《酒店會議管理與服務(wù)》課程教學(xué)大綱.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除酒店會議管理與服務(wù)課程教學(xué)大綱一、 課程的性質(zhì)與任務(wù)酒店會議管理與服務(wù)是開放教育旅游管理（?？疲I(yè)開設(shè)的一門省管選修課。酒店會議管理與服務(wù)是酒店管理與服務(wù)的重要組成部分，是一門廣泛吸收多學(xué)科知識的邊緣科學(xué)，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和應(yīng)用性。通過酒店會議管理與服務(wù)的教學(xué)，可以使學(xué)生掌握酒店會議管理與服務(wù)的基本知識、基本原理，學(xué)會用管理理論分析和解決企業(yè)實(shí)際問題的方法，為今后參加企業(yè)經(jīng)營管理實(shí)踐打下基礎(chǔ)。二、 課程教學(xué)的基本要求酒店會議管理與服務(wù)是一門理論性與實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，要求學(xué)生在理解酒店會議管理與服務(wù)的基本理論、基本內(nèi)容和基本方法的基礎(chǔ)上，熟練掌握酒店會議管理與服務(wù)的基本方法。三、 課程內(nèi)容與考核要求第一章 酒店會議市場教學(xué)目的與要求 通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會議市場的分類及其特征；重點(diǎn)掌握公司會議的特征及獎勵旅游的動向。第一節(jié) 會議市場分類第二節(jié) 協(xié)會會議的市場特征第三節(jié) 公司會議的市場特征第四節(jié) 獎勵旅游會議的市場特征第二章 酒店會議產(chǎn)品教學(xué)目的與要求 通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解酒店會議經(jīng)營的原則，掌握酒店會議產(chǎn)品的構(gòu)成。第一節(jié) 酒店會議經(jīng)營的原則第二節(jié) 酒店會議產(chǎn)品的構(gòu)成第三章 酒店會議促銷教學(xué)目的與要求 通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解酒店會議銷售部門及會議與各部門的關(guān)系，掌握會議推銷資料的設(shè)計、會議促銷策略及會議報價的技巧。第一節(jié) 酒店會議銷售部門第二節(jié) 會議推銷資料的設(shè)計第三節(jié) 酒店會議促銷第四章 酒店會議服務(wù)人員教學(xué)目的與要求 了解與掌握酒店會議服務(wù)人員的配備、培訓(xùn)及禮儀。第一節(jié) 酒店會議服務(wù)人員的配備第二節(jié) 會議人員的培訓(xùn)第三節(jié) 會議人員的禮儀第五章 酒店會議產(chǎn)品出租教學(xué)目的與要求 通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會議預(yù)定的概念及會議預(yù)定的形式與程序，掌握會議產(chǎn)品出租合同的簽訂。第一節(jié) 酒店會議預(yù)定第二節(jié) 酒店會議產(chǎn)品出租第六章 會議登記教學(xué)目的與要求通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會議入住前的準(zhǔn)備、會議登記資料的準(zhǔn)備及會議貴賓入住接待程序，掌握會議登記的概念、會議登記類型及會議客房安排的原則。第一節(jié) 會議入住前的準(zhǔn)備第二節(jié) 會議登記第三節(jié) 會議客房安排第七章 會議室的布置教學(xué)目的與要求通過對本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解和掌握會議計劃的內(nèi)容、會議形式及會議室基本設(shè)施的布置。第一節(jié) 會議室的使用計劃第二節(jié) 會議室的布置第八章 會議期間的服務(wù)教學(xué)目的與要求通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握議期間的服務(wù)，會議保密，會議安全保衛(wèi)等內(nèi)容。第一節(jié) 會議期間服務(wù)的準(zhǔn)備第二節(jié) 會議期間的服務(wù)第三節(jié) 會議保密第四節(jié) 會議安全保衛(wèi)第九章 會議餐飲服務(wù)教學(xué)目的與要求通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會議菜單設(shè)計要求，掌握酒水與菜肴搭配的基本原理；了解會議宴會廳的布置及會議宴會組織。第一節(jié) 菜單計劃第二節(jié) 會議宴會酒水服務(wù)第三節(jié) 會議宴會廳的布置第四節(jié) 會議宴會組織第十章 產(chǎn)品展示會教學(xué)目的與要求通過對本章的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解展覽會組織及展品的運(yùn)輸和接納；掌握展廳與展臺設(shè)計的原則。第一節(jié) 展覽會組織第二節(jié) 展廳設(shè)計與出租第三節(jié) 展品的運(yùn)輸與接納第十一章 會議旅游娛樂活動安排教學(xué)目的與要求通過對本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解會議所在地旅游的內(nèi)容，掌握會議旅游娛樂活動的組織管理。第一節(jié) 會議旅游娛樂活動內(nèi)容的選擇第二節(jié) 會議旅游娛樂活動的組織管理四、 本課程與該專業(yè)其他課程的關(guān)系酒店會議管理與服務(wù)綜合性較強(qiáng)，涉及到酒店的各個部門，因此需學(xué)完酒店管理概論，酒店前廳服務(wù)與管理，酒店客房服務(wù)與管理酒店餐飲服務(wù)與管理等課程后，安排本課程。五、 教材及參考書目教材：酒店會議經(jīng)營 吳克祥 周昕 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社參考書目：1.會議服務(wù) 謝浩萍 格致出版社，上海人民出版社2.會議酒店服務(wù)與管理 欒建國 主編 遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 3.會展與節(jié)事營銷 鄧哲 南開大學(xué)出版社 2001年4.飯店會