人教版選修一 胡蘿卜素的提取 作業(yè) (2).doc

胡蘿卜素的提取一、 選擇題(每小題5分，共50分)1.下列對胡蘿卜素提取過程的分析不正確的是()a在把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好b在萃取過程中，在瓶中安裝冷凝回流裝置是為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)c在濃縮干燥前，必須進(jìn)行過濾d將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素【解析】在把新鮮的胡蘿卜置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，胡蘿卜素會分解，a錯誤；在萃取過程中，為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)需要在瓶中安裝冷凝回流裝置，b正確；在濃縮干燥前，需要進(jìn)行過濾出去萃取液中的不溶物，c正確；將濾液用蒸餾裝置進(jìn)行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是有機(jī)溶液，留下的是胡蘿卜素，d正確?！敬鸢浮縜2.下列有關(guān)胡蘿卜素的敘述，錯誤的是()a胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，溶于水，不溶于乙醇的物質(zhì)b胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料c微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一d胡蘿卜素的提取順序是粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素【解析】胡蘿卜素是一種化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等，提取胡蘿卜素時用石油醚，a錯誤；胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料，b正確；微生物的發(fā)酵生產(chǎn)是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一，c正確；胡蘿卜素的提取順序是粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素，d正確?！敬鸢浮縜3下列關(guān)于提取胡蘿卜素的相關(guān)知識的描述，正確的是()a胡蘿卜素可根據(jù)其分子式中氮氮雙鍵分為、三類b胡蘿卜素可以抑制細(xì)胞發(fā)生癌變，治療癌癥c胡蘿卜素微溶于乙醇和丙酮，但他們是水不溶性有機(jī)溶劑，因此不能做萃取劑d一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比【解析】胡蘿卜素可根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵分為、三類，a錯誤；天然胡蘿卜素可使癌變的細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的作用，b錯誤；乙醇和丙酮是水溶性有機(jī)溶劑，c錯誤；一般情況下，提取胡蘿卜素的效率與顆粒含水量成反比，d正確?！敬鸢浮縟4.下列關(guān)于胡蘿卜素的說法不正確的是()a胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上b胡蘿卜素可劃分為、三類，胡蘿卜素是其中最主要的組成成分c胡蘿卜素只存在于蔬菜中d胡蘿卜素可以用來預(yù)防癌癥的發(fā)生【解析】a葉綠素由葉綠素a、葉綠素b、葉黃素，胡蘿卜素組成，有胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上，a正確。b.胡蘿卜素可劃為、三類，其中胡蘿卜素是最主要的組分，b正確。c.蔬菜、巖菜和微生物的發(fā)酵產(chǎn)物中都含有胡蘿卜素，c錯誤。d.研究發(fā)現(xiàn)，天然胡蘿卜素具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)正常細(xì)胞的作用，胡蘿卜素可用來預(yù)防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等，d正確?！敬鸢浮縞5.對胡蘿卜素的提取順序，正確的是()a胡蘿卜粉碎萃取干燥濃縮過濾胡蘿卜素b胡蘿卜粉碎過濾干燥萃取濃縮胡蘿卜素c. 胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素d. 胡蘿卜粉碎過濾萃取干燥濃縮胡蘿卜素【解析】胡蘿卜素為橘黃色的結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有機(jī)溶劑，可以采用萃取法提取，實驗流程為：胡蘿卜粉碎干燥萃取過濾濃縮胡蘿卜素，故c正確?！敬鸢浮縞6某同學(xué)在做“綠葉中色素的提取和分離”實驗時，結(jié)果濾紙上的色素帶顏色很淺，效果不明顯，他認(rèn)為有可能是下列原因引起的，你覺得他的觀點有誤的是()a綠葉不新鮮b研磨時未加caco3c畫濾液細(xì)線時重復(fù)次數(shù)少d濾液細(xì)線浸沒到層析液中【解析】a、綠葉不新鮮，色素含量較少，a錯誤；b、研磨時未加caco3，部分色素被分解，結(jié)果濾紙上的色素帶顏色很淺，b錯誤；c、畫濾液細(xì)線時重復(fù)次數(shù)少，色素較少，c錯誤；d、濾液細(xì)線不能觸及層析液，否則色素溶解到層析液中，將得不到清晰的色素帶，d正確。【答案】d7.提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是()a前者需保持恒溫，后者不需要恒溫b前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)c胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫d前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水【解析】蒸餾法提取玫瑰油的原理是水蒸氣將玫瑰油提攜出來形成油水混合物，然后分離玫瑰油，加熱的目的是產(chǎn)生水蒸氣提攜玫瑰油；萃取法提取胡蘿卜素的原理是胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，加熱的目的是促進(jìn)胡蘿卜素在有機(jī)溶劑中溶解，由于有機(jī)溶劑是易燃、易爆物質(zhì)，加熱溫度不能太高，因此要用水浴加熱?！敬鸢浮縟8下列有關(guān)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的描述中，錯誤的是()a因胡蘿卜素為脂類物質(zhì)，所以在從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，常用有機(jī)溶劑b從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用萃取法，其主要步驟為粉碎干燥萃取濃縮過濾c在胡蘿卜顆粒加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將溫度和時間控制在一定范圍內(nèi)，因為溫度過高或時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解d一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒含水量成反相關(guān)關(guān)系【解析】胡蘿卜素的提取應(yīng)用有機(jī)溶劑，故a正確；常用萃取法步驟是粉碎、干燥、萃取、過濾和濃縮，故b錯誤；在干燥時應(yīng)注意溫度不能過高時間不能過長否則會導(dǎo)致胡蘿卜素分解，故c正確；一般情況下，提取效率與原料顆粒含水量呈反比，故d正確?！敬鸢浮縝9. 對提取出的胡蘿卜素進(jìn)行紙層析鑒定實驗的敘述，正確的是()a可用注射器直接在濾紙基線的a、b、c、d點上連續(xù)點樣b點樣應(yīng)快速細(xì)致，在基線上形成直徑大小相同的圓點c層析液所用的試劑為石油醚、丙酮和酒精的混合液d在紙層析過程中，濾紙放在裝有層析液的普通燒杯中【解析】用最細(xì)的注射器針頭分別吸取0.10.4 ml溶解在石油醚中的標(biāo)準(zhǔn)樣品和提取樣品，在a、d和b、c點上點樣，a錯誤；由于各種色素在層析液中的溶解度不同，濾紙對各種色素的吸附力也不同，色素才得以分離，點樣過程中，應(yīng)快速細(xì)致，形成直徑大小相同的圓點，b正確；層析液所用的試劑為石油醚，c錯誤；將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，d錯誤?！敬鸢浮縝10萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是()a水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu)b為了保持97100 的恒溫c防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)d有機(jī)溶劑遇明火易爆炸【解析】萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，d正確。【答案】d二、非選擇題11(15分)胡蘿卜素可以預(yù)防白內(nèi)障、有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分，還可以促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的生成，加強(qiáng)視力的形成；還可以預(yù)防夜盲癥，加強(qiáng)眼睛變色的功能。請根據(jù)其提取過程及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。(1)胡蘿卜素是_色結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用_ 作為溶劑，原因是_ 。(2)從胡蘿卜素中提取胡蘿卜素常用的方法是_法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、_、_、過濾、濃縮。(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將_ 和_ 控制在一定范圍，原因是_?！窘馕觥?1)胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，提取胡蘿卜素常用脂溶性有機(jī)溶劑，因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)。(2)胡蘿卜素的提取方法是萃取，主要步驟是粉碎、干燥、萃取、過濾和濃縮。(3)加熱干燥時應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時間，因為溫度過高時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解?！敬鸢浮?1)橘黃脂溶性有機(jī)溶劑胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)(2)萃取干燥萃取(3)溫度時間溫度過高時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素的分解12(10分，每空2分)請回答有關(guān)胡蘿卜素提取的內(nèi)容：(1)工業(yè)上可以用微生物的發(fā)酵來獲得胡蘿卜素。培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中，營養(yǎng)物質(zhì)主要有 _。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這五種有機(jī)溶劑中，最適宜用于萃取胡蘿卜素的是_。(2)胡蘿卜素提取的效率主要取決于_和_。(3)可以用_法對提取的胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定?！窘馕觥?1)培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中，營養(yǎng)物質(zhì)主要有水、無機(jī)鹽、碳源和氮源。最適宜用于萃取胡蘿卜素的是石油醚。(2)胡蘿卜素提取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。(3)胡蘿卜素粗品進(jìn)行鑒定用紙層析法。【答案】(1)水、無機(jī)鹽、碳源和氮源石油醚(2)萃取劑的性質(zhì)使用量(3)紙層析13. (12分)胡蘿卜素不僅可以用來治療缺乏va的疾病，還可以廣泛用作食品、飲料等的添加劑，近年發(fā)現(xiàn)天然胡蘿卜素具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)成正常細(xì)胞的功能，所以市場需求量大，經(jīng)濟(jì)效益高。某工廠利用細(xì)胞培養(yǎng)來提取胡蘿卜素，過程如下圖所示。據(jù)此回答下列問題：(1)胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)后能產(chǎn)生胡蘿卜素的原因是它具有_，誘導(dǎo)形成愈傷組織的過程叫_，該過程需添加的激素有_。(2)培養(yǎng)幾天后發(fā)現(xiàn)少數(shù)培養(yǎng)基感染雜菌，原因可能是_，雜菌和培養(yǎng)細(xì)胞之間的關(guān)系是_。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用的萃取劑是_ ，加熱提取過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制_，原因是_。(4)提取的胡蘿卜素可通過_法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需用_對照?！窘馕觥?1)胡蘿卜韌皮部細(xì)胞含有該生物一整套的遺傳物質(zhì)，包括產(chǎn)生胡蘿卜素的有關(guān)基因，因此利用韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)后得到的細(xì)胞團(tuán)能產(chǎn)生胡蘿卜素；植物組織培養(yǎng)時，脫分化形成愈傷組織，需要添加的植物激素有細(xì)胞分裂素和生長素。(2)如果培養(yǎng)基感染雜菌說明培養(yǎng)基滅菌不徹底或培養(yǎng)時沒有嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作；雜菌能利用營養(yǎng)物質(zhì)在培養(yǎng)基上大量繁殖，與培養(yǎng)細(xì)胞之間的關(guān)系是競爭。(3)胡蘿卜素易溶于石油醚中，并且石油醚不溶于水，因此可以使用石油醚萃取胡蘿卜素；加熱提取過程中，要嚴(yán)格控制溫度和時間，當(dāng)溫度過高或時間過長時會引起胡蘿卜素分解。(4)提取的胡蘿卜素可以采用紙層析法進(jìn)行鑒定，通過與標(biāo)準(zhǔn)樣品的分離結(jié)果進(jìn)行比較可以得出結(jié)論?！敬鸢浮?1)產(chǎn)生胡蘿卜素的基因(或全能性，1分)脫分化(或去分化)細(xì)胞分裂素和生長素(答對其中一個即給1分，共2分)(2)滅菌不徹底或未嚴(yán)格進(jìn)行無菌操作競爭(3)石油醚溫度和時間 (答對其中一個即給1分，共2分)溫度過高和時間過長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解(4)紙層析標(biāo)準(zhǔn)樣品(或標(biāo)樣)14(13分)工業(yè)生產(chǎn)中可以一種霉菌來生產(chǎn)胡蘿卜素，圖1表示該霉菌的菌體生物量與發(fā)酵時間的關(guān)系，圖2表示生產(chǎn)樣品與標(biāo)準(zhǔn)樣品的層析結(jié)果比較。(1)胡蘿卜素可以治療缺乏維生素_引起的疾病，用于工業(yè)生產(chǎn)的霉菌本來不含合成胡蘿卜素的相關(guān)基因，需要通過_，才能獲得用于生產(chǎn)胡蘿卜素的菌種。(2)在工業(yè)生產(chǎn)中，培養(yǎng)基為_(按物理形態(tài)劃分)，接入菌種前，應(yīng)對培養(yǎng)基進(jìn)行_。(3)從圖1可知，在第_h，菌體增長最快，菌體生物量達(dá)到最大值后開始下降，為保證生產(chǎn)效率，可以采取_的措施。(4)樣品層析所用的層析液最好選用_，從圖2可知，胡蘿卜素在層析液中的溶解度比雜質(zhì)_?！窘馕觥?1)胡蘿卜素可以治療缺乏維生素a引起的疾病，用于工業(yè)生產(chǎn)的霉菌本來不含合成胡蘿卜素的相關(guān)基因，需要通過基因工程