引進(jìn)國際先進(jìn)技術(shù)-促進(jìn)烘焙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展..doc

引進(jìn)國際先進(jìn)技術(shù)，促進(jìn)烘焙食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展在德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會上的致辭尊敬的安德爾.馬騰 先生,各位領(lǐng)導(dǎo)、各位企業(yè)家、專家及各位嘉賓，同志們、朋友們：大家上午好！今天非常高興地同來自海外嘉賓和全國各地烘焙食品界企業(yè)、企業(yè)家、專家，相聚在這里參加“德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會”。我代表全國高科技食品產(chǎn)業(yè)化委員會和李志海主任，對此活動的成功召開表示熱烈的祝賀，向出席會議的各級領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓及企業(yè)家、專家們表示衷心的感謝！全國高科技食品產(chǎn)業(yè)化委員會是國務(wù)院九部委-全國高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化協(xié)作組織機(jī)構(gòu)委員會之一。全國食產(chǎn)委在全國高協(xié)組織的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)在全國食品領(lǐng)域內(nèi)協(xié)調(diào)、推動、指導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)我國食品產(chǎn)業(yè)高科技產(chǎn)業(yè)化。它將按照“動態(tài)聯(lián)盟協(xié)作,政府行為推動”的原則,通過協(xié)作創(chuàng)新,共同發(fā)展,團(tuán)結(jié)全國從事食品行業(yè)的八大類(即食品加工、制造、飲料、煙草、農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)品、烹飪、飼料)產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)，共同促進(jìn)我國高科技食品產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展?，F(xiàn)在我們中國烘焙產(chǎn)業(yè)面臨著一場面包食品革命，在此過程中，引進(jìn)國際先進(jìn)技術(shù)，發(fā)展民族食品，是我們應(yīng)該思考的話題。這次我們?nèi)珖钞a(chǎn)委與德國莎芬面粉公司舉行“德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會”就是要使我們探索出一條走向國際合作之路。德國莎芬面粉公司在德國和歐洲市場具有競爭力，并具有多年向韓國、日本、臺灣、新加坡等亞洲國家和地區(qū)出口烘焙預(yù)拌粉/濃縮粉經(jīng)驗(yàn)。引進(jìn)國外成熟面包濃縮粉系列主要是它在烘焙食品加工中的技術(shù)含量，它通過對多種谷物粉的處理配方，增加了面包的風(fēng)味品種，改善了面包的加工性能，并滿足了大眾“鄉(xiāng)村面包”的營養(yǎng)考量。取自天然的德國莎芬歐式面包濃縮粉系列，迎合了谷物食品工業(yè)化加工，即面包主食化多樣化營養(yǎng)衛(wèi)生批量生產(chǎn)的大趨勢。品種豐富技術(shù)含量高的德國莎芬歐式烘焙濃縮粉是制作風(fēng)味多樣化的主食面包的一個(gè)很好的解決方案。上世紀(jì)70年代初，預(yù)拌粉面包技術(shù)在歐美西方國家興起，經(jīng)過了30多年的發(fā)展，預(yù)拌粉面包技術(shù)在西方國家的運(yùn)用已經(jīng)非常普遍，工廠、面包坊、連鎖店、快餐店、咖啡廳、超市、士多店等越來越多的加入到預(yù)拌粉的使用隊(duì)伍中，其使用量占整個(gè)烘焙市場的10%以上。近年來，我國烘焙行業(yè)發(fā)展很快，越來越多的時(shí)尚面粉用家開始認(rèn)識預(yù)拌粉的優(yōu)點(diǎn)，開始使用預(yù)拌粉。預(yù)拌粉到底魅力何在？預(yù)拌粉包含了所有除酵母和液體材料以外的所有烘焙所需原材料。但預(yù)拌粉不是簡單的將烘焙所需原材料混合在一起，而是一種富含技術(shù)的產(chǎn)品。它將繁多的原料，以合適的比例、簡單的形式出現(xiàn)在烘焙用家的面前，具有操作簡單，但口味正宗的特點(diǎn)，有傳統(tǒng)產(chǎn)品的制作工藝難以替代的優(yōu)點(diǎn)。正是這種特點(diǎn)，讓預(yù)拌粉在歐美國家得到長足發(fā)展?，F(xiàn)在的預(yù)拌粉品種繁多，已經(jīng)涵蓋幾乎所有烘焙類產(chǎn)品。烘焙業(yè)的發(fā)展對預(yù)拌粉在我國的生產(chǎn)運(yùn)用和推廣起到了極大的促進(jìn)作用。但由于受技術(shù)條件、成本及觀念的影響，預(yù)拌粉在國內(nèi)的運(yùn)用范圍和使用量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如西方歐美國家。目前，國內(nèi)使用預(yù)拌粉的客戶主要是一些對產(chǎn)品質(zhì)量高要求的高級餅屋、咖啡廳、酒店等。從歐美國家的成功經(jīng)驗(yàn)，可以預(yù)見預(yù)拌粉在國內(nèi)的市場前景。國內(nèi)很多烘焙材料供應(yīng)商在預(yù)拌粉的研發(fā)和生產(chǎn)投入大量資金和人力，通過不斷努力，預(yù)拌粉也從開始的完全依賴進(jìn)口轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的以自我研發(fā)、生產(chǎn)為主，進(jìn)口為輔的新格局。目前國內(nèi)品質(zhì)好、價(jià)格適合的預(yù)拌粉品牌并不多，這也是造成預(yù)拌粉應(yīng)用不夠普及的重要原因之一。只有預(yù)拌粉生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)出更多好的產(chǎn)品才能帶動行業(yè)的整體發(fā)展。到目前為止，已經(jīng)有些企業(yè)通過引進(jìn)國際技術(shù)成功研發(fā)了海綿蛋糕、重油蛋糕、麥芬、歐式雜糧面包、法包、蛋糕式、面包式等十幾種不同的類型和口味的預(yù)拌粉產(chǎn)品，口味地道，價(jià)格適中。這些產(chǎn)品在工業(yè)客戶、連鎖面包店及大型超市獲得良好的市場反映。全國食產(chǎn)委深切期望，通過此次“德國莎芬歐式面包技術(shù)交流演示會”的舉辦，加強(qiáng)同烘焙食品行業(yè)各企業(yè)間的廣泛聯(lián)系與合作，用戰(zhàn)略的眼光，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)烘焙食品行業(yè)的精英，做大做專做強(qiáng)高科技烘焙食品產(chǎn)業(yè)，為中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。同時(shí)期望德國莎芬面粉公司利用全國食產(chǎn)委的優(yōu)勢，充分發(fā)揮引進(jìn)的先進(jìn)技術(shù)，在烘焙食品產(chǎn)業(yè)專家的指導(dǎo)幫助下做好烘焙食品項(xiàng)目的深化落實(shí)，在全國高科技烘焙食品產(chǎn)業(yè)中樹立起良好的信譽(yù)形象，做烘焙食品產(chǎn)業(yè)的排頭兵。同志們，朋友們，讓我們緊密團(tuán)結(jié)在以胡錦濤同志為首的黨中央