進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù).doc

進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫業(yè)務(wù)競賽試題庫一、 單項(xiàng)選擇題（共102題）*1、進(jìn)口預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（ ）cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。A、15 B、 20 C、25 D、10*2、當(dāng)進(jìn)口預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積小于10 cm2時(shí)，可以不標(biāo)識(shí)以下（ ）內(nèi)容。A、產(chǎn)品名稱 B、配料 C、凈含量 D原產(chǎn)國或地區(qū)3、原果汁含量不低于（ ）的碳酸飲料命名為果汁碳酸飲料。A、2.5 B、5 C、10 D、15*4、以下哪項(xiàng)不適用于蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ ）A、桉樹蜂蜜 B、黑蜂蜂蜜 C、白色蜂蜜 D、蜂巢蜂蜜5、葡萄酒檢測(cè)結(jié)果總糖為8.0g/L，總酸（以酒石酸計(jì)）為6.8g/L是（ ）型葡萄酒。A、 干 B、半干 C、半甜 D、甜*6、異形果凍單個(gè)最小包裝凈含量不得小于（ ）克。A、 15 B、20 C、25 D、307、口香糖屬于哪種糖果類型（ ）A、充氣糖果B、凝膠糖果C、膠基糖果D、壓片糖果8、中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存出口食品的企業(yè)，必須取得 后，方可生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存出口食品。A.衛(wèi)生注冊(cè)證書或衛(wèi)生登記證書B.產(chǎn)品原產(chǎn)地證書C.報(bào)檢機(jī)構(gòu)備案登記證書D.食品衛(wèi)生許可證*9、按照出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范要求，預(yù)冷庫溫度要求控制在（ ）。 0-4 高于-18 不高于-28 高于-2810.出口食品生產(chǎn)企業(yè)在 、 或者 前，應(yīng)當(dāng)向所在地的直屬檢驗(yàn)檢疫局申請(qǐng)選址、設(shè)計(jì)的衛(wèi)生審查，審查合格方能施工。A.生產(chǎn)；加工；裝運(yùn) B.生產(chǎn)；運(yùn)輸；報(bào)檢 C.新建；擴(kuò)建；改建 D.建廠；搬遷；裝修*11.現(xiàn)場評(píng)審后，出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在 內(nèi)將整改情況報(bào)告受理申請(qǐng)的直屬檢驗(yàn)檢疫局。A.10日 B.15日 C.30日 D.限期12.出口食品生產(chǎn)企業(yè)的評(píng)審依據(jù)為 和國際食品法典委員會(huì)危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則。A.商檢法B.出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求C.食品衛(wèi)生法D.企業(yè)提交的管理體系文件13.衛(wèi)生注冊(cè)、登記證書有效期為 年。A.1 B.2 C.3 D.514.經(jīng)評(píng)審不合格的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，自不合格通知發(fā)出之日起 內(nèi)不得重新提出衛(wèi)生注冊(cè)申請(qǐng)。A.1個(gè)月 B.3個(gè)月 C.6個(gè)月 D.1年15.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)原料、輔料和生產(chǎn)加工用水（冰）等不能保證其產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的, 直屬檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)當(dāng)書面通知企業(yè)限期整改，并 。A.抽樣送檢B.吊銷其衛(wèi)生注冊(cè)證書C.暫停其出口報(bào)檢 D.罰款16.借用、冒用、轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造衛(wèi)生注冊(cè)證書、注冊(cè)編號(hào)、衛(wèi)生注冊(cè)標(biāo)志，或者本企業(yè)未注冊(cè)食品使用本企業(yè)注冊(cè)食品的注冊(cè)編號(hào)的，由直屬檢驗(yàn)檢疫局發(fā)出通知， 。A.吊銷其衛(wèi)生注冊(cè)證B.暫停其出口生產(chǎn)C.暫停其出口報(bào)檢D.對(duì)其處以200-2000元罰款*17.衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)的名稱、法人代表或者通訊地址發(fā)生變化后，應(yīng)在 內(nèi)未申請(qǐng)變更的，否則證書自動(dòng)失效。A.7日 B.15日 C. 20日 D. 30日*18.出口食品企業(yè)車間窗戶有內(nèi)窗臺(tái)的，內(nèi)窗臺(tái)下斜約 。A.15 B.30 C.45 D.9019. 按照出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范要求，速凍庫的溫度應(yīng)控制在（ ）。 0-4 不高于-18 不高于-28 高于-28*20.出口生產(chǎn)食品企業(yè)廠區(qū)衛(wèi)生情況的檢查內(nèi)容包括 。企業(yè)周圍環(huán)境有無有礙食品衛(wèi)生的因素廠區(qū)平面布局與企業(yè)提交的圖紙是否一致有無兼營、生產(chǎn)和存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)是否隔離廠區(qū)有無積水、裸露地面廠區(qū)有無鼠、蠅、蟲滋生地A. B. C. D.*21.下列不符合出口食品生產(chǎn)加工過程控制要求的是 。有溫度要求的工序或場所沒有安裝溫度計(jì)有溫度要求的工序或場所沒有溫度記錄現(xiàn)場溫度計(jì)沒有及時(shí)校準(zhǔn)加工清洗用水飛濺現(xiàn)場對(duì)加工用設(shè)施、設(shè)備、工器具、場所的消毒頻率、方法與規(guī)定不符質(zhì)量檢驗(yàn)人員未按規(guī)定實(shí)施現(xiàn)場檢驗(yàn)現(xiàn)場出現(xiàn)未受控的清洗劑和消毒劑A. B. C. D.22.對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)廢水、廢料處理的要求包括 。污水、下腳料及時(shí)處理存放、處理、排放不對(duì)食品生產(chǎn)造成污染污水處理設(shè)施正常運(yùn)作持有主管部門頒發(fā)的排污許可證廠內(nèi)垃圾或廢料暫存點(diǎn)有適當(dāng)?shù)母綦x措施垃圾或廢料暫存點(diǎn)有適當(dāng)?shù)母綦x措施A. B. C. D.*23.對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)洗手消毒設(shè)施和更衣室的檢查內(nèi)容包括 。車間入口處有無洗手消毒設(shè)施和干手設(shè)施洗手消毒設(shè)施與工人數(shù)量是否相適應(yīng)有無鞋、靴消毒設(shè)施消毒劑實(shí)際濃度是否達(dá)標(biāo)有無建立消毒劑濃度監(jiān)測(cè)與更衣室相連的衛(wèi)生間和淋浴室的衛(wèi)生狀況A. B. C. D.24.對(duì)出口食品抓源頭管理是指對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的（ ）進(jìn)行監(jiān)督管理。A 生產(chǎn)過程 B 原輔料 C 倉儲(chǔ) D 運(yùn)輸*25、進(jìn)口冷凍食品的現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督要特別注意（ ）。A 司機(jī)的姓名 B 汽車的大小 C 進(jìn)口冷凍食品是否解凍 D 倉庫的地點(diǎn)26、進(jìn)出境的樣品、（ ）、暫準(zhǔn)進(jìn)出境的貨物以及其他非貿(mào)易性物品，免于檢驗(yàn)。A 禮品 B 舊機(jī)電 C 固體廢物 D 成套設(shè)備27、出口食品應(yīng)當(dāng)在商品的（ ）檢驗(yàn)。A 生產(chǎn)地 B 目的地 C 卸貨口岸 D 裝運(yùn)口岸28、如果一批出境貨物超過檢驗(yàn)檢疫有效期限，此時(shí)報(bào)檢人應(yīng)該( )。A向檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申請(qǐng)延長有效期B重新報(bào)檢C立即裝船出運(yùn)D自行更改有效期29、入境法定檢驗(yàn)檢疫貨物，取得檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的（ ），方可銷售、使用。 A、入境貨物通關(guān)單 B、檢驗(yàn)檢疫處理通知書 C、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明 D、入境貨物調(diào)離通知單 *30.漢譯英：“收貨人；申請(qǐng)人”，正確的翻譯為（ ）。 Aconsignee;consignor Bconsignor;applicant Cconsignor;consignee Dconsignee;applicant *31.漢譯英：“進(jìn)口；銷售合同”，正確的翻譯為（ ）。 Aimport;salescontract Bexport;salescontract Cimport;billoflading Dexport;billoflading *32.漢譯英：“裝貨地；卸貨地”，正確的翻譯為（ ）。 Aplaceofloading;placeofdischarge Bplaceofdestination;placeofdischarge Cplaceofarrival;placeofdischarge Dplaceofarrival;placeofshipment 33.漢譯英：“產(chǎn)地證書;熏蒸證書”，正確的翻譯為：( )。A. Certificate of Origin; Certificate 0f FumigatiOnB.Certificate Of Fumigation.Certificate Of OriginC.Ceftificate of Quality：Certificate of OriginD.Certificate 0f 0rigin;Certificate of Quality34.漢譯英：“裝貨港;到達(dá)日期”，正確的翻譯為：( )。A. Port Of loading; Date Of departureB. Port 0f discharge; Date Of departureC.Port Of loading;Date of arrivalD.POrt Of discharge：Date of arrival35.漢譯英：“收貨人：發(fā)貨人;出口商”，正確的翻譯為：( )。A.consignor; consignee; exporterB. consignee; consignor; exporterC.consignee; consignor; importerD。consignor; consignee; importer36.漢譯英：“有效期限：簽發(fā)日期：運(yùn)輸方式”，正確的翻譯為：( )。A. valid period：date of dispatch： means Of transpOrtB.departure time;issuing date：means of conveyanceC.departure time：date of dispatch： means of conveyanceD.valid period：issuing date：means of transport。37.漢譯英：“毛重;凈重;公量”，正確的翻澤為：( )。A.gross weight;clean weight;dry weightB.total weight：clean weight;dry weightC.gross weight：net weight：conditioned weightD.total weight：net weight：conditioned weight*38、食品加工應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)為（ ）A. 由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) B. 由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C. 無所謂流向 D. 由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)*39、包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（_）。 A 1.6mm B1.8mm C2.0mm D 2.2mm*40、按照預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則規(guī)定，下列哪些不是必須標(biāo)注的內(nèi)容（）。 A食品名稱 B批號(hào) C制造者名稱 D配料清單*41、按照預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則規(guī)定，凈含量大于1KG的，凈含量字符最小高度為（ ）。 A4 mm B3mm C6mm D5mm42、按照飲料酒標(biāo)簽通則，下列（ ）的日期標(biāo)注方式是錯(cuò)誤的。 A 12/24/2008 B 20040115 C 2005-01-14 D 2006年11月2日43、進(jìn)口食品標(biāo)簽營養(yǎng)素標(biāo)識(shí)平均值時(shí)，強(qiáng)化的營養(yǎng)素或天然固有的營養(yǎng)素的實(shí)際含量不得低于標(biāo)示值（ ）。A、95 B、90 C、85 D、8044、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和（ ）的需要而加入食品中的化學(xué)或天然物質(zhì)。、加工工藝、生產(chǎn)條件、消費(fèi)者、生產(chǎn)者45、對(duì)需要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)的產(chǎn)品，抽樣必須遵循（ ）的原則，防止一切可能的外來污染。、無菌操作、滅菌操作、無害化操作、衛(wèi)生操作46、標(biāo)簽上計(jì)量單位必須使用法定計(jì)量單位，請(qǐng)選擇出下列計(jì)量單位準(zhǔn)確的一組（ ）。、ug(微克)、(mg)毫克、KJ（千焦耳）、L(升)、盎司、磅、加侖、大卡、卡路里、磅、加侖、大卡、(g)克、L(升)、ml（毫升）、 L（升）、 J（焦耳）、 盎司47、通過冷凍貯藏或冷卻控制可以預(yù)防（ ）的發(fā)生。、化學(xué)危害、物理危害、生物危害 、三種都是48、以下哪些不是控制微生物生長的措施。（ ）、加熱、酸化 、剔除 、干燥49、下列哪種進(jìn)口食品的中文標(biāo)簽可以免予標(biāo)示保質(zhì)期？（ ）、餅干、食用鹽、飲料、巧克力50、從深圳口岸進(jìn)口特殊膳食用食品除一般食品所需資料外，還必需有（ ）、產(chǎn)地證、發(fā)票、國外衛(wèi)生證明、進(jìn)出口特殊食品預(yù)審證明51、進(jìn)口食品必須經(jīng)（ ）檢驗(yàn)合格，方準(zhǔn)進(jìn)口。、地方衛(wèi)生行政部門、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)、地方農(nóng)業(yè)部門、地方林業(yè)部門52、布丁屬于什么類型果凍?（ ）A、果汁型 B、果味型 C、果肉型 D、含乳型53、收到檢測(cè)中心發(fā)出的不合格食品信息后，施檢部門應(yīng)在綜合評(píng)定并作出處理決定后（ ）個(gè)工作日內(nèi)向食檢處確認(rèn)報(bào)送風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警表。、 、 、 、54、下列哪項(xiàng)不屬于進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容（ ）、名稱、配料、經(jīng)銷商、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)55、以下哪項(xiàng)是進(jìn)口特殊膳食用食品中文標(biāo)簽中必須標(biāo)示的營養(yǎng)素？（ ）、水份、色素、功效成分、蛋白質(zhì)56、特殊膳食用食品的標(biāo)簽上可以使用以下哪種聲稱? （ ）、本產(chǎn)品有抗病毒作用、本產(chǎn)品有減肥作用、鐵是血紅細(xì)胞的形成因子、本產(chǎn)品有美容作用57、進(jìn)口冷凍食品的現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督要特別注意以下哪條？（ ）、司機(jī)的姓名、汽車的大小、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件、倉庫的地點(diǎn)58、HACCP用于識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制食品（ ）的體系方法。A 衛(wèi)生 B 質(zhì)量 C 安全危害 D 規(guī)格59、物理的危害包括消費(fèi)者在食用時(shí)可導(dǎo)致（ ）的異物，例如玻璃或金屬碎片。A 惡心 B 傷害 C 不衛(wèi)生 D 污染60、HACCP小組應(yīng)由不同（ ）背景的人員組成。該小組可以包括來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制和實(shí)驗(yàn)室的人員。A 專業(yè) B 層次 C 職位 D 政治61、控制措施是用來預(yù)防或（ ）食品安全危害或使它降低到可接受水平的活動(dòng)。A 記錄 B 驗(yàn)證 C 監(jiān)控 D 消除62、以下（ ）產(chǎn)品名稱不能反映產(chǎn)品的真實(shí)屬性。A、果珍 B、 奶酪 C、小磨香油 D、七星伴月白蓮蓉月餅63、以下（ ）不需標(biāo)示可可脂含量。A、黑巧克力 B、白巧克力 C、牛奶巧克力 D、巧克力制品64、偏離操作限值應(yīng)采?。?）措施。A 糾偏 B 驗(yàn)證 C 加工調(diào)整 D 評(píng)估65、CCP監(jiān)控設(shè)備的（ ）是HACCP計(jì)劃成功執(zhí)行和運(yùn)作的基礎(chǔ)。A 檢驗(yàn) B 校準(zhǔn) C 維修保養(yǎng) D 先進(jìn)性66、HACCP計(jì)劃中監(jiān)控程序中不需要包括以下哪個(gè)內(nèi)容（ ）:A 監(jiān)控對(duì)象 B 監(jiān)控方法 C 監(jiān)控頻率 D 監(jiān)控目的67、對(duì)裝運(yùn)出口的易腐爛變質(zhì)食品、冷凍品的集裝箱、船艙、飛機(jī)、車輛等運(yùn)載工具，承運(yùn)人、裝箱單位或者其代理人應(yīng)當(dāng)在裝運(yùn)前向出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)申請(qǐng)清潔、衛(wèi)生、冷藏、密固等（ ）。A 適載檢驗(yàn) B 鑒定 C 認(rèn)證 D 備案68、進(jìn)口或者出口屬于摻雜摻假、以假充真、以次充好的商品或者以不合格進(jìn)出口商品冒充合格進(jìn)出口商品的，由檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)責(zé)令停止進(jìn)口或者出口，沒收違法所得，并處貨值金額（ ）的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A 5倍 B 百分之五十以上三倍以下 C百分之二以上等值以下 D 等值以下69、提供或者使用未經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)適載檢驗(yàn)的集裝箱、船艙、飛機(jī)、車輛等運(yùn)載工具裝運(yùn)易腐爛變質(zhì)食品、冷凍品出口的，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)處（ ）罰款。A 10萬元以下 B 10萬以上 C商品總值等值 D 2倍商品總值 70、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（ ）必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品工作經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A 每季度 B 每半年 C 每年 D 每兩年71、擅自出口未報(bào)檢或者未經(jīng)檢驗(yàn)的出口食品，由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)沒收違法所得，并處商品貨值金額（ ）罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A 5以下 B 5以上20以下 C 20%以上50%以下 D 50%以上 E 等值72、當(dāng)事人對(duì)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)、國家質(zhì)檢總局作出的復(fù)驗(yàn)結(jié)論不服，或者對(duì)國家質(zhì)檢總局、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)作出的處罰決定不服的，可以依法申請(qǐng)（ ），也可以依法向人民法院提起訴訟。A行政復(fù)議 B仲裁 C申訴 D抗議73、食品的化學(xué)危害是指由（ ）等引起的危害。 細(xì)菌、病毒 外來惡性雜質(zhì) 天然毒素 真菌74、以下（ ）食品添加劑不需在配料中標(biāo)示具體名稱。A、防腐劑 B、著色劑 C、甜味劑 D、乳化劑75、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中細(xì)菌總數(shù)的限量指標(biāo)為（ ）。 不得檢出 小于3個(gè)ml C 小于100個(gè)ml 小于1000個(gè)ml76、（ ）對(duì)出口預(yù)包裝食品實(shí)施標(biāo)簽審核。 檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) 技術(shù)監(jiān)督局 衛(wèi)生防疫部門 海關(guān)77、某種商品的檢驗(yàn)檢疫類別為RS，出口時(shí)，檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)其實(shí)施的檢驗(yàn)檢疫內(nèi)容有( )。A商品檢驗(yàn) B動(dòng)植物檢疫 C食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn) D民用商品入境驗(yàn)證 78、出口食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員，必須取得（ ）后方可從事食品生產(chǎn)加工。 衛(wèi)生許可證 健康證明 從業(yè)證 培訓(xùn)證79、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的生產(chǎn)人員，必須（ ）。 調(diào)離食品生產(chǎn)崗位 辭退 邊治病邊生產(chǎn) 離崗治病80、對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)管時(shí)必須填寫現(xiàn)場監(jiān)管工作記錄，并由（ ）簽名確認(rèn)。 主管局長 科長 企業(yè)負(fù)責(zé)人 企業(yè)質(zhì)檢員81、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)證書和衛(wèi)生登記證書的有效期為（ ）。A、半年 B、1年 C、2年 D、3年 82、按照出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊(cè)衛(wèi)生規(guī)范要求，存放凍肉的冷藏庫溫度應(yīng)控制在（ ）。 0-4 不高于-18 不高于-28 高于2883、申請(qǐng)衛(wèi)生注冊(cè)的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求建立 體系。A.HACCP B.衛(wèi)生質(zhì)量 C.ISO D. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作84、出口食品生產(chǎn)企業(yè)車間內(nèi)不同 要求的區(qū)域必須設(shè)有單獨(dú)的更衣室。A.工藝 B.溫度 C.濕度 D.清潔度85、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸（ ）的工作。A直接入口食品 B食品生產(chǎn)操作 C食品生產(chǎn)管理 D食品企業(yè)所有86、檢驗(yàn)檢疫依據(jù)的選用應(yīng)確保（ ）。 正確性有效性 合理性 適應(yīng)性 安全性87、HACCP是一個(gè)確保食品安全的（ ）體系。A 預(yù)防性的 B 反應(yīng)性的 C 獨(dú)立性的 D 零風(fēng)險(xiǎn)的88、進(jìn)口預(yù)包裝食品的采樣比例一般是（ ）、千分之三，但不少于3件，每件不少于500克、千分之一，但不少于3件，每件不少于500克、百分之一，但不少于5件，每件不少于500克、百分之一，但不少于3件，每件不少于1000克89、如果對(duì)一批進(jìn)口食品不抽/采樣品，則必須（ ）、開具無采樣收據(jù), 并由報(bào)檢人簽字確認(rèn)、登記備忘、口頭告知貨主、在現(xiàn)場記錄單上注明,并由報(bào)檢人簽字確認(rèn)90、在開具抽/采樣收據(jù)時(shí)，必須（ ）、由貨主或其代理人和兩名現(xiàn)場檢驗(yàn)檢疫人員簽名、由貨主或其代理人簽名、由兩名檢驗(yàn)檢疫人員簽名、由貨主或其代理人和一名現(xiàn)場檢驗(yàn)檢疫人員簽名91、按照進(jìn)出口商品復(fù)驗(yàn)辦法規(guī)定，報(bào)檢人應(yīng)當(dāng)在接到檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)結(jié)果之日起（ ）日內(nèi)提出復(fù)驗(yàn)申請(qǐng)。、5 、10 、15 、2092、對(duì)簽發(fā)進(jìn)口食品衛(wèi)生證書的表述正確的是（ ）、對(duì)同一報(bào)檢批多品種的進(jìn)口食品，簽發(fā)衛(wèi)生證書時(shí)要以證書附表或附頁詳細(xì)列明品種清單、貨主需要時(shí)簽發(fā)衛(wèi)生證書、其他執(zhí)法部門需要時(shí)簽發(fā)衛(wèi)生證書、貨主上訴時(shí)才可以簽發(fā)衛(wèi)生證書93、經(jīng)檢驗(yàn)合格的進(jìn)口食品樣品至少需保留（ ）、一年 、一個(gè)月 、六個(gè)月 、三個(gè)月94、進(jìn)口食品后續(xù)管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容是（ ）、檢查進(jìn)口食品的質(zhì)量、監(jiān)督不安全進(jìn)口食品的召回、檢查進(jìn)口食品是否離開轄區(qū)、檢查進(jìn)口食品的重量95、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（ ）平方厘米時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。、5、10 、15 、2096、食品配料就是（ ）、加工食品的配方、加工食品中使用，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑、加工食品中使用，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，不包括食品添加劑、加工食品最終的成份97、對(duì)保質(zhì)期的理解正確的是（ ）、超過此期限，不能再食用。、保存期限、超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)仍然可以食用、如果進(jìn)口的預(yù)包裝食品超過保質(zhì)期，仍可以判定為合格。98、新版食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)什么時(shí)間開始實(shí)施？（ ）A、2007年5月1日。 B、2008年6月1日C、2007年10月1日 、2008年12月1日99、果汁含量低于2.5%的飲料命名為（ ）、果汁、果醬、果漿、果味飲料100、千克的單位可以表示成（ ）、KG、kG、kg、Kg101、進(jìn)口預(yù)包裝特殊膳食用食品中文標(biāo)簽必須標(biāo)示（ ）、能量和營養(yǎng)素、營養(yǎng)素的名稱、營養(yǎng)素的作用、與普通食品的區(qū)別102、某一進(jìn)口調(diào)味汁的原料中50%是醬油，其標(biāo)簽中配料表的正確排序應(yīng)屬于以下哪種？（ ）、大豆、小麥粉、水、食用鹽、苯甲酸鈉、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色、葡萄糖、醬油（小麥粉、大豆、水、苯甲酸鈉、食用鹽）、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色、水、小麥粉、大豆、食用鹽、苯甲酸鈉、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色、醬油（水、大豆、小麥粉、食用鹽、苯甲酸鈉）、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色二、多項(xiàng)選擇題（共73題）*1以下那些產(chǎn)品可以免標(biāo)保質(zhì)期。（ ）A、食鹽 B、食糖 C、醬油 D、蒸餾酒 E、陳醋*2、0-6月嬰幼兒配方奶粉不可以使用以下那些香料。（ ）A、香蘭素 B、乙基香蘭素 C、香莢蘭豆浸膏 D、橘子油 E、維生素A*3、以下屬于水溶性維生素的是（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素E E、維生素K4、以下食品標(biāo)簽標(biāo)示符合我國國家規(guī)定的有（ ）A、 能量：1890大卡 B、凈含量：1500ml C、生產(chǎn)日期：2008年09月01日 D、蛋白質(zhì)含量：15g/100g E、保質(zhì)期01/01/20055、以下納入特殊食品管理的有：（ ）A、轉(zhuǎn)基因食品 B、特殊膳食用食品 C、輻照食品 D、新資源食品E、特殊包裝食品*6、根據(jù)新資源食品管理辦法的規(guī)定，新資源食品包括：（ ）A、在我國無食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物；B、從動(dòng)物、植物、微生物中分離的在我國無食用習(xí)慣的食品原料；C、在食品加工過程中使用的微生物新品種；D、因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料；E、傳統(tǒng)食品做成的新劑型。7、預(yù)包裝滅菌乳或巴氏殺菌乳產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定外，還應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品的種類及（ ）A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、非脂乳固體 E、乳糖含量8、進(jìn)出口商品的報(bào)檢人對(duì)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)作出的檢驗(yàn)結(jié)果有異議的，可向（ ）申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)。A、原檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)B、上級(jí)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C、衛(wèi)生部D、國家質(zhì)檢總局E、技術(shù)監(jiān)督局*9、檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)在依法履行進(jìn)出口食品監(jiān)管職責(zé)中有以下哪些職權(quán)：（ ）A、進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B、查閱、復(fù)制、查封、扣押有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料C、查封、扣押不符合法定要求的產(chǎn)品，違法使用的原料、輔料、添加劑農(nóng)業(yè)投入品以及用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備D、查封存在危害人體健康和生命安全重大隱患的生產(chǎn)經(jīng)營場所E、扣壓相關(guān)違法人員。*10、飲用天然礦泉水產(chǎn)品標(biāo)簽上必須表明的是（ ）A、pH值B、特征性界限指標(biāo)C、溶解性總固體物D、能量和營養(yǎng)素E、水源地11、生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個(gè)人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時(shí)不得戴（ ），不得化妝。A.口罩 B.手套 C.手表 D.首飾 E、帽子12.出口食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)衛(wèi)生間的衛(wèi)生要求應(yīng)當(dāng) 。A.有沖水、洗手設(shè)施B.有防蟲、防鼠、防蠅設(shè)施C.墻裙淺色、平滑、不透水D.墻裙以耐腐蝕的材料修建E、地面用不銹鋼材料13.廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的，符合衛(wèi)生要求的 。A.原料、輔料倉庫B.廢物、垃圾暫存設(shè)施C.化學(xué)物品專用倉庫D.包裝物料儲(chǔ)存?zhèn)}庫E.員工餐廳14.下列必須安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施的場所是 。A.車間出口B.與外界相連的排水口C.通風(fēng)口D.辦公區(qū)衛(wèi)生間E.生活區(qū)員工宿舍15.以下對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)施、裝置描述正確的是 。A.工作場所以及檢驗(yàn)臺(tái)的照度符合生產(chǎn)、檢驗(yàn)的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜。B.出口食品衛(wèi)生車間有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置。C.在適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設(shè)備或者用品，洗手水龍頭為手動(dòng)開關(guān)。D.根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施。16.出口食品衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)當(dāng)符合的安全衛(wèi)生要求包括： 。A.避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染。B.作為生產(chǎn)原料的動(dòng)物，應(yīng)當(dāng)來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格。C.生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗(yàn)、檢疫合格證。D.所有原輔料必須經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn)收合格后方準(zhǔn)使用。17.對(duì)加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物， 。A.在固定地點(diǎn)存放B.用有明顯的專用容器分別收集盛裝C.在檢驗(yàn)人員監(jiān)督下及時(shí)處理D.不可再利用*18.出口食品衛(wèi)生注冊(cè)企業(yè)冷包間和預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫的衛(wèi)生要求是 。A.溫度、濕度符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫濕度顯示裝置B.預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)C.庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施D.庫內(nèi)物品緊貼墻壁、地面，合理利用空間。19.食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)符合 要求。A.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度B.盛放食品的容器不得直接接觸地面C.班前班后進(jìn)行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄D.成品內(nèi)包裝、外包裝分開放置，防止產(chǎn)生交叉污染20.出口食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)符合 要求。A.配備具有相應(yīng)資格的檢驗(yàn)人員；B.具備開展檢驗(yàn)工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備C.儀器設(shè)備按規(guī)定進(jìn)行定期計(jì)量校準(zhǔn)D.要有檢測(cè)記錄；21.為保證出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行，應(yīng)達(dá)到 要求。A.建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄B.監(jiān)控影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序C.制定產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度D.制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)程序。*22.下列出口食品必須實(shí)施HACCP體系管理的是 。A.蘑菇罐頭B.啤酒C.西式火腿D.蘋果汁23.出口食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)不合格品的控制應(yīng)包括 。A.在固定地點(diǎn)用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集B.專人負(fù)責(zé)管理，處理措施符合程序要求C.對(duì)不合格品產(chǎn)生原因進(jìn)行分析并及時(shí)采取糾正措施D.不合格成品單獨(dú)存放24.出口食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)包裝環(huán)節(jié)的要求包括 。A.按規(guī)定對(duì)包裝材料進(jìn)行驗(yàn)收，有相應(yīng)驗(yàn)收記錄B.包裝物料儲(chǔ)存庫衛(wèi)生狀況良好，有防塵、防鼠設(shè)施C.內(nèi)、外包裝材料分開存放D.直接接觸食品的包材不對(duì)食品造成污染，使用前進(jìn)行消毒處理25.肉制品加工的原料肉應(yīng)（ ），方準(zhǔn)使用。A 來自非疫區(qū) B 來自于注冊(cè)企業(yè) C 有檢疫合格證 D 經(jīng)標(biāo)簽審核合格 E 經(jīng)驗(yàn)收合格26.微生物危害控制措施包括（ ）。A 熱處理 B 冷凍 C PH值控制 D 添加防腐劑 27.進(jìn)口食品不合格品的處理有（ ）。A 退貨 B 銷毀 C 改作他用 D 無害化處理 E低價(jià)銷售28.食品衛(wèi)生法賦予食品衛(wèi)生行政管理機(jī)關(guān)的行政管理權(quán)有哪些？ A 許可審批權(quán) B 監(jiān)督管理權(quán) C 采樣檢驗(yàn)權(quán) D 檢查索證權(quán)和處罰控制權(quán) *29.報(bào)檢人申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)應(yīng)當(dāng)保持原報(bào)檢產(chǎn)品的( )完好，并保證其質(zhì)量、重量、數(shù)量符合檢驗(yàn)或復(fù)驗(yàn)時(shí)的狀態(tài)。A.檢疫物 B.封識(shí)C.標(biāo)志 D.包裝30.出境貨物經(jīng)檢疫合格后，凡有下列情況之一的應(yīng)重新報(bào)檢( )。 A.超過檢驗(yàn)檢疫有效期的B.變更輸入國家或地區(qū)，并有不同檢驗(yàn)檢疫要求的C.改變包裝或重新拼裝的D.已撤銷報(bào)檢的*31.食品加工企業(yè)加工車間的水籠頭宜采用何種開關(guān)（ ）A.腳踏式 B.旋扭式 C.感應(yīng)式 D.可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)32. 食品從業(yè)人員有下列哪些癥狀應(yīng)立即脫離工作崗位（ ）。A.發(fā)熱、腹瀉B.皮膚傷口C.感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的D.牙痛33.食品從業(yè)人員上崗操作時(shí)個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)注意的包括（ ）。A.應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），B.頭發(fā)不得外露，C.不得留長指甲，涂指甲油，D.不得佩帶飾物。34.細(xì)菌性食物中毒預(yù)防的基本原則是 ( )A.防止污染：防止食品受到細(xì)菌污染B.加強(qiáng)保管：加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用，專人專管、專柜C.控制繁殖：控制細(xì)菌的生長繁殖。D.殺滅病原菌：徹底加熱。35.對(duì)違反中華人民共和國食品衛(wèi)生法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，視其違法的事實(shí)、性質(zhì)、情節(jié)以及社會(huì)的危害程度要追究其哪些責(zé)任？( )A. 行政責(zé)任 B.民事責(zé)任 C. 刑事責(zé)任 D. 批評(píng)教育36.食品加工企業(yè)在采購、使用食品添加劑時(shí)應(yīng)重點(diǎn)注意以下幾個(gè)方面 ( )A.必須從正常經(jīng)營單位采購食品添加劑，并查驗(yàn)包裝標(biāo)簽是否符合食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,禁止采購無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)的、標(biāo)簽或說明書內(nèi)容不完整、不符合規(guī)定的食品添加劑。B.不得使用非食品添加劑加工食品。C.嚴(yán)禁超量使用食品添加劑。D.食品添加劑的存放應(yīng)有固定場所，由專人保管，并做好進(jìn)貨、領(lǐng)取和使用情況的記錄。*37.關(guān)于食品添加劑，下列說法正確的是（ ）A.可以改善食品品質(zhì)B.可以改善食品的色、香、味C.為防腐的需要D.加工工藝的需要38.下列物質(zhì)那些不可用于食品添加劑（ ） A.甲醛 B.吊白塊 C.硼砂 D.溴酸鉀39、食品中的化學(xué)危害主要包括（ ）。 金屬異物 食品添加劑 農(nóng)獸藥殘留 病毒 消毒劑40.中華人民共和國食品衛(wèi)生法第二十六條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員鼻息進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，凡患有 （ ）以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加工作。A.痢疾 B.傷寒 C.病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡y帶著D.活動(dòng)性肺結(jié)核 E.化膿性或者滲出性皮膚病41. 目前環(huán)境中對(duì)食品造成主要危害的是那些因素？ （ ）A、汞、鎘、鉛、砷 B、鉀、鈉、鈣 C、農(nóng)藥 D、二惡英42.食品衛(wèi)生法對(duì)于食品的最基本衛(wèi)生要求有哪些（ ）。A無毒B無害C符合營養(yǎng)要求D具有色、香、味等感官性狀 43、以下哪些是化學(xué)危害（ ）。A 諾沃克病毒 B 蘑菇毒素 C 防腐劑 D 鉛彈 E 黃曲霉44、食品中的生物危害主要包括（ ）。 細(xì)菌 病毒 寄生蟲 重金屬 毛發(fā)45、轉(zhuǎn)基因食品，系指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動(dòng)物、植物和微生物生產(chǎn)的食品，包括( )：、轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物產(chǎn)品；、轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物直接加工品；C、以轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品。D、以轉(zhuǎn)基因動(dòng)植物、微生物間接加工品為原料生產(chǎn)的食品。、A B C D都是46、下列食品名稱不合格的是（ ）、威爾牌彩乒乓、康美牌克力架、美滋滋牌朱古力、味美牌餅干、都樂牌蘋果汁47、食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合什么基本要求？（ ）、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害； 、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。48、按預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則規(guī)定，飲料酒可以分為（ ）、干邑、香檳、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒49、食品的安全危害因素主要有（ ）。、化學(xué)因素、生物因素、感官因素、物理因素、轉(zhuǎn)基因因素50、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)對(duì)進(jìn)出口食品實(shí)施檢驗(yàn)的內(nèi)容，包括是否符合（ ）等要求以及相關(guān)的品質(zhì)、數(shù)量、重量等項(xiàng)目。 安全 健康 環(huán)境保護(hù) 防止欺詐 衛(wèi)生51、出口食品的檢驗(yàn)檢疫工作程序包括（ ）。 單證審核 現(xiàn)場查驗(yàn) 標(biāo)簽審核 檢驗(yàn)檢疫 簽發(fā)證書52、中華人民共和國食品衛(wèi)生法第二十六條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，凡患有 （ ） 以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加工作。A.痢疾 B.傷寒C.病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡y帶著D.活動(dòng)性肺結(jié)核 E.化膿性或者滲出性皮膚病53、報(bào)檢人申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)可以在收到出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)結(jié)果之日起（ ）天內(nèi)提出。A、10 B、15 C、20 D、25 E、3054、檢驗(yàn)檢疫合格評(píng)定程序包括（ ）。 抽樣、檢驗(yàn)和檢查 評(píng)估、驗(yàn)證和合格保證 注冊(cè)、認(rèn)可和批準(zhǔn) 質(zhì)量許可 生產(chǎn)許可55、肉制品加工的原料肉應(yīng)（ ），方準(zhǔn)使用。 來自非疫區(qū) 來自于注冊(cè)企業(yè) 有檢疫合格證 經(jīng)標(biāo)簽審核合格 經(jīng)驗(yàn)收合格56、對(duì)注冊(cè)出口食品企業(yè)的監(jiān)督管理方式包括（ ）。 注冊(cè) 登記 日常監(jiān)督管理 定期監(jiān)督檢查 換證復(fù)查57、預(yù)包裝食品應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，日期標(biāo)示不得（ ）。A 另外加貼 B 補(bǔ)印 C 篡改 D 標(biāo)示所在包裝物的具體部位 E噴嗎標(biāo)注58、對(duì)出口食品進(jìn)行抽樣之前，必須明確（ ）。 進(jìn)口國的要求 抽樣依據(jù) 抽樣方法 抽樣量 儲(chǔ)存方式59、建立HACCP的預(yù)備步驟包括（ ）：A 組成HACCP小組 B 產(chǎn)品描述 C 建立和驗(yàn)證流程圖 D 確定產(chǎn)品預(yù)期用途和消費(fèi)者 E 產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證60、食品的營養(yǎng)素包括（ ）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素與微量元素、礦物質(zhì)61、以下哪些屬于與食品有關(guān)的致病微生物？（ ）、肉毒梭菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乳酸桿菌、志賀氏菌62、進(jìn)口食品不合格處理有（ ）、退貨、銷毀、改做它用、技術(shù)處理或無害化處理、低價(jià)銷售63、預(yù)包裝食品中文標(biāo)簽需要標(biāo)明具體名稱的食品添加劑是（ ）、甜味劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、防腐劑64、以下需要在標(biāo)簽上標(biāo)注的進(jìn)口轉(zhuǎn)基因食品品種有（ ）、大豆、玉米、油菜、番茄、馬鈴薯65、以下哪些屬于與食品有關(guān)的致病微生物（ ）。 肉毒梭菌 沙門氏菌 金黃色葡萄球菌 霍亂弧菌 志賀氏菌66、運(yùn)載食品的運(yùn)輸工具，如車廂、船艙等，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)需要配備（ ）等設(shè)施。 保溫 冷藏 保鮮 防塵 防雨67、根據(jù)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則，下列哪些不是必須標(biāo)注的內(nèi)容（）。 A食品名稱 B能量和營養(yǎng)素 C營養(yǎng)素作用的聲稱 D制造者名稱 E產(chǎn)品的功能68、以下預(yù)防細(xì)菌性食物中毒原則正確的是（ ）A、減少細(xì)菌污染 B、抑制或減緩細(xì)菌繁殖 C、食用前徹底加熱殺滅細(xì)菌 D、減少食用量 E、ABC均是69、（ ）是食品中的物理危害引起的危害。A 石頭 B 毛發(fā) C 玻璃 D 金屬碎片 E 珠寶70、檢驗(yàn)檢疫依據(jù)包括（ ）等。 商檢法 技術(shù)法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) C 雙邊協(xié)定 D 合同和信用證 E ISO900071、驗(yàn)證是通過提供客觀證據(jù)以評(píng)價(jià)HACCP計(jì)劃的（ ）。A 符合性 B 相容性 C 有效性 D 客觀性 E 唯一性72、下列哪個(gè)項(xiàng)目屬于國家標(biāo)準(zhǔn)卷煙中的要求項(xiàng)目。 A煙氣二氧化碳量 B焦油量 C煙氣一氧化碳量 D煙氣煙堿量 E二氧化硫73、按照飲料酒標(biāo)簽通則，葡萄酒和酒精度超過（ ）的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。A9%vol B12%vol C14%vol D10%vol E5%vol 74、三、判斷題（共110題）*1、進(jìn)口藥品的檢驗(yàn)由設(shè)在各地的出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 2、進(jìn)口新資源食品可以在口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)直接報(bào)檢，無須取得衛(wèi)生部新資源食品批件。 *3、預(yù)包裝果凍，單個(gè)最小包裝必須標(biāo)示警示語。 *4、俄得克、威士忌、露酒都屬于蒸餾酒。 *5預(yù)包裝釀造醬油和釀造食醋均需標(biāo)注產(chǎn)品類別。 6、進(jìn)口保健食品除需符合GB 7718外，還須標(biāo)示進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號(hào)，保健功能、功效成分、適宜人群和推薦攝入量。 7、凡在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必須遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法。 8、對(duì)當(dāng)事人的同一個(gè)違法行為，不得給予兩次以上罰款的行政處罰。 9、進(jìn)口預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)注的相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章規(guī)定以及其他國家技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求。 *10.出口食品生產(chǎn)企業(yè)總廠、分廠、聯(lián)營廠以及不在同一廠區(qū)的加工車間應(yīng)當(dāng)分別提出申請(qǐng)。 11.出口食品生產(chǎn)企業(yè)在提交出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)/登記申請(qǐng)書時(shí)，只需要提供廠區(qū)平面圖，而不需要提交車間平面圖。12.評(píng)審組在對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場評(píng)審前，應(yīng)當(dāng)將評(píng)審的目的、依據(jù)、范圍、方法和要求告知出口食品生產(chǎn)企業(yè)。13.對(duì)列入衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審HACCP體系的產(chǎn)品目錄的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，評(píng)審依據(jù)為出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則和SN/T 1443.1-2004食品安全體系管理要求。 14.經(jīng)評(píng)審不合格的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，可以立即重新提出衛(wèi)生注冊(cè)申請(qǐng)。 15.經(jīng)出口檢驗(yàn)檢疫發(fā)現(xiàn)出口食品企業(yè)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量不合格且情況嚴(yán)重的應(yīng)暫停企業(yè)報(bào)檢。 16.企業(yè)拒不接受監(jiān)督管理的應(yīng)暫停其出口報(bào)檢。 17.出口食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)不可以兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。 18.廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以深色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔。 19.包裝物料間干燥通風(fēng)，不會(huì)交叉污染的內(nèi)、外包裝物料可以一起存放。 20.有毒有害物品包括廠區(qū)、車間和化驗(yàn)室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等。 21.對(duì)反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)當(dāng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理等管理規(guī)定,保存期不少于1年。 *22.對(duì)于必須使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工的產(chǎn)品，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，可以按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工。 23.SSOP（衛(wèi)