葡萄酒開題報告

第 1 頁 共 5 頁 葡萄酒開題報告葡萄酒開題報告 葡萄酒的品種很多 因葡萄的栽培 葡萄酒生產(chǎn) 工藝條件的不同 產(chǎn)品風(fēng)格各不相同 那么關(guān)于一般 自制葡萄酒的原理以及方法又是怎樣的呢 論文題 目 自制葡萄酒的原理與方法 一 課題提出背景 最近 市場中的假酒越來越多 有些人開始自制 葡萄酒 不管是到親戚家還是到父母同事家 都發(fā)現(xiàn) 大多數(shù)家庭都有自制的葡萄酒并拿出來招待客人 研究目的 通過查閱資料 實驗和詢問老師弄清葡萄發(fā)酵成 葡萄酒的原理和方法 研究意義 增加課外知識 激發(fā)對生物 化學(xué)的興趣 掌握 自制葡萄酒的方法后 不用花太多資金購買葡萄酒 二 研究方法 文獻研究法 上網(wǎng)查閱相關(guān)資料 了解相關(guān)信息 問卷調(diào)查法 設(shè)計一定量相關(guān)題目印成問卷 并開始問卷調(diào)查 第 2 頁 共 5 頁 采訪法 采訪同學(xué) 老師和鄰居 了解自制葡萄酒的情況 三 實施步驟 準備階段 邀請指導(dǎo)老師和全組人員一起討論 分析本次課題研究的實施方案 確定并制定出研究方 案后 由組長根據(jù)各個人員情況安排相關(guān)工作 活動 經(jīng)費由所有人員籌集 實施階段 根據(jù)安排的任務(wù) 各個成員在限定的時間內(nèi)完成 所有任務(wù) 1 設(shè)置好問卷內(nèi)容并油印好問卷并在學(xué)校 商場 門口等人員密集的地方發(fā)放問卷并回收 2 在發(fā)放或回收問卷的同時 根據(jù)設(shè)置好的問題 對其他人進行面對面采訪 并做好采訪記錄 到書 城或上網(wǎng)查閱相關(guān)資料 開始 購買一些葡萄 按照查閱和詢問到的自制 葡萄酒的方法制作葡萄酒 并每天寫好觀察記錄 總結(jié)階段 待實驗完畢后 邀請指導(dǎo)老師和全體成員整理 討論收集的信息并得出結(jié)論 由組長撰寫研究報告 第 3 頁 共 5 頁 四 預(yù)算成果 葡萄酒制作完成 完成調(diào)查和研究報告 五 條件分析 主觀條件 各個成員對本課題有濃厚興趣 積極 完成各項任務(wù) 團結(jié)互助 客觀條件 被采訪人和填寫問卷人的配合 家里 或?qū)W校有上網(wǎng)條件 實驗用器材容易找到 資金花費 在可承受范圍內(nèi) 參考文獻 家庭自制葡萄酒的制作方法及功效 百度文庫 葡萄酒釀造學(xué)原理及應(yīng)用 擴展閱讀 中國葡萄酒 一九一五年 張弼士率領(lǐng)中國實業(yè)考察團赴美國 考察 適逢舊金山各界盛會 慶祝巴拿馬運河開通 舉辦國際商品大賽 張就把隨身攜帶的可雅白蘭地 玫瑰香紅葡萄酒 瓊瑤漿等送去展覽和評比 均獲得 優(yōu)勝 后來 可雅白蘭地改為金獎白蘭地 一直沿用 史記大宛列傳 西漢建元三年張騫奉漢武帝 之命 出使西域 看到宛左右以葡萄為酒 富人藏酒 萬余石 久者數(shù)十歲不敗 隨后 漢使取其實來 于 是天子始種苜蓿 蒲陶 肥澆地可知西漢中期 中原 地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒 并將歐亞種葡萄引 第 4 頁 共 5 頁 進中原了 他們在引進葡萄的同時 還招來了釀酒藝 人 自西漢始 中國有了西方制法的葡萄酒人 三國 時期的魏文帝曹丕說過 且說葡萄 醉酒宿醒 掩露 而食 甘而不捐 脆而不辭 冷而不寒 味長汁多 除煩解渴 又釀以為酒 甘于曲糜 善醉而易醒 這 已對葡萄和葡萄酒的特性認識得非常清楚了 只是葡 萄酒僅限于在貴族中飲用 平民百姓是絕無此口福的 關(guān)于漢時葡萄酒的珍貴 由 后漢書宦者列傳張讓 部分的內(nèi)容可以管窺 注引 三輔決錄 有佗字伯郎 以蒲陶酒一斗遺讓 讓即拜佗為涼州刺史 的記載 漢代一斗大概相當于 20XXml 左右 現(xiàn)在市面上的葡 萄酒普遍都是 750ml 裝的 也就是說用不到三瓶葡萄 酒就把貪婪的張讓給收買了 拿下了一州刺史的職位 由此可見葡萄酒的珍貴 3 唐朝貞觀十四年 唐太宗 4 命交河道行軍大總 管侯君集率兵平定高昌 高昌歷來盛產(chǎn)葡萄 在南北 朝時 就向梁朝進貢葡萄 班府元龜 卷 970 記 載及破高昌收馬乳蒲桃 實於苑中種之 并得其酒法 帝自損益造酒成 凡有八色 芳辛酷烈 既頒賜群臣 京師始識其味 即唐朝破了高昌國后 收集到馬乳葡 萄放到院中 并且得到了釀酒的技術(shù) 唐太宗把技術(shù) 資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒 和大臣們 第 5 頁 共 5 頁 共同品嘗 這是史書第一次明確記載內(nèi)地用西域傳來 的方法釀造葡萄酒的檔案 詩人王心鑒在其 品葡萄 酒 一詩