最實(shí)用的火鍋菜品.doc

.1、羊肉原料：選自內(nèi)蒙古錫林郭勒大草原6個(gè)月的羔羊肉食用功效：性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健力；可正氣祛邪，治畏寒怕熱，為宜氣血的滋補(bǔ)上品。食用方法：在鍋開的情況下放羊肉下鍋，等鍋再次沸騰時(shí)食用最佳，營(yíng)養(yǎng)最豐富裝盤量：0.60.66斤2、雞片原料：草原雞胸肉食用功效：補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)益血液食用方法：在鍋開的情況下放雞片下鍋，等鍋再次沸騰時(shí)食用最佳，營(yíng)養(yǎng)最豐富裝盤量：0.60.65斤3、羊頭肉原料：不滿三個(gè)月的羔羊頭部的肉食用方法：鍋開的情況下煮5分鐘食用最佳。建議客人涮完羊肉再涮羊頭肉味道更好裝盤量：0.5斤4、羊排原料：草原羔羊的排骨食用方法：在鍋開時(shí)下鍋煮10分鐘即可食用裝盤量：0.6斤5、羊肉丸原料：草原羊肉特點(diǎn)：口味鮮香，外焦里嫩食用方法：在鍋開時(shí)下鍋煮3分鐘即可食用裝盤量：0.6斤6、肥牛上眼肉原料：牛背部與外脊相連在胸椎之間的凈肉特點(diǎn)：肌間脂肪在此沉積最多，形如眼睛，故此得名。肉質(zhì)較嫩，由于有大量脂肪，而脂肪熔點(diǎn)較低，因此咀嚼時(shí)脂肪熔化,起潤(rùn)滑作用，口感細(xì)膩食用方法：在鍋開的情況下放牛肉下鍋，等鍋再次沸騰時(shí)食用最佳，營(yíng)養(yǎng)最豐富裝盤量：0.50.55斤7、肥牛原料：牛腹部的肉特點(diǎn)：肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩食用功效：補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)益精血食用方法：在鍋開的情況下放牛肉下鍋，等鍋再次沸騰時(shí)食用最佳，營(yíng)養(yǎng)最豐富裝盤量：0.50.55斤8、羊腰原料：草原羊腰，又名羊腎特點(diǎn)：補(bǔ)腎壯陽(yáng)食用方法：在鍋開時(shí)下鍋煮5分鐘即可食用裝盤量：0.5斤9、羊?qū)氃希翰菰虿G丸食用功效：滋補(bǔ)壯陽(yáng)食用方法：鍋開后煮10分鐘即可食用裝盤量：0.5斤10、羊鞭原料：草原羊鞭食用功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健骨，祛風(fēng)除濕食用方法：鍋開后煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好裝盤量：0.5斤11、牛鞭原料：草原牛鞭食用功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健骨，祛風(fēng)除濕食用方法：鍋開后煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好裝盤量：0.5斤12、羊胎盤原料：草原羊的胎盤食用功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏食用方法：第一時(shí)間下鍋使湯更鮮，半小時(shí)即可食用裝盤量：0.4斤13、羊腿肉原料：草原羔羊精選后腿肉食用功效：溫中補(bǔ)虛，溫腎壯陽(yáng)，具有滋補(bǔ)、增強(qiáng)人體免疫力的功效食用方法：在鍋開的情況下放羊腿肉下鍋，等鍋再次沸騰時(shí)食用最佳，營(yíng)養(yǎng)最豐富裝盤量：0.60.65斤14、驢肉原料：驢肉食用方法：在鍋開的情況下放驢肉下鍋，等鍋再次沸騰時(shí)食用最佳，營(yíng)養(yǎng)最豐富裝盤量：0.60.65斤15、羊腦原料：草原羊的腦食用功效：補(bǔ)腦安神食用方法：鍋開后煮10分鐘即可食用裝盤量：4塊16、羊尾原料：羊尾巴特點(diǎn)：肥而不膩食用方法：鍋開后煮3分鐘后即可食用裝盤量：0.60.65斤17、羊肚絲原料：草原羊的胃部食用功效：益腸胃食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.5斤18、羊胎羔原料：未出生的小羊食用功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏食用方法：第一時(shí)間下鍋使湯更鮮，半小時(shí)后即可食用裝盤量：1只海河鮮、野味類：19、鯽魚食用功效：補(bǔ)虛去濕，溫補(bǔ)脾胃，強(qiáng)身體。食用方法：鍋開后煮410分鐘即可食用裝盤量：1斤（3條）裝盤工具：十二寸魚盤20、鯉魚塊食用功效：性平味甘，健胃，除濕食用方法：鍋開后煮410分鐘即可食用裝盤量：1斤裝盤工具：十二寸魚盤21、泥鰍食用功效：性味甘平，功能解毒收痔退黃疸（痔是痔瘡的意思）食用方法：鍋開后煮410分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：八寸魚盤22、魚頭原料：胖魚頭食用方法：鍋開后煮410分鐘即可食用裝盤量：0.91斤（1個(gè)）裝盤工具：七寸鮑魚盤23、生魚又名黑魚特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩食用方法：鍋開后煮410分鐘即可食用裝盤量：0.81斤裝盤工具：十二寸魚盤24、牛蛙特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.81斤裝盤工具：七寸鮑魚盤25、鯇魚又名草魚特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，口感脆食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：十寸魚盤26、水魚又名甲魚食用功效：性味甘平，功能滋陰補(bǔ)陽(yáng)，柔肝補(bǔ)腎，瀉火明目，治筋骨疼痛及寒咳，有滋補(bǔ)功能。食用方法：鍋開后煮20分鐘即可食用，注意魚肉不宜與莧菜同食裝盤量：0.8斤（1只）裝盤工具：十寸魚盤27、鯇魚腩原料：鯇魚腹部的肉特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，口感脆食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：七寸鮑魚盤28、黃鱔段原料：黃鱔切成段特點(diǎn)：肉質(zhì)滑嫩食用功效：補(bǔ)氣益血，溫補(bǔ)脾胃，祛風(fēng)濕食用方法：鍋開后煮2分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤29、白鱔片原料：白鱔特點(diǎn)：肉質(zhì)滑嫩食用功效：補(bǔ)氣益血，溫補(bǔ)脾胃，祛風(fēng)濕、糖尿病食用方法：鍋開后煮2分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：十二寸魚盤水產(chǎn)類：30、魚丸原料：海魚特點(diǎn)：口感滑脆，有筋度食用方法：鍋開后煮23分鐘即可食用裝盤量：0.45斤裝盤工具：七寸貝殼盤31、蝦丸原料：蝦肉特點(diǎn)：口感滑脆，有筋度食用方法：鍋開后煮23分鐘即可食用裝盤量：0.45斤裝盤工具：七寸貝殼盤32、墨魚丸原料：墨魚特點(diǎn)：口感滑脆，有筋度食用方法：鍋開后煮23分鐘即可食用裝盤量：0.45斤裝盤工具：九寸魚盤33、牛肉丸原料：牛肉特點(diǎn)：口感滑脆，有筋度食用方法：鍋開后煮23分鐘即可食用裝盤量：0.45斤裝盤工具：九寸魚盤34、火腿腸原料：豬肉食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.6斤（12片）裝盤工具：九寸魚盤35、午餐肉原料：豬肉食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：10片（1聽）裝盤工具：八寸竹碟盤36、蟹柳原料：蟹肉、淀粉食用功效：清熱食用方法：鍋開后煮2分鐘即可食用裝盤量：20條裝盤工具：八寸竹碟盤37、鴨腸特點(diǎn)：滑脆食用方法：鍋開后煮4分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：七寸鮑魚盤38、魚餃原料：魚肉餡特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮美食用方法：鍋開后煮4分鐘即可食用裝盤量：18個(gè)裝盤工具：九寸魚盤39、燕餃原料：豬肉餡特點(diǎn)：口感滑脆食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.5斤（1包）裝盤工具：九寸魚盤40、毛肚原料：牛的第二個(gè)胃特點(diǎn)：滑脆筋道食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：八寸竹碟盤41、百葉原料：牛的第一個(gè)胃特點(diǎn)：滑脆筋道食用方法：鍋開后煮2分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：八寸竹碟盤42、蹄筋原料：牛蹄筋食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤43、黃喉原料：牛的心臟連接呼吸系統(tǒng)的軟組織特點(diǎn)：滑脆筋道食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：九寸魚盤44、鮮魷原料：魷魚食用功效：滋陰養(yǎng)血益氣裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤蔬菜類：45豆腐皮原料：豆腐皮食用功效：補(bǔ)鈣食用方法：鍋開后煮23分鐘即可食用，注意不能跟海帶、黃花菜、菠菜、木耳同時(shí)食用。因?yàn)椴げ撕菟岣撸垢锖}高，所以同時(shí)食用會(huì)形成草酸鈣，不宜被人體吸收裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤46、豬紅原料：豬血食用功效：補(bǔ)血、生血食用方法：鍋開后煮56分鐘即可食用，最適合同菠菜同時(shí)食用，可增加補(bǔ)血和生血量裝盤量：0.8斤裝盤工具：七寸鮑魚盤47、凍豆腐原料：老豆腐食用功效：補(bǔ)鈣食用方法：鍋開后煮67分鐘即可食用，不宜同菠菜同時(shí)食用，因?yàn)椴げ撕菟岣?，豆腐里含鈣高，所以同時(shí)食用會(huì)形成草酸鈣，不宜被人體吸收裝盤量：0.8斤裝盤工具：七寸鮑魚盤48、鮮豆腐原料：嫩豆腐食用功效：補(bǔ)鈣食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用，不宜同菠菜同時(shí)食用，因?yàn)椴げ撕菟岣撸垢锖}高，所以同時(shí)食用會(huì)形成草酸鈣，不宜被人體吸收裝盤量：0.8斤裝盤工具：九寸魚盤49、土豆片原料：馬鈴薯食用功效：補(bǔ)脾益胃，緩急止痛食用方法：鍋開后煮熟即可食用裝盤量：0.8斤裝盤工具：七寸鮑魚盤50、冬瓜片原料：冬瓜食用功效：清熱化痰，防煩止渴，消腫食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.7斤裝盤工具：九寸魚盤51、大白菜食用功效：清熱除煩食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用，建議夏天多食用下火裝盤量：0.7斤裝盤工具：七寸鮑魚盤52、黃豆芽特點(diǎn)：含維生素B1最多的食用方法：鍋開后煮熟即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：九寸魚盤53、白蘿卜食用功效：清熱化痰，生津止渴食用方法：鍋開后煮熟即可食用，建議夏天多食用可下火裝盤量：0.8斤注意：不宜同紅蘿卜同時(shí)食用裝盤工具：七寸鮑魚盤54、紅蘿卜原料：胡蘿卜特點(diǎn)：含豐富的維生素，健脾消食，補(bǔ)肝明目，下氣止咳，清熱解毒食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.8斤注意：不宜同白蘿卜同時(shí)食用裝盤工具：七寸鮑魚盤55、肥羊粉原料：土豆粉特點(diǎn)：含鋅元素多食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.7斤裝盤工具：七寸鮑魚盤56、青筍原料：萵筍肉食用功效：通經(jīng)脈，食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：七寸鮑魚盤57、蔥段原料：蔥白食用功效：發(fā)汗解表，通陽(yáng)散寒，驅(qū)熱解毒食用方法：鍋開后煮56分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：七寸鮑魚盤58、淮山原料：山藥食用功效：益氣長(zhǎng)肌肉，滋養(yǎng)強(qiáng)壯食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.7斤裝盤工具：七寸鮑魚盤59、粉絲原料：綠豆粉食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：七寸鮑魚盤60、菠菜食用功效：生津止渴，養(yǎng)肝明目食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：七寸鮑魚盤61、茼蒿食用功效：除口臭食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：十寸鮑魚盤62、面筋原料：小麥面粉特點(diǎn)：富含豐富的維生素食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤63、豆苗食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.4斤裝盤工具：七寸鮑魚盤特制豆腐干原料：豆腐皮食用方法：鍋開后煮34分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：九寸魚盤64、空心菜食用功效：清熱涼血，解毒食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：十寸魚盤65、生菜食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：十寸魚盤66、皇帝菜又名蒿子桿食用功效：治便秘，去口臭食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：十寸魚盤67、紅薯粉原料：紅薯的淀粉食用方法：鍋開后煮23分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：七寸鮑魚盤68、油麥菜食用功效：溫中散寒，益氣補(bǔ)中食用方法：鍋開后煮12分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：十寸魚盤69、海帶絲原料：海帶食用功效：消痰食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用，脾胃虛寒、身體消瘦者不可服用裝盤量：0.5斤裝盤工具：七寸鮑魚盤70、西洋菜食用功效：解毒清熱瀉火食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：十寸魚盤71、泡腐竹原料：大豆食用功效：補(bǔ)鈣食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用，不宜同菠菜同時(shí)食用，因?yàn)椴げ瞬菟岷扛?，腐竹里含鈣高，所以同時(shí)食用會(huì)形成草酸鈣，不宜被人體吸收裝盤量：0.6斤裝盤工具：七寸鮑魚盤72、炸腐竹食用功效：補(bǔ)鈣食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用，不宜同菠菜同時(shí)食用，因?yàn)椴げ瞬菟岷扛?，腐竹里含鈣高，所以同時(shí)食用會(huì)形成草酸鈣，不宜被人體吸收裝盤量：0.3斤裝盤工具：十寸魚盤73、香菜又名芫荽食用功效：健胃理氣、發(fā)汗透疹食用方法：鍋開后煮1分鐘即可食用，冬天吃最好裝盤量：0.5斤裝盤工具：十寸魚盤74、平菇食用功效：補(bǔ)脾除濕，緩和拘攣食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤75、鮮木耳食用功效：潤(rùn)肺養(yǎng)陰，止血食用方法：鍋開后煮2分鐘即可食用裝盤量：0.6斤裝盤工具：七寸鮑魚盤76、黃花菜食用功效：清熱涼血，安神明目食用方法：鍋開后煮3分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：七寸鮑魚盤77、馬蹄肉食用方法：鍋開后煮2分鐘即可食用裝盤量：0.7斤裝盤工具：七寸鮑魚盤78、魔芋絲原料：魔芋食用方法：鍋開后煮2分鐘即可食用裝盤量：1.5盒裝盤工具：九寸魚盤79、鮮香菇食用功效：補(bǔ)脾胃，益氣食用方法：鍋開后煮5分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤80、金針菇食用功效：補(bǔ)脾益氣，潤(rùn)躁化痰食用方法：鍋開后煮35分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤81、茶樹菇食用方法：鍋開后煮35分鐘即可食用裝盤量：0.5斤裝盤工具：九寸魚盤面點(diǎn)類：82、白飯?jiān)希合忝卓谖叮焊氏闾攸c(diǎn)：筋道83、豆沙餅原料：面粉、豆沙餡口味：甜特點(diǎn)：酥84、炸春卷原料：面粉、韭黃、銀芽、瘦肉、紅蘿卜口味：鮮咸特點(diǎn)：酥脆85、紅薯餅原料：糯米粉、豆沙餡、紅薯口味：甜特點(diǎn)：皮脆里嫩86、南瓜餅原料：南瓜、糯米粉、豆沙餡口味：甜87、羊肉包子原料：面粉、羊肉餡口味：鮮咸88、蔥油餅原料：面粉、小蔥、鹽口味：鮮咸香特點(diǎn)：酥脆89、韭菜合子原料：面粉、韭菜、雞蛋口味：鮮咸香90、河粉原料：藕粉特點(diǎn)：爽滑91、手搟面原料：面粉、雞蛋特點(diǎn)：爽滑92、廣式蔥油餅原料：面粉、小蔥、火腿粒口味：甜咸香93、北京餡餅原料：面粉、羊肉餡口味：鮮咸94、蒙古燒賣原料：面粉、羊肉餡口味：鮮咸香95、黃金大餅原料：面粉、蔥花、煉奶、椰漿口味：甜咸香特點(diǎn)：皮脆有面包味96、金銀饅頭