（）年終酒店服務員工作總結范文

（ ）年終酒店服務員工作總結范文 一、加強內部管理工作： 1、制定了新的員工守則，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規(guī)章制度開展日常管理工作。 2、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。 3、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。 4、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球嘗前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。 5、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 6、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。 二、加強員工福利方面的改善： 1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。 2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。 3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。 4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。 三、合理改造硬件設施、設備。 1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。 2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。 3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。 4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。 5、添置布菲爐，增加飲食形式。 在明年的工作中，我們將要做好以下工作： 1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。 2、根據季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。 3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。 相關內容 （ ）酒店服務員年度總結范文 上半年酒店服務員工作總結范例 （ ）年終酒店服務員個人總結范文 酒店服務員年底個人工作總結范本 酒店服務員年度工作總結范文 （ ）酒店服務員年終總結范文 （ ）酒店服務