《雄蜂蛹》國家標準征求意見稿的編制說明(征求意見稿).doc

雄蜂蛹國家標準征求意見稿的編制說明(征求意見稿) 導讀：雄蜂蛹國家標準征求意見稿的編制說明（征求意見稿）1 任務來源 中華全國供銷合作總社辦公廳文件關于下達 2010 年度國家標準制制訂項目計劃的通 知，文件編號：供銷廳科字 2011雄蜂蛹國家標準征求意見稿的編制說明(征求意見稿)雄蜂蛹國家標準征求意見稿的編制說明（征求意見稿）1 任務來源 中華全國供銷合作總社辦公廳文件關于下達 2010 年度國家標準制制訂項目計劃的通 知，文件編號：供銷廳科字 20114 號。2 工作過程 2011 年 3 月 23 日牽頭起草單位與浙江省縉云縣綠純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社、山東康寶蜂業(yè)有限公司達成了友好合作協(xié)商，組成了標準的起草和制訂的合作成員。會議結束后，牽頭起草 單位通過網(wǎng)絡等查閱相關資料，確定了制訂標準的目的和原則。目的：雄蜂蛹標準的制訂目的在于規(guī)范、指導國內各科研單位及生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)與 生產(chǎn)，為國家檢測部門提供檢驗依據(jù)，為用戶正確選擇產(chǎn)品提供技術支持。原則：本標準是按照 GB/T1.12009標準化工作導則 第 1 部分：標準的結構和編 寫規(guī)則的要求編寫的。標準的格局和水平盡可能與國外要求接近。體現(xiàn)其比較先進的技 術水平，適應當前經(jīng)濟發(fā)展的需要，提高本行業(yè)在國際市場上的競爭能力。標準的指標水 平盡可能從實際出發(fā)，考慮國內企業(yè)的普遍現(xiàn)狀和實際技術水平，以適應國內外不同層次的 需要。標準的指標水平以行業(yè)的中等偏上水平為基準，體現(xiàn)標準的先進性、科學性、合理 性和可行性。于 2011 年 6 月 11 日在參考了第一起草單位歷年實驗數(shù)據(jù)、相關科學文獻、其他相關食 品原料標準及現(xiàn)行法律法規(guī)的基礎上起草了本標準的初稿及編制說明的草稿（第一稿）。于 2011 年 8 月以郵件的形式征求專家的意見，根據(jù)意見，四個起草單位于 2011 年 10 月 27 日對標準進行了第二次修改。 3 標準制定的主要內容3.1 范圍 參考 GB/T 24283 蜂膠國家標準和 GB 9697-2008 蜂王漿國家標準，本標準的適用范圍確定為：“本標準適用于雄蜂蛹的生產(chǎn)和貿(mào)易。”3.2 術語和定義 雄蜂蛹 drone pupae 雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼蟲封蓋后到羽化出房前這一變態(tài)時期的營養(yǎng)體。文獻1：給蜂群加入雄蜂脾，讓蜂王產(chǎn)未受精卵，然后集中哺育，待雄蜂蛹發(fā)育。文獻2：蜂王在雄蜂房產(chǎn) 的未受精卵，孵化成幼蟲后，進入蛹期，在此時采收的蜜蜂軀體為雄蜂蛹。雄蜂幼蟲在工蜂 的哺育下，慢慢發(fā)育成蛹體，期間伴隨了羽化過程，只是日齡為 19-21 天的蛹體羽化尚不完 全。結合以上文獻，本標準將雄蜂蛹定義為“蜂王在雄蜂房產(chǎn)的未授精卵，經(jīng)工蜂孵化、哺 育、羽化的蛹體”雄蜂蛹生產(chǎn) production of drone pupae 依據(jù)雄蜂蛹的定義，本標準將雄蜂蛹生產(chǎn)定義為“誘導蜂王在雄蜂房產(chǎn)下未授精卵， 經(jīng)工蜂孵化、哺育、羽化為蛹體，并適時采收的過程”3.3 要求 依據(jù)雄蜂蛹的特性，參考類似的食品原料標準，一般將感官指標定為色澤、狀態(tài)、氣味、滋味，考慮到雄蜂蛹日齡的不同其質量指標會有較大差異，因此，增加蛹日齡一項指標， 并列入基本要求指標中?；疽螅何墨I資料表明2-4，雄蜂蛹日齡的不同其質量指標會有較大差異，10 日齡的雄蜂幼蟲固形物含量最高，加工過程中產(chǎn)品得率高，但是蟲體脆嫩易受損，不容易采收；22日齡開始，復眼藍紫色，蛹體幾丁質、水分含量增加，加工過程中蛹體不易粉碎，產(chǎn)品得率低，實際生產(chǎn)一般為 19-21 日齡，此時的雄蜂蛹復眼呈淺紅色至紫紅色，蜂體老嫩適宜，采收容易，產(chǎn)品得率高。由于雄蜂蛹易在常溫下氧化變質的特點，在基本要求中加入了對保存溫度的要求。故，基本要求定為“應采集 19-21 日齡（自產(chǎn)卵之日算起）的蛹體，-18以下冷凍保存。”色澤：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“蜂體呈乳白色至淡黃色，有光澤，眼部為淺紅色至紫紅色，無褐變”狀態(tài)：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“蛹體飽滿完整，頭部呈圓形，”。工蜂蛹頭部呈三角形形狀，而雄蜂蛹頭部呈圓形，規(guī)定這一條可以區(qū)別工蜂蛹。氣味：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“有雄蜂蛹特有的氣味，無異味”滋味：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“微腥，味甘，無異味”雜質：根據(jù)實際情況，將本標準要求定為“不應有雜質”3.4 理化指標3.4.1 水分不同日齡雄蜂蛹，含水量有差異，根據(jù)多年檢測情況，雄蜂蛹中的水分為 75.2-78.6%之間，與文獻2-4的數(shù)據(jù)一致。表 1-1 是蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)。表 1-1 蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)編號水分（%）編號水分（%）176.61177.2276.71277.0375.31374.4477.31475.7577.41575.5676.61675.7777.81773.5876.11875.1975.71976.01079.020=76.241.27表 1-2 是康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)。表 1-2 康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)編號水分（%）編號水分（%）177.151176.98275.021277.25377.991376.30478.111478.29576.481576.92675.921676.32777.891775.29876.551878.0977.901976.351078.502076.302175.97=76.931.00表 1-3 是天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)。表 1-3 天廚蜜公司 2011 年收購的雄蜂蛹中水分檢測數(shù)據(jù)編號水分（%）編號水分（%）174.681374.76274.751474.92374.911574.49475.021674.96574.171775.92674.251877.35774.921976.22875.012075.59976.382176.231075.512275.521177.362375.631277.41=75.480.96故，確定水分80%3.4.2 蛋白質雄蜂蛹中富含蛋白質，產(chǎn)品銷售合同中必訂的指標。根據(jù)多年檢測情況，雄蜂蛹中的蛋白質為 10.414.5%之間，與文獻2-4的數(shù)據(jù)一致。表 2-1 是蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中蛋白質檢測數(shù)據(jù)。表 2-1 蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中蛋白質檢測數(shù)據(jù)編號蛋白質（%）編號蛋白質（%）111.41113.10212.81214.00312.91313.80413.51412.91512.61513.48612.51612.57712.01712.48812.41812.36912.61912.021011.4220=12.680.71表 2-2 是康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中蛋白質檢測數(shù)據(jù)。表 2-2 康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中蛋白質檢測數(shù)據(jù)編號蛋白質（%）編號蛋白質（%）110.181110.2929.391210.33310.96139.9849.69149.2859.9815610.7016710.8917811.0218911.89191010.88202111.2210.26 9.57 11.93 10.66 12.0 11.36 =10.590.81表 2-3 是天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中蛋白質檢測數(shù)據(jù)。 表 2-3 天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中蛋白質檢測數(shù)據(jù)編號蛋白質（%）編號蛋白質（%）112.681312.53213.021412.97312.261513.21412.591613.06512.681712.59613.111813.61713.071912.62812.892012.59912.522113.271012.152213.291112.592312.971212.67=12.820.35故，確定蛋白質9%。3.4.3 粗脂肪起草單位未作為日?？刂频馁|量指標，無實驗數(shù)據(jù)。表 3-1 是蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中粗脂肪檢測數(shù)據(jù)。表 3-1 蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中粗脂肪檢測數(shù)據(jù)編號粗脂肪（%）編號粗脂肪（%）15.41114.2925.12125.8935.49136.4145.61145.4755.10155.3566.04164.8775.90174.2985.47185.8995.35194.68105.3420=5.370.56表 3-2 是康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中粗脂肪檢測數(shù)據(jù)。表 3-2 康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中粗脂肪檢測數(shù)據(jù)編號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 21粗脂肪（%） 4.69 4.085.09 4.96 4.92 5,11 5.00 3.99 5.09 4.634.50編號 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20粗脂肪（%） 4.82 4.95 5.06 4.89 3.945.01 4.88 4.01 4.11 4.23 =4.490.45表 3-3 是天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中粗脂肪檢測數(shù)據(jù)。 表 3-3 天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中粗脂肪檢測數(shù)據(jù)編號粗脂肪（%）編號粗脂肪（%）15.52135.7225.89145.9635.65155.9745.77166.0555.29176.1265.89185.8975.56195.4785.67205.5995.87215.82105.76225.37115.23235.67125.67結合文獻檢測結果2-4，確定粗脂肪含量為 3%7%。=5.710.243.4.4 超氧化物歧化酶（SOD）活性 雄蜂蛹中的一種酶，含量為蜂產(chǎn)品之最，閔麗娥等5測定雄蜂蛹中的超氧化物歧化酶（SOD）活性達到 1189.55 U/g。超氧化物歧化酶可以抗氧化、延緩衰老，在以雄蜂蛹為原料的保健食品中可作為功效成分。此指標的高低可以反映產(chǎn)品品質以及新鮮程度。根據(jù)多年實際檢測情況(1999-2010 年)，雄蜂蛹中的超氧化物歧化酶（SOD）活性為 12161780U/g（2008-2010 年的統(tǒng)計）之間。表 4-1 是蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性的檢測數(shù)據(jù)。表 4-1 蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性檢測數(shù)據(jù)編號 超 氧 化 物 歧 化 酶編號 超 氧 化 物 歧 化 酶（SOD）活性(U/g)（SOD）活性(U/g)12260111107217601211723185313226041327141760511071518536147816132771205171478818121812059226019174010150820=1604389表 4-2 是天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性的檢測數(shù) 據(jù)。表 4-2 天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中超氧化物歧化酶（SOD）活性檢測數(shù)據(jù)編號超氧化物歧化酶 （SOD）活性(U/g)編號超氧化物歧化酶 （SOD）活性(U/g)113891313022187614129331635151602412941613015140617152861287181433713851918368152720130291338211773101325221425111905231366121385故，確定超氧化物歧化酶（SOD）活性1000U/g。=14742013.4.5 灰分 起草單位未作為日?？刂频馁|量指標，實驗數(shù)據(jù)較少，統(tǒng)計現(xiàn)有數(shù)據(jù)表明，雄蜂蛹中的灰分為 0.650.98%之間。 表 5-1 是蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中灰分檢測數(shù)據(jù)。 表 5-1 蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中灰分檢測數(shù)據(jù)編號灰分（%）編號灰分（%）10.94110.8020.92120.8030.98130.8040.83140.9050.74150.8060.88160.9070.811780.801890.8019100.9020=0.850.07表 5-2 是天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中灰分檢測數(shù)據(jù)。 表 5-2 天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中灰分檢測數(shù)據(jù)編號灰分(%)編號灰分(%)10.81130.9120.66140.8330.72150.9240.69160.6550.82170.7260.89180.7770.76190.8180.77200.7390.68210.69100.79220.65110.67230.76120.87結合文獻檢測結果2-4，確定灰分含量為1.0%=0.760.083.4.6pH雄蜂蛹中如果添加酸性防腐劑，可引起產(chǎn)品中 pH 下降，可作為一個考察產(chǎn)品真實性、安全性的輔助指標。起草單位未作為日?？刂频馁|量指標，實驗數(shù)據(jù)較少，據(jù) 2011 年以前數(shù)據(jù)表明，雄蜂蛹中的 pH 為 6.227.02%之間。表 6-1 是蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中 pH 檢測數(shù)據(jù)。表 6-1 蜂之語公司 2011 年收購的雄蜂蛹中 pH 檢測數(shù)據(jù)編號pH編號pH16.57116.5426.61126.5636.26136.5146.35146.5456.70156.5366.34166.5776.48176.4986.64186.6196.60196.65106.5620=6.530.11表 6-2 是山東康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中 pH 檢測數(shù)據(jù)。 表 6-2 山東康寶公司 2011 年收購的雄蜂蛹中 pH 檢測數(shù)據(jù)編號pH編號pH16.66116.5626.39126.8936.52136.3146.29146.2656.30156.7166.42166.5076.59176.9086.82186.8196.32196.33106.75206.62216.55=6.540.21表 6-1 是天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中 pH 檢測數(shù)據(jù)。表 6-1 天廚蜜源公司 2011 年收購的雄蜂蛹中 pH 檢測數(shù)據(jù)編號pH編號pH16.61136.2326.56146.2736.23156.3246.45166.5656.52176.6366.46186.7176.51196.5886.42206.6196.72216.59106.62226.72116.72236.65126.62=6.540.15故，確定 pH 標準值為 6.0-7.03.4.7 其他理化指標現(xiàn)有文獻報道，雄蜂蛹中含有 80%左右的水分以外，還含有蛋白質、氨基酸、酶類、礦物質、脂肪、糖類、幾丁質、黃酮類化合物、維生素、激素等等營養(yǎng)保健成分。起草單位選擇了含量較高，日常應用較多，檢驗操作相對簡便的項目作為本標準的理化指標。3.5 安全衛(wèi)生要求我國食品安全法規(guī)定，食品安全標準由衛(wèi)生部制定，雄蜂蛹國家安全標準尚未出臺，沒有可引用的國家安全標準，故在本標準中未規(guī)定具體的安全衛(wèi)生指標。3.6 試驗方法取樣方法。雄蜂蛹原料的取樣采用隨機。由于雄蜂蛹容易微生物污染，所以取樣時要求環(huán)境必需潔凈。取樣量按照檢測量+留樣量來確定，總量不少于 300g，微生物檢測樣品要求取樣時單獨留取。同時規(guī)定了樣品的保存溫度為-18以下。感官要求的檢驗色澤、狀態(tài)：在自然光線良好的條件下觀察樣品的色澤、狀態(tài)。氣味、滋味：取少量樣品，嗅其氣味是否有雄蜂蛹特有的氣味，并品嘗其滋味。理化指標的檢驗水分，按 GB 5009.3 第二法規(guī)定進行 蛋白質，按 GB 5009.5 第一法規(guī)定進行 粗脂肪，按 GB/T 5009.6 第一法規(guī)定進行 超氧化物歧化酶（SOD）活性，按 GB/T 5009.171 第一法規(guī)定進行 灰分，按 GB 5009.4 規(guī)定進行 pH，中華人民共和國藥典 2010 年版有關于 pH 測定的方法，由于雄蜂蛹為非液體狀態(tài)， 故增加了樣品的前處理方法：稱取 1g 樣品研細，立即加蒸餾水（新煮沸后放冷使用， pH=5.5-7.0）9ml 攪拌，按此比例制成 10%乳液測定。 3.7 包裝、標志、貯存、運輸 包裝，按照我國的法律法規(guī)要求，內包裝容器材料應符合食品安全衛(wèi)生要求，封口嚴密、 牢固；按照雄蜂蛹的產(chǎn)品特性，運輸時需要保溫，方可保證蟲體的冷凍狀態(tài)，故外包裝箱采 用白色泡沫箱。 標志，本標準的雄蜂蛹為原料，由蜂農(nóng)收集，故產(chǎn)品包裝上應標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、重 量、收購單位、收購日期。 包裝儲運圖示標志應符合 GB/T 191 的規(guī)定。 貯存，按照雄蜂蛹的特性，應在-18以下的冷庫貯存。不得與有異味、有毒、有腐蝕 性和可能產(chǎn)生污染的物品一起存放。 運輸，按照雄蜂蛹的特性，應 0以下運輸，不得與有異味、有毒、有腐蝕性和可能產(chǎn) 生污染的物品同裝混運。在產(chǎn)品密封狀態(tài)下，雄蜂蛹保持冷凍狀態(tài)時，蛹體可保持堅硬不破 損，由于外殼的保護，在運輸這一臨時的過程中氧化極緩慢，故，規(guī)定 0以下低溫運輸。 在本標準規(guī)定的包裝要求下，這一規(guī)定是可行的。 3.8 本標準為推薦性 本次標準的制訂是按總社下達的任務書而進行的，本標準為推薦性。 但是雄蜂蛹是一種極易腐敗、褐變的食品，標準規(guī)定了雄蜂蛹的新鮮度、真實性以及 安全衛(wèi)生的要求，故本標準起草小組建議衛(wèi)生部盡早制定雄蜂蛹的食品安全國家標準，擬提 交標委會批準。 4 為廣泛征求大家的意見，進一步修改標準的內容，特發(fā)出標準的征求意見稿，請行業(yè)的 專家大力支持，提出您們的寶貴意見。牽頭起草單位： 杭州蜂之語蜂業(yè)股份有限公司2011 年 12 月 21 日參考文獻:1現(xiàn)代養(yǎng)蜂法張中印編著，中國農(nóng)業(yè)出版社.北京.2007 2養(yǎng)蜂技術馮永謙.劉進祖.李鳳玉主編，中國農(nóng)業(yè)出版社.北京.2006 3蜜蜂產(chǎn)品應用與檢測加工技術，宋心仿.閆繼耀.邵有全編著,中國農(nóng)業(yè)出版社. 北京.2000:54 4蜂產(chǎn)品加工技術與保健，袁澤良.馮峰主編，科學技術文獻出版社，北京，2001. 5 閔麗娥,劉克武,楊守忠等.超氧化物歧化酶在幾種蜂產(chǎn)品中的活性及抗氧化 作用.蜜蜂雜志J,2000,8:6-7.走出陰影，微笑而行，勇敢地走出自己人生的風景！世界很大，風景很美；人生苦短，不要讓自己在陰影里蜷縮和爬行。應該淡然鎮(zhèn)定，用心靈的陽光驅散迷霧，人們在成長與成功的路途中，往往由于心理的陰影，導致兩種不同的結果：有些人可能會因生活的不順暢怨天尤人，煩惱重重，精神萎靡不振，人生黯淡無光；有人可能會在逆境中頑強 的拼搏和成長，歷練出若谷的胸懷，搏取到驕人的成就。只有在磨難中成長和成功的人們，才更懂得生活，才更能體味出世態(tài)的炎涼甘苦，才更能闖出精彩的人生。陰影是人生的一部分。在人生的陽光背后，有陰影不一定都是壞事。我們應該感激傷害過自己的人，是他們讓你的人生與眾不同；感激為難你的人，是他們磨煉了你的心志；感激絆倒你 的人，是他們強化了你的雙腿；感激欺騙你的人，是他們增強了你的智慧；感激蔑視你的人，是他們警醒了你的自尊；感激遺棄你的人，是他們教會了你該獨立。人生若要走向成功，有好多的陰影需要消除。必須消除自卑的陰影：自卑，是人生的一大陰影。我們要以一種平和的心態(tài)對待自己。不要總把注意力始終停留在自己的短處上，你停留的時間越長，自卑心就越重，灰色的陰影就越多、 越濃。必須消除受挫的陰影：真正的強者，不但要學會在順境中穩(wěn)步前行，更重要的是學會消除逆境中的陰影。真正的強者，不會因幸運而沾沾自喜，固步自封，也不會因厄運而一蹶不振，昏 昏庸庸，而應該從逆境中找到光亮，時時校準自己前進的目標和方向，一往直前，從從容容。必須消除貪婪的陰影：知足者常樂，不知足者能進取，知足與不知足都蘊涵著辯證法的哲理。貪婪的人永不知足， 寡欲的人一身輕松。人世間，凡事都想求全，但凡事不可能求全；凡事 都應知足，因為只有知足，才能開開心心，才能掙脫貪婪的韁繩。假如過于貪婪，只會加重人們的心理負擔，使自己永遠處于無盡的煩惱之中！必須消除無事生非的陰影：本來已經(jīng)身家百萬，你卻奢求千萬；本來已經(jīng)兒女雙全，你卻奢求千金一對，成雙兒男；本來已經(jīng)事業(yè)有成，你還依然好高騖遠。你貪欲無盡，你奢求無限； 本是眾人眼中的佼佼者，你卻憂郁連連；本來圓圓滿滿，你卻無事生非，庸人自擾，畫牢自鉆圈。你為何不能快快樂樂，陽光一點？！四季更替，不可改變；花開花落，順其自然；月缺月圓，規(guī)律使然。若遇人生之陰影，要勇敢面對，積極消除。擁抱陽光，微笑向暖，你一定會快樂無限！著名專欄作家哈理斯和朋友在報攤上買報紙，朋友禮貌地對報販說了聲“謝謝”,但報販卻冷口冷臉，沒發(fā)一言。 “這家伙態(tài)度很差，是不是？” 他們繼續(xù)前行時，哈理斯問道。 “他每天都是這樣的?！迸笥颜f?！澳敲茨銥槭裁催€是對他那么客氣？”哈理斯問。 朋友答：“為什么我要讓他決定我的行為？” 每個人心中都有把“快樂的鑰匙”,但我們卻常在不知不覺中把它交給別人掌管。 一位女士抱怨道：“我活得很不快樂，因為先生常出差不在家。”她把快樂的鑰匙放在先生手里。 一位媽媽說：“我的孩子不聽話，讓我很生氣！”她把鑰匙交在孩子手中。 男人可能說：“上司不賞識我，所以我情緒低落。”這把快樂鑰匙又被塞在老板手里。 婆婆說：“我的媳婦不孝順，我真命苦！” 這些人都做了相同的決定，就是讓別人來控制自己的心情。 當我們容許別人掌控我們的情緒時，我們便覺得自己是受害者，于是，抱怨與憤怒成為我們唯一的選擇。我們開始怪罪他人，并且傳達一個信息：“我這樣痛苦，都是你造成的，你要為我的痛苦負責！” 這樣的人使別人不喜歡接近，甚至望而生畏。 一個成熟的人能握住自己快樂的鑰匙，他不期待別人使他快樂，反而能將自己的快樂與幸福帶給周圍的人。生活，就是一種苦苦撐下去的歷程，沒有誰的生活一帆風順