海鮮小吃加盟店如何不錯(cuò)及提高營業(yè)額.docx

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除對(duì)于市場(chǎng)上各個(gè)行業(yè)的競爭不斷擴(kuò)大，使得更多的海鮮小吃加盟店的創(chuàng)業(yè)者都面臨者很嚴(yán)峻的問題，那么創(chuàng)業(yè)者要想更好地在市場(chǎng)中生存首先要做的就是更好地提升營業(yè)額，下面針對(duì)這一情況和大家詳細(xì)的了解一下吧一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目調(diào)整店面營業(yè)時(shí)間：觀察店面現(xiàn)行營業(yè)時(shí)間，分析整個(gè)營業(yè)過程中，那個(gè)時(shí)段沒有被充分利用，從而進(jìn)行調(diào)整;合理的安排現(xiàn)有的人力，做好員工的排班工作;從而補(bǔ)充早餐的空白，充分利用早餐的時(shí)間段;1、產(chǎn)品制作方面需要很好的時(shí)間管理，例如：每天原材料和產(chǎn)品的用量是可以預(yù)估一個(gè)安全恒定的數(shù)量出來的，通過每個(gè)時(shí)段的用量，可以在高峰期來臨之前進(jìn)行備制半成品原料，用餐高峰期時(shí)就可以將人力集中用在服務(wù)顧客上面;俗話說：好鋼用在刀刃上!2、在整個(gè)工作過程中要形成一個(gè)低峰期集中備料、清理衛(wèi)生，高峰期集中制作產(chǎn)品、服務(wù)顧客的循環(huán)連接;3、與此同時(shí)，作為管理人員要時(shí)刻督促員工們的生產(chǎn)效率和相互協(xié)助，雖然，每個(gè)崗位都已經(jīng)定位，但是崗位之間是有一定聯(lián)系和合作關(guān)系的，所以在整個(gè)營運(yùn)過程中，管理員的作用就是協(xié)調(diào)、檢查、輔導(dǎo)、幫助;從而建立一個(gè)高默契的團(tuán)隊(duì);實(shí)現(xiàn)顧客隨時(shí)都能快速準(zhǔn)確的拿到所需產(chǎn)品的狀態(tài)，使每位進(jìn)店的顧客不至于因?yàn)楫a(chǎn)品的問題而離開;同時(shí)達(dá)到我們最大限度售賣的目的;二、下午低峰期時(shí)段：目前下午低峰期時(shí)段沒有顧客的情況很普遍，這也是小吃加盟店的一個(gè)弊端現(xiàn)象，整體的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)制約著下午這段時(shí)間的銷售，同時(shí)，下午小吃加盟店沒有生意已經(jīng)成為了一個(gè)不成文的規(guī)定和習(xí)慣;出于此因素，建議調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，在下午時(shí)間段推出休閑類食品和茶水飲料等;本來店面的環(huán)境非產(chǎn)適合休閑和商務(wù)談判等活動(dòng)，充分利用現(xiàn)有的硬件資源，同時(shí)發(fā)揮軟件資源的效用;建議店面進(jìn)行海報(bào)宣傳，引導(dǎo)顧客認(rèn)識(shí)小吃店并不只是早中晚三餐填飽肚子這么簡單，而是可以進(jìn)行休閑小聚的舒適場(chǎng)所;三、點(diǎn)餐員和收銀員的口頭促銷工作：1、點(diǎn)餐員至關(guān)重要，她們決定著每天產(chǎn)品的銷售情況，在顧客所點(diǎn)購的產(chǎn)品過程中，充當(dāng)了一個(gè)導(dǎo)購的角色，這個(gè)過程中進(jìn)行促銷可以說是最佳也是最好的時(shí)機(jī)，當(dāng)顧客漏點(diǎn)了整個(gè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中的某類產(chǎn)品時(shí)，員工可以適時(shí)的進(jìn)行推銷，例如：我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)由米線、涼菜、串類、飲料等組成，如果顧客沒點(diǎn)菜類，可以跟顧客建議要不要來一份嘗一下?或者可以使用二選一的法則，請(qǐng)問您來份土豆絲呢還是紅燒茄子呢?對(duì)此進(jìn)行針對(duì)性推銷;常用話術(shù)：1)、您好，先生/女士!*產(chǎn)品還來一份嗎?僅需*元錢!2)、您好，你要一份*呢還是*呢?(建議使用二選一時(shí)，要注意產(chǎn)品的葷素搭配、口味搭配和價(jià)格的搭配，例如：提供一樣價(jià)格高的和一樣價(jià)格低的;)3)、建議在推銷的時(shí)候引導(dǎo)顧客點(diǎn)購價(jià)格高的產(chǎn)品和套餐類的產(chǎn)品;建議主要以套餐為主，一是可以提高上餐速度，二是能夠提高點(diǎn)餐速度;2、點(diǎn)餐員在給顧客點(diǎn)餐時(shí)隨時(shí)可以進(jìn)行飲料酒水類的推銷;在結(jié)賬的過程中也是一個(gè)很好的銷售機(jī)會(huì)。(可以將牛奶、酒、礦泉水等產(chǎn)品擺放在收款臺(tái)，收銀員要養(yǎng)成習(xí)慣，每當(dāng)顧客結(jié)賬時(shí)都要詢問：您好，*飲料還要一份嗎?)括號(hào)內(nèi)針對(duì)集中收款的形式;3、俗話說：張口三分利!很多時(shí)候多說一句就是一個(gè)機(jī)會(huì)，相當(dāng)然，如果不說，可能一點(diǎn)機(jī)會(huì)都沒有;大家可以計(jì)算一下，收款員每天能夠結(jié)賬200單左右，如果每單增加3元錢，成功率在30%的話，那么無形之中每天就會(huì)增加180元的收入;點(diǎn)餐員的員工每人每單增加3元錢，3名售賣員工，成功率30%，每天可以增加540元;推薦閱讀標(biāo)簽：小吃 小吃加盟VIP 女性創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目 適合女性創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目VVIP 小本之王小吃加盟店 大眾鐘愛的甜品加盟 涮鍋十大品牌強(qiáng)力