幼兒園食品安全責(zé)任書樣本

幼兒園食品安全責(zé)任書樣本幼兒園食品安全責(zé)任書樣本 為切實加強學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理 嚴厲打擊食品非法添加 和濫用食品添加劑事件的發(fā)生 下面是小編為大家精心搜集的 幼兒園食品安全責(zé)任書 供大家參考 希望大家喜歡 幼兒園食品安全責(zé)任書幼兒園食品安全責(zé)任書 一一 為加強學(xué)校食品安全管理 預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生 根據(jù) 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 第六章第十八條規(guī)定 現(xiàn) 聘請 同志為我校 園 食品安全管理員 按照 餐飲業(yè)和集 體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范 第二十六條規(guī)定 承擔(dān)本單位食品 生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能 主要賦予以下職責(zé) 一 組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn) 培訓(xùn)應(yīng)針 對每個食品加工操作崗位分別進行 內(nèi)容應(yīng)包括法律 法規(guī) 規(guī)范 標(biāo)準和食品衛(wèi)生知識 各崗位加工操作規(guī)程等 二 制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度 并對執(zhí)行情 況進行督促檢查 三 檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄 嚴防食物 中毒 對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出 處理意見 1 注意員工個人衛(wèi)生 著裝清潔 2 不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜 3 不得使用過期食品 腐 bai 變質(zhì)食品 易引發(fā)食物中毒 的高危食品及其它違禁食品 4 洗菜 切菜要肉菜分開 生熟分開 防止交叉污染 為 去除殘留農(nóng)藥 蔬菜類須浸泡半小時以上 5 炒菜時要煮熟煮透 煮好的飯菜必須放在配餐間 常溫 下不得超過 2 小時 原則上不留剩余食品 如確須留存 必須 放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏 嚴禁生熟混放 不得超出 24 小時 待煮熟煮透后可食用 6 用過的餐具要洗凈 消毒并保管好 7 及時清理垃圾 保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生 8 禁止生產(chǎn)經(jīng)營 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 第九條規(guī) 定的腐 bai 變質(zhì)等食品 四 對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理 重點加強食品采購索 證 驗收 臺賬登記 貯存的管理 1 進貨單位是否符合規(guī)定 食品衛(wèi)生許可證等證件 新購食 品及原料有無兩證 食品衛(wèi)生許可證 檢驗合格證 食品及原料 必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi) 2 不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫 如鹵味 燒鵝 深海魚類 池魚 脯魚 扁豆 面豆 三文治等 3 食品倉庫內(nèi)存放須分類 分架 隔墻 離地 10cm 以上 做好通風(fēng) 防潮 食品標(biāo)識 不得同存放有毒 有害物品 五 組織從業(yè)人員進行健康檢查 督促患有有礙食品衛(wèi)生 疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位 每天早上對廚房工作人員晨檢 通過詢問 目測的方法 發(fā)現(xiàn)生病人員 責(zé)令當(dāng)事人立即治療 休息 六 建立食品衛(wèi)生管理檔案 七 接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān) 督檢查 如實提供有關(guān)情況 并對提出的整改意見負責(zé)落實 發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo) 以上工作內(nèi)容 需記錄在案 備衛(wèi) 生監(jiān)督部門考查 衛(wèi)生監(jiān)督部門負責(zé)對食品安全管理員工作表 現(xiàn)進行評價 并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一 八 及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格 身體健 康并具有從業(yè)人員健康合格證明 九 與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作 甲方 校 園 法人代表 乙方 食品安全管理員 簽名 簽名 蓋章 年 月 日 幼兒園食品安全責(zé)任書幼兒園食品安全責(zé)任書 二二 為落實 安全第一 預(yù)防為主 方針 認真貫徹 中華人民 共和國食品衛(wèi)生法 等法律 法規(guī) 進一步加強我園食品衛(wèi) 生管理 消除食品衛(wèi)生安全隱患 防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi) 生事件的發(fā)生 確保幼兒及教師生命安全 特制定幼兒園食品 衛(wèi)生安全責(zé)任書 一 炊事員一 炊事員 1 持證上崗 食堂工作人員的身體狀況必須合格 每年要進行體檢一次 做到人人持證上崗 保證身體健康 一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有 異常 應(yīng)立即離開崗位 2 服從領(lǐng)導(dǎo) 熱愛本職工作 3 認真執(zhí)行 食品衛(wèi)生法 4 搞好操作間衛(wèi)生 廚房內(nèi)嚴禁存放雜物 農(nóng)藥 鼠藥等 有害物品 5 嚴格遵守衛(wèi)生管理制度 搞好個人衛(wèi)生 工作時要做到 穿工作服 戴工作帽 工作時不得吸煙 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi) 生 做到每餐一打掃 每天一清洗 幼兒餐具及廚具做到一餐一 清洗或消毒 物品要擺放整齊有序 搞好門前衛(wèi)生 并保持清 潔 下班前檢查好水 電 煤氣 門窗是否關(guān)好 6 防止生食品與熟食品 原料與成品交叉污染 食品不得 接觸有毒物 不潔物 7 盛放直接入口食品的容器 使用前必須洗凈 消毒 其 他用具用后必須洗凈 保持清潔 8 肉類 蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制 餐具洗消池 和肉類 蔬菜洗滌池必須分開使用 9 食品應(yīng)煮熟燒透 并用防蠅防塵設(shè)施加蓋 10 禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆 涼拌食品 野生蘑菇 皮蛋 爆 炒四季豆等食品 11 及時處理垃圾和廢棄物 垃圾桶 泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo) 記 12 嚴禁閑雜人員進入食堂 注意食品衛(wèi)生 使用好食堂配 備的設(shè)施 注意安全 嚴防意外事故發(fā)生 發(fā)現(xiàn)問題及隱患及 時上報 13 勤儉節(jié)約 不浪費糧食和副食品 虛心聽取教師及家 長意見 保證主 副食質(zhì)量 保證幼兒吃的好 吃的飽 二 餐具 物品消毒二 餐具 物品消毒 1 餐具 食用工具 盛放直接入口食品的容器 使用前必 須洗凈 消毒 做到一刷 二洗 三沖 四消毒 五保潔 2 餐具 食具消毒可采用熱力消毒的方法 將洗凈的餐具 放入消毒柜消毒 15 分鐘 物品消毒可采用藥物消毒 除殘渣 用 餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗 3 掌握正確的消毒液配置和消毒方法 嚴格按消毒程序進 行操作 保證消毒效果和消毒安全 4 做好餐具的保潔工作 防止污染 5 物品消毒 根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗 擦拭 浸泡 消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方 6 對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒 不留死角 7 嚴格遵守消毒規(guī)定 如有違約造成不良后果的 幼兒園 將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任 三 食品留樣三 食品留樣 1 每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責(zé) 2 每種食品留樣不少于 100g 3 每樣食品使用使用保鮮盒