2017上海教師資格證面試：糖類油脂-教案.docx

2017上海教師資格證面試：糖類 油脂教案一、教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)與技能】(1)知道糖類的組成、種類、來源，及對(duì)生命活動(dòng)的作用。(2)學(xué)會(huì)用碘水(或碘酒)檢驗(yàn)淀粉，學(xué)會(huì)用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)葡萄糖。(3)知道糖類在人體內(nèi)的消化過程，知道淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。(4)知道油脂的組成，富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂對(duì)生命活動(dòng)的作用。【過程與方法】(1)通過自行閱讀，掌握資料收集與討論的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)歸納、總結(jié)能力。(2)通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)操作能力及觀察能力?！厩楦袘B(tài)度與價(jià)值觀】培養(yǎng)對(duì)食品營養(yǎng)的關(guān)注意識(shí)，養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣。二、教學(xué)重難點(diǎn)【重點(diǎn)】認(rèn)識(shí)糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和對(duì)生命活動(dòng)的重要意義?！倦y點(diǎn)】葡萄糖的檢驗(yàn)方法及淀粉的檢驗(yàn)方法。三、教學(xué)過程(一)創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入教師近幾年微商行業(yè)迅速崛起，同學(xué)們都知道微商吧?學(xué)生笑嘻嘻的議論并回答。教師據(jù)統(tǒng)計(jì)，近幾年微商們賣的減肥產(chǎn)品非常暢銷?，F(xiàn)在有些女中學(xué)生，為了趕潮流，在青春期就刻意減肥，有的已造成嚴(yán)重貧血和營養(yǎng)不良。提問大家如何看待減肥這件事呢?學(xué)生回答提問，自由發(fā)揮。教師提出科學(xué)合理減肥的觀點(diǎn)，講述人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)并引出課題。設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。(二)新課教學(xué)1.糖類教師指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問題：(1)常見的糖類有哪些?(2)糖類的組成元素有什么?(3)糖類對(duì)人體的作用是什么?(4)糖類的消化過程是怎樣的?學(xué)生閱讀課本，并小組討論，回答問題。教師那么，如何檢驗(yàn)食物中含有葡萄糖或淀粉呢?演示實(shí)驗(yàn)在試管中加入2 ml 10% NaOH溶液，滴加45滴5% CuSO4溶液，混合均勻，生成藍(lán)色的氫氧化銅沉淀。再加入幾滴10%葡萄糖溶液，在酒精燈上加熱至沸，片刻后出現(xiàn)磚紅色沉淀。學(xué)生實(shí)驗(yàn)在有少量面粉的蒸發(fā)皿上滴加2至3滴碘水，淀粉遇單質(zhì)碘顯藍(lán)色。學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，并記錄結(jié)果。設(shè)計(jì)意圖：通過實(shí)驗(yàn)、觀察歸納出葡萄糖和淀粉的檢驗(yàn)方法。2.油脂教師指導(dǎo)學(xué)生自行閱讀課本并回答下列問題：(1)常見的油脂有哪些?(2)油脂主要含哪些元素?(3)油脂對(duì)人體的作用是什么?學(xué)生閱讀教材并回答：(1)有的來自于植物的種子，有的來自于動(dòng)物的組織器官。通常人們將室溫下呈液態(tài)的脂肪為油(植物油)，室溫下呈固態(tài)的脂肪為脂(動(dòng)物油)。常見油脂包括：豆油、花生油、菜油、豬油、牛油等。(2)油脂的主要成分里含碳、氫、氧等元素。(3)油脂在人體內(nèi)經(jīng)過酶的作用，部分經(jīng)過氧化提供能量，另一部分被人體吸收供代謝需要。(三)鞏固提高自行網(wǎng)上搜集、閱讀食物釀酒的資料