喜來(lái)登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè).doc

喜來(lái)登酒店管理集團(tuán)有限公司酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè) 來(lái)自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載來(lái)自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工儀容儀表及行為準(zhǔn)則 部 門(mén) 培訓(xùn)部 適用職務(wù) 飯店所有員工 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *目 的： 飯店為客人提供“熱情、細(xì)膩、快捷、安全”的服務(wù)，員工的儀容儀表會(huì)給客人留下 非常深刻的印象，因此，需要每位員工任何時(shí)候都以最好的形象代表飯店。 一、儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)：頭發(fā)：1、 定期洗發(fā)，梳理整齊，無(wú)頭皮屑；2、 留意頭發(fā)長(zhǎng)度，定期理發(fā)； 男士發(fā)長(zhǎng)度保持領(lǐng)口一寸以上 鬢發(fā)不可長(zhǎng)于中耳 流海不可長(zhǎng)于眉毛 當(dāng)彎身工作時(shí)，頭發(fā)不可遮蓋面部3、 女士長(zhǎng)至及肩的頭發(fā)需束起，但不可過(guò)于蓬松；4、 發(fā)飾須簡(jiǎn)潔，不染發(fā)；餐飲從業(yè)人員女士發(fā)式以衛(wèi)生部門(mén)要求為準(zhǔn)。面部：1、 清潔、無(wú)油漬；2、 女士須化淡妝，至少涂口紅，口紅顏色須接近膚色，不可過(guò)暗或過(guò)亮；3、 男士每日剃須；4、 若近視，眼鏡款式簡(jiǎn)單，自然，亦可使用隱形眼鏡?？谇慌c牙齒：1、 口腔無(wú)異味，上班期間不吃蔥、姜、蒜等有異味的食物；2、 飯后刷牙或漱口。手部：1、 手要干凈，光滑；2、 指甲無(wú)臟物，指甲剪短（包括小指），長(zhǎng)度均一；3、 可涂無(wú)色透明指甲油（餐飲工作人員除外）。制服：1、工作時(shí)必須穿制服，名牌佩戴于左胸前（名牌屬于員工制服的一部分）；2、 制服須保持清潔平整無(wú)油漬或磨損；3、 制服扣子無(wú)遺失或損壞，且應(yīng)全部扣上；4、 制服合體。褲子長(zhǎng)度介于腳面與腳底之間；短裙長(zhǎng)度宜在膝蓋上一寸處；長(zhǎng)裙長(zhǎng)度宜在腳踝上一寸處；5、 領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)應(yīng)正確佩戴；6、 應(yīng)穿飯店發(fā)放的襪子，工襪脫絲、有洞應(yīng)立即更換；7、 工鞋要保持清潔、擦亮；8、 除工作需要外，制服不許穿出飯店；飾物：1、 耳環(huán)款式簡(jiǎn)單、大方，耳環(huán)直徑在1CM內(nèi)；2、 項(xiàng)鏈不準(zhǔn)露在工服外；3、 手表款式自然、大方、不夸張；4、 不準(zhǔn)戴手鏈、手鐲；5、 餐飲工作人員按衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求執(zhí)行。二、行為準(zhǔn)則：1、 走路時(shí)，身體挺直，不要左右搖晃；2、 站立時(shí)，將重心放在雙腳，身體不要傾斜；3、 不要將雙臂交叉抱在胸前，或雙手放在制服口袋里；4、 不要靠墻，靠桌子和柜臺(tái)；5、 不要將鋼筆、鉛筆等夾于耳后；6、 不要當(dāng)眾撓頭；7、 不要當(dāng)眾整理衣物；8、 不要當(dāng)眾挖鼻孔；9、 不要卷起衣袖和褲管；10、 不許當(dāng)眾打哈欠、打嗝、打噴嚏，應(yīng)用手捂住嘴；11、 不許說(shuō)粗話(huà)；12、 握手時(shí)，不要?jiǎng)×遥p緩；13、 不要表現(xiàn)出不耐心，且給人留下粗心和匆忙的印象；14、 有人對(duì)你說(shuō)話(huà)時(shí)，要仔細(xì)聽(tīng)，并保持目光接觸；15、 說(shuō)話(huà)時(shí)音量適中，不要過(guò)于輕軟，也不要過(guò)大；16、 公共場(chǎng)合不許吹口哨；17、 不準(zhǔn)隨地吐痰；18、 不準(zhǔn)在禁煙區(qū)吸煙；19、 工作時(shí)保持自然的微笑，不可出聲大笑；20、 工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、嚼口香糖；21、 工作時(shí)不準(zhǔn)聚堆閑聊；22、 工作時(shí)不可噴過(guò)濃，剌鼻的香水，以清淡為宜。23、 不要忽視洗手間里的細(xì)節(jié)，每次離開(kāi)都要沖水和洗手；自覺(jué)遵守飯店的各項(xiàng) 規(guī)章制 度。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 招聘程序 部 門(mén) 人事部 適用職務(wù) 人力資源部總監(jiān) 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *程 序：1、 各部門(mén)若根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及預(yù)算編制等因素，需招聘員工，應(yīng)事先到人力資源部填寫(xiě) 人員請(qǐng)雇單，經(jīng)部門(mén)總監(jiān)簽字后，報(bào)人力資源部，人力資源部根據(jù)實(shí)際情況擬定招聘計(jì)劃。2、 由人力資源部將招聘計(jì)劃上報(bào)總經(jīng)理，等待批復(fù)。3、 總經(jīng)理批準(zhǔn)后,將此招聘計(jì)劃以廣告或其它宣傳媒介發(fā)出.4、 應(yīng)聘者填寫(xiě)應(yīng)聘表格，出示身份證，學(xué)歷證明，資歷證明，離職證明、等級(jí)證書(shū)等。5、 審查應(yīng)聘人員求職表，決定初試人員名單。領(lǐng)班級(jí)以下人員由人事經(jīng)理進(jìn)行面試考查然后由部門(mén)經(jīng)理考查，主管級(jí)以上應(yīng)由人力資源總監(jiān)進(jìn)行考查。6、 考核應(yīng)聘者文化知識(shí)，專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)。7、 根據(jù)應(yīng)聘者成績(jī)，評(píng)估材料，并依據(jù)人崗相應(yīng)的原則，列出擬聘人員名單予以公布。8、 通知入選人員進(jìn)行身體檢查，合格者給予辦理入職手續(xù)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工入職程序 部 門(mén) 人事部 適用職務(wù) 所有員工 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *程 序：1、通知入選者入職日期；2、填寫(xiě)入職表格；3、交物品保障金；4、發(fā)名牌及員工證；5、發(fā)更衣柜鑰匙；6、如需倒班員工安排宿舍 ；7、領(lǐng)飯卡；8、發(fā)工服領(lǐng)用卡；9、通知用人部門(mén)接收新員工；10、將新員工檔案資料歸檔。 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工考核評(píng)估程序 部 門(mén) 人事部 適用職務(wù) 培訓(xùn)人員 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) *程 序：1、 人力資源部根據(jù)部門(mén)人數(shù)發(fā)放個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表，部門(mén)將個(gè)人表現(xiàn)評(píng)估表逐級(jí)發(fā)放到主管。2、員工將個(gè)人總結(jié)交給領(lǐng)班。3、由領(lǐng)班及主管就評(píng)估表項(xiàng)逐項(xiàng)打分。4、主管與領(lǐng)班在個(gè)人評(píng)估表中給該員工鑒定，并由主管簽名。5、將評(píng)估表與員工見(jiàn)面，并由員工簽名認(rèn)可，如拒簽，請(qǐng)注明原因。6、對(duì)被評(píng)估員工是否勝任工作給出結(jié)論。7、由部門(mén)經(jīng)理簽名。8、將評(píng)估表交人力資源部。9、 人力資源部總監(jiān)審批后，做出續(xù)用、調(diào)轉(zhuǎn)等結(jié)論；組織實(shí)施未通過(guò)評(píng)估的員工進(jìn)行培訓(xùn)或延長(zhǎng)試用期。10、 將評(píng)估結(jié)果存入個(gè)人檔案。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 美發(fā)操作程序 部 門(mén) 人事部 適用職務(wù) 美發(fā)師 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *程 序：洗發(fā)：1、圍好圍布及毛巾。2、根據(jù)客人的要求使用不同的洗發(fā)和護(hù)發(fā)材料。3、洗發(fā)材料上頭后，適當(dāng)加水，揉至泡沫，開(kāi)始洗發(fā)。4、在洗發(fā)過(guò)程中輕柔按摩頭部。5、請(qǐng)客人到水池，用溫水沖凈客人頭上的泡沫。6、用干凈的干毛巾為賓客擦去頭發(fā)上的水珠，用面巾擦去面部的水。7、請(qǐng)客人回原位，用吹風(fēng)機(jī)吹干頭發(fā)或尊重客人自然干。修剪：1、 修剪前給客人洗發(fā)。2、 根據(jù)客人特征（臉型、頭型、體形、年齡、發(fā)質(zhì)）和要求精心構(gòu)思發(fā)型，同時(shí)圍上大圍布，內(nèi)襯毛巾，松緊合適。3、在征得客人同意后為其進(jìn)行修剪。4、梳通頭發(fā)，驗(yàn)其發(fā)質(zhì)。5、為客人修剪，修剪完畢后使用照后鏡，征得客人意見(jiàn)。6、為客人洗發(fā)。7、為客人撣去碎發(fā)，拆去大圍布。吹風(fēng)：1、圍上毛巾。做型不需要圍布。2、根據(jù)客人特征及要求設(shè)計(jì)發(fā)型。3、在征得客人同意后為其吹風(fēng)。4、根據(jù)需要，使用定型劑。5、再用電吹風(fēng)再次加固。6、吹風(fēng)后征求客人意見(jiàn)。7、拆去圍布及毛巾。局油：1、按洗發(fā)的操作程序?yàn)榭腿讼磧纛^發(fā)。2、風(fēng)機(jī)將頭發(fā)吹至八至九成干。3、賓客需要什么品牌的油，將油均勻地涂在頭發(fā)上。4、反復(fù)地梳理頭發(fā)，以便均勻地滲透到頭發(fā)各個(gè)部分。5、用局油機(jī)將客人頭發(fā)蒸分鐘。6、自然晾干頭發(fā)，以便營(yíng)養(yǎng)吸收。染發(fā)：1、 按洗發(fā)的操作程序?yàn)榭腿讼磧纛^發(fā)。2、 將染發(fā)藥水均勻地涂在頭發(fā)上，注意從發(fā)根涂起，白發(fā)部分多涂些藥水。3、 用梳子反復(fù)梳理頭發(fā)，以使藥水均勻的滲透到各個(gè)部分。4、 讓藥水作用于頭發(fā)，等待時(shí)間根據(jù)賓客染發(fā)要求的具體所使用的藥水而定。5、 用溫水沖洗頭發(fā)，再用洗發(fā)濟(jì)清洗一遍，如果藥水顏色碰到皮膚上，可用燙發(fā)藥水擦掉。6、用吹風(fēng)機(jī)吹干。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 醫(yī)務(wù)室工作程序 部 門(mén) 人事部 適用職務(wù) 醫(yī)務(wù)室醫(yī)生 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào)_ *程 序：一、病人來(lái)診1、問(wèn)好，請(qǐng)座，問(wèn)病史2、查體，初步診斷3、開(kāi)處方或處置4、本室不能解決及時(shí)轉(zhuǎn)診二、病人取藥 按醫(yī)囑給藥三、小外傷處置 及時(shí)給予合理處置四、注射 按醫(yī)囑給予處置，需試敏藥物做好過(guò)敏試驗(yàn)Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工餐廳工作程序 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 員餐主管 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào)_ *程 序：一、采購(gòu)：1、按計(jì)劃制定每周菜譜。2、根據(jù)菜譜及用料使用情況計(jì)劃次日用料。3、填寫(xiě)廚房加工用料申請(qǐng)單，向供貨商預(yù)定，于當(dāng)日分別與供貨商訂貨或入市采購(gòu)。4、將廚房用料價(jià)格及時(shí)上報(bào)。5、采購(gòu)回來(lái)用料，要檢斤，檢查質(zhì)量，符合標(biāo)準(zhǔn)。二、加工用料：1、根據(jù)開(kāi)餐情況及需要量，備齊原料，準(zhǔn)備用量。2、 將原料進(jìn)行分類(lèi)，根據(jù)要求進(jìn)行清洗，分別裝于不同盛器，用保鮮膜封好，放 冰箱存放。3、清潔場(chǎng)地，清運(yùn)垃圾，清理用具。4、關(guān)閉水、電開(kāi)關(guān)，關(guān)鎖門(mén)柜三、切配：1、根據(jù)烹調(diào)菜肴需要切配。2、根據(jù)切割規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、分別對(duì)肉、禽、水產(chǎn)、蔬菜類(lèi)原料進(jìn)行切割。3、將切好的用料、區(qū)別性質(zhì)、用途置于固定器皿和位置。4、根據(jù)用餐情況，備齊開(kāi)餐用各類(lèi)配菜筐、盤(pán)、清理場(chǎng)地，清潔用具，準(zhǔn)備配菜。5、按配份規(guī)格配制各類(lèi)菜肴、主料、配料于配菜臺(tái)。四、爐灶：1、準(zhǔn)備用餐，開(kāi)啟爐灶、排油罩，使之處于工作狀態(tài)。2、對(duì)不同原料，根據(jù)其性質(zhì)及烹調(diào)要求進(jìn)行焯水，過(guò)油等處理。3、開(kāi)餐時(shí)，根據(jù)菜肴規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)進(jìn)行烹調(diào)。4、準(zhǔn)備所需米、面?zhèn)潺R開(kāi)餐各種工具。5、 米飯，面食符合要求。五、開(kāi)餐：1、檢查熱湯池柜電源開(kāi)關(guān)，加好適量清水，打開(kāi)能源開(kāi)關(guān)。2、準(zhǔn)備開(kāi)餐用具，把餐具擺放固定位置。3、開(kāi)餐時(shí)按順序劃卡（收餐票）4、按要求為員工打菜。5、不影響員工就餐，清潔餐桌，保持餐廳衛(wèi)生。六、清洗：1、檢查洗碗間各種能源開(kāi)關(guān)準(zhǔn)備開(kāi)餐所用各種餐具，打開(kāi)能源開(kāi)關(guān)。 2、開(kāi)餐時(shí)快速清洗各種餐具，保證開(kāi)餐需要。七、結(jié)束開(kāi)餐：1、妥善保管剩余食品及調(diào)料清洗灶頭，清潔工作區(qū)域及用具。2、清潔場(chǎng)地衛(wèi)生，清運(yùn)垃圾，清理餐具，妥善保管。3、打掃餐廳衛(wèi)生，關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，關(guān)鎖門(mén)柜。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房紀(jì)律 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 廚師 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) *標(biāo)準(zhǔn)：1、 員工必須按時(shí)上班，履行簽到手續(xù)；進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴名牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作。2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。3、工作時(shí)間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書(shū)、睡覺(jué)等，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙、喝酒，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事。5、不得坐在案板及其它工作臺(tái)上，不得隨便吃拿食物，不得擅自將廚房食品，物品交與 他人。6、 自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具，不得將設(shè)備帶病操作，或?qū)?zhuān)用設(shè)備改做他用，損壞 公物按規(guī)定賠償。7、自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，隨時(shí)保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生整潔。8、廚房系食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)飯?zhí)弥鞴芘鷾?zhǔn)，不得擅自帶人進(jìn)入。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 廚師 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *標(biāo)準(zhǔn)：1、食品生熟分開(kāi),切割、裝配生熟食品必須雙刀、雙砧板、雙抹布、分開(kāi)工作。2、廚房區(qū)域地面必須保持無(wú)積水、無(wú)油膩、無(wú)雜物、保持干燥。3、廚房屋頂天花板，墻壁無(wú)吊灰、無(wú)污斑。4、爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作以及其他器械設(shè)備保持正常、清潔。5、切配烹調(diào)用具，隨時(shí)保持干燥；砧板、木面工作臺(tái)顯現(xiàn)本色。6、廚房無(wú)蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。7、每天至少煮一次抹布，并洗凈晾干。8、員工衣著必須挺刮、整齊、無(wú)黑斑、無(wú)大塊油跡,工作衣、褲應(yīng)勤更換，保持整潔 干凈。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 廚房防火安全管理制度 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 廚師 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào)_ *標(biāo)準(zhǔn)：1、 員工進(jìn)入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣不準(zhǔn)開(kāi)啟電器開(kāi)關(guān) （包括電燈)。2、操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。3、點(diǎn)火時(shí)必須執(zhí)行“火等氣”千萬(wàn)不可“氣等火”。4、各種灶具開(kāi)關(guān)，必須用手開(kāi)關(guān)，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開(kāi)關(guān)。5、灶具每次用氣完畢后，要立即將供氣開(kāi)關(guān)關(guān)閉。下班前要認(rèn)真檢查各種閥門(mén)（煤氣 總閥、灶具閥等）是否關(guān)閉好。6、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)立即報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門(mén)，并及時(shí)關(guān)閉供氣總閥門(mén)。7、廚房?jī)?nèi)一切電器設(shè)備和電源開(kāi)關(guān)，不準(zhǔn)用濕手或鐵器等導(dǎo)電物品去開(kāi)或關(guān)。8、廚房工作人員要掌握消防器材的使用方法和防火的知識(shí)。9、經(jīng)常做好各種灶具的清潔保養(yǎng)工作，以便確保安全使用煤氣灶具。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 處置室工作制度 部 門(mén) 人事部 適用職務(wù) 護(hù)士 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) *政策：1、凡各種處置應(yīng)按處方和醫(yī)囑執(zhí)行，對(duì)過(guò)敏藥物必須按規(guī)定做好過(guò)敏試驗(yàn)。2、對(duì)患者熱情體貼，處置時(shí)做到細(xì)致、準(zhǔn)確、嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度。3、密切觀察注射后情況，發(fā)現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)或意外，應(yīng)及時(shí)處置，并報(bào)告醫(yī)生。4、嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作規(guī)程，操作時(shí)戴帽子、口罩、器械要定期更換和消毒。5、經(jīng)常保持室內(nèi)清潔，每天紫外線(xiàn)燈消毒分鐘。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工餐廳就餐規(guī)定 部 門(mén) 員工餐廳 適用職務(wù) 員工餐廳人員 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *政策： 為維護(hù)員工餐廳的正常秩序，使員工在餐廳內(nèi)吃得飽、吃得好,秩序井然,保持高雅格調(diào),特做出以下規(guī)定:1、 員工就餐需穿著工裝(未著工服員工配戴工號(hào)牌)憑飯卡（餐票）按日期及規(guī)定時(shí)間 就餐，不得提前或推后。2、取餐前請(qǐng)自覺(jué)領(lǐng)取餐具一份(托盤(pán)一個(gè)、飯碗二個(gè)、羹匙一只)。3、就餐時(shí)請(qǐng)自覺(jué)排隊(duì)。4、取餐時(shí)請(qǐng)自覺(jué)領(lǐng)取裝菜中餐盤(pán)。5、取餐時(shí)請(qǐng)盡快通過(guò)，不得左挑右揀，以免影響后面排隊(duì)的員工。6、米飯、湯等不限量供應(yīng)，請(qǐng)注意節(jié)約，按飯量盛裝，不可剩余。7、就餐人員請(qǐng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，骨頭、菜渣等請(qǐng)吐在托盤(pán)內(nèi)，不得隨處亂扔。8、餐后請(qǐng)自覺(jué)將餐具送回洗碗間，殘?jiān)谷脬锼皟?nèi)，將餐具放到洗碗間窗口處。9、就餐完畢,請(qǐng)迅速離開(kāi)餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn)。10、不得在禁煙區(qū)吸煙。11、外來(lái)食品不得私自帶入餐廳吃用，餐廳的食品亦不得帶出餐廳外。1、 就餐人員須自覺(jué)愛(ài)護(hù)飯店財(cái)產(chǎn)，不得隨意損壞及造成浪費(fèi)。對(duì)違反規(guī)定者，餐廳管理人有權(quán)沒(méi)收飯卡或按規(guī)定罰款，嚴(yán)重違反者送交飯店有關(guān)部門(mén)處理。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 宿舍管理員守則 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 管理員 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *標(biāo)準(zhǔn)：1、為員工提供良好的住宿服務(wù)，做到熱情有禮，服務(wù)周到；2、嚴(yán)格執(zhí)行住宿憑卡登記手續(xù)，不符合手續(xù)者恕不接待；3、督促住宿員工登記叫醒時(shí)間，隨時(shí)巡查，做到按時(shí)叫醒；4、搞好房間衛(wèi)生和鋪位衛(wèi)生，定期更換床上用品，噴灑藥水，做好防蚊工作，保持 衛(wèi)生間干凈無(wú)異味；4、 做好防火安全工作，定期檢查和更換滅火器材，要建立失物檔案，有人丟了東西要幫助查找；6、每天要保證飲水供應(yīng)，為住宿者提供其它方便服務(wù)；7、負(fù)責(zé)所屬環(huán)境，設(shè)備工具的清潔及保管、保養(yǎng)、報(bào)修工作；8、負(fù)責(zé)宿舍的消防、治安、保衛(wèi)工作；9、自覺(jué)執(zhí)行上級(jí)臨時(shí)安排的工作任務(wù)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工宿舍管理規(guī)則 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 全體住宿員工員 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *政策：1、住宿人員必須服從統(tǒng)一管理，按指定床位住宿，不得私自調(diào)換，不許私自留人住宿2、在宿舍樓內(nèi)嚴(yán)禁追逐、大聲喧嘩。3、不得私拉電線(xiàn)、移燈位、裝插頭等，嚴(yán)禁用電爐、電鍋、電磁爐、酒精爐等，違者 沒(méi)收并處以罰款。4、愛(ài)護(hù)公物，不得私拆、損壞公共設(shè)施。5、維護(hù)公共環(huán)境衛(wèi)生和宿舍衛(wèi)生，不亂扔雜物，垃圾倒入指定地點(diǎn)，由專(zhuān)人統(tǒng)一處理6、節(jié)約用水、用電，隨手關(guān)閉水、電等開(kāi)關(guān)。7、做好四防工作，管理好自己物品。8、禁止在宿舍內(nèi)賭博、酗酒等一切違法活動(dòng)。9、為創(chuàng)造良好的休息環(huán)境，宿舍內(nèi)不許抽煙（抽煙到衛(wèi)生間、洗漱間）。10、 不許代人辦理入宿手續(xù)，不準(zhǔn)提前登記床位。退宿者，應(yīng)自覺(jué)到服務(wù)臺(tái)辦理注銷(xiāo)床位手續(xù)，如不辦理，第一次批評(píng)；第二次警告；第三次取消入住資格。11、深夜二時(shí)后要求入宿者，須經(jīng)部門(mén)值班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。12、需叫醒服務(wù)者，應(yīng)自行登記清楚，早上七時(shí)后不提供叫醒服務(wù)，早上十時(shí)離房。13、臨時(shí)需入住宿舍者，必須有部門(mén)經(jīng)理以上領(lǐng)導(dǎo)簽名，由宿管處安排指定房間。14、 請(qǐng)勿攜帶現(xiàn)金、首飾和貴重物品入宿，違者后果自負(fù)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工住宿規(guī)定 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 住宿員工 批 準(zhǔn) 人_ 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *目的： 為保證員工宿舍安靜、衛(wèi)生、秩序井然的良好環(huán)境，以供員工休息。政策：1、室內(nèi)不準(zhǔn)抽煙（抽煙請(qǐng)到衛(wèi)生間），違者罰款；2、酒后不準(zhǔn)入宿；3、犯有以下情況者，予以罰款： 在宿舍內(nèi)追逐、喧鬧、亂扔及破壞酒店物品； 不按指定床位睡覺(jué)； 隨地吐痰、丟果皮雜物、將鼻涕揩在墻上、地板或床上，將鞋、手印打在墻上； 穿骯臟衣服睡覺(jué)； 在室內(nèi)下棋、打撲克等，除罰款外，并沒(méi)收其相關(guān)物品； 在房?jī)?nèi)晾掛濕衣物； 涂改住宿券，自行在臨時(shí)住宿證或批條上涂改人數(shù)，姓名者，除罰款外，其住宿證、臨時(shí)住宿證及批條等一概無(wú)效；4、 實(shí)行“見(jiàn)人開(kāi)位”，不準(zhǔn)代人辦理入宿手續(xù)，不準(zhǔn)提前登記床位。退宿者，應(yīng)自覺(jué)到服務(wù)臺(tái)辦理注銷(xiāo)床位手續(xù)，如不辦理手續(xù)的，第一次批評(píng)，第二次警告，第三 次取消入住資格；5、 入宿者除憑午休證，住宿證或由部門(mén)經(jīng)理助理以上領(lǐng)導(dǎo)簽發(fā)的臨時(shí)住宿證(或批條)外，還須將工作或?qū)嵙?xí)證交由值班人員核對(duì)，證件不齊者不準(zhǔn)入宿；6、深夜二時(shí)后要求入宿者，須經(jīng)部門(mén)值班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；7、午休者，憑午休證自覺(jué)登記清楚，不登記而入宿者取消當(dāng)日午休資格；8、需叫醒服務(wù)者，應(yīng)自行登記清楚，早上七時(shí)后不提供叫醒服務(wù)，早上十時(shí)離房。9、住宿券必須蓋有部門(mén)印章，并需附有住宿者姓名，臨時(shí)住宿證或入宿批條必須有 部門(mén)經(jīng)理助理以上領(lǐng)導(dǎo)簽名方可有效。10、愛(ài)護(hù)公物，如有損壞或丟失公物者，則照價(jià)賠償。11、請(qǐng)勿攜帶現(xiàn)金、首飾和貴重物品入宿，違者后果自負(fù)。 Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 更衣室、浴室管理規(guī)定 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 使用更衣室的所有員工 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) *政策：1、更衣室、浴室是員工更衣、沐浴場(chǎng)所，無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)。2、不得將首飾、大額現(xiàn)金等貴重物品帶入室內(nèi)，遺失自理。3、保管好所用鑰匙，鎖好更衣柜。4、不得私自拆鎖、換鎖、配鑰匙，鑰匙遺失及時(shí)報(bào)告人力資源部。5、更衣室內(nèi)嚴(yán)禁打牌、下棋、哄鬧、睡覺(jué)、吸煙。6、講究衛(wèi)生，嚴(yán)禁隨地吐痰、扔紙屑雜物。7、愛(ài)護(hù)公物，不得在更衣柜上亂寫(xiě)亂畫(huà)。8、更衣室、浴室內(nèi)嚴(yán)禁洗滌私人衣物。9、調(diào)離本店，必須交還鑰匙。10、違反本規(guī)定者，按處罰條例處罰。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工活動(dòng)室管理制度 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 全體員工 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *政策：1、凡參加活動(dòng)的員工要按規(guī)定時(shí)間活動(dòng)，服從管理人員管理。2、要愛(ài)護(hù)活動(dòng)室的設(shè)備，按規(guī)定借用活動(dòng)用品，要履行手續(xù)，妥善保管，損壞、丟失 按價(jià)賠償。3、活動(dòng)中講究文明禮貌，不得在室內(nèi)大聲喧嘩、打鬧，酒后不準(zhǔn)參加活動(dòng)。4、保持室內(nèi)衛(wèi)生、不隨地吐痰、亂扔煙頭、果皮等雜物。5、活動(dòng)中嚴(yán)禁利用活動(dòng)物品進(jìn)行賭博。6、活動(dòng)完畢交還活動(dòng)物品并履行簽字手續(xù)，不準(zhǔn)將活動(dòng)用品帶出活動(dòng)室。 違反以上規(guī)定者，管理員有權(quán)請(qǐng)其出場(chǎng)，并視情節(jié)給予嚴(yán)肅處理。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工辭職程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 勞資主管 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *目的： 為了讓所有辭職的員工都能按照程序辦理，以便于人力資源部及所在部門(mén)能合理恰當(dāng)調(diào)配人員。程序：1、 員工如因個(gè)人原因要求辭職，需提前一個(gè)月到人力資源部填寫(xiě)員工辭職申請(qǐng)表經(jīng)批準(zhǔn)后由人力資源部通知部門(mén)填寫(xiě)員工職位變動(dòng)單。2、 員工在提出辭職的一個(gè)月工作中，應(yīng)遵守酒店規(guī)定，努力工作，一旦發(fā)現(xiàn)在部門(mén)中有不良影響，或者在此期間，員工病假超過(guò)七天，事假超過(guò)三天，酒店將按違反管理規(guī)定而對(duì)其予以解聘，嚴(yán)重者予以開(kāi)除。3、 員工在最后工作日之后十天內(nèi)辦理離職手續(xù)，逾期未辦者，按自動(dòng)放棄處理，后果由員工自負(fù)。4、 員工如違反以上程序離職者，酒店將視其為自動(dòng)終止合同，將按有關(guān)規(guī)定予以處理Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工調(diào)職程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 人事勞資經(jīng)理 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào)_ *目的： 為了讓已在酒店任職的員工能按照程序調(diào)配到自己喜歡的崗位，做到人盡其才。標(biāo)準(zhǔn)：1、員工入店半年內(nèi)原則上不能調(diào)轉(zhuǎn)部門(mén)。2、 員工調(diào)轉(zhuǎn)部門(mén)需先到人力資源部領(lǐng)取調(diào)轉(zhuǎn)部門(mén)申請(qǐng)表，經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字同意后 交回人力資源部。3、 人力資源部將根據(jù)崗位要求及員工自身?xiàng)l件，面試后將員工推薦給有職位空缺的 部門(mén)。4、 由員工應(yīng)試的部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行面試，并簽署面試結(jié)果。5、 如應(yīng)試部門(mén)同意接收，需由員工原所在部門(mén)填寫(xiě)職位變動(dòng)單并附調(diào)轉(zhuǎn)部門(mén)申請(qǐng)表報(bào)人力資源部，經(jīng)飯店總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效，生效日期由雙方部門(mén)決定。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工晉級(jí)程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 酒店各部門(mén)的員工 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *標(biāo)準(zhǔn)：1、部門(mén)對(duì)員工晉級(jí)應(yīng)本著每次晉升為該員工現(xiàn)崗位上的一級(jí)，不可越級(jí)晉升。2、 如認(rèn)為該員工適合此崗位，并且該職位空缺，部門(mén)需填報(bào)職位變動(dòng)單后附員工考核評(píng)估表報(bào)人力資源部。3、 所有提升員工在新崗位應(yīng)有試用期三個(gè)月，試用期期間仍執(zhí)行原崗位工資。4、 通過(guò)三個(gè)月試用期后，如部門(mén)認(rèn)可該員工之能力，需再次填報(bào)職位變動(dòng)單及考核評(píng)估表，并注明工資，該工資標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)執(zhí)行晉升后崗位工資最低線(xiàn)。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 員工請(qǐng)病、事假程序 部 門(mén) 人力資源部 適用職務(wù) 人事勞資經(jīng)理 批 準(zhǔn) 人 部門(mén)經(jīng)理 部門(mén)總監(jiān) 總 經(jīng) 理 日 期 編 號(hào) _ *程序：一、 員工請(qǐng)病假程序1) 員工生病需休假，應(yīng)由醫(yī)務(wù)室出具證明，在休假前填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表，后附醫(yī)務(wù)室 診斷書(shū)，報(bào)人力資源部。原則上醫(yī)務(wù)室開(kāi)具的病假不超過(guò)兩天。2) 員工在轉(zhuǎn)診醫(yī)院的病假，應(yīng)在休假前填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表，后附醫(yī)院證明。骨折、發(fā) 燒例外，但應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)通知飯店醫(yī)生及部門(mén)，并在上班后當(dāng)天填報(bào)請(qǐng)假 申請(qǐng)表，否則飯店按曠工處理。二、 員工請(qǐng)事假程序1) 員工請(qǐng)事假必須在休假前填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表，批準(zhǔn)后方可休假。2) 員工如有特殊情況無(wú)法在休假前填報(bào)請(qǐng)假申請(qǐng)表的，應(yīng)在休假第一天用電話(huà)通知 部門(mén)經(jīng)理及人力資源部，并在上班后當(dāng)天補(bǔ)填請(qǐng)假申請(qǐng)表，否則按曠工處理。3) 員工請(qǐng)事假的天數(shù)應(yīng)嚴(yán)格遵循員工手冊(cè)有關(guān)條款。Policies Standards Procedures政策 標(biāo)準(zhǔn) 程序題 目 入職培訓(xùn)程序 部 門(mén)