《零售與零售業(yè)》PPT課件.ppt

零售業(yè)管理經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院邊偉軍 課程簡(jiǎn)介 課程名稱 零售課程時(shí)間 16周主要教材 零售學(xué) 肖怡 高等教育出版社教學(xué)目的 使同學(xué)們對(duì)零售業(yè)有較深入的了解 具備畢業(yè)后能夠從事零售業(yè)工作的基本知識(shí)和能力 教學(xué)方式 課堂講學(xué) 實(shí)地調(diào)研 互動(dòng)交流任課教師 邊偉軍mail bianweijun1970 主要參考書(shū)目 沃爾瑪 零售攻略 南方日?qǐng)?bào)出版社2004 家樂(lè)福 超市攻略 南方日?qǐng)?bào)出版社2004 零售學(xué)精要 麥克爾 維利機(jī)械工業(yè)出版社2000 零售管理 巴里 伯曼 BarryBerman 中國(guó)人民大學(xué)出版社 2002 超級(jí)市場(chǎng)連鎖經(jīng)營(yíng)管理 顧國(guó)建上海社會(huì)科學(xué)出版社 1995 銷(xiāo)售與市場(chǎng) 中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào) 若干網(wǎng)站 商務(wù)部 中商聯(lián) 中零售 聯(lián)商網(wǎng)等 第一講零售與零售業(yè) 主要內(nèi)容 1 1零售 零售商與零售業(yè)1 2零售業(yè)分類1 3零售的客體 商品與服務(wù)1 4零售業(yè)態(tài) 1 零售與零售業(yè) 1 1零售 零售商與零售業(yè) 零售 零售 向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或非生產(chǎn)性消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù) 以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng) 一 零售 定義包括以下幾點(diǎn) 零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消費(fèi)之用的活動(dòng) 零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品 同時(shí)也提供相關(guān)服務(wù) 零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行 零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者 也包括集團(tuán)消費(fèi)者 非生產(chǎn)性購(gòu)買(mǎi)的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客 1 1零售 零售商與零售業(yè) 零售 零售是最原始的交易方式零售是最直接的交易方式零售是最簡(jiǎn)單的交易方式零售是最普遍的交易方式零售是最多樣化的交易方式 1 1零售 零售商與零售業(yè) 零售商 二 零售商 零售商 指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立中間商 介于制造商 批發(fā)商與消費(fèi)者之間 以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組織 組織貨源提供服務(wù)保障安全提供環(huán)境融資職能 1 1零售 零售商與零售業(yè) 零售商 職能 1 1零售 零售商與零售業(yè) 零售商 零售商活動(dòng)特點(diǎn) 零星分散 分布廣泛 規(guī)模小 門(mén)檻低 就業(yè)謀生的重要途徑 以服務(wù)為根本 原始資本積累的起點(diǎn) 注重流通效率 1 1零售 零售商與零售業(yè) 零售商 零售商活動(dòng)組合要素 1 1零售 零售商與零售業(yè) 零售業(yè) 零售業(yè) 指以向最終消費(fèi)者 包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán) 提供所需商品及其附帶服務(wù)為主的行業(yè) 零售業(yè)是基礎(chǔ)行業(yè) 零售業(yè)是窗口行業(yè) 零售業(yè)是古老的行業(yè) 零售業(yè)是為人的行業(yè) 三 零售業(yè) 零售業(yè)是一種生活方式 1 2零售業(yè)分類 零售業(yè)分類 按經(jīng)營(yíng)商品類別不同劃分 雜貨店 綜合性零售商店 大中小百貨 專業(yè)性零售商店 超市 大賣(mài)場(chǎng) 專業(yè)超市 專業(yè)市場(chǎng) 專業(yè)店 1 2零售業(yè)分類 按有無(wú)店鋪劃分 無(wú)店鋪銷(xiāo)售 有店鋪銷(xiāo)售 貨郎擔(dān) 售貨車(chē) 上門(mén)推銷(xiāo) 郵購(gòu) 電視購(gòu)物 網(wǎng)上購(gòu)物 自動(dòng)售貨機(jī) 貨郎擔(dān) 流動(dòng)售貨車(chē) 上門(mén)推銷(xiāo) 郵購(gòu) 電視購(gòu)物 網(wǎng)上購(gòu)物 自動(dòng)售貨機(jī) 1 2零售業(yè)分類 按價(jià)格策略劃分 折扣店 價(jià)格俱樂(lè)部 廉價(jià)店 品牌折扣店 專門(mén)折扣店 會(huì)員店 倉(cāng)儲(chǔ)商店 一元店 五元店 折扣店 價(jià)格俱樂(lè)部 廉價(jià)店 學(xué)生用品10元店 永順5元店 1 2零售業(yè)分類 沃爾瑪 沃爾瑪零售店形式 沃爾瑪零售店形式 業(yè)態(tài) 主要有四種 折扣商店 山姆會(huì)員店 購(gòu)物廣場(chǎng) 社區(qū)店 折扣店沃爾瑪?shù)膭?chuàng)始人山姆 沃爾頓在1962年用5000美元的自有資金和20000美元的借款 在阿肯色的一個(gè)小鎮(zhèn)開(kāi)了第一家折扣店 從此 折扣店開(kāi)始步入沃爾瑪零售王國(guó)的生涯 1970年達(dá)到18家 1980年達(dá)276家 現(xiàn)在全球已有1568家 1 2零售業(yè)分類 沃爾瑪 山姆會(huì)員店實(shí)質(zhì)上是一個(gè)會(huì)員制的倉(cāng)儲(chǔ)商店 于1983年創(chuàng)立 全球已有525家 會(huì)員購(gòu)物可以享受低于市場(chǎng)價(jià)格10 30 的優(yōu)惠 1 2零售業(yè)分類 沃爾瑪 購(gòu)物廣場(chǎng)又稱超級(jí)購(gòu)物中心 沃爾瑪?shù)谝粋€(gè)購(gòu)物廣場(chǎng)于1988年3月1日在美國(guó)密蘇里州開(kāi)業(yè) 至今全球已有1258家 1 2零售業(yè)分類 沃爾瑪 社區(qū)店又叫 鄰家鋪?zhàn)?neighborhoodmarket 是1998年創(chuàng)立的新業(yè)態(tài) 是一種更加貼近居民生活的新的經(jīng)營(yíng)形式 已發(fā)展了50多家 1 2零售業(yè)分類 沃爾瑪 一 商品 1 3零售的客體 商品與服務(wù) 目前主要有以下三種不同的定義 1 商品是為交換而生產(chǎn) 或用于交換 的對(duì)他人或社會(huì)有用的勞動(dòng)產(chǎn)品 2 商品是用來(lái)交換的勞動(dòng)產(chǎn)品 3 商品是經(jīng)過(guò)交換且非進(jìn)入使用過(guò)程的勞動(dòng)產(chǎn)品 1 3零售的客體 商品與服務(wù) 商品整體概念 三層次論 商品效用 質(zhì)量 特色 品牌 包裝 式樣 運(yùn)送 安裝 信用 維修 保證 核心商品 形式商品 附加商品 1 3零售的客體 商品與服務(wù) 核心商品 形式商品 期望商品 附加商品 潛在商品 商品整體概念 五層次論 商品種類繁多 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì) 在市場(chǎng)上流通的商品有25萬(wàn)種以上 為了方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi) 有利于商業(yè)部門(mén)組織商品流通 提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平 須對(duì)眾多的商品進(jìn)行科學(xué)分類 商品分類是指為了一定目的 選擇適當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志 將商品集合總體科學(xué)地 系統(tǒng)地逐級(jí)劃分為門(mén)類 大類 中類 小類 品類以至品種 花色 規(guī)格的過(guò)程稱為商品分類 1 3零售的客體 商品與服務(wù) 商品分類 1 3零售的客體 商品與服務(wù) 商品分類 按照產(chǎn)業(yè)劃分 工業(yè)品農(nóng)業(yè)品礦產(chǎn)品服務(wù)產(chǎn)品 按照零售業(yè)經(jīng)營(yíng)的商品分類 生活必需品快速消費(fèi)品耐用消費(fèi)品奢侈消費(fèi)品 服務(wù)產(chǎn)品 生活必需品 快速消費(fèi)品 耐用消費(fèi)品 奢侈消費(fèi)品 閱讀資料 零售企業(yè)商品分類層次 1 3零售的客體 商品與服務(wù) 二 服務(wù) 也是商品 馬克思說(shuō) 任何時(shí)候 在消費(fèi)品中 除了以商品形式存在的消費(fèi)品以外 還包括一定量以服務(wù)形式存在的消費(fèi)品 1 4零售業(yè)態(tài) 一 零售業(yè)態(tài)與零售業(yè)種 零售業(yè)態(tài)是指零售企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài) 零售業(yè)態(tài)的分類主要依據(jù)零售業(yè)的選址 規(guī)模 目標(biāo)顧客 商品結(jié)構(gòu) 店堂設(shè)施 經(jīng)營(yíng)方式 服務(wù)功能等確定 零售業(yè)種是按所經(jīng)營(yíng)的商品類型劃分或組建的零售商店 這種商店自古有之 諸如古代就存在的布店 糧店 肉店 鞋店 雜貨店等 1 4零售業(yè)態(tài) 二 零售業(yè)態(tài)的內(nèi)在組成要素 細(xì)分化市場(chǎng)顧客 大眾化市場(chǎng)顧客 低價(jià)策略 高價(jià)策略 經(jīng)營(yíng)品種少 挑選范圍窄 經(jīng)營(yíng)品種多 一次性購(gòu)足 保守性商品 時(shí)尚性商品 服務(wù)有限或自助服務(wù) 服務(wù)項(xiàng)目多 設(shè)專業(yè)人員 遠(yuǎn)離居民區(qū) 固定營(yíng)業(yè)時(shí)間 休閑式購(gòu)物 靠近居民區(qū) 全天24小時(shí)營(yíng)業(yè) 便捷式購(gòu)物 裝飾簡(jiǎn)樸 商品陳列簡(jiǎn)單 櫥窗偶爾更換 裝飾豪華 商品陳列富于變化 常變化櫥窗 7 店鋪環(huán)境 6 購(gòu)買(mǎi)便利 5 服務(wù)方式 4 商品時(shí)尚性 3 商品結(jié)構(gòu) 2 價(jià)格策略 1 目標(biāo)顧客 1 4零售業(yè)態(tài) 食雜店 1 4零售業(yè)態(tài) 便利店 1 4零售業(yè)態(tài) 折扣店 北京燕莎奧特萊斯 哈爾濱燕莎奧特萊斯 1 4零售業(yè)態(tài) 超市 1 4零售業(yè)態(tài) 大型超市 1 4零售業(yè)態(tài) 倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店 1 4零售業(yè)態(tài) 百貨店 1 4零售業(yè)態(tài) 專業(yè)店 1 4零售業(yè)態(tài) 專賣(mài)店 1 4零售業(yè)態(tài) 家居建材店 1 4零售業(yè)態(tài) 購(gòu)物中心 北京惠特購(gòu)物中心 銅鑼灣購(gòu)物中心 1 4零售業(yè)態(tài) 工廠直銷(xiāo)中心 近年來(lái)在海外興起的一種新型商業(yè)業(yè)態(tài) 品牌工廠直銷(xiāo)中心 最近在上海松江區(qū)出現(xiàn) 此品牌工廠直銷(xiāo)中心名為