華北大酒店的改造研究__由策劃探討酒店的改造設計.doc

摘 要本論文基于華北大酒店改擴建方案設計，與策劃論文相輔相成，描述出完整的工作歷程。華北大酒店作為一段歷史時期的典型實例，在對城市酒店進行再利用的研究當中具有示范作用。酒店業(yè)的研究工作在我國尚屬起步階段，本論文對酒店設計過程的討論將為今后更多的酒店研究工作者提供參考依據(jù)。本論文對方案設計的論述可分為四個層面：第一，對酒店現(xiàn)狀的研究是改擴建設計的基礎，為設計工作指明基本方向。通過對建筑現(xiàn)狀的分析，可以發(fā)現(xiàn)華北大酒店與酒店業(yè)整體的飛速發(fā)展出現(xiàn)巨大反差，在功能、流線、空間、裝修上存在諸多問題。第二，策劃論文將方案設計定性于以高檔商務型城市酒店為目標的改造性再利用，并提出若干指導性建議。本論文以此為出發(fā)點，結合建筑規(guī)范、酒店行業(yè)規(guī)范、管理公司設計標準，同時參考相關文獻與實例，將策劃逐步落實為方案。第三，由于酒店設計牽扯因素過多，過程過于龐雜，盡一篇論文之力很難詳盡論述，所以本論文將研究重點集中在門廳、會議、餐飲、客房等賓客活動較為集中的部分。研究過程中始終保持與其它專業(yè)的密切聯(lián)系，將設計工作落到實處，本論文從建筑、結構、設備等多角度完成對酒店改造設計的論述。第四，在建筑設計中，注重向周邊環(huán)境、建筑功能及運作模式、使用者行為與心理尋求影響設計的因素。同時，隨著研究的深入，設計工作不斷進行修正，展開多方案比較，其結果不是定值，而是開放式的，為今后進一步的策劃與設計工作提供更多參考。改造性再利用和高檔商務型城市酒店為本論文的兩條主線，在論文最后對研究工作加以總結的同時，也對兩條主線進行展望。關鍵詞：華北大酒店 方案設計 高檔商務型城市酒店 改造性再利用176 / 166AbstractBased on the reconstruction and continuation design of Huabei Hotel, this dissertation and the programming part are considered as supplements to each other. Combined together, these two parts describe the whole project.As a typical sample of a period of history, Huabei Hotel is highly representative in the reuse research. The study in the hotel industry is just in the starting stage in China, so the expatiation on the process of design in this dissertation will provide references for the hotel investigators in the future.The discuss on the theme and design can be generalized into four layers:The first, the study on the status quo of the building is the base of the reconstruction and continuation design, and show the direction of the work. By analyzing the status quo, a number of problems existing in function, circulation, space and fitment were found out, which are contrasted badly from the high-speed development of the whole hotel industry.The second, the programming determined the nature of design as remodeling reuse, focusing on the High-grade Business Urban Hotels, and put forward a series of guidelines. Based on this point and considered with the code of architectual industry, the code of hotel industry, the design standards of hotel-managing company, and many correlative literatures and related samples, this dissertation put the programming into a scheme stage by stage.The third, Its embarrassing to dissertate this scheme exhaustively in one dissertation on account of too numerous and jumbled course, and too many involved factors. Therefore, the research focuses on the hall area, the function area, the dining-room area and the guest-room area, where the guests activities are concentrated most. We kept in contact with other specialties closely all along the research, and tried to put the scheme into reality, which is described from multi-aspect, including the architecture design, the construction design and the equipment design.The fourth, the factors influencing the architecture design are dig out from the surroundings, the functions, the patterns of use, and the behavior and mentality of the users. Along with our researching further and further, the design was corrected constantly. More than one scheme is made out in each part of building, and the result, as the reference of the further work, is not a unique one, but an optional one.The Remodeling Reuse and the High-grade Business Urban Hotel is the dual clews in this dissertation. In the end of the article, a comment on the research is drawn. Meanwhile, expectations for the two clews are set out.Key words: Huabei Hotel Theme and Design Urban High-grade Business Hotel Remodeling Reuse目錄第1章 引言11.1 華北大酒店修建歷史11.2 問題的提出及定位21.3 選題背景及意義21.3.1 社會背景及意義21.3.2 設計研究背景及意義41.4 文獻綜述61.5 研究方法71.5.1 策劃與設計相互論證81.5.2 對于多種可能性的探索91.5.3 從實際出發(fā)的有機設計原則101.6 論文結構框圖111.7 保留與重建部分的確定121.7.1 基本原則121.7.2 結構體系分區(qū)121.7.3 保留部分的確立131.7.4 重建部分的確立141.7.5 小結16第2章 公共部分設計172.1 門廳區(qū)域172.1.1 現(xiàn)狀及問題172.1.2 策劃論文結論232.1.3 管理公司設計參考232.1.4 參考實例242.1.5 建筑設計292.1.6 小結432.2 地下停車庫432.2.1 現(xiàn)狀及問題442.2.2 建筑設計442.2.3 小結472.3 中餐廳區(qū)域482.3.1 現(xiàn)狀及問題482.3.2 策劃論文結論492.3.3 參考實例492.3.4 建筑設計522.3.5 小結532.4 會議中心區(qū)域532.4.1 概述532.4.2 可行性論證542.4.3 建筑設計542.4.4 小結572.5 宴會廳區(qū)域582.5.1 現(xiàn)狀及問題582.5.2 策劃論文結論582.5.3 管理公司設計參考592.5.4 參考實例612.5.5 建筑設計642.5.6 小結712.6 康體部分71第3章 客房部分設計723.1 標準層區(qū)域733.1.1 現(xiàn)狀及問題733.1.2 策劃論文結論763.1.3 管理公司設計參考763.1.4 參考實例773.1.5 建筑設計793.1.6 小結863.2 商務樓層區(qū)域873.2.1 概述873.2.2 策劃論文結論883.2.3 管理公司設計參考883.2.4 參考實例893.2.5 建筑設計903.2.6 小結963.3 總統(tǒng)套房區(qū)域973.3.1 概述973.3.2 參考實例983.3.3 建筑設計1063.3.4 小結1113.4 會所套房區(qū)域1113.4.1 概述1113.4.2 參考實例1123.4.3 建筑設計1133.4.4 小結116第4章 其它專業(yè)設計1174.1 結構系統(tǒng)設計1174.1.1 主樓結構改造1174.1.2 地下室基礎處理1224.2 空調(diào)系統(tǒng)設計1234.2.1 裙房（除地下汽車庫以外）部分1234.2.2 客房層1274.2.3 地下汽車庫1314.3 給排水系統(tǒng)設計1314.3.1 生活給水系統(tǒng)1314.3.2 消防給水及消防設施1324.3.3 生活熱水系統(tǒng)1334.3.4 節(jié)水措施133第5章 總結1345.1 對華北大酒店改擴建設計方案的總結1345.2 對本論文研究方法和研究過程的總結1355.3 對酒店設計的預期1365.4 對舊建筑再利用的預期137參考文獻138致謝及聲明142附錄A 華北大酒店現(xiàn)狀建筑方案143附錄B 華北大酒店改擴建建筑方案148附錄C 圖片目錄170個人簡歷、在學期間發(fā)表的學術論文及研究成果176第1章 引言華北大酒店位于北京市中軸線上北辰路以西，北三環(huán)中路以南，黃寺大街以北的地段上，是一家擁有15年歷史的飯店（圖1.1）?，F(xiàn)狀建成部分共分兩期工程（附錄A），一期為酒店部分，主要是住宿與餐飲設施，建筑面積37596；二期主要以會議辦公與康體娛樂設施為主，初步完善了華北大酒店的配套功能，建筑面積10877。圖1.1 華北大酒店實景照片1.1 華北大酒店修建歷史現(xiàn)狀華北大酒店一期工程于1986年由清華大學建筑學院胡紹學教授負責進行方案設計，原航天部七院（現(xiàn)改名為中國航天建筑設計研究院）進行施工圖設計。為迎接1990年第十一屆亞運會，1990年9月華北大酒店倉促開業(yè)。華北大酒店原屬軍隊產(chǎn)業(yè)，自開業(yè)時起交由華僑大廈代為經(jīng)營管理。上世紀90年代，部隊逐漸與產(chǎn)業(yè)脫鉤。2000年，在市委市政府的支持下，華北大酒店正式劃歸到北京歌華文化發(fā)展集團旗下，從此進入了一個新的發(fā)展時期。為完善會議與康樂需求，2002年，由北京市建筑設計研究院設計的二期工程正式投入運營。 /1.2 問題的提出及定位2004年5月上旬，華北大酒店經(jīng)營方北京歌華文化發(fā)展集團開始與我們接觸，希望我們?yōu)槿A北大酒店進行改造設計，以改善酒店現(xiàn)有經(jīng)營狀況。2004年5月至10月，由沈三陵老師、姜涌老師帶隊，我們進行了華北大酒店改擴建項目的研究及設計。在此基礎上進一步深化，完成了兩篇碩士論文。經(jīng)過策劃研究，華北大酒店的發(fā)展方向定位在重點面向傳媒客戶的、突出會務和康體休閑特色的高檔商務型城市酒店，設計工作定位在對現(xiàn)狀建筑的改造性再利用（Remodeling Reuse）。 改造性再利用強調(diào)建筑物結構或風格的改制與改建，多是一種自發(fā)的行為，根據(jù)實際需要對建筑進行小范圍的局部的改造。舊建筑物適應性再利用研究與策略。51.3 選題背景及意義1.3.1 社會背景及意義在上世紀80年代至90年代初那段歷史時期下，興建了大批酒店建筑，如西苑飯店、保利大廈、兆龍飯店，也包括本案華北大酒店。經(jīng)過1520年的使用，經(jīng)濟的飛速發(fā)展與潮流的不斷更替讓這批酒店的生命力逐漸衰弱，不堪重負。近年來，一些酒店根據(jù)市場需求進行了相應整改。北京西苑飯店（圖1.2）是一家具有國際水準的五星級大型涉外飯店，位于中關村科技園區(qū)，是京西金融、商業(yè)和交通中心。西苑飯店主樓于1983年開業(yè)，經(jīng)過近二十年的營業(yè)周期，于2002年全面重新裝修，進入了一個新的發(fā)展時期?，F(xiàn)酒店共26層，705間房間。 / 圖1.2 西苑飯店實景照片北京保利大廈（圖1.3）于1992年正式成立，是一座集客房、寫字樓、劇院、博物館、餐飲、娛樂、會議設施為一體的綜合型四星級文化商務酒店。大廈位于北京平安大街與東二環(huán)路交匯處，占地面積18500，建筑面積95000。2003年2月15日開始對大廈主體外觀、酒店客房、外部環(huán)境進行升級改造。歷經(jīng)半年時間，以文化特色著稱的保利大廈酒店昂首站在了新的起點上。 / 圖1.3 保利大廈實景照片北京兆龍飯店（圖1.4）是一家五星級豪華飯店，樓高19層，共258套客房。飯店位于朝陽區(qū)工體北路與東三環(huán)長虹橋交匯處，地處京城繁華商務區(qū)。1985年開業(yè)時兆龍飯店為四星級飯店，2002年進行了全面的裝修改造。2002年9月30日，兆龍飯店正式被評定為五星級涉外旅游飯店 /。 圖1.4 兆龍飯店實景照片從上述實例可以看出：這些酒店開業(yè)時間相近，都處在北京酒店業(yè)崛起的時期；選址大都位于黃金地段，有著巨大的發(fā)展?jié)摿?；西苑飯店、保利大廈、兆龍飯店等幾家酒店皆在近年來進行了改造更新。事實證明，這些建筑上的改造為酒店帶來了喜人的結果，重新為酒店經(jīng)營注入活力，甚至讓酒店發(fā)展登上新的高度，出現(xiàn)質(zhì)的飛躍。因此，華北大酒店改造工程有著光明的前景。 “拆”與“改”之間孰優(yōu)孰劣不能一概而論?！安稹币馕秾υ薪ㄖr值的全面否定，但卻擁有著更大的發(fā)展空間；“改”則代表著對歷史的認同，但卻要被原有結構與功能所局限。在北京，甚至全國，仍有大量同時期酒店面臨與華北大酒店同樣的問題。本篇論文的意義就在于為這些慢慢隕落的酒店尋找出路，探討“改”的可能性，以延長其生命力。我們希望從華北大酒店改造設計中尋求一些普遍規(guī)律，為同時期其它酒店的發(fā)展做出示范。1.3.2 設計研究背景及意義在當代酒店設計中，最后的成果是建筑各專業(yè)、酒店投資者與酒店經(jīng)營者共同創(chuàng)作的結果，其中建筑師的影響力已大大降低。咨詢過程中北京市建筑設計研究院海南分院常務副院長杜松提道：“酒店設計涉及到的行業(yè)很多。建筑師僅負責確定建筑風格與空間，當業(yè)主（投資商）賦與的權限較大時，會參與部分室內(nèi)設計；業(yè)主會從投資的角度決定設置何種酒店功能；管理公司由于將與業(yè)主共同分享酒店運營收益，所以對酒店設計的決定權很大，負責酒店內(nèi)所有具體功能的配置。不同管理公司會有各自的特點，對酒店內(nèi)部空間與功能進行細致的調(diào)整，以適應自身的運營需要?！?知名的管理公司是酒店提升自身價值的一種依托，我們所熟悉的喜來登、凱賓斯基、萬豪、四季等品牌其實并不是酒店本身的名稱，而是該酒店的管理公司。建筑設計位于策劃與運營之間，是非常重要的一環(huán)。在這一環(huán)中，建筑師總體協(xié)調(diào)多方關系。凱悅國際技術服務公司（Hyatt International Technical Services, Inc.）擬定的Design Recommendations & Minimum Standards V2.0中對建筑師在酒店設計中的工作有著詳細的規(guī)定：“建筑設計師的工作范圍是：利用自身的專業(yè)技能，有效、認真地完成結構、機械、配電、管道以及土木工程方面的設計工作。”如圖1.5所示，在酒店設計初期，建筑師要通過方案向酒店管理公司傳達業(yè)主的要求與設想，然后與管理公司公共完善酒店功能；在深入設計過程中，建筑師要總體協(xié)調(diào)結構、設備、室內(nèi)、景觀等多專業(yè)，共同完成設計任務。本論文力圖記錄這一設計過程，為將來更多的酒店設計工作提供參考。 圖1.5 酒店設計工作示意1.4 文獻綜述按照對論文的作用進行劃分，筆者閱讀過的文獻大致可分為兩個層面：第一，對酒店規(guī)劃設計以及改造更新加深認識的文獻，此類文獻對本論文宏觀方面的論述具有很大幫助；第二，對具體設計有指導性作用的文獻，此類文獻所涉及的內(nèi)容更加的實際，對論文的幫助更加深入細微。酒店設計：規(guī)劃與發(fā)展從策劃與經(jīng)營的角度出發(fā)，非常全面的介紹了西方酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，對筆者從宏觀的角度了解酒店設計概況有很大幫助。但由于此書主要面向歐美酒店，所以在借鑒時應注意結合中國實際情況。會議與展示設施規(guī)劃、設計和管理對商務會議方面的設計提出很多建設性的意見，書中第4章論述商務酒店中的會議設施，對本論文會議場所的設計幫助較大。舊建筑物適應性再利用研究與策略為清華大學2002年碩士研究生畢業(yè)論文，文中全面的介紹了舊建筑改造的發(fā)展現(xiàn)狀，對筆者從概念上理解改造性再利用有較大幫助。 由麗思卡爾頓酒店公司（The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.）編定的Hotel Design Standards（酒店設計標準）和由凱悅國際技術服務公司（Hyatt International Technical Services, Inc.）編定的Design Recommendations & Minimum Standards V2.0（凱悅國際技術服務設計推薦與最低標準）是兩份世界著名酒店管理公司的內(nèi)部設計規(guī)范，從酒店經(jīng)營者的角度，詳盡的介紹了經(jīng)營者對酒店各部分的參數(shù)要求。在酒店設計過程中，酒店管理公司的意見占有很大比重，但在本案的設計過程欠缺與酒店管理公司溝通這重要一環(huán)，所以在筆者在研究過程中，比較多的參考這兩份設計規(guī)范，為本案的設計工作提供一些參考依據(jù)。但這兩份設計規(guī)范多是從西方酒店的角度進行編寫，由于東西方文化差異與生活習慣的不同，人們對于酒店的理解與需求也有很大差距，所以在借鑒過程中要進行一些取舍。旅游涉外飯店星級的劃分與評定是由國家旅游局提出的行業(yè)標準，自1993年發(fā)布以來，對指導與規(guī)范旅游飯店的建設與經(jīng)營管理，促進我國旅游飯店業(yè)與國際接軌，發(fā)揮了巨大作用。本論文參考1997年10月16日修訂的GB/T 14308-1997版中的6.5節(jié)，對五星級酒店的行業(yè)標準部分，作為本案設計的參考依據(jù)之一。旅館建筑設計規(guī)范、旅游旅館建筑熱工與空氣調(diào)節(jié)節(jié)能設計標準、汽車庫建筑設計規(guī)范、高層民用建筑設計防火規(guī)范、汽車庫、修車庫、停車場設計防火規(guī)范、城市道路和建筑物無障礙設計規(guī)范等為本論文涉及較多的現(xiàn)行建筑設計規(guī)范，參考最新規(guī)范要求，為改造設計提出參考依據(jù)，是本論文研究工作的基礎。旅館建筑設計一書討論了旅館發(fā)展概況、旅館分類等級與規(guī)模、旅館建設的前期工作、旅館功能流線、總平面設計和旅館的客房部分、公共部分、餐飲部分、行政生活部分的設計；此外，還探討了旅館建筑造型的手法、傾向、多元化趨勢及旅館室內(nèi)設計中環(huán)境創(chuàng)造、設計流派等。對筆者對本案設計工作的全面了解有很大幫助，并在一些具體區(qū)域設計上有很大參考價值。本書出版時間較早，為1993年，一些設計手法已與時代脫節(jié)，在參考時應予以取舍。旅館建筑與設備概論較全面的介紹旅館的類型、規(guī)模、等級與造價，旅館的建筑總平面和選型，旅館的客房、公共部分、餐飲部分、行政生活部分，旅館室內(nèi)設計的各方面，最后對設備專業(yè)工作進行了著重闡述。此書對本論文第4章的論述有較大幫助。由于出版時間較早，為1989年，在參考時應結合當代發(fā)展現(xiàn)狀進行取舍。賓館酒店工程設計手冊內(nèi)容包括酒店中強電、弱電系統(tǒng)設計，室內(nèi)、外的電器照明和燈具布置設計，電梯設計，通風空調(diào)與制冷系統(tǒng)設計，給水與排水系統(tǒng)設計。從工程設計的角度敘述了各系統(tǒng)設計的基本原理和設計中常用的計算公式、圖表和數(shù)據(jù)資料，介紹了各專業(yè)設計的有關標準與規(guī)范。此書對本文第4章的論述有較大幫助。1.5 研究方法在當今酒店設計進程中，來自不同方面的因素制約著設計工作，不同群體站在各自立場上對建筑師提出不同要求：投資者要以最快方式收回投資，取得最大回報率；管理者要求便捷的工作流線和優(yōu)質(zhì)的管理條件；使用者即酒店賓客要求獲得舒適的服務和高品質(zhì)的心理享受；周邊的城市群體要求酒店能夠創(chuàng)造良好的城市肌理，為社區(qū)帶來活力并改善其工作、居住環(huán)境。建筑師的工作處在一種開放的復雜巨系統(tǒng)當中。推進研究工作，必須建立起一套適合于自己的科學的研究方法。在諸多因素影響的情況下，結合自己的設計原則，從專業(yè)角度去表達個人對方案的理解。在這里，按照從宏觀到微觀的順序?qū)Ρ菊撐牡难芯糠椒ㄟM行闡述。1.5.1 策劃與設計相互論證策劃工作要得出令人信服的結論，往往需要設計成果作為佐證。我們嘗試一種策劃與設計雙向進行、螺旋上升的工作方式。一方面策劃的階段性結論作為設計的基礎，另一方面設計的成果反饋回策劃，成為下一步工作的論據(jù)。圖1.6 策劃與設計相互論證模型如圖1.6所示，在“現(xiàn)狀”的基礎上，策劃工作提出了一系列“目標點”，為設計工作指明大致方向，設計工作在“現(xiàn)狀”與“目標點”之間尋求“路徑”。在實際因素的影響下，并不是所有的目標點均可到達。排除壞點后，形成了“狀態(tài)1”。將“狀態(tài)1” 反饋回策劃，繼續(xù)上述工作，可到達“狀態(tài)2”，依次類推，將研究工作不斷深入完善。這是一種策劃與設計相互論證的理想工作模型，是否能夠真正實現(xiàn)，我們將在工作中不斷摸索。具體到建筑各功能組團的設計，將遵循如圖1.7所示的順序，完成由策劃至設計，再由設計反饋回策劃的過程。圖1.7 各功能組團分析順序框圖1.5.2 對于多種可能性的探索在接觸到問題的初期，“現(xiàn)狀點”和“目標點”之間的“路徑”并不是定值，如圖1.8所示，可繁可簡，可直可彎。全面考慮其多種可能性，進行比較、分析，最后才能得出其中的最優(yōu)解。圖1.8 多種可能性示意在第2、3章對于酒店建筑設計的論述中，所有功能組塊的位置都是不確定的，它們有著出現(xiàn)在不同位置的可能性，而每一組塊的布局方式也不唯一。隨著我們研究工作的深入，會考慮其多種可能性，不斷進行新的嘗試，完善方案，形成一種有序的多方案比較的過程。方案之間可能是并行關系，也可能是衍生關系。在第4章，結構設計也將嘗試多種可能性，在相互比較中做出選擇。1.5.3 從實際出發(fā)的有機設計原則“現(xiàn)狀點”與“目標點”之間的每一條“路徑”都是一段設計過程。建筑每一部分的形成都不會憑空產(chǎn)生，而將從現(xiàn)狀實際當中尋找影響因素。（1）與周邊環(huán)境尋找關系與環(huán)境相協(xié)調(diào)是為當今普遍遵循的設計原則。在本論文中，此原則涉及到兩個層面：首先，華北大酒店處在一個長期形成的復雜環(huán)境當中，改擴建將受到地段周邊環(huán)境的限制。設計工作將以這些限制條件為出發(fā)點，尋求妥善的解決辦法。其次，酒店是一個復雜功能的組合體，每個房間都處在復雜的功能環(huán)境中。每部分的設計都將從周邊功能環(huán)境尋找影響因素，使其有機的融入酒店整體當中。（2）注重對建筑功能和運作模式的研究早期“理性主義”提出完全舍棄建筑外表上的不同，允許任何功能被安置在任何地方，從而形成了一種毫無特征的空間。我們不贊同此種觀點，在設計過程中不斷思考著這樣一個問題：華北大酒店的各個部分究竟想變成什么樣子？我們從中發(fā)現(xiàn)酒店各部門在功能與運作模式上存在一些特殊之處，為設計工作提供很多參考依據(jù)。華北大酒店的設計工作始終建立在這些依據(jù)的基礎上，從而各個部門的特性不僅在建筑細部上，而且在總體功能布局上都被充分地表現(xiàn)出來。（3）滿足使用者行為與心理要求以人為本的理念將貫穿設計工作的始終。英國首相邱吉爾曾說過：“人們塑造了環(huán)境，環(huán)境反過來塑造了人們。”這句話說明了人的行為與周圍環(huán)境同處在一個相互作用的系統(tǒng)中，人是自覺地、有目的地作用于其周圍環(huán)境，同時又受到客觀環(huán)境的影響和制約。本論文對人的因素的考慮分為兩方面：賓客對酒店的使用與經(jīng)營者對酒店的運營管理。1.6 論文結構框圖圖1.9 論文結構框圖1.7 保留與重建部分的確定改造性再利用并不是對原有結構完全保留，而是存在一定選擇性。1.7.1 基本原則（1）經(jīng)濟合理性原則為業(yè)主帶來最大利潤率是建筑師的基本職責之一。重建部分越多，用于建設的資金投入越大，但是重建比保留酒店原有結構更容易達到市場需求，有可能帶來更大的經(jīng)濟回報。所以，重建部分的確立要把握住一種尺度，即經(jīng)濟合理性，使華北大酒店在改建后用盡量少的資金投入換來盡量多的經(jīng)濟回報。（2）技術合理性原則在舊建筑改造當中，新舊結構之間的交接部分往往是結構設計與構造設計中的難點，也是施工中最易出現(xiàn)隱患的部分，要有技術上的可行性才可最終實現(xiàn)，所以改建設想要與結構專業(yè)溝通，得到認可。1.7.2 結構體系分區(qū)圖1.10 現(xiàn)狀酒店結構分區(qū)原酒店共分為7個相對獨立的結構體系，如圖1.10所示，A、B、C為一期主樓，E、F、G為一期裙房，D為二期。1.7.3 保留部分的確立從節(jié)省土建資金投入的角度考慮，在“保留”與“重建”二者之間，保留部分的確立被放在首位。（1）一期主樓部分現(xiàn)狀酒店一、二期總面積為48473，而一期主樓部分面積（從地下二層至十六層）為30242，占總面積的62.4%?？梢姡瑢ζ溥M行保留、避免其原有結構過大改動有著很大的現(xiàn)實意義，符合經(jīng)濟合理性原則。主樓部分剪力墻結構體系相對完整（圖1.11），經(jīng)結構專業(yè)人員勘察，現(xiàn)結構狀況良好，按照較保守的50年建筑壽命進行考慮，尚有35年使用時間。通過向結構專業(yè)的技術咨詢，對一期主樓部分進行保留并改建符合技術合理性原則。 圖1.11現(xiàn)狀主樓剪力墻結構示意圖1.12主樓部分加建可能性示意在改建過程中，將對于酒店客房部分功能進行補足，在原有結構上進行適當加建。存在加建可能性的位置可以很容易確定下來（圖1.12），為A、B、C三部分的頂層。最大的加建空間為B部分頂層，這部分為酒店至高點，在所有可加建部分里單層面積最大，為1164。以不突破酒店60m限高為標準，此部分可加建三層。A、C部分頂層在體型上都呈階梯狀，A部分最高11層，最低7層；C部分最高13層，最低9層。A部分單層面積為364，C部分單層面積為四424。兩部分情況相似，經(jīng)過與結構專業(yè)的討論，在這兩部分均可適當加建。加建部分采用鋼結構，整體置于原結構之上。（2）二期部分酒店二期于2002年正式投入運營，至今僅三年時間，其結構體系相對完整而獨立，并且其內(nèi)部空間基本可以滿足當今使用要求，所以在酒店未來發(fā)展過程中可以完整保留其現(xiàn)有結構。通過對結構專業(yè)的咨詢，此設想符合技術合理性原則。二期面積（從地下二層至六層）為10877，占原酒店一、二期總面積的22.4%，完整的保留其結構同樣具有很大現(xiàn)實意義，符合經(jīng)濟合理性原則。在改造設計過程中，將從酒店整體布局角度出發(fā)，對二期部分功能進行適當調(diào)整。1.7.4 重建部分的確立（1）一期主樓東側裙房部分原酒店一期主樓東側裙房為門廳（有一層地下室）、大堂（無地下室）和地下停車庫（位于門廳下方）。現(xiàn)各部分使用面積明顯不足，嚴重影響酒店正常運營，具體情況將在第3章中進行闡述。門廳與大堂面積應擴大，并且地下停車庫擴展至地下兩層或三層。結構專業(yè)認為在現(xiàn)有結構基礎上對此部分進行大規(guī)模擴建，結構上將面臨很多問題，改建所需要的資金投入遠高于重建，這與經(jīng)濟合理性、技術合理性原則相違背。所以，一期主樓東側裙房部分應選擇“重建”。由于現(xiàn)狀酒店布局與地段紅線的限制，此部分的重建，首層不能過多擴出。為獲得更大使用面積，可考慮采用二層以上出挑的做法。（2）一期主樓西側裙房部分現(xiàn)狀酒店一期主樓西側在結構上分為E、F兩部分：E部分地上一層，無地下室，現(xiàn)為變電室；F部分地上兩層，地下兩層，一層為中餐廳和廚房，二層為宴會廳，地下作為職工食堂、后勤用房及設備用房。E、F兩部分共有面積4405。華北大酒店的發(fā)展方向是高檔商務型城市酒店，所以需要擁有大型會議場所，并提升酒店星級標準?，F(xiàn)狀中餐廳與宴會廳面積明顯不足，利用現(xiàn)狀主樓西側裙房的結構無法形成更大空間，所以對于此大空間部分應采用重建方式，具體將在第3章中進行闡述。其中E部分只有地上一層，無地下室，所以拆除此部分符合經(jīng)濟合理性與技術合理性原則。F部分擁有兩層地下屋，有再利用價值，但無法容納中餐廳與宴會廳等大空間。對于是否整體保留F部分進行了比較，如圖1.13所示。方案1，整體保留F部分，并在西側與南側新建中餐廳、宴會廳等大空間，原宴會廳、中餐廳和職工餐廳作為改建后的前廳與休息廳；方案2，保留廚房、設備用房部分，將現(xiàn)狀宴會廳、中餐廳、職工餐廳部分拆除，并在保留部分南側進行新建。通過比較，方案2所形成的前廳、休息廳空間效果更為統(tǒng)一，便于設置宴會區(qū)域入口，且與中餐廳、宴會廳等大空間聯(lián)系便利。結構專業(yè)認為此方案可行，所以F部分的改擴建方案確定為方案2。圖1.13 F部分保留與重建方案比較1.7.5 小結通過本節(jié)的論述，初步確定了華北大酒店的保留部分與重建部分，如圖1.14所示。其中保留面積為41119，占原酒店總面積的84.8%。拆除面積為7354，占原酒店總面積的15.2%。圖1.14 保留與重建部分示意第2章 公共部分設計公共部分的設計主要在于對其復雜功能的把握，在原有格局的基礎上設計合理的交通流線，并形成體現(xiàn)酒店身份與特色的室內(nèi)空間。為了便于闡述，將酒店公共部分按照不同的功能分區(qū)進行劃分，并主要論述其中的門廳區(qū)域、地下停車庫、會議中心區(qū)域、宴會廳區(qū)域、中餐廳區(qū)域、宴會區(qū)域門廳和康樂部分。本章的論述只涉及建筑專業(yè)方面，結構與設備專業(yè)的內(nèi)容將集中在第4章進行闡述。2.1 門廳區(qū)域此區(qū)域以門廳、大堂為核心，包括主入口、電梯廳，以及與門廳、大堂聯(lián)系緊密的小餐廳、小會議室、咖啡廳、酒吧、商業(yè)、公共衛(wèi)生間、后勤辦公等功能房。門廳與大堂是酒店中最重要的交通樞紐和賓客集散處，它的功能是綜合性的，除迎送賓客及行李外，賓客也可在此等候、休息。作為酒店的第一印象場所，其空間風格及建筑品位會給客人留下深刻的印象。2.1.1 現(xiàn)狀及問題參照圖1.14，位于主樓東側裙房部分的門廳區(qū)域采用重建方式，現(xiàn)有裙房全部拆除。出于為新建門廳區(qū)域?qū)ふ以O計依據(jù)的目的，對現(xiàn)狀門廳進行分析，尋找其中不足之處，在重建過程中將著力解決。（1）面積狹小面積大小是建筑設計中最基礎的一項，如果因面積不足而形成諸多使用上的問題，往往會使建筑師陷入“巧婦難為無米之炊”的局面，所以面積狹小成為導致門廳部分重建的最主要原因。現(xiàn)狀酒店總面積32690，門廳及大堂位于主樓東側，如圖2.1所示，面積僅1087，在酒店日常運營中明顯感到面積不足。過小的面積在視覺上過于壓抑，即使裝修上再做努力，也很難有較大提升。圖2.1 現(xiàn)狀酒店門廳位置示意門廳面積不足導致酒店一系列公共功能用房指標均偏小，如商業(yè)面積、衛(wèi)生間面積、總服務臺長度等等。另外，經(jīng)酒店經(jīng)營者反映，現(xiàn)有小餐廳數(shù)量不足，應適當予以增加。（2）交通不暢門廳作為公共建筑內(nèi)最重要的交通樞紐，應為使用者創(chuàng)造清晰的交通環(huán)境，讓人們無須詢問就可以辨別每一功能組團的位置，以及到達各處的路徑。 圖2.2 現(xiàn)狀門廳部分平面布局示意 圖2.3 理想酒店門廳布局示意現(xiàn)狀門廳總體布局如圖2.2所示，入口與連接電梯廳的過廳相對，總服臺與大堂休息廳分列入口兩邊，這是一種非常常見而實用的平面布局方式，與旅館建筑設計一書中介紹的理想酒店門廳布局方式相近（如圖2.3） 最常見的門廳平面布局是將總服務臺和休息區(qū)參入口大門區(qū)的兩側，樓、電梯位于入口對；或電梯廳、休息區(qū)分列兩側，總服務臺正對入口。這兩種布局方式都有功能分區(qū)明確、路線簡捷、對休息區(qū)干擾較少的優(yōu)點。旅館建筑設計。175?？傮w布局狀況基本合理，但在局部處理上存在一些問題，在重建過程中應加以解決?，F(xiàn)狀二期工程為酒店提供會議及康體設施，改建后，在功能上將做出一定調(diào)整，但始終是酒店的重要組成部分之一，應與酒店門廳建立方便的聯(lián)系，在交通上盡量順暢，為賓客提供足夠的路線引導，但是現(xiàn)在從一期門廳到達二期卻要經(jīng)過很多曲折（圖2.4）。連接二者的唯一通道是一層自助餐廳東北角的公共樓梯，此樓梯不僅位置不明顯，而且室內(nèi)沒有任何標志性的引導（圖2.5），須有酒店服務人員帶領，賓客才能注意到通往二期的路徑。圖2.4 現(xiàn)狀一、二期連接示意 圖2.5 自助餐廳東北角通往二期的公共樓梯現(xiàn)狀酒店商業(yè)設置在主入口與電梯廳、中餐廳之間的過廳里，如圖2.6所示，此過廳是酒店中最主要客流通道，在此設置商業(yè)引人駐足容易造成人流的混亂，在功能布局上非常不合理。而且在交通要道上設置商業(yè)，會降低酒店留給賓客的品質(zhì)印象，使酒店形象大打折扣。圖2.6 現(xiàn)狀酒店商業(yè)設置示意圖2.7 現(xiàn)狀酒店門廳區(qū)域流線示意南北兩個電梯廳之間區(qū)域內(nèi)，賓客與服務人員出現(xiàn)流線交叉，如圖2.7所示。由于電梯廳為賓客主要集散場所，所以賓客流線最為集中，而小餐廳也會帶來就餐人流。南側后勤辦公區(qū)域設有員工入口，與南側電梯廳直接連通，大量服務人員由此沿走廊進入北側廚房。于是，不同流線的交叉在此區(qū)域出現(xiàn)了。（3）室內(nèi)視覺效果差進入第三產(chǎn)業(yè)占主導地位的后工業(yè)時代，美學與藝術作為生產(chǎn)力的要素具有了越來越重要的地位，其中最主要的途徑之一就是在實用產(chǎn)品中注入藝術附加值 陳炎。美學與藝術也是一種生產(chǎn)力。文史哲，2004年第3期，23-27。酒店等服務業(yè)為第三產(chǎn)業(yè)的代表性行業(yè)，酒店門廳與大堂是整個酒店展現(xiàn)在賓客面前的第一印象場所，是其外在魅力的主要表現(xiàn)空間，室內(nèi)設計能否抓住賓客的心理，對酒店商業(yè)價值的體現(xiàn)啟到重要作用?，F(xiàn)狀華北大酒店門廳室內(nèi)照度不夠，視覺感覺昏暗，從室外進入到室內(nèi)缺少過度，明暗反差過大。總服務臺附近尤其昏暗，只在一層入口處側窗采光，沒有高側窗和頂窗，感覺不到室外天氣與光線的變化，光環(huán)境長時間處于夜晚狀態(tài)，全部依賴于人工照明，如圖2.8所示。門廳內(nèi)陳設雜亂，大量運用閃亮的金色表面，試圖以此來表達華麗，但是給人的感覺卻偏向于庸俗，同時也增加了室內(nèi)昏暗的感覺。 圖2.8 門廳室內(nèi)實景現(xiàn)狀作為自助餐廳的大堂位于門廳北側，除有一層高的側窗外，還設有頂窗，從側上方傾泄下來的天光為自助餐廳提供了類似室外的光環(huán)境。開敞明亮的空間使自助餐廳的室內(nèi)感受遠好于門廳，如圖2.9所示。門廳與自助餐廳的設計手法陳舊，而且不甚統(tǒng)一。門廳、自助餐廳、咖啡廳等空間相互孤立，沒能有機的成為一體。如此的門廳區(qū)域不但不能為酒店帶來藝術付加值，還會嚴重影響賓客對酒店的初始印象。 圖2.9自助餐廳與咖啡廳室內(nèi)實景（4）首層高差變化復雜在首層，主樓部分和群房部分之間存在600mm的高差，如圖2.10所示，兩者每一交接處均會出現(xiàn)臺階，故門廳內(nèi)共出現(xiàn)三處臺階。酒店內(nèi)賓客流線主要往返于主入口與電梯廳之間，均須經(jīng)過一處臺階，非常不利于交通組織和消防疏散，而且與無障礙設計要求相悖 現(xiàn)行建筑設計規(guī)范大全，2-8-10。城市道路和建筑物無障礙設計規(guī)范，5.1.1。圖2.10 現(xiàn)狀酒店首層高差變化示意2.1.2 策劃論文結論策劃論文為門廳部分的設計提出以下若干要求，主要是針對星級目標的改造內(nèi)容： 門廳要方便而緊湊，與豎向交通核心聯(lián)系通暢。 大堂盡可能寬敞、宏偉，與門廳相連，對整個功能流線做二次組織。 門廳面積的調(diào)整大致可以遵循每間客房11.2的指標，立足于原有的建筑框架和格局，以提高空間品質(zhì)及滿足使用要求為主要目標，在條件許可的情況下可適當提高面積標準。 門廳區(qū)域的交通組織方式以多層高的共享中庭為核心，安排酒店的各功能區(qū)，垂直向和水平向共同作用。 考慮團體旅客入口、行李入口、宴會廳入口等單獨入口，以減輕主入口的疏散壓力。 大堂設計注重空間形態(tài)的塑造，關注尺度、序列、韻律等建筑的基本美學問題。 設置大堂吧，為酒店創(chuàng)收的同時也給大堂帶來人氣與活力。 注意大空間中營造小環(huán)境，從大尺度過渡到人的尺度。 完善無障礙設計。 增設傳真、電傳、復印、打印等各項商務功能，提高裝修檔次。 增設銷售高檔煙酒、服飾、紀念品的高級商店。 增加1-2個盥洗間，使公用盥洗間較均勻地分布于公共區(qū)域，提高盥洗間裝修檔次。 增加公用電話亭、鮮花店、書店、畫廊、緊急救助室等，增設貴重物品保管箱， 2.1.3 管理公司設計參考麗思卡爾頓酒店的Hotel Design Standards中對門廳及大堂設計提出明確規(guī)定： 門廳與大堂空間層次感強，富麗典雅，旨在傳達高層次的個人服務理念，給客人留下與眾不同的第一印象。 門廳與大堂的空間設計旨在為客人提供便利的出入環(huán)境。 主入口的設計旨在突顯其獨有的形象和對賓客的保護性，并以獨特而具有吸引力的視覺特征為重點。 主入口并不一味求大，其尺度應與住宅入口相近。 不少于半數(shù)的賓客出入口要進行無障礙設計，其中至少包括一個首層出入口和一個由封閉車庫進入酒店的賓客出入口。 在門廳區(qū)域與后勤服務區(qū)域之間進行屏蔽，以避免聲音和視線的相互干擾。 在門廳與大堂中可以裝備多個大樓梯，為客人提供不同的路線和體驗。 門廳區(qū)域包括下列功能空間：半封閉入口、帶頂車道、停車服務臺、消防控制室、行李房、行李臺、門廳、大堂、前臺、總服務臺、公共洗手間、公用電話、衣帽間等等。 前臺不是門廳與大堂的視線焦點，但是其位置對于進入接待區(qū)域的客人應當顯而易見。 對于總服務臺的長度設置，每75間客房對應1張辦公臺，每張臺長1.7m。 在三個主要區(qū)域要設置帶有前室的洗手間設施：門廳與大堂區(qū)、餐飲區(qū)、功能區(qū)。在門廳與大堂區(qū)最少配置男、女沖式馬桶各兩個；在餐飲區(qū)，每40個客座需配置男、女沖式馬桶各一個；在功能區(qū)，每100需配置男、女沖式馬桶各一個。 公共區(qū)域每一層至少設置一間洗手間，每一點到達洗手間的最小距離不超過40m。洗手間入口設有屏風。男洗手間和女洗手間的入口標志應當區(qū)別明顯，并相互分開。 The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C. Hotel Design Standards. Module 2.2.1.4 參考實例（1）北京華匯馬可孛羅大酒店北京華匯馬可孛羅大酒店是北京市內(nèi)正在興建中的一家五星級酒店，建筑設計單位為北京市建筑設計研究院，室內(nèi)設計為香港ABC事務所。華匯馬可孛羅大酒店受地段局限很大，門廳區(qū)域設計得非常緊湊，如圖2.11所示。由于沒有余地設置寬敞的大堂空間，所以門廳與休息廳線性展開，其功能集中在首層加以解決。圖2.11 華匯馬可孛羅大酒店首層平面除主入口外，設置團體入口。兩入口之間相隔一定距離。團隊入口與電梯廳臨近，可設專人為團體統(tǒng)一辦理入主，避免大量人流在門廳中穿行，造成擁擠混亂的場面。門廳內(nèi)設計一座具有紀念意義和象征意義的樓梯，從二層呈U字型下至首層，樓梯下為水面。由于酒店除提供居住功能外，還會提供一些禮儀性服務，比如婚禮等等，所以酒店內(nèi)需要此類較為莊重的禮儀性空間。門廳后側設置三餐餐廳，廳內(nèi)安排咖啡座，是酒店的主要早餐提供場所，午餐、晚餐時此處可為賓客提供方便快潔的自助餐服務。在門廳左側一處較為封閉的空間內(nèi)設置酒吧，酒吧主要營業(yè)時間在晚上。在經(jīng)營上考慮早餐時段，酒吧協(xié)助三餐餐廳使用；晚上酒吧開放時段，三餐餐廳協(xié)助酒吧使用。這樣的設計充分合理的利用了現(xiàn)有資源。電梯廳位于門廳右側，與休息廳相臨，賓客通過交通核可到達商務中心。考慮當代酒店客房中已為客人提供大部分需要的商務服務，所以真正使用公共商務中心的客人并不多，不會在電梯廳內(nèi)形成嚴重的流線交叉。（2）北京月亮峽谷洲際酒店北京月亮峽谷洲際酒店是一座五星級度假型酒店，位于密云縣溪翁莊鎮(zhèn)走馬莊村，建筑設計單位為北京市建筑設計研究院。工程于2005年4月初開工，預計2007年10月建成營業(yè)。其門廳相對于華匯馬可孛羅大酒店更為舒展，如圖2.12所示。整個酒店依地勢而建，門廳區(qū)域環(huán)抱入口廣場，主入口、會議入口、團體入口、SPA入口分列廣場的三面，有效的疏導了人流。其門廳及大堂沒有一味求大，平面度尺非常人性化?？偡张_附近設置了休息廳，與大堂分開，專供入住、離開酒店的賓客使用。大堂沿地勢的降低下降一層，大堂內(nèi)設置了氣勢恢弘的景觀樓梯，由門廳緩緩而下，為酒店提供了必要的禮儀性場所。大堂內(nèi)設置了大堂吧與三餐餐廳，分列景觀樓梯左右兩側，使用上可以相互支援。由大堂而出，可進入與入口廣場相對，位于酒店別一側的內(nèi)部景觀庭院。圖2.12 月亮峽谷洲際酒店門廳區(qū)域平面（3）三亞喜來登酒店三亞喜來登酒店是一家五星級旅游度假型酒店，位于三亞市亞龍灣中國南部最富盛名的熱帶海灣，建筑設計單位為北京市建筑設計研究院。2002年11月竣工，同年12月投入使用。三亞喜來登酒店主入口設置在酒店二層，車輛可由坡道將賓客直接送至酒店主入口門前。門廳布局十分舒展，從雨蓬起，落水臺階、大堂吧、天光水池，這一系列空間構成了最富特色的酒店公共空間。這是一個平均高度達15m的開敞空間，透過大堂吧天光水池一直將游客視線引入大海,使游客步入酒店就能望到海面，而60m的進深為大堂增添了幾分輝宏的氣勢。大堂一側通往客房區(qū)，一側通往會議區(qū)，總臺辦公、團體等待、商業(yè)、商務中心等圍繞在大堂兩側，呈線性布局。在使用上，將關系緊密的功能組團相互靠近，商業(yè)靠近客房一側，而商務中心則靠近會議一側。三餐餐廳設置在大堂下面一層，從大堂中間的景觀樓梯可直接到達（圖2.13、圖2.14）。圖2.13 三亞喜來登酒店門廳區(qū)域平面 (a) 大堂 （b）三餐餐廳 （c）由三餐餐廳外眺圖2.14 三亞喜來登酒店門廳區(qū)域照片（4）西苑飯店北京西苑飯店門廳與大堂功能合并在一起，在酒店主樓之間形成高大的共享中廳，總服務臺、電梯廳、咖啡廳、酒吧以及二層的各類餐廳，環(huán)繞在大堂四周（如圖2.15）。大堂周邊的環(huán)廊有效的解決了交通問題。在門廳中幾乎一半的面積用作大堂吧，兼作酒店的三餐餐廳（圖2.16a），另外一半與總服務臺相臨，作為門廳的休息區(qū)，供辦理入住、離開酒店手續(xù)的賓客使用（2.16b）。此種作法有利有弊。在大堂中設置大堂吧及三餐餐廳，為大堂增添了很多活躍氣氛，帶來了很大人氣，但同時造成大堂中人流混亂，聲環(huán)境比較嘈雜。所以在華北大酒店改造設計當中，設置大堂吧的同時，要控制其規(guī)模，分離三餐餐廳的功能至別處，協(xié)調(diào)大堂吧與公共交通空間的關系，在充分發(fā)揮其活躍因素的同時，維持大堂基本功能需要。圖2.15 西苑飯店門廳區(qū)域平面 （a）西苑飯店大堂吧 （b）西苑飯店總服務臺及門廳休息區(qū)圖2.16 西苑飯店大堂實景2.1.5 建筑設計擴建后，華北大酒店門廳區(qū)域面積得到很大提高，達到1773。（1）功能布局門廳區(qū)域主要由入口大門、總服務臺、休息區(qū)和電梯廳四部分組成，圍繞周邊會設置一些商業(yè)與餐飲設施。根據(jù)酒店空間及體型的組合方式，四部分應自然、有機地組合在一起，使門廳不但是通向