人教版選修5第4章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸學(xué)案.docVIP

第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸一、預(yù)習(xí)目標(biāo)預(yù)習(xí)第四章第三節(jié)的內(nèi)容，初步了解氨基酸和蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。二、預(yù)習(xí)內(nèi)容(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、氨基酸概念： 2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是 。注意：(1) 氨基：氨分子(nh3)去掉一個(gè)氫原子后剩余的部分。氨基的電子式(2) 氨基酸（介紹、位）：羧酸分子里的氫原子被氨基取代后的生成物。(3) 氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。（二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應(yīng)： 。（2）變性在 等作用下，蛋白質(zhì)的物理性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。（3）鹽析蛋白質(zhì)溶液加入某些 溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出的過(guò)程叫鹽析。（4）水解2、組成和結(jié)構(gòu)：（1）蛋白質(zhì)是由 結(jié)合而成的天然高分子化合物。（2）組成：由c、h、o、 等元素組成。（3）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)3、蛋白質(zhì)的主要用途：組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊 。（三）、酶（四）、核酸三、提出疑惑同學(xué)們，通過(guò)你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請(qǐng)把它填在下面的表格中:疑惑點(diǎn)疑惑內(nèi)容課內(nèi)探究學(xué)案一、學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)；2.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。3.認(rèn)識(shí)蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會(huì)化學(xué)學(xué)科在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。4.重點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。5.難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。二、學(xué)習(xí)過(guò)程(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1.氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸通式 ；既含有 又含有羧基。2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應(yīng)： (2)與堿反應(yīng)： 思考：寫(xiě)出：rchcooh與過(guò)量naoh反應(yīng)的化學(xué)方程式。 nh3cl答： 在所學(xué)過(guò)的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？答： (3)成肽反應(yīng)： （二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）顏色反應(yīng)（2）變性（3）鹽析（4）水解：蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是 2、組成和結(jié)構(gòu)：3、蛋白質(zhì)的用途（三）、酶1.酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。2.酶催化反應(yīng)的特點(diǎn)(1) （比一般催化劑高1071013倍）。（2） （3） 一般是在常溫常壓和接近中性的條件下進(jìn)行的。（四）、核酸 核酸是一類含 的生物高分子化合物 三、反思總結(jié)通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對(duì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)蛋白質(zhì)和核酸有什么新的認(rèn)識(shí)？說(shuō)說(shuō)看。五、參考答案a.課前預(yù)習(xí)學(xué)案參考答案：b.課內(nèi)探究學(xué)案參考答案:二、學(xué)習(xí)過(guò)程(一)、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)： 1.氨基酸的結(jié)構(gòu)：rchcooh， nh2 氨基 2.氨基酸的兩性：(1)與酸反應(yīng)：rchcooh+hcl rchcooh nh2 nh3cl(2)與堿反應(yīng)：rchcooh + naoh rchcoona+h2o nh2 nh2思考： 答：rchcooh+2naoh rchcoona+nacl+2h2o nh3cl nh2答：al、al2o3、al(oh)3、(nh4)2co3、nh4hco3、nahco3等。 (3)成肽反應(yīng)：二肽（二）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)