肯德基企業(yè)的內(nèi)部管理(ppt 57頁).ppt

肯德基企業(yè)內(nèi)部管理 肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校的故事 肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業(yè) 肯德基的名字KFC是英文KentuckyFriedChichen 肯德基炸雞 的縮寫 這個標(biāo)志已成為全球有口皆碑的著名品牌 1930年 肯德基的創(chuàng)始人哈蘭 桑德斯在家鄉(xiāng)美國肯德基州開了一家餐廳 在此期間 桑德斯?jié)撔难芯空u的新做法 終于成功地發(fā)明了由十一種香料和特有烹調(diào)技術(shù)合成的秘方 其獨(dú)特的口味深受顧客的歡迎 餐廳生意日興隆 這個獨(dú)家秘方沿襲至今 肯德基州為了表彰他為家鄉(xiāng)作出的貢獻(xiàn) 授予他桑德斯上校的稱號 桑德斯上校一身西裝 滿頭白發(fā)及山羊胡子的形象 已成為肯德基國際品牌的最佳象征 桑德斯上校的成功起始于他四十歲在肯德基州經(jīng)營Corbin加油站時 為了增加營收 他開始自己制作各式小吃 提供給過路的旅客 因?yàn)樗胫竺朗车拿曃诉^往的旅客 生意自此緩慢穩(wěn)定的成長 在聲譽(yù)日增的同時 當(dāng)時的肯德基州RubyLaffon于1935年授予他為肯德基上校 以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻(xiàn) 上校最著名的拿手菜 就是他精心研制發(fā)明的炸雞 這是肯德基現(xiàn)今最受歡迎的食品 它是由上校在歷經(jīng)十年的研制發(fā)明 用調(diào)和出的十一種神奇香料配方烹制而成 令人品嘗后吮指回味 美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客 然而 傳統(tǒng)的炸雞方法必須讓顧客等待三十分鐘才可享用美食 到了1939年 這個問題在上校參觀一個壓力鍋展示會時得到解答 上校購買了一個壓力鍋回家 做了各種有關(guān)烹煮時間 壓力和加油的實(shí)驗(yàn) 終于發(fā)現(xiàn)一種獨(dú)特的炸雞方法 這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所吃過最美味的炸雞 至今肯德基炸雞仍維持這種使用壓力鍋的妙方 上校的事業(yè)在1950年代中期面臨一個危機(jī) 他的桑德斯咖啡餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所過 使得他不得不售出這間餐廳 當(dāng)時的上校已經(jīng)六十六歲 但他覺得自己還年輕 不需靠社會福利金過日子 而這反而成了他事業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī) 上校用他那1946年出品的福特老爺車 載著他的十一種香料配方及他的得力助手 壓力鍋開始上路 他到印第安那州 俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳 將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳 1952年首家被授權(quán)的肯德基餐廳在鹽湖城成立 令人驚訝的是 在短短五年內(nèi) 上校在美國及加拿大已拓展了四百家店 這便是世界上餐飲加盟特許經(jīng)營的開始 肯德基簡介 肯德基 KFC 隸屬總部設(shè)于美國肯德基州的全球百勝餐飲集團(tuán) 是當(dāng)今世界上最大的炸雞速食連鎖集團(tuán) 擁有遍及全球九十一國 超過一萬八百多家的餐廳 風(fēng)迷全球的肯德基炸雞是1939年美國桑德士上校 ColonelSanders 用其獨(dú)創(chuàng)的十一種神秘香料配方與獨(dú)特烹調(diào)方法所創(chuàng)而成 現(xiàn)在每天有八百多萬顧客在全世界各地享用肯德基的美味餐點(diǎn) 亞太地區(qū)是肯德基目前成長最快速的地區(qū) 在馬來西亞 印尼 泰國及中國大陸 肯德基都巳成為當(dāng)?shù)刈畲蟮奈魇剿偈巢蛷d 肯德基于1985年4月16日在臺北市西門町成立了臺灣的第一家肯德基門市部 現(xiàn)在全省共有一百二十三家餐廳 餐廳遍及九十多個國家 從中國的長城 到巴黎繁華的都會區(qū) 處處都可看到以肯德基為標(biāo)志的快餐廳 肯德基為滿足消費(fèi)者不同層面的需球 對于顧客服務(wù)的方式也不斷進(jìn)步 除了店內(nèi)用餐 外賣 從奧克蘭到阿爾布爾克 在美國已有超過三百家 在其他國家越來越多的城市已經(jīng)拓展送餐到家的服務(wù) 而且在美國的一些城市中 肯德基餐廳還與集團(tuán)內(nèi)的姐妹餐廳必勝客和TacoBell合作 在同樣位于繁忙街區(qū)的餐廳網(wǎng)點(diǎn)同時對顧客提供餐點(diǎn) 現(xiàn)在 從波多黎各到加州的大學(xué)生已將肯德基快餐列入了日常食譜 六十多年前 肯德基的創(chuàng)始人桑德斯上校發(fā)明烹制現(xiàn)在被稱為 家庭晚餐的替代品 即提供完整的正餐給沒有時間在家做飯 或不愿做飯的家庭 他稱之為 一周七天的星期日晚餐 如今 上校的精神和遺產(chǎn)已成為肯德基品牌的象征 以桑德斯上校形象設(shè)計(jì)的肯德基標(biāo)志 已成為世界上最出色 最容易識別的品牌之一 肯德基公司所屬世界上最大的餐飲集團(tuán) 集團(tuán)內(nèi)有包括分布在超過一百個國家和地區(qū) 近三萬家連鎖 百勝全球餐飲集團(tuán) 肯德基餐廳 必勝客餐廳 TacoBell餐廳 集團(tuán)組織架構(gòu)圖 我們的使命 成為世界上最受歡迎的餐飲品牌 我們的期望 我們期望給予每一位顧客絕佳風(fēng)味的食品 愉悅的用餐經(jīng)驗(yàn) 期待再來的價(jià)值 使顧客每次的光顧都有 YUM 的感覺 我們期望給予員工充滿關(guān)愛的家庭歸屬感 讓所有員工都能成長發(fā)展 并對大家庭及其他成員發(fā)展做出貢獻(xiàn) 我們也期望將此大家庭擴(kuò)展到事業(yè)上的各種伙伴 包括加盟伙伴 供應(yīng)伙伴等 我們也關(guān)愛社會 我們期望永遠(yuǎn)在市場中領(lǐng)先 擁有最好的人才及足夠的財(cái)力做該做的事 我們期望保持最佳的獲利狀態(tài) 讓投資者愿意支持我們的成長 我們也期望擁有世界一流的利潤管理能力 我們的信念 堅(jiān)持質(zhì)量 追求卓越 回應(yīng)市場 創(chuàng)新改進(jìn) 講求誠信 崇尚品德 雙贏思維 坦誠溝通 積極參與 團(tuán)隊(duì)合作 重視培訓(xùn) 發(fā)展個人 獎勵成就 表彰杰出 我們的工作態(tài)度 為客瘋狂 我們不僅需要傾聽與回應(yīng)顧客的心聲 更執(zhí)著于多付出一些以令顧客更滿意相互信任 我們互相信任 相信所有人都出于好的動機(jī) 鼓勵出謀獻(xiàn)策并廣招多元化的及背景不同的員工認(rèn)同鼓勵 我們?yōu)槠渌碌某晒c祝 并樂此不疲輔導(dǎo)支持 我們互相學(xué)習(xí) 互相支持有責(zé)任心 我們恪守承諾 擔(dān)負(fù)責(zé)任 正如我們是主人追求卓越 我們重視自己的工作成績 并熱情地追求卓越正面積極 我們以正面的角度看待問題 積極行動 我們痛恨官僚并避免其帶來的所有無聊現(xiàn)象力爭而合 通過有建設(shè)性的辯論 不管相聚或分駐各地 我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作 大事紀(jì) 1930年哈蘭 桑德斯上校于肯德基CORBIN餐廳發(fā)明11種香料配方 1952年首家被授權(quán)經(jīng)營的肯德基餐廳建立 5年內(nèi)開發(fā)400家連鎖店 1964年上校成為廣告代言人 1977年百事集團(tuán)收購肯德基品牌 1980年桑德斯上校逝世 1997年百事集團(tuán)將餐飲系統(tǒng) 包含肯德基 必勝客及TACOBELL 獨(dú)立為上市公司 亦即 環(huán)球百勝餐飲集團(tuán) TRICONGLOBALRESTAURANTSINC 也是全球最大餐飲集團(tuán) 2000年全球超過10 000肯德基餐廳 2002年3月13日訊 百勝全球餐飲集團(tuán)總部12日在美國宣布 集團(tuán)內(nèi)除已擁有并經(jīng)營的肯德基 必勝客及TacoBell三大著名連鎖品牌外 近日又與YorkshireGlobalRestaurants公司簽署合約 收購了其所屬的A W 艾德熊 及LongJohnSilver s LJS 兩個國際餐飲品牌 肯德基企業(yè)文化 服務(wù)至上 追求卓越重視和追求完美的服務(wù)質(zhì)量 正面積極 認(rèn)同鼓勵 餐廳經(jīng)理第一 一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想 同時也鼓勵各餐廳積極進(jìn)取 展開良性競爭 群策群力 共赴卓越 肯德基成功的秘訣 永遠(yuǎn)向充滿朝氣 勇于挑戰(zhàn)自己的年輕人敞開大門 并注重對員工的培訓(xùn) 鼓勵員工和肯德基共同成長 成功的管理經(jīng)驗(yàn) 一 從 快 字入手到 小玩具 體現(xiàn)強(qiáng)烈的服務(wù)意識 二 從 用餐者自取 到雇用part time的大學(xué)生 體現(xiàn)低成本原則 三 團(tuán)隊(duì)精神和人文氣氛 主要發(fā)展經(jīng)營策略 主要經(jīng)營策略 成為多品牌整合的領(lǐng)導(dǎo)者 讓消費(fèi)者在一家餐廳中可以享受到兩個美食品牌和更多的選擇 經(jīng)營方式 快餐連鎖形式工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品員工本土化生產(chǎn)原料大多是進(jìn)口炸雞原料為 冷凍的山東肉雞供應(yīng)商直接提供調(diào)料及飲料炸雞 薯?xiàng)l及漢堡等店內(nèi)加工每月推出一種新的食品 以滿意為中心的顧客價(jià)值鏈管理 1 家庭化的目標(biāo)市場2 烹雞專家 的定位3 顧客為中心的營銷 目標(biāo) 做強(qiáng)做大在中國及其它發(fā)展中國家市場定位是收入處于中上水平的人們 1 目標(biāo)市場定位 家庭化 調(diào)查顯示目前重度消費(fèi)者已經(jīng)占了30 40 這構(gòu)成了公司主要的目標(biāo)市場 表 根據(jù)回頭率劃分消費(fèi)者 表 目標(biāo)市場顧客群分析 2 產(chǎn)品定位 烹雞專家 3 營銷定位 顧客為中心 肯德基店選址特點(diǎn) 城市的商業(yè)中心一般緊挨大型商場目的 更好地面向其消費(fèi)群體 避開中式快餐的競爭 1 雙贏的特許加盟模式 2 高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級審批制 地方公司和總部 know how 原則 努力爭取在最聚客的地方和其附近開店 竅門 選址時一定要考慮人流會不會被競爭對手截住 1 雙贏的特許加盟模式 2 高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級審批制 地方公司和總部 商圈規(guī)劃采取記分方法 一個大型商場記分方法 選址時考慮因素 人流動線 人流活動的線路 有關(guān) 可能有人走到這該拐彎 則這個地方就是客人到不了的地方 人流動線是怎么樣的 在這個區(qū)域里 人從商場出來后是往哪個方向走等等 派人掐表 測量 得到一套完整的數(shù)據(jù)之后才能據(jù)此確定地址 店門前人流量的測定 是在計(jì)劃開店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過的人流測算單位時間內(nèi)多少人經(jīng)過該位置除了該位置所在人行道上的人流外還要測馬路中間的和馬路對面的人流量馬路中間的只算騎自行車的 開車的不算是否算馬路對面的人流量要看馬路寬度 路較窄就算 路寬超過標(biāo)準(zhǔn) 一般就是隔離帶 顧客就不可能再過來消費(fèi) 就不算對面的人流量 公司人力資源管理 一 大專以上學(xué)歷二 當(dāng)?shù)厥袇^(qū)戶口三 30周歲以下 性別不限四 對服務(wù)行業(yè)充滿熱情五 能適應(yīng)倒班工作和高速快捷的工作節(jié)六 良好的溝通能力和容易接近的親和力 招聘錄用基本條件要求 達(dá)標(biāo)后正式加入肯德基 面試流程 面試時間短短5 10分鐘 面試基本特點(diǎn) 如面試時有一百多人 最后只留5 6個人 每一次考核都會淘汰很多的 去面試的時候儀表要注意整潔 要很真誠 回答問題要做到不卑不亢 招聘錄用基本流程 非管理員工合同及職能標(biāo)準(zhǔn) 普通員工 不簽屬正規(guī)合同 工時為計(jì)時 簽署勞動協(xié)議不享受公司提供的任何福利待遇 見習(xí)助理 簽屬正規(guī)合同 享受公司正式福利 合同有效期為一年 見習(xí)助理考核期 6個月左右 見習(xí)助理考核標(biāo)準(zhǔn) 1 通過各個工作崗位的考核標(biāo)準(zhǔn) 2 工作積極熱情認(rèn)真負(fù)責(zé) 表現(xiàn)出色 3 具有良好的人際關(guān)系及團(tuán)隊(duì)精神 4 具有一定的管理能力 我們的人力培訓(xùn)策略 適才適所 鼓勵長程生涯規(guī)劃 結(jié)合個人績效 創(chuàng)造公司整體成果 適時適度獎勵有貢獻(xiàn)同仁 持續(xù)精進(jìn) 與營運(yùn)同步 多層次的培訓(xùn)體系 多層次的培訓(xùn)體系內(nèi)容 90 以上是基本業(yè)務(wù)單元 餐廳的服務(wù)和管理人員 這種員工構(gòu)成比重也形成了百勝餐飲集團(tuán)在培訓(xùn)架構(gòu)上極富中國特色的雙重部門設(shè)置 培訓(xùn)營運(yùn)部和人力資源部 兩個HR部門 新員工在崗培訓(xùn) 一 記憶比賽游戲 內(nèi)容 在規(guī)定的時間內(nèi)將所有新員工的名字記下來 看誰記得多 目的 大膽地快速接近陌生人二 語言藝術(shù)培訓(xùn) 目的 1 以商量的語氣進(jìn)行交流 2 學(xué)會寬容和熱情 見習(xí)助理管理系統(tǒng)培訓(xùn) 一 人員 成本 訂貨 排班等快餐管理系統(tǒng)培訓(xùn)二 國際連鎖企業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn) 受益終生的工作 處世技能三 有關(guān)管理 溝通 領(lǐng)導(dǎo)等專業(yè)課程四 廣闊的發(fā)展空間職位培訓(xùn)的未來發(fā)展可能是 餐廳經(jīng)理助理副理餐廳經(jīng)理以至更高職位 人員發(fā)展流程 PeoplePlanningProcess PPP 的目的 23個聯(lián)系個人目標(biāo) 團(tuán)體目標(biāo) 企業(yè)營運(yùn)計(jì)劃提供一套績效和發(fā)展的綜合系統(tǒng)創(chuàng)造一個能發(fā)揮最大潛力的環(huán)境 階梯型職業(yè)發(fā)展通道 普通員工崗位工作職能技術(shù)主要要求 普通員工每天輪換不同的崗位 每個員工需要技術(shù) 全面 必須完全掌握并熟練操作整套流程 公司不允許任何員工空閑 自己忙完要幫助其他工作繁忙的員工 即使前廳地板非常潔凈也要不斷打掃 每天使用的所有原料除飲料及其他敷料外 所有銷售及制成品數(shù)量總和與原料數(shù)量完全相符 如 雞腿從冷庫出庫解凍后進(jìn)入制作 整套流程操作完畢 制成品數(shù)量與出庫數(shù)量一至 基本崗位操作流程圖 員工工作時間 每周工作40小時每日工作時段 8個工作時每日工作時間 9 00 17 0017 00 22 00 打烊時間根據(jù)客流量為準(zhǔn) 員工成長階梯 兼職員工 正式員工 見習(xí)服務(wù)員 助理實(shí)習(xí)期為2個月 見習(xí)助理 每上一階段都有一套很完整的培訓(xùn) 副理 店經(jīng)理 隨著新店的增加提升更快 肯德雞經(jīng)理人成長過程 有能力一定能升上去 最快的一個店面經(jīng)理從入職到提升僅用一年二個月 員工職業(yè)發(fā)展非常迅速常規(guī)2 3年可以做到餐廳經(jīng)理 餐廳經(jīng)理 區(qū)經(jīng)理 區(qū)域經(jīng)理 薪資計(jì)算方式 餐廳經(jīng)理薪資 根據(jù)餐廳營業(yè)額 大陸年薪可以達(dá)到5萬RBM左右 根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況及基本薪資規(guī)定要求計(jì)算所有員工培訓(xùn)期間發(fā)放津貼普通員工或兼職員工薪資計(jì)提以小時為單位 通常工作200小時后薪資得到提升 如上海地區(qū) 入職初期每小時 4元錢工薪 每小時8 10元遼寧營口 入職初期每小時3 6元錢工薪公司在每位員工胸前配帶星星 數(shù)量越多工資越高打樣時收拾餐廳薪資另加特殊崗位如 冷庫有高額的低溫補(bǔ)助節(jié)假日工作給以相應(yīng)提高 熟練普通兼職員工 月總收入約為800 1000以上 助理以上薪資計(jì)提為月薪制 其他薪資其薪基礎(chǔ)根據(jù)不同地區(qū)經(jīng)濟(jì)及消費(fèi)水準(zhǔn)計(jì)算 如 深圳見習(xí)助理為1800元 月左右?？谝娏?xí)助理為1500元 月左右南京見習(xí)助理3個月試用期2000 月左右 轉(zhuǎn)正后扣除保險(xiǎn)金1600 月左右春節(jié)期間 管理員工發(fā)放雙月工資 公司福利 員工享有公司同意保險(xiǎn) 從員工工資內(nèi)扣除 主要獎勵制度及措施 二 公司對餐廳銷售和管理制定 冠軍檢測 考核要求 一 公司對資深員工制定年度業(yè)績考核獎勵金牌制度 三 業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽 資深員工年度業(yè)績考核制度金牌獎勵辦法 一 中國區(qū)域 向取得優(yōu)異業(yè)靖的資深員工頒發(fā)刻有飛龍的金牌 金龍獎 二 對成績出色的餐廳經(jīng)理在百勝集團(tuán)年會授予優(yōu)秀獎牌 續(xù)一 冠軍檢測 考核要求主要獎勵方式 貴賓級待遇 乘飛機(jī)到百勝集團(tuán)總部 由名貴轎車接送 與總裁諾瓦克共進(jìn)晚餐 席間 會送上逗人的塑模食品 雞 巨大的奶酪 以及表示吃得噴噴有味的 會說話的牙齒 以表揚(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念 對每年完成公司考核要求的餐廳經(jīng)理給予特別禮遇 續(xù)二 公司運(yùn)營生產(chǎn)作業(yè)供應(yīng)鏈 產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理 供應(yīng)商的安全衛(wèi)生管理 嚴(yán)格要求所有供應(yīng)商對養(yǎng)雞場及加工廠的管理在每一個環(huán)節(jié)上全面防堵任何傳染的可能 對供應(yīng)商的每一批供貨都要求出具由當(dāng)?shù)貏游餀z疫部門簽發(fā)的 出縣境動物產(chǎn)品檢疫合格證明 和 動物及動物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明 餐廳的營運(yùn)衛(wèi)生管理 要求餐廳每日多次對餐廳設(shè)施和所有設(shè)備進(jìn)行全面清潔和消毒 加強(qiáng)對員工個人健康和衛(wèi)生的管理 對物料的儲存進(jìn)行嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理 從餐廳營運(yùn)方面確保肯德基產(chǎn)品的安全 供應(yīng)商 個體績效 快速的成長機(jī)遇更具市場競爭力引導(dǎo)遠(yuǎn)景目標(biāo)的共識 肯德基與供應(yīng)商的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系 1 供應(yīng)商的本地化2 供應(yīng)商的星級系統(tǒng)評估3 供應(yīng)商的支持性培訓(xùn) 1 供應(yīng)商的本地化 目前公司采用的雞肉原料100 全都來自本地 85 的食品包裝原料都由本地的供應(yīng)商提供 公司供應(yīng)源本地化主要有兩大措施 第一是本地供應(yīng)商的規(guī)?；?肯德基采取積極的措施使得其分布在全國27個城市和地區(qū)的25家雞類供應(yīng)商如今基本都成為國內(nèi)雞類行業(yè)中的佼佼者 例如山東諸城市對外貿(mào)易集團(tuán)公司 全國最大的縣級外貿(mào)集團(tuán)公司 與當(dāng)?shù)?0 的農(nóng)戶建立了產(chǎn)銷聯(lián)系 第二是國外供應(yīng)商本地化例如 肯德基一直積極鼓勵尚未進(jìn)入中國的國外供應(yīng)商在中國當(dāng)?shù)亟◤S 在過去的幾年中肯德基促使17個原來依靠進(jìn)口的產(chǎn)品達(dá)到了本地化 例如美國藍(lán)威公司在中國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上投入巨資以開發(fā)土豆和玉米增高產(chǎn)量的方法 2 供應(yīng)商的星級系統(tǒng)評估 供應(yīng)商經(jīng)常說 經(jīng)過肯德基星級系統(tǒng) STARSYSTEM 評估過的廠家 能輕而易舉地通過國家ISO9002質(zhì)量認(rèn)證 肯德基的STARSYSTEM是一項(xiàng)專門針對供應(yīng)商管理的全球評估體系 從1996年開始對中國的供應(yīng)商全面實(shí)施 STARSYSTEM的評估內(nèi)容非常細(xì)節(jié)化而且可操作性非常強(qiáng) 極大提高了供應(yīng)商的質(zhì)量水準(zhǔn) 3 供應(yīng)商的支持性培訓(xùn) 公司的技術(shù)部和采購部除了以STARSYSTEM對供應(yīng)商進(jìn)行評估之外 同時也針對供應(yīng)商的弱點(diǎn)和不足進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn) 技術(shù)部主要負(fù)責(zé)技術(shù)轉(zhuǎn)移 比如對各家禽廠家推行養(yǎng)殖技術(shù)中 公母分飼 技術(shù) 雞肉深加工技術(shù) 分階段屠宰技術(shù)等 采購部則經(jīng)常拜訪供應(yīng)商和積極舉辦交流會 安排一些經(jīng)驗(yàn)不足的小型企業(yè)參加有經(jīng)驗(yàn)的大型供應(yīng)商的交流會 從而把餐飲業(yè)的國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量要求帶給肯德基的供應(yīng)商 不少小供應(yīng)商在其中得益顯著 例如福建光澤雞業(yè)有限公司1993年與肯德基合作時僅是一個小規(guī)模的私營企業(yè) 隨著肯德基每年相應(yīng)的技術(shù)轉(zhuǎn)移和培訓(xùn) 今天該供應(yīng)商已邁入全國私營企業(yè)中五百強(qiáng)之列 包括四大方面 企業(yè)價(jià)值鏈的優(yōu)化 通暢的供應(yīng)鏈管理雙贏的連鎖經(jīng)營鏈 契合的顧客滿意鏈 肯德基的 戰(zhàn)略性連鎖經(jīng)營 結(jié)構(gòu)圖 價(jià)值鏈戰(zhàn)略管理 1 全球統(tǒng)一的經(jīng)營方針 CHAMPS和麥當(dāng)勞的 CQSV 一樣 肯德基也擁有 CHAMPS 的經(jīng)營方針 CHAMPS 不僅是一切價(jià)值活動的統(tǒng)率 與麥當(dāng)勞相比更為全面 更具消費(fèi)者導(dǎo)向 2 以增長為核心的戰(zhàn)略 瞄準(zhǔn)高增長市場 先發(fā)制人 加速擴(kuò)張3 充分利用協(xié)同效應(yīng) 多品牌組合生產(chǎn)協(xié)同原料統(tǒng)一采購和配送營銷協(xié)同店面共享 交叉銷售和聯(lián)合促銷財(cái)務(wù)協(xié)同資金的平衡支出人才協(xié)同跨品牌的協(xié)調(diào)4 共同成長的人力資源發(fā)展 文化導(dǎo)向 培訓(xùn)體系 公司年會上 集團(tuán)內(nèi)各管理部門與合作伙伴 供應(yīng)商之間就相互合作和未來發(fā)展方向進(jìn)行探討 交流經(jīng)驗(yàn) 使彼此加強(qiáng)了溝通 增進(jìn)企業(yè)凝聚力和眾人合力 追求卓越的信心 合作伙伴 供應(yīng)商之間的互動 炸雞 的核心技術(shù) 炸雞要在170攝氏度下高溫加工 制作時間從2分鐘到14分鐘 肯德基中國 肯德基在中國的發(fā)展肯德基于1987年進(jìn)入具有悠久飲食文化的古都北京 從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發(fā)展史 1987年11月12日肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業(yè) 以此為起點(diǎn) 肯德基開始摸索 學(xué)習(xí)中國社會和市場 逐步打造具有中國特色的管理模式 1992年全國餐廳總數(shù)為10家 到1995年 發(fā)展到71家 1996年6月25日 肯德基中國第100家店在北京成立 這是一個里程碑 標(biāo)志著肯德基在中國進(jìn)入了一個更加穩(wěn)步發(fā)展的階段 中國肯德基餐廳的增長 肯德基的中國總部中國百勝餐飲集團(tuán)連續(xù)三年居全中國餐飲百強(qiáng)之首 2002年的營業(yè)額達(dá)到71億元 其中絕大部分來自肯德基 1