混合物又會重新分離出油層和水層,利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來,形成,油水混合物,冷卻后,.,水中蒸餾：將原料先放入蒸鍋內(nèi)，然后加入清水,高度剛滿過料層。設(shè)備簡單，成本低，易于操作，水散作用好，蒸餾較均勻。適于鮮花、破碎果皮等,.,水氣蒸餾（直接蒸汽蒸餾）:是由外來蒸汽直接進行蒸餾。蒸餾速度快，溫度高，可縮短蒸餾時間，高沸點的成分可蒸出，出油率高。,.,水上蒸餾：是把原料置于蒸餾鍋內(nèi)的篩板上，鍋內(nèi)水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。此法適用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。,蒸餾法適用于玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強，不溶于水的芳香油,優(yōu)點簡單易行,便于分離缺點水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解問題,.,原理：含芳香油較多的果皮經(jīng)冷磨或機械冷榨的方法將芳香油壓榨出來，經(jīng)分離水分后可得到冷壓精油。,優(yōu)點：生產(chǎn)過程在常溫下進行，確保了芳香油中萜烯類化合物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而使精油質(zhì)量提高、香氣逼人.缺點：分離困難，出油率低適用于：含精油較多的檸檬、鮮橘等,2、壓榨法,.,原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。,適用：易溶于有機溶劑的植物芳香油提取,3.萃取法,優(yōu)點：出油率高，易分離,注：用于萃取的有機溶劑必須事先精制，除去雜質(zhì)，否則會影響芳香油的質(zhì)量。,.,.,二、實驗設(shè)計,（一）玫瑰精油的提取,閱讀教材P73【資料一】:1.玫瑰精油具有哪些性質(zhì)?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取玫瑰精油可以采用哪種方法？3.根據(jù)原料放置的位置，水蒸氣蒸餾法分為幾種類型？提取玫瑰精油使用那一種方法更簡便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？,.,P73【資料二】設(shè)計玫瑰精油的提取裝置：,.,鮮玫瑰花+清水,1、盛花期（5月中上旬）,2、花瓣與清水比例：1:4,提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,加入幾粒沸石，防止過度沸騰,溫度計水銀球應(yīng)在蒸餾燒瓶支管下沿的位置，以測出蒸汽的溫度,冷凝管，冷凝水流與蒸汽方向相反,收集到的為乳濁液，及油水混合物,注意：蒸餾溫度太高、時間太短均會影響產(chǎn)品質(zhì)量,提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,油水混合物,油水分離,1、加NaCl的作用？,2、如何進行油水分離？,提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,油水混合物,油水分離,除水,加無水Na2SO4的作用？,提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：,.,鮮玫瑰花+清水,水蒸氣蒸餾,油水混合物,油水分離,除水,玫瑰油,提取玫瑰精油的實驗流程示意圖：,.,（二）橘皮精油的提取,閱讀教材P74橘皮精油的物理性質(zhì)及化學(xué)成分?2.根據(jù)其性質(zhì)，提取橘皮精油可以采用哪種方法？,.,提取橘皮精油的實驗流程示意圖：,靜置,漂洗,壓榨,過濾,石灰水浸泡,再次過濾,橘皮油,1、壓榨之前如何處理原料？,2、石灰水浸泡有何作用？注意事項？,3、加入0.25NaHCO3和5的Na2S04溶液，并調(diào)節(jié)pH為78的作用？,.,石灰水：防止壓榨時滑脫，提高出油率，降低壓榨液黏稠度，過濾不堵塞篩眼。小蘇打、硫酸鈉：促進油和水的分離（用量分別為橘皮質(zhì)量的0.25和5）。,.,易揮發(fā)、難溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物,不是,