魯科版選修1 主題2課題1 食物中的營養(yǎng)素（第1課時） 教案.doc

課題1 食物中的營養(yǎng)素第1課時 一、教材來源普通高中課程標準實驗教科書（魯科版）化學與生活（選修）主題2 課題1 食物中的營養(yǎng)素，本節(jié)共分3課時： 第一課時：糖類 油脂 第二課時：蛋白質 維生素第三課時：礦物質 水 本節(jié)探討第一課時二、教法和學法（教學策略）實驗探究、小組合作、交流研討、引導分析、講練結合、分析歸納、對比三、設計思路通過創(chuàng)設情景：視頻“兒童青少年肥胖形勢嚴峻”，激發(fā)學生的學習興趣，引出本節(jié)課主題。再引導學生思考“一日三餐為什么都離不開糧食？”引入第一個問題，然后演示實驗，幫助理解淀粉在人體內的消化過程，再引導學生根據已學知識和查閱資料討論，自主學習淀粉的消化過程、糖類的生理功能。然后通過練一練，鞏固學生對知識的掌握，同時引出下一問題油脂。同樣學生小組討論，自主學習油脂的消化過程及生理功能。再通過討論“為什么肉吃多了會發(fā)胖？”引出如何正確吃油脂。最后學生交流學習本節(jié)課后的感受，交流如何健康飲食，以達到將所學知識運用到日常生活中的目的。四、教學資源（實驗儀器、多媒體等）實驗用品：淀粉、蒸餾水、溫水（40）、碘水；實驗儀器：試管（2支）、燒杯、藥匙、膠頭滴管、試管架多媒體課件 五、教學過程本著先學后教、以學定教的教學理念，使用導學案，注重呈現新課標要求的學生自主、交流、合作、探究等教學環(huán)節(jié)。教學內容教師活動學生活動意圖和手段創(chuàng)設情景情景引入觀看視頻，思考“如何解決我國青少年越來越嚴重的肥胖問題？”認真看視頻，積極思考，主動回答問題。從日常生活引入，激發(fā)學生學習熱情，有利于學生養(yǎng)成從生活現象中提出問題、發(fā)現問題的意識，并且能夠 降低內容起點。培養(yǎng)學生的預習、將知識與生活聯系的能力。介紹營養(yǎng)素含義講述營養(yǎng)素的含義以及人體需要的六種主要營養(yǎng)素學生興趣濃厚，了解營養(yǎng)素的含義使學生了解營養(yǎng)素的含義，明確人體需要的六種主要營養(yǎng)素，為下面的學習打下基礎了解日常食物中含有的主要營養(yǎng)素找出每種物質的兩種營養(yǎng)成分并用短線進行連接。菠蘿 蛋白質蔬菜 油脂雞蛋 糖類 米飯 礦物質（無機鹽）肉 維生素牛奶 水思考 連線使學生了解每類食物中含有的主要營養(yǎng)素淀粉的消化過程演示實驗 模擬生物體中淀粉的酶水解1.向兩支試管中分別加入0.1g可溶性淀粉，再各加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。2.向第一支試管中加入少量唾液后，將兩支試管攪拌34min,在40的溫水中放置15min。3.再向兩支試管中各加碘水數滴，對比觀察兩支試管中的現象有什么不同。觀察實驗現象，分析實驗結果通過實驗幫助學生更好的理解淀粉的消化過程小組討論根據已有知識和查閱資料討論：1、淀粉是如何消化的？2、糖類的生理功能有哪些？為什么淀粉吃多了會發(fā)胖并完成學案。積極討論，完成學案，展示成果培養(yǎng)學生對現象的綜合分析能力，合作學習能力及語言概括能力。練習練一練1.葡萄糖作為營養(yǎng)劑供給人體能量，在其體內發(fā)生主要的反應是（ ）a.氧化反應 b.取代反應 c.加成反應 d.聚合反應2.下列物質中的主要成分不屬于糖類的是（ ）a.棉花 b.木材 c.豆油 d.小麥思考，積極回答問題鞏固對知識的掌握過渡提問那么豆油屬于哪種營養(yǎng)素？積極回答引出第二個問題油脂溫故知新提問1、酯的結構2、油脂的分類3、酯的化學性質復習、回答為下面的學習做準備小組討論根據已有知識和查閱資料討論：1、油脂在人體內是怎樣消化的？2、油脂的生理功能有哪些？并完成學案。積極討論，完成學案，展示成果培養(yǎng)學生合作學習能力，及語言概括能力1、為什么肉吃多了會發(fā)胖？2如何健康吃油脂？積極討論，完成學案，展示成果培養(yǎng)學生合作學習能力，及語言概括能力講述歸納應該適當多吃植物油、少吃動物油，因為植物油中含人體生長不可缺少的脂肪酸，叫必需脂肪酸，它們是：亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸認真聽講讓學生知道如何健康吃油脂及原因是什么總結談一談學習本節(jié)課后你有什么收獲？積極交流收獲將所學知識運用到日常生活中，達到學以致用的目的 六、板書設計課題1 食物中的營養(yǎng)素6一、人為什么要吃糧食 1、淀粉的消化過程2、糖類的生理功能 （1）為人體提供熱能（2）轉化為糖元，以能源的形式儲備起來（3）轉變成脂肪二、油脂有什么功能1、油脂的消化過程2、油脂的生理功能提供熱量、儲備熱能、組成細胞、保護作用、保溫防寒、促進吸收3、必需脂肪酸亞油酸 亞麻酸 花生四烯酸課后反思 一、課堂教學目標貫穿于教學過程的始終,教學思路清晰,課堂結構嚴謹,突出教師的主導作用,以學生為主體。將教學的主要內容轉化為教學的問題,并根據問題組織學生活動。教師在教學問題的設計上注意問題的切入點和問題的層次感。在新課引入時教師提出了本節(jié)課主要的問題框架:這些營養(yǎng)素都有哪些重要的生理功能?在人體內經過了怎樣的化學反應過程而發(fā)揮這些功能?探究這些問題對于指導我們健康的飲食非常重要,今天我們一起來學習研究。然后教師又將大的問題框架分解為若干個層次遞進的小問題,以問題驅動學生的學習活動,例如:交流研討、實驗探究、聯想質疑、視野拓展、遷移應用等多種學生活動,使學生在基于已有經驗的基礎上積極主動地構建知識,體會知識的形成過程,并在過程中體會化學的學科視角、觀念和方法。二、通過多媒體、實驗探究等方法 并創(chuàng)設多層面、多維度的問題情景，誘發(fā)學生不斷激起認知沖突，把對營養(yǎng)素知識的學習生動、豐富化，激發(fā)學生的學習熱情，使學生更好的掌握糖類