富硒茶全程清潔化生產可行性研究作者：安康孔令旗

1 *省重大科技創(chuàng)新項目專項資金 可行性研究報告 項 目 名 稱： 富硒茶全程清潔化生產新技術產業(yè)化應用 申 請 單 位： *縣 *天然富硒綠茶有限公司 建 設 地 址： *省 *市 *縣 *鎮(zhèn) 歸口管理部門： *市科技局 編制日期： 2011 年 8 月 15 日 1 目 錄 第一章 總論 . 1 一、申請項目概述 . 1 二、計劃目標 . 6 第二章 申請單位情況 . 9 一、基本情況 . 9 二、人員及開發(fā)能力 . 11 三、上年度單位財務狀況 . 13 四、管理情況 . 13 第三章 技術可行性和成熟性分析 . 14 一、技術創(chuàng)新性 . 14 二、成熟性和可靠性 . 18 第四章 市場調查與競爭能力分析 . 19 一、產品的主要用途，主要應用領域的需求、未來市場預測 . 19 二、國內同類產品主要研發(fā)機構和生產廠家開發(fā)、生產 情況；在建項目和擬開工建設項目的生產能力，預計投產時間。 . 23 三、產品的國內外市場競爭力，替代進口或出口的可能性。 . 24 第五章 實施方案 . 25 一、開發(fā)計劃 . 25 二、技術方案 . 26 2 三、生產方案 . 37 四、營銷方案 . 41 五、其它問題的解決方案 . 42 第六章 投資預算與資金籌措 . 47 一、投資預算 . 47 二、新增資金的籌措 . 48 三、資金使用計劃 . 49 第七章 經濟、社會效益分析 . 50 一、成本分析 . 50 二、經濟效益分析 . 52 三、項目投資評價 . 58 四、社會效益分析 . 63 第八章 風險分析 . 65 一、技術風險 . 65 二、市場風險 . 65 三、規(guī)避風險的主要措施 . 66 第九章 可行性研究報告編制說明 . 67 3 附件目錄： 1、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照復印件 2、企業(yè)組織機構代碼證復印件 3、 衛(wèi)生許可證 4、 全國工業(yè)產品生產許可證 5、 科技成果評審驗收證書 復印件 6、 省級科技成果登記證明 復印件 7、 市級科技 進步一等獎獲獎證書 復印件 8、 科研項目合作協(xié)議書（與 *科技大學簽訂） 9、 富硒食品研發(fā)合作協(xié)議書（與 *學院簽訂） 10、科技人員服務企業(yè)協(xié)議（與 *市金州茶葉研究所簽訂） 11、 農業(yè)（茶葉）科技專家大院批復 12、 無公害農產品認定證書 復印件 13、 有機轉換產品認證證書 復印件 14、 質量管理體系認證證書 復印件 15、 *富硒茶原產地保護品種批復文件 復印件 16、 商標注冊證書 復印件 17、銀行貸款 承諾函 復印件 18、銀行信用等級批復（ 19、建設項目環(huán)境影響登記表 復印件 20、產品檢 驗報告 復印件 （ 2份） 21、 22、茶園權屬批復文件 復印件 23、相關獲獎證書 復印件 24、 2010年企業(yè)財務報表 1 第一章 總論 一、申請項目概述 （一） 項目所處的技術領域 本 項目屬于 農業(yè)綜合技術 領域。 （二） 主要內容 本 項目利用自主開發(fā)并取得省級認定的“富硒茶清潔化生產技術研究與應用”技術成果為基礎，一是按照清潔化生產體系標準，建設富硒茶 智能自動化生產線 3 條；二是新建 *種母本茶園 600 畝，無性系良 種茶苗繁育基地 200 畝；三是 在西安建設營銷及配送中心一個。 項目完成后，達到年產 *富硒綠茶 500 噸 的能力，實現(xiàn)產值6500 萬元。提高 富硒 茶的品質 ，推進 *縣茶葉無性系良種苗木繁育基地建設 的進程， 延長 富硒茶葉 產業(yè)鏈，提高 農戶 經濟效益和社會效益 ，實現(xiàn)富硒茶從茶樹到茶杯的 全程清潔化。 （三 ） 創(chuàng)新點 加工廠加工 銷售等各個環(huán)節(jié)全程清潔化生產的關鍵技術，填補了我省該領域的空白； 高了機械利用率和自動化程度，降低了生產成本，提高了產品品質，實現(xiàn)名優(yōu)茶加工的規(guī)?；腿糖鍧嵒?； *富硒區(qū)域建設 *種母本茶園，從源頭上確 保了茶葉原 2 料產地純正、品質優(yōu)良、天然富硒的特征； 用自動控制裝置和連續(xù)作業(yè)設備，有效解決和控制了原來茶葉生產難以解決的重金屬和人為污染問題。 （四） 技術水平 本項目技術成果被專家評定為國內先進技術 。 （五） 項目的主要用途及應用范圍 本項目建設的最終產品為 *有機富硒茶，其用途一是 *有機富硒茶酚氨比例協(xié)調、有益成份豐富、品質優(yōu)良，為消費人群提供綠色安全健康的茶葉產品。二是 *富硒茶 含硒量高， 是我國第一個通過國家科技鑒定的特種茶葉 。在全國 72%的縣市處于缺硒 和貧硒地帶的大背景下， *富硒茶可為廣大缺硒人群提供天然、有效便捷的補硒途徑。三是經 研究證實，富硒茶所含茶多酚和茶多糖都是含硒中間體，其抗癌、抗氧化、抗輻射、抗衰老、抗病毒和調節(jié)免疫功能作用顯著，可作為廣大亞健康人群的保健品。 （六） 項目的社會經濟意義 （ 1）茶葉全程清潔生產，將現(xiàn)代科學技術與傳統(tǒng)農業(yè)精耕細作相結合，推廣有害生物綜合防治技術，有效地提高了農業(yè)的綜合生產能力和市場競爭力，增加農民收入，從而走出一條經濟高效、產品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的新型農業(yè)現(xiàn)代化路子。茶葉全程清潔生產是現(xiàn)代生產方式對傳 統(tǒng)茶葉生產的升級改造，體現(xiàn)了社會主義新農村建設必須適應產業(yè)層次全面提升的趨勢。 3 （ 2）研究推廣茶葉清潔化生產技術，率先在陜南茶區(qū)建立茶葉清潔化生產“試點”，對本地區(qū)茶葉產業(yè)的整體推進和突破發(fā)展將起到積極的示范引領作用，可帶動區(qū)域茶葉產業(yè)發(fā)展。 （ 3）通過發(fā)展壯大茶葉精加工龍頭企業(yè)，可提高茶葉精加工和銷售量，增加經濟效益和社會效益，能有效地帶動這些貧困地區(qū)群眾脫貧致富。 （ 4） *縣的茶葉生產以戶為主，分布廣、規(guī)模小，難以適應大市場、大規(guī)模的產業(yè)化要求，因此，必須以“龍頭企業(yè) +專業(yè)合作社 +市場開拓”的模式 ，加快市場主體培育和壯大。通過骨干龍頭企業(yè)的迅速壯大，使茶葉栽培、收購、加工、貯藏、運銷、科研開發(fā)、出口和相關產業(yè)迅速發(fā)展，依托富硒茶葉合作社使茶農獲得栽培、加工技術指導。顯著提高產品深加工水平和附加值，促進規(guī)模優(yōu)勢形成，達到規(guī)模與效益同步提高，實現(xiàn)茶葉生產的現(xiàn)代化、市場化和產業(yè)化。 （七） 目前的進展情況 態(tài)茶園建設及低產茶園改造 一期 工作； 學技術成果鑒定 ， 富硒茶清潔化生產技術研究與應用已通過專家評定； 行貸款 已落實 ； 完 成中試，產品銷路良好。 生產期間部分廠房建設、設備安裝、冷藏庫建設等工作。 4 （八） 申請創(chuàng)新專項資金的必要性 *茶產業(yè)標準化種植、自動化加工和實現(xiàn)產品的清潔化、有機化等方面具有很強的示范引導作用，是未來*富硒茶規(guī)范化種植和精加工產業(yè)發(fā)展的奠基性工程，是 *富硒茶能夠健康快速發(fā)展的突破口。 目成果具有較強的推廣應用價值。 3.*縣境內生態(tài)環(huán)境優(yōu)良 ,土壤天然富硒 ,賦予了 *茶天然富硒的特有品質， 是當今世界上第一個通過科學鑒定的特種優(yōu)質綠茶，本項目的開發(fā)，將為人類健康事業(yè)做出貢獻。 當部分是銀行貸款，需要創(chuàng)新專項資金的支持，本項目在正常投產運營后，經濟效益和社會效益顯著，可早日歸還銀行貸款，為政府增加財政收入。 由以上分析可以看出，本項目的建設是非常必要及重要的。 （九） 本單位實施項目的優(yōu)勢和風險 （ 1）環(huán)境優(yōu)勢 *境內氣候適宜，冬無嚴寒、夏無酷暑、雨熱同季、無霜期長、日照充分，農業(yè)立體氣候明顯，晝夜溫差大，有利于茶樹快速 發(fā)育和生長，有利于茶葉內含物的積累。境內土壤質地較好，酸堿度適中，適宜種茶，具有開展茶樹扦插育苗的最佳土地條件。 （ 2） 資源優(yōu)勢 5 茶葉產業(yè)資源豐富，已成為當?shù)刂鲗Мa業(yè)。截止 2010 年底， *縣茶園面積達 17 萬畝。 2007 年以來，該縣再次對全縣加工企業(yè)布點進行整合，按照 5 大板塊， 16 個重點廠的格局進行部署，先后投入資金近 1000 萬元，完成了 *、城關、蒿坪三個標準化示范茶葉加工廠建設。在全縣 18 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)新建名優(yōu)茶加工為主的機械加工廠 168個，引進各類加工機械 696 臺，擇優(yōu)扶持培育了 12 個骨干加工企業(yè)，使 名優(yōu)茶總加工能力達到 680 噸。全縣絕大部分農民以種茶為主要收入來源。 （ 3） 技術優(yōu)勢 一是項目區(qū)面上技術基礎扎實，既有傳統(tǒng)的茶葉生產習慣和成熟的茶葉生產技術，又具有現(xiàn)代化茶園栽培管理新技術。二是實施本項目的業(yè)主掌握有目前國內先進的茶葉無性系種苗繁育技術，且長期在從事茶葉無性系種苗生產經營，一直都很成功，并在浙江、貴州、四川、 *等地有多年的茶葉無性系種苗生產經歷，經驗積累豐富，技術成熟可靠，有穩(wěn)定的種苗需求客戶資源。三是有 *縣、鄉(xiāng)兩級茶葉生產管理業(yè)務單位的技術指導，技術保障力量較強。四是本 項目實施的技術及建設方案已成熟，有利于項目的組織實施 。 險 本單位實施本項目的風險在于資金籌措不到位影響項目的實施，目前企業(yè)已完成部分自有資金和銀行貸款的籌措。 6 二、 計劃目標 （一）總體目標 本項目建設期限自 2011年 5 月 至 2013 年 4 月 ，在項目建設期內計劃總投資額為 4000 萬元，項目完成后 ， 達到 年產 *富硒綠茶 500噸的能力 。 實現(xiàn)產值 6500 萬 元 ，上交稅 潤 元。項目實施單位資產規(guī)模達到 4500 萬 元。企業(yè)人員總數(shù)達到 200人，新 增就業(yè)人員 150人 。 （二） 經濟目標 本項目執(zhí)行期內（ 2011 年 6月 2013年 5 月 ），二年累計實現(xiàn)工業(yè)增加值 4200 萬 元，二年累計完成銷售收入 年累計完成繳稅總額 1680萬元，二年累計凈利潤 2400萬元。 （三） 技術、質量指標 園畝產提高 15%以上； *茶種普及率達到 100%，帶動全縣 *茶種普及率達到 80%以上； 0%以上； 級 別 外 形 內 質 條索 色澤 香氣 滋味 湯色 葉底 *毛尖 緊細挺直 翠 綠 高香持久 鮮爽醇厚 清綠明亮 嫩 勻 *綠茶 緊直顯毫 翠 綠 高香持久 鮮爽醇厚 清綠明亮 勻 綠 項 目 水分 % 粉末 % 總灰分 % 水浸出物 % 粗纖維 % 指 標 6. 0 40 7 項 目 指標（ mg/ 鉛（以 ） 2 銅（以 ） 30 六六六（ 滴滴（ 氯殺螨醇 戊 菊酯 苯菊酯 氰菊酯 氰菊酯 胺磷 酰甲胺磷 果 敵畏 螟硫磷 硫磷 他化學農藥 四） 階段目標 本項目實施期為 2 年，即 2011年 5 月至 2013年 4 月。具體劃分三個階段，各階段任務如下： 笫一階段： 2011 年 5月 至 2011 年 8 月，落實自有資金和銀行貸款資金；完成項目可行性研究，項目啟動資金籌措 ； *種母本茶園600畝的基礎建 設開工，無性系良 種富硒茶繁育基地 200畝建設工作開始籌備，完成茶園管理技術培訓工作 。 本階段計劃投資 800 萬元。 笫二階段： 2011 年 9 月至 2012 年 12 月， 完成富硒茶清潔化生產設備選型及設備購置工作；完成 *富硒茶智能自動化生產線 3條；完成有機茶母本茶園、無性系良種富硒茶繁育基地建設；實現(xiàn)富硒茶全程清潔化生產。 本階段計劃投資 2700萬元。 8 第三階段： 2013年 1 月至 2013 年 4月， 完成項目后期收尾工作，竣工驗收， 在 *建設富硒茶營銷及配送中心一個，在北京、西安、寶雞建設營銷品牌店各一個， 開始本項目產 品的初期宣傳工作，制定產品上市促銷計劃；完成茶園標準化管護及后期茶園及基地管理工作的安排；完成全程清潔化生產線的調試驗收及試運行，并保障各項設備能正式投入生產使用。 本階段計劃投資 500萬元 。 9 第二章 申請單位情況 一、 基本情況 單位名稱： *縣 *天然富硒綠茶有限公司 單位地址： *省 *縣 *鎮(zhèn) 注冊時間： 2004年 8月 注冊資金： 500萬元 法定代表人： * 登記注冊類型：有限公司 主管單位（部門）名稱： *縣科技局 產權結構：私營性質企業(yè)控股 *縣 *天然富硒綠茶有限公司成立于 2004年 8月，位于 *縣 *鎮(zhèn)，是一家集天然富硒綠茶種植、生產加工、銷售及科技文化綜合開發(fā)為一體的現(xiàn)代農業(yè)企業(yè)，現(xiàn)屬 *市農業(yè)產業(yè)化重點企業(yè)和*縣上規(guī)模企業(yè)之一， *省茶葉協(xié)會副會長單位、中國北方茶區(qū)茶產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟副理事長單位。公司先后獲得全國科普惠農新村先進單位， *省十強茶葉企業(yè)， *省十佳清潔化茶加工廠，省農發(fā)行 用等級企業(yè)， *市委市政府先進集體單位，“促進科學技術進步工作重大貢獻獎”等眾多殊榮。公司依托當?shù)夭枞~優(yōu)勢資源，緊 緊圍繞“基地建設天然有機化、加工質量衛(wèi)生清潔化、營銷服務平臺多功能化”三大特色建設為中心，按照“提高科技保質量，誠信經營拓市場、擴大規(guī)模創(chuàng)效益”的宗旨，全力引進、研發(fā)并推廣 * 10 富硒茶全程清潔化生產技術，努力實現(xiàn)和諧共謀主導產業(yè)健康發(fā)展、高效共贏的產業(yè)發(fā)展機制。 公司按照“龍頭企業(yè) +產業(yè)合作社（茶農、小加工廠） +市場開拓”共謀主導產業(yè)發(fā)展的模式，投資 2000 萬元建設總廠一座、二個中型名茶初制加工廠，聯(lián)營帶動了 23 個小型茶葉加工廠，帶動茶農 3400戶，已建精品無性系有機示范茶園 980 畝，覆蓋全縣茶園 3 萬畝。 目前公司已聯(lián)動 926 戶茶農、小加工廠共同組建 *縣 *鎮(zhèn) *茶葉專業(yè)合作社，共建“ *大葉泡“母本園 200 畝、種苗繁育基地 50畝、可采茶園 5000 畝，實現(xiàn)區(qū)域良種種植、清潔加工、產品質量高度統(tǒng)一，服務帶動茶農達到茶園種植管理科學專業(yè)化。公司生產的 “春獨早”牌 *富硒茶系列產品已獲得 量安全、 000 質量體系、國家有機產品轉化、無公害農產品產地等權威認證，并取得了外貿出口經營權。公司生產的精品富硒毛尖茶在“中國 .*第六屆富硒茶文化節(jié)”名茶專家評審中榮獲“茶王”稱 號、富硒綠茶在“中國 *首屆茶葉節(jié)”上獲得“綠茶金獎”、 *毛尖 2011 年在 *茶葉節(jié)名茶評比上獲得“金獎”。 公司按照“文化搭臺、營銷唱戲”的產品經營思路，先后投資300余萬元在 *、 *、西安曲江建立了三大文化營銷特色服務平臺，依托這三大營銷平臺進行“富硒茶商業(yè)模式”創(chuàng)新，有效實現(xiàn)“中高端產品營銷以文化服務推廣相配套、大宗綠茶產品銷售以商超通路與連鎖經營相結合”的社會各團體通力協(xié)作、合作共建渠道，逐步達到了“質量品牌化、營銷科學化”。在新的營銷思路指導下，公司先 11 后與中石油、中石化、 *郵政公司， *陜硒茶園有限公司、楊凌嶺南春茶業(yè)有限公司等建立長期購銷和委托加工協(xié)作關系，與日本日野株式會社共同研發(fā)富硒綠茶粉經銷項目。 二、人員及開發(fā)能力 （一）法定代表人和高層經營管理人員的基本情況 公司法人代表（總經理）， *，男， 1966年 3月出生，現(xiàn)年 43歲，本科學歷， 2004 年至今任 *縣 *天然富硒綠茶有限公司總經理，農藝師職稱，信譽良好，知識結構能力能夠滿足項目建設和經營管理的需要，自擔任總經理以來，積極從事拓展經營，產品大部分銷售到大中城市，積累了豐富的銷售經驗及茶葉 經營經驗，在長期的不斷學習過程中，熟悉富硒茶全程清潔化生產技術，對富硒綠茶的開發(fā)和茶樹的種植有較深的研究。由其本人主持的 “富硒茶清潔化生產技術研究與應用” 項目，于 2008 年 8 月 6日通過 *市科技局組織相關專家評審驗收， 2009年 2 月 23 日榮獲 *市科技進步一等獎，2009年 5 月 23 日被 *省科技廳登記為 *省科學技術成果。 公司建立規(guī)范的財務管理制度，無 拖欠稅款、欠發(fā)工資、社會保障金行為。公司生產的 *富硒毛尖茶 2007年在“中國 -*第六屆富硒茶文化節(jié)”名茶專家評審中榮獲“茶王”稱號 ，生產的“春獨早”牌 *富硒茶 2009 年 1 月 22 日被 *省政府認定為“ *省名牌產品”。2009 年 9月被市委、市政府授予“先進集體”稱號。 （二）項目技術負責人的基本情況 項目技術總負責人： *（公司總經理），基本情況同上。 12 有機茶園建設主要技術負責人： 張明興，本科學歷，茶園管理專業(yè)，擔任 *縣 *天然富硒綠茶有限公司富硒茶清潔化生產茶園管理技術指導員。長期從事茶園生產管理技術研究與技術指導工作，對茶園管理、茶樹栽培、良種茶樹培育繁殖有一定的技術研究。 生產線主要技術負責人： 李尤學， 大專學歷，茶葉機械化專業(yè)，擔任 *縣 *天然富硒綠茶有限公司富硒茶清潔化生產茶葉加工技術指導員。長期從事茶葉生產技術研究，對茶葉清潔化生產技術有豐富的技術研究及實踐經驗。 （三）單位人員基本情況 公司現(xiàn)有職工 58 人， 季節(jié)工 120人 。其中大專以上學歷 12 人，中專 8 人，高中學歷 28 人，企業(yè)員工年齡均處在 25有高級農藝師職稱者 3人，具有農藝師職稱者 5 人，工程師職稱者 3 人。季節(jié)性工人均來自農村，大多是有多年茶葉加工經驗的能手。公司管理人員 6 人，技術開發(fā)人員 8 人，銷售人員 12 人生產人員 32 人。 （四）技術創(chuàng)新能力 企業(yè)技術力量雄厚，研發(fā)能力強。 公 司先后與中科院茶葉研究所、西北農林科技大學、四川農業(yè)大學、 *科技大學和 *學院等科研院所單位簽立了合作開發(fā)協(xié)議，聘請了齊桂年、郭振鶴、董文兵、肖兵、程良斌、紀昌中等 10 余位專家教授在品種繁育、清潔化生產、精深產品開發(fā)等項目上開展深度合作，從茶樹栽培和良種繁育、 *富硒大宗綠茶新品生產開發(fā)、 *富硒茶多酚精深加工等三大方面涉 13 及茶葉行業(yè)的關鍵、共性科技問題開展攻關創(chuàng)新，為 *富硒茶產業(yè)的發(fā)展有效提供了科技支撐。通過與科研院所、專家 教授的合作，公司研發(fā)的“富硒茶清潔化生產技術研究與應用”項目在 2009 年獲得*市科技進步一等獎、 *省科研成果備案；公司先后獲 *市人民政府“促進科學技術進步工作重大貢獻獎”、 *市委市政府“先進集體單位”、 *市“科普惠農興村先進單位”。 三、 上年度單位財務狀況 截止 2010 年底，企業(yè)資產總額 元，固定資產 動資產 元；負債總額 元，營業(yè)收入 元 ， 利潤總額 元，凈利潤 營業(yè)利潤率 凈資產收益率 資產負債率 流動比率 動比率 企業(yè)信用等級 四、 管理情況 為保證公司的正常健康運行，公司建立了一系列管理制度。按照現(xiàn)代企業(yè)制度建立了嚴格的財務管理制度；按照食品衛(wèi)生生產企業(yè)的標準要求建立了嚴格的衛(wèi)生管理制度；依據(jù)安全生產，卓越效益的原則建立了嚴格的生產管理制度 ；對項目產品的每個環(huán)節(jié)進行嚴格控制，建立了嚴格的質量管理體系及管理制度；本著以人為本的原則，建立的人力資源管理體系。企業(yè)的各項制度健全，涉及公司 各個環(huán)節(jié)。 14 第三章 技術可行性和成熟性分析 一、 技術創(chuàng)新性 （一） 項目的基本原理及關鍵技術、技術或工藝路線 1項目的基本原理 本項目的基本原理是在茶葉加工過程中引入全程清潔化生產技術及茶葉生產全程質量控制技術體系，生產出高品質的天然有機富硒茶，再建立富硒茶營銷品牌店對茶文化及企業(yè)文化進行傳播，從而實現(xiàn)茶葉從茶樹到茶杯的全程清潔化。即：茶園基地有機化 2關鍵技術 （ 1）茶樹種植過程中的有機化，包括：農藥噴施控制，重金 屬引起的污染控制，其他環(huán) 境污染物控制，從而減少茶樹鮮葉的污染，達到種植清潔化。 （ 2）加工環(huán)節(jié)高溫熱風殺青技術及全程連機作業(yè)和在制品不落地的全程清潔化加工技術。 （ 3）改變普通茶葉專營店只賣茶葉的營銷模式，在各個專營店推廣茶文化，宣傳富硒茶的優(yōu)勢及對人類健康的作用。 清潔化加工及銷售 技術路線 ： 標準鮮葉 選青 分級攤青殺青 攤涼 風選 揉捻 解塊分級 烘焙 理條 攤涼 整形 足火干燥 精制 人工撿剔 滅菌提香 檢驗 拼配勻堆 大包裝冷藏 15 檢驗 計量包裝 合格驗收 出廠銷售。 有機 生態(tài) 茶園建 設技術路線 ： 優(yōu)良品種的選育 品種純化 無性繁殖母本園 茶園土壤環(huán)境選擇 規(guī)范栽植 嚴控茶園投入品（肥料、農藥） 管護采摘機械化 專用盛裝鮮葉工具 專用冷藏運輸車輛 優(yōu)質鮮葉供應 有機茶園認證 。 （二） 創(chuàng)新點 探索出了茶葉生產從基地原材料供應 加工廠加工 銷售等各個環(huán)節(jié)全程清潔化生產的關鍵技術，填補了我省該領域的空白 。 采用不銹鋼和食品橡膠材料機械設備，運用自動控制裝置和連續(xù)作業(yè)設備， 生產出質量上乘的富硒綠茶， 有效解決和控制了原來茶葉生產難以解決的重金屬和人為污染問題。 同時 增加產品的附加價值，通過茶葉全程清潔化技術提高茶產品的質量，延長茶葉產業(yè)鏈，突出產品的清潔化與富硒特點，開發(fā)出茶葉高端產品，走出直接銷售初級產品的狹小圈子。 通過加工工藝和模式的創(chuàng)新，提高了機械利用率和自動化程度，降低 了生產成本，提高了產品品質，實現(xiàn)名優(yōu)茶加工的規(guī)?；腿糖鍧嵒?在 *富硒區(qū)域建設 *種母本茶園，從源頭上確保了茶葉原料產地純正、品質優(yōu)良、天然富硒的特征 。 16 產品均為富硒原料，且無公害，品質優(yōu)良，綠色環(huán)保，增加了產品對飲用人群 的安全性和可靠性，長期飲用富硒茶，可補充人們身體所需的硒元素，可達到抑癌 ,抗癌延年益壽、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老等作用。 （三） 項目的技術來源、合作單位情況 、 知識產權的歸屬情況 本項目技術為企業(yè)自行研發(fā)技術；技術協(xié)作單位有西北農林科技大學、 *學院、 *市金州茶葉研究所；本項目研發(fā)的富硒茶全程清潔化生產工藝和自動控制技術知識產權歸項目實施單位所有。 （ 四 ）項目國內外發(fā)展現(xiàn)狀、存在的主要問題及近期發(fā)展趨勢 我國是茶葉生產大國，茶葉年產量居世界第二位，低檔茶約占總產量的 30%。國內 有資質的有機茶認證機構有 50 余家，有 20 余家科研機構從事有機茶研究開發(fā)。有機茶生產主要集中在浙江、江西、安徽、福建、湖北、四川等省，先后有 150 多個縣（市）進行有機茶開發(fā)，有機茶園達 16 萬畝，有 280 多個茶葉生產廠家和貿易單位從事有機茶生產和貿易，生產有機茶 4 萬噸。而開發(fā)天然富硒有機茶目前僅見于湖北恩施地區(qū)，產量僅 200余噸。 經過 50 多年的發(fā)展，我國綠茶加工及其機械化作業(yè)技術的研究和產品的開發(fā)取得了顯著的成效。近 10 多年以來，全國主產茶區(qū)推廣各種名優(yōu)茶機械近 10 萬臺（套），機制名優(yōu)茶比例由 1992年的 25上升到目前的 70左右。我國制茶機械化作業(yè)技術雖然取得了長足的發(fā)展，但與食品工業(yè)的機械化相比卻存在著較大的差距。食品工業(yè) 17 生產技術的發(fā)展過程大體要經歷 5 個階段，即機械化階段、初級自動化階段、自動控制階段、數(shù)據(jù)化階段、高級自動化階段（無人化階段）。目前國內食品加工技術已處于第四階段，國外茶葉加工已進入第三、第四階段，如日本蒸青茶生產線和英國 我國的制茶技術總體上仍處于第一階段，個別單機或生產線處于第二階段，與國外相比尚存在巨大的差距。 雖說美國是個“咖啡王國”，但仍有大約一半的人喝茶。美國幾乎不 產茶葉，平均每年進口茶葉 9萬多噸，銷售額超過 10 億美元，成為繼咖啡后，消耗量排第二位的飲料。除了速泡茶包，美國人還非常喜歡喝冰茶。美國市場上的中國烏龍茶、綠茶等有上百種，但都是罐裝冷飲茶。在紐約等華人較多的地區(qū)，有不少中國人開的茶店和茶館。不少美國人會因好奇來嘗試新的飲茶方式，但更多人把這看作一種體驗中國文化的途徑。在英國，喝茶的人數(shù)要遠遠高于中國。英國人幾乎將一生 1/3 的時間花在飲茶上。 2006 年，英國 站的網友對 12 項所謂“英國的國家象征”進行投票。其中，“一杯茶”得票率高居榜首。 英國茶理事會顧問簡帕蒂格魯告訴生命時報記者，英國人每天總共喝掉 杯茶，平均每人 1 天 3杯。 一是富硒茶全程清潔化生產暫時處于小規(guī)模生產，沒有達到規(guī)模化生產及產業(yè)化；二是 由于受到 資金條件的限制， 產品 沒有達到產業(yè)化生產 ，企業(yè)現(xiàn)有生產能力不能滿足發(fā)展需求。 18 3. 近期發(fā)展趨勢 隨著人們對茶葉需求量的不斷增加，茶葉生產將向著名優(yōu)茶的生產、生產全程清潔化、多樣化加工、新型茶飲料的加工與開發(fā)、多元復合茶加工等方面發(fā)展。 二、 成熟性和可靠性 本項目有機茶園栽培技術已經掌握，富硒茶全程清潔化 生產技術已經應用于生產，整套生產技術工藝都能滿足生產要求 。項目產品*天然富硒茶已經過 *省產品質量監(jiān)督檢驗所、 *市產品質量監(jiān)督檢驗所分不同時段的檢測檢驗。從檢驗結果看，產品質量穩(wěn)定，符合 準規(guī)定的要求。 項目技術已通過中試和小批量生產， 產品的全程檢測、分析化驗均由企業(yè)化驗室完成，已通過了中試，保證產品穩(wěn)定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 19 第四章 市場調查與競爭能力分析 一、 產品的主要用途，主要應用領域的 需求、未來市場預測 （一）產品的主要用途 茶葉是世界上消費人數(shù)最多的日常飲料，并且以年均 5%左右的速度增長。在當前人們飲茶已不是單純的“解渴消遣” ,而更多的是追求從飲茶中獲得有益成份 ,達到防病健身目的。品質優(yōu)良的 *富硒茶在未來的茶葉市場有較強的競爭力和更廣泛的消費適用人群，酚氨比例協(xié)調、有益成份豐富、適用范圍非常廣泛。本項目產品是富硒茶，其用途極為廣泛，除具有綠茶的保健作用外，還能補硒，特別適宜銷售的人群有：貧硒和缺硒地區(qū)的人群、免疫力低下的人群，即亞健康人群、疑難癥人群（如高血壓、高血脂、動脈硬化、 心肌缺血、肥胖癥人群）、腫瘤人群。 研究表明，富硒茶對 N 亞硝碼啉的形成具有阻斷作用，對抗癌、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變、抗疲勞具有明顯效果，是很有發(fā)展前途的天然保健飲料。中國農科院茶葉所阮宇成（研究 員 ）認為：硒對人體作用是肯定無疑的。硒在人體生長與繁殖功能方面，與維生素 E 的作用類似，是一種天然的抗氧劑，對維護組織彈性，延緩不飽和脂肪酸的氧化，防止早期衰老，都有積極作用。人體缺硒可能引發(fā)的疾病有：能量缺乏性營養(yǎng)不良、血溶性貧血、克山病、高血壓、缺血性心臟病、肝硬化、胰腺炎、纖維瘤、癌癥、不妊癥、肌痛、糖 尿病、白內障等 20 多種。血硒含量與癌癥死亡的關系，呈極高負相關。 20 中國農科院茶葉所陳宗懋（研究 員 ）認為， 30 多年的研究表明，硒的缺乏可使動物產生一系列嚴重疾病，包括肝壞死、心肌變性、胰臟萎縮纖維化、肌肉營養(yǎng)不良、水腫貧血，溶血和繁殖機能衰退等。近代研究還證明，硒是構成高等動物谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，并對人類的心血管疾病、癌癥等高發(fā)性疾病有治療效應。 *富硒茶中的茶多酚具有清除人體內自由基的作用、抗衰老作用、抗輻射作用、抗癌作用、抗菌殺菌作用；茶多糖具有防輻射功能、抗凝血和抗血栓功能、降血糖功能、抗 癌及增強機體免疫功能、調理血壓及保護心臟功能。 *縣的富硒茶是我國第一個通過國家科技鑒定的特種茶葉，“ *富硒茶”已獲得國家商標注冊，實行原產地保護。研究證實，富硒茶所含茶多酚和茶多糖都是含硒中間體，其抗癌、抗氧化、抗輻射、抗衰老、抗病毒和調節(jié)免疫功能作用大大增強，是不可多得的醫(yī)藥保健原料。 *縣是我省茶葉主產區(qū)，是“中國名茶之鄉(xiāng)”，也是國家級無性系富硒良種茶示范區(qū)，現(xiàn)有茶園 20 萬畝。 *富硒茶因其內在品質好，處于市場供不應求的局面，因此，對富硒茶進行綜合開發(fā)將會有更好的經濟效益。本項目產 品具有獨特性、精品 性， 市場前景廣闊，具有開拓國際市場的潛力。 （二）產品主要應用領域的需求 健康生活方式的推廣對這一進程起到了促進作用：隨著收入的增加，居民更加關注自身的健康狀況，健康飲食成為流行時尚。 隨著中國進一步改革開放，燦爛的中國茶文化得到全世界認可和 21 推廣，綠茶已被世界衛(wèi)生組織推薦為六大保健飲品之一。特別是無公害優(yōu)質天然富硒綠茶，消費市場呈需求上漲趨勢。 中國是世界上茶葉生產、消費和出口大國之一，生產紅茶、綠茶、黃茶，白茶、青茶和黑茶等六大茶類，有 20 個省產茶，八千萬農民從事茶葉生產，但是絕大部分的 茶葉是品質比較低的茶葉，這些年來隨著農藥和化肥的濫用，導致茶葉的污染殘留越來越高，嚴重影響了茶葉品質的提升。在國際市場上，無污染、零農殘的高品質綠茶價格在 3000 元 /500g 左右，而達到這樣要求的茶葉在國內很少，而 *市地處高緯度、高海拔、云霧幾率高、無污染、天然富硒之茶樹優(yōu)生區(qū)，加之項目所在地為富硒帶，所生產的茶硒含量高，其品質它茶無以比擬，隨著人們生活水平的逐步提高，本項目綠茶有著廣闊的市場，需求量越來越大。 在國際市場，有機茶主要銷往西歐、美國和日本等地。在歐美國家，有機食品銷售量占食品銷售總量的 5 10%，而且每年以 25 30%的速度增長，但有機茶葉銷售量還不到茶葉銷售量的 1%，有非常大的市場增長空間。歐盟國家是有機農業(yè)的發(fā)源地，多數(shù)有機農產品能滿足需要，但是這些國家都不產茶，必須依賴進口。近幾年，在歐美等國家食品市場上，有機食品正從配角地位逐漸上升到主流地位。特別是超級市場等主流渠道的介入，使得有機食品銷售跳躍上升。根據(jù)歐盟有關貿易商提供的信息，結合歐盟市場上有機茶零售價格分析，有機茶市場還處于成長期。目前，有機綠茶市場份額 85%以上為我國產品所占有。加入 ，歐美國家對我國的關稅壁壘將進一 步削減， 22 對我國綠茶出口極為有利，但是國際技術貿易壁壘則呈現(xiàn)越來越嚴重的趨勢。特別是近幾年來，歐盟對進口茶葉農殘的檢驗范圍大幅度擴大，最高農藥殘留限量標準明顯提高，如果執(zhí)行新的標準，我國綠茶將面臨從歐盟市場退出嚴峻局面，這既給傳統(tǒng)綠茶生產帶來壓力和挑戰(zhàn)，也給有機茶開發(fā)和發(fā)展帶來了動力和良好機遇。隨著“無公害食品行動計劃”的實施，對農產品和食品的要求，特別是衛(wèi)生指標要求也越來越嚴格，法規(guī)和監(jiān)控體系越來越健全，為有機茶消費提供了良好的環(huán)境。有機茶在國內市場上同與之相接近的綠色食品有著相當廣泛的消費者基礎。幾年前消 費者對有機茶一無所知，現(xiàn)在正逐步認識和接受。事實上，在北京和上海深圳等地市場，有機茶的銷售已較普遍。 （三）產品未來市場預測 盡管世界經濟不景氣，但 2010 年國際市場茶葉的價格卻一路上升。目前，加爾各答、科倫坡和孟買茶葉市場的平均拍賣價達到歷史最高水平。 統(tǒng)計顯示，印度加爾各答市場上今年 6 元的歷史最高水平，比去年同期上漲 50 美分。印度到今年 4月份為止，茶葉產量降至 62590 噸，比去年同期下降了 22；肯尼亞今年上半年的茶葉產量為 139283 噸，比去年下降 斯里 蘭卡今年上半年的茶葉產量為 公斤（ 13 萬噸），比去年下降 24。印度、斯里蘭卡和肯尼亞三個紅茶生產大國的紅茶產量占世界產量的60。 23 由于世界市場對茶葉的需求仍保持強勁勢頭，業(yè)內人士認為，在未來國際茶葉市場上的價格還將會大幅上揚。 二、 國內同類產品主要研發(fā)機構和生產廠家開發(fā)、生產情況；在建項目和擬開工建設項目的生產能力，預計投產時間。 1. 國內同類產品主要研發(fā)機構和生產廠家開發(fā)、生產情況 國內有資質的有機茶認證機構有 50 余家，有 20 余家科研機構從事有機茶研究開發(fā)。有機茶生產主要集中在浙江、江西、安 徽、福建、湖北、四川等省，先后有 150 多個縣 （市）進行有機茶開發(fā)，有機茶園達 16 萬畝，有 280 多個茶葉生產廠家和貿易單位從事有機茶生產和貿易，生產有機茶 4萬噸。而開發(fā)天然富硒有機茶目前僅見于湖北恩施地區(qū)，產量僅 200余噸。 *縣是國內少見的富硒區(qū)， *富硒茶為國內首次，也是唯一一個通過科學鑒定的天然富硒茶，并于 2003年取得了國家地理標志產品保護， *省質監(jiān)局 2003 年發(fā)布了天然富硒茶標準綜合體（ T 307 2003 ）。因此， *富硒茶生產加工的地域性很強，市場開發(fā)銷售僅限于 取得 *縣富硒茶國家原產地保護和 *富硒茶商標使用權的公司和企業(yè)，除本項目申請單位外，其他主要有 *省 *縣和平茶廠、 *縣紫健富硒茶廠、 *縣閩秦茶業(yè)有限公司、 *縣毛壩茶廠等企業(yè)，富硒茶現(xiàn)有年生產能力在 100 噸 左右，目前自動化生產線等相關項目的開發(fā)建設較 少。 計投產時間 本項目屬技改擴建項目，原有生產設備及廠房場地，已具有年生 24 產 富硒茶 200 噸 的能力，為了滿足國內外市場需求，擴大生產規(guī)模，擬開工建設項目主要是購買先進加工設備、 檢驗設備和擴改建生產廠房，項目建成投產后， 年產 富硒綠茶 200噸的能力 ，預計 2014年達產達效。 三、 產品的國內外市場競爭力，替代進口或出口的可能性。 *縣具有良好的生態(tài)環(huán)境、富硒、地質環(huán)境、優(yōu)良的地方品種賦予茶葉優(yōu)異的自然品質，富含硒元素，其他任何地方都無法生產出同樣的產品，具有獨占性。 全程化清潔技 術的應用，使得產品質量的可靠性、安全性得到有效保障，易于提高消費者對產品的認同和親和力。 勢 創(chuàng)新的銷售方式，銷售茶葉的同時進行茶文化宣傳，不但可穩(wěn)固長期喝茶的客戶 ，也 可開發(fā)不懂茶文化的潛在客戶，使其加入到長期喝茶者的行列，變成公司的長期客戶。 本項目產品主要銷往國內，近期的目標市場是國內各大、中、小城市及有飲茶習慣者，待后期國內市場穩(wěn)定后將會制定出口計劃，發(fā)展海外市場，因此不存在出口問題。本項目產品具有富硒特殊性，加之我國是茶葉生產大國，同類產品進口的可能性不大。 25 第五章 實施方案 一、 開發(fā)計劃 （一） 項目各項研發(fā)工作 本項目 富硒茶全程清潔化生產 新工藝已完成生產技術的研究與應用， *種母本茶園建設已經啟動，無性系良種茶苗繁育基地已經開工建設。 2011 年計 劃 完成 富硒茶智能自動化生產線基礎工作 ；生產線 2012年 5 月正式生產運行。 2013 年計劃完成 富硒茶全程清潔化生產 ，產品進入全面生產階段 。 （二） 生產準備工作 本項目實施期為 2 年，即 2011年 5 月至 2013年 4 月。具體劃分三個階段，各階段任務如下： 笫一階段： 2011 年 5月 至 2011 年 8 月，落實自有資金和銀行貸款資金；完成項目可行性研究，項目啟動資金籌措； *種母本茶園600畝的基礎建設開工，無性系良 種富硒茶繁育基地 200畝建設工作開始籌備，完成茶園管理技術培訓工作 。本階段計劃投資 800 萬元。 笫二階段： 2011 年 9 月至 2012 年 12 月，完成富硒茶清潔化生產設備選型及設備購置工作；完成 *富硒茶智能自動化生產線 3條；完成有機茶母本茶園、無性系良種富硒茶繁育基地建設；實現(xiàn)富硒茶全程清潔化生產。本階段計劃投資 2700 萬元。 第三階段： 2013年 1 月至 2013 年 4月，完成項目后期收尾工作，竣工驗收， 在 *建設富硒茶營銷及配送中心一個，在北京、西安、 26 寶雞建設營銷品牌店各一個， 開始本項目產品的初期宣傳工作，制定產品上市促銷計劃；完成茶園標準化管護及后期茶園及基地管理工作的安排；完成全程清潔化生產線的調試驗收及試 運行，并保障各項設備能正式投入生產使用。 本階段計劃投資 500萬元。 （三） 市場開拓工作的進度計劃 項目實施單位一直長期從事 富硒茶 生產銷售，隨著企業(yè)實施項目后， 200 噸 富硒綠茶 投放市場，產品質量提高， 保健性能好，加之營銷網點和專營店的開業(yè) ， 本項目必將 取得更大的經濟效益。 二、 技術方案 （一） 富硒茶全程清潔化生產 技術路線 潔化生產的技術管理規(guī)程 （ 1）產品質量與衛(wèi)生管理 加工廠設 1 名企業(yè)領導負責產品質量和衛(wèi)生管理，并配有專人具體負責。產品質量與衛(wèi)生管理制度要層層落實，生產過程中發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和 處理。 （ 2）原料管理 按加工有機茶的標準采收原料，不合標準和受污染的鮮葉不準采收。堅持原料進廠驗收，不符合標準的鮮葉和非有機茶基地采收的鮮葉不準進廠或另行處理。進廠的鮮葉需在貯青車間攤放，以保持原料的新鮮、清潔、衛(wèi)生。 （ 3）技術管理 以可重構模塊化技術為核心，集成汽熱殺青、動態(tài)脫水、扁茶成 27 型、滅菌提香等關鍵技術提高茶葉內在品質，通過風選、分級割末技術，實現(xiàn)名茶精制，提高其外在品質。與茶葉接觸部件采用優(yōu)質不銹鋼或食品橡膠材料，設計自動傳輸設備，實現(xiàn)了茶葉不落地、清潔化、連續(xù)化生產。運用汽熱與微波組合殺青技 術，利用過熱蒸汽的穿透性和熱風的干燥性，通過微波控制茶葉內部分子熱運動，在短時間內鈍化活性酶，提升茶葉品質。 （ 4）質量管理 茶葉 加工按不同茶類要求，執(zhí)行不同的工藝流程和操作規(guī)范。各道工序間半成品或成品的交接，必須實行自檢互檢，并將結果記入檔案，以備質量跟蹤檢查。若發(fā)現(xiàn)有次品與劣變（或受污染）產品，均須分開堆放與處理，絕對不能混入正品茶中。隨時保持加工車間衛(wèi)生、整潔，工具等存放要井然有序，每一作業(yè)班后，對機具、設備、車間、地面、墻壁均需清理干凈，關好門窗。茶機潤滑油采用 食用油 ，嚴禁攜帶有毒、有異味或與加工無關的雜物（包括佩戴各種首飾）進入車間，不準在加工場地內用餐 飲食 、抽煙或隨地吐痰。車間 人員按規(guī)定著裝，非車間人員，包括來廠參觀指導的人員，都按同樣要求著裝入內。定期對車間人員進行體檢，身體不健康或帶傳染病菌者，均不能上崗。 （ 5）包裝管理。 經產品檢驗合格的成品茶必須在干燥、衛(wèi)生的環(huán)境下及時包裝入庫。包裝容器應該干燥、清潔、無異味，符合食品衛(wèi)生標準。包裝要牢固、密封、防