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飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 歡迎來到招生考試網(wǎng)http:/工作計(jì)劃欄目，本文為大家?guī)盹埖陝?chuàng)業(yè)計(jì)劃，希望能幫助到你。 飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃(一) 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書 企業(yè)名稱 創(chuàng)業(yè)者姓名 日 期 聚之賢飯店 2012年月日 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書 企業(yè)名稱： 聚之賢飯店 業(yè)主（法人）： 完成日期： 2012年月 聯(lián)系方式： 一、企業(yè)概況 提供住宿、中餐、茶室、停車、洗衣，宴會(huì)服務(wù) 二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況 客房管理；20112012第二學(xué)期學(xué)習(xí)了餐飲管理。同時(shí)也學(xué)習(xí)了公司財(cái)務(wù)管理，旅游統(tǒng)計(jì)學(xué)原理與實(shí)務(wù)，旅游會(huì)計(jì)學(xué)，區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)，旅游電子商務(wù)等經(jīng)濟(jì)類及實(shí)用性專業(yè)?！撅埖陝?chuàng)業(yè)計(jì)劃】 三、市場(chǎng)評(píng)估 目標(biāo)顧客描述：在酒店?duì)I業(yè)之初，我們的目標(biāo)顧客主要有三類：一、南京市居民。因?yàn)榫频赀x址在南京，且主題相對(duì)新穎，通過廣告宣傳，會(huì)吸引大批好奇心較重的本地人口的注意，他們會(huì)選擇入住該酒店進(jìn)行體驗(yàn)。二、旅游團(tuán)及各類游客。聚之賢大酒店會(huì)在營業(yè)之初與南京各大旅行社建立良好的客戶關(guān)系，讓來南京旅游的旅行團(tuán)入住我們酒店，且聚之賢大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店，其主題文化與南京市情相吻，作為南京歷史文化的縮影，相信會(huì)吸引大批來南京旅游的游客的歡迎。三、對(duì)歷史文化感興趣的學(xué)者，學(xué)生。聚之賢玩大酒店作為一家文化體驗(yàn)性酒店，雖以穿越為主題，但是卻完整再現(xiàn)了唐朝，清朝，民國時(shí)期的住宿，飲食，休閑生活文化，作為創(chuàng)業(yè)者的我們也是一批對(duì)歷史文化很感興趣且有一定研究的群體，我們會(huì)盡量對(duì)歷史進(jìn)行還原和介紹，這對(duì)對(duì)歷史文化感興趣的群體提供了方便，并讓其有機(jī)會(huì)融入其中，體驗(yàn)各個(gè)朝代的精彩。 四、想要舉行各類特色宴會(huì)的人群。聚之賢大酒店每層樓都會(huì)有一個(gè)展廳，定期舉行各 類表演，舞會(huì)等。這為想要舉行特色婚宴的新人，特色年會(huì)的公司提供了機(jī)會(huì)。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手描述：在南京的其他三星級(jí)酒店一般都是商務(wù)型酒店，重復(fù)性較高，提供的服務(wù)也大同小異，但是他們的服務(wù)項(xiàng)目相對(duì)完善，有聚之賢大酒店沒有的健身，商務(wù)會(huì)議等服務(wù)；但是提供的餐飲服務(wù)就相對(duì)單調(diào)，大都是簡(jiǎn)潔的快餐，但是大都提供咖啡廳服務(wù)；在服務(wù)方面，往往為了節(jié)約成本，都雇傭一些專業(yè)素質(zhì)不高的管理者和服務(wù)態(tài)度不好的服務(wù)員，沒有進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)；而客房類型選擇性不多，往往都單調(diào)重復(fù)；往往也不會(huì)浪費(fèi)資金在廣告宣傳上。 SWOT法分析（本身和對(duì)手的優(yōu)劣之處）： 重服務(wù)質(zhì)量，使顧客賓至如歸。較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更具有競(jìng)爭(zhēng)力 且重注率很難保證。而競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的顧客群體龐大，能保證入住率。 酒店，能給顧客帶來新鮮感，滿足顧客的好奇心。 且一旦形成市場(chǎng)，就容易被模仿和復(fù)制。 四、市場(chǎng)營銷計(jì)劃 1.產(chǎn)品 2.價(jià)格 3.地點(diǎn) （1）選址細(xì)節(jié)： （2）選擇該地址的主要原因： 這兩個(gè)地段都是是經(jīng)濟(jì)中心，人流量大，消費(fèi)水平高。該地區(qū)人群學(xué)識(shí)較高且思想較為開放，樂于接受和嘗試新事物，酒店在此地段容易融入，能較快實(shí)現(xiàn)收回成本和盈利。此外，鼓樓區(qū)雖不是一級(jí)的CBD，但是在保證客流 量的前提下，還可以節(jié)約酒店成本，是不錯(cuò)的選址的第二選擇。 （3）銷售方式（選擇一項(xiàng)并打）： 將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給： 最終消費(fèi)者 零售商 批發(fā)商 （4）選擇該銷售方式的原因：酒店銷售的產(chǎn)品主要是酒店的服務(wù)，這 就決定了酒店產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的同步性。而且酒店的顧客最終消費(fèi)者對(duì)于酒店產(chǎn)品的評(píng)價(jià)也主要來自他們對(duì)在酒店享受到的各種服務(wù)的直觀感受，針對(duì)顧客的這一直觀感受 ，酒店可以通過顧客意見反饋表等方式來個(gè)改善酒店的 服務(wù)水準(zhǔn)。進(jìn)一步提升顧客滿意度，提升盈利水平。 4.促銷飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃(二) 評(píng)審-4【此表由申請(qǐng)人填寫】商業(yè)計(jì)劃書填表說明： 1、篩選中通過資格審核并接到通知的申請(qǐng)人，請(qǐng)?zhí)顚懮虡I(yè)計(jì)劃書 ； 2、 商業(yè)計(jì)劃書是申請(qǐng)扶持的重要資料，請(qǐng)申請(qǐng)者如實(shí)填寫，任何虛假信息都將直接影響獲 得資助的可能性，造成損失者須承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任； 3、我們對(duì)你填寫的內(nèi)容將嚴(yán)格保密； 4、請(qǐng)將填寫完整的商業(yè)計(jì)劃書 ，填寫后提交給武夷學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)中心。企業(yè)名稱： 創(chuàng)業(yè)者姓名： 年齡和出生日期： 企業(yè)地址： 企業(yè)電話： 電子郵件： 家庭住址： 提交日期店 劉建東 1990-7-21 漳州市萬達(dá)廣場(chǎng)b區(qū)2號(hào)樓下863832516 福建省三明市大田縣 2012-12-7qq;863832516版權(quán)所有第 1 頁 共 18 頁 創(chuàng)業(yè)描述1. 描述你打算生產(chǎn)、出售的產(chǎn)品，或提供的服務(wù)（一般不少于50字）：提示：請(qǐng)闡述你的企業(yè)打算做什么？準(zhǔn)備開一家餐飲店，主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 同 時(shí)還提供特色風(fēng)味小吃等，且會(huì)以衛(wèi)生為首，營養(yǎng)為要，大眾為本，關(guān)懷為上的 理念，給顧客帶來舒適、快捷、營養(yǎng)的飲食享受。2. 詳細(xì)說明經(jīng)營場(chǎng)所的具體情況（一般不少于100字）：提示：請(qǐng)說明以下幾項(xiàng)內(nèi)容 1) 場(chǎng)地規(guī)劃和建筑規(guī)定 3) 合約續(xù)簽和房租調(diào)整 5) 需要的許可證 7) 成本 9) 地理位置 11) 場(chǎng)所的安全性 2) 租賃（期限、費(fèi)用和終止時(shí)間） 4) 配套設(shè)施和裝修 6) 環(huán)保和衛(wèi)生規(guī)定 8) 占地面積 10) 交通條件地點(diǎn)：學(xué)生街租金: 2000元成本：1.店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)：5萬；2.固定設(shè)施和裝修費(fèi)用：5萬； 3.進(jìn)貨成本：2.5萬版權(quán)所有第 2 頁 共 18 頁 總成本：12.5萬合同租賃時(shí)間：2年面積：60平方米需要的許可證：工商營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，相關(guān)人員的健康證 具體情況：本店位于學(xué)生街廣場(chǎng)內(nèi)，該店本年10月份開始營業(yè)，人流量大且是本街 之一，于餐飲業(yè)有較大優(yōu)勢(shì)。且有主題的特色餐廳，有利于發(fā)揮本店的主題優(yōu)勢(shì)， 吸引顧客。創(chuàng)業(yè)者團(tuán)隊(duì)的資料3. 個(gè)人的學(xué)歷和經(jīng)歷（附簡(jiǎn)歷）（一般不少于50字）：提示：請(qǐng)說明你為什么認(rèn)為自己和創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)有這方面的經(jīng)驗(yàn)、能力和資源，保證創(chuàng) 業(yè)可能成功。 請(qǐng)附上一份簡(jiǎn)歷或者提供以下資料： 1) 學(xué)歷證書和資格證書 3) 培訓(xùn) 5) 其他信息 說明中應(yīng)當(dāng)包含創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)所有成員的信息。（如需要可另附紙張） 2) 工作經(jīng)歷 4) 興趣和愛好版權(quán)所有第 3 頁 共 18 頁【飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃】 申請(qǐng)人：劉建東 學(xué)歷： 高中畢業(yè)，大學(xué)本科就讀中就職履歷： 無 興趣愛好：打球創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)4. 你是否參加過創(chuàng)業(yè)方面的培訓(xùn)？請(qǐng)說明（附證書復(fù)印件）：提示：培訓(xùn)包括商業(yè)培訓(xùn)（如財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、銷售培訓(xùn)）和技能培訓(xùn)。武夷學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)業(yè)SYB培訓(xùn)班第1期你的市場(chǎng)5. a) 你的客戶有哪些（一般不少于50字）？提示： 說明哪些人群可能購買你的產(chǎn)品或服務(wù)?請(qǐng)?jiān)敿?xì)描述這些人群的情況，比如版權(quán)所有第 4 頁 共 18 頁 年齡、職業(yè)、收入狀況、行為習(xí)慣等。本店定位于中檔消費(fèi)，主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 。所以是面向在校學(xué)生人提供的。雖然資產(chǎn)不實(shí)非常豐厚，但人群數(shù)量龐大，且吃 飯時(shí)是三三兩兩一起， 和本店主題相符的很多。 而主題餐廳特色顯著， 又不顯昂貴。 適合以上人群消費(fèi)，讓消費(fèi)者真正可以放心用實(shí)惠的價(jià)格享受優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。5. b) 市場(chǎng)研究的具體情況（請(qǐng)用數(shù)據(jù)說明）（一般不少于100字）。提示：請(qǐng)說明你是如何進(jìn)行市場(chǎng)研究的，市場(chǎng)研究的結(jié)果是什么？（請(qǐng)附上相關(guān)數(shù) 據(jù)）。包括： 1資料研究-例如，查閱統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、調(diào)研報(bào)告、工商指南及其他信息。 2實(shí)地研究-例如，對(duì)潛在顧客開展問卷調(diào)查和訪談、觀察競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的活動(dòng)等。項(xiàng)目位于學(xué)生街?？拷诮ㄔO(shè)中的學(xué)生街中心廣場(chǎng)，占地240畝，總投資60億元，總面積90 萬平方米。且規(guī)劃有購物中心，精品街，甲級(jí)寫字樓，住宅，公寓。平均人流量多.6.你為什么認(rèn)為自己可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝（一般不少于150字）？提示：你打算如何擊敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手？ 1請(qǐng)?jiān)敿?xì)說明你的產(chǎn)品或服務(wù)的特色？消費(fèi)者為什么會(huì)購買你的產(chǎn)品或服務(wù)，而 不去買競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的？ 2.你的發(fā)展規(guī)劃和階段性目標(biāo)。版權(quán)所有第 5 頁 共 18 頁SYB完整飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃(三) 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 企 業(yè) 名 稱 蘇州嘗相食創(chuàng)意中餐館 創(chuàng)業(yè)者 姓名 雷迪 日 期 2014.3.27 通信地址 * 郵政編碼 215000 電 話 1390* 傳 真 電子郵件 目錄 一、企業(yè)概況（3） 二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況（3） 三、市場(chǎng)評(píng)估（4） 四、市場(chǎng)營銷計(jì)劃（6） 五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)（7） 六、固定資產(chǎn)（9） 七、流動(dòng)資金（月）（11） 八、銷售收入預(yù) 測(cè)（12個(gè)月）（12） 九、銷售和成本計(jì)劃（13） 十、現(xiàn)金流量計(jì)劃（14） 一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營范圍： 制售炒菜，銷售酒水，飲料 企業(yè)類型： 生產(chǎn)制造 零售 批發(fā) 服務(wù) 農(nóng)業(yè) 新型產(chǎn)業(yè) 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 其他 二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況【飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃】 以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）： 本人曾于2002年至2009年期間有過經(jīng)營餐飲的經(jīng)歷，開過快餐店及飯店，熟 悉飯店的運(yùn)作流程。 教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）： 1992年高中畢業(yè) 2002年自修大專 三、市場(chǎng)評(píng)估 目標(biāo)顧客描述： 1.來商圈購物，游玩的消費(fèi)者 2.附近小區(qū)的住戶 3.寫字樓的辦公人員 市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率： 萬達(dá)廣場(chǎng)是成熟的商圈，而且有大型寫字樓，附近還有幾個(gè)規(guī)模不小的居民區(qū)，因此對(duì)就餐有著非常巨大的需求，所以在這已經(jīng)開了幾十間大大小小各式餐飲 店，相信本店通過一段時(shí)間的努力，在就餐人員中建立起口碑和知名度，就會(huì)在 這龐大的市場(chǎng)之中占領(lǐng)一席之地。 市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)： 由于政府不斷加強(qiáng)對(duì)三公消費(fèi)的監(jiān)管力度，提倡勤儉節(jié)約 ，從長(zhǎng)期來看對(duì)中小 規(guī)模飯店的發(fā)展相當(dāng)有利。另外，此地原本有不少小飯店及快餐店，可是隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，人們對(duì)就餐環(huán)境、口味、服務(wù)以及衛(wèi)生狀況有了更高的要求。因 此，環(huán)境好，服務(wù)好，干凈又實(shí)惠的餐廳越來越受大家的歡迎。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)： 1裝修豪華，氣派。 2營業(yè)面積大，可以接待婚宴及公司宴會(huì)。 3全國連鎖企業(yè)，知名度高。 4 5 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)： 1價(jià)格貴，不適合朋友小聚。 2服務(wù)員數(shù)量不夠，培訓(xùn)不到位，服務(wù)跟不上。 3菜式品種太多，廚師不能面面俱到，導(dǎo)致有些菜的品相和味道不好。 4新品菜肴推出的周期太長(zhǎng)，滿足不了顧客嘗新要求。 5 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)： 1價(jià)格實(shí)惠，環(huán)境舒適，適合朋友小聚。 2小店更容易把握菜品的質(zhì)量。 3服務(wù)及時(shí)，無微不至更具有親和力。 4菜品更新快，能滿足追求新口味的需要。 5 本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)： 1場(chǎng)地不大，接待不了大型的宴會(huì)。 2.知名度不夠。 3 4 5餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書飯店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃(四)篇一:大學(xué)生餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目目的自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng)。項(xiàng)目名稱:自食其樂西餐廳性質(zhì):此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。建設(shè)地點(diǎn):雨花區(qū)市場(chǎng)分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%，正因如此，問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是自古有之。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡(jiǎn)介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。2。本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。6。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場(chǎng)分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。劣勢(shì)分析:由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。威脅分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。六、促銷和市場(chǎng)滲透促銷策略:前期宣傳:大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財(cái)務(wù)狀況分析1據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。2運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。八、營銷組合策略有形化營銷策略:由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略:做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾:l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。九、大力打造"綠色食品"的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化:本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與zhng f 部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提