食物與食物配伍禁忌

食物與食物配伍禁忌A版：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)有37對(duì)食物不能“和平共處”。蘿卜與水果蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后很快就會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)一一硫氰酸。此時(shí)如果再攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋(píng)果、葡萄等，這些水果中的類(lèi)黃酮物質(zhì)在腸道中被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥本甲酸及阿魏酸，它們可增強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。菠菜+豆腐制作豆腐的鹽鹵或石膏，分別含有硫化鎂和硫酸鈣，菠菜則含有草酸，兩者混合，會(huì)產(chǎn)生不溶于水的草酸鎂或草酸等白色沉淀，易導(dǎo)致結(jié)石癥。煮牛奶+糖煮牛奶放糖，奶中的賴(lài)氨酸與果糖在高溫下會(huì)產(chǎn)生有毒的果糖基賴(lài)氨酸，此種物質(zhì)吃進(jìn)肚里，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。正確的做法是在牛奶煮熟后再加糖。米湯+奶粉奶粉中有一般食物所缺乏的維生素A，而米湯則以淀粉為主，含有脂肪氧化酶，能破壞奶粉中的維生素A。長(zhǎng)期用米湯沖奶粉喂孩子，會(huì)使孩子生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，抗病能力減弱。鮮奶+檸檬鮮奶與檸檬混合會(huì)凝固成塊狀，人喝下后很難消化，使腸胃負(fù)荷加重，會(huì)引起作嘔和腹瀉。酒后+咖啡酒后飲咖啡，會(huì)刺激血管擴(kuò)張，加快血液循環(huán)，大大的增加心臟及血管負(fù)擔(dān)。酒后+飲茶酒后飲茶可能出現(xiàn)腎虛、小便頻濁、陽(yáng)痿現(xiàn)象濃茶有興奮心臟作用，酒精也對(duì)心臟有刺激性，均會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。酒+胡蘿卜胡蘿卜中有豐富的胡蘿卜素如與酒精一同進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而引起肝病。吃冉+飲茶茶中大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留時(shí)間。這樣既容易形成便秘又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。茶葉+煮蛋茶葉除生物堿外還有酸性物質(zhì)，這些化合物如與雞蛋中的鐵元素相結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用且不利于消化吸收。茶葉+人參茶喊可令人興奮。人參亦有提神作用,兩者結(jié)合會(huì)使人過(guò)分興奮，產(chǎn)生心跳、頭痛、頭暈、頭脹和失眠等癥狀。蘿卜+人參蘿卜味道清甜，但卻破氣，人參系補(bǔ)氣物質(zhì)，兩者一同食用就不能發(fā)揮補(bǔ)氣的作用。螃蟹+柿子蟹和柿子都是“溫?zé)帷钡氖澄?，同有滑腸作用，吃后會(huì)使脾胃虛寒，螃蟹中的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，會(huì)立即凝固，在人的胃腸中形成硬塊因而引起嘔吐，腹瀉等，甚至危及生命。水果+海味因?yàn)轸~(yú)、蝦、藻類(lèi)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣酸較多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)，刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。蝦+含維生素c食物無(wú)論是河魚(yú)還是海魚(yú)，由于環(huán)境污染的緣故，都含有濃度很高的五價(jià)砷化合物，它們本身對(duì)人體無(wú)害，但若與含維生素C的食物同食，魚(yú)體內(nèi)的五價(jià)砷可轉(zhuǎn)化為劇毒的三價(jià)砷引起人體中毒。啤酒+海味飲啤酒時(shí)吃海鮮，易引起痛風(fēng)。這是因?yàn)橥达L(fēng)本身有無(wú)法排泄的過(guò)多尿酸，而海味又會(huì)刺激人體制造出更多的尿酸，使病情加重。咸魚(yú)+西紅柿由于咸魚(yú)制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下，能還原成亞硝酸鹽。再加上西紅柿所含的胺類(lèi)，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)，引起胃、腸、肝臟消化器官癌變對(duì)人體健康有害。韭菜+牛肉從中醫(yī)角度講韭菜與牛肉本性都屬“辛溫燥熱”的食物兩者加在一起。自然是“毒上加毒”，很容易引起瘡類(lèi)病毒的繁殖，如暗瘡等。生蔥+童糖中醫(yī)講蔥味辛，性溫和，若加上蜜糖易引起抽筋，腳氣傷眼睛等。雞蛋+糖精一同食可中毒，甚至導(dǎo)致死亡。豆腐+蜂蜜一同食耳聾。地瓜+香蕉一同食臉生麻雀斑。牛肉+紅糖一同食脹死人。狗肉+綠豆一同食易發(fā)疾。羊肉+西瓜一同食傷肝。芹菜+兔肉一同食脫頭發(fā)。番茄+綠豆一同食傷元?dú)狻ｙZ肉+鴨梨一同食傷腎臟。甲魚(yú)+莧菜一同食中毒。皮蛋+紅糖一同食嘔吐。白酒+柿子一同食心悶。黃瓜+花生一同食傷脾。牛肉+栗子一同食嘔吐。雞肉+芹菜一同食傷元?dú)狻ｙZ肉+雞蛋一同食傷元?dú)?。蘿卜+木耳一同食得皮炎。馬鈴薯+香蕉一同食面部生斑。B版：紅薯,白薯,山芋： 1不能與柿子同食，二者相聚會(huì)形成難溶性的硬塊即胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命。2不宜與香蕉同食。韭菜:1不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。2不可與蜂蜜、牛肉同食。小白菜:忌兔肉。辣椒:忌與羊肝同食。香萊:不可與補(bǔ)藥同食。茄子:1忌與黑魚(yú)、蟹肉同食。2老熟的茄子不宜食，易中毒。南瓜:不可與羊肉同食，否則易發(fā)生黃疽和腳氣?；ㄉ?忌蕨菜。銀杏(白果)1嚴(yán)禁多吃。嬰兒吃10顆左右可致命，三-五歲兒童吃30顆左右可致命。2忌與魚(yú)同吃。山楂,石榴,木瓜,葡萄: 1不宜與海鮮類(lèi)、魚(yú)類(lèi)同食。2服人參者忌用。3忌鐵器。芒果:不可與大蒜等辛辣物同食。牛肉:1不可與魚(yú)肉同烹調(diào)。2不可與栗子、黍米、蜜同食。雞肉:1老雞雞頭不能吃，毒素都滯留在腦細(xì)胞內(nèi)，俗話說(shuō)“十年雞頭勝砒霜”。2忌與糯米、芥末、菊花、胡蒜、鯉魚(yú)、狗肉、李子、鱉魚(yú)、蝦同食。3不可與兔肉同食，同食令人泄瀉。龜肉:忌酒、果、瓜、豬肉、莧萊。蒜：一般不與補(bǔ)藥同服。蜂蜜：忌與蔥、蒜、韭菜、萵苣同食，易引起腹瀉。茶：1貧血病人服用鐵劑時(shí)，忌飲茶、飲茶降低藥效，還可引起胃暢疼痛、腹瀉或大便秘結(jié)等。2服人參等滋補(bǔ)藥品時(shí)忌用。3隔夜茶不宜飲用。C版：古人對(duì)食物與食物的配伍也有一些忌諱，其道理雖不充分，但在藥膳應(yīng)用中可作參考。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚(yú)、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚(yú)忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬