海底撈外部環(huán)境分析.doc

此文檔收集于網(wǎng)絡(luò)，僅供學(xué)習(xí)與交流，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除海底撈宏觀外部環(huán)境分析（PEST）：（一） 政治環(huán)境：1、 法規(guī)完善：中國(guó)政府高度重視經(jīng)濟(jì)法制建設(shè)，不斷建立和完善有關(guān)法律和規(guī)章制度。在鼓勵(lì)各類(lèi)中小企業(yè)發(fā)展的問(wèn)題上，中國(guó)政府加大了法律法規(guī)建設(shè)的力度，先后頒發(fā)實(shí)施了公司法、私營(yíng)企業(yè)暫行條例、關(guān)于發(fā)展城市股份合作制企業(yè)、中小企業(yè)促進(jìn)法等一些法律法規(guī)，為海底撈的生存和發(fā)展提供了必要的保證。2、 發(fā)展機(jī)遇：隨著我國(guó)推行國(guó)民旅游計(jì)劃，國(guó)內(nèi)旅游蓬勃發(fā)展，消費(fèi)者意識(shí)在逐步成熟，使適合工薪階層消費(fèi)的休閑市場(chǎng)和節(jié)假日市場(chǎng)更加活躍。同時(shí)擴(kuò)大內(nèi)需已是黨和國(guó)家的一項(xiàng)重要的戰(zhàn)略決策，也是今后我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)立足點(diǎn)。這個(gè)政策的實(shí)施將釋放大量的消費(fèi)潛力，促進(jìn)諸如海底撈等餐飲企業(yè)的發(fā)展。3、 政策支持：2010年五月一日起施行的餐飲服務(wù)許可管理辦法規(guī)定，申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人，應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可證，并依照法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求，從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。餐飲也經(jīng)營(yíng)的門(mén)檻不斷上升，不僅有利于行業(yè)的良性發(fā)展，而且可以減少海底撈這種經(jīng)營(yíng)很規(guī)范的企業(yè)在今后的發(fā)展中的阻力。（二） 經(jīng)濟(jì)環(huán)境1、 經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展：行業(yè)的生存和發(fā)展離不開(kāi)好的宏觀壞境的支撐，外部經(jīng)濟(jì)環(huán)境穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)增長(zhǎng)、價(jià)格水平適當(dāng)、各經(jīng)濟(jì)指標(biāo)平穩(wěn)協(xié)調(diào)，將為火鍋行業(yè)的平穩(wěn)較快發(fā)展創(chuàng)造有利的宏觀環(huán)境。2、 品牌經(jīng)濟(jì)發(fā)展：在品牌效應(yīng)方面，海底撈已經(jīng)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，因此它能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。3、 競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移：隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，世界經(jīng)濟(jì)的重心已經(jīng)從制造業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)已經(jīng)逐漸從商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)向服務(wù)?！胺?wù)至上”的海底撈將在這樣的發(fā)展趨勢(shì)中握得先機(jī)。（三） 社會(huì)環(huán)境1、 餐飲新格局：我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)，形成了當(dāng)前的多種經(jīng)營(yíng)模式，合理的格局，而民族的、科學(xué)的、大眾的是這一格局的核心和主流，也是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。海底撈在傳承火鍋文化的基礎(chǔ)上，正好適應(yīng)了現(xiàn)在這個(gè)趨勢(shì)，做到了在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)。2、 需求多元化：中國(guó)人口眾多需求旺盛，而且隨著居民消費(fèi)水平的快速提高，人們追求品牌店、特色店和名牌餐飲企業(yè)的勢(shì)頭更加明顯，個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng)突出，品牌、特色餐飲深受親睞。天然、綠色、健康餐飲等新型的餐飲都會(huì)更多的金融人們的生活，餐飲業(yè)的多元化發(fā)展進(jìn)程將不斷加快。（四） 技術(shù)環(huán)境1、 海底撈創(chuàng)辦了自己的培訓(xùn)學(xué)校海底撈大學(xué)?！昂４蟆钡某闪⒂欣谔岣邌T工的文化層次，進(jìn)而提高其整體的服務(wù)素質(zhì)。2、 海底撈在門(mén)店配置了各種現(xiàn)代化設(shè)備，員工通過(guò)全自動(dòng)化觸摸屏機(jī)器的操作進(jìn)行訂單操作，保證工作簡(jiǎn)單且可操作性強(qiáng)，員工能夠擁有更多的精力為客戶(hù)服務(wù)。同時(shí)，海底撈在北京、上海、西安和鄭州四地建立配送中心，為各地的門(mén)店服務(wù)，并由麥當(dāng)勞全球物流合作伙伴美國(guó)夏暉公司為中心提供規(guī)劃、建設(shè)、管理咨詢(xún)服務(wù)。對(duì)海底撈行業(yè)環(huán)境分析：1、 新進(jìn)入者的威脅：中國(guó)餐飲市場(chǎng)前景廣闊，就會(huì)吸引更多的資本進(jìn)入該行業(yè)，強(qiáng)占市場(chǎng)，加劇競(jìng)爭(zhēng)激烈程度?；疱伒甑倪M(jìn)入障礙相對(duì)較小，不需要投入太多的設(shè)備。中國(guó)是一個(gè)餐飲大國(guó)，餐飲業(yè)眾多，對(duì)新進(jìn)入者，原有產(chǎn)業(yè)不會(huì)有太大的反應(yīng)，進(jìn)入、退出障礙都比較低，競(jìng)爭(zhēng)壓力大。公司在這方面需做出自己的特色，占據(jù)有利地位。2、 現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間的競(jìng)爭(zhēng)程度：現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者之間采用的競(jìng)爭(zhēng)手段主要有價(jià)格戰(zhàn)、廣告戰(zhàn)、引進(jìn)產(chǎn)品以及增加消費(fèi)者的服務(wù)和保修等。海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)者。例如：小肥羊、東來(lái)順等。海底撈的外送服務(wù)相對(duì)于其他火鍋的觀望經(jīng)營(yíng)模式比較有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3、 供方的議價(jià)能力：海底撈有自己的四個(gè)大型現(xiàn)代化物流中心和一個(gè)原材料基地，原材料實(shí)行后向一體化，公司屬于全國(guó)連鎖的大型企業(yè)，對(duì)原材料需求大，提升了自己議價(jià)的能力。部分蔬菜供過(guò)于求，導(dǎo)致價(jià)格下降，對(duì)企業(yè)有利。所以供應(yīng)商對(duì)企業(yè)的影響相對(duì)來(lái)說(shuō)較小。4、 買(mǎi)方的議價(jià)能力：海底撈的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想就是服務(wù)差異化，對(duì)顧客提出的合理化要求都盡量滿(mǎn)足，比如：服務(wù)員會(huì)為等待就餐的顧客主動(dòng)送上撲克牌、跳棋之類(lèi)的桌面游戲供大家打發(fā)時(shí)間，還可以來(lái)個(gè)免費(fèi)的美甲、擦皮鞋等等細(xì)致入微的服務(wù)。在產(chǎn)品上，公司會(huì)經(jīng)常推出新的產(chǎn)品，產(chǎn)品非常有特色，味道獨(dú)特，特色突出，且味美價(jià)廉。在價(jià)格方面只要合乎情理，沒(méi)什么問(wèn)題。5、 替代品威脅：餐飲企業(yè)主要有肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士快餐類(lèi)以及各類(lèi)酒店、自助餐等，他們都有貌似的服務(wù)，如肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，24小時(shí)營(yíng)業(yè)，顧客將根據(jù)自己的喜好、消費(fèi)時(shí)間安排、方便性和價(jià)格等考慮消費(fèi)場(chǎng)所，海底撈有自己的特色，也就相對(duì)的有一部分忠誠(chéng)顧客，加之公司的服務(wù)差異化，也就很有吸引力，所以替代品就不會(huì)對(duì)公司市場(chǎng)占有率形成大的影響。 海底撈宏觀外部環(huán)境分析（EFE矩陣）關(guān)鍵外部因素 權(quán)重評(píng)分加權(quán)分?jǐn)?shù)機(jī)會(huì)國(guó)家法律法規(guī)為海底撈的生存和發(fā)展提供了必要的保證，政策給予支持（政治）經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展，海底撈在品牌效應(yīng)與服務(wù)這兩方面占得先機(jī)（經(jīng)濟(jì)）海底撈餐飲新模式，做到了在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)中國(guó)人多元化口味（社會(huì)）海底撈擁有自己的培訓(xùn)學(xué)校和配送中心，配置全自動(dòng)化設(shè)備（技術(shù)）威脅新進(jìn)入者在中國(guó)這個(gè)餐飲大國(guó)進(jìn)入、退出障礙都比較低，競(jìng)爭(zhēng)壓力大海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)者餐飲企業(yè)主要有肯德基、麥當(dāng)勞、華萊士快餐類(lèi)以及各類(lèi)酒店、自助餐等替代品，他們都有貌似的服務(wù)海底撈宏觀外部環(huán)境分析（EFE矩陣）關(guān)鍵外部因素權(quán)重評(píng)分加權(quán)分?jǐn)?shù)機(jī)會(huì)國(guó)家法律法規(guī)為海底撈的生存和發(fā)展提供了必要的保證，政策給予支持（政治）0.0530.15經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展，海底撈在品牌效應(yīng)與服務(wù)這兩方面占得先機(jī)（經(jīng)濟(jì)）0.1520.3海底撈餐飲新模式，做到了在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上與時(shí)俱進(jìn)，適應(yīng)中國(guó)人多元化口味（社會(huì)）0.2541海底撈擁有自己的培訓(xùn)學(xué)校和配送中心，配置全自動(dòng)化設(shè)備（技術(shù)）0.240.8威脅新進(jìn)入者在中國(guó)這個(gè)餐飲大國(guó)進(jìn)入、退出障礙都比較低，競(jìng)爭(zhēng)壓力大0.120.2海底撈在火鍋行業(yè)有眾多勢(shì)均力敵的競(jìng)爭(zhēng)者0.1.540.6餐