土豆(洋芋)的菜譜大全.doc

拔絲土豆 1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉； 2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時(shí)撈出，瀝干油； 3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化； 4. 呈淺棕色時(shí)，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中； 5. 上桌時(shí)配一小碗涼開水即可。 1樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:31:59 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓一品土豆泥 材料： 新土豆200克，瘦肉丁20克，黃瓜丁15克，胡蘿卜丁15克，玉米粒15克。 調(diào)料： 鹽5克，高湯200克，水淀粉10克，味精，老抽各少許。 做法： 1、土豆洗凈去皮，切大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘后取出，搗成土豆泥，加入鹽，味精拌勻。蒸土豆時(shí)最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。 2、用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀，沒有模具可用小碗代替。 3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉丁炒香，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開后加鹽，味精，老抽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡澆在土豆泥上即可。 2樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:34:09 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓川味土豆燒排骨 川味土豆燒排骨 材料： 豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙（30ml）、醬油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、鹽適量、油 做法： 1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用； 2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面淀粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用； 3、炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃； 4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味； 5、加入醬油、料酒炒勻； 6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒; 7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛； 8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。 3樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:34:46 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓麻婆土豆 4樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:35:39 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓可樂餅 可樂餅 材料：中等土豆2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、肉末100克左右、雞蛋一個(gè)、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。 做法： 1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。 2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時(shí)再搗成泥，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐?，還飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時(shí)，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，所以這點(diǎn)你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。 3、將洋蔥切碎。 4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。 5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。 5樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:36:36 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓西班牙土豆雞蛋餅 材料： 雞蛋3個(gè)、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油 做法： 1、雞蛋、土豆和洋蔥。 2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時(shí)間較長就浸入清水中防止其變質(zhì)。 3、洋蔥去老皮洗凈后切小塊。 4、鍋中放入足夠多的油（能將材料沒過），燒到6成熱的時(shí)候（手放在油的上方能明顯感到熱氣），放入土豆片和洋蔥片用中火炸到土豆邊緣微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個(gè)過程大約需要5-10分鐘的時(shí)間，需要時(shí)不時(shí)地?cái)嚢枰幌?，防止土豆粘鍋?5、在炸土豆的時(shí)候，將雞蛋打成雞蛋液。 6、炸好的土豆和洋蔥撈出以后用廚房紙吸干油分。 6樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:52:56 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓涼拌土豆片 材料： 土豆250克。 調(diào)料： 醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。 做法： 1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。 2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。 3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。 4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。 7樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:53:55 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓烤土豆 主料： 土豆 配料： 蔥姜蒜粉、鹽、醬油、孜然粉、燒烤醬、胡椒粉、辣椒粉、紅糖、還有你喜歡的調(diào)料 。 做法： 1、土豆切片不切斷；兩邊擺上筷子，你就勇敢地切吧，保證不斷； 3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分鐘； 4、蓋上錫紙入烤箱，250度，1小時(shí)。 8樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:54:48 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆泥 土豆泥胚子制作： 1、土豆削皮切塊，煮。一般來說用老土豆，因?yàn)楸容^容易爛，也比較粉，不用煮太長時(shí)間。 2、煮好用漏勺撈出，浸水。據(jù)說要浸冰水，起碼也要冷水，因?yàn)檫@樣可以把空氣逼出來，味道好。 3、攪泥。這可是件力氣活，要攪到很勻才可以。 雞汁土豆泥 材料： 黃油、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。 做法： 1、熱鍋化黃油。最好是黃油，有一股奶香味，味道才正宗。 2、鹽、雞精、豆粉、黑胡椒、水調(diào)成味汁。 3、油熱倒下味汁，略炒到稠，澆在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一樣呢。 9樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:55:47 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓剁椒蒸土豆 剁椒蒸土豆 原料： 土豆、剁椒、鹽、雞精、香油。 做法： 1、土豆去皮，切厚片，擺放在碗里。 2、上面撒剁椒，雞精和鹽，上鍋蒸到土豆軟爛，撒蔥花。 3、香油一大勺，燒熱后，淋在蔥末和剁椒上，激出香味。 4、土豆蒸的很粉糯，辣香。 10樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-06 23:56:57 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆西紅柿面疙瘩 【面疙瘩材料】： 土豆1個(gè)、雞蛋1個(gè)、奶酪粉10克、黑胡椒鹽少許、高筋面粉80-100克（適當(dāng)調(diào)整）。 【湯汁材料】： 番茄2個(gè)、洋蔥小半個(gè)、番茄醬1大勺、雞高湯(或水）1碗、意大利綜合香料少許。 【面疙瘩做法】 1、土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用。 2、將土豆泥、雞蛋、奶酪粉、黑胡椒鹽充分拌勻。 3、加入高筋面粉揉拌成不沾手的面團(tuán)。 4、將面團(tuán)搓成細(xì)長條，再用切面板切成約1-2cm的小段。 5、用叉子在表面壓出溝紋，比較容易沾附醬汁。 6、將面疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出備用 【湯汁做法】： 1、番茄切十字刀用開水燙一下去皮。 2、去皮的番茄切小塊備用。 3、鍋內(nèi)放少許油，爆香洋蔥粒。 4、加入番茄丁拌炒至軟。 5、加番茄醬繼續(xù)拌炒。 6、加入1碗高湯煮滾。 7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌勻。 8、起鍋的時(shí)候撒一點(diǎn)意式香料。 11樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:07:36 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓秘制土豆絲 原料： 土豆、胡蘿卜、青椒、肉絲、蔥姜、花椒、各種調(diào)味料。 做法： 1、土豆去皮，切絲（也可以用擦絲器擦絲），把土豆絲放入清水中浸泡漂洗，反復(fù)幾次，直到水清無混濁； 2、胡蘿卜切絲，青椒切絲，肉切絲，蔥姜切末，肉用淀粉養(yǎng)一下； 3、鍋中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），關(guān)火，撈出花椒； 4、再開火，下肉絲滑炒，加入香醋，醬油，放入蔥姜翻炒，放入土豆絲，胡蘿卜絲煸炒； 5、依次加入鹽，生抽，放入一小勺叉燒醬（會(huì)使菜有種特殊的味道），加入青椒絲繼續(xù)翻炒； 6、炒到土豆絲斷生，關(guān)火，淋香油、味精，出鍋。 12樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:08:38 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆?fàn)F香菇 原料： 今年的新土豆十來個(gè)，小干香菇十來個(gè)，牛肉醬，干辣椒及其他調(diào)料適量。 做法： 1、干香菇泡發(fā)。 2、土豆削皮，一切兩半。 3、鍋燒熱，倒油，煸香干辣椒、蒜末、牛肉醬，倒入土豆煸炒一會(huì)，再倒入香菇炒一會(huì)。 4、加少量水，水開后轉(zhuǎn)小火燜8分鐘左右。 5、大火收汁，出鍋。 溫馨提示： 1、這種小個(gè)的干香菇比大的多一種香味。 2、如果沒有牛肉醬，可用其他醬料代替。 13樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:09:36 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆黃醬雞 主料： 雞腿碎肉500克、土豆2個(gè) 輔料： 花雕酒2大勺、黃豆醬2大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽1勺、蒜瓣3瓣 做法： 1、雞腿碎肉洗凈，放入沸水中焯燙一下，放入冷水中沖洗，除多余雜質(zhì)，瀝干水分待用 2、蒜瓣切片，待用 3、土豆洗凈，去皮，切厚一些的薄片，待用 4、熱鍋，放入底油，7、8分熱，放入土豆片，中火，煎至兩面金黃，待用 5、熱鍋，放入焯燙好的雞腿碎肉，翻炒，放入蒜片，繼續(xù)翻炒至出油，放入花雕酒、黃豆醬、糖、醬油，繼續(xù)翻炒，放入至煎好的土豆片，翻炒至湯汁濃稠，放入鹽調(diào)味，即可 后記： 1、雞腿碎肉上面雞皮比較多，會(huì)出油，在炒制過程中不用放底油，用不粘鍋直接炒就可以 2、雞腿碎肉比雞胸口感好，如果怕油膩，可以選擇雞胸肉，或者雞翅、琵琶腿都可以 3、沒有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同 4、土豆在煎至的過程中，一定要用中火，用大火煎出來的土豆外面都焦了，里面還是夾生的，煎過的土豆在炒制過程中不會(huì)碎。 14樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:10:49 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆?fàn)F排骨 原料：排骨，土豆。 輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等。 做法： 1、鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分。 2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時(shí)，倒入排骨，翻炒均勻上色。 3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。 4、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。 5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。 6、去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘。 7、土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎。一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁。 8、撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋。 15樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:12:20 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓番茄鯪魚燒土豆 原料： 土豆，鯪魚罐頭，調(diào)料等。 做法： 1、罐頭鯪魚肉切丁。 2、土豆切丁。 3、鍋燒熱入油，爆香少許干辣椒和蒜。 4、把鯪魚肉和罐頭中的黑豆豉放入鍋中，煸出香味。 5、倒入土豆丁，略翻炒。 6、加適量水，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。 7、加鹽、糖、生抽、胡椒等調(diào)料。 8、煮至土豆軟爛，大火收汁，起鍋。 這個(gè)很適合做蓋澆飯或煲仔飯上面的澆頭。 16樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:13:24 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓洋蔥土豆蛋糕 材料： 雞蛋3個(gè)、面粉120克、土豆洋蔥各1個(gè)、鹽5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。 做法： 1、雞蛋加色拉油、鹽打散；篩入面粉打成均勻的糊狀。 2、土豆去皮擦成細(xì)絲，洋蔥切成絲，加孜然一起拌進(jìn)面糊。 3、倒進(jìn)吐司盒，撒上大杏仁。 4、烤箱預(yù)熱200度，上下火烤40分鐘。 17樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:14:44 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆披薩 原料：土豆5個(gè)，青蝦，蘆筍切片少許，馬蘇里拉奶酪絲，火腿（或意大利米蘭香腸），黑橄欖、木瓜、火龍果 、蒜、洋蔥、黃油。 調(diào)料：鹽，黑胡椒。披薩草，去皮西紅柿，番茄糊。 做法： 1、把土豆洗凈去皮，微波爐大火打熟，放袋里碾成泥。 2、木瓜、火龍果、黑橄欖、小西紅柿、香腸、全切圓片。蘆筍切段，青蝦去皮留尾用白葡萄酒鹽、胡椒、百里香腌制。洋蔥、去皮西紅柿切丁、蒜切碎。 3、鍋內(nèi)放黃油，煸香蒜蓉、洋蔥碎放入西紅柿丁，放入鹽、胡椒、披薩草、番茄糊制成汁。 4、將土豆泥鋪在刷了油的圓烤盤中不要太薄，涂抹上汁。撒上奶酪絲，放上各種原料。 5、放入提前預(yù)熱的烤箱，250度上下火烤5分鐘，取出撒上奶酪絲，上火烤2分鐘即可。 把蝦仁和蘆筍焯水，控干水分放。 小貼士： 馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中還含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素呢 18樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:15:40 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓牛柳土豆絲 材料： 牛肉一塊，土豆一個(gè)，青、紅尖椒各一只。 （我用的是帶辣的尖椒，微微的辣味，吃起來更醒胃；你也可以用其他不辣的彩椒） 做法： 1、 牛肉洗凈瀝干水分，先逆紋切片。 （小竅門：豬肉順紋切，牛肉逆紋切，這樣吃起來肉就比較嫩，不會(huì)覺得柴或老；牛肉事先稍微冷凍一下拿出來，會(huì)更容易切得漂亮） 2、 再切成絲（條）。 3、 切好的牛肉加少許生油、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌勻，腌制一會(huì)兒。 （小竅門：這樣處理過的牛肉口感比較嫩滑，也較入味；如果你有正喝著的或剩余的啤酒，也可以倒一兩匙進(jìn)去） 4、 土豆切絲，用清水洗去淀粉質(zhì)瀝干水分（小竅門：大概換洗一到兩遍的水吧，這樣的土豆絲吃起來才爽口）。 5、 青、紅尖椒切絲。 6、 中火熱鍋，放油，先將腌好的牛肉放入炒一下。 7、 炒至牛肉變色出汁水，即連肉帶汁一起盛起，放一旁備用。 8、 重新熱鍋放油，炒尖椒絲。 9、 爆出香味后加入土豆絲一起翻炒，加一點(diǎn)鹽調(diào)味。 10、轉(zhuǎn)大火，將剛才的牛肉連汁一起倒進(jìn)鍋里，和土豆絲一起快速翻炒均勻，即可關(guān)火起鍋。 19樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:16:28 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓酸甜牛肉土豆丁 材料： 土豆切丁，用清水泡一會(huì)兒，洗去部分淀粉質(zhì)，炒起來就比較爽口 牛肉剁碎，用一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)生抽、一點(diǎn)料酒腌一下；加一點(diǎn)姜絲可去腥 準(zhǔn)備酸甜的主角：白醋和白糖。 做法： 1、熱鍋，下油，將牛肉末倒入，小火煎一會(huì)兒，翻身再煎。 2、把牛肉末炒散并炒熟，盛起備用。 3、鍋再下油，倒入土豆丁，用和炒牛肉的方法，先煎后炒。 4、土豆丁加點(diǎn)鹽和雞粉，炒香后，可加入小量水蓋鍋蓋稍悶一會(huì)兒，令其熟透；然后加入三湯匙的白糖，兩湯匙的白醋，一并煮開。 加入事先炒過的牛肉末，翻炒至均勻，最后倒入一點(diǎn)生粉水勾的欠，炒成薄薄的透明狀，即可關(guān)火起鍋。 小貼士： 1、土豆丁用清水泡洗過炒起來比較爽口，如果喜歡吃綿軟的可以不泡。 2、牛肉末加些料酒和姜絲腌制，可以去腥；如果加入一點(diǎn)生粉腌制也不錯(cuò)，會(huì)令肉質(zhì)感覺更嫩滑。 3、酸甜的比例可根據(jù)自己的口味調(diào)整，建議以甜為主，酸為輔，太酸就不好吃啦。 4、全程用中小火，避免炒糊了。 20樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:17:37 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆蘋果沙拉 美乃茲原料： 蛋黃1個(gè)、色拉油60克 (約4湯勺)、蘋果醋1湯勺、法 式芥末1茶勺(可略)、鹽1/2茶勺(可調(diào)節(jié))、糖1茶勺 (可略)。 做法： 蛋黃攪散后，先加少許油。(電動(dòng)打蛋機(jī)只需用一個(gè)頭) 當(dāng)攪拌到蛋黃和油完全結(jié)合，看不到分層現(xiàn)象的時(shí)候，再逐步加入更多的油。 每次注意要攪拌到蛋黃和油完全結(jié)合。最后加入余下的所有材料，攪拌 均勻。沙拉的用料： 土豆煮熟，冷卻后切丁。 蘋果去皮切丁。 青豌豆?fàn)C熟后冷卻待用，構(gòu)杞子用溫水泡軟后也瀝干待用。這兩樣只是給沙 拉增添色彩的，可以不用，或者用其他材料。 和美乃茲拌勻即可。 小貼士： 美乃茲的配料比例僅供參考，可以按照自己的喜好增減添刪。 電動(dòng)打蛋器只用一個(gè)頭，這樣攪拌的時(shí)候是一個(gè)順的方向，蛋油結(jié)合得更快 。 蘋果去皮切開后，很容易氧化變色?？梢栽谝煌闼械紊僭S檸檬汁， 把切開的蘋果放進(jìn)去過一下水，就不會(huì)輕易氧化了。 21樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:18:26 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓烤面包佐咖喱牛肉土豆泥 22樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:19:29 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓香草小土豆 材料： 小土豆1000克、烹調(diào)油、鹽、黑胡椒、香草。 做法： 1、小土豆煮熟去皮（不知道為什么，我煮熟的土豆怎么成了空心？），對(duì)半剖開。 2、鍋里倒烹調(diào)油適量（可以黃油，橄欖油，茶花油我用的是茶花油）燒熱。倒入小土豆煎至金黃，撒鹽，黑胡椒，和混合香草碎即可。 3、趁熱吃外酥內(nèi)軟，涼了以后可以用微波加熱，涼吃也不錯(cuò)：） 23樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:20:53 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓咸香土豆芝士曲奇 原料： 土豆200克，奶油芝士150克，低筋面粉100克，鹽適量，蔥15克。 1.土豆剝皮后煮熟或用微波爐轉(zhuǎn)熟備用，蔥切成蔥花； 2.將土豆泥，芝士，放入大保鮮袋內(nèi)，用搟面杖搟成泥狀，加入適量鹽和面粉及蔥花用手揉勻； 3.將做好的芝士土豆泥裝入裱花袋，裝好花型裱花嘴，在墊有油紙的烤盤上，將芝士土豆泥裱成玫瑰花型； 4.烤箱預(yù)熱180度，將烤盤放入第一層18-20分鐘，表層上色即可； 24樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:21:51 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆燒肉 原料： 土豆、五花肉。 做法： 1、土豆洗凈，然后刨子去皮。 2、切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來，待用。 3、鍋中水燒開，倒入切后洗干凈的肉塊，撈出浮沫，川燙個(gè)3到4分鐘撈出肉，瀝干水份待用。 4、鍋中放油，油七層熱時(shí)，放瀝干水份的土豆塊，為防止有油濺到身上，用漏勺輕輕放土豆塊。大概炸個(gè)4到5分鐘，顏色金黃可以撈出待用。 5、鍋中留底油，油七層熱，倒入瀝干水的肉，加姜片，蔥白煸炒一下。 6、加人醬油、精鹽、紹酒、味精，再加水（以淹沒肉塊為度）待沸再轉(zhuǎn)小火燒個(gè)10分鐘。 7、開大火，加土豆塊，燒開后轉(zhuǎn)小火，燒個(gè)20到30分鐘。 8、大火收汁，撒點(diǎn)蔥末。可以裝盤了。 25樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:23:27 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓剁椒豆角燒土豆 材料：豆角、土豆、剁椒、大蒜、醬油。 做法： 1、豆角洗凈去筋，用手掰成小段；土豆洗凈削皮切塊；大蒜去皮切碎。 2、油熱下豆角，炒至豆角稍變色，下土豆。 3、倒醬油、加水，煮至豆角土豆熟透，顏色變深。 4、加入剁椒，炒勻出鍋。 5、裝盤后撒上蒜末。 備注： 1、豆角一定要熟透，所以寧可多煮一會(huì)，土豆也會(huì)更加綿軟好吃。 2、已加入醬油和剁椒，所以不需再加鹽。 3、如不喜歡辣的，去掉剁椒即可。 4、吃扁豆要配上生蒜末，可以解毒殺菌。 26樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:24:16 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆炒尖椒 材料： 土豆、尖椒、蔥、豬肉、花椒、辣椒。 制作方法： 1、將土豆片先下鍋提前炒幾分鐘，軟爛后盛出待用。 2、倒少許油將花椒煸香，微微焦糊后再將花椒倒出，只用里面的油繼續(xù)放辣椒爆香。 3、這時(shí)候的油已經(jīng)很香了，繼續(xù)下蔥絲，放入切好的肉片翻炒，倒少許醬油，料酒翻炒2分鐘。再將提前炒軟的土豆一起倒入繼續(xù)翻炒，最后放尖椒。 4、鹽和雞精要最后放，等尖椒也炒軟后即可出鍋。最后撒上蔥粒即可食用！ 27樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:25:04 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆燉翅根 主料： 土豆2個(gè)、翅根4個(gè)或者更多。 配料： 蔥、姜、料酒、白糖、蠔油、生抽、鹽。 做法： 1-3、土豆切塊，浸泡在水里；翅根洗凈，瀝干水分；蔥切段，姜切大片； 4、油稍熱后，放入兩勺白糖，炒糖色，炒糖色時(shí)要不停地用鏟子攪拌，以避糊鍋，炒至冒大泡； 5、糖冒泡后倒入翅根翻炒，要把翅根均勻上色； 6、加一點(diǎn)水，放入蔥段姜片，燉五分鐘，放點(diǎn)生抽和蠔油提味； 7-8、放入土豆塊，然后加水沒過所有材料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火燉，燉大約半個(gè)小時(shí)，或者土豆綿軟； 9、最后，大火收汁?；蛘吡粢稽c(diǎn)點(diǎn)湯汁，粘粘稠稠的拌米飯很香?。?28樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:26:13 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓延緩皮膚衰老的家常菜土豆燉牛筋 原料： 熟筋牛筋，土豆。 做法： 步驟1：將熟牛筋切塊,土豆去皮 切塊。牛筋一般賣牛肉的熟食店都會(huì)有的賣。 步驟2：鍋里底油,油熱 將土豆倒入煸炒2分鐘左右。 步驟3：倒入清水沒過土豆，然后老抽， 糖，鹽，八角,蔥,姜至土豆燉爛。 步驟4：加入牛筋大火燒五分鐘左 右，時(shí)間不易過長。 步驟5：最后撒些蔥花就可以起鍋了。既然牛筋中 含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，含膽固醇少，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代 謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，所以愛美的你們，可千萬別錯(cuò) 過哦！ 29樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:26:59 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓蘑菇燜土豆 【原料】 凈土豆500克、蘑菇20個(gè)、(罐裝)，熬西紅柿醬油20克，精鹽適量，胡椒面少許，香菜末10克 【制作過程】 1.把土豆洗凈削去皮后，用刀切成厚片。2.用煎盤一個(gè)，放入熬西紅柿醬的紅油，上火燒熱，然后下入生土豆片，可以稍加一些清湯，加鹽和胡椒面，調(diào)好口味燜。待燜至八成熟時(shí)，放入切成片的蘑菇一起燜熟、即可。盛入盤時(shí)，上撒香菜末。 30樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:27:58 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓法式燴土豆 【原料】 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 【制作過程】 1.土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地?cái)嚢瑁鹗蛊浜?。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末。 31樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:28:41 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓咖喱土豆?jié)鉁?咖喱土豆?jié)鉁?【原料】 土豆400克，洋蔥100克，咖喱粉10克，大蒜2瓣，辣椒粉、辣醬油、糖、姜絲、雞粉、鹽適量。 【制作過程】 1、將土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊；洋蔥切片；蒜切片。 2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用； 3、炒鍋放少量油燒熱，加洋蔥、蒜片、姜絲炒香，放入咖喱粉炒出香味，加入少量水，放入土豆塊，加雞粉、鹽、辣醬油、辣椒粉、糖燒沸后即可。 32樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:29:28 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆絲攤雞蛋 原料：雞蛋，土豆，精鹽，味精，胡椒粉 制作： 1）將土豆去皮切成細(xì)絲，用水洗一下后放入大碗中，打入兩三個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋和土豆絲打勻。 2）將平底鍋燒熱放油，把攪好的蛋糊平攤在鍋內(nèi)，兩面煎黃，土豆絲熟透后出鍋裝盤，薄薄地撒上精鹽、味精、胡椒粉。 33樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:31:12 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓炸薯?xiàng)l 這個(gè)最簡(jiǎn)單，土豆切條，浸泡到油里炸。注意火要小點(diǎn)，免得外面焦了里面還沒熟。鹽可以放到油里，但是個(gè)人建議最好炸好再撒椒鹽。鹽在油里加熱久了碘分會(huì)丟失。 有個(gè)竅門，就是土豆切條之后，稍微用鹽水煮一小下，撈出晾干后，冷凍，然后再炸，這樣炸熟的快，而且好吃。 34樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:31:57 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆燒小排 川味特色）：先用淀粉、醬油（為了顏色好看，所以用醬油不用鹽）、蛋清將小排拌勻，適量放入花椒粉胡椒粉，腌五分鐘。鍋燒干放油燒熱，放入姜片爆香，再放入豆瓣醬（就是辣椒醬，這里推薦四川的郫縣豆瓣醬），炒勻馬上將小排放入（豆瓣醬不能在油里煎太久，否則就黑了），將小排炒熟后加入水開始燒。記得放糖。燒的過程中可以嘗嘗湯味，根據(jù)自己口味放調(diào)料。燒得差不多了再放切好塊的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看湯不夠粘稠，就勾勾芡。注意，燒的時(shí)候水不要太多，沸騰起來能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都燒軟了還一大鍋湯。蓋上蓋子留點(diǎn)縫隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。 35樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:32:44 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓奶香土豆餅 洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦?。?。然后將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調(diào)好的牛奶雞蛋汁，加適量面粉，拼命地?cái)?，將加過面粉（定型）后捏成的土豆餅坯放進(jìn)平 底鍋里炸，記著用小火來做，否則會(huì)影響土豆餅的色澤?？蓯酆贸杂旨?xì)膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食欲呢！ 36樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:33:28 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆面小麻團(tuán) 將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼后倒入面粉拌勻，揉透和成面團(tuán)。將紅果醬加熟面粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團(tuán)揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團(tuán)，滾上芝麻，制成麻團(tuán)生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團(tuán)生坯下入鍋內(nèi)，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與面粉和成團(tuán)，如面團(tuán)破，可加少許溫水。 37樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:34:21 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓土豆煎餅 將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入面粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱后放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個(gè)圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅?zāi)ㄉ蠠捜楹头厌u，即可食用。可當(dāng)點(diǎn)心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進(jìn)食欲，潤腸通便的食療效果。 38樓終忘南緣(樓主)(貓圣)2010-08-07 00:35:04 發(fā)表莞爾賤笑-風(fēng)靡萬千少男，是偶像更兼具實(shí)力母貓素?zé)炼?材料：洋芋、香蔥、花椒粉 做法：現(xiàn)在大家做飯都不再用蒸籠了，所以辦法也稍微改一下，先把洋芋洗干凈，用水煮熟，煮到用筷子能很輕松的戳進(jìn)去就熟了。去水后稍涼一下，就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家里有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會(huì)不同。 基本詳細(xì)的步驟如下： 1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個(gè)人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水里泡一會(huì)），鹽。醋。 2，下油：油要多，否則會(huì)沾鍋的。 3，下料：當(dāng)油發(fā)熱開始冒煙時(shí)，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒