餐飲管理系統(tǒng)-解決方案.doc

熠動四方餐飲管理系統(tǒng)解決方案目 錄1前言12熠-TOUCH餐飲行業(yè)解決方案33網(wǎng)絡(luò)示意圖74業(yè)務(wù)流程圖75設(shè)備清單86工程進度計劃及服務(wù)方案86.1工程進度86.2服務(wù)方案91 前言嘉信(國際)酒店目前應(yīng)用華盛酒店管理系統(tǒng)，餐廳的點餐方式還是傳統(tǒng)的手寫單據(jù)，分為入廚單（三聯(lián)據(jù)），海鮮單（五聯(lián)單），最后在匯總到點菜單（四聯(lián)單），顧客下單之后由服務(wù)人員在系統(tǒng)中錄入，打出預(yù)結(jié)單。目前存在的問題： 單據(jù)多，容易看不清，甚至筆誤，導致廚房出菜受到影響，導致客戶滿意度下降。 點餐過程比較復(fù)雜，增大培訓成本。需要服務(wù)員從吧臺，后廚，各個檔口甚至各個樓層來回的跑，增加服務(wù)人員的工作量。 明檔點餐。每當客人從迎賓臺進入明檔點餐的時候，極易受到海鮮養(yǎng)殖區(qū)水聲和周圍環(huán)境的影響，加之客人地域的差異性導致口音的不同，服務(wù)人員需要多次重復(fù)客人的點菜需求，此時服務(wù)人員的注意力在記錄菜品，而不是介紹菜品。與客戶的互動性差。 福臨門中餐廳以經(jīng)營大連海鮮為主，粵菜為輔。由于海鮮的價格隨著季節(jié)的變化而有較大的變化，紙質(zhì)菜譜需要經(jīng)常覆蓋上原有的小標簽，時間長了容易造成標簽脫落而導致與系統(tǒng)內(nèi)的菜價不符合，結(jié)賬時引發(fā)糾紛，造成客戶滿意度下降。更新菜牌的費用大，費時費力。 如果客人在包房內(nèi)加餐，加菜品，還需要再次填寫或者補寫單據(jù)，浪費人力的同時，極易出錯，致使顧客滿意度下降，更不利于成本結(jié)算。使用熠-TOUCH餐飲 行業(yè)解決方案是企業(yè)前臺運營數(shù)字化的的理想選擇！由于酒店已經(jīng)采用華盛酒店管理系統(tǒng)，關(guān)聯(lián)到餐飲和客房，不能完全替換掉原有的管理系統(tǒng)，只有與熠動四方的餐飲解決方案兩者結(jié)合才能更好的為嘉信國際酒店服務(wù)。利用熠動四方文化傳媒公司的餐飲解決方案中的開臺，打印，呼叫功能來彌補現(xiàn)有系統(tǒng)的不足，以電子餐牌為載體，高效點菜，簡化酒樓的工作流程，避免資源的浪費及人為管理的疏漏現(xiàn)象，重新優(yōu)化配置餐飲企業(yè)資源，把企業(yè)經(jīng)營成本降到最低，實現(xiàn)利潤最大化。 高效點餐：方便點菜員與顧客溝通，更好展示主推菜品，有效提高單桌消費額；餐廳繁忙時，方便顧客自助點菜，有效節(jié)約人工，提高服務(wù)質(zhì)量；針對不同的客人，不同就餐目的，利用電子餐牌中圖文并茂的功能，對客人進行不同的推薦。 引領(lǐng)時尚：結(jié)合最時尚的觸摸屏電腦，讓菜譜的界面簡潔直觀，圖文并茂，觸摸滑屏點菜，餐廳服務(wù)員、顧客均可自由翻閱，輕松操作。 品位高端：由傳統(tǒng)印刷紙質(zhì)菜譜提升為電子觸摸滑屏點菜，提高飯店形象，增加客戶吸引力，為餐廳制作額外的新賣點，提高單桌消費金額。 管理提升：每個菜品均配有完整的圖片和詳細說明，方便客戶了解菜品的做法、品味、用料、營養(yǎng)及菜品典故等信息，避免由于營業(yè)員經(jīng)常變動或培訓不到位而帶來的菜品推介難題。對服務(wù)員貼身服務(wù)的要求降低，因此能同時兼顧多臺，提交服務(wù)員效率 提高效率：電子菜譜可隨時促銷變價，根據(jù)時令節(jié)氣隨時調(diào)整菜品，隨時增加新品，便于餐廳靈活開展多方位促銷等活動，提升營業(yè)效率； 實時落單廚房自動打印，減少服務(wù)員跑動，縮短上菜時間。 節(jié)約管理成本： 每次制作和更換紙質(zhì)菜譜，需要校對、打樣、定版、印刷、裝訂等流程，不僅周期長，菜品調(diào)整修改極其麻煩，而且牽扯到大量管理精力。熠-TOUCH電子菜譜可隨時更新，隨時發(fā)現(xiàn)問題隨時調(diào)整，節(jié)省大量管理精力。 節(jié)省費用：以電子菜譜的質(zhì)保周期計算，應(yīng)用電子菜譜的總支出，遠遠低于應(yīng)用普通紙質(zhì)菜譜的成本?？蛻舨]有另行增加支出，大量節(jié)省更換紙質(zhì)菜譜發(fā)生的費用。 智能排序：熠-TOUCH電子菜譜可通過智能排序，讓餐廳推薦重點菜品，促進顧客消費。 提升酒店形象：通過使用熠-TOUCH電子菜譜點菜，提高顧客體驗，提升酒店服務(wù)品質(zhì) 風格多變：熠-TOUCH電子菜譜可制作多種風格的界面供顧客選擇，春節(jié)、中秋、圣誕、情人節(jié)或店慶等特殊節(jié)日可更換相應(yīng)風格的界面皮膚，提升顧客的用餐體驗。 廣告植入：傳統(tǒng)菜單一般不能植入廣告，而電子菜單可對合作伙伴和供應(yīng)商產(chǎn)品進行廣告植入推廣。2 熠-TOUCH餐飲行業(yè)解決方案 后臺管理功能功能說明商品管理包括商品類型管理、商品管理、員工折扣類型管理、代金券管理。其中商品可以配置多種規(guī)格。商品管理中可進行套餐的配置、商品原材料消耗的配置。掛賬管理包括掛賬人賬號建立及查詢、掛賬查詢、掛賬明細查詢。簽單管理包括簽單查詢及其簽單明細的具體信息，主要指是員工簽單。會員管理包括會員類型的基礎(chǔ)配置及其會員優(yōu)惠方案的配置、會員卡查詢、會員充值記錄查詢、會員退款記錄查詢。會員卡優(yōu)惠方案：一個會員卡優(yōu)惠方案可以有多個折扣類型。折扣類型配置多個商品打幾折，一個商品不能配置多個折扣。系統(tǒng)管理包括管理員賬號設(shè)置、權(quán)限分配、呼叫服務(wù)設(shè)置、店家介紹設(shè)置、活動提醒設(shè)置、評價日志查詢、交班班次設(shè)置及日志查詢、打印機基礎(chǔ)信息配置及打印機詳細配置、桌臺信息設(shè)置、桌臺類型設(shè)置、樓層設(shè)置、基站的配置、點菜寶的基礎(chǔ)設(shè)置、點菜寶日志查詢、數(shù)據(jù)備份及還原、清除日志信息、生成數(shù)據(jù)信息等相關(guān)操作。權(quán)限分配：可以建設(shè)多個角色，每個角色有不同的權(quán)限。員工只能分配一個角色。報表管理提供營業(yè)額統(tǒng)計、員工提成、員工銷售、賬單查詢、會員消費查詢、原材料消耗、發(fā)票明細、退單統(tǒng)計等數(shù)據(jù)報表庫存管理倉庫、倉位的基礎(chǔ)設(shè)置、簡易的進銷存功能及其盤點、統(tǒng)計庫存余額功能、庫存報警功能 吧臺管理功能功能說明吧臺登錄吧臺人員登錄，通過員工賬號密碼驗證登錄。桌臺列表以不通圖標顯示桌臺狀態(tài)。灰色：表示未開臺的桌臺；橙色：表示已開臺的桌臺；綠色：表示已經(jīng)結(jié)賬但未關(guān)臺的桌臺；鐘表圖標：表示被預(yù)訂的桌臺;桌臺預(yù)定填寫用餐人數(shù)等信息預(yù)訂桌臺；預(yù)定開臺通過預(yù)訂信息進行開臺;開臺當客人來時對空閑桌臺開臺。點餐選擇指定菜品下單，通過拼音首字母、或菜品名稱進行快速查詢并選擇點餐下單，可以通過菜品類別名稱進行查詢選擇點餐下單，也可以點臨時菜。叫菜下單已餐點菜品進行叫菜下單，出品部門打印小票。已選菜單顯示已下廚菜品、叫菜菜品。起菜打印在叫菜菜品列表，起菜所有叫菜菜品，出品部門打印起菜小票;贈單通過已選菜單進行贈單;退單通過已選菜單進行退單;轉(zhuǎn)臺從使用的桌臺轉(zhuǎn)到其他桌臺；桌臺結(jié)賬多種支付方式進行結(jié)賬?？梢允褂矛F(xiàn)金結(jié)賬、銀行卡結(jié)賬或者會員卡結(jié)賬、優(yōu)惠券、代金券、打折、掛賬、抹零、支票來結(jié)賬;桌臺關(guān)臺關(guān)閉已結(jié)賬桌臺，該桌臺必須沒有未結(jié)賬的菜口。桌臺狀態(tài)查看指定桌臺的狀態(tài)信息；人數(shù)、開臺時間、消費金額。查看狀態(tài)可查看不同狀態(tài)的桌臺信息；以便給顧客提供桌臺信息；便于預(yù)訂、開臺等工作的進行；合并結(jié)賬多個桌臺合并結(jié)賬。下單查詢可根據(jù)賬單號、桌臺號、員工號、開臺時間、關(guān)臺時間這些條件來查詢已經(jīng)下單的客人的賬單信息；結(jié)賬查詢可通過結(jié)賬單號、桌臺號、結(jié)賬時間這些條件來查詢已經(jīng)結(jié)賬的客人賬單信息；補打印可以補打印消費小票;補發(fā)票可以對賬單進行補發(fā)票額;返結(jié)賬可以反結(jié)賬（即退單）;重結(jié)賬當結(jié)賬結(jié)錯時可以進行重結(jié)賬操作;會員開卡填寫顧客個人信息，辦理會員卡;會員維護通過會員卡號、身份證號、聯(lián)系電話這些條件來查詢獲得某一會員信息，來進行信息的維護；會員充值通過會員卡號、身份證號、聯(lián)系電話這些條件來查詢獲得某一會員信息，來進行充值服務(wù)；會員查詢過會員卡號、身份證號、聯(lián)系電話這些條件來查詢獲得某一會員信息以及該會員的消費信息；會員補辦通過聯(lián)系電話、身份證號這兩個條件來進行查詢得到某一會員信息，辦理補卡服務(wù)；會員退款通過會員卡號、身份證號、聯(lián)系電話這些條件來查詢獲得某一會員信息，來進行退款服務(wù)，并可以將退款信息打印出來；會員生日默認顯示當前月份過生日的會員信息；可通過月份選擇，來查詢到某一月份過生日的會員信息；活動默認顯示當前月份的活動信息；可通過月份選擇，來查詢某一月份的活動信息；吧臺交班輸入交班人工號登錄，選擇交班班次，和接班班次進行交接班；可打印交接班數(shù)據(jù)。3 網(wǎng)絡(luò)示意圖4 業(yè)務(wù)流程圖5 設(shè)備清單設(shè)備清單（預(yù)計）設(shè)備名稱參數(shù)單價數(shù)量小計E-TOUCH終端1.2G/9.7寸/1G內(nèi)存/16G閃存258010數(shù)據(jù)服務(wù)器2GHz/320GB/2G（可缺?。?2001小票打印機網(wǎng)口/80mm/自動切紙（可選）900-11006無線APTP-LINK或IP-COM（可選）150-7005交換機TP-LINK3502網(wǎng)線若干（米）5200餐飲軟件菜牌自動更新軟件75001博立點菜寶08黑白/09黑白/10彩屏480/700/9001點菜寶基站11001圖片處理酒店自備若干免費水晶頭若干若干免費6 工程進度計劃及服務(wù)方案6.1 工程進度階 段內(nèi) 容所需時間備 注一1硬件組裝及安裝2網(wǎng)絡(luò)連通性測試3硬件系統(tǒng)試運行4支撐軟件安裝與設(shè)置5軟件安裝設(shè)置 1 個工作日軟硬件系統(tǒng)的安裝及調(diào)試二1業(yè)務(wù)資料獲取2實施流程規(guī)劃3菜單編碼建議4基本數(shù)據(jù)輸入 1 個工作日基本資料獲取及錄入三1電腦基礎(chǔ)操作培訓2硬件系統(tǒng)操作培訓3軟件操作培訓 4 個工作日操作人員的操作培訓四1正式運行時工程師協(xié)同操作 3 個工作日軟件正式運作時陪同操作整體驗收軟件正式運行后 4 個工作日 之內(nèi)總計： 10 個工作日6.2 服務(wù)方案作為一個專業(yè)的餐飲業(yè)管理軟件系統(tǒng)公司，我公司將向用戶提供有力、及時的系統(tǒng)支持和更好的售后服務(wù)，以使用戶免除后顧之憂：1、 我公司將成立專門的項目服務(wù)小組，提供專職系統(tǒng)服務(wù)熱線電話，基本保證全年、全天24小時在線咨詢；2、 自系統(tǒng)上線之日起，我公司提供一年的免費系統(tǒng)維護，包括終端問題處理和軟件系統(tǒng)問題處理；3、 定期派工作人員到現(xiàn)場，了解運行情況，進行系統(tǒng)維護，且每年定期開展“老客戶關(guān)懷月”活動；4、 如系統(tǒng)發(fā)生嚴重故障，我公司將在2個小時內(nèi)給予響應(yīng)回答。如情況緊急，工作人員將于4個小時內(nèi)趕到現(xiàn)場處理（僅限大連市）；5、 硬件設(shè)