量販式KTV投資方案

量販式KTV整體管理前言這是高效、實用的企業(yè)內(nèi)部管理模式，但其中管理更為首要。針對娛樂業(yè)來講，因缺少管理模式和管理人才而造成的失敗到處可見，只有正確的運用系統(tǒng)化管理，數(shù)字化管理，才能進一步的彌補當今娛樂業(yè)管理的空白。娛樂管理體制同時也是一種嚴密的、合理的、形同機器那樣的社會組織，它必須具有熟練的專業(yè)現(xiàn)場操作，嚴格的規(guī)章制度，以金字塔式的等級服從關系特征，從而使其成為一種系統(tǒng)的管理技術體系。所謂管理，就是在經(jīng)濟基礎上對企業(yè)進行協(xié)調(diào)和控制，從而改變企業(yè)面貌的組織行為。只有擁有先進的管理理念，才能推動企業(yè)，改變企業(yè)面貌。娛樂業(yè)是一個特殊的行業(yè)，它不同于其它企業(yè)，它的產(chǎn)品是服務，它靠服務質(zhì)量來嬴得顧客，因而在管理上尤其要求要有科學的理念，這是經(jīng)營娛樂業(yè)成敗與否的關鍵也是整個企業(yè)的靈魂?？茖W管理，重在兩點：一是量化管理；二是嚴格管理。即做到人人有數(shù)，身體力行。量化管理就是在管理人員在作了細致的調(diào)查后，制定各種規(guī)章制度，使每時每個服務工作，每個服務區(qū)域，每個服務人員在每個時間內(nèi)都有一個完成目標，這樣各司其職又環(huán)環(huán)相扣，整個服務流程就會順暢，服務質(zhì)量也會相應提高。其次就是要嚴格管理，在量化后若不嚴格執(zhí)行，那么所有的規(guī)章制度就成了一紙空文。只有嚴格的管理才使量化管理有了意義。嚴格的管理也是提高服務質(zhì)量的保障，而服務質(zhì)量是娛樂業(yè)賴以生存的支柱。在科學管理的基礎上，要注意人本管理。娛樂業(yè)的管理說到底是對人的管理。人本管理是激勵員工的創(chuàng)新管理。要使員工自覺積極地工作，需要的是尊重他們、關心他們、鼓勵他們、激勵創(chuàng)新，也就是所謂創(chuàng)造有人情味的管理理念。員工是企業(yè)的基礎，也是最大的潛在的顧客群，為他們創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境，使他們愉快地工作，這無疑會更好地促發(fā)員工的創(chuàng)造力，更好地為企業(yè)服務。第二章 市場分析市場調(diào)查在開辦任何企業(yè)時都是重要的一環(huán)，在競爭環(huán)境日益激烈的今天知已知彼，百占百勝永遠是一句至理名言，只有真正用心去觀察他人經(jīng)營成功的特點，并建立一套自我遵循的經(jīng)營典范，企業(yè)經(jīng)營才有成功的一天。市場調(diào)查具體如下：1) 收集該城市的各項統(tǒng)計資料。清楚競爭對手的實力。通過這一資料的掌握找到評估點，同時集中營支，建筑設計，設備以及人力等各專業(yè)人員來判斷短、中、長期的市場潛力。市場調(diào)查當?shù)厝丝凇⒚娣e、人均收入、市場消費能力、當?shù)氐娘L俗民情以及文化修養(yǎng)。2) 投資項目進行考察，包括當?shù)貖蕵穲鏊臄?shù)量，裝修程度，投資金額預估，營業(yè)時段，收費方式，日營業(yè)額預估和營業(yè)支出。 根據(jù)目前娛樂市場的情況分析，城市面積小，但人口密度大流動人口多的中小城市。列如多僑民如：臺灣人、香港人等，一直以來都以從商為主。所以人均收入較高，生活水平會高于內(nèi)地或其它地區(qū)。由于是一個流動人口多的地方，所以對經(jīng)營娛樂業(yè)起到相關的作用。有各種經(jīng)營不同模式的娛樂有300多家，從2000年后，娛樂業(yè)競爭更是進入了極其激烈的時代，其主要類型為TALKING BAR、KTV。但KTV有小姐并非是唱歌之場所。所以真正屬于量販式KTV目前還沒有，針對這一調(diào)查首先可以確定量販式KTV一定能在 生存。這正是物以稀為貴的道理所在。量販式KTV是一種大眾化的娛樂場所，同時結合大眾化的收費，以新穎、獨特為其優(yōu)點所在。同時也以自助式的消費為其特點，并以超市代替以往的廚房，會更讓人帶來極其舒適以及便利的感覺。量販KTV以其獨有的風格和定位相信定能會發(fā)揚光大，成為卡拉OK愛好者的主頁，并將帶領所有的卡拉OK發(fā)燒友進入另一個唱歌的世界。第三章 投資項目名稱：地點：面積：總投資： 萬元 總投資金額為預算費用，實際總支出將按最終設計方案確定。第四章 投資預算一) 量販式KTV開辦費預算。二) 量販式KTV營業(yè)開支預算。三) (29)間包房年度營業(yè)預算。四) (63)間包房年度營業(yè)預算。量販式KTV投資及開辦費例：29間、63間投資及開辦費用預估 費用項目預估費用(RMB元)備 注29間63間含家具裝修費(不含機電)培訓期員工工資籌備期工資6310091900不包括水電機電包括培訓制服員工制服4400048400招聘廣告1000010000DM印刷費70000開業(yè)慶典費6000060000開業(yè)廣告宣傳費3000030000培訓費2000025000廣告招牌費8000080000申辦各類牌照費60006000賣場原料3000030000營業(yè)用品及消耗品現(xiàn)場所有物品KTV影音系統(tǒng)顧問費合計注：上述費用不含立電器工程、電腦、電視等設備費用。量販式KTV營業(yè)支出預估表(平均值)例：29間、63間營業(yè)支出預估 單位：元費用 項 目費用RMB百分比%支出項目說明29間63間29間63間人事費用775009.3%7.5%不含高層管理人員工資及員工其它福利房租576006.9%7%120平方米X 80.00+1200平方米X40.00水電費20869344052.4%2.22%預估值修理費170030000.2%0.2%水風電維修、材料費消耗品1738598364.9%4%各項一次性用品及店鋪清潔用品營業(yè)雜支125222430.15%0.14%文具營業(yè)性雜項電郵費125222430.15%0.14%電話支出費常態(tài)性廣告費7100100000.85%1%每月廣告宣傳及促銷宣傳裝修折舊費596117.1%7.7%裝修折舊以5年分攤(60個月計算)招待1.3%招待有關領導及相關協(xié)助單位每月營業(yè)支出合計34%31.18%營業(yè)支出占總營業(yè)收入%每月營業(yè)平均收入100%100%營業(yè)狀態(tài)預估每月毛利預估66%68.82%不包括營業(yè)稅收及信用卡手續(xù)費量販式KTV營業(yè)額預算(1)1)、29間滿打滿算：(80元/間4間+120元/間5間+150元/間15間+180元/間5間)(5折8小時+9折4小時+3折小時)=40708.8小時=35816元/天房型價格該房型總間數(shù)2)29間KTV每月預算：第一月(九月份)=3581650%30天=元/月第二月(十月份)=3581660%30天=元/月第三月(十一月份)=3581655%30天=元/月小計：元/旬第四月(十二月份)=3518660%30天=元/月第五月(一月份)=3518655%30天=元/月第六月(二月份)=3518660%30=元/月小計：元/旬第七月（三月份）3518660%30天元/月第八月（四月份）3518660%30天元/月第九月（五月份）3518665%30天元/月小計：元/旬第十月（六月份）3518665%30天元/月第十一月（七月份）3518665%30天元/月第十二月（八月份）3518665%30天元/月小計：元/旬全年總計：元平均每月：元平均每天：21489.6元3）、29間KTV超市人數(shù)預算：家庭包廂：2人派對包廂：4人貴賓包廂：8人豪華包廂：10人4）、每日人數(shù)預算：2人4間+4人5間+8人15間+10人5間198人5）超市每月每日營業(yè)預算每天營業(yè)預算198人4輪/天10元80%預算6336元/天每月營業(yè)預算6336元/天30天元/月每年營業(yè)預算元/月12月元/年6）全年營業(yè)額預算29間房超市元/年元/月元7）、平均每月營業(yè)額預算全年營業(yè)額12元/月8）、平均每日營業(yè)額預算平均每月營業(yè)額3027825.6元/天量販KTV營業(yè)額預算（2）1）、69間滿打滿算/小時：(80元/間8間+120元/間10間+150元/間31間+180元/間12間+220元/間2間640+1200+4650+2160+4409090元/小時2）69間滿打滿算/天：9090（5折8小時+9折4小時+3折4小時）90908.8小時79992元/天。3）63間每年、每月、每天營業(yè)預算：第一月(九月份)=7999245%30天=元/月第二月(十月份)=7999250%30天=元/月第三月(十一月份)=7999255%30天=元/月小計：元/旬第四月(十二月份)=7999250%30天=元/月第五月(一月份)= 7999245%30天=元/月第六月(二月份)=7999250%30天=元/月小計：元/旬第七月（三月份）7999250%30天元/月第八月（四月份）7999250%30天元/月第九月（五月份）7999250%30天元/月小計：元/旬第十月（六月份）7999255%30天元/月第十一月（七月份）7999255%30天元/月第十二月（八月份）7999255%30天元/月小計：元/旬全年總計：元平均每月：元平均每天：40329.3元4）、63間KTV超市人數(shù)預算：家庭包廂：2人派對包廂：4人貴賓包廂：8人豪華包廂：10人總統(tǒng)包廂：15人5）、每日人數(shù)預算：2人8間+4人10間+8人31間+10人12間+15人2間454人6）超市每月、每日營業(yè)預算每天營業(yè)預算454人3輪/天10元70%預算9534元/天每月營業(yè)預算9534元/天30天元/月每年營業(yè)預算元/月12月元/年7）全年營業(yè)額預算63間房超市元/年元/月元8）、平均每月營業(yè)額預算全年營業(yè)額12元/月9）、平均每日營業(yè)額預算平均每月營業(yè)額3049863.3元/天上接第四章音樂龍量販式KTV月營預算表日程月別七 月周別第一周第二周第三周第四周第五周日別12345678910111213141516171819202122232425262728293031星期二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四房價日預算周預算超市日預算周預算廚房日預算周預算合計日預算周預算第六章 經(jīng)營模式1 財務管理 音樂龍量販式KTV必需有以下之財務管理為首要：作好預算，保證資金，合理配置資金，合理降低成本，增加盈利。建議作好財務控制，正確開支，分配盈利，合理收支，財務監(jiān)督，全面電腦化，無紙作業(yè)減少弊端。（1） 資產(chǎn)管理音樂龍量販式KTV必須建立現(xiàn)金預算表及內(nèi)部控制、管理制度，保證資產(chǎn)之流動性并提高盈利性之目的，保證采用經(jīng)濟訂貨量法（Economic Order Quantity）健全固定資產(chǎn)管理制度。（2） 成本控制針對音樂龍量販式KTV其主要創(chuàng)造利潤之方法，以下所述為成本控制及主要節(jié)流方法。娛樂業(yè)成本可分為人員工資、酒水進貨、食材成本、耗材、維修、水電費、廣告宣傳費、提成金額、稅金、折舊等多項。每一項成本支出都必須是精簡至最低成本支出，要能達到最低之成本控制，就必須要有一套完整健全之制度來扣緊每一個環(huán)節(jié)，如果經(jīng)營者每天主抓都是營業(yè)額之高低，而疏忽了成本控制及貫徹各項制度之推行，則會造成該賺的沒有賺到，該省的沒有省到，所以要創(chuàng)造較高利潤就必須嚴格執(zhí)行各項制度，要達到此目就必須主抓各項管理，其中包含制度中之賞罰分明、服務品質(zhì)、出品質(zhì)量、硬件設備正常運轉、經(jīng)營成本之控制、精練之人員編制等，以上每項皆為成本控制的每個環(huán)節(jié)，緊扣及貫徹每個環(huán)節(jié)必然做到良好的成本控制。2 風格與定位（1） 收費標準包房收費標準形式人數(shù)價格16H小時特惠時段周一至周五優(yōu)惠價節(jié)假日優(yōu)惠標準周五周六及周日優(yōu)惠價（2） 包房配置：（略）（3）消費群體研究由于前來消費的群體，主要人數(shù)在4-8人，主要以年青人為主，但消費能力有限，因而在實際的消費情況下，更多考慮的是自己的消費利益。由于消費意愿與消費實態(tài)之間產(chǎn)生了距離，致使消費客源體產(chǎn)生了不穩(wěn)定的因素，造成了固定消費群體流失的直接的不良后果。 （4）經(jīng)營觀念和競爭 在經(jīng)營上，努力實現(xiàn)多種經(jīng)營的戰(zhàn)略目標，現(xiàn)實目標和長遠目標相結合，利用現(xiàn)有較多閑置包房，以及市場的環(huán)境因素，變虧損經(jīng)營為保本經(jīng)營或低虧損經(jīng)營。既可以吸引培育消費者，又可以在今后的經(jīng)營中，確立自己的優(yōu)勢。在競爭上，縮短戰(zhàn)線集中力量，選擇一個對手開展活動，避免樹敵太多力不從心。戰(zhàn)略上，確立自己的經(jīng)營高度，形成對潛在的、將要出現(xiàn)的競爭對手的競爭優(yōu)勢。（5）效益評估A 有利于降低經(jīng)營成本，降低經(jīng)營風險；B 有利于實踐的探索新的經(jīng)營體制和方法；C 有利于品牌經(jīng)營的完善和發(fā)展；D 有利于實現(xiàn)企業(yè)整體經(jīng)營效益的提高。（6）總結經(jīng)營量販式KTV總括來說，主要可分為兩大部分：第一部分：經(jīng)營以創(chuàng)造高營業(yè)額為目標第二部分：做好管理、貫徹制度以及控制成本為必需，也就是說經(jīng)營管理階層分為兩大部門：一為管理部門：管好人員、提高服務品質(zhì)、出品質(zhì)量、貫徹制度以及控制成本。二為策劃部門：做好廣告宣傳、活動設計、尋找贊助、市場調(diào)查、培訓以及做好推廣計劃。量販式KTV此二部門若能將工作做好，那必定生意興隆，創(chuàng)造利潤。有了“武功秘籍”人人會練，練的好與壞看各人本事，但身體不好則無法練好功夫，身體不好又可分為“器官不好”以及“精神不佳”，“器官不好”則換（換掉不好人員）“精神不佳”則要振奮精神（則要由總經(jīng)理來齊心所有員工），最佳的管理，加上最好合理的經(jīng)營策略，再配合上下齊心的員工，則戰(zhàn)無不勝，攻無不克。量販式賣場工作管理經(jīng)營一、 店鋪開發(fā)1 開店組織架構 跟隨KTV組織架構而編入人員結構，根據(jù)工作營業(yè)時間及營業(yè)面積來確定賣聲的人員編制。一般架構如下： 圖1賣場部主任時間段領班 時間段領班服務生 服務生 服務生 服務生 服務生 服務生2 布置工作進度規(guī)劃確定人員數(shù)量及編制后，基于規(guī)劃工作之進度表，規(guī)劃每項工作所需工時，跟隨工作總體規(guī)劃并將其納入進程表。賣場規(guī)劃工作如：見圖1。（1） 修建工程（2） 設備購置（3） 職員教育訓練（4） 促銷資料準備（5） 商品認識（6） 貨架裝置（7） 電腦資料建立或文檔建立（8） 品質(zhì)驗收（9） 商品標價及陳列3 協(xié)力廠商建立工程作業(yè)確定各種品牌，廠商提供各種相應裝飾、設備、配合其工程制作考慮如下：（1） 電力（2） 水量（上水與下水）（3） 燈光（商品明亮度）（4） 插座（5） 開關制作宗旨為（1） 節(jié)省能源（2） 安全防范（3） 方便與操作二、 商品管理1 商品組合策略量販式工作賣場的存在價值，是對其KTV顧客提供之所需。因此其商品結構自然宜以食品、酒水、飲料為中心，隨地區(qū)人們消費的種種商品，常隨著消費飛性的變化、個人所得的不同而有所差異，但大部分皆為重復性質(zhì)的；因此“購買頻率”（在一定期間內(nèi)的購買次數(shù)）的高低，就成為KTV賣場在決定其商品組合策略時首要考慮的因素。l 商品經(jīng)營理念商品的廣義概念：賣場所提供的商品，絕非狹義的單指所陳列販售的“有形物”，而是廣意地泛指一切“無形物”，例如：店鋪的形象，明朗舒適的購物環(huán)境，親切從容的氣氛，一切提供便利性服務的措施等等，這些“有形商品”與“無形商品”不管是否免費提供或單獨計價收費，都必須事先加以規(guī)劃，統(tǒng)合，而形成完整的“商品組合”策略。從“行銷理念”到“商品化計劃的”技術體系，賣場對其“商品化計劃”的展開，須遵循下列四個思考層次：（1） 行銷理念的貫徹（2） 明確定義，掌握主要顧客群（3） 深入了解消費變化趨勢（4） 展開“商品化計劃”茲詳述如下：1、 行銷理念的貫徹：行銷理念的核心有：A以顧客導向 B市場區(qū)隔a. 沒有顧客，店鋪就無法生存；b. 然而，顧客為何愿意上門；c. 那么顧客的需求為何？d. 在確定把握住顧客的需求之后，就得動員所有體系組織，店鋪全員的力量，朝向使顧客獲得最充分的滿足感之方向努力達成。2 明確定義，掌握主要顧客群市場必須有所區(qū)隔，取舍，一般只能爭取一部分，而無法全部兼顧，否則這個也想做，那個也想賣，東沾一點，西沾一些，致定位錯誤，訴求不清，自然不易掌握主要顧客群。3 深入了解消費變化趨勢針對所定義，欲掌握的主要顧客群，不斷地研究其STOP的變化趨勢，予以高速因而之。所謂S即Style,指Life-Style,生活方式；T指Time,何時需要此商品；O即Occasion,需要此商品的動機為何，P即Place在何地消費此商品。4 展開商品化計劃永無止境地的追求6個正確：（1） 選擇正確的商品（2） 決定正確的價格（3） 安排正確的補貨時間（4） 陳列正確的數(shù)量（5） 陳列正確的位置（6） 正確的表現(xiàn)（包括告知，氣氛，服務等）l 商品經(jīng)營的作業(yè)系統(tǒng)賣場的商品經(jīng)營流程關鍵有三：1 POP(Point of Sale銷售時點)：在柜臺結帳時間的瞬間必須講求親切，快速的服務，就對，最好能導入POS系統(tǒng)，以自動收集必要的銷售資訊，供統(tǒng)計，分析，預測之用。2 POO(Point of Ondering訂貨時點)：訂什么貨及補貨多少量，乃商品經(jīng)營最頻繁也最要的決策課題，必須講求：A在訂貨的時點，也能參考什么有用的資訊，以提升訂貨的技術，改進其正確性；B訂貨作業(yè)的少力，省腦化甚至自動化。3 POR（Point of Receiving驗收時點）：講求驗收的作業(yè)簡化詞正確地補上陳列位置。l 商品定位與商圈特性 KTV賣場的商品定位與其商圈特性息息相關。因此賣場主管必須針對其商圈內(nèi)的變化趨勢，注意深入觀察分析，以重新定位其商品結構，然而從賣場本身定位、功能與其顧客購買習性的實際狀況來看，可歸納出下列主要商品定位原則。（1） 即時消費性（2） 非常溫性（3） 少容量性（4） 消遣性l 商品組合原則KTV賣場的商品結構，基本上可分成食品、酒水、飲料三大類，其選擇基準應考慮顧客的便利性與賣場本身經(jīng)營的有利性，列述如下：（1） 消費量多（2） 購買頻率高（3） 品牌知名度高（4） 均質(zhì)性高（品質(zhì)一般）（5） 毛利率高（6） 季節(jié)性強廣度與深度的配合考量，以形成商品的豐富感，所謂廣度是指關聯(lián)購買的方便性，使顧客的購買動機能達成是順便買到有關聯(lián)的商品，也即一次購足的需求。深度的意義，可分階段為兩種：A指某品適種之齊全強勢印象地位；B某品種貨物的量質(zhì)其豐富感。固賣場的營業(yè)形態(tài)是種事先采購再銷售的方式，因此商品組合修養(yǎng)其營業(yè)效益，換言之，惟有在買賣行為產(chǎn)生之前，展開商品化計劃了解顧客群真正需求，確實掌握商品定位原則，再擬定完整的組合策略，才能達到養(yǎng)活存量和貨暢其流的目的，而為賣場創(chuàng)造更高的利潤。2商品定價KTV賣場商品定價的方法有多種，視其目的，依據(jù)而定。（3） 以進貨成本為基礎，加上必要費用及期待利益；（4） 以顧客所能獲得的“價值感”為考量，先決定零售價格，要求控制進貨成三及降低費用，以確定利益；（5） 以競爭店所定的價格為比較目標，選擇略高或略低價格。綜合而言，其賣場欲提升毛利額必須多方面的配合，若顧客來購物，發(fā)現(xiàn)商品不新鮮，品質(zhì)不佳，服務態(tài)度冷談，工作慢，讓顧客久等這些負面因素遲早將失去顧客、甚至造成宣傳，不但影響賣場本身營業(yè)額，還會影響KTV的生意環(huán)境。因此賣場的采購技巧，價格策略，促銷活動等固然很重要，但其基本經(jīng)營理念是恒久不變的，即：（1） 商品結構齊全；（2） 品質(zhì)保證新鮮；（3） 清潔衛(wèi)生徹底；（4） 親切快速服務，如能貫徹做到這幾點，才能穩(wěn)健地不斷提升毛利額，確保凈利額。3 商品采購l 采購人員的職掌與工作內(nèi)容（1） 掌握商品銷售及毛利目標之達成（2） 開發(fā)滿足顧客需要之商品（3） 規(guī)劃賣場商品陳列表（4） 擬定商品引進及淘汰之作業(yè)程序及標準（5） 其它與商品采購有關之手段l 采購人員為達成上述職掌面應執(zhí)行之工作內(nèi)容如下：（1） 商品市場調(diào)查，同業(yè)重點商品及售價調(diào)查（2） 新商品開發(fā)評估、儀價、定價、引進、試銷（3） 滯銷商品淘汰及更換（4） 商品銷售資訊之收集，統(tǒng)計及分析，以作為新商品開發(fā)及滯銷品淘汰之依據(jù)l 采購人員的條件（1） 專業(yè)商品采購知識（2） 靈通的市場商品情報（3） 清白的品德操守（4） 勤奮的工作態(tài)度（5） 高明的談判技巧（6） 良好的廠商關系商品采購原則（1） 合乎經(jīng)營業(yè)特性的原則（2） 合乎商品組合的原則（3） 合乎高回轉率的原則（4） 合乎毛利率目標的原則（5） 合乎安全衛(wèi)生的原則（6） 合乎進、退貨規(guī)定的原則（7） 合乎非營業(yè)收益的原則l 采購管理的重點（1） 定位管理（2） 數(shù)字管理l 銷售量l 回轉率回轉率=平均銷售額平均存貨額平均存貨額=（初期存貨額+期末存貨額）2l 交叉比率 交叉比率=回轉率毛利率（基數(shù)為50）4 商品管理KTV賣場食品、酒水、飲料的保存及管理直接影響商品的優(yōu)劣，同時也影響賣場的營業(yè)客及利潤。（1） 溫度直接影響商品（2） 調(diào)節(jié)食品、酒水、飲料的位置（先進先出的原則）（3） 不定時地清理存放貨架或冰箱（見圖2）（清理表略）三、 營運管理1 店鋪人力資源運用根據(jù)賣場每位員工的工作效率，發(fā)揮其賣場的最大作用。正確的作業(yè)程序是不可缺少，賣場作業(yè)程序可區(qū)分為下列幾個項目：（1） 人之作業(yè)程序組織與人員之編制工作職掌之權利與義務人事資料建立與維護（2） 事之作業(yè)程序店鋪內(nèi)外之清潔工作工作手冊之制定工作效率之提升鮮度之管理品質(zhì)之管理賣場活潑、親切氣氛之塑造與維持（3） 物之作業(yè)程序l 商品進銷存之管理訂貨、進貨、驗貨、標價、上架貨架管理、鋪貨、拉排面、缺貨之防業(yè)、滯銷品之淘汰倉庫庫存最適量、不缺貨不積壓資金、鼠害、蟲害之防止、濕氣、日照之防止，以免變質(zhì)l 過期品之篩選剔除l 新商品新資訊之引進l 不良商品之保與退換2 賣場基本管理作業(yè)賣場管理的目的，在提高來客數(shù)和客單價，以獲取最大的利潤志場基本管理包括：賣場之清潔、商品之陳列、人員之服務，職員與消費者間能否保有愉快和睦的氣氛，商品陳列效率與否，生財機器設備的清潔保養(yǎng)，都直接影響賣場的形象，來客數(shù)和客單價。由此可知，賣場基本管理的目的之一，即是要提高來客數(shù)與客單價，此二者為構成賣場營業(yè)額的二個重要支柱。而業(yè)績的提升屬于開源，賣場基本管理的另一個目的則是效率的提升，屬于節(jié)流。良好的購物環(huán)境，給消費者提供了舒適的購買氣氛，優(yōu)質(zhì)的服務給消費者愜意的購買心情，合理的商品陳列，更好地方便與消費者。3 訂貨驗收管理l 賣場一但運營就產(chǎn)生訂貨與進貨行為。一家賣場經(jīng)營成功的關鍵，深受“訂貨”影響。訂、進貨太多，庫存就相對增加，而凍結了可以活用于其他項商品的流動資金。反之，定、進貨太少，易造成缺貨，失去銷售機會進而拖累賣場的經(jīng)營。l 一般定貨都是賣場商品銷售情形，而決定其數(shù)量，但現(xiàn)今構求精密化與科學化，一切皆須依實際需要及各項數(shù)據(jù)，報表資料等，作為訂、進貨依據(jù)，不應再象過去單臆測驗決定，而造成庫存或缺貨總是，使賣場蒙受損失，因此訂貨計劃良否，深深影響賣場之營運。制定以下表格僅供參考（見圖3、4、5）（庫存表、訂貨單、每日驗收評估表略）（1） 制定采購訂貨單（每供應商一張）（2） 每天認真制作庫存表，書面庫存必須與實地庫存相符，并且從中發(fā)現(xiàn)哪些商品銷售快速（每商品一張）（3） 對每日進貨認真驗收做出品質(zhì)的優(yōu)劣（4） 每月對各供貨商作出評比及售后服務4 收銀作業(yè)管理 賣場所販賣的是便利性、舒適感及親切的服務，所以，服務管理就成為賣場經(jīng)營管理中很重要的一環(huán)，而且今后賣場競爭日益激烈，各家賣場的商品結構、商品價格、賣場氣氛皆相差無幾，要贏得這場競爭，就必須靠服務。有良好的服務管理，才能提升賣場的形象，提高附加價值，創(chuàng)造與其它賣場的差異化，而立于不敗之地。所謂服務管理，即對于待客態(tài)度、包裝、顧客抱怨處理、退貨、送貨、生活情報之服務、購物環(huán)境、商品供應、營業(yè)時間等事項，做合理的規(guī)劃與有效的管理。收銀員身處服務顧客的每一線，形同賣場的掌門人，扮演親善大使的角色，在短暫的收銀結帳動作中，尤須竭盡所能達成圓滿的服務，讓顧客如沐春風，樂意再度光臨。賣場生意的好壞與收銀員的服務態(tài)度有絕對的關系，做好迅速、親切與正確的服務工作，使顧客對本店留下良好的印象，為收銀員的責任。茲就收銀人員儀態(tài)與態(tài)度兩方面。說明接客作業(yè)要領。（1） 人員儀態(tài)l 頭發(fā)：整齊清潔l 手：清潔指甲l 化妝：淡妝為宜，避免濃妝艷抹及配戴過多首飾l 穿著：穿制服為宜l 鞋子：整潔光亮，不著拖鞋（2） 待客態(tài)度l 禮貌親切的服務用語基本用語（1） 您好，早上好（2） 歡迎光臨（用于和顧客接觸的第一聲招呼）（3） 是的、好的（4） 請稍等（用于幫顧客找商品時）（5） 對不起，讓您久等了（用于幫顧客找到商品時）（6） 謝謝您（用于與顧客達成交易時，或其它是否達成交易）（7） 謝謝光臨，請慢走（用于送顧客出門時，不管是否達成交易）結帳時的用語（1） 歡迎光臨、請（2） 讀出各項商品名稱、數(shù)量及金額（3） 讀出總額，例如：總共#元（4） 收到貨款時，應將收到的金額告訴對方，例如：讓您#元（5） 找零錢給顧客時，應說“找您#元”等語（6） 顧客點收后，以親切的笑容說“謝謝您”，“歡迎下次再次光臨”。l 避免引起糾紛的待客態(tài)度避免引起糾紛待客言辭及其應用情況l 請您稍等一下：當你離開去查對價目之前l(fā) 讓您久等了：當你離開去查對價目之后l 對不起：自己疏忽，或沒有其它解決方法之時l 真抱歉：因疏忽或聯(lián)絡上發(fā)生錯誤l 若是您喜歡的話，請您，當你提供意見，請顧客決定時l 實在是很抱歉，請問您；當你希望顧客接納你的意見時l 您的意思怎么樣呢；當你提出幾種意見請問顧客時l 不可使用的話l 那你要怎么樣l 那你想怎么樣l 那你想要怎么做l 避免引起糾紛的表情態(tài)度l 表現(xiàn)出很抱歉的神態(tài)l 手的姿勢l 眼中流露出道歉的神情l 積極的應對之道在店里，收銀員會遇到各種各樣的顧客與狀況，作適當?shù)膽獙Γ勺岊櫩托那橛淇?，如沐春風。收銀員所可能遇險到的各種狀況與應對之道如下：l 狀況1：在店門口遇到購買了我們賣場東西的顧客時應對之道：應該說：“謝謝您，歡迎下次再來光臨”（在態(tài)度上應面對顧客點示意，并注意正確手勢）l 狀況2：在收銀臺前空時，而顧客不知要到何處結帳時應對之道：說聲：“歡迎光臨，請您過來這里好嗎”（在態(tài)度上以手熱指示結帳臺，并輕輕點頭示意）l 狀況3：當你在擺置商品時，若是有顧客來到了身旁應對之道：說聲“對不起，請您慢慢地看”（在態(tài)度上應迅速側身讓開，并懷抱著“顧客優(yōu)先”的心情l 狀況4：結帳時，有幾位顧客等待結帳，而最后一位表示只買一樣東西而且有急事待辦時應對之道：面對第一位顧客說“對不起，能不能先幫這位只有一件東西的客人先結帳，他好像很急的樣子”l 當?shù)谝晃豢腿舜饝獣r，應再對他說聲“對不起”l 當?shù)谝晃豢腿瞬淮饝獣r，應對提出要求之顧客說聲“很抱歉，人家好象都很急的樣子”l 迅速而正確的裝袋服務裝袋并不是把東西放進袋子就好，它有一定的順序與技巧，其服務步驟如下：l 根據(jù)顧客所買的量來選擇袋子的大小l 裝袋的正確順序（1） 重而底部較平穩(wěn)的東西，如瓶、罐之類的東西（2） 大而平穩(wěn)的東西（3） 輕的東西（4） 容易碰損的東西（5） 容易破碎的東西l 在裝袋時，要小心裝放不要留下空間，這樣東西就不易松動，且具有穩(wěn)定感，顧客攜帶也放心l 量販式KTV賣場可賣商品及冷藏方式（見圖6）（1） 飲用類果蔬汗飲料碳酸飲料嗜好性飲料乳品類機能飲料水飲料啤酒（2） 食品微波食品小食、零食物品冰品（3） 鮮果類（4） 各類機械制作飲品品名最適溫度允許溫度水果312微波食品28飲料26冰品-25-18物品清理表略庫存表略訂貨單略每日驗收評估表略組織架構略薪資架構表略員工守則略總經(jīng)理崗位責任制實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制?？偨?jīng)理全權負責管理公司的一切事務，帶領公司全體員工努力工作，完成公司所確定的各項經(jīng)營目標。1定公司經(jīng)營的方向和管理目標，包括制定和決定一系列的規(guī)章制度和服務操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。2建立健全公司的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，認真貫徹“后勤部門要簡、管理部門要精、前線部門要強、監(jiān)察部門要嚴”的公司管理原則。3制定市場拓展計劃，帶領相關部門進行全面的銷售推廣，制定一系列的廣告和銷售計劃，樹立企業(yè)形象。4詳細閱讀和分析每日營業(yè)報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證公司營業(yè)順利進行。5健全各項財務制度，閱讀和分析每日、每月、每季的財務報表，檢查每日營業(yè)額，督促監(jiān)督財務部門做好成本控制、財產(chǎn)預算工作，檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，督導財務節(jié)流工作。6閱讀各部門的經(jīng)營周報，并針對周報中涉及的有關問題進行重點講評和指示，處理好人事關系，協(xié)調(diào)各部門之間的關系，使公司有一個高效率的工作系統(tǒng)。7有重點地定期巡視公眾場所及各部門的工作情況，檢查服務質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，并將巡視結果傳達各部門。8加強公司的安全管理工作，加強公司的維修保養(yǎng)工作。9與各界人士保持良好的公共關系，樹立公司形象，并代表公司出面接待重要貴賓。10定期向董事會報告工作，執(zhí)行董事會的各項決議。11指導培訓工作，培養(yǎng)人才，提高公司的服務質(zhì)量和員工素質(zhì)。12以身作則，關心員工，獎罰分明，使公司有高度的凝聚力，并要求全體員工以高度熱忱和責任感去完成工作。副總經(jīng)理崗位責任制1、協(xié)助總經(jīng)理做好公司發(fā)展和營運方面的事務。2、參于公司營業(yè)部各級經(jīng)理主任的聘用、升遷、調(diào)動的考核工作，負責各級經(jīng)理以下職務人員的管理獎懲，負責經(jīng)理以下職位員工的聘用、調(diào)動、升遷。3負責公司營業(yè)部分營運和管理，負責抓好公司經(jīng)營方面的重大問題和根本性的工作（經(jīng)營戰(zhàn)略、管理組織），有效地做好技術性的日常工作，（計劃、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵），保證公司戰(zhàn)略目標的順利實現(xiàn)4、制定公司的經(jīng)營管理目標，領導營業(yè)部全體員工積極完成總經(jīng)理下達的經(jīng)營指標，并不斷分析研究本部門的經(jīng)營情況，審核和上報營業(yè)部季度和年度財經(jīng)預算，向?qū)傧聞詹块T下達季度經(jīng)營目標，針對營運和管理狀況作出匯總，上報總經(jīng)理。5、負責執(zhí)行總經(jīng)理的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標準，協(xié)助協(xié)調(diào)處理各部門內(nèi)部關系。6、制定本部門階段性的工作計劃，建立健全各部門的規(guī)章制度，并督促下屬員工嚴格遵守。7、負責主持每日現(xiàn)場各部門主管人員的班前例會，及時處理樓面發(fā)生狀況。8、檢查樓面各部門衛(wèi)生、備品、出品、各照明設備及工作設備的損壞、維修、保養(yǎng)情況。9、檢查和參與策劃部關于業(yè)務推廣方面的工作。10、負責日常事務安排，監(jiān)督服務質(zhì)量。11、熟悉整個公司的電源開關、空調(diào)、抽風開關。熟悉各KTV房及賣場的消費標準。12、處理賓客的意見及投訴，及時解釋消費情況。13、保持和發(fā)展公司與社會各層良好的公共關系，樹立和提高公司的社會形象，開拓公司的經(jīng)營業(yè)務。14、負責每日的開檔和收檔工作15、上班時間內(nèi)應隨時巡視各部門的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保營業(yè)正常，各部門的工作處于最佳狀態(tài)。營業(yè)結束后，匯總一天的營業(yè)情況，并做好記錄備查?？偨?jīng)理秘書崗位責任制秘書在總經(jīng)理直接領導下，撰寫審查企業(yè)各類文稿，完成各項業(yè)務和行政事務工作。1根據(jù)總經(jīng)理批示，起草本企業(yè)業(yè)務報告、計劃、決議等文件。2安排行政業(yè)務會議和總經(jīng)理辦公會議，編寫會議記錄和批示，檢查各部門落實情況及時向總經(jīng)理反饋信息。3負責有關業(yè)務和行業(yè)信息，分析、研究供總經(jīng)理參考4負責公文、資料的收發(fā)登記，分類整理、保管工作，做到文字通順，符合公文要求。5嚴格保密制度，及時做好行政、業(yè)務資料及文件材料收集、整理、立卷登記、保管工作。6根據(jù)指示，作好工作安排，客訪預報、來訪接待工作。7處理好信函、電話、傳真記錄，上傳下達。8完成總經(jīng)理交辦的日常行政事務工作。人事培訓部主任崗位責任制1認真執(zhí)行國家有關勞動人事部門的有關方針、政策、法令和指示，組織制定人事培訓計劃，經(jīng)公司領導批準后實施。2協(xié)助總經(jīng)理負責人事培訓部工作，掌握業(yè)務知識，擬訂本部的工作計劃。3根據(jù)用工計劃組織招聘工作，負責調(diào)入、招聘、調(diào)出、晉升員工的審核，負責員工內(nèi)部調(diào)配的審核。4按照有關政策結合同行標準和公司實際制定本公司工資、獎勵標準。報領導審核批準，以及負責工資、獎金、勞保、福利、加班費、夜班費及各種津貼報表的制定和審核。5按制度負責審核辦理各類休假的期限和有關費用報銷標準。6對待工作要認真負責，上級交辦的各項工作要及時完成人事培訓部專員崗位責任制1、認真執(zhí)行國家有關勞動人事部門的有關方針、政策、法令和指示，組織制定人事培訓計劃，經(jīng)公司領導批準后實施。2、協(xié)助人事部負責人事培訓部工作，掌握業(yè)務知識，擬訂本部的工作計劃。3、根據(jù)用工計劃組織招聘工作，負責調(diào)入、招聘、辭退、調(diào)出、晉升員工的審核，負責員工內(nèi)部調(diào)配的審核。4、按照有關政策，結合同行業(yè)標準和公司實際情況制定本公司工資標準。報領導審核批準，以及負責工資、獎金、勞保、福利、加班費、夜班費及各種津貼報表的制定和審核。5、審核每日的培訓進度出勤狀況，并制定和補充培訓課程，交于上級領導參考。6、完成上級交給的其它各項工作。人事培訓部文員崗位責任制1按時上下班，工作時間內(nèi)未經(jīng)主管經(jīng)理批準不得任意早退及擅離職守。2做好本職工作，培養(yǎng)嚴謹?shù)淖黠L，提高工作效率。3保持辦公室整潔，工作時間不得大聲喧嘩、聊天、嘻笑打鬧、躺臥睡覺。4不得在工作時間玩電腦游戲。5按聽電話注意禮貌用語，并做好相關記錄，嚴禁使用公司電話作非業(yè)務聯(lián)系。6嚴禁將公司未公司公開的資料文件，向任何單位或個人泄露。7負責人事檔案的管理工作，記錄員工調(diào)入、調(diào)出檔案的傳遞工作。8上級交辦的各項工作要及時完成。企劃部美工崗位責任制1負責公司各類宣傳用品的制作及協(xié)助市場調(diào)查及客戶主任開展公關工作。負責聯(lián)系各部門，定期更換營業(yè)場所、電梯內(nèi)廣告欄內(nèi)容。2負責大型促銷、宣傳活動的用具制作及布置。3協(xié)助公司新項目推廣工作，協(xié)助策劃部經(jīng)理進行市場營銷方面的工作，協(xié)助宣傳活動，出謀劃策，多方面發(fā)揮自己的美術才華。4負責萬家使用的標欄，標志的制作，布置及修補和更換。5制作宣傳品時，應考慮以最低成本做出最好效果，以節(jié)約為原則。6在無制作美術宣傳品時，應協(xié)助部門經(jīng)理，客戶及市場主任開展工作。7接近隨時安排的加班工作。策劃部經(jīng)理直屬營業(yè)總經(jīng)理，負責策劃部一切之權責與功能，建立及維護萬家KTV的形象，對外作公關宣傳及全力推廣各營業(yè)策略，以完成公司制定的預算指標。職責范圍：1、擬定全面性的市場推廣計劃及營業(yè)策略。2、擬定市場推廣工作的開支預算方案。3、擬定市場拓展及推廣工作的行動計劃。4、按已審定的營銷方案切實執(zhí)行。并根據(jù)市場的變化而作相應的策略變化，以達到最佳銷售效果。定期向營業(yè)總經(jīng)理匯報工作進展。5、達到最佳銷售效果，定期向營業(yè)總經(jīng)理匯報工作進展；6、協(xié)助制定餐飲、娛樂優(yōu)惠條例。7、建立合作緊密高效能的團隊精神，充分發(fā)揮每位成員的潛能。8、與各旅行社、賓館、社會機構、傳播媒介及商務客戶保持緊密良好的關系，全面發(fā)掘開拓有潛質(zhì)的新客戶，增加來萬家的客源。9、廣告宣傳其重點是以整棟大樓之整體性來做宣傳主題再搭配電視臺、書報雜志、各式DM專業(yè)廣告公司、記者招待會及開幕前后期間嘉賓表演等先期廣告宣傳。10、定期召開部門全會并與各部門保持緊密聯(lián)系。11、參與主管會議，提交每周工作報告并輪流于營業(yè)現(xiàn)場值班。12、向下級提供長期性培訓，加強策劃宣傳人員的信心與效能。營銷策劃崗位責任制1協(xié)助公司及部門經(jīng)理進行新項目策劃宣傳推廣工作。2配合營業(yè)推廣經(jīng)理進行市場營銷方面工作。3協(xié)助擬定每月的宣傳推廣活動及預算開支等。4提供每月的營業(yè)策劃方案報告給各有關部門主管。5與政府各部門，各宣傳媒介保持緊密聯(lián)系，以擴大公司的知名度。6有計劃推出各種形式的公關活動及撰寫宣傳稿件，參加各類行業(yè)展銷會，加強推廣力量。7每天參加部門會議，向部門經(jīng)理匯報工作進程。8與各部門協(xié)調(diào)，合理安排各項工作。9與萬家供應商建立良好的關系，負責商談有關贊助廣告和品牌推廣策劃；安排有關的促銷活動等。保安部部長崗位責任制1高度的責任感和事業(yè)心，有現(xiàn)代化保安工作管理經(jīng)驗，堅持貫徹總經(jīng)理的指示，做好總經(jīng)理在保安工作上的參謀和助手，對公司的安全負有領導上的具體責任。2持原則、不徇私情、秉公辦事，帶領和督促下屬做好保衛(wèi)工作，確保公司人、財、物絕對安全。3負責制定、健全公司的安全檢查保衛(wèi)制度以及各項保衛(wèi)措施，布署保安部的工作計劃，安排檢查落實情況。審定各部擬定的崗位安全制度。4配合國家安全部門搞好安全工作，組織開展防火、防盜、防破壞、防自然災害為中心的四防安全教育和法制教育。5維護公司內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視公司各重要“四防”器材設備，以確保保安人員和設備處于良好狀態(tài)。6與當?shù)貓?zhí)法部門、司法部門及其他保安部保持密切合作關系，協(xié)助執(zhí)法部門偵破違法犯罪案件和處理火災事故。7帶領本部門員工盡職盡責，保障員工和賓客的生命、財物安全，加強公司經(jīng)濟部位和要害部位的安全管理。8，負責組織調(diào)查內(nèi)、外發(fā)生的重大案件、事故并向總經(jīng)理報告處理意見，匯報查處結果。9，協(xié)助分管副總經(jīng)理組建公司安全委員會、消防委員會。10完成公司領導及上級業(yè)務部門交辦的各項臨時性保安工作。保安員崗位責任：1 具有強烈的責任心，對工作認真負責，能堅持原則，秉公辦事，大膽工作，保持高度的警覺性，敢于挺身而出制止犯罪活動及違法亂紀行為。2 具有良好的娛樂服務意識，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上，服務第一”的服務宗旨，在保安服務中真正體現(xiàn)“敬客、溫暖、敏捷、周到”的娛樂服務風格。3 努力鉆研保安服務的業(yè)務知識，掌握保安的服務技巧，當班時要保持旺盛的斗志和良好的精神狀態(tài)。4 服從上級領導的指令和工作安排，熟悉本部崗位和任務與需求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位責任，做好本職工作。5 在娛樂中心范圍內(nèi)外巡查，果斷處理本崗位發(fā)生的問題，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌的進行盤查監(jiān)控。6 經(jīng)常對要害部位和儲存錢物的場所進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時提出，護衛(wèi)財務部收銀員將現(xiàn)金存入或提出。7 定期檢查安全及消防系統(tǒng)，嚴密控制建筑物周圍的門戶、服務區(qū)、交貨區(qū)。8 嚴格遵守娛樂中心各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅自離崗，上班時不準睡覺，以確保娛樂中心的安全。9 督促員工按規(guī)定時間打卡，對違反規(guī)定而又不聽勸告者，應記下姓名、