2014年山水居生態(tài)養(yǎng)生會(huì)所運(yùn)營(yíng)計(jì)劃.doc

山水居2014年年度運(yùn)營(yíng)計(jì)劃書 2014年第一篇 如何做 我們的經(jīng)營(yíng)理念：綠色環(huán)保、自然誠(chéng)實(shí)服務(wù)理念：溫馨和諧、真愛親情三大素質(zhì)：崗位素質(zhì)、管理素質(zhì)、經(jīng)營(yíng)素質(zhì)營(yíng)銷方式：真誠(chéng)服務(wù)打動(dòng)、顧客接受感動(dòng)工作目的：真誠(chéng)打造一家至品、至美、耐品的綜合性養(yǎng)老服務(wù)體系使命責(zé)任：崇尚信仰、追求完美謀略戰(zhàn)略：超前思維、冷靜決策、科學(xué)論斷、鍥而不舍組織紀(jì)律：服從工作作風(fēng)：快捷靈活工作要求：精準(zhǔn)劃一工作氛圍：激情歡樂(lè)主導(dǎo)思想：以人為本、關(guān)愛生活服務(wù)特點(diǎn)：快捷、時(shí)尚、驚喜、細(xì)膩 一、2014年的經(jīng)營(yíng)方針 在認(rèn)真審視公司經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、強(qiáng)項(xiàng)和弱項(xiàng)（SWOT）的基礎(chǔ)上，公司發(fā)展戰(zhàn)略中心對(duì)當(dāng)前行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)和趨勢(shì)作出基本研判，將2014年的經(jīng)營(yíng)方針確定為： 靈活策略贏市場(chǎng)，擴(kuò)大規(guī)模增實(shí)力，加強(qiáng)管理保利潤(rùn)。 經(jīng)營(yíng)方針是公司階段性經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)思想；各部門、各部門管理的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)、管理活動(dòng)，包括政策制訂、制度設(shè)計(jì)、日常管理，都必須始終不逾地圍繞經(jīng)營(yíng)方針展開、貫徹和執(zhí)行。二、2014年的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)會(huì)所部門：餐飲部、客房部、養(yǎng)老院、營(yíng)銷部， 餐飲部萬(wàn)客房部萬(wàn)養(yǎng)老院萬(wàn) 其中營(yíng)銷部，完成餐飲部萬(wàn)，客房部萬(wàn)，養(yǎng)老院萬(wàn)。在核心經(jīng)營(yíng)目標(biāo)中，利潤(rùn)是能夠反映公司經(jīng)營(yíng)質(zhì)量的唯一指標(biāo)，也是評(píng)價(jià)和考核經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的“核心之核”。營(yíng)銷職責(zé)、制度營(yíng)銷策劃崗位要求 一、職業(yè)能力 1、 協(xié)調(diào)能力（溝通、激勵(lì)、談判） 2、 決策能力（計(jì)劃、決策） 3、 組織管理能力（設(shè)計(jì)、執(zhí)行、指揮、控制管理） 4、 資源運(yùn)用（信息、人力資源、資本運(yùn)營(yíng)） 二、崗位職責(zé) （一）工作目標(biāo)及職責(zé)：全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目投資的市場(chǎng)調(diào)研、可行性研究及前期策劃工作。 （二）具體工作內(nèi)容： 1、做好項(xiàng)目開發(fā)的市場(chǎng)調(diào)研工作、項(xiàng)目的可行性研究、前期策劃工作，為公司決策提供準(zhǔn)確的依據(jù)。 2、準(zhǔn)確把握市場(chǎng)變化發(fā)展趨勢(shì)及產(chǎn)品開發(fā)發(fā)展方向，確定開發(fā)項(xiàng)目的市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位；對(duì)產(chǎn)品的開發(fā)設(shè)計(jì)提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，確保開發(fā)設(shè)計(jì)的產(chǎn)品符合市場(chǎng)需求。 3、項(xiàng)目策劃的推廣、促銷策略及廣告創(chuàng)意的制定。 4、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)草擬公司的投資發(fā)展戰(zhàn)略、投資開發(fā)計(jì)劃等，并能夠有條不紊地按項(xiàng)目開發(fā)進(jìn)度計(jì)劃分解完成各項(xiàng)工作。 5、能以身作則完成重要工作，并有效地發(fā)掘員工的潛能，發(fā)揮部門的團(tuán)隊(duì)精神。 6、各種優(yōu)勢(shì)資源的整合能力，加強(qiáng)客戶關(guān)系的管理，維護(hù)公司形象及利益。 7、掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，收集市場(chǎng)信息。搞好市場(chǎng)預(yù)測(cè)，不斷開發(fā)，提高市場(chǎng)占有率，完成公司下達(dá)的銷售任務(wù)目標(biāo)。 8、根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)和銷售趨勢(shì)，制定全年銷售策略及銷售目標(biāo)。 9、根據(jù)全年銷售目標(biāo)及對(duì)各月、各季銷售情況的預(yù)測(cè)制定月、季銷售目標(biāo)。 10、按周向主管領(lǐng)導(dǎo)上報(bào)當(dāng)周銷售情況統(tǒng)計(jì)表。 11、每月進(jìn)行銷售情況分析，并根據(jù)實(shí)際銷售情況調(diào)整銷售策略。 12、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，建立完善的客戶檔案。 13、按時(shí)回訪客戶，及時(shí)反饋客戶意見。 14、每月進(jìn)行來(lái)訪客戶情況分析，根據(jù)來(lái)訪客戶情況由策劃制定相應(yīng)的宣傳策略。 15、合同簽訂。 16、努力做好售后服務(wù)工作，樹立良好的企業(yè)形象，維護(hù)質(zhì)量，提高企業(yè)知名度。 餐廳職責(zé)、制度一、餐廳廚房管理制度 第一章:廚房的基本管理制度 (1)按時(shí)上下班,不曠工,不遲到,不早退. (2)工作服要干凈,穿戴要整齊. (3)上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩. (4)廚房不得存放私人物品及亂吃東西. (5)設(shè)備,設(shè)施由各主管負(fù)責(zé)定期檢修保養(yǎng). (6)采購(gòu)要有計(jì)劃,驗(yàn)收人員要認(rèn)真負(fù)責(zé). (7)注意節(jié)約,減少費(fèi)用及能源控制. (8)各衛(wèi)生區(qū)域保持地面干凈,無(wú)積水,墻面無(wú)油漬. (9)開檔要有序,當(dāng)天工作必須當(dāng)日完成,收檔要仔細(xì)干凈. (10)做好各項(xiàng)規(guī)章記錄. (11)生熟分離,防止交叉感染. (12)不準(zhǔn)將廚房用品私自帶出個(gè)人使用. (13)下崗后不準(zhǔn)著便裝進(jìn)入廚房. (14)服從領(lǐng)導(dǎo)安排及完成隨機(jī)性任務(wù). 第二章:菜肴出品管理制度 (1)大廚應(yīng)該按技術(shù)特長(zhǎng)分配自己烹制的菜品,每一種菜品均粘貼烹制該菜品廚師的號(hào)碼,實(shí)行菜品大廚負(fù)責(zé)制. (2)不合格菜品所造成的損失,由各大廚自己承擔(dān),由廚師長(zhǎng)填寫不合格菜品登記表,并按日常考核減扣責(zé)任廚師相應(yīng)的分值. (3)大廚工作量按月進(jìn)行出品菜品數(shù)量統(tǒng)計(jì),出品的數(shù)量與獎(jiǎng)金分配掛鉤. 第三章:廚師長(zhǎng)工作考核制度 (1)廚師長(zhǎng)每天要對(duì)本廚房的員工分別在上,下午進(jìn)行兩次點(diǎn)名,月底要對(duì)每個(gè)員工的出勤天數(shù)及出勤情況進(jìn)行匯總. (2)廚師長(zhǎng)應(yīng)該按日常工作考核標(biāo)準(zhǔn),要對(duì)屬下員工按規(guī)定的項(xiàng)目逐個(gè)進(jìn)行考核記錄,每周小結(jié),月底總匯. (3)日常工作考核的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容主要分為儀容儀表,工作質(zhì)量,工作態(tài)度,衛(wèi)生質(zhì)量等四個(gè)方面. (4)廚師長(zhǎng)按月對(duì)每個(gè)月工的考核記錄進(jìn)行月底匯總,并折合成相應(yīng)的分值進(jìn)行累計(jì),以作為本月獎(jiǎng)金分配的依據(jù). 第四章:廚房違規(guī)處罰管理制度 1.一類事故 (1)菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象,被客人退回. (2)菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題,被客人退回. (3)員工偷吃偷拿廚房的食品,原料。 廚房行政管理由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長(zhǎng)的合理指示，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴(yán)重者開除。 2.每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(zhǎng)復(fù)查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭(zhēng)吵、打架，違者罰款50元。打架者重則開除3.工作時(shí)間內(nèi)不得私自使用、加工廚房?jī)?nèi)一切公有材料，不得私自會(huì)客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。 二、 1 廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請(qǐng)別人代打卡、請(qǐng)假，有病、有事，提前和廚師長(zhǎng)/紀(jì)律委員打招呼，經(jīng)廚師長(zhǎng)同意后方可執(zhí)行。違者罰款遲到 1到10分鐘處5元/10分鐘以上20以下處10元/20分鐘以上30分鐘以下15元/30分鐘以上一個(gè)鐘以下半天工資,一個(gè)小時(shí)以上兩個(gè)小時(shí)以下一天工資兩個(gè)小時(shí)以上視工作態(tài)度/按曠工處理一天當(dāng)兩天取消一天休息重則開除. 2 不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工手冊(cè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則按偷拿處理。 3 在廚房工作區(qū)域任何人不得吸煙，違者罰款50元。不得在外/店里兇酒到店里取鬧違則處50元重則開除. 4 工作時(shí)間內(nèi)不得辦私事，如：玩手機(jī)、看雜志、小說(shuō)、玩牌、聽收音機(jī)及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款50元。 三 1 愛護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，輕則賠償重則開除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。 2 發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。 3 下班后不得在工作場(chǎng)所及餐廳任何部門無(wú)故逗留。下班后要對(duì)廚房?jī)?nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，收拾配料.關(guān)好電源、水源、煤氣閥后，方可離開。 四 1 每天晚上的值班人員不得私自離開，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間,下班前認(rèn)真檢查并做好廚房安全措施及衛(wèi)生方面/收拾好廚房用品后，方可離開.如出現(xiàn)問(wèn)題值班人員負(fù)全部責(zé)任。 2 廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者追究相關(guān)責(zé)任人并處以相應(yīng)罰款。 3 廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。 4 砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量.不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，造成餐廳損失者處以不同程度的罰款。輕則10重則50元 5砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。 6 打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤、碗、備品、調(diào)料等），出菜時(shí)合理安排上菜順序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。 1、 廚房工人要有良好的服務(wù)態(tài)度和積極為學(xué)校當(dāng)好后勤兵的思想，團(tuán)結(jié)一致，立足于本職工作，扎扎實(shí) 實(shí)、勤勤懇懇，接待熱情，服務(wù)周到。 2、 重視環(huán)境衛(wèi)生和飯食衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門規(guī)定的衛(wèi)生制度，加強(qiáng)食物管理，作好防毒、防腐工作，確保顧客身體健康。 3、 廚房工人要虛心聽取善意的批評(píng)和合理的建議，積極想辦法不斷改進(jìn)和提高烹調(diào)技術(shù)，講究營(yíng)養(yǎng)學(xué)。飯香菜美，以良好的思想，務(wù)實(shí)的作用，精湛的廚藝贏得顧客的好評(píng)。 4、 購(gòu)買食物要保質(zhì)保量，價(jià)錢公平合理，本著精打細(xì)算，既少花錢又使顧客吃得好，食物回廚及進(jìn)出要核秤、驗(yàn)票，伙食賬目日清月結(jié)，定期核算公布。食物（米、油、菜、配料）每月盤點(diǎn)一次。 5、 實(shí)行食物采購(gòu)，食物保管，票證結(jié)算三分開。加強(qiáng)民主管理、杜絕貪污浪費(fèi)現(xiàn)象。 6、 正確處理“吃飯人”與“做飯人”的關(guān)系。廚房工作是一件繁雜的體力勞動(dòng)，員工要體諒廚工的辛苦，互相理解，互敬互重，提倡“精神文明”，注意言行舉止，不要為區(qū)區(qū)小事鬧別扭，積極為辦好飯?zhí)贸鲋\劃策。 7、 員工因急事臨時(shí)外出要留好飯菜，對(duì)單身職工要多加照顧；有病時(shí)增設(shè)“病號(hào)餐”，端茶送水，增添集體溫暖。 8、 做好廚具和一切公物保管工作，未經(jīng)主管人員同意，公物（食具）不能拿出廚房大門。 9、廚房人員對(duì)室內(nèi)財(cái)物、用電等安全負(fù)全部責(zé)任。 10、建立“試吃”制度，確保人員用食安全。 后 廚 操 作 管 理 制 度 一、 設(shè)施設(shè)備管理： 1、 廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用； 2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法； 3、 不經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備； 4、 定期對(duì)自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用； 5、 班后廚師長(zhǎng)要安排專人對(duì)廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬(wàn)無(wú)一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖； 6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長(zhǎng)匯報(bào)，及時(shí)檢修； 二、 工具及出品用具管理： 1、 廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺(tái)、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管； 2、 無(wú)論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好； 3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法； 4、 定期對(duì)廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償； 三、 出品管理： 1、 所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。 2、 確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無(wú)缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一； 3、 如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價(jià)格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償； 4、 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長(zhǎng)有權(quán)給予其他處分或辭退處理； 四、 衛(wèi)生管理: 1、 個(gè)人衛(wèi)生管理： A、 男廚師必須理平寸頭，無(wú)胡須，不留長(zhǎng)指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時(shí)時(shí)保持干凈整潔； B、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無(wú)體味； C、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味； D、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽； 2、 環(huán)境衛(wèi)生管理 A、 所有清潔工具用具：包括拖把、灰兜、掃帚、抹布、玻璃刷等必須指定存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處； B、 按照不同的崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時(shí)時(shí)清潔。而且所有人員都必須參加星期一的衛(wèi)生大清除； C、 定人定時(shí)檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作； 五、 廚房原材料購(gòu)存管理: 1、 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師長(zhǎng)都要對(duì)當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類、等出品進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對(duì)當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總: 2、 根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購(gòu)原材料數(shù)量，交于采購(gòu)員，并對(duì)采購(gòu)回的原材料進(jìn)行過(guò)秤檢查，確保所采購(gòu)原料的數(shù)量和質(zhì)量； 3、 營(yíng)業(yè)期間，廚師長(zhǎng)要對(duì)所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對(duì)造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分； 4、 營(yíng)業(yè)結(jié)束，對(duì)所剩原材料過(guò)秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)； 養(yǎng)老公寓職責(zé)、制度（一）公寓轉(zhuǎn)變觀念，推行無(wú)紙化辦公 實(shí)行老人檔案與護(hù)理信息化管理,從2014年開始。院長(zhǎng)辦通過(guò)強(qiáng)化培訓(xùn)使員工逐步掌握電腦操作，通過(guò)電腦記錄護(hù)理交班記錄。大部分?jǐn)?shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)電子化，特別是實(shí)施公寓與敬老院遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)的鏈接，達(dá)到統(tǒng)一管理。所有老人、員工數(shù)據(jù)通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)管理，達(dá)到動(dòng)態(tài)管理、即時(shí)掌握各種信息。各種表格電子化，數(shù)據(jù)不僅準(zhǔn)確全面，真正做到無(wú)紙化辦公。 （二）提高認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)防范意識(shí) 強(qiáng)化老人護(hù)理安全，針對(duì)公寓的特點(diǎn)，我們重點(diǎn)抓好老人護(hù)理工作的安全：1、強(qiáng)化員工安全教育，提高員工安全意識(shí)。每月員工會(huì)議時(shí)對(duì)員工進(jìn)行半小時(shí)“安全教育”；在員工中開展消防滅火、水電、器材使用等方面的知識(shí)和技能培訓(xùn)，特別是滅火器的使用，以及“火災(zāi)防護(hù)流程”教育。2、加強(qiáng)安全防護(hù)器材的保存和管理。實(shí)行管理部門全面負(fù)責(zé)，分級(jí)管理，全員共管的安全行機(jī)制。 （三）加強(qiáng)硬件建設(shè)，促進(jìn)軟件建設(shè)，提高老人護(hù)理水平 我們?cè)趶?qiáng)化硬件的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善軟件建設(shè)，全面提高我院的老人護(hù)理水平。強(qiáng)化員工職業(yè)技能培訓(xùn)，要求護(hù)理員通過(guò)國(guó)家培訓(xùn)，獲得“護(hù)理專業(yè)證書”。全面提高護(hù)理質(zhì)量，增強(qiáng)老人對(duì)養(yǎng)老院“養(yǎng)老”的信心，除每月對(duì)員工進(jìn)行護(hù)理考核外，獎(jiǎng)勤罰懶。我們還通過(guò)老人家屬對(duì)員工進(jìn)行“滿意度”測(cè)評(píng)，達(dá)到提高護(hù)理水平的。 （四）圍繞“運(yùn)行考核達(dá)標(biāo)”工作，全面提高內(nèi)部管理水平 在2014年，各部門下達(dá)加強(qiáng)“運(yùn)行規(guī)范考核達(dá)標(biāo)”工作制度，以“達(dá)標(biāo)”為動(dòng)力，全面提高管理水平，提高護(hù)理技能，分階段、分層次地完善我院的各項(xiàng)管理制度。首先及時(shí)召開員工大會(huì)及時(shí)傳達(dá)國(guó)家養(yǎng)老政策信息，提高員工對(duì)“考核達(dá)標(biāo)”工作的認(rèn)識(shí)，二是對(duì)照“規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)”各部門自查自糾，分步實(shí)施，做到逐項(xiàng)達(dá)標(biāo)。三是完善文檔管理機(jī)制，做到“建立制度”、“嚴(yán)格執(zhí)行”、“逐項(xiàng)記錄”。 （五）加強(qiáng)培訓(xùn)、提高技能，不斷提升集中供養(yǎng)服務(wù)質(zhì)量 公寓始終將管理隊(duì)伍和護(hù)工隊(duì)伍建設(shè)作為提高整體工作水平和工作能力的首要切入點(diǎn)，組織管理和服務(wù)人員到外地學(xué)習(xí)交流，并結(jié)合公寓自身情況，制定出一套切實(shí)可行的管理方案。建立了定期培訓(xùn)制度，提升護(hù)理員的工作技能。員工進(jìn)入公寓必須先進(jìn)行崗前專業(yè)技能培訓(xùn)，安全常識(shí)的教育考核等。平時(shí)每月組織員工進(jìn)行一次護(hù)理技能培訓(xùn)，把培訓(xùn)內(nèi)容系統(tǒng)化，并將理論和實(shí)踐結(jié)合，把實(shí)際操作也納入培訓(xùn)范圍內(nèi)。通過(guò)對(duì)老人基本生活照料、醫(yī)療保健等老年常規(guī)護(hù)理、老年階段的特點(diǎn)、老年人的心理護(hù)理、臨終關(guān)懷等專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。使公寓管理和護(hù)理團(tuán)隊(duì)在管理和服務(wù)上逐步走上科學(xué)化和規(guī)范化的軌道。（六）完善實(shí)施創(chuàng)新工程，注意積累、總結(jié)提高 創(chuàng)新服務(wù)形式 在做好生活護(hù)理工作的同時(shí)，我們要一直把親情化養(yǎng)老作為2014年的重點(diǎn)工作，常組織老人表演節(jié)目，讓老人感覺到天天這里歌舞升平；員工做到每天到房間慰問(wèn)老人，讓老人感覺到家的溫馨。2014我們的服務(wù)要更溫馨、更加人性化。繼續(xù)緊抓提高床位入住率這個(gè)龍頭，進(jìn)一步加大宣傳公寓養(yǎng)老力度，并把活動(dòng)推向公寓與家屬的聯(lián)系紐帶，充分展示2014老年公寓的良好新形象。 （七）擴(kuò)展經(jīng)營(yíng)思路。充分利用服務(wù)設(shè)施齊全、服務(wù)隊(duì)伍專業(yè)規(guī)范的優(yōu)勢(shì)，把服務(wù)送入社區(qū)，積極開展以“助餐、助急、助浴、助醫(yī)”為主要內(nèi)容的短期寄養(yǎng)、文化娛樂(lè)、醫(yī)療保健、聯(lián)誼互動(dòng)等居家養(yǎng)老服務(wù)。利用公寓完善的設(shè)施和場(chǎng)地，組建老年文化娛樂(lè)隊(duì)伍，吸引周圍的居家老人到公寓參加活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)公寓老人與社區(qū)老人的融合，爭(zhēng)取良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，“關(guān)愛老人人人有責(zé)”。 在居家養(yǎng)老服務(wù)過(guò)程中我們要為老人做以下工作：聊天讀書看報(bào)、洗衣被、個(gè)人清潔與家庭清潔、陪同就醫(yī)、給老人倒屎倒尿、維修水電、安裝電視天線等服務(wù)。每逢老人住院都要帶上溫馨的禮物與祝福到醫(yī)院看望，并交代工作人員及時(shí)跟蹤老人病情做好老人后勤保障工作。為了更好的服務(wù)五保老人，充分體現(xiàn)以人為本的管理理念。積極配合民政局完善敬老院基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，生活用品及娛樂(lè)設(shè)施一應(yīng)俱全?，F(xiàn)養(yǎng)老院環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備實(shí)施完善，綠草滿地，花果飄香，十分適宜老人居住，是五保老人安享天年的精神樂(lè)園和幸福家園。為了更好的服務(wù)五保老人我們主要做以下兩方面工作： 1、時(shí)時(shí)翻新菜譜，讓五保老人吃得滿意。食堂伙食每餐有兩葷兩素，四楊小咸菜三樣米粥，每周變換食譜，做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，以滿足老人們的不同口味并做好病號(hào)飯。 2、定期組織體檢，組織所有入住老人的免費(fèi)體檢工作，為確保老人身心健康。公寓還會(huì)安排醫(yī)生護(hù)士每周定期巡診，配備各類常用藥品，每天可為老人測(cè)量血壓、血糖等數(shù)據(jù)，定期為老人進(jìn)行細(xì)致全面的身體檢查，為每位老人建立病歷檔案，詳細(xì)記錄老人的身體狀況和病史等基本情況。（八）在統(tǒng)籌管理方面我們秉承以人為本的方針： 1 、精心選人，配備一支賴以信任的堅(jiān)強(qiáng)班子 為了把養(yǎng)老院辦成具有一流水準(zhǔn)的養(yǎng)老院，我們首先是精選管理人員。養(yǎng)老院內(nèi)的每位工作人員都是經(jīng)過(guò)反復(fù)篩選認(rèn)可并嚴(yán)格培訓(xùn)擇優(yōu)錄取。其次是解決工作人員的后顧之憂。我們對(duì)養(yǎng)老院工作人員一視同等對(duì)待，享受同等待遇，也及時(shí)為他們生活排憂解難，充分調(diào)動(dòng)他們工作的積極性，安心地工作。 2、強(qiáng)化管理，在養(yǎng)老會(huì)所建立一個(gè)規(guī)范有序的服務(wù)中心。 加強(qiáng)養(yǎng)老院的管理，我們落實(shí)管理責(zé)任制，達(dá)到“二個(gè)到位”。 一是生活管理到位：各項(xiàng)管理設(shè)施征求大多數(shù)老人的意見，嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理制度、衛(wèi)生制度、文體活動(dòng)制度、值班制度、院規(guī)民約等一系列規(guī)章制度，定期組織全體員工學(xué)習(xí)新知識(shí)新技能，不斷提高自我服務(wù)技能。在敬老院五保老人之間，建立了互幫互助小組，相互之間開展幫護(hù)活動(dòng)，使一些高齡、生活不能自理的老人能夠得到及時(shí)幫助。 二是工作管理到位：為調(diào)動(dòng)院內(nèi)工作人員的工作極性，我們落實(shí)崗位責(zé)任考核制，每月有獎(jiǎng)罰，年底有大獎(jiǎng)。 熱誠(chéng)服務(wù)，營(yíng)造一座老有所樂(lè)的理想樂(lè)園 為讓老人們度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)的晚年，我們?cè)诩哟笥残栽O(shè)施建設(shè)投入的同時(shí)，始終把服務(wù)工作放在第一位，繼續(xù)強(qiáng)化親情化服務(wù)，對(duì)養(yǎng)老院的老人，我們總是千方百計(jì)滿足老人們的愿望，從不把老人當(dāng)外人看待，而是熱心、盡心、全心地做好服務(wù)工作。每位老人生病，工作人員都能像親人一樣地?zé)嵝姆?wù)，不厭其煩地為老人端湯、送水、喂茶，守候床前，精心侍候，周到服務(wù)。養(yǎng)老院的老人可以玩得開心，吃得滿意，過(guò)得幸福。在未來(lái)的2014年工作重點(diǎn)是:銳意進(jìn)取、創(chuàng)新求實(shí)、促進(jìn)發(fā)展 1、 進(jìn)一步完善敬老院、養(yǎng)老公寓老人入住手續(xù)規(guī)范化、各項(xiàng)操作規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化 2、 各項(xiàng)工作責(zé)任細(xì)化與落實(shí)到位化 3、 加強(qiáng)志愿者服務(wù)定時(shí)與多元化 4、 提高服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)層次化 5、 做好落實(shí)與醫(yī)院的協(xié)議工作 在未來(lái)發(fā)展中我們將一如既往的按照構(gòu)建和諧社會(huì)的要求，以關(guān)注社會(huì)養(yǎng)老事業(yè)、改善困難老人生活條件為目的，遵循“真誠(chéng)、關(guān)愛、溝通、服務(wù)”的基本理念，以滿足人民群眾日益增強(qiáng)的養(yǎng)老服務(wù)需求為出發(fā)點(diǎn)把我養(yǎng)老公寓經(jīng)營(yíng)管理好。銷售目標(biāo)細(xì)分表（計(jì)算單位：萬(wàn)元，人民幣）分類項(xiàng)目年度目標(biāo)第一季度第二季度第三季度第四季度餐飲老人餐費(fèi)40019191919外賣18181818團(tuán)餐31323231會(huì)議、婚宴32313231客房散客、團(tuán)隊(duì)700108108216180會(huì)議接待4.84.84833.6養(yǎng)老院老人住宿5006465.365.364健康理療45454545醫(yī)療衛(wèi)生4.44.44.44.4護(hù)理費(fèi)用1.081.081.081.08具體明細(xì)說(shuō)明：2014年預(yù)定老人入住房間為40間，其中南向標(biāo)間25間，北向標(biāo)間15間，共80位老人。餐飲：老人餐費(fèi)：800元/月*12個(gè)月*80位=76.8萬(wàn)外賣：2000元/天*30天*12個(gè)月=72萬(wàn)會(huì)議婚宴：2000元/桌*20桌=4萬(wàn)，平均每2個(gè)月舉辦5次團(tuán)餐：700元/桌*15桌=1.05萬(wàn)，平均每個(gè)月舉辦10次餐飲共計(jì)：400萬(wàn)客房：對(duì)外散客、團(tuán)隊(duì)，青島旅游分淡旺季分別為6-8月份和10、11月份為青島地接旅游旺季，其他月份為淡季。團(tuán)隊(duì)接待房間基數(shù)為100間，入住率按照60%來(lái)算是60間房。旺季：400元/天/間*30天*60間=72萬(wàn)/月淡季：200元/天/間*30天*60間=36萬(wàn)/月全年：36萬(wàn)/月*7個(gè)月+72萬(wàn)/月*5個(gè)月=612萬(wàn)會(huì)議接待：旺季：400元/天/間*20間*4天*5次/月=16萬(wàn)/月淡季：200元/天/間*20間*2天*2次/月=1.6萬(wàn)/月全年：1.6萬(wàn)/月*5個(gè)月+16萬(wàn)/月*5個(gè)月=88萬(wàn)客房共計(jì)：700萬(wàn)養(yǎng)老院：老人住宿：7.2萬(wàn)/年*25間=180萬(wàn) 5.28萬(wàn)/年*15間=79.2萬(wàn)健康理療：5000元/天*30天*12個(gè)月=180萬(wàn)醫(yī)療衛(wèi)生：490元/天*30天*12個(gè)月=17.64萬(wàn)護(hù)理費(fèi)：1200元/人/月*12個(gè)月*30人=43.2萬(wàn)（假設(shè)80位老人有30位老人不能自理，護(hù)理費(fèi)平均1200元/人/月。）養(yǎng)老院共計(jì)：500萬(wàn)餐飲細(xì)分表（計(jì)算單位：萬(wàn)元，人民幣）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月營(yíng)養(yǎng)餐6.36.36.36.46.36.36.36.46.36.36.36.4自助餐161716101010232323231710會(huì)議、婚宴101010101111111111111010包房4.54.54.54.54.54.54.54.54.54.54.54.5銷售目標(biāo)細(xì)分表餐飲細(xì)分表（計(jì)算單位：萬(wàn)元，人民幣）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐6.46.46.46.46.46.46.46.46.46.46.46.476.8自助餐1113115.55.55.518.518.518.518.5135.5148會(huì)議、婚宴101010101111111111111010126包房4.54.54.54.54.54.54.54.54.54.54.54.554合計(jì)404.8具體明細(xì)說(shuō)明：2014年預(yù)定老人入住房間為40間，其中南向標(biāo)間25間，北向標(biāo)間15間，共80位老人。餐飲：老人餐費(fèi)：800元/月*12個(gè)月*80位=76.8萬(wàn)自助餐包括外賣跟團(tuán)餐外賣：2000元/天*30天*12個(gè)月=72萬(wàn)團(tuán)餐：700元/桌*15桌=1.05萬(wàn)，平均每個(gè)月舉辦6次會(huì)議婚宴：2000元/桌*20桌=4萬(wàn)，平均每2個(gè)月舉辦5次，共計(jì)30次包房：1500元/天*30天*12個(gè)月=54萬(wàn)餐飲目標(biāo)：400萬(wàn)客房細(xì)分表（計(jì)算單位：萬(wàn)元，人民幣）1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合計(jì)散客團(tuán)隊(duì)二層14.414.414.414.414.428.828.8