炸雞店商業(yè)策劃書(shū).doc

管理學(xué) 課程設(shè)計(jì)(論文)設(shè)計(jì)（論文）題目 炸雞店商業(yè)策劃書(shū) 學(xué)院名稱 專業(yè)名稱 學(xué)生姓名 學(xué)生學(xué)號(hào) 任課教師 設(shè)計(jì)（論文）成績(jī) 教務(wù)處 制2018年7月4日填寫(xiě)說(shuō)明1、 專業(yè)名稱填寫(xiě)為專業(yè)全稱，有專業(yè)方向的用小括號(hào)標(biāo)明；2、 格式要求：格式要求： 用A4紙雙面打?。ǚ饷骐p面打?。┗蛟贏4大小紙上用藍(lán)黑色水筆書(shū)寫(xiě)。 打印排版：正文用宋體小四號(hào)，1.5倍行距，頁(yè)邊距采取默認(rèn)形式（上下2.54cm，左右2.54cm，頁(yè)眉1.5cm，頁(yè)腳1.75cm）。字符間距為默認(rèn)值（縮放100%，間距：標(biāo)準(zhǔn)）；頁(yè)碼用小五號(hào)字底端居中。 具體要求：題目（二號(hào)黑體居中）；摘要(“摘要”二字用小二號(hào)黑體居中，隔行書(shū)寫(xiě)摘要的文字部分，小4號(hào)宋體)；關(guān)鍵詞（隔行頂格書(shū)寫(xiě)“關(guān)鍵詞”三字，提煉3-5個(gè)關(guān)鍵詞，用分號(hào)隔開(kāi)，小4號(hào)黑體)； 正文部分采用三級(jí)標(biāo)題；第1章 (小二號(hào)黑體居中，段前0.5行)1.1 小三號(hào)黑體（段前、段后0.5行）1.1.1小四號(hào)黑體（段前、段后0.5行）參考文獻(xiàn)（黑體小二號(hào)居中，段前0.5行），參考文獻(xiàn)用五號(hào)宋體，參照參考文獻(xiàn)著錄規(guī)則（GB/T 77142005）。 目錄第一章 團(tuán)隊(duì)成員(504)41.1組員各職位對(duì)應(yīng)41.2本人說(shuō)明()41.2.1職務(wù)說(shuō)明41.2.2任職優(yōu)勢(shì)5第二章 發(fā)展前景5第三章 店面簡(jiǎn)介5第四章 不一樣的炸雞店市場(chǎng)SWOT分析64.1 S(優(yōu)勢(shì)) :64.2 W (劣勢(shì)) :64.3 O(機(jī)會(huì)) :64.4 T (威脅) :6第五章、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)6第六章、市場(chǎng)分析76.1社會(huì)環(huán)境分析76.2行業(yè)環(huán)境分析76.3企業(yè)環(huán)境分析7第七章、實(shí)施方案目標(biāo)市場(chǎng)定位87.1產(chǎn)品定位87.2企業(yè)定位87.3競(jìng)爭(zhēng)定位87.4消費(fèi)者定位8第八章、實(shí)施方案市場(chǎng)策略88.1促銷策略88.2價(jià)格策略9第九章、特色產(chǎn)品99.1特色優(yōu)勢(shì)之爆漿雞排99.2特色優(yōu)勢(shì)之炸雞口味9第十章、特色活動(dòng)10第十一章、外賣(mài)服務(wù)1011.1外賣(mài)的普遍性1011.3外賣(mài)附贈(zèng)品10第十二章、投資計(jì)劃10第十三章、績(jī)效考核1113.1績(jī)效考核重點(diǎn)1113.2短期目標(biāo)1113.3長(zhǎng)期目標(biāo)11題目:不一樣的炸雞店炸雞店商業(yè)策劃書(shū)摘要隨著快餐小吃行業(yè)日新月異的更替，對(duì)于大學(xué)生類創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，開(kāi)家炸雞店是一個(gè)非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不僅是因?yàn)檎u店開(kāi)店利潤(rùn)投資本錢(qián)小，炸雞也滿足了很多消費(fèi)者的口味需求，行業(yè)發(fā)展前景非常好。因此本小組選擇炸雞店開(kāi)店作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。本公司致力于為客人提供健康，快捷，方便，美味的西式風(fēng)味快餐飲食。涵蓋的品種包含：炸雞，漢堡，雞肉卷等主食，雞腿、烤翅、雞米花等配餐?？蓸?lè)，果汁等飲品，以及冰淇淋，蛋撻等甜品。 公司致力于為在我們餐廳用餐的客人提供周到，細(xì)致的服務(wù)，讓客人感受到舒適，愉悅的用餐感受。第一章 團(tuán)隊(duì)成員(504)1.1組員各職位對(duì)應(yīng)# (財(cái)務(wù)總監(jiān))財(cái)務(wù)# (總經(jīng)理)店長(zhǎng)# (技術(shù)顧問(wèn))制作炸雞、培訓(xùn)炸雞人才# (市場(chǎng)總監(jiān))宣傳推廣# (人力資源總監(jiān))副店長(zhǎng)# (設(shè)計(jì))店面廣告設(shè)計(jì)1.2本人說(shuō)明()1.2.1職務(wù)說(shuō)明、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，對(duì)公司擬建門(mén)店進(jìn)行市場(chǎng)定位和可行性分析；、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，協(xié)同研發(fā)設(shè)計(jì)中心、成本控制部門(mén)開(kāi)展門(mén)店市場(chǎng)調(diào)研、定位、設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、招標(biāo)等工作；、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，做好門(mén)店建設(shè)日常事務(wù)管理；、本人作為本店的技術(shù)顧問(wèn)，做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。1.2.2任職優(yōu)勢(shì)：、熟悉西式快餐(炸雞漢堡、水吧）行業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，熟悉店面運(yùn)營(yíng)流程； 、熟練掌握office等辦公軟件；、有團(tuán)隊(duì)工作的經(jīng)驗(yàn) 第二章 發(fā)展前景成都理工大學(xué)雖然小吃種類繁多，雞排店有兩三家，但雞排店仍然有一定發(fā)展前景。1、成都理工大學(xué)雞排、雞柳、雞腿等炸雞食品分散，顧客購(gòu)買(mǎi)不便，價(jià)格無(wú)法統(tǒng)一，味道和質(zhì)量無(wú)法保證。2、炸雞本身而言屬于閑暇消費(fèi)品，可以說(shuō)看寢室看劇看電影必備，市場(chǎng)廣闊。3、我們的炸雞店將選址在車(chē)人流量大，距離寢室、辦公樓、居民房等很近的地方，保證顧客來(lái)源。4、炸雞店成本較低，又有一定商業(yè)基礎(chǔ)，上手較容易，適合我們經(jīng)營(yíng)盈利。綜上所述，我們決定整合前者經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在成都理工大學(xué)開(kāi)一家我們的炸雞店。 第三章 店面簡(jiǎn)介1.店名：不一樣的炸雞店2.地址：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)口打印店附近3.面向人群：大學(xué)生、大學(xué)城普通居民、教師及其家人4.產(chǎn)品:各類炸雞（雞排、雞腿、雞柳等）、飲品（果汁、椰子汁、酸梅湯、雪碧可樂(lè)等）、特色套餐（健康搭配套餐、觀影套餐、吃不胖套餐、增肌套餐等）5.特色：大、中、小份類炸雞；特色小塊爆漿雞排 第四章 不一樣的炸雞店市場(chǎng)SWOT分析4.1 S(優(yōu)勢(shì)) :美味可口、快餐攜帶方便、制作時(shí)間短、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)食材新鮮，為顧客提供特色大中小份雞排、特色小塊爆漿雞塊4.2 W (劣勢(shì)) :油炸過(guò)于油膩不一定適合每一個(gè)人口味4.3 O(機(jī)會(huì)) :農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)人流量大，市場(chǎng)大、消費(fèi)群體廣泛4.4 T (威脅) :同類油炸食品同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)大，大品牌企業(yè)也多。 第五章、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)我們的目標(biāo)是讓顧客享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吃到放心的美味食品。我們的宗旨是把肯德基、麥當(dāng)勞等食品巨頭作為我們學(xué)習(xí)的榜樣,努力使我們的產(chǎn)品,我們的服務(wù),我們的形象接近于這些大公司,并結(jié)合我們學(xué)校的實(shí)際情況,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，盡可能捕捉到更多的顧客，實(shí)現(xiàn)盈利的最終目的。 第六章、市場(chǎng)分析6.1社會(huì)環(huán)境分析社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部他市場(chǎng)都不得與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻,所以中國(guó)快餐市場(chǎng)將隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。所以我們炸雞店吸取國(guó)內(nèi)著名快餐店經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，決定致力于美味和切合我們服務(wù)對(duì)象目標(biāo)需要，開(kāi)一家我們自己的炸雞店。6.2行業(yè)環(huán)境分析目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō)，除了新奇,基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。炸雞聞名全球，但是目前它在全國(guó)還處于空白狀態(tài)，加上一部來(lái)自星星的你韓劇帶來(lái)中國(guó)炸雞熱，如今追韓劇者大多是年輕人，我們的炸雞正符合這類消費(fèi)人群，而且利潤(rùn)空間無(wú)限。6.3企業(yè)環(huán)境分析檔口經(jīng)營(yíng)占地小，租金低、裝修費(fèi)用少;運(yùn)營(yíng)費(fèi)用低、2-4個(gè)人輕松經(jīng)營(yíng)、不用店堂服務(wù)員。我們寢室6個(gè)人的團(tuán)隊(duì)足夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。周轉(zhuǎn)快：不受餐位限制、售賣(mài)打包，新鮮出手、好吃帶著走!固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所輕松鎖定固定消費(fèi)群體;排隊(duì)效應(yīng)抓牢流動(dòng)客流;賣(mài)配送有吃有喝、營(yíng)養(yǎng)搭配、健康美味，贏在終端、將新鮮的美味組合送進(jìn)小區(qū)、送進(jìn)千家萬(wàn)戶、家家都是回頭客、生意越做越紅火;有吃有喝適應(yīng)快節(jié)奏、休閑以及主餐的特征，全面覆蓋早、中、晚餐的各類人群。無(wú)需大廚、無(wú)需明火、我的地盤(pán)我做主;配方標(biāo)準(zhǔn)化、工藝流程化，操作簡(jiǎn)單化讓你輕松經(jīng)營(yíng);專業(yè)、專人量身設(shè)計(jì)店面，形象統(tǒng)一、品牌響亮;專業(yè)技術(shù)人員（本人為技術(shù)顧問(wèn)）上門(mén)帶店、開(kāi)業(yè)無(wú)憂; 第七章、實(shí)施方案目標(biāo)市場(chǎng)定位7.1產(chǎn)品定位五香味俱全的大雞排，價(jià)格低，味道好，價(jià)格低原料來(lái)源安全，制作過(guò)程衛(wèi)生。7.2企業(yè)定位員工態(tài)度好，服務(wù)熱情周到，以顧客為上帝,提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。7.3競(jìng)爭(zhēng)定位在同類門(mén)店中爭(zhēng)做銷量最高，口碑最好的雞排店。7.4消費(fèi)者定位大學(xué)生、大學(xué)城普通居民、教師及其家人。 第八章、實(shí)施方案市場(chǎng)策略主要的促銷方式，首先我覺(jué)得就是要吸引顧客來(lái)光臨，只有顧客來(lái)了，才有可能有消費(fèi)。首先我們會(huì)采取會(huì)員制，當(dāng)然這里所說(shuō)的會(huì)員制與其他店的會(huì)員制有所不同。無(wú)需交錢(qián)或者消費(fèi)一定的量才能采取會(huì)員制。在開(kāi)店期間，只要進(jìn)店都可以免費(fèi)獲取會(huì)員卡一張。還有溫情消費(fèi)，這里所說(shuō)的溫情消費(fèi)，即適當(dāng)?shù)臏p免優(yōu)惠并且報(bào)以十分的熱情。 8.1促銷策略（1）廣告促銷。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、平面媒體等多渠道進(jìn)行廣告宣傳打折促銷活動(dòng)，擴(kuò)大影響。我們比較接受并愿意采用的是發(fā)傳單的方式，在微信、QQ、微博等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣。也可通過(guò)經(jīng)營(yíng)人員本宿舍成員上寢宣傳這種利用自身?xiàng)l件達(dá)到宣傳目的的方式。（2）營(yíng)業(yè)推廣。主要是通過(guò)積分活動(dòng)、會(huì)員卡活動(dòng)以及節(jié)慶促銷等方式。（3）人員推銷。這主要是服務(wù)人員在向顧客介紹產(chǎn)品的時(shí)候進(jìn)行的暗示性推銷活動(dòng)，刺激顧客購(gòu)買(mǎi)欲望和誘發(fā)顧客的購(gòu)買(mǎi)行為。8.2價(jià)格策略（1）顧客細(xì)分定價(jià)。比如學(xué)生、老年人打折活動(dòng)；（2）產(chǎn)品形式差別定價(jià)。比如大份比小份多的價(jià)格比例不超過(guò)數(shù)量比例，有利于規(guī)模經(jīng)濟(jì)。（3）形象差別定價(jià)。比如對(duì)于同樣的菜品，裝在高檔盤(pán)子的價(jià)格可以比裝在普通盤(pán)子的高一些。(4)地點(diǎn)差別定價(jià)。如前筆者提到的同樣產(chǎn)品，機(jī)場(chǎng)的價(jià)格可以高于火車(chē)站。（5）時(shí)間差別定價(jià)。這一點(diǎn)在我國(guó)快餐行業(yè)啟用的還比較少，比如在22點(diǎn)以后打折活動(dòng)，這對(duì)于防止產(chǎn)品積壓幫助很大。 第九章、特色產(chǎn)品當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)到達(dá)白熱化的時(shí)候，這就需要炸雞店拿出自己的拿手產(chǎn)品，能讓顧客記得住，即使是一種產(chǎn)品也能讓消費(fèi)者為了這一道特色來(lái)你的店，即使是小店有自己的特色也能留住消費(fèi)者，讓簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的炸雞小吃有獨(dú)特的味道，想吃這一獨(dú)特的口味就得來(lái)這家店，這讓這家小吃店有了自己的專屬顧客群。所以說(shuō)無(wú)論大店小店，獨(dú)門(mén)的口味是招攬顧客的一大法寶。9.1特色優(yōu)勢(shì)之爆漿雞排我們調(diào)查了許多家類似快餐的店鋪，幾乎都有一種雞排爆漿雞排。但是不管哪一家的爆漿雞排都是一大塊，所以我們店會(huì)推出一款小塊大份爆漿雞排。因?yàn)槭忻嫔系谋瑵{雞排都是一大塊并且不能切小塊，這會(huì)導(dǎo)致女性顧客在外吃的時(shí)候會(huì)十分不便及不雅，所以我們推出這一款會(huì)使女性顧客在用餐體驗(yàn)方面感到良好，也可以在異性或陌生人面前保持形象。9.2特色優(yōu)勢(shì)之炸雞口味首先是雞肉要新鮮嫩軟，并且雞肉要切成一口大小的塊（切記一定得帶上雞皮）。炸雞所用面粉選用幼稚面粉，注意不可裹用面粉過(guò)多。為了讓炸雞更好吃入味要用調(diào)料將肉腌制一會(huì)兒。最后一步應(yīng)該是油溫的控制，不能太高也不能太低，溫度要合適，油炸雞肉的時(shí)間也要合適。這樣制作出來(lái)的炸雞外香里嫩，口感酥滑。能帶給顧客神級(jí)一般的享受。 第十章、特色活動(dòng)*星期二半價(jià)*節(jié)日活動(dòng)*周年慶（炸雞日）*其他時(shí)間有各類小活動(dòng)*開(kāi)業(yè)時(shí)買(mǎi)漢堡送可樂(lè)，雞腿買(mǎi)2送一，挑店里有特色的供顧客購(gòu)買(mǎi)并有贈(zèng)送服務(wù)。*掃一掃贏大獎(jiǎng)，促免單活動(dòng)第十一章、外賣(mài)服務(wù)11.1外賣(mài)的普遍性因?yàn)槲覀冮_(kāi)的是一家炸雞，諸如這些快餐類餐飲，顧客也會(huì)選擇外賣(mài)這種方式。11.2良心配送服務(wù)相信許多人都有過(guò)點(diǎn)外賣(mài)吃炸雞但是手撕炸雞時(shí)被燙到的不愉悅的經(jīng)歷（如“叫了只雞”）。而我們的外賣(mài)服務(wù)主要想杜絕這種令顧客不歡喜的事情。 11.3外賣(mài)附贈(zèng)品我們每一份外賣(mài)里，只要點(diǎn)了炸雞的，都會(huì)配置一把由pc材料制造的小刀，并且我們的外賣(mài)盒子可以展開(kāi)形成一塊可以放置炸雞并且切割的小板。外賣(mài)盒子內(nèi)部有著隔油層，不必?fù)?dān)心油漬弄臟桌子。第十二章、投資計(jì)劃租用一個(gè)15平方米的店鋪1萬(wàn)機(jī)器以及材料投入預(yù)計(jì)3萬(wàn)元廣告費(fèi)3000裝修費(fèi)1萬(wàn)每月水電氣費(fèi)用及其他費(fèi)用預(yù)計(jì)1000元前期投入預(yù)計(jì)6萬(wàn)元 第十三章、績(jī)效考核13.1績(jī)效考核重點(diǎn)我們選擇控制的重點(diǎn)在于短期目標(biāo)與長(zhǎng)期目標(biāo)的平衡。13.2短期目標(biāo)我們的短期目標(biāo)：在一年以內(nèi)轉(zhuǎn)虧為利，發(fā)展回頭客，保持客流量。二年以內(nèi)，盈利爭(zhēng)取達(dá)到40%。13.3長(zhǎng)期目標(biāo)做好口碑，做大品牌，形成品牌效應(yīng)，在城市范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)分店。參考文獻(xiàn).管理學(xué)（第四版） 周三多 主編 陳傳明 副主編.百度百科學(xué)生學(xué)習(xí)心得 通過(guò)這學(xué)期的管理學(xué)課程的學(xué)習(xí)，我收獲頗多。管理學(xué)是一門(mén)科學(xué)，它為指導(dǎo)管理實(shí)踐提供原理、原則、方法和技術(shù)，管理源自實(shí)踐，但又高于實(shí)踐，它很多理論研究者和實(shí)踐大師的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，從而使我們后人能夠盡快學(xué)會(huì)前人在實(shí)踐中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，這就是我們少走了很多