餐飲開業(yè)活動策劃方案.docx

餐飲開業(yè)活動策劃方案一、(25日30日)試營業(yè)期內(nèi)重點工作安排1、確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位;2、對所有服務生特別是前臺咨詢?nèi)藛T進行對開業(yè)活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內(nèi)容;3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開始進入派發(fā)階段;(建議開業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單50006000份)4、確保開業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標注，聯(lián)系 好買家，隨時能供貨;6、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對在試業(yè)期內(nèi)的進店消費的顧客采取咨詢建議，爭取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費的顧客好評。7、31日晚，需檢查所有開業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當，第二日開業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購，花鼓隊是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。二、(3月1日3日)正式營業(yè)期前三日，促銷策略執(zhí)行計劃1、開業(yè)首日：(1)確認所有邀請參與開業(yè)慶典的人員到場，包括邀請在內(nèi)的行政人員以及前 來祝賀的親朋好友們，務必在開業(yè)前能聚集更多的人氣。(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過往客人。(3)吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼，宣布：XX火鍋店，現(xiàn)在正式開業(yè)。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時花鼓隊繼續(xù)開始演奏賀喜。(4)之后專業(yè)的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理(或指定負責人)須時刻在現(xiàn)場以解決各類突發(fā)事件。(5)開業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨;(6)指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，并做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。(7)認真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場做到控制好成本，并做好禮品需贈送記錄。(8)晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負責人進行今日情況總結，指出今日營業(yè)情況的問題所在，并鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。2、開業(yè)第二日(2日)(1)開門之時即可馬上進入營業(yè)狀態(tài)，按照預測，在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來，那么在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。(2)本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。(3)其它的按照正常營業(yè)流程進行，還需要大堂經(jīng)理(或指定負責人)在現(xiàn)場做好隨時解決突發(fā)事故的準備。3、開業(yè)第三日(3日)開業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發(fā)的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。本日需將第二日的禮品贈送出去，并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋;今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，總經(jīng)理需出來與幸運家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。晚上打烊后，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。三、(4日7日)正式營業(yè)前四日，促銷策略執(zhí)行計劃1、開業(yè)第四日(1)從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點需要注意：印制宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力)(2)從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經(jīng)結束。2、開業(yè)第五、六、七日(1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。(2)第六日，傳單派發(fā)可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行 傳單派發(fā)。四、促銷方案(1)利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。(目前這個效果更好)(2)晚上搞大排檔。(3)代金券。(4)吃多少返還多少。(5)可以發(fā)DM單頁，憑單頁可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進行。(6)在團購網(wǎng)站(成本允許)做廣告，以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果口碑宣傳;(7)與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。1、活動總主題1、dream您夢想的家園!2、給您回家的感覺dream賓館3、你我共建美好家園4、您的家園由我們來建設活動目標通過本次活動，讓四平人們了解dream、認識dream，對dream有個感性的認識。活動程序活動方案5、前期指6、示牌宣傳(設置指7、示牌)：(1)設置地點：以dream賓館為中心，2KM范圍內(nèi)的主要道路上(2)設置形式：重新報建，如不允許，則租用現(xiàn)有合適的位于道路兩旁的戶外媒介(如公共汽車侯車亭廣告位)(3)數(shù)量：每個不同文案至少要求設置5個，共至少10個(4)大小、高度：視實際情況而定，文字能大就大，力求醒目(5)設計要求：要求使用dream賓館標準的標識及標準字體(6)時間要求：于開張前10天設好(7)目的：提升知名度，引發(fā)好奇心，樹立一定的美譽度;2、開業(yè)公關活動策劃方案(1)主題：dream賓館為您過生日!(2)活動時間：開業(yè)當天。(3)活動地點：dream賓館。(4)活動概況：給dream賓館開業(yè)當天過生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來包間聚餐消費，所有費用最后由dream賓館代為支付。(5)活動細則、注意事項：1)刊登活動廣告：A、時間：開業(yè)前10天B、媒介：四平日報、新文化報C、版面：1/4版D、文案內(nèi)容：標題：dream賓館為您過生日!正文第一段：dream賓館介紹文第二段：為您過生日活動介紹dream賓館將于XXXX年XX月XX日正式開張營業(yè)，為慶祝dream賓館的開業(yè)，特舉辦dream賓館為您過生日活動，免費贈送30個包間消費。名條件：凡當天過生日，并在四平有固定居所的市民，均可報名參加名登記日期：即日起至XX月XX日止，每天上午8點-下午6點額限制：限30名，先到先得，額滿即止;名地點：dream賓館一樓大廳辦事處名須知：憑人身份證、戶口本原件，親臨報名;未成年必須有監(jiān)護人陪同;年老體弱的人必須有人陪護。其余說明：進入時，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權拒絕入內(nèi);本次活動家一切解釋權歸dream賓館。2)先報名預定房間報名時間：廣告刊出后當天開始，至開業(yè)前一天截止。報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證(或戶口本，以防身份證有假)，親臨dream賓館預先訂房登記。報名的其他條件：凡未成年人，應由其監(jiān)護人陪同前來;年老體弱的應由其親戚陪護;進餐時，需衣著整潔，否則有權拒絕入席。菜譜限制：在限定的一類或幾類菜單中選擇當天的菜譜。菜的數(shù)量：限定一個總的上限，如每人限2個菜，以便避免浪費。酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。吃不完的處理：要告知所點的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會亂點。名人數(shù)超過30人，則采用先來先得的方式，直至滿額為止。為防止秩序混亂，應準備好排隊的號籌，來一個發(fā)一個，憑號籌辦理，這樣不會出亂子。注意在廣告中注明：活動解釋權歸dream賓館;活動時送生日蛋糕，并舉行共切生日蛋糕儀式。3)開張當天：A)拍照留念：所有同天生日的來賓與dream賓館管理層代表合影留念(如該照片需在某范圍內(nèi)，如dream賓館使用，則應與其簽定肖像權使用協(xié)議)B)舉行dream賓館請您定菜價定價員抽取及聘收頒發(fā)儀式。從當天參加的成年來賓中，通過抽簽的方式(即抽即知)，抽取30名定價員，發(fā)出聘書，邀請其于XX月XX日(應選擇星期天)來dream賓館參加評菜價的活動。4)軟性文章：為配合本次活動，盡量于四平日報等美食版，發(fā)表軟性文章，以別開生面的開業(yè)慶典為題，通過反映四平餐飲業(yè)的精神文明新風貌，來達到宣傳dream賓館的目的。3、開業(yè)后系列公關活動(一)主題：dream賓館請您定菜價!(1)活動日期：開業(yè)后10天左右的某一個星期天(2)活動時間：上午8：0010：00(3)活動地點：dream賓館(4)活動概況：聘請30位定價員，對提出的若干類別的若干菜名，集體評定其菜價(5)活動公證：開業(yè)前10天，應與公證處取得聯(lián)系，同意對此項活動進行公證，公證結果，公布在大堂顯眼位置。(6)定價員選擇：選擇方式一：開業(yè)當天，以抽簽的方式，抽出30個愿意參加活動的客人;選擇方式二：開業(yè)后每天隨機抽取3個前來消費的來賓(在來賓愿意、有空的前提下)，擔任定價員。(7)活動預告：開業(yè)后第3天，發(fā)出dream賓館請您定菜價活動廣告(8)參加定菜價人員的報酬：每人X元，于活動結束時，用紅包的方式支付，并請他們簽名，以示收到dream賓館支付的工資(9)需要確定菜價的菜名：由dream賓館選擇。(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要準備相關的表格、文具，確定具體流程(11)公證：事先，將活動與公證處聯(lián)絡，取得其支持。公證進行現(xiàn)場公證，公證后，懸掛經(jīng)公證蓋章的菜價牌(12)事后宣傳：活動的第二天或第三天，在報紙上刊登以公布菜價確定結果、鳴謝公證處及定價員，并請市民監(jiān)督、檢查為內(nèi)容的廣告。同時，刊出dream賓館請您評大廚的活動預告。4、開業(yè)后系列公關活動(二)主題：dream賓館請您評大廚!(1)活動開始日期：評菜價活動后的第二天開始(2)評選方法：定菜價活動開始后第二天起，每天對每個廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶，對該菜的各項品質(zhì)屬性如味、色、香、形等進行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，并請客戶簽名;對于參加評分的客戶，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進行累加，即可得出每個廚師的總分，從而能排出名次。(3)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅(4)評選結果及過程照片，可于評選結束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出dream賓館請您評服務活動預告，同時將dream賓館服務員工作標準列出來。5、開業(yè)后系列公關活動(三)主題：dream賓館請您評服務!(1)活動開始日期：評大廚結束后的第二天或第三天，活動預告刊出后起第一天。(2)評選方法：1)每天請5位客戶在買單時，填寫服務人員評分表，對為其提供服務的服務員，按dream賓館服務員工作標準進行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個服務員的總分，從而排出名次。2)注意要均衡每個服務員被評分次數(shù)，保持大體一致(3)贈給評分客戶一件精美禮品(4)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅(5)評選結果及過程照片，可于評選結束后的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出dream賓館請您評服務活動預告。6、開業(yè)后系列公關活動(四)主題：指定綠色菜地活動(1)活動方式：開張10天后，開始著手物色附近的農(nóng)家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應合同并拍一些照片，然后，在dream賓館大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲眼的照片。(2)合同答署完后，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義;向公眾傳遞dream賓館使用了綠色蔬菜的信息。六、經(jīng)費預算(單位：萬元)項目指示牌宣傳開業(yè)公關開業(yè)后公關其他費用合計(一)(二)(三)(四)費用 XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX7、效果預測1、通過前期指示牌宣傳，使公眾對dream賓館有一個初步了解。2、通過開業(yè)公關，給公眾一個耳目一新的感覺，留給公眾一個深刻的印象。3、通過“定菜價”活動，給公眾留下一個菜價合理的深刻印象。4、通過“評大廚”活動，使公眾了解到dream賓館有優(yōu)秀的廚師。5、通過“評服務”活動，讓顧客了解dream賓館的優(yōu)質(zhì)服務。6、通過“綠色菜地”活動，使綠色飲食觀念深入人心，并在公眾心目中形成dream賓館為綠色賓館的良好印象。一、開業(yè)前期廣告宣傳為了達到向廣大百姓告知屏山菲美斯酒店開業(yè)的喜慶消息，趁此機會傳播酒店企業(yè)文化，為酒店開張一炮打響奠定良好的基礎。1、短信群發(fā)形(主要以聯(lián)通、移動、電信為主)發(fā)布內(nèi)容：a、菲美斯酒店開張信息;b、酒店招聘事宜;C、菲美斯酒店企業(yè)文化信息。作用：吸引廣大受眾關注即將開業(yè)的酒店讓客人記住菲美斯酒店。發(fā)布日期：1月1或26開業(yè)之前發(fā)送2、宜賓晚報刊登。發(fā)布內(nèi)容：a、酒店各部簡介及優(yōu)勢推介;b、圖片展示;c、服務推介。刊登酒店企業(yè)文化，在社會上廣泛樹立酒店的知名度與美譽度?？侨掌冢?月1日、1月26日費用預計：5000元/天