五年級綜合實踐教案(安徽教育出版社).doc

精品文檔綜合實踐活動飲食與健康教學(xué)案例一、主題選定：每天下午放學(xué)，隨著下課鈴聲響起，我們學(xué)校高年級的學(xué)生三五成群地走出校門，爭先恐后地來到學(xué)校附近的小吃攤前就餐。冷清的街道頓時熱鬧起來炸薯條、炸豆腐、炸雞塊等小攤前圍滿了學(xué)生。這些小吃攤的工作人員幾乎沒有人戴手套，甚至一會收錢，一會又用手拿食品給孩子們 吃，這樣的場景幾乎天天看到。有時也可以看到家長在陪孩子買，現(xiàn)在生活條件改善了，很多孩子挑食，這也不吃，那也不吃，很多家長拿孩子沒辦法，只要孩子喜歡吃什么就滿足他們，家長很少去考濾它的營養(yǎng)。所以小胖墩越來越多，孩子的發(fā)育期年齡越來越小。營養(yǎng)不良的孩子也越來越多。俗話說：“民以食為天”。健康的飲食能提供人體生長、生存所必需的基本營養(yǎng)。養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣，有益于我們的健康。擁有健康的身體，我們才能愉快地生活和學(xué)習(xí)。特別是對于處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生來說就尢其顯得重要。然而現(xiàn)在的中小學(xué)生大都過著衣來伸手、飯來張口的生活，他們不知道如何安排自己的飲食，很多學(xué)生甚至還有挑食、偏食、愛吃零食和浪費糧食的不良習(xí)慣。針對這一問題，我們決定以“飲食與健康”為課題，進(jìn)行研究。飲食與健康系列活動的設(shè)計，意在通過開展直接體驗的學(xué)習(xí)活動，使學(xué)生積極地投入學(xué)習(xí)和生活，在合作探究的基礎(chǔ)上，了解各種食物的種類及不同食物所包含的營養(yǎng)成份，以及人類維持身體健康所需合理攝取的營養(yǎng)成份比例，增進(jìn)學(xué)生的科學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)，尊重科學(xué)的品質(zhì)二、設(shè)計思路：飲食（又稱“膳食”）是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來自植物和動物。人們通過飲食獲得所需要的各種營養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營養(yǎng)過度或不足，都會給健康帶來不同程度的危害。飲食過度會因為營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，不僅嚴(yán)重影響健康，而且會縮短壽命。飲食中長期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致營養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長發(fā)育，人體抗病能力及勞動、工作、學(xué)習(xí)能力下降。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤。總之，飲食得當(dāng)與否，不僅對自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。三、活動的目的：1.知識與能力：(1)通過調(diào)查活動、搜集資料、小組合作等多種活動方式，培養(yǎng)學(xué)生語言表達(dá)、運用資料、處理信息與獲取知識的能力。(2)初步了解人體所需要的營養(yǎng)成份以及常見食物里所含有的主要營養(yǎng)成份。2.過程與方法：(1)懂得合理搭配一日三餐的重要性，學(xué)會基本的配餐方法。(2)讓學(xué)生了解調(diào)查訪問、查閱書籍、上網(wǎng)收集等是獲得知識的好方法。3.情感態(tài)度價值觀：(1)在研究活動中提高人際交往和團(tuán)隊合作能力，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究營養(yǎng)學(xué)的興趣。(2)通過活動讓學(xué)生了解飲食與健康的密切聯(lián)系，了解不同食物的營養(yǎng)價值，養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣，關(guān)注自己與他人的健康。(3)通過對飲食與健康問題的思索與討論，培養(yǎng)學(xué)生一日三餐，按時就餐，節(jié)約糧食，不浪費糧食的良好習(xí)慣。四、活動實施過程： （一）活 動 準(zhǔn) 備:1、活動對象：五年級八班學(xué)生2、活動地點：實地、教室3、活動時間：三周左右4、學(xué)生通過調(diào)查和上網(wǎng)進(jìn)行課外收集、整理飲食與健康方面的資料與制作小報或資料卡片。5、向父母、老師或身邊的廚師了解各種菜譜中的營養(yǎng)搭配技巧，設(shè)計出一個一日三餐的食譜。（二） 第一周 活動準(zhǔn)備階段教師提出活動要求：1、組長要做好協(xié)調(diào)保證小組成員都有事做，督促成員按時完成任務(wù)。2、組員以后要把查到的資料認(rèn)真登記到綜合實踐活動記錄本上，在資料的整理中，假如有什么想法要及時記錄。3、有什么不懂的問題可以向家長、老師、同學(xué)請教，最后可別忘記了把研究中可能會遇到的困難和問題先想出來。4、布置活動時間：利用課余時間及星期六、星期天。5、要求學(xué)生隨時記錄活動情況，心得體會，以便交流。學(xué)生活動內(nèi)容：1、自由搭配成組。2、小組組合完畢，大家進(jìn)行一系列的研究準(zhǔn)備，如小組分工、討論策劃并制定出活動計劃。3、給小組命名，明確組內(nèi)人員分工。4、創(chuàng)作小組口令，制作小組招牌。5、討論，明確活動地點及時間。（三）第二周 活動實施階段1、創(chuàng)設(shè)情境，引入課題師：同學(xué)們我了一個短片，你們想看嗎？生齊說：想。（播放事先拍得校后門小攤買賣場景。）生大驚：怎么這么臟！（再播放營養(yǎng)專家的講座了解洋快餐）師：看完這段錄像有什么話想說嗎？師小結(jié)：洋快餐有這么多的危害，偶爾吃一次對自己的身體沒有多大影響，如果經(jīng)常食用就像專家說的那樣對身體的危害可就大了。每個人都想擁有健康的身體，但是由于我們對健康飲食知識的缺乏而在飲食上犯這樣那樣的錯誤。這節(jié)課，我們就圍繞“飲食與健康”這個主題開展研究活動。（板書）2、提出活動主題師：看到這個課題，你最想了解哪些飲食與健康的知識呢？或者你最想提出哪些問題呢？學(xué)生分組討論后匯報，教師要一邊出示活動主題分類的思維導(dǎo)圖，一邊引導(dǎo)學(xué)生確定活動主題。子課題如下：（1）、哪些食物在一起搭配食用好？（2）、不同的人對營養(yǎng)的需求一樣嗎？（3）、人體需要哪些營養(yǎng)？（4）、平時的飲食中要求是什么？ （5）、不良的飲食習(xí)慣對健康的影響。（6）、怎樣安全飲食？（7）、選購食品時，怎樣作到安全鑒別？（8）、吃細(xì)糧好，還是吃粗糧好。（9）、蔬菜里有哪些營養(yǎng) ？3、篩選整理歸納問題師：同學(xué)們能提出這么多問題真了不起！這都是同學(xué)們認(rèn)真思考的結(jié)果，我們回過頭再來看看同學(xué)們提出的這些問題，哪些問題與我們這節(jié)課沒有太大的關(guān)系？哪些問題是我們一下就能回答上來的沒有什么研究價值的？哪些問題表達(dá)的是一個意思，我們可以把它們合并成一個大問題的？4、自選子課題，組成活動小組師：活動主題出來了，下面請你們從中挑選一個自己最喜歡的子課題進(jìn)行研究吧！在教師的組織下形成不同子課題的研究小組，接著每個小組取一個有創(chuàng)意的名字，要求是符合自己研究的主題。健美小組調(diào)查胖人和瘦人的飲食情況，研究原因。營養(yǎng)小組查資料了解食物的分類，記錄常吃的食物和你喜歡的食物名稱，研究各種食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)。安全飲食小組俗話說“病從口入”，你是怎么理解這句話的？怎樣做到安全飲食？美食小組調(diào)查哪些食物在一起搭配食用好？5、制定小組活動方案師：同學(xué)們，我們已經(jīng)選擇了自己最喜歡的研究主題，而且重新組成了學(xué)習(xí)小組，請同學(xué)們在小組長的帶領(lǐng)下，開始制定我們的活動方案，看哪個小組的方案制定的具體詳細(xì)，大家分工明確，可操作性強。現(xiàn)在就集思集思廣益，開始制定方案。發(fā)小組活動方案，小組開始制訂方案 主 題 活 動 方 案活動主題 小組名稱 組長 組員活動目標(biāo)活動方式小組分工 活動內(nèi)容 可能會遇到的困難時間安排成果的展示方式指導(dǎo)教師6、小組方案匯報交流師提出交流要求：小組代表上來交流聲音要響亮，舉止要大方、其余的小組要邊聽邊對交流的小組作出評價，評價的內(nèi)容要有語言表達(dá)，行為舉止和方案的可操作性。其他同學(xué)認(rèn)真聽，隨時準(zhǔn)備給提意見與建議。7、活動小結(jié)教師作總結(jié)，挑選出較好的方案作為示范，讓學(xué)生下課后繼承修改完善，并強調(diào)學(xué)生準(zhǔn)備怎樣展示自己的研究成果。（四）、第三周 成果展示師：經(jīng)過一周努力，我們現(xiàn)在各小組是碩果累累，很想與大家分享吧！下面請小組選出代表進(jìn)行展示。健美小組交流展示：（資料卡）最近，我們發(fā)現(xiàn)校園中的“小胖子”和“小瘦子”越來越多了，因此，決定研究研究其中的原因。我們在收集資料的過程中知道了：大多數(shù)肥胖是由不良飲食習(xí)慣造成的，主要表現(xiàn)：1、喜歡吃甜食、油膩食物；2、喜歡喝湯、飲料3、暴飲暴食、經(jīng)常吃零食；4、飯后靜坐，缺乏運動；5、夜間進(jìn)食。營養(yǎng)小組交流展示：（一份調(diào)查報告） 關(guān)于食物營養(yǎng)的調(diào)查報告小學(xué)生每天應(yīng)吃的食物有： 第一類食物：米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯共375克，主要攝取碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。 第二類食物：肉75克、魚蝦類25克、蛋25克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。 第三類食物：大豆及其制品75克，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。 第四類食物：水果75克、蔬菜250克，主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素。 第五類食物：食用油15克、食糖10克，提供熱能。 安全飲食小組交流展示：（一份調(diào)查報告）日常生活中要注意飲食衛(wèi)生，否則就會傳染疾病，危害健康，“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注意：（1）養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。吃東西時不要狼吞虎咽；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。（2）養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。（3）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。（4）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。（5）不吃腐爛變質(zhì)的食物。食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細(xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。（6）不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。（7）在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。（8）不喝生水。水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。美食小組交流展示：我們小組為同學(xué)搭配了營養(yǎng)全面的三餐食譜。希望同學(xué)們合理搭配飲食。食譜一 早餐：牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮雞蛋50克。 午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。 晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。 加餐：時令水果。 食譜二 早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。 午餐：米飯（粳米150克）、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克，姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、鹽適量）、熗花菜。 晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。 加餐：時令水果。 五、活動評價：這次綜合實踐活動快結(jié)束時，同學(xué)們暢所欲言，說自己的感受：我們的綜合實踐活動已經(jīng)快要接近尾聲了，我的感受非常深，飲食與健康不僅讓我了解了許多飲食方面的知識，而且讓我也在活動中養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。在活動中我學(xué)會了怎樣與人交流，學(xué)會了怎樣查找資料，在查找資料中增加了我的課外知識，也更進(jìn)一步地了解了飲食與健康之間的重要關(guān)系。今后我要利用自己學(xué)到的知識讓自己和身邊的人通過合理飲食讓自己擁有一個健康美好的人生。活動反思：本次飲食與健康綜合實踐活動過程從計劃、實施、評價、反饋，是一個不斷完善的過程。實際上也是對學(xué)生的實踐能力和社會交往能力的培養(yǎng)。體現(xiàn)在以下方面：1、豐富了學(xué)生的知識內(nèi)容，活動給了孩子們自由吸收養(yǎng)分的廣闊空間，把學(xué)生從校內(nèi)引向了校外，拓寬了