食品安全課件PPT課件

食品安全 講座 講座內(nèi)容 1 我們吃的東西安全嗎 2 考考你 什么是食品安全 3 全球十大垃圾食品4 零食面面觀5 健康伴我成長 讓我們先看看一些圖片 1 我們吃的東西安全嗎 俗話說 民以食為天 食以安為先 這是雞還是怪物 答 這是長了很多腿和翅膀的雞 答 這是饅頭 但染了顏色 有害身體健康 這是我們吃的饅頭嗎 這個寶寶怎么啦 答 寶寶喝了含有三聚氰 q ng 胺 n 的奶粉生病了 我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì) 所以 我們要時刻注意食品安全 2 考考你 什么是食品安全 食品安全 什么是食品安全 foodsafety 是指食品無毒 無害 符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求 對人體健康不造成任何急性 亞急性或者慢性危害 食品安全隱患 back 3 全球十大垃圾食品你知道嗎 十大垃圾食品分別指 一 油炸類食品二 腌y n制類食品三 加工類肉食品 肉干 肉松 香腸等 四 餅干類食品 不含低溫烘烤和全麥餅干 五 汽水可樂類食品六 方便類食品 主要指方便面和膨化食品 七 罐頭類食品 包括魚肉類和水果類 八 話梅蜜餞 ji n 類食品 果脯p 九 冷凍甜品類食品 冰淇淋 冰棒和各種雪糕 十 燒烤類食品 第一 油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病 含致癌物質(zhì) 破壞維生素 第二 腌制類食品 導(dǎo)致高血壓 腎負(fù)擔(dān)過重 導(dǎo)致鼻咽癌等 第三 加工類肉食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含大量防腐劑 第四 餅干類食品 食用香精和色素過多 嚴(yán)重破壞維生素 營養(yǎng)成分低 第五 汽水可樂類食品 含磷酸 碳酸 會帶走體內(nèi)大量的鈣 含糖量過高 第六 方便類食品 鹽分過高 熱量過高 營養(yǎng)價值極低 第七 罐頭類食品 破壞維生素 使蛋白質(zhì)變性 熱量過多 營養(yǎng)成分低 第八 話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含防腐劑 第九 冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖 含糖量過高影響正餐 第十 燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性 4 零食面面觀 國家質(zhì)檢總局 不合格食品中 七成是零食中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)食品所的一項調(diào)查顯示 我國60 以上3 17歲的兒童和青少年每天都吃零食 多數(shù)成年人聊天 看電視 休閑時也離不開零食 零食雖好吃 但也隱藏著諸多隱患 甚至不知不覺中成為可怕的健康殺手 生活中的 零食族 大部分是孩子和中青年女性 買零食通常首先考慮是否好吃 卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生問題 一項研究統(tǒng)計結(jié)果顯示 150多個安全指標(biāo)不合格的批次中 近七成是零食 而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每周公布的不合格食品 黑榜 中都有零食 主要包括 各種話梅 杏肉 地瓜干 菠蘿干 瓜子 牛肉干 魷魚絲 海苔 風(fēng)味腸等 為何不合格食品中零食占的比重如此大呢 主要有三點原因 一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類繁多 為了追求口感味道 突出外表色澤 容易出現(xiàn)添加劑超標(biāo)或非法添加等問題 二是零食行業(yè)涵蓋的范圍非常廣泛 既有工廠加工 也有街邊小作坊生產(chǎn) 這使得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 相關(guān)部門在制訂監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)時 不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測指標(biāo) 導(dǎo)致市場上存在較多的有害零食 三是消費者對零食的口味過于側(cè)重 安全警惕性不高 也為不合格零食提供了市場需求 不合格零食中含有的有害成分 超標(biāo)的添加劑都會對人體造成一定的傷害 通過對抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計 我們得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患 5 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 俗話說 病從口入 注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣 8 少吃油炸 煙熏 燒烤的食品 這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì) 1 白開水是最好的飲料 一些飲料含有防腐劑 色素等 經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康 2 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播 3 生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃 以免造成農(nóng)藥中毒 4 選擇食品時 要注意食品的生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 5 盡量少吃或不吃剩飯菜 如果吃剩飯菜 一定要徹底加熱 防止細(xì)菌性食物中毒 6 不吃無衛(wèi)生保障的生食食品 如生魚片 生荸薺 7 不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品 合理營養(yǎng)平衡膳食即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素 各營養(yǎng)素比例適宜 膳食營養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食 保證每日三餐 按時進餐 不挑食 不偏食 不暴飲暴食 每餐動植物性食品合理搭配 飲食多樣化 早 中 晚三餐比例為3 4 3 忽視早餐危害大大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無所謂 或者覺得早餐隨便吃一點就行了 然而 營養(yǎng)學(xué)研究證明 早餐卻是人一天中最重要的一頓飯 早餐是啟動大腦的 開關(guān) 經(jīng)過一夜 儲存的葡萄糖在餐后8小時就消耗殆盡 而人腦的細(xì)胞只能從葡萄糖這一種營養(yǎng)素獲取能量 早餐能使激素分泌很快進入高潮 并為腦細(xì)胞提供能源 早餐吃的少或是雖然吃得不少 但食物選擇不當(dāng) 會使人精神不振 降低工作效率 這是因為經(jīng)過一個晚上沒有進食而又不進早餐或早餐太少 血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng) 時間長了就會使人變得疲倦無力 頭昏腦脹 情緒不穩(wěn)定 甚至出現(xiàn)惡心 嘔吐 暈倒等現(xiàn)象 無法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作 每天吃一頓豐盛的早餐 可使你長壽 美國加州大學(xué)在7000個接受研究的男女中 發(fā)覺習(xí)慣不吃早餐的人 死亡率高達(dá)40 另外 霍普金斯大學(xué)的一次以80 90歲老人為對象的研究 發(fā)現(xiàn)他們長壽的唯一共同點是每天吃一頓豐盛的早餐 尤其是正在長身體的中小學(xué)生和高等學(xué)校的學(xué)生 更應(yīng)重視早餐 據(jù)調(diào)查 吃飯時間有規(guī)律的學(xué)校兒童比不吃早餐的兒童身體發(fā)育要好得多 不吃早餐會使人感到疲倦 胃部不適和頭痛 長期不吃早餐的人 皮膚干燥 容易產(chǎn)生皺紋 提前老化 另外 經(jīng)常不吃早餐的人 長時間空腹后 如果狼吞虎咽地吃午飯 還容易犯嚴(yán)重的食后困倦癥 不吃早餐可導(dǎo)致肥胖 人在空腹時身體內(nèi)貯存能量的保護機能增強 因而吃進的食物容易被吸收 即使所吸收的是糖 也容易變成皮下脂肪 造成皮下脂肪積聚 使身體肥胖 早餐應(yīng)該以質(zhì)量為主 而不是以數(shù)量為主 應(yīng)該攝取一天所需要的整個營養(yǎng)量的三分之一以上 國外有人對200位受試者分別吃6種不同食物構(gòu)成的早餐 結(jié)果表明 早餐除要供應(yīng)糖類 粥 面包或饅頭 和脂肪之外 還要有蛋白質(zhì) 牛奶或雞蛋等 供應(yīng) 富有蛋白質(zhì)的早餐 可使人在較長時間保持很高的工作效率 油脂4 奶豆類12 肉蛋類20 果蔬類31 糧食33 算一下自己的