大球蓋菇栽培技術(shù)規(guī)程圖示.doc

大球蓋菇栽培管理技術(shù)2015.10.121 環(huán)境選擇大球蓋菇栽培生產(chǎn)場地的環(huán)境條件應(yīng)符合NY 5358的規(guī)定，周圍無污染企業(yè)、無生活垃圾、畜禽養(yǎng)殖等。選擇出菇期時林地50%80%郁閉度、行距1米以上的林地作為栽培場地，排灌方便、不易積水、土質(zhì)肥沃、偏酸性的壤土較好，忌透氣透水性差的黑土地和漏水漏肥的沙土地。栽培一定要遠(yuǎn)離豬舍、家禽養(yǎng)殖區(qū)、化糞池、廁所等污染源，且在使用前均要進(jìn)行殺蟲殺菌消毒處理。2 生產(chǎn)用水培養(yǎng)料配制、發(fā)酵料用水應(yīng)符合灌溉用水的規(guī)定，出菇期噴水應(yīng)符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3 栽培季節(jié)的選擇播種時節(jié)應(yīng)該根據(jù)大球蓋菇特有的生活習(xí)性和不同地區(qū)的當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境條件及栽培場所環(huán)境條件不同而靈活確定.北方地區(qū)室外栽培:春季地面解凍時至3月初可鋪料播種，在4-7月份出菇， 秋季栽培可以在9月份至上凍之前進(jìn)行鋪料播種，11月中旬起開始出菇，在12月份或第二年春季結(jié)束。棚內(nèi)栽培: 在10月中旬起開始投料播種，12月份或元旦起開始大量出菇，春節(jié)前出完兩茬菇，正月期間出三茬菇，二月期間出四茬菇。如果投料播種過早，大棚內(nèi)溫度高，容易造成熱害傷菌。冬閑塑料棚要求避風(fēng)、向陽有水源、排水方便不積水，可在大棚頂部加上一層塑料遮陽網(wǎng)適當(dāng)遮光，也可以另加草簾等創(chuàng)造半遮光、保濕、保溫的環(huán)境。4 栽培前準(zhǔn)備4.1 場地處理清理雜草及其他植物根莖，平整土地，種植前可用旋耕機(jī)將地翻一次，灌一次透水。用克霉靈、多菌靈等殺菌劑和辛硫磷、敵百蟲等殺蟲藥，對地面、林下及周邊環(huán)境進(jìn)行一次滅菌殺蟲處理，減少病蟲危害。注意消毒時場地周邊的消毒殺菌處理。場地處理2天后，用石灰粉打線，標(biāo)示出壟和走道的位置，畦寬1.0-1.3m，床間留30厘米左右作業(yè)道。取表層壤土做3-5公分做覆土材料，走道起土起壟，壟高5-10公分（若地勢低易積水起壟高一些）。覆土選用無雜草、無石塊、具有團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、通透性好、保濕性強(qiáng)、無病蟲的壤土或黏壤土，必須含有腐殖質(zhì)，且質(zhì)地疏松，可用50%的腐殖土加50%的泥炭土，勿用砂質(zhì)土和黏土，可摻入5%的干牛糞，pH值5.7-7.0。輔料前整個床面撒一層石灰粉（見白）。4.2 設(shè)施設(shè)備大球蓋菇栽培過程中需要水分，因此栽培地周圍應(yīng)有充足的水源，栽培前需安裝一個水泵，到達(dá)栽培地附近分開多個管道，每個管道安裝噴帶延伸貫穿整個栽培地。管道通過變徑維持一定的水壓，使噴帶覆蓋范圍合適，水滴霧狀較小、均勻。5 發(fā)酵5.1培養(yǎng)科配方培養(yǎng)料配方：稻殼40%，木屑30%，玉米芯30%。在基料中加入5%的土攪拌均勻以便菌絲凝結(jié)。需要嚴(yán)格的發(fā)酵處理。每畝用料量5-6噸。初秋5噸，菌床薄一些，秋季溫度低于25度時可加大用料，增加產(chǎn)量。如當(dāng)?shù)仄渌斩捲牧腺Y源豐富可提前說明調(diào)整配方成分及含量。5.2培養(yǎng)科堆制與發(fā)酵 培養(yǎng)料的處理方法： 選用當(dāng)年新鮮無霉變、無蟲蛀、不含農(nóng)藥或其他有害化學(xué)成分的稻、麥草、豆桔和玉米秸、玉米芯在使用前應(yīng)碾壓、打碎，有利菌絲繁殖。秸桿要經(jīng)過粉碎可粗一些，牛糞應(yīng)曬干(最好是暴曬 )碾碎。操作步驟：原料預(yù)濕拌料建堆多次翻堆發(fā)酵完成。首先將堆積發(fā)酵場地用辛硫磷1500倍液進(jìn)行全面殺蟲處理。（1）預(yù)濕：將各種配料按比例用量稱好放在太陽下暴曬2-3天，以殺死部分料中的雜菌和害蟲，加入1%生石灰預(yù)濕12天吸足水分，過磷酸鈣調(diào)節(jié)pH為7.58.0才可使用。（2）建堆：建成底寬1 -2.5m、頂寬0.8-1.5m、高1-2m、長度適宜的發(fā)酵堆，溫度較高時建小堆，溫度較低難升溫時建大堆。每堆投料冬季不少于500千克，夏季不少于300千克。用料過少，料溫升不高，達(dá)不到發(fā)酵目的。堆過大，中心易缺氧，影響發(fā)酵效果。起堆要松，要將培養(yǎng)料抖松后上堆，表面稍加拍平，用直徑510cm、一端稍尖的木棒，每隔10-30cm自上而下到底打一個透氣孔，氣溫高多打孔，氣溫低少打孔，均勻分布，以改善料堆的透氣性，防止料堆中部和底部缺氧造成無氧呼吸原料變酸。堆內(nèi)插上溫度計（每天要觀察料溫度變化），堆內(nèi)20公分左右測料溫，每天2次，用草簾或遮陽網(wǎng)遮蓋保濕，下雨時蓋塑料布，防止雨水淋進(jìn)料里，一般2-3天溫度可升至55度以上。如冬季氣溫低升溫慢，可晚上加蓋雙層塑料布保溫，白天加蓋黑色塑料薄膜增溫，蓋薄膜后打孔或中午掀開通風(fēng)增氧，添加發(fā)酵增產(chǎn)劑可縮短發(fā)酵時間。（3）翻堆: 當(dāng)料堆內(nèi)溫度達(dá)到55-60時，保持24小時以上，開始第一次翻堆，翻堆前將覆蓋物、料堆及周圍地面噴一遍阿維菌素和多菌靈消毒，翻堆時將內(nèi)層溫度較高部位的料翻到地面層，表層及貼近地面的低溫料翻到高溫層位置。重新建堆后仍打透氣孔，當(dāng)料溫再上升到55-60以上時，保持24小時，再翻堆一次，升溫后檢查培養(yǎng)料理化程度，當(dāng)料呈茶褐色，料中有大量白色高溫放線菌，無酸臭味，質(zhì)地松軟即發(fā)酵結(jié)束。發(fā)酵好的料要及時散堆降溫，準(zhǔn)備鋪料播種。如長期堆積、過度發(fā)酵、料中營養(yǎng)過分消耗、不利于菌絲生長，影響產(chǎn)量。散堆時，如水分過低要進(jìn)行一次調(diào)水，使料含水量達(dá)到75%左右，當(dāng)料溫降到25以下時方可鋪料播種。發(fā)酵注意事項：建堆體積要適宜，體積過大，雖然保溫保濕效果好、升溫快，但邊緣料不能充分發(fā)酵；料堆體積過小，則不易升溫，腐熟效果較差。 料溫達(dá)到55-60以上維持24小時左右翻堆，以殺死有害的霉菌、細(xì)菌、害蟲的卵和墳蟲等。翻堆要均勻，在發(fā)酵過程中，堆內(nèi)溫度分布規(guī)律是：表層受外界影響溫度波動大，偏低，這層很?。恢胁亢芎竦囊粚訙囟茸罡?，發(fā)酵進(jìn)度快；下部透氣不良，溫度低、發(fā)酵差。因此，在翻堆時一宅要做到上下內(nèi)外均勻。播種前發(fā)現(xiàn)堆料水分耗失嚴(yán)重時，可用pH為78的石灰水加以調(diào)節(jié)，一定不要添加生水，以免孳生雜菌、導(dǎo)致播后培養(yǎng)料發(fā)黏發(fā)臭。冬天過冷可用塑料薄膜覆蓋，要定期掀動或者在薄膜上打通氣孔，以補(bǔ)充新鮮空氣、防止厭氧發(fā)酵。6 播種6.1播種時間自然條件下栽培大球蓋菇一般氣溫830時均可播種，以為1525最適宜。山東省8月下旬至翌年3月中旬均可進(jìn)行秋、春兩季播種栽培，10月上旬及翌年4月下旬開始出菇。以秋初播種溫度最為適宜，菌絲生長快，出菇早，產(chǎn)量高。春季播種出菇時間短，后期高溫出菇質(zhì)量差。6.2 播種方法播種前整個栽培區(qū)撒石灰見白。鋪一層料播一層菌種，如此重復(fù)，共鋪三層料，播二層菌種，底層鋪料厚度為8-10cm，將菌種撕開菌袋后整個在2%的石灰水中浸沒撈出后掰成核桃大小，采用梅花形點播，距10-12cm，中層鋪料10-12cm，再播一層菌種，上層料厚4-5cm。增加播種穴數(shù)，可使菌絲生長更快。播種完畢，用木板拍平料面，并稍加壓實呈圓拱形。用直徑3-4cm的木棒從料面垂直向料底打孔，孔距約10-25cm，便于發(fā)菌期間的空氣流通。高溫季節(jié)多打孔間距小，低溫季節(jié)少打孔距離大，每平方米用干料25kg，用菌種500g左右。播種時應(yīng)注意以下兩個問題一是播種之前注意讓培養(yǎng)料吸足水分，使其達(dá)到適宜的含水量，這是發(fā)菌期保持料內(nèi)濕度的基礎(chǔ)，發(fā)酵時注意保持料堆濕度；二是播種時的料溫應(yīng)適當(dāng)偏高，以25左右為宜，最低不宜低于20，最高不宜超過30。覆土 播種后可立即覆土，也可后期鋪料20-25天后，菌絲開始長透料23時，開始覆土。覆土材料應(yīng)用腐殖土、樹林表層土、偏酸性竹木屑土，土壤呈濕潤松散狀態(tài)，以手捏土粒扁而不破、不粘手為宜，含水量保持20%25%，覆土厚度1-2cm左右，覆土后，保持土層濕潤。覆土后需打孔，從料壟兩側(cè)面扎兩排35厘米粗的孔洞至料壟中心下部床面，呈品字型，孔洞間隔1520厘米，使料壟中心有充足的氧氣，并防止料壟中心升溫傷菌。覆蓋物：建堆播種完畢后，無論當(dāng)時覆土還是后期覆土都必須在料堆面上加覆蓋物，覆蓋物可選用散稻草、麥秸、草簾等保濕。如先覆土，則將覆蓋物覆蓋在土上，如后覆土則將覆蓋物去除覆土后在加上覆蓋物。用作覆蓋的草簾，既不宜太稀疏，也不宜太厚，厚度1厘米左右，以噴水于草簾上時多余的水不會滲入料內(nèi)為度。如雨季播種下雨之前應(yīng)覆蓋塑料布，防止雨水滲入料里，引起菌種腐爛。冬季溫度較低時栽培應(yīng)在覆蓋物上蓋薄膜保溫。早春投料播種期間，由于自然氣溫低，料壟中部不易升溫，發(fā)菌安全率高。 夏季或初秋播種，由于自然氣溫較高，如何防止高溫侵害是播種后的技術(shù)關(guān)鍵。 播種第三天菌絲開始萌發(fā)，7天左右菌絲呈束狀向培養(yǎng)基質(zhì)中伸延定殖生長，菌絲在向基質(zhì)中生長時會產(chǎn)生呼吸熱量，并排放二氧化碳等氣體，該期間要認(rèn)真檢查料壟中心溫度變化情況。溫度過高再一次進(jìn)行扎孔洞透氧排熱處理。7 發(fā)菌期的管理發(fā)菌期間料內(nèi)溫度控制在15-25，保持土壤濕潤，溫度較低時覆蓋薄膜保溫，超過28時揭膜或打孔通風(fēng)，也可將料堆上半部翻開或打洞通氣降溫，或用鐵叉子插入料壟底部向上掘起，使料壟表層裂縫，利于散熱透氧，加速菌絲生長，是最有效的技術(shù)措施。氣溫低于10以下和雨天應(yīng)蓋薄膜。播種后20天內(nèi)不宜向畦床菌料直接噴水。發(fā)菌期20天后長滿菌床2/3可噴水，噴水噴透，土層發(fā)白后再噴水噴透見明水為止。如果菇床上的濕度已達(dá)到要求，不用天天噴水，否則會造成菌絲衰退。整個發(fā)菌期正常培養(yǎng)料顏色呈淡黃色，不發(fā)黑，水分不過大，不過分干燥，菌絲生長旺盛，色澤潔白。秋季高溫發(fā)菌期作業(yè)道溝必須勤灌水，降低床溫，有效防止高溫退菌，但水不能過多流入壟畦底淹死菌絲。運用以上條件綜合調(diào)控空氣、濕度、溫度、光照這四大要素管理，不能顧此失彼。溫度適宜的情況下，待菌絲全部布滿土面后把薄膜揭開停止噴水降濕，活動覆蓋物，使畦面菌絲倒伏，控制徒長，迫使由營養(yǎng)階段轉(zhuǎn)入生長階段。畦面菌絲倒伏后，噴大水噴透整個菌床催菇，幾天后土層內(nèi)菌絲開始形成菌索，扭結(jié)大量白色子實體原基。8 出菇管理8.1 水分保持土壤濕潤狀態(tài)，當(dāng)土層表面出現(xiàn)白色菌蕾時，每天早晚向畦床噴霧化水，少噴。根據(jù)少噴、勤噴的原則使空氣相對濕度保持在8095%，晴天多噴、陰雨天少噴或不噴，不能大水噴澆，以免造成幼菇死亡，噴水中不能隨意加入藥劑、肥料或成分不明的物質(zhì)。要求菌料呈淡黃色，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟，又濕潤，可稍有水滴出現(xiàn)。出菇期每天采收后噴水，以增加成菇的保鮮期。如水分過大，則菌床透氣性差，影響產(chǎn)量，菇體保質(zhì)期變短；水分過小，影響原基產(chǎn)生，影響產(chǎn)量，菇體易開傘，表面龜裂，影響品質(zhì)。8.2 溫度林下大球蓋菇出菇期溫度應(yīng)在10-25，低于4或超過30不能出菇。氣溫低于10時，可適當(dāng)采取增設(shè)拱棚、增厚覆蓋物、減少噴水等措施以提高料溫。進(jìn)入霜凍期，在增加覆蓋物的同時停止噴水、停止催菇，來年溫度升高時催菇。溫度超過25時，要采取噴水等降溫措施，確保菇體正常生長。如溫度過高，則蘑菇較多，但易空心，菇體小，品質(zhì)差，易開傘，保存期短；溫度過低，菌絲子實體生長緩慢，品質(zhì)好，菇體大，但數(shù)量少，影響效益。8.3 光照出菇期菇體需求光照為3分陰，7分陽，子實體生長期間需要5080%的郁閉度（遮陰度），如光照過強(qiáng)，菇體生長后期顏色發(fā)白，并對菌床菌絲有一定的殺傷力；光照過弱，通風(fēng)透光差，產(chǎn)生原基少，較少產(chǎn)量，且易產(chǎn)生雜菌污染。9 采收及轉(zhuǎn)潮管理9.1 采收標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)子實體菌蓋呈鐘形，菌幕尚未破裂時，及時采收。根據(jù)成熟程度、市場需求及時采收。子實體從現(xiàn)蕾到成熟高溫期僅5-8天，低溫期適當(dāng)延長。表1 大球蓋菇鮮菇質(zhì)量分級一級二級三級四級子實體高度/cm55無要求無要求菌柄長度/cm3.53.5菌柄粗度/cm22菌蓋直徑/cm3無要求菌蓋色澤酒紅色至酒紅褐色酒紅色至酒紅褐色酒紅色至酒紅褐色，允許灰白至淺黃褐色開傘程度未開傘，內(nèi)菌幕不破裂未開傘，內(nèi)菌幕不破裂輕微開傘、半開傘菌蓋鐘形開傘，菌蓋平展菌褶顏色白色至灰白色白色至灰白色灰白至灰褐色灰褐至黑色菌柄彎曲度菌柄直允許略彎曲允許彎曲機(jī)械損傷無允許小機(jī)械損傷允許小機(jī)械損傷無嚴(yán)重機(jī)械損傷，菇形完整畸形菇無無允許輕微畸形泥土雜質(zhì)無泥土雜質(zhì)空根白心無允許小空心允許空心9.2 采收方法采收時用手指抓住菇腳輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再用另一只手壓住基物向上拔起，切勿帶動周圍小菇。采收后在菌床上留下的洞穴要用土填滿。除去帶土菇腳即可上市鮮銷，分級包裝。盛裝器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，避免二次污染。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定?？芍苯吁r品銷售，或制成鹽漬品、干品進(jìn)行銷售。9.3 轉(zhuǎn)潮管理一潮菇采收結(jié)束后，清理床面，補(bǔ)平覆土，停水養(yǎng)菌3-5天，噴重水噴透增濕、催蕾。 發(fā)現(xiàn)原料中心偏干時，要采用兩壟間多灌水，讓兩壟間水浸入料壟中心或采取料壟扎孔洞的方法，讓水盡早浸入壟料中部，使偏干的中心料在適量水分作用下加速菌絲的繁生，形成大量菌絲束，滿足下茬菇對營養(yǎng)的需求。但也不能過量大水長時間浸泡或一律重水噴灌，避免大水淹死菌絲體，使基質(zhì)腐爛退菌。再按前述出菇期方法管理。10 病蟲害防治大棚栽培管理期間利用“兩網(wǎng)（防蟲網(wǎng)）一板（黃板、藍(lán)板）一燈（殺蟲燈）”措施，可有效控制病蟲害，整個栽培過程無需使用農(nóng)藥，增加了產(chǎn)品的質(zhì)量安全性。10.1 農(nóng)業(yè)防治秋初外界自然氣溫較高期間進(jìn)行提早鋪料播種，導(dǎo)致料壟內(nèi)溫度過高或嚴(yán)重缺氧，在發(fā)菌期20多天后，菌壟內(nèi)發(fā)生退菌，料中綠霉菌、毛霉菌等乘機(jī)繁殖并向覆土層蔓延。(1) 發(fā)現(xiàn)局部雜菌感染時，通常用鐵锨將感染部位挖掉，并撒少量石灰水蓋面，添濕潤新土，攏平畦面，感染部位較多時，可用5%草木灰水澆畦面一次。10.2 物理防治黃板誘殺菌蠅、菌蚊；糖醋液誘殺果蠅、小地老虎；頻振式殺蟲燈誘殺蛾類和雙翅目成蟲等。選料新鮮、干透，栽培前經(jīng)日光曝曬消毒。發(fā)現(xiàn)鬼傘，及早拔除深埋。菇床周圍定期撒施石灰粉，無菇時噴灑5%食鹽水，防控跳蟲、蛞蝓、螨類、菌蚊、螞蟻發(fā)生。對室外栽培的老鼠危害，可采取誘殺的辦法防治。雜菌污染可人工挖除后撒石灰消毒。10.3 生物防治使用植物源農(nóng)藥和生物農(nóng)藥等防治病蟲害，如：用苦楝葉煮汁噴施菇場，在畦上潑澆1%的茶籽餅水，防止蚯蚓危害。不得使用活體微生物農(nóng)藥和非農(nóng)用抗生素制劑。10.4 化學(xué)防治使用