餐飲企業(yè)員工招聘和崗位編制情況.doc

員工招聘與崗位編制方案一、 員工招聘1、招聘理念 實行以“任人唯賢”為用人基本原則，從員工素質這方面入手。要使我們的服務標準符合會所環(huán)境，必須從員工素質著手。員工素質是指員工的服務是否高端，服務的意識是否有前瞻性。這比硬件環(huán)境更重要。要保證員工隊伍的星級標準，首先在招聘員工時門檻不能過低，注重員工的整體素質，文化素養(yǎng)及從業(yè)經驗。大力拓寬前期招聘渠道，利用最佳東方酒店招聘網，浙江人才網、杭州人才網及杭州各大報刊如前程無憂、求賢招聘、21世紀招聘、智聯招聘等進行全方位的招聘，同時結合各大中專院校學生資源進行招聘。前期積極開展院校招聘與社會招聘相結合，強化對新入職員工的培訓力度，形成“比學幫”的良好氛圍，打造高素質的員工隊伍。2、培訓發(fā)展 培訓是給在職員工最好的福利。我們會定期對服務人員進行專業(yè)培訓，提升他們的專業(yè)技能水平和綜合服務素質。 主要的培訓有：入職培訓、消防安全、服務技巧、儀容儀表、禮貌禮儀、工作態(tài)度、六常法管理、TTT培訓等，課程結束進行統(tǒng)一考試，對考試成績合格者，將發(fā)給培訓證書。并將優(yōu)秀學員納入“優(yōu)秀員工”的評選與考核對象范圍之中。3、管理理念 全體員工要發(fā)揚“以人為本、和諧管理、以客為先、優(yōu)質服務”的管理理念，在館內營造學習交流的文化氛圍，打造成研究型的服務機構，對員工實行關懷式管理在為客戶提供服務的同時提升他們自身綜合素質，用會所推崇的運河文化及中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化來感化與塑造員工的服務心態(tài)。4、員工管理 堅持服務型管理和研究型管理相結合。我們?yōu)槊恳粋€服務人員建立服務信譽檔案，記錄他們的每一次服務表現，作為綜合業(yè)績考核的標準。后期我們會根據服務經驗和質量對服務人員進行等級劃分，不同等級的服務人員有為不同等級客戶服務的資格。為了促進高端會所休閑項目的更新，我們在更大程度上調動員工的積極性與創(chuàng)造性，設立獎勵制度，鼓勵我們的服務人員自主創(chuàng)新的整合開發(fā)出新的高品位餐飲休閑項目。我們通過建立完善的績效考評機制和管理機制鼓勵員工之間進行服務質量的競爭和學習研究的精品餐飲文化的精髓。二、管理體系 1、管理結構體系 杭州京杭公館在公司董事長的領導下，推行以總經理為中心的“總經理辦公會、周會、總經理經營會”的領導管理機制。實行垂直領導、層級管理，逐級負責，橫向聯系。即總經理向集團董事長負責，部門經理向總經理負責，主管向經理負責，領班向主管負責的層級管理體系。2、崗位編制情況（共90-105人）（1）總經理辦公室：（2人）總經理1人/總經理秘書1人（2）人力資源部：（14人）經理1人/人事主管1人/行政人事文員1人/質檢專員1人/員工餐廳廚師4人/幫工3人/司機1人/宿舍管理員2人（3）財務部：（10人）總監(jiān)1人/成本會計1人/主辦會計1人/稽核會計1人/出納1人 /庫管2人（總庫、餐廳）/采購員2人（4）工程部：（7人）經理1人/工程人員4人/網管2人（5）保安部：（ 10人）根據會所的規(guī)模和營業(yè)實際而定，一般為2班。經理1人/ 保安隊長1人/消防監(jiān)控員2人/保安員每班2-3人（大堂崗1人/停車場1人/員工通道1人）（6）餐飲部：（控制在30人左右）經理1人/主管1-2人/領班3人/迎賓2-4人/收銀2人/吧臺員2人/13個包間8個服務員，會議室2人（一般為1-2人負責一個包廂/會議室）/傳菜員按1：5的比例配置，管事員（洗碗工）1：10-15的比例配置，PA2人（PA根據會所的使用面積和公共面積而定（公共區(qū)域，凈面保養(yǎng)與處理為一班制）。（7）餐飲部廚房：（各崗位人員配置25-30人）行政總廚，廚師長，各崗廚師（具體人員由行政總廚、廚師長進行人員配置）（8）營銷部：（5人）總監(jiān)1人/營銷經理2人/銷售內勤1人/美工設計1人餐飲企業(yè)各部門組織架構圖：六部一室總經理餐飲部營銷部工程部保安部人力資源部財務部總經辦1、總經辦，人力資源部組織架構圖如下： 會所董事長1會所總經理1總經理秘書1人力資源部經理1人事主管1員工餐廳廚師4行政人事文員1質檢培訓專員1宿舍管理員2餐廳幫工32、財務部組織架構圖如下：財務部總監(jiān)1主辦會計1成本會計1稽核會計1出納員1收銀員2總倉保管員2食品采購員1物品采購員13、工程部組織架構圖如下：工程部經理1綜合維修2高配人員2網絡技術員24、保安部組織架構圖如下：保安部經理1保安隊長1保安員6消控員2 5、餐飲部組織架構圖如下：餐飲部總監(jiān)1行政總廚1餐廳經理1廚師長1餐廳主管(包廂)1宴會領班1管事組長1廚師傳菜領