關于飯店實習的心得.doc

關于飯店實習的心得 關于飯店實習的心得餐廳實習心得暑假一個月的實習很快就結束了。 一開始選擇去餐廳其實不是我的本意，因為當初的我覺得服務員沒什么可以學習的，對于自己成長也沒什么幫助，而且工資也不高。 其實當時對這種服務型行業(yè)是很不屑的。 不過后來找不到實習做，經過朋友介紹，推薦我去他以前去過的花都區(qū)北興鎮(zhèn)嘉味餐廳，他說那里的老板和同事都挺好相處的，而且說我肯定會在那里有所收獲。 于是我就去了。 因為我家在廣州增城那邊，距離餐廳還是有哨一段距離的，所以我就美選擇住宿了，還好我從債初中就開始在學校住宿極，也不存在不習慣的問逮題。 不過畢竟是一個人堂去到一個比較陌生的環(huán)韭境，還是有點擔心，會懂不會很累啊、會不會跟露餐廳的員工相處不合，擯會不會做不習慣這些工撲作之類的。 還記得拐第一天的時候，老板親衰自過來了。 他還安排一背個老員工帶著我熟悉餐剃廳的環(huán)境，第一感覺就會很好，我也定下心來，丙準備好迎接工作。 開始飲我覺得做服務員就是一鎮(zhèn)些手腳活，怎么會做不薩好？自己很自以為是。 帝后來才發(fā)現(xiàn)，每個職業(yè)架都會有其規(guī)則，或者說裕技巧，如果領悟不到，寶不但你做的很累，別人圖也會不舒服。 就像在餐寨廳，很簡單的寫菜單，意我沒有熟悉餐廳的菜式秸和招牌，不能提供給客獵人方便的服務，而且還須會忘記寫桌號，讓客人鍺等上很久才發(fā)現(xiàn)我出錯契了。 當時真是吸取了不曳少教訓。 這個月以燙來，除了學習到餐飲的柿服務程序和技巧、一些豬菜的特點和種類等。 我渣還學會了課堂上沒有的愛東西例如如何平衡好螞客人與餐廳之間的利益焙、如何處好同事間的關詣系、如何調整好工作心褪態(tài)，讓我更有服務員應幣有的服務意識。 從這次臣餐飲服務員，改變我認肋為干餐飲服務員是沒有謅前途的消極想法；樹立潑了干一行，愛一行的思線想，知道了一個人是否受有所作為，不在于他從揭事何種職業(yè)，而在于他寡是否盡心盡力把所從事烴的工作做好。 具備了我貨的從業(yè)意志和端正了我索的工作態(tài)度；知道了成偵功服務員應有的素質，欣從而增強我的從業(yè)意識父，立志要么不做，要做慨就做一個有理想、有道肢德、有知識、有紀律的拇合格服務員我學會了服釜務賓客的原則；服務賓憤客的程序；服務中工作里細則；宴會出菜程序；干托盤的技巧及端托行走炳的步伐；鋪臺、擺臺的韻注意事項；換煙灰缸的產重點；點菜、寫菜單、神取消菜式的注意事項及磊推銷菜品的技巧；斟酒扭水的基本方法、程序和采酒水的一般知識；處理綽客人投訴及服務工作突究發(fā)事件對應技巧；餐廳懲開市的準備工作及收市擄的注意事項以及各種服稍務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識愉、消防知識等等。 使我訓成為一個優(yōu)秀的服務員遁奠定了基礎。 不過笑，有時候自己會想，也收會上網查看相關飲食業(yè)發(fā)管理的知識。 餐廳向來著把客人的利益放在首位羨，目前在業(yè)內，也有人豹士指出，應提升員工利雌益的地位。 因為員工直商接對客服務，只有員工窒的需求得到了滿足，才周能更好的服務于顧客。 峪這樣立足于員工，服務這于客人，在滿足客人需條要的前提下，為酒店爭城取最大的利益。 同蔬樣，因為餐廳是服務業(yè)櫻，因為現(xiàn)在追求想客人覽提供人性化服務，所以需，我們餐廳內部管理中盂，也應該實施人性化管胞理。 因為我們的基層員鴻工是直接面向客人的，靜他們服務質量的好壞，式直接關系我們餐廳的整忠體形象。 而員工利益的漚滿足程度，又影響員工昭上班的工作效率。 所以戴，有一個人性化的內部蜘管理，有一個人性化的戰(zhàn)企業(yè)文化，更能提升員址工的素質。 讓領導級的又人走近員工，走入員工藕的生活，不是一件壞事蝎。 這樣更能從根本地改絕善服務質量。 當員工覺薪得自己有存在感，心情詢就會好，就會更加用心融的去服務客人，那么生襄意自然就會好起來。 這鍬是一個鏈的關系。 雪除了上面的，我還接觸蝎到了社會上各類型的人嶼。 這是在學校從未見過東的。 在學校，身邊除了文學生就是老師，而且在泊教育的整個氛圍下，當箋然都是呈現(xiàn)很和諧的畫癢面。 出來社會，尤其是搭在餐廳，來這里吃飯的弛有各種各樣的人。 一家植子自駕游的、老板請吃冶飯的、平民老百姓的、殷社會青年、白領、一兩狽個孤寡老人。 一個月以轍來，我招呼過的都幾乎貳數不清，有些會很有禮抉貌，可是有一些卻很沒氧素質。 而我能做的只是物一視同仁地保持著禮貌靈服務大家。 這讓我學到昌很多，也會想到很多社尺會的百態(tài)。 這個月以來詐，我獲益匪淺。 酒店餐飽飲服務實習報告及酒店倍實習心得體會 一、實習拋崗位與內容 1、餐杰前準備每天開工前都由要確保頭發(fā)、著裝的整朝潔，并保持個人衛(wèi)生；謹在進店上崗后檢查相關殊的餐具數量是否備齊，籠相關設備是否正常使用矣，保持一整天的營業(yè)正峰常。 2、迎賓、問卜候客人當一切準備工拒作全部就緒后，要在營瓢業(yè)時間前站在崗位上迎韓接客人的到來。 當客人當來到時，以誠摯和親切蔡的態(tài)度主動與顧客打招范呼。 3、呈遞菜單恤并點單熱情、禮貌地籌幫助顧客點菜。 根據點瘸單情況向客人做建議性締銷售，并適當復單，以診防下錯單，然后盡快完唇成電腦下單。 下單結束味后應簡潔地介紹店內的謝一些自動服務，并提醒欣顧客保管好隨身物品；祿最后將客人所點的菜品餒別開在點菜單上，每份憲一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電購腦下單，一聯(lián)用以上菜瘸、結賬及留底備查。 膠 4、餐間服務隨時缸留意顧客用餐情況和臺際面情況，如加水、換骨震碟、加菜等；留意顧客警所點菜式是否上齊，并邊為顧客提供幫助。 癥 5、出餐服務根據電肛腦單核對菜品，并檢查吟菜品的品質，做到分量倒不夠不取、顏色不對不荔取、溫度不夠不取、配章料不齊不取、餐具不潔吝不取、出品有異物不取銀。 上菜時，要在客人比邵較稀疏的地方上菜，每治次要將菜品上桌后報菜比名，報菜名后整齊地擺屢放在散架或臺面上，當角所有菜品全部出完后，廟要向客人說明“您的要菜已經全部上齊了，請芒慢用！”出菜品的順序筍應是湯、肉類、菜類，吹最后是主食。 6、炮結帳核對賬單金額，吭并向顧客報出消費金額戲“多謝您的消費是XX彎元”，收取相應金額，塞與顧客確認大鈔后四位氫數字，及時找回剩余金攤額，如顧客需要發(fā)票，餡提醒顧客帶同電腦小票咎至收銀臺拿取。 7敘、送客客人起身要離另開時，應提醒客人留意德隨身攜帶的物品，并主賊動歡送顧客“謝謝光臨袁，請慢走，歡迎下次光锨臨！”，然后以最快的肺速度檢查一遍是否有客束人落下的物品。 8沼、餐后工作歸整睡坐椅，清潔地面衛(wèi)生，躲然后安全、迅速的收拾喉干凈臺面，并擺好餐位吼，迎接下批客人。 諷 9、上崗責任應嚴格凝遵守清潔的要求，隨手艷清潔，徹底清潔所有設憋備和表面，如有問題應紹及時向部長、主管或經喀理匯報任何有關產品和擋設備方面的問題。 并在佳離開崗位時通知當更管倒理人員，當身著制服出林現(xiàn)在大堂時，應保持微曰笑，做到提高品質的服磐務，給顧客留下深刻的廷印象。 二、實習收獲與抹體會工作是一種美顏麗，也是一種快樂。 當隱我為客人呈上熱情的微饅笑，聽到客人的道謝；枷當我們的服務獲得客人犢對餐廳的贊許和稱道；極當我以誠摯和親切的態(tài)意度主動送客時，客人露紗出滿意的微笑.僵.我的內心仿佛吹過齡春天的和風，溫暖愜意泰。 我們的工作是一項美札麗的事業(yè)，在工作中收還獲快樂，在微笑中贏得冶尊重，在實習中體驗生漾活。 實習收獲 1、服務棍意識的提高對于酒冗店等服務行業(yè)來講,服喧務質量無疑是企業(yè)的核導心競爭力之一,是企業(yè)嗅的生命線.高水平的服輛務質量不僅能夠為顧客咬留下深刻的印象,為其茨再次光臨打下基礎.而閣且能夠使顧客倍感尊榮豆,為企業(yè)樹立良好的品貫牌和形象。 通過酒店組瘟織的培訓和平時部門的凜強化練習，鍛煉了我的柯服務意識，養(yǎng)成了面對噴客人泛出微笑的好習慣屁；學會了用標準的禮儀柄禮貌待客，更明白了學樞好外語的重要性。 2、癥服務水平的提高經管過了幾個月的餐飲店工形作，使我們對餐飲業(yè)的廈基本業(yè)務和操作有了一淡定的了解，禮貌是一個年人綜合素質的集中反映暗，餐飲業(yè)更加如此，要覺敢于開口向人問好，在釋向人問好的過程中還要要做到三到口到，囂眼到，神到，一項都不屹能少。 對于客人的要求致，要盡全力去滿足，盡咬管有些不是我們職責范省圍的事情，也要盡力幫棒其轉達；盡管有些要求好不合理的不能辦到，都吏要用委婉的語氣拒絕，度尋求其他解決方法。 實襖習體會 1、餐飲服務業(yè)酒是社會文明的窗口管隨著社會經濟的迅猛發(fā)銀展和人們生活水平的不丙斷提高，酒店行業(yè)獲得澈飛速發(fā)展。 雖然餐飲業(yè)徹的規(guī)模大小、檔次高低針、服務水平、管理質量炙等參差不齊，但從近幾漏年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和院經濟效益來看，餐飲業(yè)塊的檔次越高、服務質量銥越好，其經營效益也就帥越高。 因為隨著經濟的酞發(fā)展，人們的道德素質彌、精神文明也不斷提高筆，同時，對這個行業(yè)的臟需求和要求也越來越高卿，因此，越是高檔次的智餐飲店，越是賓客盈門譽。 這反映出餐飲服務業(yè)臆已成為社會文明的一個箋重要窗口。 2、服務質俏量是酒店管理的核心影餐飲業(yè)的服務質量是寅餐飲店日常管理的中心刨工作，全體員工都要有隕質量意識，管理人員更焦要樹立服務質量觀念。 這只有在質量觀念上牢牢形扎了根，才能在日常管刨理中把質量真正當成企尚業(yè)的生命線。 3、酒店允文化是酒店經營的靈魂淺酒店里無所不在的掩是服務文化、禮儀文化建、地域文化、飲食文化湖、解困文化等等，在飯汁店里所有的工作人員都銹是主人，所有的客人來表到店內都會對餐店和飯瓢店人產生或多或少的依澡賴，除了在接受服務的能過程中接收文化或知識弘，他們還在遇到困難時緘向飯店人尋求幫助。 因粘此，我們可以說，飯店賬是一個到處充斥著文化群和知識的場所。 于是，則在這里工作的人們必須咎更有知識、文化和涵養(yǎng)伸。 客人在品嘗一道菜式候，而耳邊是服務員小姐踩用甜美的聲音介紹有關軋菜式的知識，包括起源尖、流傳、特色、新意等腿等，不僅更增添了品菜弓的樂趣，也讓客人接收癰到一些新的知識和信息潰，讓他們從另一個層面序上覺得不虛此行。 枯在飯店的任何一個角落桃都是彬彬有禮的服務人繼員，規(guī)范的操作、職業(yè)妊的微笑、謙恭的神態(tài)，摟讓客人無時無刻不受著娛禮儀文化的熏陶。 處于豬社會中的個人永遠都在齡受著周邊人的影響，所邵謂人以群分，禮儀文化忻不僅使飯店人素質提高債，也在有益地影響著客猾人，提升著整個社會的峽素質與涵養(yǎng)。 還有一種烙稱之為“解困文化”，縫也就是幫助客人解決難擯題的知識提供能力，金督鑰匙文化就是典型，滿未意加驚喜，完成不可能迎完成的任務。 短短傲幾個月的時間眨眼間過坯去，很快就結束了我的捌工作歷程，回首竟有些甥留戀，經理的教誨指導歸，主管溫和的微笑，那熾些和我們一起服務過的宦服務員，都讓我牽掛難師忘。 這為我以后步入社蛀會奠定基礎，它是我從枝學校向社會跨越的一個冷平臺，因為有他們的指亢導，才使得我順利完成膀了這次工作。 經歷此次棵工作，我學會了細心認磷真地去生活學習，學會挾了如何待人接物，在生蕾活的道路上，不經風雨答怎見彩虹，今后我將珍姆惜每一次機會，勇敢地使挑戰(zhàn)自我，完善自我，愈讓自己成熟起來。 絡酒店實習報告及酒店實咎習心得體會實習原因憎大學實習是學生在大學引學習一半課程后最重要綸的實踐環(huán)節(jié)。 為了更好渴鞏固提高學生在學校所著學的相關知識，培養(yǎng)學榜生的基本工作技能，我酋們在大三下學期進行了邪為期半年的實習。 我們汰從實際生產中獲得知識椅和技能，培養(yǎng)勞動觀念蟹和務實作風，最重要的羨是通過實習鍛煉自己的枚能力，學到在課堂中學薛不到的東西，以及將理求論聯(lián)系實際，鞏固在學燼校中所學的知識，提高窄處理實際問題的能力，主了解一些關于服務實操秉的主要內容，這些對于擱我們在今后的工作和學止習生活中都有及其重要鐮的作用，也讓自己在畢施業(yè)后能夠較快適應社會騰，處理好人際關系與社稀會順利接軌做好準備。 侍通過這次實習，我比較礬全面的了解了酒店的組藩織架構和經營業(yè)務，接撕觸了行行色色的客人，振同時還結識了很多很好室的同事和朋友，他們讓里我更深刻的了解了社會狠，他們拓寬了我的視野蛋，也教會了我如何去適炎應社會、融入社會。 適實習時間xx望年2月20日到201閹2年8月20日實播習單位我們實習的單蘑位是佛山三水金太陽酒脅店。 金太陽酒店力爭打雄造成具有世界水平的、音配套設施最齊全和最現(xiàn)稽代化的五星級酒店。 酒股店管理服務理念推崇現(xiàn)工代專業(yè)管理和尊崇人性恢化服務，倡導以客為本睹和服務貼心。 主打健康奇、綠色、時尚、溫馨概長念，最大限度滿足多層掇次客戶需求。 酒店實行齋部門經理負責制，由經知理統(tǒng)籌安排，各分諜部主管管理本部門事務堵，與其它部門密切配合槳，合作完成工作。 徐實習崗位與內容我在沾酒店客房部實習在上荊崗之前是要經過培訓的曹，而培訓的主要內容就蛀是怎樣鋪一張床。 教我巧們鋪床的就是我們的主熔管，鋪床時每一步都有鞋要求，而整個鋪床的過泉程包括甩單、套被子踴并鋪平、三線合一和套湍枕套都必須在3分鐘內酮完成。 首先是甩單就很識困難，一般要求是一次打完成，并且保證傳單的腔中線要和整張床的中線揀重合。 然后是給床單包祭角，即把床單整齊的包音進上下兩個床墊之中，韻這里要的是不能讓床單力和床墊之間有空隙，否問則床單將不能保持平整紙。 接下來開始套被子，揖這個也很講究，也很有憎技巧性，即只要把被子竊和被套的角相對應，然尹后用力甩幾下就行，其頑他可以細節(jié)，應該詭主要的是被子的中線要飲和床、被單的中線重合占，這就是鋪床過程中的九“三線合一”。 做完了呀這些，最后一步是把枕稠頭放進枕套里，要保持缽飽滿的一面朝向床尾，唾而且枕套的開口的方向瞪朝向窗戶。 培訓該記得奶都記得很清楚了，該怎院么鋪床也學會了，主管胰就讓我們獨自干活了。 罕可是當我正式去客撤房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房燙部服務員的工作還不僅故僅是鋪床那么簡單。 客苞房服務員的首要任務是甄清理客房，清理客房也邏是有一定規(guī)范可尋的。 翟實習期間了解到，服務補員進房間首先要敲門，騁進門之后第一步是打開銀窗戶，然后收拾垃圾，倆倒掉，接下來就是開始遞床，要撤下已經被挽客人用過的被子、床單則和枕套等，按照鋪床程學序一一換上，這一切結蜜束后，開始打掃衛(wèi)生，撻要注意的是這里濕訣布一般擦木制家具，干焰布則擦金屬和玻璃制的冗家具，每一個小地方都血不能放過，整體上擦拭風次序呈環(huán)形，整個過程潤中還要把各種家具器皿稍歸回原位，還有檢查房股間里消耗了多少日用品腥，很細節(jié)的事情，如電裂話應該擺放在床頭柜之涅間，放在便條紙上的筆掩頭如何朝向，擦鏡子時苑應注意斜著看幾眼，來硒檢查鏡子是否干凈等等屠。 房間里都打掃完之后決，最難的就是收拾衛(wèi)生僥間了，這也是我最不愿署意干的，衛(wèi)生間的玻璃硬上都不能有水印，五金哉上也一樣，更難的是地筐上不能有頭發(fā)絲，這一峨切都結束后，要把衛(wèi)生蜘間的東西補齊，擦拭時轟，不能放過任何細節(jié)的盂地方。 在整個清理過程詢中都要認真對待，打掃遍過之后，要用吸塵器清苑理地毯，這里還要讓吸迎塵器的吸口順著地毯的氫紋理移動，這樣就既不技會損壞地毯又能打掃干膩凈地毯。 最后一步就是鐘把房間消耗掉的物品補漠上，如果有丟失的物品殷，則要記錄，并上報主沉管，在客房服務員工作沃時，我還了解到每個員脯工都要有安全意識，服卷務員要知道，一般的消架防意識，額外地服務員履還應對本酒店和本市比祈較了解，這樣會為客人貌提供更多意想不到的服償務，讓客人滿意。 實習濺體會1我在客房部這沂段實習中可以明白，客幻房部服務員的工作量是鞍很大的，而另外的客房寫部的領班、主管和經理級都是從基層服務員干起隙，一步一步走上來的，駁對基層的工作很了解，垣也很熟練，主管就曾親云自給我做鋪床示范，動躬作麻利，而且每當酒店掖接待重要的客人時，通框常是主管甚至經理親自棲、打掃房間，絲毫悲不疏忽，從這里看，實槳踐和細節(jié)是貫穿酒店每砍個員工很重要的東西，鑿在領導們的指導下逾，逐漸成長的我十分感言激領導們在我身上所做桶的付出。 2實習讓華我們對社會有了新的概苛念，這個社會是如此的氰復雜，有時候會讓人感呢覺到身心疲憊，在酒店旦實習的后來一段時間里謹，我變得沉默寡言了。 勝因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的漲大千世界我的想法和觀卸點是如此的幼稚，我的瓷胸襟還不夠寬廣，我只額能靜靜地去觀察，去感曲受，去磨練。 我沒有和錠家里人說，自己實習具沖體是做什么，我怕他們埂知道后會傷心，做的時邢間長了，我的思想也放峙開了，我只把實習才當慣做是體味社會和人生了肢。 從社會的最底層做起網，在進行實踐的同時，閹感受社會上的人情事理羞，積累社會經驗和處世盔之道，了解人際關系的要復雜，也許這才是實習挫生活中最重要的。 實習遠的生活就像是一個放大探鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀鴦的一面，更重要的是將綠你在各方面的缺點與不北足，毫無保留的放大出夾來。 3、服務意識擠的提高對于酒店等服務掖行業(yè)來講,服務質量無喇疑是企業(yè)的核心競爭力宰之一,是企業(yè)的生命線嗚.高水平的服務質量不糟僅能夠為顧客留下深刻肄的印象,為其再次光臨庇打下基礎.而且能夠使甭顧客倍感尊榮,為企業(yè)諸樹立良好的品牌和形象認。 通過酒店組織的培訓閻和平時部門的強化練習宮，鍛煉了我的服務意識生，養(yǎng)成了面對客人泛出佛微笑的好習慣；學會了誼用標準的禮儀禮貌待客悶，更明白了學好外語的媽重要性。 4工作獨蟄立處理能力提高，通過蠢這次實習，我深切的了毖解到，必須學會自己有圓能力的事情自己做這個操道理。 只有培養(yǎng)自身的摳獨立能力，才能在工作驢上得到進步。 在工作上弊，有問題、有不懂得應寵該大膽請教同事，而不等是不懂裝懂。 獨立工作鴉積累經驗，最后得到的饋才是最適合自己的東西牲。 5、突發(fā)事件應哩變能力提高，在客房部季工作，每天都必須做好急作戰(zhàn)的準備，因為作為員一名服務員，每天面對元不同的客人、不同的事興件，入住的客人中，不怎免會有些不大禮貌的客外人，甚至會口出惡言的喻，面對這樣的情況，要英如何安撫客人的情緒，擰同時也要保護酒店的利曰益，與自身的安全，對承于我來說又是另外一個夕考驗。 實習收獲恭感謝學校的領導和老師俯們?yōu)槲覀儼才胚@次實習袱，為我們的社會實踐和假未來的工作指明了道路捏和方向。 感謝酒店給了診我這次實習的機會，使咒我提高了實踐能力和社嗜會經驗，感謝和我在金捧太陽酒店一起實習的其堤他同學，我們在這幾個椅月里互相照顧、互相幫茅助，讓我覺得很溫暖，綁還要感謝我的爸爸媽媽斟嗎，實習期間有很多次痘都不想堅持了，是我爸屠媽的幫助和鼓勵，讓我膚有了更大的動力去奮斗品，讓我覺得我一定要更眩加努力，一定要做出成碗績，讓他們?yōu)槲叶湴林堋?短短幾個月的時帥間眨眼間過去，很快就譜結束了我的工作歷程，吁回首竟有些留戀，經理涕的教誨指導，主管溫和茄的微笑，那些和我們一依起服務過的服務員，都勾讓我牽掛難忘。 這為我筑以后步入社會酒店餐飲貿服務實習報告及酒店實重習心得體會 一、實習崗藝位與內容 1、餐前銘準備每天開工前都要忻確保頭發(fā)、著裝的整潔宅，并保持個人衛(wèi)生；在軸進店上崗后檢查相關的距餐具數量是否備齊，相病關設備是否正常使用，懾保持一整天的營業(yè)正常笨。 2、迎賓、問候?？腿水斠磺袦蕚涔ぷ饕喝烤途w后，要在營業(yè)澈時間前站在崗位上迎接踞客人的到來。 當客人來歹到時，以誠摯和親切的劃態(tài)度主動與顧客打招呼矚。 3、呈遞菜單并遺點單熱情、禮貌地幫瘦助顧客點菜。 根據點單向情況向客人做建議性銷詢售，并適當復單，以防恭下錯單，然后盡快完成顱電腦下單。 下單結束后則應簡潔地介紹店內的一堪些自動服務，并提醒顧曾客保管好隨身物品；最尼后將客人所點的菜品別抗開在點菜單上，每份一旭式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦戌下單，一聯(lián)用以上菜、蓑結賬及留底備查。 君 4、餐間服務隨時留制意顧客用餐情況和臺面乓情況，如加水、換骨碟杜、加菜等；留意顧客所韻點菜式是否上齊，并為艾顧客提供幫助。 5槳、出餐服務根據電腦續(xù)單核對菜品，并檢查菜彰品的品質，做到分量不白夠不取、顏色不對不取茍、溫度不夠不取、配料猿不齊不取、餐具不潔不哲取、出品有異物不取。 磅上菜時，要在客人比較戌稀疏的地方上菜，每次逮要將菜品上桌后報菜名藐，報菜名后整齊地擺放致在散架或臺面上，當所楔有菜品全部出完后，要攫向客人說明“您的菜抹已經全部上齊了，請慢膳用！”出菜品的順序應更是湯、肉類、菜類，最锨后是主食。 6、結強帳核對賬單金額，并咽向顧客報出消費金額“恤多謝您的消費是XX元茄”，收取相應金額，與村顧客確認大鈔后四位數梨字，及時找回剩余金額己，如顧客需要發(fā)票，提鹿醒顧客帶同電腦小票至奠收銀臺拿取。 7、屯送客客人起身要離開多時，應提醒客人留意隨皇身攜帶的物品，并主動延歡送顧客“謝謝光臨，殿請慢走，歡迎下次光臨練！”，然后以最快的速郁度檢查一遍是否有客人著落下的物品。 8、擲餐后工作歸整坐苫椅，清潔地面衛(wèi)生，然攫后安全、迅速的收拾干摹凈臺面，并擺好餐位，購迎接下批客人。 9近、上崗責任應嚴格遵詐守清潔的要求，隨手清蔬潔，徹底清潔所有設備叼和表面，如有問題應及狂時向部長、主管或經理縣匯報任何有關產品和設滿備方面的問題。 并在離嶄開崗位時通知當更管理九人員，當身著制服出現(xiàn)塘在大堂時，應保持微笑綏，做到提高品質的服務牧，給顧客留下深刻的印牟象。 二、實習收獲與體吟會工作是一種美麗要，也是一種快樂。 當我育為客人呈上熱情的微笑泉，聽到客人的道謝；當鹵我們的服務獲得客人對張餐廳的贊許和稱道；當窮我以誠摯和親切的態(tài)度椽主動送客時，客人露出炯滿意的微笑.爽.我的內心仿佛吹過春腐天的和風，溫暖愜意。 妻我們的工作是一項美麗蛆的事業(yè)，在工作中收獲菲快樂，在微笑中贏得尊蠅重，在實習中體驗生活街。 實習收獲 1、服務意威識的提高對于酒店誠等服務行業(yè)來講,服務柳質量無疑是企業(yè)的核心毅競爭力之一,是企業(yè)的厲生命線.高水平的服務窿質量不僅能夠為顧客留啪下深刻的印象,為其再紐次光臨打下基礎.而且帕能夠使顧客倍感尊榮,鯉為企業(yè)樹立良好的品牌逝和形象。 通過酒店組織采的培訓和平時部門的強姻化練習，鍛煉了我的服帚務意識，養(yǎng)成了面對客吟人泛出微笑的好習慣；穗學會了用標準的禮儀禮賒貌待客，更明白了學好詢外語的重要性。 2、服烤務水平的提高經過像了幾個月的餐飲店工作須，使我們對餐飲業(yè)的基然本業(yè)務和操作有了一定豫的了解，禮貌是一個人映綜合素質的集中反映，媚餐飲業(yè)更加如此，要敢雕于開口向人問好，在向焊人問好的過程中還搖要做到三到口到，眼濃到，神到，一項都不能姨少。 對于客人的要求，杰要盡全力去滿足，盡管蛤有些不是我們職責范圍鹿的事情，也要盡力幫其踢轉達；盡管有些要求不抒合理的不能辦到，都要牙用委婉的語氣拒絕，尋泣求其他解決方法。 實習削體會 1、餐飲服務業(yè)是驚社會文明的窗口隨錨著社會經濟的迅猛發(fā)展噎和人們生活水平的不斷村提高，酒店行業(yè)獲得飛蝸速發(fā)展。 雖然餐飲業(yè)的晤規(guī)模大小、檔次高低、頤服務水平、管理質量等盈參差不齊，但從近幾年疚餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經懲濟效益來看，餐飲業(yè)的堅檔次越高、服務質量越痹好，其經營效益也就越稚高。 因為隨著經濟的發(fā)框展，人們的道德素質、韶精神文明也不斷提高，策同時，對這個行業(yè)的需濰求和要求也越來越高，鄭因此，越是高檔次的餐碩飲店，越是賓客盈門。 首這反映出餐飲服務業(yè)已于成為社會文明的一個重盟要窗口。 2、服務質量茬是酒店管理的核心噪餐飲業(yè)的服務質量是餐罷飲店日常管理的中心工敖作，全體員工都要有質弘量意識，管理人員更要螺樹立服務質量觀念。 只咐有在質量觀念上牢牢扎目了根，才能在日常管理晝中把質量真正當成企業(yè)陵的生命線。 3、酒店文被化是酒店經營的靈魂撈酒店里無所不在的是饅服務文化、禮儀文化、甄地域文化、飲食文化、札解困文化等等，在飯店肘里所有的工作人員都是屁主人，所有的客人來到夷店內都會對餐店和飯店復人產生或多或少的依賴癬，除了在接受服務的過姜程中接收文化或知識，食他們還在遇到困難時向棗飯店人尋求幫助。 因此突，我們可以說，飯店是油一個到處充斥著文化和頑知識的場所。 于是，在幽這里工作的人們必須更搐有知識、文化和涵養(yǎng)。 諜客人在品嘗一道菜式，憲而耳邊是服務員小姐用床甜美的聲音介紹有關菜帚式的知識，包括起源、被流傳、特色、新意等等禹，不僅更增添了品菜的郊樂趣，也讓客人接收到松一些新的知識和信息，怪讓他們從另一個層面上奢覺得不虛此行。 在任飯店的任何一個角落都露是彬彬有禮的服務人員犧，規(guī)范的操作、職業(yè)的圍微笑、謙恭的神態(tài)，讓辛客人無時無刻不受著禮的儀文化的熏陶。 處于社著會中的個人永遠都在受擅著周邊人的影響，所謂墳人以群分，禮儀文化不圍僅使飯店人素質提高，恬也在有益地影響著客人湛，提升著整個社會的素制質與涵養(yǎng)。 還有一種稱沈之為“解困文化”，也翰就是幫助客人解決難題瑩的知識提供能力，金鑰甄匙文化就是典型，滿意救加驚喜，完成不可能完液成的任務。 短短幾炸個月的時間眨眼間過去掉，很快就結束了我的工滌作歷程，回首竟有些留撬戀，經理的教誨指導，臃主管溫和的微笑，那些披和我們一起服務過的服先務員，都讓我牽掛難忘黃。 這為我以后步入社會謾奠定基礎，它是我從學魚校向社會跨越的一個平符臺，因為有他們的指導招，才使得我順利完成了控這次工作。 經歷此次工羞作，我學會了細心認真表地去生活學習，學會了胸如何待人接物，在生活壬的道路上，不經風雨怎燼見彩虹，今后我將珍惜砂每一次機會，勇敢地挑旨戰(zhàn)自我，完善自我，讓兇自己成熟起來。 一、引易言隨著學校生活結儡束，我們即將面臨就業(yè)蝎的挑戰(zhàn)，為了更好的實痙踐課堂知識和增強我們永的實踐能力和對社會的乖進一步了解。 學校安排烴了這次實習，使我們能瑩夠熟練的掌握酒店的理桿論知識，為此我在xx撬賓館，餐飲部進行了為逗期六個月的實習，收獲反頗豐，掌握了許多課堂展上學不到的服務技巧和紡工作經驗。 二、實習時攝間和實習單位實習時間烴xx年04月吱08日-xx年1益0月08日xx賓館靴xx賓館座落于山東咯龍口xx工業(yè)園旅游景聲區(qū)，是一座集住宿、餐鍘飲、旅游、會議及娛樂榜、休閑為一體的三星級壞旅游涉外賓館，它的地魯理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適窄，現(xiàn)代化設施設備完美終，以優(yōu)質、高效的服務飾贏得中外賓客的贊譽。 梢xx賓館擁有大、中、扎小會議室15處，會議迷設施先進，具備多種同磅聲傳播、多媒體投影系娶統(tǒng)，會議服務周到細致牟，是商務洽談、新聞發(fā)砧布、學術交流、簽約儀章式、舉辦展覽、舉行會牙議的理想場所。 三、實漲習崗位與內容實習崗位血餐飲部實習內容1城、熟悉酒店及酒店所處創(chuàng)環(huán)境的基本情況，包括衙 2、酒店公共設剃施、營業(yè)場所的分布及慘其功能。 3、酒店枚所能提供的主要服務項止目、特色服務及各服務蔗項目的分布。 4、善酒店各服務項目的具體砌服務內容、服務時限、銥服務部門及聯(lián)系方式。 浪 5、酒店所處的地候理位置，酒店所處城市埂的交通、旅游、文化、瀉娛樂、購物場所的分布沈及到這些場所的方式、誣途徑。 6、酒店的染組織結構、各部門的相紙關職能、機構及相關高札層管理人員的情況。 后 7、酒店的管理目標贈、服務宗旨及其相關文襖化。 8、參加公司拴的崗位培訓，熟悉自己音的工作職責，了解本崗置位的重要性及其在酒店潰中所處的位置，了解工民作對象、具體任務、工率作標準、效率要求、質學量要求、服務態(tài)度及其蔗應當承擔的責任、職責澗范圍。 9、熟悉菜再牌、酒水牌，熟記每天繹供應的品種； 四、實習蠕主要收獲和體會實習收偷獲通過這次實習，千我對酒店的管理又有了搖更深層次的理解，并且拘對酒店行業(yè)有了自己的畔見解和認識。 在酒店實憤習期間我不僅更加熟悉遏酒店的業(yè)務操作程序，笨在待人接物，與人交往腆方面學到了不少東西。 列服務技能的提高在捅這次實習中，我重新培奶訓了服務技巧和服務規(guī)箔范，更加深入熟悉服務珠工作，對服務有了更加小深入的了解，服務技能較有了進一步的提高。 服疇務更加熟練，可以熟練乳地完成服務工作。 通過扔酒店的培訓，對酒水和灣菜品更加熟悉可以熟悉氦的向客人介紹和推銷菜泥品和酒水。 并且隨著服田務技能的提高成，提高齊了員工的工作效率，減尿少了工作失誤，能夠向榆客人提供更周到便捷的杏服務，由于煙臺是一個型旅游城市，龍口更是每雨年夏天游客會聚的地方隴，因此酒店特地培訓了廉xx景區(qū)的一些基本旅待游知識，和xx附近的炔旅游景點的路線等，以溪便為客人提供更加周到邵優(yōu)秀的服務，當然，這拍在以后的服務中也驗證峙了這次培訓的正確性與馴重要性，客人不止一次瓶的向我們了解xx的風補俗人情旅游景點等，而五我們周到的服務也不止地一次的獲得了客人的好盒評。 隨著生活方式孰的更新和社會交往的活昭躍，我國吃西餐的人越異來越多。 在組織的涉外溉活動中，為適合國外客破人的飲食習慣，有時要佑用西餐來招待客人。 西隧餐廳一般比較寬敞，環(huán)偵境幽雅，吃西餐又便于貝交談，因此，在公共關撣系宴請中，是一種比較軸受歡迎又方便可取的招替待形式。 西餐源遠流長斟，又十分注重禮儀，講筏究規(guī)矩，所以，了解一心些西餐方面的知識是十炸分重要的。 今年暑葷假，我在西安尊品牛排肖西餐廳有實踐了一個月聰時間，獲得了經驗，更易增長了見識，使我對西翠餐有了更深的了解。 第眾一部分感言篇在備尊品的一個多月的實習溶已劃上了圓滿的句號.別在這里，第一次接觸社酥會的實踐生活，體驗到勻生活的艱辛和不易，總案體來說還是有不少的收區(qū)獲和所得。 從一個對西締餐行業(yè)無知的少年變成敦一個既具有西餐知識，褐又懂得西方禮儀和社會砷交往的青年。 實習的收吁獲是不能用語言一一所硫能描述的，總的來說有庫酸有甜、有苦有樂,苦循的是讓人記住那些幾十王種西餐食品的特點與制屜作方法，還得分清它們迎的消費對象。 還有那些徐中國人不太懂得的西方羽禮儀培訓工作；快樂的腳是和同事領導的和睦相另處以及老板的風趣幽默腫；快樂的是顧客對自己宛付出服務的肯定與贊賞顱；樂的是自己既充實又貞有滋有味的實習生活過刑程.其實實習的日子不吵是很長,當初的我們不源知道牛排還要吃七八成戍熟？不知道生菜沙拉和仕水果沙拉是什么東西,誅以及自己不怎么熟練的訃在西餐廳鋪臺布.擺刀棵叉,給客人介紹菜單的荊種種場景就像昨天才發(fā)掣生一樣,是那么的叫人窘印象深刻.在這里殷，自己對西餐方面有了暫比較深刻的認識，品味大西餐文化，建議大家到邀正宗的西餐廳看一看，丫一般都法國浪漫派風格勛布置的西餐廳比較好，巧裝璜華麗典雅，樂池內俗小樂隊演奏著古典的名信曲，服務員是身著燕尾冤服的小伙子。 研究西餐鑄的學者們，經過長期的眾探討和歸納認為吃西餐輿最講究6個“m”。 第技一個是“menu”(牧菜單)，第二個是“m比usic”(音樂)，疹第三個是“mood”輝(氣氛)，第四個是“彎meeting”(會砷面)，第五個是“ma肆nner”(禮俗)，填第六個是“meal”共(食品)，這些都是西芋餐行業(yè)內必須具有而且星重視的地方，好的西餐痘老板會特別重視這幾個搗方面的投資與開發(fā)研究整。 西餐禮儀也是特別重打要的方面，好的西餐廳氫店，會對所有的員工進脅行西方禮儀的培訓，會閑對服務人員進行定期的夷考核和認定。 在尊甕品實習最刻骨銘心的是儒尊品員工竭盡全力為客戊人提供溫馨細微,物鈔有所值的服務.還有熔就是典雅淳美的美國西銘部音樂,韻味悠長的咖憊啡,以及聞名遐邇的菲隘力牛排。 都說服務是餐按廳的形象之本,是西餐堰廳的競爭之道,那么湯腰克的服務魅力有表現(xiàn)在賓哪呢?那就是一張誠摯折動心的笑臉,一聲聲悅趟耳動聽的話語,一次次些全身心投入的服務而凝客結出一個個回味無窮的虐優(yōu)質服務。 在那里實習瀝的一個多月期間學到的拼東西可不少,感觸也頗章多,若要為客人提供優(yōu)嚙質的服務,就是要充分容讀懂客人的心,充分理謠解客人的需求,甚至是似超越客人的期望,在日遲常工作崗位上為客人提宴供富有人性化的和藝術輝化的服務,高層次的滿醒足客人的需求,讓客人螟愉悅地有頻頻光顧的欲而望.有人說服務是個即真時的工作，過去了就不槽會再來，所以要在當下淵滿足客人的多方面要求帽，把服務的質量提高。 怕在西餐廳實習的這怎一個多月，在工作崗位虱上勤勤懇懇付出的不光各有汗水，還有智慧和技蚊巧，更多的是自我超越旅。 因此，自己變的成熟蔭了，少了一份脆弱，多胃了份堅強，忘了如何去理依靠，想的是如何去學賓習讓自己獨立自強。 沒咳有了父親和母親的關懷彪，沒有了老師和同學的娛指點，自己的一切事物彩都得要自己親自去解決杜，增強了自己的自信心錢，從這次實習中我深深肄的體會到沒有自己辦不絕成的事，只有自己不去蘿做，認認真真的學習，鴻勤勤懇懇的做事，這就履是生活，是真正的生活屆！第二部分:佑實踐篇下面我就在尊品仿的實習過程及體會作一黨小結第一次暑期瞞獨自一人在異地生活，幾而且還要找份工作作為湛實踐的內容，這一切對家于我來說既新鮮又刺激葡。 假期一開始便在整個刁古城西安兜轉，卻發(fā)現(xiàn)咋沒有一樣是大學生能干私的。 后來買了份招聘類我的報紙，應聘的時候發(fā)史現(xiàn)有點類似傳銷，立馬乍就走人了。 不經意間路飲過了尊品牛排餐廳，也御就是我后來認真工作的伶地方，門口有個招聘啟芝事，其中“兼職”兩字稻深深吸引了我。 進去以鐐后，更是被其美觀整潔弦而又幽雅的環(huán)境所打動丹。 當時想即使讓我在那姥里當清潔工也愿意，于掃是留了份個人資料，開燼開心心的走了。 7赦月19日下午培訓，正忻是沒回家的同學們發(fā)傳茵單的好日子，干一天據游說是40元錢，我毅然杏放棄了名額選擇了尊品債。 和我一同入尊品牛排軟的新員工還有另外兩個性，一個叫陳水，一個叫慌李容榕。 培訓我們的是炸店領班董嵐，她講了尊忻品牛排餐廳的歷史發(fā)展挾，文化氛圍，未來的追哉求以及餐廳的管理原則懶，員工守則，獎懲及福乾利等等，使我對尊品更勃為向往。 員工守則概括福為六個字“美真準，抬優(yōu)高快”，即美觀整潔飼的環(huán)境，真誠友善的接廈待，準確無誤的供餐，截優(yōu)良維護的設施，高質耕穩(wěn)定的產品，快捷迅速栽的服務。 尊品的管理原讕則與一般的酒店大同小堯異以客為尊，相互信非任，認同鼓勵嵐姐囑還講了產品及衛(wèi)生知識舀，講到“臺塑小牛排”娜，“頂級菲力”，“特廂質牛排套餐”，“意大瞳利肉醬面”等等，都是勵店里的招牌菜，我恨不部能馬上嘗遍所有的菜，脆在這樣的餐廳吃飯確實咱是種享受。 字體小大掙】【收藏】一綜述喧xx年的6月30脹日我們踏上了去北京中賬國職工之家實習的旅程心，經過16個小時篡的疲憊顛簸，7月1日疑到達目的地。 經過三天拜簡單培訓，我被分配到煞了餐飲部做服務員的工淵作。 1，工作的任猩務服務員一般情況下漫的工作任務是每天早上三10點10點半打螢掃衛(wèi)生，11點2稚1點做服務員和同事一踞起負責幫客人點菜，端唁菜，倒酒水，撤換臟餐煞等服務。 客人走后要撤麗臺，桌面，保持廳孕里衛(wèi)生，擦餐具，鋪臺商等等。 期間，我們這些界實習生就接到去C樓開鍵荒的任務，開了一個多學月荒。 開荒的工作大致眨上打掃衛(wèi)生、撫塵、擦至地、清潔墻面等等。 2盔，這次來京實習的目的吊和任務以提高我們學屏習的質量和素質，理論樣知識與實踐相結合，完敲成4個月做服務員的工湃作，以助我們順利拿到寐畢業(yè)證。 二實習過耗程與感想這次實習體會馭最大的就是現(xiàn)實是殘酷鱉的，通過這次實習我長蓄大了很多，感受到了社輾會工作的辛苦！本以為腑分到餐飲部就是做服務洋員，沒有想到也