啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)論文.doc

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）中文摘要本設(shè)計(jì)以常州華夏釀酒有限公司的啤酒生產(chǎn)需求及啤酒生產(chǎn)工藝為工程背景，根據(jù)啤酒生產(chǎn)的現(xiàn)有設(shè)備和公司的發(fā)展戰(zhàn)略，在調(diào)查消費(fèi)者及相關(guān)部門對(duì)啤酒的質(zhì)量問題的基礎(chǔ)上，規(guī)劃出更為詳細(xì)的通風(fēng)系統(tǒng)；為了提高設(shè)備的效率，提高發(fā)酵車間的通風(fēng)質(zhì)量，更好的提高啤酒的質(zhì)量。這就提出了啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和其的前期管理。首先從通風(fēng)系統(tǒng)的功能分析入手，計(jì)算出通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)參數(shù)，再用AutoCAD繪圖軟件將其基本的形狀畫出來。通過這一設(shè)計(jì)，旨在探索通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)用的可行性，并為企業(yè)節(jié)省資源做一些理論上的準(zhǔn)備。關(guān)鍵詞：啤酒各簡介 流程 前期管理 通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容 AutoCAD 系統(tǒng)功能及技術(shù)參數(shù) 。目錄1.引言2. 啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的工程背景2.1啤酒簡介2.2啤酒生產(chǎn)簡介2.2.1整個(gè)啤酒生產(chǎn)過程簡介2.2.2啤酒發(fā)酵工段簡介3.啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的工程基礎(chǔ) 3.1設(shè)備的前期管理 3.2計(jì)算機(jī)繪圖簡介 3.3通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容 3.4啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)的功能和技術(shù)參數(shù) 3.5各種啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)方案的比較4.啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)制造方案的編制 4.1施工準(zhǔn)備 4.2注意事項(xiàng) 4.3質(zhì)量要求 4.4工藝流程 4.5操作工藝 4.6成品保護(hù) 4.7通風(fēng)管檢驗(yàn)5.小結(jié)6.致謝7.參考文獻(xiàn)1 引言本設(shè)計(jì)以啤酒生產(chǎn)工藝為背景，根據(jù)啤酒生產(chǎn)現(xiàn)有設(shè)備和企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，規(guī)劃出啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，其主要內(nèi)容包括通風(fēng)系統(tǒng)的主要結(jié)構(gòu)、功能、工作原理，同時(shí)對(duì)設(shè)備維修與管理方面的知識(shí)作深入了解。做好設(shè)備的前期管理是極其重要的事，影響著企業(yè)產(chǎn)品成本，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，投資階段決定了裝備的適用性、可靠性和維修性?？傊?，啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)是符合生產(chǎn)需要的，符合企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)省企業(yè)資金；設(shè)備的前期管理是一生管理中的重要環(huán)節(jié)，它對(duì)提高設(shè)備技術(shù)水平和提高設(shè)備投資技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果具有重要作用。2 啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的工程背景工程背景：以常州華夏釀酒有限公司的啤酒釀造工藝為工程背景，以現(xiàn)有的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)備為基礎(chǔ)，根據(jù)公司現(xiàn)有資金的情況，為節(jié)省資金消耗所做的設(shè)計(jì)。并且結(jié)合啤酒生產(chǎn)工藝學(xué)、啤酒釀造技術(shù)、啤酒過濾技術(shù)等資料為設(shè)計(jì)做好了前期工作，使設(shè)計(jì)能順利完成。2.1啤酒簡介啤酒是一種低酒精度的清涼營養(yǎng)飲料，被譽(yù)為液體面包，飲料之王，以大麥芽酒花水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50。但在德國，除制造出口啤酒外，國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝，國際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、B、B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。19世紀(jì)末，啤酒輸入中國。1900年俄國人在哈爾濱市首先建立了烏盧布列希夫斯基啤酒廠；1901年俄國人和德國人聯(lián)合建立了哈蓋邁耶爾-柳切爾曼啤酒廠；1903年捷克人在哈爾濱建立了東巴伐利亞啤酒廠；1903年德國人和英國人合營在青島建立了英德啤酒公司(青島啤酒廠前身)；1905年德國人在哈爾濱建立了梭忌怒啤酒廠。此后，不少外國人在東北和天津上海北京等地建廠，如東方啤酒廠建于1907年，谷羅里亞啤酒廠建于1908年，上海斯堪的納維亞啤酒廠(上海啤酒廠前身)建于1920年，哈爾濱啤酒廠建于1932年，上海怡和啤酒廠(華光啤酒廠前身)建于1934年，沈陽啤酒廠建于1935年，亞細(xì)亞啤酒廠建于1936年，北京啤酒廠建于1941年等。這些酒廠分別由俄德波日等國商人經(jīng)營。中國人最早自建的啤酒廠是1904年在哈爾濱建立的東北三省啤酒廠，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水廠(哈爾濱)，1915年建立的北京雙合盛啤酒廠，1920年建立的山東煙臺(tái)醴泉啤酒廠(煙臺(tái)啤酒廠前身)，1935年建立的廣州五羊啤酒廠(廣州啤酒廠前身)。當(dāng)時(shí)中國的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢，分布不廣，產(chǎn)量不大。生產(chǎn)技術(shù)掌握在外國人手中，生產(chǎn)原料麥芽和酒花都依靠進(jìn)口。1949年以前，全國啤酒廠不到十家，總產(chǎn)量不足萬噸。1949年后，中國啤酒工業(yè)發(fā)展較快，并逐步擺脫了原料依賴進(jìn)口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510Ml，1986年產(chǎn)量達(dá)到4000Ml。中國的啤酒于1954年開始進(jìn)入國際市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)出口僅0.3Ml，到1980年已猛增到26Ml) 。從2001年啤酒行業(yè)的統(tǒng)計(jì)資料來看，全行業(yè)總產(chǎn)量達(dá)到2274萬噸，完成工業(yè)總產(chǎn)值476億元，實(shí)現(xiàn)銷售收入449億元，分別比上年增長5.8、5.3和4.3，而2002年的啤酒產(chǎn)量已達(dá)到2386.83萬噸。2003年達(dá)到2540.48萬噸，2004年達(dá)到2910.5萬噸，2005年達(dá)到3061.56萬噸，2006年達(dá)到3515.15萬噸。 啤酒產(chǎn)量增長表. 2.2啤酒生產(chǎn)簡介啤酒生產(chǎn)流程圖2.2.1 整個(gè)啤酒生產(chǎn)過程簡介啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造啤酒釀造啤酒灌裝3個(gè)主要過程。 麥芽制造有以下6道工序。大麥貯存:剛收獲的大麥有休眠期,發(fā)芽力低,要進(jìn)行貯存后熟。大麥精選:用風(fēng)力篩機(jī)除去雜物,按麥粒大小篩分成一級(jí)二級(jí)三級(jí)。浸麥:在浸麥槽中用水浸泡23日,同時(shí)進(jìn)行洗凈,除去浮麥,使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到4248。發(fā)芽：浸水后的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽,形成各種,使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為1318,發(fā)芽週期為46日,根芽的伸長為粒長的11.5倍。長成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥：目的是降低水分,終止綠麥芽的生長和的分解作用,以便長期貯存；使麥芽形成賦予啤酒色香味的物質(zhì)；易于除去根芽,焙燥后的麥芽水分為35。貯存：焙燥后的麥芽,在除去麥根,精選,冷卻之后放入混凝土或金屬貯倉中貯存。啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化發(fā)酵貯酒后熟3個(gè)過程。 原料粉碎:將麥芽大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(4552)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化(-淀粉和-淀粉)作用的溫度(6270)(糖化休止),以制造麥醪。麥醪溫度的上昇方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白糖化休止時(shí)間及溫度上昇方法,根據(jù)啤酒的性質(zhì)使用的原料設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁后,在煮沸鍋中煮沸,添加酒花,調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛群?進(jìn)入迴旋沉淀槽中分離出熱凝固物,澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到58。發(fā)酵:冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵,用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在813,發(fā)酵過程分為起泡期高泡期低泡期,一般發(fā)酵510日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒,苦味犟,口味粗糙,CO含量低,不宜飲用。后酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0左右,調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力,使CO溶入啤酒中。貯酒期需12月,在此期間殘存的酵母冷凝固物等逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,CO在酒內(nèi)飽和,口味醇和,適于飲用。過濾:為了使啤酒澄清透明成為商品,啤酒在-1下進(jìn)行澄清過濾。對(duì)過濾的要求為:過濾能力大質(zhì)量好,酒和CO的損失少,不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾紙板過濾微孔薄膜過濾等。 啤酒灌裝 灌裝是啤酒生產(chǎn)的最后一道工序,對(duì)保持啤酒的質(zhì)量,賦予啤酒的商品外觀形象有直接影響。灌裝后的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),盡量減少CO損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。桶裝:桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼,容量為1520253050l。其中30l為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好,成本低,但保存期不長,適于當(dāng)?shù)劁N售。瓶裝:為了保持啤酒質(zhì)量,減少紫外缐的影響,一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液25,4070)浸泡,然后通過洗瓶機(jī)洗凈,再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒,壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌后,檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝:罐裝啤酒于1935年起始于美國。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)后經(jīng)一系列技術(shù)改造需要量逐步上昇。1966年,美國的瓶裝與罐裝之比已為52:46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕,運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便,因此很受消費(fèi)者歡迎,發(fā)展很快。 PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝:自1980年后投放市場(chǎng),數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明,重量輕,啟封后可再次密封,價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差,在存放過程中,CO逐漸減少。增添涂層能改善保氣性,但貯存時(shí)間也不能太長。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌,需采用特殊的灌裝程序,以避免攝入空氣和污染雜菌。2.2.2 啤酒發(fā)酵工段簡介啤酒發(fā)酵機(jī)理啤酒是依賴于純種啤酒酵母，對(duì)麥汁某些組分進(jìn)行一系列的代謝過程，產(chǎn)生酒精等各種風(fēng)味物質(zhì)，構(gòu)成有獨(dú)特風(fēng)味的飲料酒。影響啤酒質(zhì)量的主要因素：（1）麥汁組成分（2）啤酒酵母的品種和菌株特性n（3）投入發(fā)酵的酵母數(shù)量和質(zhì)量狀態(tài)，以及在整個(gè)發(fā)酵中酵母細(xì)胞的生活狀況（4）發(fā)酵容器的幾何形狀、尺寸和材料，它會(huì)影響到發(fā)酵流態(tài)和酵母的分布、 CO2的排出（5）發(fā)酵工藝條件：pH、溫度、溶氧水平、發(fā)酵時(shí)間等一、糖類的發(fā)酵麥芽汁中糖類成分占90%左右，其中葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖和棉子糖等稱為可發(fā)酵性糖，為啤酒酵母的主要碳素營養(yǎng)物質(zhì)。麥芽汁中麥芽四糖以上的寡糖、戊糖、異麥芽糖等不能被酵母利用稱為非發(fā)酵性糖。啤酒酵母對(duì)糖的發(fā)酵順序?yàn)椋浩咸烟枪钦崽躯溠刻躯溠咳?。葡萄糖、果糖可以直接透過酵母細(xì)胞壁，并受到磷酸化酶作用而被磷酸化。蔗糖要被酵母產(chǎn)生的轉(zhuǎn)化酶水解為葡萄糖和果糖后才能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。麥芽糖和麥芽三糖要通過麥芽糖滲透酶和麥芽三糖滲透酶的作用輸送到酵母體內(nèi)，再經(jīng)過水解才能被利用。當(dāng)麥汁中葡萄糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.2%0.5% 以上時(shí)，葡萄糖就會(huì)抑制酵母分泌麥芽糖滲透酶，從而抑制麥芽糖的發(fā)酵，當(dāng)葡萄糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)降到0.2%以下時(shí)抑制才被解除，麥芽糖才開始發(fā)酵。此外，麥芽三糖滲透酶也受到麥芽糖的阻遏作用，麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在1%以上時(shí)，麥芽三糖也不能發(fā)酵。不同菌種分泌麥芽三糖滲透酶的能力不同，在同樣麥芽汁和發(fā)酵條件下發(fā)酵度也不相同。 啤酒酵母在含一定溶解氧的冷麥汁中進(jìn)行以下兩種代謝，總反應(yīng)式如下： 有氧 C6H12O6+6O2+38ADP+38Pi6H2O+6CO2+38ATP+281kJ 無氧 1/2C12H22O12+1/2H2OC6H12O6+2ADP+2Pi2C2H5OH+2CO2+2ATP+226.09kJ 啤酒酵母對(duì)糖的發(fā)酵都是通過EMP途徑生成丙酮酸后，進(jìn)入有氧TCA循環(huán)或無氧分解途徑。酵母在有氧下經(jīng)過TCA循環(huán)可以獲得更多的生物能，此時(shí)無氧發(fā)酵被抑制，稱為巴斯德效應(yīng)。但在葡萄糖（含果糖）質(zhì)量分?jǐn)?shù)在0.4%1.0%以上時(shí)，氧的存在并不能抑制發(fā)酵，而有氧呼吸卻受大抑制，稱反巴斯德效應(yīng)。實(shí)際酵母接入麥汁后主要進(jìn)行的是無氧酵解途徑（發(fā)酵），少量為有氧呼吸代謝。 二、麥汁含氮物質(zhì)的轉(zhuǎn)化麥芽汁中的-氨基氮含量和氨基酸組成對(duì)酵母和啤酒發(fā)酵有重要影響，酵母的生長和繁殖需要吸收麥汁中的氨基酸、短肽、氨、嘌呤、嘧啶等可同化性含氮物質(zhì)。啤酒酵母接入冷麥汁后，在有氧存在的情況下通過吸收麥汁中的低分子含氮物質(zhì)如氨基酸、二肽、三肽等用于合成酵母細(xì)胞蛋白質(zhì)、核酸等，進(jìn)行細(xì)胞的繁殖。酵母對(duì)氨基酸的吸收情況與對(duì)糖的吸收相似，發(fā)酵初期只有A組8種氨基酸（天冬酰氨、絲氨酸、蘇氨酸、賴氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、谷酰氨）很快被吸收，其它氨基酸緩慢吸收或不被吸收。當(dāng)上述8種氨基酸濃度下降50%以上時(shí)，其它氨基酸才能被輸送到細(xì)胞內(nèi)。當(dāng)合成細(xì)胞時(shí)需要8種氨基酸以外的氨基酸時(shí)，細(xì)胞外的氨基酸不能被輸送到細(xì)胞內(nèi)，這時(shí)酵母就通過生物合成所需的氨基酸。麥汁中含氮物質(zhì)的含量及所含氨基酸的種類、比例不同對(duì)酵母的生長、繁殖和代謝副產(chǎn)物高級(jí)醇、雙乙酰等的形成都有很大影響。一般情況下，麥汁中含氮物質(zhì)占浸出物的4%6%，含氮量8001000mg/L左右，-氨基氮含量在150210mg/L左右二、啤酒發(fā)酵工藝技術(shù)控制至今尚未深入到發(fā)酵代謝控制，多數(shù)停留在外界影響因素的選擇性控制n1酵母菌株的選擇：啤酒菌株特性深刻影響到糖類的發(fā)酵，氨基酸的同化，酒精和副產(chǎn)物的形成，啤酒的風(fēng)味，啤酒的穩(wěn)定性等方面1.酵母繁殖期麥汁添加酵母8-16個(gè)小時(shí)以后，液面上出現(xiàn)二氧化碳小氣泡，逐漸形成白色的，乳脂狀的泡沫，酵母繁殖20小時(shí)以后立即進(jìn)入主發(fā)酵槽。2.起泡期還槽4-5小時(shí)后，在麥汁表面逐漸出現(xiàn)更多的泡沫，由四周漸漸向中間，潔白細(xì)膩，厚而緊密，如花菜狀，有二氧化碳小氣泡上涌，并且?guī)С鲆恍┪龀鑫铩?.高泡期發(fā)酵后2-3天，泡沫增高，形成隆起，并因酒內(nèi)酒花樹脂和蛋白質(zhì)-單寧復(fù)合物開始析出而逐漸變?yōu)樽攸S色，此時(shí)為發(fā)酵旺盛期，需要人工降溫，但是不能太劇烈，以免酵母過早沉淀，影響發(fā)酵作用。4.落泡期發(fā)酵5天以后，發(fā)酵力逐漸減弱，二氧化碳?xì)馀轀p少，泡沫回縮，酒內(nèi)析出物增加，泡沫變?yōu)樽睾稚?.泡蓋形成期發(fā)酵7-8天后，泡沫回縮，形成泡蓋，撇去所析出的多酚復(fù)合物，酒花樹脂，酵母細(xì)胞和其他雜質(zhì)，此時(shí)應(yīng)大幅度降溫，使酵母沉淀。2麥汁組成：有些會(huì)直接影響啤酒風(fēng)味，有些將影響發(fā)酵n3接種量：提高它可以加快發(fā)酵n4發(fā)酵工藝條件控制（1）發(fā)酵溫度：啤酒發(fā)酵是采用變溫發(fā)酵，發(fā)酵溫度是指主發(fā)酵階段的最高發(fā)酵溫度。近代啤酒類型崇尚淡爽，因此，比較喜歡采用較高溫度發(fā)酵（2）罐壓、CO2濃度對(duì)發(fā)酵的影響：在有罐壓下發(fā)酵，會(huì)發(fā)現(xiàn)酵母增殖濃度減少，發(fā)酵滯緩，代謝副產(chǎn)物也減少酵母的添加和前發(fā)酵1酵母接種量：接種量比較小，接種后細(xì)胞濃度常控制在（512）106個(gè)/mln2酵母添加方法n（1）干道和濕道添加法：當(dāng)今傳統(tǒng)式發(fā)酵酵母均采用干道添加法（2）倍量添加法（3）分割法：當(dāng)接種酵母泥不夠生產(chǎn)使用時(shí)，采用分割法，可分割13次（4）遞加法：若首次培養(yǎng)酵母不夠一池的接種量，可采用逐步遞加麥汁，每次遞加麥汁間隔時(shí)間為610h3前發(fā)酵：室溫一般控制比接種溫度略高，無菌要求比主發(fā)酵室更嚴(yán)格，發(fā)酵池內(nèi)不設(shè)冷卻排管n主發(fā)酵池和發(fā)酵設(shè)備1主發(fā)酵池（1）外型和尺寸：大多為方形，容積為10100mn（2）材料：現(xiàn)在開始推廣使用漆料（3）冷卻：傳統(tǒng)發(fā)酵池均裝有浸沉式冷卻蛇管2主酵室n（1）有良好隔水絕熱層圍護(hù)廠房（2）有良好調(diào)溫設(shè)備，使主發(fā)酵能維持在68（3）必須有通風(fēng)換氣設(shè)備后酵和貯酒目的：糖類繼續(xù)發(fā)酵，促進(jìn)啤酒風(fēng)味成熟，增加CO2的溶解，促進(jìn)啤酒的澄清1糖類繼續(xù)發(fā)酵：在后發(fā)酵中發(fā)酵糖類主要是殘余麥芽糖和主發(fā)酵中大多未發(fā)酵的麥芽三糖。只需控制麥汁極限發(fā)酵度和下酒嫩啤酒真正發(fā)酵度之差，就能保留足夠的糖類在后發(fā)酵中發(fā)酵2增加CO2的溶解：CO2是啤酒的重要組成部分，它能賦予啤酒起泡性和殺口性，增加啤酒的防腐性和抗氧化，CO2在啤酒中溢出能拖帶啤酒芳香味散發(fā)3促進(jìn)啤酒的成熟：啤酒風(fēng)味成熟是復(fù)雜過程，包括還原、氧化、酯化、聚合等過程n4促進(jìn)啤酒的澄清：過去啤酒的過濾只有簡單的粗濾，最終包裝后啤酒的透明度、非生物穩(wěn)定性主要取決于過濾前啤酒的澄清度?，F(xiàn)在，啤酒工業(yè)有各種高技術(shù)澄清方法，相對(duì)來說，在后發(fā)酵和貯藏過程“自然澄清”意義要小得多。3 啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的工程基礎(chǔ)運(yùn)用所學(xué)內(nèi)容和掌握的知識(shí)來很好的完成此項(xiàng)設(shè)計(jì)任務(wù)，如設(shè)備的前期管理、計(jì)算機(jī)繪圖等等。通過這些工程基礎(chǔ)，我們才能順利的完成設(shè)計(jì)任務(wù)3.1 設(shè)備的前期管理設(shè)備的前期管理又稱為設(shè)備的規(guī)劃工程，是指設(shè)備從規(guī)劃開始到投產(chǎn)這一階段的管理。對(duì)設(shè)備前期各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的管理，將為設(shè)備后期鑒定管理創(chuàng)造良好的條件。設(shè)備前期管理是設(shè)備一生管理中的重要環(huán)節(jié)，它對(duì)提高設(shè)備技術(shù)水平和投資技術(shù)經(jīng)濟(jì)效果具有重要作用。作好設(shè)備前期管理的重要性70年代后期，我國的經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)入了一個(gè)新的歷史時(shí)期。改革、開放，引進(jìn)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，使我國企業(yè)設(shè)備管理也發(fā)生了很大變化。僅僅依靠對(duì)設(shè)備使用階段的局部過程進(jìn)行管理，已不適應(yīng)現(xiàn)代設(shè)備管理發(fā)展的要求。一個(gè)以設(shè)備一生為對(duì)象，以追求設(shè)備壽命周期費(fèi)用最經(jīng)濟(jì)為目的完整的管理理論和管理體系正在逐步形成。企業(yè)為了實(shí)現(xiàn)其經(jīng)營目標(biāo)、在競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)和獲得最佳效益，就需要投資。企業(yè)投資的大部分是用于設(shè)置固定資產(chǎn)，而在固定資產(chǎn)中，設(shè)備占絕大部分，一般在70%以上。因此，企業(yè)投資的主要部分是設(shè)備投資。設(shè)備在“使用期”的維護(hù)保養(yǎng)、修理和使用管理固然重要，而設(shè)備“前期”管理卻是“使用期”的“先天”條件，直接影響著設(shè)備使用的經(jīng)濟(jì)效果。因此，設(shè)備投資適當(dāng)與否關(guān)系著將來企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。過去，我國實(shí)行的是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制，投資的主體是國家，企業(yè)經(jīng)營者只注意投資的設(shè)備能否滿足生產(chǎn)要求而對(duì)投資和追加投資的效益關(guān)心較少。隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化，絕大多數(shù)企業(yè)已將設(shè)備投資視為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的重要組成部分，并將設(shè)備投資規(guī)劃與實(shí)施納入企業(yè)設(shè)備管理范圍，作為企業(yè)設(shè)備的前期管理的內(nèi)容。設(shè)備的前期管理，對(duì)于企業(yè)能否“保持設(shè)備完好、不斷改善和提高企業(yè)技術(shù)裝備水平、充分發(fā)揮設(shè)備效能、取得良好的投資效益”，起著關(guān)鍵性的作用，其重要性在于：1） 投資階段決定了幾乎全部壽命周期費(fèi)用的90%，也影響著企業(yè)產(chǎn)品成本。2） 投資階段決定了企業(yè)裝備的技術(shù)水平和系統(tǒng)功能，也影響著企業(yè)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。3） 投資階段決定了裝備的適用性、可靠性和維修性，也影響到企業(yè)裝備效能的發(fā)揮和可利用率?？傊?，設(shè)備的前期管理，不僅決定了企業(yè)技術(shù)裝備的素質(zhì)，關(guān)系著戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)同時(shí)也決定了費(fèi)用效率和投資效益。設(shè)備的前期管理包括：新建、擴(kuò)建改造項(xiàng)目中有關(guān)的設(shè)備投資。對(duì)設(shè)備的追加投資和更新改造。所設(shè)置的設(shè)備從規(guī)劃購置到安裝，在正式轉(zhuǎn)入固定資產(chǎn)前，設(shè)備動(dòng)力部門參與這一階段的管理工作。其工作內(nèi)容包括：設(shè)備規(guī)劃方案的調(diào)研、制定、論證和決策；設(shè)備市場(chǎng)貨源調(diào)查和信息的收集、整理、分析；設(shè)備投資計(jì)劃的編制、費(fèi)用預(yù)算、實(shí)施程序；設(shè)備采購、訂貨、合同管理；自制設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造；設(shè)備安裝、調(diào)試運(yùn)轉(zhuǎn)；設(shè)備使用初期管理；設(shè)備投資效果分析、評(píng)論和信息反饋等。從系統(tǒng)的觀點(diǎn)來看，設(shè)備前期管理與后期管理構(gòu)成了完整的設(shè)備壽命周期管理循環(huán)系統(tǒng)，如圖：設(shè)備壽命周期管理向制造廠及有關(guān)單位反饋設(shè)備規(guī)劃信息改進(jìn)設(shè)計(jì)制造信息設(shè)備初期狀態(tài)信息方案決策信息放案論證自制設(shè)備外購設(shè)備安裝調(diào)試開箱檢查運(yùn)輸采購訂貨選型型前期管理后期管理貨源調(diào)查制造設(shè)計(jì)驗(yàn)收移交初期運(yùn)行及信息管理維修紀(jì)錄驗(yàn)收實(shí)施計(jì)劃項(xiàng)修大修改造實(shí)施計(jì)劃工程經(jīng)營規(guī)劃運(yùn)行使用設(shè)備規(guī)劃技術(shù)措施更新自制提高企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營效益計(jì)劃維護(hù)檢查診斷維修工程預(yù)防維修信息設(shè)備狀態(tài)信息更新或報(bào)廢決策3.2 計(jì)算機(jī)繪圖簡介AutoCAD（Auto Computer Aided Design,計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)）是由美國Autodesk公司開發(fā)的一種通用計(jì)算機(jī)輔助繪圖設(shè)計(jì)軟件包。近幾年來，Autodesk公司對(duì)AutoCAD軟件不斷地進(jìn)行改進(jìn)和完善，使其功能日益強(qiáng)大。AutoCAD已經(jīng)從最初簡易的二維繪圖軟件發(fā)展到現(xiàn)在集三維設(shè)計(jì)、真實(shí)感顯示、通用數(shù)據(jù)庫管理及Internet通信為一體的通用計(jì)算機(jī)輔助繪圖軟件包。它與3ds max、Lightscape和Photoshop等渲染處理軟件相結(jié)合，能實(shí)現(xiàn)具有真實(shí)感的三維透視和動(dòng)畫圖形功能。要實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)輔助繪圖，完成圖形處理、顯示和輸出等操作，除了硬件系統(tǒng)外，還離不開軟件系統(tǒng)的支持。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的飛速發(fā)展，CAD軟件在工程中的應(yīng)用層次也在不斷地提高，一個(gè)集成的、智能化的CAD軟件系統(tǒng)已經(jīng)成為當(dāng)今CAD工程的主流。目前，Autodesk公司已經(jīng)發(fā)布了AutoCAD2006版本。它不僅在機(jī)械、建筑、電子、石油、化工及冶金等部門得到了大規(guī)模的應(yīng)用，同時(shí)也在地理、氣象、航海及拓?fù)涞忍厥鈭D形，甚至樂譜、幻燈及廣告等領(lǐng)域開辟了極其廣闊的市場(chǎng)。作為圖形圖像軟件的一種，AutoCAD2006中文版有著特定的界面和操作方法。AutoCAD2006對(duì)用戶的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)有如下幾個(gè)要求。操作系統(tǒng)推薦采用以下操作系統(tǒng)之一：Windows XP Professional Service Pack1或2Windows XP Home Service Park 1或Windows XP Home Service Pack 2Windows XP Tablet PCWindows 2000 Service Pack4處理器Intel Pentium 以上CPU，主頻最小應(yīng)為500MHz，推薦采用主頻為800MHz以上或者主頻更快的處理器.內(nèi)存（RAM）最小配置應(yīng)為256MB，建議配置512MB。如果條件允許，則應(yīng)配置更大容量的內(nèi)存以提高處理的速度。磁盤空間安裝需要300MB可用磁盤空間。顯示器1024像素X768像素VGA，真彩色（最低）。Web瀏覽器AutoCAD2006提供了完善而強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)功能，這就要求Web瀏覽器應(yīng)采用具有Service Pack 1（或更高版本）的Microsoft Internet Explorer 6.0。AutoCAD2006中文版是Autodesk公司推出的最新繪圖軟件版本，它提供了一個(gè)更加輕松、舒適的繪圖環(huán)境。綜合起來，AutoCAD2006新增加了以下幾個(gè)主要功能。填充圖形圖形填充在很多AutoCAD圖形中會(huì)經(jīng)常用到。這一功能在2006版本中又有了很大的增強(qiáng)，可以讓用戶更有效地使用它。對(duì)邊界填充和填充（另名為陰影和漸變）以及填充編輯對(duì)話框都進(jìn)行了改進(jìn)。它提供了更多、更容易操作的選項(xiàng)，包括可伸縮屏以訪問高級(jí)選項(xiàng)。1 控制填充原點(diǎn)在創(chuàng)建填充圖案時(shí)，圖案的外觀與UCS原點(diǎn)有關(guān)。這種默認(rèn)的行為創(chuàng)建的圖案外觀很難預(yù)知，而且得到的經(jīng)常是自己不希望的結(jié)果。要更改它的外觀只能通過使用不同位置的邊界實(shí)現(xiàn)。在2006版本中，在創(chuàng)建和編輯填充圖案時(shí)可以指定填充原點(diǎn)。新的填充原點(diǎn)可以在【填充】以及【填充和漸變】對(duì)話框中控制。用戶可以使用當(dāng)前的原點(diǎn)通過單擊一個(gè)點(diǎn)來設(shè)置新的原點(diǎn)，或利用邊界的范圍來確定，甚至可以指定這些選項(xiàng)中的一個(gè)作為默認(rèn)的行為用于以后的填充操作。2 指定填充邊界以前在AutoCAD中指定填充區(qū)域有許多的限制，只能拾取區(qū)域中邊界內(nèi)的一個(gè)點(diǎn)，而且整個(gè)邊界都必須在當(dāng)前屏幕顯示范圍內(nèi)可見，所以只能縮放或平移到整個(gè)邊界可見或?qū)⑦吔绶殖啥鄠€(gè)部分。在創(chuàng)建完填充后，不能利用其他的對(duì)象重新定義邊界，這樣便只能刪除原來的填充重來一次。在2006版本中得到了很大的改進(jìn)，擁護(hù)只需要在調(diào)整填充邊界上花很少的是時(shí)間即可。用戶可以在范圍不完全在當(dāng)前屏幕中的區(qū)域中選取一個(gè)點(diǎn)開填充。例如可以填充整套房子的墻，但可以放大到某個(gè)房間來選取點(diǎn)。新的邊界選項(xiàng)允許用戶添加、刪除、重新創(chuàng)建邊界以及察看當(dāng)前邊界。3創(chuàng)建分離的填充對(duì)象需要在圖形中的多個(gè)區(qū)域使用相同的填充屬性時(shí)，如果一次將所有的區(qū)域都選中，那么只能出現(xiàn)一個(gè)填充對(duì)象，這樣的結(jié)果可不是你所需要的。如果將所有的填充作為一個(gè)單一的對(duì)象，則不能在不影響其他填充圖案的情況下對(duì)某一個(gè)填充圖案進(jìn)行修改和刪除。所以就只能每次填充一個(gè)來完成，這樣才能讓它們各自獨(dú)立。在2006版本中，在【填充和漸變】對(duì)話框中新增加了一個(gè)選項(xiàng)，可以讓用戶在一次填充操作中創(chuàng)建分離的填充圖案。這樣的一次操作就等于以前的多次操作。4 查找填充面積有些時(shí)候進(jìn)行邊界填充后，需要確定邊界所包含的面積。例如將一塊地分成幾個(gè)部分，在分的時(shí)候必須知道每塊地的面積。在以前的版本中這需要分兩步走，第一步是創(chuàng)建填充，第二步是計(jì)算面積，而且計(jì)算面積也不是一件簡單的事情。而在2006版本中，確定填充空間的面積將是一件非常簡單的事情。2006版本在填充圖案的屬性窗口中增加了一個(gè)面積屬性，可以察看填充圖案的面積。如果選擇了多個(gè)填充阻雨，累計(jì)的面積野花能查詢到。繪圖與編輯AutoCAD提供有很多的命令來繪制和編輯任何形狀的幾何圖形。在2006版本中，這些命令中有很多都被增強(qiáng)了，使繪圖和編輯任務(wù)變得更加容易完成。1 使用普通的編輯命令矛盾或效率低的命令執(zhí)行起來會(huì)降低效率甚至破壞整個(gè)設(shè)計(jì)過程。雖然這些命令已經(jīng)用了很長一段時(shí)間，但這不代表它們就不需要改變。在2006版本中普通的AutoCAD編輯命令已被更新，以便提供更協(xié)調(diào)和更有效的命令交互。“復(fù)制”（COPY）命令包含了一個(gè)“放棄”（Undo）選項(xiàng)，它可以在一個(gè)復(fù)制操作過程中撤消多個(gè)復(fù)制的對(duì)象。使用“復(fù)制”（COPY）、“移動(dòng)”（MOVE）和“拉伸”（STRETCH）等命令在整個(gè)編輯進(jìn)程中可以保留最近的移動(dòng)距離值。“拉伸”（STRETCH）命令提供了更加靈活和協(xié)調(diào)的對(duì)象選擇項(xiàng)。用戶可以使用標(biāo)注的對(duì)象選擇方法，例如拾取對(duì)象，AutoCAD能自動(dòng)地將這些對(duì)象當(dāng)成移動(dòng)的對(duì)象?？梢栽谝粋€(gè)“拉伸”操作中是可以采用多次框選來選擇對(duì)象，這樣可同時(shí)按不同的選擇集拉伸對(duì)象?！靶D(zhuǎn)”（ROTATE）和“比例縮放”（SCALE）命令包含了復(fù)制操作，這樣可以使用戶在旋轉(zhuǎn)或縮放對(duì)象的同時(shí)復(fù)制對(duì)象。使用增強(qiáng)的“參照”選項(xiàng)可以拾取任意兩個(gè)點(diǎn)以指定新的角度或比例，用戶不再局限于將基點(diǎn)作為參照點(diǎn)。使用“偏移”（OFFSET）命令可以在不退出命令時(shí)多次進(jìn)行偏移操作。使用命令中的附加選項(xiàng)可以進(jìn)行撤消操作，自動(dòng)刪除源對(duì)象，也可以指定新的對(duì)象是在當(dāng)前圖形中創(chuàng)建還是在與源對(duì)象相同的圖層中創(chuàng)建。在“倒角”（CHAMFER）和“圓角”（FILLET）命令中包含了撤消選項(xiàng)，使用戶可以在命令中撤消倒角或圓角操作。附加的功能使用戶可以快速地創(chuàng)建零距離倒角或者零半徑倒圓，這只需要在選擇兩條線的時(shí)候按下Shift鍵即可。“修剪”（TRIM）和“延伸”（EXTEND）命令提供了輕易訪問附加對(duì)象選擇選項(xiàng)。默認(rèn)的“全部選擇”項(xiàng)使用戶既可以快速地選擇所有可視的幾何圖形作為剪切或延伸邊界，而且在選擇對(duì)象進(jìn)行修剪或延伸使“欄選”（Fence）和“窗交”（Crossing）項(xiàng)也可用。當(dāng)使用欄選項(xiàng)使，框窗口的最初拾取點(diǎn)將決定選定的對(duì)象是怎樣進(jìn)行修剪或者延伸的?！熬匦巍保≧ECTANGLE）命令提供了新的面積和旋轉(zhuǎn)選項(xiàng)。使用面積選項(xiàng)，用戶可以通過指定矩形的面積和一個(gè)邊長來創(chuàng)建矩形。而旋轉(zhuǎn)選項(xiàng)使用戶在創(chuàng)建的過程中可以通過輸入旋轉(zhuǎn)角度或拾取兩點(diǎn)來旋轉(zhuǎn)矩形。2連接同類的對(duì)象在圖形編輯的過程中可能經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生一些多余的對(duì)象，這些對(duì)象在圖形中容易造成混亂，而把這些無用的對(duì)象刪除掉或合并掉則需要花費(fèi)很多的時(shí)間。在2006版本中，新的“合并”（JOIN）命令能夠?qū)⒍鄠€(gè)同類對(duì)象的線段連接成單個(gè)對(duì)象，這樣可以減少文件的大小和改進(jìn)圖形的質(zhì)量。JOIN功能對(duì)多段線、直線、圓弧、橢圓弧和樣條曲線等都有效。它可以很容易地將任何數(shù)量的在同一直線方向上的線段連接成一條線。原始的線段可以是相互交迭的、帶缺口的或者端點(diǎn)相連的，但必須是在同一直線方向上。對(duì)于圓弧段或橢圓弧段也一樣，它需要這些圓弧在同一個(gè)圓周上。用戶可以使用“合并”（JOIN）命令連接在同一個(gè)平面而且端點(diǎn)相連的多個(gè)樣條曲線，可以使用“合并”（JOIN）命令封閉圓弧或橢圓弧，自動(dòng)地將它們轉(zhuǎn)換成遠(yuǎn)或橢圓。3創(chuàng)建和編輯多線AutoCAD中的多線對(duì)象可以讓用戶創(chuàng)建平行線對(duì)象。盡管多線對(duì)象在平面布置圖這樣的圖形中非常有用，但這個(gè)工具在創(chuàng)建和編輯這些對(duì)象時(shí)有些不標(biāo)準(zhǔn)和麻煩。在2006版本中增加的多線功能可使多線對(duì)象更加靈活和容易使用。多線樣式和【多線編輯工具】對(duì)話框提供了更新、更直接的用戶界面。另外，多線對(duì)象現(xiàn)在也支持標(biāo)準(zhǔn)的修剪和延伸命令。4 訪問三維幾何圖形的對(duì)象捕捉新的“對(duì)象捕捉”（OSNAPZ）系統(tǒng)變量使用戶可過濾和替換OSNAP點(diǎn)中當(dāng)前標(biāo)高的Z值。如果設(shè)置OSNAPZ為任何方式得到的，OSNAP的Z值將被替換為當(dāng)前標(biāo)高或使用當(dāng)前UCS的Z值。5 動(dòng)態(tài)塊“動(dòng)態(tài)塊”具有靈活性和智能性，用戶在操作時(shí)可以輕松地更改圖形中的動(dòng)態(tài)塊參照?？梢酝ㄟ^自定義夾點(diǎn)或自定義特性來操作動(dòng)態(tài)塊參照中的幾何圖形。這使得用戶可以根據(jù)需要在位調(diào)整塊，而不用搜索另一個(gè)塊以插入或重定義現(xiàn)有的塊。6 動(dòng)態(tài)輸入“動(dòng)態(tài)輸入”在光標(biāo)附近提供了一個(gè)命令界面，可以幫助用戶專注于繪圖區(qū)域。啟用“動(dòng)態(tài)輸入”時(shí)，工具欄提示將在光標(biāo)附近顯示信息，該信息會(huì)隨照射光標(biāo)的移動(dòng)而動(dòng)態(tài)更新。當(dāng)某條命令為活動(dòng)時(shí)，工具欄提示將為用戶提供輸入的位置。3.3 通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)大部分由通風(fēng)管道組裝而成，其主要設(shè)備有三臺(tái)大型冷風(fēng)機(jī)，它們的制冷劑是液態(tài)氨。三臺(tái)冷風(fēng)機(jī)，二用一備，其中任一臺(tái)留作備用。經(jīng)過仔細(xì)挑選，我選擇了浙江諸暨市旺達(dá)冷風(fēng)機(jī)廠所生產(chǎn)的SLF6OO毫米濕簾冷風(fēng)機(jī)。一臺(tái)冷風(fēng)機(jī)制冷量為150KW，每臺(tái)冷風(fēng)機(jī)上有三臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)（風(fēng)機(jī)電壓為380V；風(fēng)機(jī)頻率為50HZ；），每臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)的功率為1.1kW，每臺(tái)軸流風(fēng)機(jī)的風(fēng)量約等于0.8M/S； 降溫效率75%通風(fēng)管的原材料主要為40*40*4角鋼、3mm厚Q235鋼板，價(jià)格相對(duì)低廉；其中通風(fēng)管最大通風(fēng)截面為1.2*1.2m材料采用鋼設(shè)備的工作環(huán)境為：電力供應(yīng):AC380V10%、 50Hz2%壓縮空氣條件：壓力：0.4MPa車間室內(nèi)溫度：-10 5車間室內(nèi)相對(duì)濕度（%）：不大于80%制冷劑：液態(tài)氨噪聲：小于90dB 在這樣的環(huán)境下工作可以大大提高啤酒生產(chǎn)的效率，改善員工的工作環(huán)境。3.4 啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)的功能和技術(shù)參數(shù)（一）通風(fēng)系統(tǒng)的作用與功能建設(shè)啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)的目的是為了保持發(fā)酵車間內(nèi)的空氣新鮮,并能在很大程度上對(duì)車間有一定的防腐作用，并同時(shí)改善發(fā)酵車間溫度控制，保持-6攝氏度，提高啤酒質(zhì)量，改善員工的工作環(huán)境。（二）設(shè)備技術(shù)參數(shù)計(jì)算通風(fēng)管的重量通過計(jì)算V=52.6 m G=V =7.85g/cm3 則G=52.6*7.85=412.91kg3.5 各種啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)方案的比較 鑒于公司的主要目的是為了盈利，節(jié)省資源，用物美價(jià)廉的設(shè)備創(chuàng)造出更多的財(cái)富，促進(jìn)公司的生產(chǎn)發(fā)展。經(jīng)過各種通風(fēng)系統(tǒng)方案的比較，我得出使用該方案的好處，如下：通風(fēng)管原材料主要為40*40*4角鋼、3mm厚Q235鋼板，價(jià)格相對(duì)低廉；制作周期短，布局容易；通風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)國家有一套行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不需要依靠國外的技術(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)、制造、安裝。通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)（啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)平面布置圖）4 啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)制造方案的編制啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)大部分由通風(fēng)管道組裝而成，而通風(fēng)管道的制作通常采用焊接技術(shù)將鋼板與鋼板結(jié)合。 焊接主要是通過加熱或加壓或兩者并用，并且用或不用填充材料，是工件達(dá)到結(jié)合的一種方法，通過焊接，被連接的工件在宏觀上建立了永久性的連接，是由于被焊的兩部分金屬產(chǎn)生了原子之間的相互溶解與擴(kuò)散，并形成了共同晶體。焊接主要有以下特點(diǎn)：1.節(jié)省了金屬材料，焊接與鉚接相比，可以節(jié)省金屬材料15%-20%，由于節(jié)省了金屬材料，金屬結(jié)構(gòu)的自重也得以減輕。2.既能連接同類金屬材料，又能連接部分不同類型的金屬材料，可以制造雙金屬結(jié)構(gòu)。3.能化大為小，以小拼大，在制造形狀復(fù)雜的結(jié)構(gòu)件時(shí)可先制造出零件較小的部分，然后用逐步裝配焊接的方法以小拼大。4.結(jié)構(gòu)強(qiáng)度高，產(chǎn)品質(zhì)量好，在多數(shù)情況下焊接接頭都能達(dá)到與母材等強(qiáng)度，甚至接頭的強(qiáng)度高于母材的強(qiáng)度，因此焊接結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品質(zhì)量要比母材好。5.焊接處密封性能好。6.由于焊接是一個(gè)不均勻的加熱過程，焊接后易產(chǎn)生焊接應(yīng)力與變形，導(dǎo)致出現(xiàn)裂紋焊接的方法有多種,焊接時(shí),應(yīng)該選擇合適的方法才能保證焊接質(zhì)量(獲得優(yōu)良的焊接接頭),提高勞動(dòng)生產(chǎn)率,選擇焊接方法應(yīng)根據(jù)材料的焊接性、焊接厚度、產(chǎn)品的接頭形式、結(jié)構(gòu)形式、生產(chǎn)率、現(xiàn)場(chǎng)擁有的設(shè)備條件等進(jìn)行綜合考慮。4.1、施工準(zhǔn)備（一）作業(yè)條件1.集中加工應(yīng)具有寬敞、明亮、潔凈、地面平整、不潮濕的廠房。2.作業(yè)地點(diǎn)要有相應(yīng)的加工工藝的必備工具、設(shè)施及電源和可靠的安全防護(hù)裝置，并有消防器材。3.通風(fēng)管制作應(yīng)有批準(zhǔn)的圖紙，經(jīng)審查的大樣圖，系統(tǒng)圖，并有施工員書面的技術(shù)質(zhì)量及安全交底。（二）施工器具：龍門剪板機(jī)、電沖剪、手用電動(dòng)剪倒角機(jī)、咬口機(jī)、壓筋機(jī)、折方機(jī)、合縫機(jī)、振動(dòng)式曲線剪板機(jī)、卷圓機(jī)、圓彎頭咬口機(jī)、型鋼切割機(jī)、角(扁)鋼卷圓機(jī)、液壓鉗釘鉗、電動(dòng)拉鉚槍、臺(tái)鉆、手電鉆、沖孔機(jī)、插條法蘭機(jī)、螺旋卷管機(jī)、電、氣焊設(shè)備、空氣壓縮機(jī)油漆噴槍等設(shè)備及不銹鋼板尺、鋼直尺、角尺量角器、圓規(guī)、洋沖、鐵錘、木錘、拍板、各類胎具、料桶、刷子等小型工具。（三）材料要求能適用的板材、管材等主要材料應(yīng)有出廠質(zhì)量證明文件(包括出廠合格證、質(zhì)量合格證明及檢測(cè)報(bào)告等)。非金屬材料及填充料等應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求，有齊全的質(zhì)量證明文件。4.2、注意事項(xiàng) 質(zhì)量通病和防治方法序號(hào)質(zhì)量通病防治辦法1鉚釘脫落按工藝正確操作鉚后檢查使用合適的螺釘2風(fēng)管法蘭連接不方用方尺找正使法蘭與直管梭垂直，管口四邊翻邊適量3法蘭翻邊四角漏風(fēng)管片壓口前要倒角咬口重疊處翻邊時(shí)鏟平四角不應(yīng)出現(xiàn)豁口4管件連接孔洞出現(xiàn)孔洞用焊錫或密封膠封堵5風(fēng)管大邊上下有不同沖度下沉，兩側(cè)小邊稍向外凸出有明顯變形按規(guī)范選用鋼板厚度，咬口形式的采用應(yīng)根據(jù)系統(tǒng)功能按規(guī)范進(jìn)行加工6矩形風(fēng)管扭曲、翹角正確下料板料，咬口尺寸必須正確，保證咬口寬度一致7矩形彎頭、圓形彎頭角度不準(zhǔn)確正確展開下料4.3、質(zhì)量要求1.金屬通風(fēng)管及配件制作。質(zhì)量要求應(yīng)符合通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范(GB50243-2002)的規(guī)定。表1-1項(xiàng)序檢查項(xiàng)目允許偏差或允許值主控項(xiàng)目1材料種類、性能及厚度第4.2.1條2防火風(fēng)管材料及密封墊料第4.2.3條3風(fēng)管強(qiáng)度及嚴(yán)密性、工藝性檢測(cè)第4.2.5條4風(fēng)管的連接第4.2.6條5風(fēng)管的加固第4.2.10條6矩形彎管制作及導(dǎo)流片第4.2.12條7凈化空調(diào)風(fēng)管第4.2.13條一般項(xiàng)目1圓形彎管制作第4.3.1-1條2風(fēng)管外觀質(zhì)量和外形尺寸第4.3.1-2.3條3焊接風(fēng)管第4.3.1-4條4法蘭風(fēng)管制作第4.3.2條5鋁板或不銹鋼板風(fēng)管第4.3.2-4條 續(xù)表項(xiàng)序檢查項(xiàng)目允許偏差或允許值一般項(xiàng)目6無法蘭圓形風(fēng)管制作第4.3.3條7無法蘭矩形風(fēng)管制作第4.3.3條8風(fēng)管的加固第4.3.4條9凈化空調(diào)風(fēng)管第4.3.11條備注：以上通過查詢通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范可得。2.風(fēng)管部件及消聲器制作。質(zhì)量要求應(yīng)符合通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范(GB50243-2002)的規(guī)定。表1-2項(xiàng)序檢查項(xiàng)目允許偏差或允許值主控項(xiàng)目1一般風(fēng)閥第5.2.1條2電動(dòng)氣動(dòng)風(fēng)閥第5.2.2條3防火閥、排煙閥（口）第5.2.3條4防爆風(fēng)閥第5.2.4條5凈化空調(diào)系統(tǒng)風(fēng)閥第5.2.5條6特殊風(fēng)閥第5.2.6條7防排煙柔性短管第5.2.7條8消防彎管、消聲器第5.2.8條一般項(xiàng)目1調(diào)節(jié)風(fēng)閥第5.3.1條2止回風(fēng)閥第5.3.2條3插板風(fēng)閥第5.3.3條4三通調(diào)節(jié)風(fēng)閥第5.3.4條5風(fēng)量平衡閥第5.3.5條6風(fēng)罩第5.3.6條7風(fēng)帽第5.3.7條備注：以上通過查詢通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范可得。續(xù)表1-3項(xiàng)序檢查項(xiàng)目允許偏差或允許值一般項(xiàng)目8短形彎管導(dǎo)流葉片第5.3.8條9柔性短管第5.3.9條10消聲器第5.3.10條11檢查門第5.3.11條12風(fēng)口驗(yàn)收第5.3.12條備注：以上通過查詢通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范可得。4.4、工藝流程啤酒發(fā)酵車間通風(fēng)系統(tǒng)大部分是由通風(fēng)管道組裝而成，而通風(fēng)管道通常采用焊接技術(shù)將鋼板與鋼板結(jié)合。焊接主要是通過加熱或加壓或兩者并用，并且用或不用填充材料，是工件達(dá)到結(jié)合的一種方法，通過焊接，被連接的工件在宏觀上建立了永久性的連接，是由于被焊的兩部分金屬產(chǎn)生了原子之間的相互溶解與擴(kuò)散，并形成了共同晶體。（一）金屬風(fēng)管制作（二）風(fēng)管部件及消聲器制作本施工工藝標(biāo)準(zhǔn)適用于通風(fēng)與空調(diào)工程中風(fēng)口、風(fēng)閥、排風(fēng)罩等其他部件及消聲器的加工制作或產(chǎn)成品質(zhì)量的驗(yàn)收。編制參考標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范 (1)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)通風(fēng)與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范(GB 502432002)。 (2)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)建筑安裝丁程施工質(zhì)量驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)(GB 503002001)。技術(shù)準(zhǔn)備 (1)風(fēng)管部件與消聲器應(yīng)按照設(shè)計(jì)要求進(jìn)行制作。 (2)專業(yè)技術(shù)人員對(duì)施工人員應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量、職業(yè)健康安全、環(huán)境交底，并形成交底記錄。 (3)施工人員應(yīng)按照經(jīng)審查的大樣圖、系統(tǒng)圖進(jìn)行制作。 (4)所制成品的主要技術(shù)參數(shù)應(yīng)符合國家及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。材料要求 風(fēng)管部件與消聲器的材質(zhì)、厚度、規(guī)格型號(hào)應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)要求及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)選用，并應(yīng)具有出廠合格證明書或質(zhì)量鑒定4.5、操作工藝（一）通風(fēng)管制作1.畫線要據(jù)風(fēng)管的不同尺寸形狀和規(guī)格分別進(jìn)行，同時(shí)對(duì)同一段鳳管要完整進(jìn)行，防止畫線錯(cuò)孔和下料的多少有誤。2.板材剪切依據(jù)畫線的階段不同，分別進(jìn)行，同時(shí)必須進(jìn)行下料的復(fù)核，以免有誤。按畫線形狀用機(jī)械剪刀和手工剪刀進(jìn)行剪切。3.剪切時(shí)，手嚴(yán)禁伸入機(jī)械壓板空隙中，上刀架不準(zhǔn)放置工具等物品，調(diào)整板料時(shí)，腳不能放在踏板機(jī)上，使用固定式震動(dòng)剪兩手要扶穩(wěn)鋼板，手離刀口不得小于5cm，用力均勻適當(dāng)。4.板材下料后在軋口之前，必須用倒角機(jī)或剪刀進(jìn)行倒角工作。倒角形狀如圖6-10：5.金屬薄鋼板制作的風(fēng)管用咬口連按、鉚釘連接、焊接等不同方法。 通風(fēng)管道采用3mm鋼板通過法蘭焊接而成，6.焊接時(shí)必須焊縫均勻，無裂紋及加渣現(xiàn)象;鉚釘連接時(shí)，鉚釘中心先垂直于板面，頭把板材壓緊，使板縫密合并排列整齊、均勻。板材之間鉚接，一般中間可不加墊料，設(shè)計(jì)規(guī)定時(shí)，遵循設(shè)計(jì)。7.咬口時(shí)手指距滾輪護(hù)殼不小于50mm，手不準(zhǔn)放在咬口機(jī)軌道上扶穩(wěn)板料。8.咬口后的板料將畫好的折方線放在折方機(jī)上，置于下模的中心線，操作時(shí)，使機(jī)械上刀片中心線與下模中心線重合，折成所需要的角度。9.折方時(shí)應(yīng)互相配合并與折方機(jī)保持一定距離，以免被翻轉(zhuǎn)的鋼板或配件碰傷。10.制作圓風(fēng)管時(shí)，將咬口兩端柏成圓弧狀放在卷圓機(jī)上卷圓。按風(fēng)管直徑規(guī)格適當(dāng)調(diào)整上、下輥間距，操作時(shí)，手不得直接推送鋼板。11.折方或卷圓后的鋼板用合口機(jī)或手工進(jìn)行合縫。操作時(shí)用力均勻，不宜過重。單、雙口確實(shí)咬合，無脹裂和半咬口現(xiàn)象。12.法蘭加工：（1）矩形法蘭加工：方法蘭由四根角鋼組焊而成.畫線下料時(shí)考慮無齒鋸片切去的角鋼料，通常多劃角鋼的1.5倍厚度的長度，畫線完畢用無齒鋸切割，折方時(shí)組焊成的成品法蘭內(nèi)徑不至于小于風(fēng)管外徑。下料調(diào)直后組對(duì)，放在焊接平臺(tái)焊接。并應(yīng)采取防止變形措施，孔距不應(yīng)大于50mm采用8501阻燃密封膠條做墊料時(shí)螺栓孔距適當(dāng)放大，不得大于300mm。放在臺(tái)鉆或搖臂鉆上，用鉆模鉆孔。法蘭整形和修整焊縫、除去打孔毛刺等。（2）圓法蘭加工：先將整根的角鋼或扁鋼放在冷煨法蘭卷圓機(jī)上按所需法蘭直徑，調(diào)整機(jī)械的可調(diào)零件，卷成螺旋形狀后取下。將卷好的型鋼畫線割開，逐個(gè)放在平臺(tái)上找平找正。對(duì)調(diào)整好的法蘭進(jìn)行焊接、打孔。（3）無法蘭加工：無法蘭連接風(fēng)管的接口應(yīng)采用機(jī)械加工，尺寸應(yīng)正確，形狀應(yīng)規(guī)則，接口處嚴(yán)密。無法蘭矩形風(fēng)管接口處的四角應(yīng)有固定措施。在風(fēng)管內(nèi)鉚法蘭腰箍沖眼時(shí)，管外配合人員面部要避開沖孔。13.矩形風(fēng)管邊長大于或等于630mm和保溫風(fēng)管邊長大于或等于800mm，其管段長度在l250mm以上時(shí)應(yīng)采取加固措施邊長小于或等于800mm的風(fēng)管宜采用楞筋、楞線的方法加固。中、高壓風(fēng)管的管段長度大于1250mm時(shí)，應(yīng)采取加固框的形式加固。高壓風(fēng)管的單咬口縫應(yīng)有加強(qiáng)措施。風(fēng)管的板材厚度大于或等于2mm時(shí)，加固措施的范圍可適當(dāng)放寬。風(fēng)管的加固形式見圖6-11：14.風(fēng)管與法蘭組合成形時(shí)，風(fēng)管與扁鋼法蘭可用翻邊連接;與角鋼法蘭連接時(shí)風(fēng)管壁厚小于或等于1.5mm，可采用翻邊連接，與角鋼法蘭連接時(shí)，風(fēng)管壁厚小于或等于1.5mm可采用翻邊鉚接，鉚釘規(guī)格，鉚孔尺寸見下表： 圓、矩形風(fēng)管法蘭鉚釘規(guī)格及鉚釘尺寸類型風(fēng)管鉚釘鉚釘規(guī)格方法蘭1206304.54880020005.5510風(fēng)管壁厚大于1.5mm，可采用翻邊點(diǎn)焊和沿風(fēng)管管口周圍滿焊，點(diǎn)焊時(shí)法蘭與管壁外表面貼合；滿焊時(shí)法蘭應(yīng)伸出風(fēng)管管口45mm，為防止變形，可采用圖6-12的方法。圖中表示常用的幾種焊接順序，大箭頭指示總的焊接方向，小箭頭表示局部分段的焊接方向，數(shù)宇表示焊接先后的順序。這樣，可以使焊件比較均勻的受熱和冷卻，從而減少變形。15.風(fēng)管與法蘭鉚接前先進(jìn)行技術(shù)質(zhì)量復(fù)核，合格后將法蘭套在風(fēng)管上，管段留出10mm翻邊量，管折方線與法蘭平面應(yīng)垂直，然后使用液壓鉚釘鉗或手動(dòng)夾眼鉗，用鉚釘將風(fēng)管與法蘭鉚固，并留出四周翻邊。16.翻邊應(yīng)平整，不應(yīng)遮住螺