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文檔簡介

果吧出品方案 果吧出品方案一、果盤。1、可根據(jù)員工制作風格自由發(fā)揮果盤花飾，但每一個果盤必須有西瓜皮拉花。2、水果質(zhì)量把控，有異味、腐爛、顏色異樣。退貨至水果供貨商。3、水果份量： 中果、一片西瓜，一片哈密瓜，半個火龍果，半個梨子。 大果、兩片西瓜，一片哈密瓜，半個火龍果，半個梨子，半個蘋果。 豪果、三片西瓜，兩片哈密瓜，一個火龍果，一個梨子，一個蘋果。二、小吃。1、小吃份量依據(jù)總公司標準每份減少0.1斤。2、小吃有異味、腐爛、顏色異樣，肉類有毛未處理干凈。禁出。并報備經(jīng)理。3、贈送小吃不用打日期。銷售小吃必須打日期和價格。并整齊。每碟必須墊生 菜葉，以番西為裝飾。4、青瓜條、圣女果，每日必須照常出品。5、小吃有缺貨現(xiàn)象提前報備當班經(jīng)理，并與超市做好充分交接工作。三、茶水。1、茶葉有缺貨現(xiàn)象提前報備當班經(jīng)理，并與超市做好交接工作。（每早班人員必 須做好領(lǐng)入工作。）2、茶杯有缺貨現(xiàn)象，同上。3、細心留意茶杯有無破損狀況。4、新品花茶，各品種做好統(tǒng)計，每天做好銷售報表。如有缺貨現(xiàn)象，同上。四、爆米花。1、每班前做好充分準備，供應出品。2、每爆一包，必須將鍋沖洗一遍。3、把控一包兩籃出品。4、黃金班后將爆米花機徹底清洗干凈。備注：工作過程嚴格把控出品質(zhì)量，增強出品速度。 做好各相關(guān)崗位交接工作。 2016全新

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