校園面包店創(chuàng)業(yè)計劃書.docx

校園面包店創(chuàng)業(yè)計劃書校園面包店創(chuàng)業(yè)計劃書篇1目錄一、項目簡介二、項目宗旨三、主要產(chǎn)品四、服務計劃五、競爭性分析六、營銷策略七、投資與收益分析八、風險與防范措施面包店創(chuàng)業(yè)計劃書1：一、項目簡介背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開花，而且在面包店領域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領市場的機會。前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長的路要走，烘焙市場還有長期持續(xù)的增長空間。而且面包的客戶群體幾乎老少皆宜，人人喜愛，市場巨大。二、項目宗旨我們的目標是先開一家旗艦店，立足本地市場，根據(jù)客戶需求和意見不斷改進，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營店，最后成立公司，以直營和連鎖加盟相結(jié)合的形式把面包店開到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。三、主要產(chǎn)品我們主要經(jīng)營面包、甜品、糕點、精品飲料等，在此基礎上，我們會聯(lián)合科研機構(gòu)與學校根據(jù)各地的特色食品和特產(chǎn)，開發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。四、服務計劃1、安全，在食品領域，安全問題是大家最關系的話題，因此我們一定會使用最安全、健康的食材。2、方便，我們要根據(jù)客戶需求改進自身的服務和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。3、尊重，針對客戶，無論是誰，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。4、創(chuàng)新，在老百姓口味和要求越來越高的今天，不創(chuàng)新就意味著被市場所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構(gòu)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿足顧客的要求。五、競爭性分析目前市場上面包店的不足1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內(nèi)無論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶反感。2、食材安全性難以保證，大多數(shù)的面包店沒有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。3、產(chǎn)品種類單一，口味單調(diào)。4、廣告宣傳不足，客戶認知度不高。5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場6、缺乏特色產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無論是裝修還是服務，我們都能讓顧客有家的感覺。2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。3、與科研機構(gòu)以及眾多單位合作，可以開發(fā)口味眾多的不同單品，滿足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。4、與本地各類組織和單位合作，開展DIY活動，讓顧客親自動手，參與到制作面包和點心的過程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂，提升了品牌認知度。5、目前市場遠遠沒有飽和，針對市場上的弱勢競爭者，我們的加入會加快市場洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場前景非常廣泛。六、營銷策略1、價格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價。2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據(jù)不同消費者的需求，開發(fā)出諸如低脂面包、營養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿足不同口味和不同群體消費者的需求。3、包裝策略：以清新的風格為主，給購買者良好的購買體驗。4、促銷策略：節(jié)假日店慶等開展促銷活動，提高店鋪的知名度和美譽。5、外賣策略：3公里內(nèi)免費送貨，同時與單位或組織合作，發(fā)展代銷商。6、會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優(yōu)惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，增加購買率，增加品牌知名度。七、投資與收益分析資金需求：資金以單店計算1、店面租金：3萬/年(30平米)2、裝修：1萬3、設備：2萬4、證件執(zhí)照：2000左右5、工資：1名店長3萬每年;3名店員共6萬每年，總計9萬/年。裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內(nèi)，粗略估計年固定成本在*萬左右。收入分析：根據(jù)旗艦店目前的銷量，每日平均銷售額1000左右，月銷售額3萬，年銷售額*萬。效益分析：*萬收入減去固定成本*萬，年純?nèi)?萬，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過*萬。八、風險與防范措施風險：1、競爭對手開業(yè)多年，有一定的固定消費群。2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當?shù)赖呐詫徝烙^念相沖突。3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門的選擇余地更多了。4、新店剛開業(yè)，品牌知名度不高。防范措施：1、針對競爭對手的問題，相信本店憑借合理的價格和更優(yōu)質(zhì)的服務，一定能夠贏得消費者的青睞，再加上我們活動的支持，足以贏得更多顧客的光顧。2、針對女性愛美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對于要健康的客戶，我們研發(fā)推出了營養(yǎng)面包;對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿足不同消費者的需求。3、雖然人們購買食品的選擇越來越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點，盡可能多地讓我們的面包和甜點進入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。4、新店開業(yè)我們準備了不少的活動：例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開業(yè)促銷活動等，相信隨著活動力度的加大和其他分店的開張，我們的品牌影響力將會不斷增強。面包店創(chuàng)業(yè)計劃書2：項目分析1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領，小區(qū)居住人員，月收入3*元以上的消費人群。3、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右。4、經(jīng)營方式： 現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價比高，有一定的競爭力。5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。6、劣勢：面包師傅流動性大，穩(wěn)定性不強，會導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。市場分析1、市場總量：當?shù)?廣州)面包市場占早餐市場*%左右，我們能在面包市場占*%左右。2、需求分析：白領，小學生。3、市場定位：中端。4、當?shù)亟?jīng)濟水平能接受產(chǎn)品。5、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品，應對方法：加強產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個招牌產(chǎn)品，并且性價比要高。基本條件及可行性分析1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關知識和銷售知識。2、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢。階段目標1、長期目標：一個連鎖面包店。2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標準化、模式化。3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。運行方法1、好的營銷策略。2、特色服務，特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費品嘗。3、售后服務。服務1、客人來時始終保持微笑。2、給客人提供多種選擇。財務分析一、投資費用：1、設備費4萬元;2、租金3000-8*元左右;3、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計：*萬元左右。二、成本核算以每月計算：門店租金3000-8*元，水電費1*元，工商稅收*元，工資6000-8*元，運費*元/月，共計：11500-18*元。利潤預估(以月計算)1、成本總額：15*元左右。2、銷售毛利：21*元左右。3、純利潤：5*元左右。風險的評估以及預防1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設計其報酬為工資+提成，提成的*%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現(xiàn)最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。3、如果出現(xiàn)虧損，想方設法提高銷售額。在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。校園面包店創(chuàng)業(yè)計劃書篇21、本計劃書將圍繞6W2H方式展開：(1)why?我為什幺要開面包店?(先找出自己真正開店的動機?)(2)when?我準備什幺時候開店?(決定開店的時機之前，全部資金是否已經(jīng)到位?)(3)where?我的店想要開在哪里?(租金是否符合自己的資金預算標準?)(4)what?我的面包店想賣什幺?(自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當?shù)劁N售特性?)(5)whom?我的面包打算賣給誰?(未來面包制作技術是自己掌握還是外聘師傅?)(6)who?開店后，誰來經(jīng)營這家面包店?(是由自己直接經(jīng)營，還是聘請外人來管理?)(7)how much?我準備多少資金開這一家面包店?(自己能掌握的資金有多少錢?)(8)how to?我打算怎樣經(jīng)營這家面包店?(這關系門店裝修與營業(yè)風格，是否符合主流顧客嗜好?)最后，機會永遠是留給準備最好的人。2.、 原則1) 第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。2)投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設備問題。3)是否可市場定位為健康面包坊差異化經(jīng)營。3、可行性分析3.1. 劣勢與威脅1)尤溪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。2)海海面包制作工藝不夠精湛。3)店長營銷管理能力(主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場)。了解客戶喜歡的面包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類(婦女/學生，年齡段)，了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。注意事項1) 面包店是一個顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國家對食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現(xiàn)的(暫略)。2) 味道和衛(wèi)生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要;3) 影響購買的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點、品牌、衛(wèi)生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。4) 評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。4. 財務狀況分析4.1. 資金預算1) 一般在不計房租的情況下，一問3050平米的店面均需5萬元左右的資金.其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬元左右;工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營業(yè)執(zhí)照流動資金等約1萬元。2) 設備以二手貨為主。3) 周轉(zhuǎn)金(至少是總投資的*%)4) 店租(建議預測月營業(yè)額的8%*%)、店型(依據(jù)營業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年10年)、 裝修+空間動線設計(依據(jù)預算、產(chǎn)品類別及店鋪風格而定)。設備烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器操作臺收銀臺 可自用電腦 加掃描儀來做各種模具、刀具原料4、產(chǎn)品定位與差異化營銷1) 精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。2) 保健(營養(yǎng))面包為特色：特色類別 材料及成分 目標對象早餐面包 學生早餐胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人糙米面包 *%的糙米、*%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用藻類面包 可以促進血液循環(huán)減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素無糖面包 概念誘導兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用3) 個性化經(jīng)營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。4) 現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現(xiàn)烤。5) 部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。6) 比如一家店，多是0.5元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷 。5、 店面選址與裝修1) 找到一個好地點開店，已經(jīng)具備*%的成功要素。2) 已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與COFFEE色為主。3) 應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和(重點).色彩要適合。如果店面夠大應該設置一些休閑座位.提供少量飲品，既增加情調(diào)，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。4) 理想的面包屋應開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。5) 實例：地點，千萬要謹慎!我們當時選址不夠慎重，覺得一條街的兩面相差不大?？蓪嶋H上非常大!我們小區(qū)大概四千戶。不過我們開時只有一千多一點，那時可以保本。所以上次見你說兩三千人，絕對沒問題的。如果是你一家的話。我們小區(qū)二期住進來時就是兩三千戶了。那時最好的月份可以掙個五千。現(xiàn)在三期入住后四千戶，也可以掙比這個多一些。因為有第二家嘛!街道的區(qū)別有多大啊!我們當時看鋪時就發(fā)現(xiàn)靠南的人流量大一些(與我們小區(qū)的門和路有關)，但我LG心急，怕人家來開了我們就不敢開了，就急急地訂了北面的鋪。那是小區(qū)只有一家店，感覺也不明顯，但后來兩邊差別越來越大。我發(fā)呆時數(shù)過人，對面過了一百個人時我這邊才路過十三人。你說區(qū)別有多大。雖然相距只有十米。6. 客戶消費行為與目標客戶(結(jié)合本地)目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩;她(他)們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。7. 銷售渠道1) 主要方式之一：擁有學校，網(wǎng)吧，KTV等等之類的一些銷售批發(fā)代銷關系渠道。銷售主要靠店面賣成品，并按顧客要求訂做、送貨上門。2) 有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網(wǎng)絡，電話預定等。總之，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。8. 營銷與促銷策略1) 會員制度。2) 在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優(yōu)點(美工設計)，并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業(yè)務員，向顧客推銷。3) 平價牛奶，在各面包欄擺放并明碼標價，貼標簽。校園面包店創(chuàng)業(yè)計劃書篇3項目分析1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領，小區(qū)居住人員，月收入3*元以上的消費人群。3、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右。4、經(jīng)營方式： 現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價比高，有一定的競爭力。5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。6、劣勢：面包師傅流動性大，穩(wěn)定性不強，會導致產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;選址在白領多的地方，上下班集中的地方，房租較高。市場分析1、市場總量：當?shù)?廣州)面包市場占早餐市場*%左右，我們能在面包市場占*%左右。2、需求分析：白領，小學生。3、市場定位：中端。4、當?shù)亟?jīng)濟水平能接受產(chǎn)品。5、競爭對手有高價格高品質(zhì)產(chǎn)品，應對方法：加強產(chǎn)品品質(zhì)及口感，推出幾個招牌產(chǎn)品，并且性價比要高。基本條件及可行性分析1、個人具備創(chuàng)業(yè)相關知識和銷售知識。2、個人有7年面包從業(yè)經(jīng)驗，可努力打造產(chǎn)品的核心競爭力。3、熟悉進出貨渠道，有一定的人脈，有成本優(yōu)勢。階段目標1、長期目標：一個連鎖面包店。2、中期目標：開三家店有贏利并能控制好的面包店，實行標準化、模式化。3、短期目標：開一家自己品牌的面包店。運行方法1、好的營銷策略。2、特色服務，特定拳頭產(chǎn)品實行定時免費品嘗。3、售后服務。服務1、客人來時始終保持微笑。2、給客人提供多種選擇。財務分析一、投資費用：1、設備費4萬元;2、租金3000-8*元左右;3、裝修費3萬元左右;4、進貨額2萬元;5、流動資金2萬元左右。共計：*萬元左右。二、成本核算以每月計算：門店租金3000-8*元，水電費1*元，工商稅收*元，工資6000-8*元，運費*元/月，共計：11500-18*元。利潤預估(以月計算)1、成本總額：15*元左右。2、銷售毛利：21*元左右。3、純利潤：5*元左右。風險的評估以及預防1、針對可能在中途營運中出現(xiàn)師傅跳槽現(xiàn)象，設計其報酬為工資+提成，提成的*%下月發(fā)放，余下的半年后發(fā)放。2、讓員工穩(wěn)定下來，采取工資+提成+績效獎+全勤獎，表現(xiàn)最佳獎等方式，讓員工有歸屬感。3、如果出現(xiàn)虧損，想方設法提高銷售額。在想盡各種方法不能止損的情況下，就趕緊把店轉(zhuǎn)讓，把設備轉(zhuǎn)移到其他店或變賣以減少損失。計劃摘要列在創(chuàng)業(yè)計劃書的最前面，它是濃縮了的創(chuàng)業(yè)計劃書的精華。計劃摘要涵蓋了計劃的要點，以求一目了然，以便讀者能在最短的時間內(nèi)評審計劃并做出判斷。項目分析1、經(jīng)營品種：面包店經(jīng)營面包、蛋撻及牛奶、飲料。2、產(chǎn)品定位：定位于白領，小區(qū)居住人員，月收入3*元以上的消費人群。3、產(chǎn)品價格：單個面包平均價格在3.5元/個左右。4、經(jīng)營方式： 現(xiàn)烤現(xiàn)賣，性價比高，有一定的競爭力。5、優(yōu)勢分析：現(xiàn)烤現(xiàn)賣，色香味俱全，能吸引消費者?？勺灾鏖_發(fā)一些拳頭產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，增加銷售量。6、劣勢：面包師傅流動性大，穩(wěn)定性不強，會導致產(chǎn)