酒店開業(yè)籌備工作計劃.doc

餐飲資料庫中國最大的餐飲資料下載平臺 大酒店開業(yè)籌備工作計劃籌備初期工作安排、進行市場調(diào)研做出調(diào)研報告、根據(jù)調(diào)研報告確定經(jīng)營項目，菜肴派系及目標(biāo)客源市場定位、選擇專業(yè)公司進行酒店圖紙設(shè)計并定稿、編制酒店裝潢財務(wù)預(yù)算并確保資金到位、選擇確定裝潢公司進場施工、選擇專業(yè)公司進行酒店標(biāo)示設(shè)計（公共標(biāo)示牌）、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話。采購辦公設(shè)備籌備期工作安排行政辦公室（辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛）需要完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：1、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總2、完成酒店員工守則的審定3、完成酒店各項管理文件的檔案建立4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立6、完成后勤保障體系的各項制度及準(zhǔn)備工作（通訊工具）、辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作人事培訓(xùn)部（人事、勞資、培訓(xùn)）需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：1、編制酒店組織機構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗4、編制培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核5、制定各崗位崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)、匯總完成酒店標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)手冊的編定及審核工作6、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實際操作培訓(xùn)7、按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對全體員工進行考核并對考核結(jié)果進行評估8、完成員工上崗前的工服、員工守則、工號牌等必須品的準(zhǔn)備9、完成酒店人事檔案的管理和建立10、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范財務(wù)部與采購部（財務(wù)、采購、庫管）需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：1、制定本部門組織機構(gòu)及人員編制2、制定本部門工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核4、做出開業(yè)財務(wù)預(yù)算5、編制開業(yè)所需物資預(yù)算6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單（固定資產(chǎn)類，易耗品類）7、尋找所需物資供應(yīng)商進行市場尋價8、確定每項三家以上供應(yīng)商，比值比價9、簽訂供貨協(xié)議，確保如期到貨10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查。調(diào)試。培訓(xùn)11、表格設(shè)計的完成，確定所需印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷12、確定工服式樣，尋找廠家制作13、尋找花草租賃公司，確定公司簽訂合同或購買酒店花草14、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領(lǐng)程序15、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細帳目16、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性17、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗18、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標(biāo)及經(jīng)營財務(wù)預(yù)算，實行目標(biāo)化管理19、完成酒店開業(yè)及流動資金的準(zhǔn)備市場營銷部需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：1、深入進行市場調(diào)查，包括同行業(yè)的價格、設(shè)施、優(yōu)惠政策、營業(yè)狀況、客源構(gòu)成等綜合信息2、對客戶及潛在客戶進行走訪，了解市場需求及客戶消費心理3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策4、制定酒店開業(yè)宣傳方案5、制定全店經(jīng)營預(yù)算和計劃，各職能部門經(jīng)營預(yù)算和計劃各部門考核、獎勵方案6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案（裝飾物品等）8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表9、辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標(biāo)準(zhǔn)12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)13、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn)14、組織本部門人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識和銷售技巧15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算16、邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來酒店試菜、反饋意見17、做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作18、確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃工程安保部（工程、保安）需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進意見2、對酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進行調(diào)試確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風(fēng)等重要設(shè)備進行提前試運行4、對酒店外包的施工方提供協(xié)助，完成前期準(zhǔn)備工作，在施工中現(xiàn)場專人監(jiān)工，確保施工質(zhì)量和工期6、做好酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜的安裝工作7、建立部門檔案管理系統(tǒng)，對所有區(qū)域設(shè)備的圖紙、資料、使用說明、維修、保養(yǎng)記錄建檔管理8、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)9、組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點強化服務(wù)意識和安全意識10、組織安保人員進行軍訓(xùn)和交警指揮手勢培訓(xùn)11、組織全店人員進行安全、消防培訓(xùn)12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組13、組織人員對土建工程進行驗收14、組織本部門不少于五次的消防演習(xí)，全店不少于1次的消防演習(xí)15、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作16、制定酒店節(jié)能降耗工作方案餐飲部（餐飲、娛樂）需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：1、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)2、組織本部門員工的專業(yè)知識、專業(yè)技能培訓(xùn)及考核3、制定本部門各項需補充及采購的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的采購計劃及到貨時間4、行政總廚組織人員品嘗白下區(qū)主要餐館，飯店的菜肴，了解口味及消費習(xí)慣，完成菜譜的設(shè)計編排工作（含酒水單），確定售價，毛利，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單5、完成本部門的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的采購計劃及到貨時間6、完成本部門工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作7、制定本部門的全員促銷方案8、制定本部門的節(jié)能降耗方案9、制定本部門標(biāo)準(zhǔn)化、細微化特色服務(wù)方案及實施方案并組織培訓(xùn)10、做好市場原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備11、組織員工對酒店進行衛(wèi)生清掃12、組織員工進行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門的銜接工作以上內(nèi)容為各部門負責(zé)人在酒店開業(yè)前期所必須完成的工作項目，時間緊、任務(wù)重是對我們?nèi)w管理人員工作能力和奉獻精神的考驗。望各位管理人員本著高度對酒店負責(zé)、對自身負責(zé)、對員工負責(zé)的工作精神，以嚴(yán)謹(jǐn)、務(wù)實、求真、求精、求細的工作態(tài)度，在規(guī)定的時間內(nèi)按質(zhì)、按量的完成