冷庫(kù)的專用術(shù)語及基本規(guī)定.doc

冷庫(kù)專用術(shù)語1冷庫(kù)coldstore采用人工制冷降溫并具胡保冷功能的倉(cāng)儲(chǔ)建筑群，包括制冷機(jī)房、變配電間等。2庫(kù)房storehouse指冷庫(kù)建筑物主體及為其服務(wù)的樓梯間、電梯、穿堂等附屬房間。3穿堂anteroom為冷卻間、凍結(jié)間、冷藏間進(jìn)出貨物而設(shè)置的通道，期室溫分常溫或某一特定溫度。4冷間coldroom冷庫(kù)中采用人工制冷降溫房間的統(tǒng)稱，包括冷卻時(shí)間、凍結(jié)間、冷藏間、冰庫(kù)、低溫穿堂等。5冷卻間chillingroom對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行冷卻加工的房間6凍結(jié)間freezingroom對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行凍結(jié)加工的房間7冷藏間coldstorageroom用于貯存冷加工產(chǎn)品的冷間，其中用于貯存冷卻加工產(chǎn)品的冷間稱為冷卻物冷藏間；用于貯存凍結(jié)加工產(chǎn)品的冷間稱為凍結(jié)物冷藏間8冰庫(kù)icestorageroom用于貯存冰的房間9制冷機(jī)房refrigerratingmachineroom制冷機(jī)器間和設(shè)備間的總稱10機(jī)器間machineroom安裝制冷壓縮機(jī)的房間11設(shè)備間equipmentroom安裝制冷輔助設(shè)備的房間12冷卻設(shè)備負(fù)荷coolingequipmentload為維持冷間在某一溫度，需從該冷間移走的熱流量值。13機(jī)械負(fù)荷mechanicalload為維持制冷系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制冷壓縮機(jī)負(fù)載所帶走的熱流量值。14制冷系統(tǒng)refrigeratingsystem通過管道將制冷機(jī)器和設(shè)備以及相關(guān)元件相互連接起來，組成一個(gè)封閉的制冷回路，制冷劑就在這個(gè)回路里循環(huán)吸熱和放熱。15保冷keeptothecooling為防止低溫設(shè)備、管道外表面凝露，以減少其冷損失而采取的技術(shù)措施。冷庫(kù)的基本規(guī)定1、冷庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。公稱容積大于20000m3為大型冷庫(kù)；20000m35000m3為中型冷庫(kù)；小于5000m3為小型冷庫(kù)。公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫(kù)的室內(nèi)凈面積（不扣除柱、門斗和制冷設(shè)備所占的面積）乘以房間凈高確定2、冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位可按下式計(jì)算：G冷庫(kù)或冰庫(kù)的計(jì)算噸位（t）；V1冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積（m3）;冷藏間或冰庫(kù)的容積利用系數(shù)；s食品的計(jì)算密度（kg/m3）。3、藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表一）的規(guī)定值。表一冷藏間容積利用系數(shù)公稱容積（m3）容積利用系數(shù)50010000.40100120000.502001100000.5510001150000.60150000.62注：1對(duì)于僅儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)為全部冷藏間公稱容積之和；對(duì)于同時(shí)儲(chǔ)存凍結(jié)加工食品和冷卻加工食品的冷庫(kù)，表內(nèi)公稱容積應(yīng)分別為凍結(jié)物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和。2蔬菜冷庫(kù)的容積利用系數(shù)應(yīng)按（表一）中的數(shù)值乘以0.8的修正系數(shù)。4、用貨架或特殊使用要求時(shí)，冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定。5、藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于（表二）的規(guī)定值。表二貯藏塊冰冰庫(kù)的容積利用系數(shù)冰庫(kù)凈高（m）容積利用系數(shù)4.200.404.215.000.505.016.000.606.000.656、品計(jì)算密度應(yīng)按（表三）的規(guī)定采用。表三食品計(jì)算密度序號(hào)食品類別密度（kg/m3）1凍肉4002凍分割肉6503凍魚4704簍裝、箱裝鮮蛋2605鮮蔬菜2306簍裝、箱裝鮮水果3507冰蛋7008機(jī)制冰7509其他按實(shí)際密度采用注：同一冷庫(kù)如同時(shí)存放豬、牛、羊肉（包括禽兔）時(shí)，密度可按400kg/m3確定；當(dāng)只存凍羊腔時(shí)，密度應(yīng)按250kg/m3確定；只存凍牛、羊肉時(shí)，密度應(yīng)按330kg/m3確定。7、庫(kù)設(shè)計(jì)的室外氣象參數(shù)，除應(yīng)符合現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采暖通風(fēng)空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GB50019的規(guī)定外，尚應(yīng)符合下列規(guī)定：計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計(jì)算日平均溫度。計(jì)算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)最小總熱阻時(shí)，室外計(jì)算相對(duì)濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對(duì)濕度。計(jì)算開門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時(shí)，室外計(jì)算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算溫度，室外相對(duì)濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計(jì)算相對(duì)濕度。8、間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按（表四）的規(guī)定選用。表四冷間的設(shè)計(jì)溫度和相對(duì)濕度序號(hào)冷間名稱室溫（）相對(duì)濕度（%）適用食品范圍1冷卻間04肉、蛋等2凍結(jié)間1823肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜等2330魚、蝦等3冷卻物冷藏間08590冷卻后的肉、禽208085鮮蛋1+19095冰鮮魚0+28590菜果、鴨梨等1+19095大白菜、蒜薹、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿卜、甘藍(lán)、芹菜、萵苣等+2+48590土豆、橘子、荔枝等+7+138595柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄、菠蘿、柑橘等+11+168590香蕉等4凍結(jié)物冷藏間15208590凍肉、禽、副產(chǎn)品、冰蛋、凍蔬菜、冰棒等18259095凍魚、蝦、冷凍飲品等5冰庫(kù)46鹽水制冰的冰塊