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超市計(jì)劃書范文 超市項(xiàng)目計(jì)劃書 第一部分、超市的主要情況 一超市的主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù) 1、水果蔬菜 2、日常用品 3、煙酒和盒飯 4、食品飲料（主營(yíng)業(yè)務(wù)） 二 、發(fā)展目標(biāo) 本超市發(fā)展目標(biāo)是食品飲料，水果超市，以滿足中低消費(fèi)水平的學(xué)生消費(fèi)需求為主要目標(biāo)，明園超市的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是擴(kuò)大知名度，為在湖南科技職業(yè)學(xué)院建立一個(gè)針對(duì)學(xué)生日常需要的超市，以滿足湖南科技職業(yè)學(xué)院各高校的學(xué)生日常消費(fèi)為現(xiàn)階段經(jīng)營(yíng)宗旨。 三、項(xiàng)目投資方式 獨(dú)資 四、項(xiàng)目投資地點(diǎn) 湖南科技職業(yè)學(xué)院附近300米處 五、投資項(xiàng)目規(guī)模 大約270平方米，經(jīng)營(yíng)水果食品等低成本商品。 六、宣傳口號(hào) 飲食健康 價(jià)廉物美 第二部分 項(xiàng)目的必要性和可能性分析 一 、市場(chǎng)分析 （一）宏觀分析 在湖南科技職業(yè)學(xué)院有大量的學(xué)生顧客尤其是學(xué)生情侶，這些學(xué)生消費(fèi)能力高，購(gòu)買能力也高，并且在學(xué)院周圍缺少像明園超市這樣中大型的超市，該超市可以通過薄利多銷的方式來拉走大量的顧客，形成強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力。 （二）微觀分析 1、現(xiàn)有需求 湖南科技職業(yè)學(xué)院暮云校區(qū)地處郊區(qū)，附近有一些小型的公司和一些小區(qū)居民，共有在校學(xué)生萬余，附近還有少許的教職員工住宅。由于在本店消費(fèi)成本不高，因此潛在顧客人群大約 一萬六千。 2、現(xiàn)有供給 據(jù)調(diào)查，暮云校區(qū)附近都沒有此類店鋪。 二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 學(xué)校超市、校外的水果小攤小販和一些小型超市。 地點(diǎn) 離市里車程大約半小時(shí)，路費(fèi)大約四元（公交車）校內(nèi)，比較方便購(gòu)買路程較近。 產(chǎn)品 食品種類多、水果種類較少，不能滿足全國(guó)各地的學(xué)生消費(fèi)群體的需要種類較少。 質(zhì)量及價(jià)格 質(zhì)量高價(jià)格合理 質(zhì)量中下，價(jià)格偏低 質(zhì)量較差，價(jià)格便宜 三、財(cái)務(wù)分析 (一) 投資成本分析 1、場(chǎng)地及基本設(shè)施 根據(jù)目前房?jī)r(jià)在永安廠住宅小區(qū)租用一套兩居室實(shí)用面積380平方米的店面年租金約為7000元。面積810平方米的小廚房一個(gè)，占地大約10平方米。加上超市占地270平方左右。超市儲(chǔ)貨倉(cāng)庫(kù)一個(gè)，占地大約80平方米，水果蔬菜超市一個(gè)，占地大約20平方米。購(gòu)置廚房用具 液化器爐，液化器罐，排氣設(shè)施。 2、宣傳費(fèi)用 本超市屬于最新開張，可以利用鞭炮，煙花，音響和促銷活動(dòng)打開市場(chǎng)，在學(xué)校廣播站等以新聞形式播出；印發(fā)大量的傳單，用于各校園內(nèi)的散發(fā)。宣傳成本低廉。預(yù)計(jì)為1000元 3、其他費(fèi)用 水果蔬菜貨架，保鮮設(shè)施大約需要1000元；流轉(zhuǎn)資金大約10000元；不可預(yù)見費(fèi)用 5000元?？傆?jì)16000元。 (二) 經(jīng)營(yíng)成本分析 1.貨品：日購(gòu)入水果蔬菜400*300=120000元運(yùn)輸費(fèi)用：蔬菜水果批發(fā)商送貨上門，費(fèi)用為0。 2.工作人員工資：1名店長(zhǎng)：1000*12=12000元、廚房清潔人員：200*2*12=4800元、收銀人員：300*12=3600元、導(dǎo)購(gòu)人員：400*12=4800元。 3.攤銷折舊：價(jià)格/使用年限=4000/5年=800元 4.租金：7000元 由上述費(fèi)用計(jì)算得： 經(jīng)營(yíng)成本=120000+12000+4800+4800+6000+800+7000=153000元。 (三) 收入利潤(rùn)分析 1.營(yíng)業(yè)收入 廚房：每日平均客流量預(yù)計(jì)約為20組，每人平均消費(fèi)額約20元 水果蔬菜超市：日平均客流量預(yù)計(jì)為 50人次，每人平均消費(fèi) 6元。年收入 =20*20*300+50*6*300=210000元。 2.稅金 因企業(yè)屬于小規(guī)模納稅人，可向稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)固定稅金年500元。 3.利潤(rùn) 利潤(rùn)額=營(yíng)業(yè)收入營(yíng)業(yè)成本稅=210000-153000-500=56500元。因此，此項(xiàng)目的盈利能力很強(qiáng)，而且對(duì)帶動(dòng)將來超市的發(fā)展很有好處。 四、市場(chǎng)調(diào)查 通過網(wǎng)絡(luò)，走訪寢室等調(diào)查方式，學(xué)生對(duì)在學(xué)校附近建立自送外賣，水果，食品需求呼聲很高，而且經(jīng)過調(diào)查，大多數(shù)學(xué)生在寢室玩游戲，上網(wǎng)，不喜外出，因此，計(jì)劃可行性很大。 結(jié)論：在湖南科技職業(yè)學(xué)院暮云校區(qū)附近建立一個(gè)蔬菜水果食品外賣超市既是必要的又是可能的，因此具備建立的必然性。 第三部分 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià) 超市經(jīng)營(yíng)描述 1、該超市以食品煙酒，蔬菜水果自選為主。需求量比較大，成本較高的蔬菜為了便于保存，保鮮，使用初加工的形式。水果類型以應(yīng)季水果為主，對(duì)于反季節(jié)銷售的水果以及南方水果庫(kù)存量要小。 2、2、廚房出租分時(shí)段收費(fèi)，上午屬于淡季，收費(fèi)較低，中午和晚上收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)提高。具體收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要視經(jīng)營(yíng)情況而定。廚房?jī)?nèi)配備液化氣爐，以及種類齊全的廚房用品。廚房外配備小餐廳，共五桌。要堅(jiān)持超市的經(jīng)營(yíng)宗旨：擴(kuò)大知名度為主，贏利為輔，為將來超市連鎖的擴(kuò)大積累經(jīng)驗(yàn)。 第四部分 組織結(jié)構(gòu)及人員工資 本超市的目標(biāo)顧客為中低消費(fèi)者，因此超市的布局以及人員設(shè)置以簡(jiǎn)單為主，不宜雇傭大量人員，故采用扁平式組織結(jié)構(gòu)如下:店長(zhǎng)一名，負(fù)責(zé)聯(lián)系進(jìn)貨渠道，管理店員，公關(guān)外聯(lián)；廚房清潔人員兩名，可以提供為勤工助學(xué)崗位；收銀員一名，負(fù)責(zé)收款；導(dǎo)購(gòu)人員一名，負(fù)責(zé)給顧客提供咨詢服務(wù)；這樣，人員較少便于管理，權(quán)責(zé)明確，降低成本。 第五部分、資金及中小企業(yè)融資方式 資金大約共需35000元左右，為了保證將來連鎖后的控股權(quán)，還由于本店經(jīng)營(yíng)成本較低，銀行貸款附加成本較高，可以采用自有資金，控股百分百。 第六部分、可能的采購(gòu)環(huán)節(jié) 1、人力資源采購(gòu) 店長(zhǎng)可以雇傭有工作經(jīng)驗(yàn)的超市管理者，性格外向，有較強(qiáng)的溝通管理能力，有親和力，能吸引回頭客，還要在附近的各大高校有一定的人脈或有建立人脈的潛在能力。收銀員可以在附近現(xiàn)有超市吸收一個(gè)，或者招聘一個(gè)勤工儉學(xué)的學(xué)生，既熟悉業(yè)務(wù)，變換工作地點(diǎn)對(duì)其收入，以及上班造成的麻煩影響不大。廚房清潔人員可從學(xué)生中發(fā)展，既了解學(xué)生心理，又可以降低雇傭成本。導(dǎo)購(gòu)人員要有廚房操作能力的家庭主婦型人員，年齡大約四十歲，和藹可親。 2、蔬菜水果采購(gòu) 蔬菜水果的采購(gòu)一般由店長(zhǎng)聯(lián)系，有專門的蔬菜批發(fā)公司上門送貨，價(jià)格浮動(dòng)也不會(huì)很大。 3、廚房，餐廳設(shè)備的采購(gòu) 這屬于一次性采購(gòu)，由本人親自進(jìn)行，輔之店長(zhǎng)的參謀。 第七部分、項(xiàng)目需要簽定的合同 因本店規(guī)模較小，勞動(dòng)工作人員比較少，而且鑒于此類工作人員流動(dòng)性比較大，參考行業(yè)慣例，不予簽訂勞動(dòng)合同。 1、店鋪?zhàn)赓U合同：湖南科技職業(yè)學(xué)院暮云校區(qū)小區(qū)簽定。 2、貨物供應(yīng)合同：與水果蔬菜批發(fā)中心簽定。 開小型超市的優(yōu)勢(shì)： 中小型超市一般指幾十平方到幾百平方的超市，主要經(jīng)營(yíng)快速消費(fèi)品和生活必須品。一般都是由投資人利用管理軟件自己管理，家族式管理比較多見。 行業(yè)優(yōu)勢(shì)： 1.門檻低，一般只要有資金投入就可以開店; 2.風(fēng)險(xiǎn)小，主要經(jīng)營(yíng)快速消費(fèi)品和生活必須品，而且大多數(shù)資金都是投放在商品上，容易回籠，是一個(gè)屬于高周轉(zhuǎn)率的行業(yè)； 3.效益穩(wěn)定，一般都有固定的客源，幾乎沒有淡季； 4.易操作，只要初期工作安排好，以后幾乎是年復(fù)一年，日復(fù)一日的同樣工作，容易系統(tǒng)化； 5.安全性高，100%的正規(guī)行業(yè)，主要與居民打交道，現(xiàn)金交易，遵紀(jì)守法； 6.一次性投資，一般情況下只要能正常運(yùn)營(yíng)基本不用追加投資，固定資產(chǎn)折舊率低； 7.工作環(huán)境好，在室內(nèi)，不受天氣影響，不怕風(fēng)吹雨淋，不用東奔西走。 行業(yè)劣勢(shì)： 1.競(jìng)爭(zhēng)激烈，由于門檻低技術(shù)含量少，所以競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)達(dá)到白熱化； 2.利潤(rùn)低，由于競(jìng)爭(zhēng)和大賣場(chǎng)的擠壓，利潤(rùn)幾乎是最低點(diǎn)，一般只在10%左右； 3.工作時(shí)間長(zhǎng)，最少營(yíng)業(yè)12小時(shí)，一般都在16小時(shí)，還有做24小時(shí)店的，而且沒有休息日; 4.工作單調(diào)，日復(fù)一日的同樣工作讓人感覺乏味，幾乎與外界隔絕； 5.人員流動(dòng)性大，由于利潤(rùn)低，所以工資待遇也不高，再加上工作單調(diào)所以人員流失就大； 6.工作量大而瑣碎，由于單品數(shù)量多，銷售額高但利潤(rùn)低，所以效率 就低； 7.影響健康，由于工作時(shí)間長(zhǎng)，工作量大，得不到很好的休息和鍛煉，一般都是亞健康狀態(tài)下工作。 8.炒作空間小，尤其單店運(yùn)營(yíng)，輻射范圍一般在500米半徑以內(nèi)，無法做規(guī)模宣傳，再加上面積有限，所以很難炒作。 9. 沒有系統(tǒng)管理經(jīng)驗(yàn)，中小型超市一般都是根據(jù)自身的具體情況來設(shè)定經(jīng)營(yíng)和管理模式，除規(guī)模連鎖的店外，大多數(shù)店的工作都無法系統(tǒng)化和流程化，給管理帶來很大麻煩，而且現(xiàn)在大多數(shù)超市的管理資料都是針對(duì)大型超市做的，對(duì)于中小型超市不是很適合，幾乎沒有成型的模式。 項(xiàng)目確立 隨著零售業(yè)的發(fā)展以及超市行業(yè)的壯大，尤其中小型超市具有風(fēng)險(xiǎn)小周轉(zhuǎn)率高的特點(diǎn)，所以有更多的人想選擇這個(gè)行業(yè)。由于開店前的初衷不同，所以會(huì)選擇不同的管理模式，也就形成不同形式的超市。 中小型超市一般有以下幾種形式： 夫妻店：一般以家庭為中心，自己管理，自己理貨，自己收款，規(guī)模在100平方左右。優(yōu)點(diǎn)：投資少，不用POS機(jī)和管理系統(tǒng)，貨架可以采用簡(jiǎn)易貨架或自己制作等；營(yíng)運(yùn)成本低，一般不用服務(wù)員或少用服務(wù)員，還可以享受下崗優(yōu)惠等政策；易于管理，店面小，幾乎無庫(kù)存，商品一目了然。 缺點(diǎn)：辛苦，一般日常工作都由自己打理，沒有人可替換，無休息日，夫妻共同管理，瑣事多，容易影響夫妻感情；發(fā)展空間小，由于家庭經(jīng)營(yíng)，無法擴(kuò)張或連鎖經(jīng)營(yíng)；經(jīng)營(yíng)不夠理性，沒有管理系統(tǒng)，所有決策靠感性認(rèn)識(shí)，缺乏數(shù)字依據(jù)。 社區(qū)店：一般在小區(qū)的出入口或主要通道上，以居民為主，多開有前后門方便顧客，最好以 浴池，社區(qū)醫(yī)院，公交車站點(diǎn)等為鄰，面積大多在100平方左右。優(yōu)點(diǎn)是消費(fèi)穩(wěn)定，多數(shù)都是回頭客，客情好，單品少容易管理，丟損少，主要銷售生活必須品和快速消費(fèi)品。缺點(diǎn)是規(guī)模小，影響力小，由于消費(fèi)群體比較固定，所以很難提高銷售額，毛利低，幾乎沒有高毛利商品，沒有競(jìng)爭(zhēng)力。這種店可以正規(guī)管理，采用POS機(jī)收款，因?yàn)殇N售比較穩(wěn)定，所以也可以雇人管理，但要抓好收款環(huán)節(jié)和定期盤店。 校園店都很賺錢，屬于零風(fēng)險(xiǎn)，但是需要社會(huì)背景和相當(dāng)?shù)年P(guān)系才可以。 專門店：為特定的消費(fèi)群體而開的超市，象醫(yī)院附近，廠礦內(nèi)，寫字樓內(nèi)等的超市，都有明確的消費(fèi)群體，商品品項(xiàng)固定但是比較單一，有銷售重點(diǎn)，要根據(jù)不同的消費(fèi)群體銷售不同的商品。其他特征類似于校園店。 小型便利店：一般位于市中心或繁華地段，客流量大，交通方便，主要銷售香煙，便利商品，飲料，冷飲等。由于占有好的地理位置，所以房租費(fèi)用都比較高，而且沒有太大的門市，所以都是小型超市，多數(shù)都在50平方以內(nèi)，手工收款，不雇員工，毛利大，一般都在20%以上，單品數(shù)量少，但是單品銷售量大。屬于高費(fèi)用，高銷售，高毛利的三高店。 中型超市：面積在200平方米以上，經(jīng)營(yíng)品種全，以上說過的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目基本都有，側(cè)重于食品，包括生鮮，或租賃或自營(yíng)。POS機(jī)收款，利用管理軟件幫助管理，有成型的規(guī)章制度，人員配制，但除了連鎖店外基本都沒有各項(xiàng)工作流程，這也是中小型超市不好管理的問題所在。位置一般都是在成型商圈內(nèi)或者依托農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等中小型商業(yè)區(qū)，但是一定要遠(yuǎn)離大型超市。店內(nèi)除了正常商品陳列，還要有特價(jià)臺(tái)，特價(jià)地堆等人氣商品， 以上的形式都不是獨(dú)立存在的,都是互相交叉,互相包容的,要想把超市做好,首先就是要定好位,確定自己的目標(biāo)消費(fèi)群體,做到有的放矢. 商圈與選址 理論上講以超市為中心，步行15分鐘，騎車5分鐘為半徑既是該超市的輻射范圍，但這絕對(duì)不是該超市真正的商圈，只能說是狹義的理論上的商圈。對(duì)于中小型超市來講，真正的商圈并不是一家門店，一種生意能夠確立的，而是由象前面所說的有市場(chǎng)，浴池，社區(qū)醫(yī)院，公交車站點(diǎn)等所組合而成的便利消費(fèi)的集散地，超市如果在這樣的商圈內(nèi)，那么輻射范圍就要大幾倍甚至十幾倍，各種生意互相帶動(dòng)，互相借勢(shì)，共同發(fā)展。對(duì)于超市而言最好是能依托農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，因?yàn)檗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的規(guī)模大，都在幾千平方，輻射范圍廣，一般都要輻射到十幾條街路，這樣就無形的擴(kuò)大了超市的輻射范圍，更能發(fā)揮出便利的優(yōu)勢(shì)。 明確什么是真正的商圈，對(duì)于超市的選址是至關(guān)重要的，好的位置可以起到事半功倍的效果。 下面說一下選址： 對(duì)于校園店和專門店來說幾乎不存在選址的問題，一般這樣的店在前期規(guī)劃時(shí)已經(jīng)預(yù)留出開店的位置，只是由誰來做的問題。選址主要是針對(duì)社區(qū)店，小型便利店和中型超市而言的。 選址還是要首選完善的商圈，從食雜店，小賣部開始到現(xiàn)在的便利店，超市基本已經(jīng)把這樣的位置占滿了，這樣的地方客流量大，銷售量大，自然競(jìng)爭(zhēng)也就激烈，是所謂商家必爭(zhēng)之地， 想要在這種環(huán)境下站住腳，就要在規(guī)模，管理和服務(wù)上多下工夫，一旦能在這樣的商圈立足，那回報(bào)是很可觀的。 其次交通一定要便利，象小區(qū)的出入口，幾個(gè)小區(qū)出入的必經(jīng)之路等都是可以開店的位置。這里著重說一下對(duì)于不同消費(fèi)層次的小區(qū)選址也要有所不同，一般的小區(qū)要以人流為主，但是對(duì)于高檔小區(qū)，也就是大家說的有錢人住的地方，一定要以車流為主，而且門前也一定要方便停車，這樣才能方便他們的消費(fèi)。 一般只針對(duì)一個(gè)小區(qū)的店有100平方左右就夠了，如果能輻射三個(gè)以上的小區(qū)就要開200平方以上的店，但這也不是絕對(duì)的，還要看小區(qū)的規(guī)模而定。 對(duì)于新建小區(qū)，投資超市一定要慎重，做好市場(chǎng)調(diào)查。要了解房屋的銷售情況，回遷時(shí)間，住戶的消費(fèi)檔次，關(guān)鍵是哪里是小區(qū)的主要出入口。還有開店的時(shí)間，開早了沒有住戶，白搭費(fèi)用，開晚了會(huì)被人捷足先登，這個(gè)尺度是很難把握的，為了避免這個(gè)問題，可以先與房東協(xié)商好，按開業(yè)日期計(jì)算房費(fèi)，這樣就能自己控制一下開業(yè)時(shí)間，降低損失。 投資與回報(bào) 對(duì)于投資除裝修費(fèi)用和首期房租金外，有一個(gè)基本參數(shù)：1000元/平方米，主要包括設(shè)備和貨款，近期由于物價(jià)上漲，基本投資要上浮15%左右，雖然幅度不大，但給新開店的朋友還是帶來了一定的資金壓力。 超市裝修一定不要做的太復(fù)雜，要簡(jiǎn)單，干凈。主要是墻面和地面，墻面要白，如果以前裝修過，只要看著干凈，明亮就可以，因?yàn)榇蠖鄩γ娑家回浖軗踝?；地面要平整，明亮，最好采用防滑地磚，容易打掃，灰塵小。還有就是照明，照明燈一定要懸掛在通道的上方，切不可安裝在貨架上方，高度一般在距地面3米左右，一只40W燈管的照度在68平方米，可根據(jù)具體要求設(shè)置亮度，還有現(xiàn)在不少中小型超市采用節(jié)能燈照明，投資較大，能起到節(jié)能效果，但是一般的節(jié)能燈的光線比較刺眼，照在商品上會(huì)出現(xiàn)色差。裝修時(shí)最好在通道上方距地面高3米左右用緊線螺絲拉幾道鐵線，可以用來懸掛燈具，數(shù)據(jù)線，監(jiān)控線，導(dǎo)購(gòu)牌和POP等，十分方便。 100平方以上的超市應(yīng)有衛(wèi)生間，倉(cāng)庫(kù)，如果采用POS收款，軟件管理還要有辦公室，連鎖經(jīng)營(yíng)的超市也必須要有倉(cāng)庫(kù)和辦公室。中小型超市的衛(wèi)生間最好在店內(nèi)，但盡量不要對(duì)外，稍大規(guī)模的超市（500平方米以上）衛(wèi)生間要設(shè)在賣場(chǎng)外或倉(cāng)儲(chǔ)，辦公區(qū)。 安全防火在裝修時(shí)是必須考慮的，地面不能太滑，要平整，盡量沒有臺(tái)階，通道要暢通；按消防要求，嚴(yán)禁任何物品遮擋消防設(shè)施，要備有滅火器，店內(nèi)不允許明火作業(yè)，200平方米以上的公共場(chǎng)所要有兩個(gè)以上的出入口等等。 毛利是超市的敏感問題，前面已經(jīng)講過，不同形式的超市，毛利是不一樣的。但是一般的社區(qū)超市和便利店的毛利率基本在10%15%之間，超過15%的很少，有的甚至在10%以下，整體上看平均毛利率在12%左右。 知道毛利率就可以計(jì)算損益平衡點(diǎn)（銷售額/天）了： 損益平衡點(diǎn)（銷售額/天）=月費(fèi)用/30/毛利率 例如：月費(fèi)用9000元，毛利率15% 損益平衡點(diǎn)（銷售額/天）=9000/30/15%=2000元/天 也就是說每天銷售2000元才能保證收支平衡。 一般超市的月費(fèi)用包括：房屋租金，人員開支，水電費(fèi)，各項(xiàng)稅費(fèi)（工商管理費(fèi)，國(guó)稅，地 稅），辦公耗材，商品丟損，其他支出等。 計(jì)算出損益平衡點(diǎn)就可以估算超市的投資回報(bào)了，拿100平方米的超市為例： 投資要10萬元12萬元， 假設(shè)月費(fèi)用9000元：房費(fèi)3000元，人員開支3000元，水電費(fèi)1000元，各項(xiàng)稅費(fèi)1500元，辦公耗材100元，商品丟損200元，其他支出200元。 預(yù)計(jì)日銷售額4000元：客單價(jià)10元，客單量400人。 毛利率15% 月毛利=4000*30*15%=1.8萬元 月利潤(rùn)=月毛利1.8萬元月費(fèi)用9000元=9000元 年利潤(rùn)=月利潤(rùn)*12不可預(yù)計(jì)支出8000元=10萬元 但是這10萬元一般還要拿出20%左右回報(bào)給顧客，比如做特價(jià)促銷，贈(zèng)送禮品，會(huì)員返利等等。還有員工績(jī)效考核工資一般也占20%左右，也就是說還要拿出2萬元獎(jiǎng)勵(lì)給員工。 剩余6萬元才是年純利。投資12萬元，年獲利6萬元，兩年收回投資，無論市場(chǎng)有多大變化，投資風(fēng)險(xiǎn)還是很小的。 以上數(shù)據(jù)只是舉例說明，所在區(qū)域不同各項(xiàng)指數(shù)也不盡相同，尤其是各項(xiàng)費(fèi)用各地的差距很大，僅供大家參考。 設(shè)備與布局 超市的設(shè)備與布局要根據(jù)面積而定,就經(jīng)驗(yàn)而言,中小型便利店一般可分為:100平方米店,200平方米店,500平方米店和1000平方米店等.超市面積的不同所用的設(shè)備也不同,布局也要有所不同. 先在布局方面做一下簡(jiǎn)單的介紹,一般500平方米以內(nèi)的超市在布局上不用做主通道,不用分出入口,一定要以便利快捷為目的,快速消費(fèi)品和便利商品一定要陳列在門口附近,也就是說500平方米以內(nèi)的超市還是屬于便利店的范疇;500平方米以上的店就要參考大型超市的布局,要有主通道和特價(jià)區(qū),磁力點(diǎn)商品和必買商品的定點(diǎn)定位等,以達(dá)到吸引客流,盤活店內(nèi)死角,增加顧客在店內(nèi)的滯留時(shí)間等的目的. 關(guān)于超市的設(shè)備,主要有:貨架,冷凍設(shè)備,稱重設(shè)備,加熱加工設(shè)備,購(gòu)物籃,收款臺(tái), 收款機(jī)(POS機(jī)),管理軟件,監(jiān)控設(shè)備,其他辦公設(shè)備等.設(shè)備的投入要根據(jù)面積和具體銷售情況而定,尤其是小型便利店,在設(shè)備投入上一定要以實(shí)用性為標(biāo)準(zhǔn),不要盲目投入.設(shè)備的投放一般也要以500平方米店面為分界.500平方米以下的單店運(yùn)營(yíng),一般要求有以上設(shè)備就可以,而500平方米以上的店應(yīng)該配備購(gòu)物車,條碼打印機(jī),條碼稱,盤點(diǎn)機(jī),展示架(柜),補(bǔ)貨平臺(tái)車等設(shè)備.這里所說的以500平方米店面為分界,只是一個(gè)數(shù)字上的劃分,操作時(shí)還要考慮具體情況,尤其要看銷售狀況,銷售額高的店,工作量就大,所需要的設(shè)備就要多就要全,這樣才能提高工作效率. 現(xiàn)就100平方米左右的超市為例,就布局和設(shè)備做簡(jiǎn)要說明: 這么大的門面房一般為長(zhǎng)方形的,門臉比較小,屬于縱深型結(jié)構(gòu). 籌備與開業(yè)步驟 很多新接觸超市行業(yè)的朋友，對(duì)于投資和籌備總感覺無從下手，本身超市行業(yè)就讓人感覺是千頭萬緒的，下面對(duì)籌備到開業(yè)期間的一些步驟做以簡(jiǎn)要說明。 1首先要考慮的是經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)模式。 經(jīng)營(yíng)規(guī)模一般是按面積來確定的，這里直接牽涉到的就是資金問題，超市投資一般包括房租金，裝修，設(shè)備以及貨款。 經(jīng)營(yíng)模式要確定的就是開的是綜合超市還是專業(yè)店，是自己經(jīng)營(yíng)還是雇人管理，不論什么經(jīng)營(yíng)模式，都要有良好的心理準(zhǔn)備，因?yàn)槌行袠I(yè)瑣碎，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，無休息日等等因素使得 這個(gè)行業(yè)很辛苦，很操心。 2經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)模式一旦確定就要開始選址工作，選址的一些要點(diǎn)在前面已經(jīng)講過，這里就不多說了。 3房屋確定后首先要進(jìn)行測(cè)量繪制平面圖，做超市布局，以及商品結(jié)構(gòu)的選擇。 這里重點(diǎn)說一下商品結(jié)構(gòu)，這也是很多新做超市的朋友所關(guān)注的，商品結(jié)構(gòu)的選擇和超市的經(jīng)營(yíng)模式定位有這很大的關(guān)系，不同形式的超市要經(jīng)營(yíng)不同的商品，這個(gè)在前面也已經(jīng)說過了，下面說的是如何盡快了解商品。 商品的選擇與區(qū)域有著很大的關(guān)聯(lián)，不同區(qū)域的商品結(jié)構(gòu)都有所不同的。 一般都是采取市場(chǎng)調(diào)查的形式來進(jìn)行選擇，市場(chǎng)調(diào)查有幾個(gè)方面： 去周遍同規(guī)模同形式的店去看，找有共同點(diǎn)的商品； 從批發(fā)商那里了解商品的銷售狀況和組合； 從電視廣告等媒體了解一些適合超市經(jīng)營(yíng)的商品信息（主要是新產(chǎn)品）； 詢問周圍的親戚朋友，他們?cè)诒憷昊虺薪?jīng)常消費(fèi)的商品，以及日常消費(fèi)的品牌； 以下是一個(gè)簡(jiǎn)單的調(diào)查表，給你周圍的親戚朋友每人一份，填好了你來總結(jié)，會(huì)了解很多商品信息的： 4布局方案確定后就要根據(jù)布局做裝修和訂購(gòu)設(shè)備。裝修包括店內(nèi)的裝修以及門面的裝修。設(shè)備要根據(jù)超市定位的檔次進(jìn)行選擇適應(yīng)的設(shè)備。 5同時(shí)要與各個(gè)職能部門進(jìn)行接觸，準(zhǔn)備辦理各項(xiàng)執(zhí)照，一般包括：衛(wèi)生許可，煙草專賣證，工商執(zhí)照，國(guó)稅登記，地稅登記。 7設(shè)備組裝定位，調(diào)試后就可以組織商品進(jìn)店了，商品進(jìn)店后就要進(jìn)行商品信息錄入，按布局確定陳列位置，這個(gè)時(shí)候需要對(duì)員工進(jìn)行理論培訓(xùn)和實(shí)際操作的培訓(xùn)。 8確定開業(yè)日期，如果要做開業(yè)促銷，同時(shí)就要做促銷計(jì)劃，選擇特價(jià)商品以及做開業(yè)慶典的籌備。 9商品進(jìn)店達(dá)到80%以上，要進(jìn)行一次全范圍的陳列調(diào)整，以達(dá)到最佳效果。 10接下來就是要把所有進(jìn)店商品進(jìn)行過機(jī)（POS機(jī)），檢查商品信息的準(zhǔn)確性。 11最后對(duì)店面進(jìn)行裝飾布置，清理賣場(chǎng)，收拾衛(wèi)生，所有人員到位，達(dá)到開業(yè)狀態(tài)。這樣就可以正常開業(yè)了！ 商品采購(gòu)及采購(gòu)談判 大多數(shù)新開超市的朋友在采購(gòu)方面都有一些共同的問題,就是我該賣什么商品?怎么進(jìn)貨?進(jìn)多少貨?需要多少資金?如何進(jìn)行采購(gòu)談判?如何保證供應(yīng)商的售后服務(wù)?如何確定商品的銷售價(jià)格?等等這一系列問題,也就是超市行業(yè)所涉及的采購(gòu)問題,接下來就要對(duì)超市采購(gòu)工作做系統(tǒng)的闡述和說明。 首先還是要從投資進(jìn)貨開始,對(duì)于中小型超市的投資人來說,很關(guān)注的就是貨款的投資比例,按現(xiàn)在的物價(jià)指數(shù)來看,一般超市的貨款投資已經(jīng)達(dá)到1000元/平方米,例如要投資一個(gè)100平方米的超市貨款:1000元*100平方=10萬元,這樣的投資比例能夠保證店內(nèi)的商品豐滿,豐富,庫(kù)存合理,周轉(zhuǎn)資金充足。但是對(duì)于投資人來說還是要盡量節(jié)省資金,尤其是剛做超市不敢進(jìn)太多的貨,對(duì)銷售沒有十足的把握,那么貨款投資的下限就是按1000元/平方米投資的70%也就是700元/平方米,低于這個(gè)貨款投資就會(huì)有經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),會(huì)因?yàn)橥顿Y不足而影響銷售.有很多投資人會(huì)認(rèn)為貨款投資可以不用現(xiàn)金,做成帳期或代銷等,以緩解資金壓力,這個(gè)當(dāng)然是可以的,但是做起來很難的,結(jié)帳方式是采購(gòu)談判的一個(gè)重要環(huán)節(jié),將在后面的闡述采購(gòu)談判時(shí)會(huì)進(jìn)行詳盡的分析和說明. 解決了貨款投資問題,就要組織商品結(jié)構(gòu)了,前面已經(jīng)說了市場(chǎng)調(diào)研的基本方法,在做超市布 小型超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 一、基本情況： 1、企業(yè)名：百貨超市 2、行業(yè)類型：零售 3、組織形式：個(gè)體工商戶 主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的集鎮(zhèn)，這里是人流的中心集合處 4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：中館驛鎮(zhèn)溥集街 面積：占地大概150平方米 選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)殒?zhèn)中心處沒有一間較大的超市，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。 、創(chuàng)業(yè)者個(gè)人情況： 姓名：楊江華 性別：女 年齡：39文化程度：大專 相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在商店里賣過東西，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。 二、立項(xiàng)概述： 我是一村一名大學(xué)生，專業(yè)是農(nóng)業(yè)設(shè)施專業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣?，F(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)了，憑著自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛好和向往，一直希望在自己的鄉(xiāng)鎮(zhèn)開一間超市，用此來發(fā)展自己鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)，是市的許多超市吸引了我，我去超市購(gòu)物時(shí)的啟迪，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而行，因?yàn)檫@有非常大的風(fēng)險(xiǎn)的，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。 隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，健康的消費(fèi)已成為一種生活時(shí)尚，所以我打算要銷售一些綠色的產(chǎn)品，以保證人民的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。 三、市場(chǎng)調(diào)查 商圈范圍、潛在的消費(fèi)群體、消費(fèi)能力、競(jìng)爭(zhēng)情況、市場(chǎng)潛力、徒步商圈 居民區(qū)、消費(fèi)能力高、附近只有一間不算很大的超市。 人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)合理 四、對(duì)其它大型超市的調(diào)查： 1、店鋪硬件調(diào)查。主要包括：競(jìng)爭(zhēng)店的選址、店鋪外觀形象、建筑物構(gòu)造、停車場(chǎng)的設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)設(shè)施配置等方面的調(diào)查。 2、店堂陳列布局調(diào)查。主要包括：競(jìng)爭(zhēng)店的樓面構(gòu)成、平面布局、面積分割、商品陳列及店堂氣氛營(yíng)造等方面的調(diào)查。 3、商品能力調(diào)查。對(duì)競(jìng)爭(zhēng)商店商品品種齊全的程度、商品的價(jià)格帶、商品的品質(zhì)、貨源供應(yīng)等情況進(jìn)行調(diào)查分析。 4、顧客層次的調(diào)查。主要從年齡層次和收入層次進(jìn)行調(diào)查。 5、店鋪運(yùn)營(yíng)管理調(diào)查。對(duì)促銷、補(bǔ)貨、陳列及環(huán)境衛(wèi)生等方面的調(diào)查。 需求與供給的關(guān)系有以下幾種類型：需求旺盛，供給偏低型；需求旺盛，供給旺盛型；需求不旺，供給也不旺型；需求不旺，供給旺盛型。從倉(cāng)儲(chǔ)式超市選址看，其立地商圈內(nèi)需求與供給關(guān)系呈現(xiàn)出第一種類型最佳，第二種次之，第三、第四種類型要盡力回避。對(duì)需求和供給的調(diào)查，要注意對(duì)潛在需求和供應(yīng)的調(diào)查，要特別留意可能會(huì)引起供需變化的一些因素的發(fā)展趨勢(shì)。 6、倉(cāng)儲(chǔ)式超市的調(diào)查： 在倉(cāng)儲(chǔ)式超市選址時(shí)，除了對(duì)以上大的項(xiàng)目調(diào)查外，具體地點(diǎn)選址還必須對(duì)以下幾個(gè)雖屬細(xì)節(jié)問題但又頗為重要的幾個(gè)因素進(jìn)行調(diào)查。 可見度?？梢姸仁巧痰瓯煌鶃硇腥嘶虺塑囌咚芸吹降某潭取?chǎng)所可見度越高，商店越容易引起客流的重視，他們來店購(gòu)物的可能性越大。因此倉(cāng)儲(chǔ)式超市選址時(shí)要選擇可見度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。 適用性。如果要征用土地建房子要考慮土地面積形狀與商店的類型是否相符，如果租用現(xiàn)成的房子則要考慮建筑的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，倉(cāng)儲(chǔ)式超市貨架比一般商場(chǎng)的高，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)還要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。 交通便利性。主要了解兩方面的情況： a、是該地是否接近主要公路，交通網(wǎng)絡(luò)能否四通八達(dá)，商品至商店是否方便，白天能否通過大型貨車。 b、是該地是否有較密集。因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客購(gòu)物的便利程度。 五、開業(yè)前的市場(chǎng)調(diào)查： 在開超市之前我得訪問一些超市和商家，仔細(xì)觀察了消費(fèi)者購(gòu)物的情況， 并詢問了一些消費(fèi)者，比如：不同年齡、不同職業(yè)、不同收入水平的消費(fèi)者，有著不同的購(gòu)物習(xí)慣和消費(fèi)需求，我認(rèn)為精明的商家在經(jīng)營(yíng)過程中要不斷的揣摩各種消費(fèi)群的心理變化和需求變化。 低收入消費(fèi)群的消費(fèi)行為及心理特征： 1、注重價(jià)格。很多人都有過手頭拮據(jù)的經(jīng)歷，沒錢的日子，他們總不得已掐算著一分一厘的支出。對(duì)低收入消費(fèi)群而言，在這方面表現(xiàn)得尤為突出。用最少的支出滿足盡可能多的消費(fèi)需求是他們最為“奢侈”的美好愿望。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)商場(chǎng)的特價(jià)處，大多數(shù)是低收入群。因?yàn)閷?duì)他們來說，低價(jià)是實(shí)惠。很多外面大城市的超市就以這樣的實(shí)惠吸引了眾多的市民。 2、注重質(zhì)量。目前，城鎮(zhèn)里的低收入群中。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)他們的消費(fèi)習(xí)慣遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同于農(nóng)村消費(fèi)者。他們已經(jīng)具有了消費(fèi)過程中的自我保護(hù)意識(shí)和對(duì)健康生活、營(yíng)養(yǎng)飲食的追求。即使他們?yōu)榱斯?jié)儉而去購(gòu)買肉菜市場(chǎng)里的低價(jià)肉菜，但他們?nèi)匀粨?dān)憂肉菜的質(zhì)量，并渴盼“放心肉菜”的到來。因?yàn)橘|(zhì)量是實(shí)在，東西在便宜的同時(shí)還要中用、中吃。 3、購(gòu)物數(shù)量少，購(gòu)物頻次多。下崗工人尤其是其中的家庭主婦，生活很有規(guī)律，每天基本上是按時(shí)起、按時(shí)睡，按時(shí)買東西，按時(shí)看電視他們的單次購(gòu)物數(shù)額很小，但是購(gòu)物頻次很多，有時(shí)一天就會(huì)發(fā)生數(shù)次購(gòu)買行為。 六、超市市場(chǎng)調(diào)查目的及內(nèi)容： 做好市調(diào)，提升競(jìng)爭(zhēng)力一次好的市調(diào)，可以提升本身的競(jìng)爭(zhēng)力，掌握自己的發(fā)展方向，了解競(jìng)爭(zhēng)者的動(dòng)態(tài)，做到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。 零售業(yè)，一個(gè)商品平凡不能平凡的商品交易場(chǎng)所，她帶給的人們的一些期望