餐廚垃圾處理系統(tǒng)調(diào)研策劃書.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除策 劃 書 長沙餐廚垃圾處理系統(tǒng)調(diào)研 團(tuán)隊(duì)成員： 指導(dǎo)老師：唐瑞仁一、調(diào)研背景 1.餐廚垃圾的介紹 餐廚垃圾，俗稱泔腳，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。 2.餐廚垃圾處理的必要性 餐廚垃圾在存放、收集、轉(zhuǎn)運(yùn)及處置過程中,因其含水率和有機(jī)物含量較高,極易在較短的時(shí)間內(nèi)腐爛發(fā)臭和滋生蚊蠅等,對(duì)城市環(huán)境及人們身體健康造成一定危害。相反,餐廚垃圾如果經(jīng)過科學(xué)高溫?zé)o害化處理就可以變廢為寶、變害為利。由餐廚垃圾加工成的蛋白質(zhì)飼料可喂養(yǎng)牲畜,提煉出的泔水油脂可作為肥皂、油漆的輔助原料,提煉后的雜物可加工成農(nóng)用肥料,這就附加了更多的市場商機(jī),成為一種可以回收再利用的城市資源,這樣既吸納了排放單位產(chǎn)生的餐廚垃圾,也減少了對(duì)城市環(huán)境的污染,從長遠(yuǎn)看還可獲得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。在美國、西歐、日本等發(fā)達(dá)國家,對(duì)餐廚垃圾的處理早已實(shí)現(xiàn)了法制化和產(chǎn)業(yè)化,成為了一項(xiàng)成熟的環(huán)保產(chǎn)業(yè)。 3.長沙餐廚垃圾處理系統(tǒng)的基本流程 餐廚垃圾在收集并經(jīng)收運(yùn)車送至中心后，首先會(huì)卸料，將筷子、玻璃、木頭等多余雜質(zhì)篩除，通過“高溫反應(yīng)”，讓餐廚垃圾“變廢為寶”。過程中分離出的固定“油渣”被轉(zhuǎn)運(yùn)到位于黑麋峰的沼氣發(fā)電站，發(fā)酵后的電量直接輸入到市政電網(wǎng)。分離出的粗油脂被送至指定工廠，提煉出生物柴油。過程中產(chǎn)生的污水則經(jīng)過污水處理池，運(yùn)至市政污水處理廠處理，檢驗(yàn)達(dá)標(biāo)后排放。二、調(diào)研目標(biāo)（1） 企業(yè)與系統(tǒng) 1.長沙各大餐廚垃圾處理公司的發(fā)展現(xiàn)狀 2.餐廚垃圾處理公司的前景與發(fā)展藍(lán)圖 3.企業(yè)發(fā)展過程中的優(yōu)勢(shì)與阻礙 2.餐廚垃圾處理系統(tǒng)的具體工藝與流程 3.政府出臺(tái)的相應(yīng)法規(guī) （2） 各大高校 1.各大高校餐廚垃圾的去處 2.各大高校餐廚垃圾回收的具體方式與細(xì)節(jié) 3.高校餐廚垃圾回收過程三、調(diào)研目的與意義 旨在了解餐廚垃圾處理系統(tǒng)所帶來的好處以及完善系統(tǒng)過程中所出現(xiàn)的問題與阻礙，了解處理系統(tǒng)的具體工藝流程，并現(xiàn)場體察和監(jiān)督餐廚垃圾處理系統(tǒng)的運(yùn)作情況，探討此系統(tǒng)中可能存在的問題和解決方法及對(duì)此系統(tǒng)未來發(fā)展的構(gòu)想。四、調(diào)研內(nèi)容：餐廚垃圾，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。 餐廚垃圾具有廢物與資源的雙重特性，可以說是典型的“放錯(cuò)了地方的資源”。 餐廚垃圾的不當(dāng)處理會(huì)產(chǎn)生很多危害，主要危害包括：污染環(huán)境、影響市容，危害人體健康，傳播疾病等。對(duì)此，我們此次調(diào)研主要針對(duì)餐廚垃圾的處理問題。調(diào)研內(nèi)容分為三部分,一部分為文獻(xiàn)調(diào)研，一部分為抽樣調(diào)研，另一部分為實(shí)地的個(gè)例調(diào)研。文獻(xiàn)調(diào)研：（一）方式：通過圖書館，查閱圖書、期刊；：通過網(wǎng)絡(luò)資源，搜索相關(guān)信息；：查閱與餐廚垃圾處理相關(guān)的法律文獻(xiàn)。 （二）內(nèi)容：了解相關(guān)的餐廚垃圾處理方式,如：物理分選處理、粉碎直排法、填埋法、厭氧處理、微生物處理、堆肥法。：了解現(xiàn)代先進(jìn)的餐廚垃圾處理辦法，餐廚垃圾內(nèi)含大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì),可替代玉米、魚粉、豆粕等加工成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，也是制取生物柴油的適合原料。：了解相關(guān)法律條令，如長沙市餐廚垃圾管理辦法等，同時(shí)在接下來的調(diào)研活動(dòng)中加以宣傳。抽樣調(diào)研（1） 方式 ：在河西大學(xué)城通過調(diào)查問卷實(shí)行調(diào)研；：在河西大學(xué)城的學(xué)校食堂以及餐飲企業(yè)的工作人員通過調(diào)查問卷實(shí)行調(diào)研。 （二）內(nèi)容：設(shè)計(jì)全面的調(diào)查問卷，需涉及餐廚垃圾所存在的問題以及大學(xué)生和食堂工作人員對(duì)于餐廚垃圾處理的了解和所持態(tài)度；：咨詢?cè)谛４髮W(xué)生對(duì)于餐廚垃圾去處與處理方式的了解程度，同時(shí)獲得一些對(duì)于餐廚垃圾處理的寶貴建議和更加合理的餐廚垃圾處理方案；：詢問食堂工作人員與對(duì)于餐廚垃圾的處理的了解，以及是否支持餐廚垃圾的處理問題，如果不支持，需要說明自己所擔(dān)心的問題所在。實(shí)地的個(gè)例調(diào)研（1） 方式：去參觀湖南聯(lián)合餐廚垃圾處理有限公司以及張家港餐廚垃圾處理廠；：對(duì)于學(xué)校食堂以及部分餐飲企業(yè)進(jìn)行走訪詢問；：跟蹤餐廚垃圾變廢為寶的整個(gè)過程。 （二）內(nèi)容：參觀餐廚垃圾處理的流水線工作；：咨詢餐廚垃圾處理過程中遇到的困難和解決方案；：調(diào)研食堂以及部分餐飲企業(yè)是否與餐廚垃圾處理公司簽下合約，同時(shí)獲取學(xué)校食堂以及部分餐飲企業(yè)的餐廚垃圾處理方面的態(tài)度以及積極性；：同時(shí)咨詢公司工作人員，餐廚垃圾的來源與收取時(shí)工作機(jī)制，對(duì)于整個(gè)餐廚垃圾處理過程從來源一直到產(chǎn)品的輸出做到了解清楚。 五、 調(diào)研方式與對(duì)象（一） 主要調(diào)研方法以問卷調(diào)查和實(shí)地走訪調(diào)研為主： 了解大眾對(duì)餐廚垃圾處理的了解程度，對(duì)各大餐廚垃圾產(chǎn)生地及處理公司的現(xiàn)狀。（二） 輔助調(diào)研方法以訪談為主：餐飲企業(yè)經(jīng)理，垃圾處理公司的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，技術(shù)部門的人員，行銷人員進(jìn)行調(diào)查，以及進(jìn)行相關(guān)文獻(xiàn)調(diào)研（三） 采用該種調(diào)研方法的原因（1） 采用問卷調(diào)查和實(shí)地走訪調(diào)研的原因：1、實(shí)地走訪調(diào)研能使我們直接地了解到關(guān)于餐廚垃圾處理的相關(guān)設(shè)備技術(shù)以及其后期處理操作的具體流程；且調(diào)研結(jié)果真實(shí)可靠；又調(diào)研的時(shí)間和人員有限，而實(shí)地考察調(diào)研所要求的正是對(duì)這兩三個(gè)極具有代表性的企業(yè)、機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)研，可以在短期內(nèi)集中完成。 2、相關(guān)文獻(xiàn)調(diào)研是必不可少的。前期準(zhǔn)備進(jìn)行相關(guān)文獻(xiàn)的調(diào)研以對(duì)相關(guān)技術(shù)有必要的了解，從而使后期的實(shí)地調(diào)研更有目的性，能更好地判斷理解所調(diào)研出的內(nèi)容，否則在實(shí)地調(diào)研時(shí)將無從下手，單方面聽工作人員的介紹而不能問出很有價(jià)值的問題；后期進(jìn)行文獻(xiàn)調(diào)研以對(duì)所調(diào)研出的結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，使最終的結(jié)論更加深刻有價(jià)值。 3、前面的走訪考察調(diào)研和文獻(xiàn)調(diào)研的角度都比較單一，不能全面地反應(yīng)出當(dāng)前餐廚垃圾處理的發(fā)展應(yīng)用情況，此時(shí)，抽樣問卷調(diào)研就發(fā)揮了作用。對(duì)不同地點(diǎn)不同人員的問卷調(diào)查可以綜合地反應(yīng)出人們對(duì)餐廚垃圾處理的了解以及其具體的落實(shí)情況，方便我們對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查問卷調(diào)查結(jié)果容易統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)真實(shí)可靠4、問卷調(diào)查費(fèi)用低，成本低（2） 采用訪談和相關(guān)文獻(xiàn)調(diào)研的原因：1、訪談能更直觀的體現(xiàn)出餐廚垃圾處理的實(shí)際情況，但是訪談?wù){(diào)查所需要的時(shí)間比較長，并且有很大程度的地域性，所以只能用于輔助調(diào)查；2、文獻(xiàn)調(diào)研可以通過相關(guān)圖書，期刊，網(wǎng)絡(luò)資源，法律文件，相關(guān)政策對(duì)餐廚垃圾處理有宏觀的了解，但缺乏細(xì)節(jié)，已成為空調(diào)研，所以用于輔助調(diào)研。（四） 調(diào)研對(duì)象及其構(gòu)成1、消費(fèi)群眾2、餐飲企業(yè)3、機(jī)關(guān)食堂4、垃圾處理公司5、餐廚垃圾處理設(shè)備制造公司6、網(wǎng)友六、 調(diào)研日程安排與人員分配（一） 任務(wù)分配與角色安排安全員積極組織和安排調(diào)研團(tuán)，確保其調(diào)研安全；信息員做好組員及組員與學(xué)校和指導(dǎo)老師的信息交流；組員和組長之間進(jìn)行商議，明確分工，協(xié)同工作，組員之間相互討論、交流意見和看法。組員在充分發(fā)揮個(gè)人創(chuàng)造性的前提下，保持信息交流與資源共享，并向有經(jīng)驗(yàn)的專門人員或?qū)W長老師請(qǐng)教。（2） 調(diào)研日程以及進(jìn)度控制表六、七月目標(biāo)要求負(fù)責(zé)人2122 23 24 25 26 27 28 29 30 1 2調(diào)研準(zhǔn)備階段21日23日日準(zhǔn)備好調(diào)研相關(guān)物資資料收集階段24日29日按照調(diào)研計(jì)劃進(jìn)行調(diào)研統(tǒng)計(jì)分析階段30日整理統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)材料進(jìn)行分析，討論調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題，提出解決方案總結(jié)解釋階段1日得出最終的調(diào)研結(jié)案七、 調(diào)研經(jīng)費(fèi)預(yù)算人力經(jīng)費(fèi)+交通費(fèi)物資經(jīng)費(fèi)技術(shù)裝備經(jīng)費(fèi)合計(jì)準(zhǔn)備階段 50 300 90440調(diào)查階段 450 50 0500分析階段 100 50 45195總結(jié)階段 100 50 0150其他 0 50 0 50合計(jì)700500 1351335八、 調(diào)研問卷的設(shè)計(jì)與訪談問題的撰寫(一) 調(diào)查問卷調(diào)查決定采用配額抽樣方法來進(jìn)行樣本的設(shè)計(jì)，調(diào)查對(duì)象及抽樣如下：500位受調(diào)查者其中： 男50% 女50% 年輕人40% 中年人40% 老年人20%調(diào)查問卷各位朋友：你們好！我們是中南大學(xué)赴湖南省長沙市餐廚垃圾處理調(diào)研暑期社會(huì)實(shí)踐團(tuán)，我們正調(diào)查“餐廚垃圾處理”這一課題，此調(diào)查問卷純粹用于學(xué)術(shù)用途，請(qǐng)給予支持。我們感激萬分！1、 您的性別 單選題( ) A男 B女2、您的年齡單選題( ) A18歲以下 B1835歲 C 3655歲 D 55歲以上3、 您知道什么是餐廚垃圾嗎？多選題 ( ) A知道 B不知道4、您知道餐廚垃圾不當(dāng)處理的危害嗎？單選題 ( ) A非常清楚 B知道一點(diǎn) C完全不清楚5、您認(rèn)為餐廚垃圾目前的處理方式需要改進(jìn)嗎？ 單選題 ( ) A需要 B不需要6、您了解餐廚垃圾您處理流程嗎？ 單選題（ ） A比較了解 B了解一些 C基本不了解7、您希望餐廚垃圾如何處理？單選題 ( ) A集中處理 B分散各自處理 8、您知道中聯(lián)重科嗎？單選題 ( ) A.知道 B.不知道9、您知道廚垃圾無害化、減量化和資源化處理系統(tǒng)？ 單選題（ ） A非常清楚 B知道一點(diǎn) C完全不清楚 如果知道，您是通過什么方式了解的？多選題 ( ) A、電視廣告 B、報(bào)紙 C、手機(jī) D、朋友推薦 E、其他10、 您愿意使用這套系統(tǒng)嗎？單選題（ ） A愿意 B不愿意 11、您希望公共食堂類使用這套系統(tǒng)嗎？ A愿意 B不愿意 12、在考慮采用這套系統(tǒng)時(shí)，你最看中的是一下哪個(gè)方面？多選題（