煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展及對策研究.doc

煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展及對策研究摘要：隨著旅游業(yè)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，一種新的服務(wù)行業(yè)經(jīng)濟(jì)型酒店興起。經(jīng)濟(jì)型酒店以其適合的價(jià)格，客房的舒適、安全備受消費(fèi)者的青睞。經(jīng)濟(jì)型酒店有著產(chǎn)品有限、服務(wù)質(zhì)量好、價(jià)格適中的特征，是一些普通商務(wù)人士和自駕旅游者的首選。經(jīng)濟(jì)型酒店一般分為三類：城市商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店、青年旅舍和汽車旅館。煙臺市作為經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省，其經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展會(huì)有哪些特點(diǎn)，主要以什么方式經(jīng)營。本文以煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店為主，分析酒店的市場及經(jīng)營方式和研究其發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展中遇到的問題及問題的解決對策。關(guān)鍵詞：煙臺市；經(jīng)濟(jì)型酒店；發(fā)展對策 近年來服務(wù)行業(yè)迅速發(fā)展，人們對于服務(wù)的要求也逐漸的提高，因此，國內(nèi)興起了經(jīng)濟(jì)型酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店體現(xiàn)了物美價(jià)廉的優(yōu)勢，符合了廣大消費(fèi)者的需要。為住店客人提供清潔的客房，營養(yǎng)豐富的早餐，并且地處交通便利的繁華地段。這種酒店業(yè)態(tài)在我國有著很好的發(fā)展趨勢，并且取得了相應(yīng)的成效，帶動(dòng)了我國服務(wù)業(yè)的發(fā)展。1經(jīng)濟(jì)型酒店的概念、特征與分類1.1經(jīng)濟(jì)型酒店的概念 經(jīng)濟(jì)型酒店的概念最早是由美國的企業(yè)家凱蒙斯威爾遜提出的，其實(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店并沒有一個(gè)確切的定義。廣義上而言，經(jīng)濟(jì)型酒店一般指價(jià)格比較低的酒店，但是，隨著經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，不同的時(shí)期其概念也不同。就我國而言，經(jīng)濟(jì)型酒店是指小規(guī)模、小投資，客房清潔、整齊、舒適、安全，具有良好服務(wù)且價(jià)格低廉，設(shè)施相對簡單，接近二、三星級標(biāo)準(zhǔn)的酒店，其核心是服務(wù)有限、設(shè)施簡約、物美價(jià)廉，適合普通的自費(fèi)旅游、學(xué)生旅游等。經(jīng)濟(jì)型酒店突出的三個(gè)特征是：一是酒店的檔次、適合人群和價(jià)格屬于中低檔；二是不能面面俱到，服務(wù)僅限于住宿等的基礎(chǔ)服務(wù)；三是有著各自的經(jīng)營和服務(wù)特色。1.2經(jīng)濟(jì)型酒店的特征1.2.1服務(wù)產(chǎn)品有限 住宿是酒店的核心價(jià)值，而經(jīng)濟(jì)型酒店則緊扣這一主題。經(jīng)濟(jì)型酒店一般只提供客房和早餐，沒有大型酒店的設(shè)施齊全，僅局限于住宿等的基礎(chǔ)服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模較小，硬件設(shè)施低于商務(wù)型酒店。雖然經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)模小，設(shè)施不齊全，但是它的建設(shè)大大節(jié)約了成本，有利于經(jīng)濟(jì)型酒店的良性發(fā)展。1.2.2產(chǎn)品和服務(wù)較好 經(jīng)濟(jì)型酒店對客房的要求很高，強(qiáng)調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，客房必須清潔、整齊、舒適、安全，達(dá)到高質(zhì)量的住房要求。經(jīng)濟(jì)型酒店的核心價(jià)值就在于產(chǎn)品和服務(wù)，這樣才能在眾多酒店中有立足之地。1.2.3價(jià)格屬中低檔 相對于高檔酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格一般在300元以下，還有的在幾十元至一百元左右，價(jià)格低廉，吸引大量客人入住。1.2.4客源對象明確 經(jīng)濟(jì)型酒店的客源對象一般是工薪階層、商務(wù)人士、普通自費(fèi)旅游者和學(xué)生群體等。高檔酒店則是以收入較高的商務(wù)客人、公費(fèi)旅客為主要客源對象。經(jīng)濟(jì)型酒店滿足了了一般收入群體的要求，容易增加客源。1.2.5連鎖經(jīng)營 經(jīng)濟(jì)型酒店能達(dá)到一定的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，得益于其連鎖經(jīng)營的方式。連鎖經(jīng)營便于利用各地優(yōu)勢是企業(yè)利益最大化，并且調(diào)高企業(yè)的知名度，招徠大量客人。連鎖經(jīng)營是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他酒店的一個(gè)明顯特征。1.3經(jīng)濟(jì)型酒店的分類1.3.1城市商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店 此類型的酒店一般選址在城市的繁華路段、商業(yè)娛樂中心或者交通要道，主要面向中小型商務(wù)游客。我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展處于初級階段，但是發(fā)展速度快，商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展成為重點(diǎn)，不僅推進(jìn)其向前發(fā)展，還能反應(yīng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r。1.3.2青年旅舍 一般選在旅游景點(diǎn)、文教區(qū)或高新區(qū)，適合青年旅游者或普通的商務(wù)人士。經(jīng)營青年旅舍，有利于細(xì)分市場，降低營銷成本，擴(kuò)大客源。1.3.3汽車旅館 一般布點(diǎn)在大中城市邊緣和旅游景點(diǎn)的入口處、交通主干道兩邊、車站、機(jī)場、碼頭附近,有較大規(guī)模的停車場,主要以長途貨運(yùn)或客運(yùn)司機(jī)、自駕車旅游的家庭、中小型企業(yè)公務(wù)旅游者、消費(fèi)水平較低的普通旅游者或消費(fèi)水平不高的旅游團(tuán)隊(duì)等為服務(wù)對象。2煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的市場需求分析煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展離不開煙臺市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。而且，煙臺市旅游業(yè)的發(fā)展迅速，每年都有大量的游客進(jìn)入煙臺，工業(yè)也得到了很大的發(fā)展，這個(gè)煙臺經(jīng)濟(jì)型酒店帶來了巨大的市場需求和良好的發(fā)展背景。2.1煙臺市經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速煙臺位于山東半島東部，東連威海，西接濰坊，西南與青島毗鄰，北瀕渤海、黃海，與遼東半島對峙，與大連隔海相望，共同形成拱衛(wèi)北京海上門戶。有利的地形使煙臺的經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，到2012年，國內(nèi)生產(chǎn)總值已達(dá)到5281.3元8億，第一產(chǎn)業(yè)增加值377.31億元，增長4.6%；第二產(chǎn)業(yè)增加值2985.09億元，增長10.2%；第三產(chǎn)業(yè)增加值1918.98億元，增長11.6%。第一產(chǎn)業(yè)增加值占生產(chǎn)總值的比重為7.2%，第二產(chǎn)業(yè)增加值比重為56.5%，第三產(chǎn)業(yè)增加值比重為36.3%。人均生產(chǎn)總值75672元，增長10.2%。位居省內(nèi)第二位，僅次于青島。2.2煙臺市旅游資源豐富煙臺市旅游資源豐富。截止到2012年，A級旅游景區(qū)47家，其中5A級景區(qū)3家，4A級景區(qū)12家，3A級旅游景區(qū)12家，2A級旅游景區(qū)21家。1998年煙臺成為首批54座“中國優(yōu)秀旅游城市”之一。煙臺以海濱旅游旅游為主，有蓬萊閣旅游風(fēng)景區(qū)、八仙過海風(fēng)景區(qū)、三仙山風(fēng)景區(qū)、南山旅游風(fēng)景區(qū)、養(yǎng)馬島旅游度假區(qū)、張?jiān)＞莆幕┪镳^、金沙灘海濱公園等旅游資源。還有沙灘旅游，如劃船、游泳、垂釣等新型旅游項(xiàng)目。還有煙臺燜子、福山拉面、蓬萊小面、鮮魚水餃、開花饅頭等地方特產(chǎn)。豐富的旅游資源為煙臺市帶來了大量的游客，增加了客流量，同時(shí)帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，帶來了大量客源。2.3煙臺市旅游客源市場發(fā)展趨勢煙臺市旅游業(yè)快速發(fā)展，有了較大的突破，產(chǎn)業(yè)地位穩(wěn)步提高。既發(fā)展觀光性旅游，同時(shí)也有休閑度假區(qū)，旅游設(shè)施也越來越齊全。煙臺市的交通條件便利，一些距離較近喜愛自駕游的游客增加，為經(jīng)濟(jì)型酒店提供了大量客源。近幾年，新型的旅游形式背包旅游成為熱點(diǎn)。背包客大多數(shù)是青年人，體力好、好奇心強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)能力有限。學(xué)生占了大多數(shù)，經(jīng)濟(jì)不富裕，消費(fèi)水平較低。因此，旅游客源增加，需要更多的住宿設(shè)施，而經(jīng)濟(jì)型酒店是最佳的住宿場所。煙臺市屬沿海開放城市，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇良好，工業(yè)的發(fā)展迅速，已達(dá)到非常高的水平，農(nóng)村建設(shè)也有了新的發(fā)展，政府的支持與管理也已經(jīng)系統(tǒng)化，發(fā)展的非常成熟。3煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及問題3.1發(fā)展現(xiàn)狀煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店有50多家，其中第一家經(jīng)濟(jì)型酒店是速8，這是一家地道的國外品牌。速8經(jīng)營不久，如家、錦江之星、7天連鎖酒店等許多經(jīng)濟(jì)型酒店先后進(jìn)入煙臺市。自開業(yè)以來，速8、如家、莫泰168、維特風(fēng)尚這四家經(jīng)濟(jì)型酒店的平均入住率始終保持在75%上下，即使在低潮期，仍然有60%的入住率，經(jīng)濟(jì)型酒店的市場空間約在28億元左右。煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格在300元以下，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，適合一些普通商務(wù)人士、自駕游旅游者和青年旅游者。短短幾年時(shí)間，煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅速，競爭相當(dāng)激烈。煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店品牌擴(kuò)張快，2006年速8進(jìn)入煙臺后，拉開了煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的序幕，隨后如家、錦江之星、莫泰168、等品牌也迅速發(fā)展，國外的一些連鎖酒店也相繼進(jìn)入煙臺，使經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)一步發(fā)展。3.2發(fā)展中存在的問題3.2.1行業(yè)發(fā)展不規(guī)范，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn) 煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店屬于中低檔酒店，由于人員素質(zhì)問題和行業(yè)問題，造成一些服務(wù)質(zhì)量不高、衛(wèi)生條件差、管理不規(guī)范的酒店打著經(jīng)濟(jì)型酒店的旗號從中獲益。經(jīng)濟(jì)型酒店的增多，一些問題也會(huì)增多，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，很難對經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行管理，使一些不法分子有利可圖。經(jīng)濟(jì)型酒店的概念比較模糊，沒有統(tǒng)一規(guī)范的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)入門檻較低，甚至有一些條件衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量較差的社會(huì)旅館、招待所等經(jīng)過簡單裝修改進(jìn)冠以經(jīng)濟(jì)型酒的名稱來經(jīng)營，導(dǎo)致人們對經(jīng)濟(jì)型酒店產(chǎn)生誤解，影響了經(jīng)濟(jì)型酒店的健康發(fā)展。再加上經(jīng)濟(jì)型酒店的產(chǎn)品和服務(wù)的有限性，不能與高檔酒店相比，不利于煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。3.2.2產(chǎn)品定位雷同，缺少市場細(xì)分 煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店很多，基本上大同小異，沒有自己的特色和亮點(diǎn)。市場定位不準(zhǔn)，盲目模仿，泛化現(xiàn)象嚴(yán)重，酒店的分類不明確，沒有特定的標(biāo)準(zhǔn)。都是以經(jīng)濟(jì)型酒店的基本特點(diǎn)為標(biāo)準(zhǔn)，只是做到舒適、安全，價(jià)格適中，沒有創(chuàng)新的東西。產(chǎn)品類型單一、同質(zhì)化問題日益嚴(yán)重，但是酒店往往通過降低價(jià)格來吸引消費(fèi)者，而不是利用積開發(fā)新產(chǎn)品、增加特色化和制定更加適合酒店發(fā)展的特色經(jīng)營策略來吸引消費(fèi)者。 煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店主要以單體經(jīng)營、承包租賃為主，大部分經(jīng)濟(jì)型酒店集團(tuán)在品牌建設(shè)方面還很欠缺。良好的品牌效應(yīng)是酒店產(chǎn)品和信譽(yù)的保證。酒店經(jīng)營者缺乏創(chuàng)新和品牌意識，沒有把品牌建設(shè)放在重要環(huán)節(jié)。政府沒有相應(yīng)的支持政策，酒店發(fā)展的前景堪憂。3.2.3理論知識匱乏，缺乏專業(yè)人才 中國大部分酒店的管理人才都是按照高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量的高星級酒店的規(guī)范和特點(diǎn)培養(yǎng)出來的，而經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營管理方式和高星級酒店的不同。很多人的專業(yè)水平達(dá)不到預(yù)期的高度，一人勝任多項(xiàng)工作的難度很大。專業(yè)人才的短缺使經(jīng)濟(jì)型酒店很難有創(chuàng)新性發(fā)展，服務(wù)質(zhì)量上也有欠缺，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不規(guī)范。煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的關(guān)鍵在于培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才，加強(qiáng)企業(yè)的管理系統(tǒng)。 當(dāng)前煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店員工素質(zhì)普遍不高，而且酒店員工流動(dòng)性較大，這些都不利于酒店的發(fā)展。要想讓酒店快速發(fā)展，就必須注重人才的選拔和培養(yǎng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和人才儲備，加快酒店的發(fā)展。3.2.4客房裝修不到位，定價(jià)偏高 煙臺市有些經(jīng)濟(jì)型酒店為了節(jié)約經(jīng)營成本，對于客房的裝修上做的不夠好，使用一些不安全的裝修材料，給客人帶來了安全隱患。還有些經(jīng)濟(jì)型酒店為了自身的利益，把客房的價(jià)格提高，利用一些產(chǎn)品來欺騙客人，造成市場的混亂。硬件上相對缺乏，軟件上還不是很規(guī)范，難以符合國內(nèi)外客源的需要。 酒店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)非常重要，良好的環(huán)境能使酒店的客源增加，給酒店帶來經(jīng)濟(jì)上的利益。所以，酒店的裝修非常重要，而且，經(jīng)濟(jì)型酒店的定價(jià)是有自己的標(biāo)準(zhǔn)的，盲目定價(jià)不利于經(jīng)濟(jì)型酒店的在酒店行業(yè)中的發(fā)展。3.2.5土地占用率高，發(fā)展不景氣 目前多數(shù)經(jīng)濟(jì)型酒店都是租用的舊廠房加以改造形成的，成本較低。但是由于不涉及土地使用權(quán)從國撥土地轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)用地性質(zhì)的問題,與工廠簽定的租約,均不包括土地使用權(quán)在內(nèi);一旦工廠土地遭到市政動(dòng)遷或商業(yè)動(dòng)遷,動(dòng)遷賠償只考慮工廠原有的建筑物價(jià)值。這樣經(jīng)濟(jì)型酒店如果遭到拆遷，損失會(huì)增加，而且得不到賠償，酒店的經(jīng)營與發(fā)展就得不到保障。 雖然經(jīng)濟(jì)型酒店在煙臺市發(fā)展迅速，但是行業(yè)之間的競爭和外部的挑戰(zhàn)增加，隨著酒店數(shù)量的增加，發(fā)展遇到瓶頸。一些經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營的時(shí)候不按照標(biāo)準(zhǔn)，盲目發(fā)展，使經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展不景氣。4煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展對策4.1明確市場定位 煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展要找準(zhǔn)自己的市場定位，注重差異化，塑造自己獨(dú)特的形象?，F(xiàn)在缺乏的是中外顧客都需要的符合國際標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型酒店，價(jià)格適中，客房整潔、舒適、安全。而高檔酒店的費(fèi)用太高，低檔酒店的服務(wù)條件太差都為經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展提供了條件。 所以，煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店必須通過市場細(xì)分，選擇其中一部分消費(fèi)者作為目標(biāo)市場，塑造自己獨(dú)特的形象。在定位時(shí)，應(yīng)把目光放在消費(fèi)檔次在中、低檔的顧客上，低層次的接待接待國內(nèi)旅游或商務(wù)等散客;高層次主要接待白領(lǐng)、海外中檔消費(fèi)的商務(wù)客人。 注重酒店的衛(wèi)生條件和服務(wù)質(zhì)量，政府應(yīng)加大對經(jīng)濟(jì)型酒店的管理力度，阻止不良現(xiàn)象的產(chǎn)生，是行業(yè)的發(fā)展趨于規(guī)范。利用一些較為嚴(yán)格的管理方式來規(guī)范市場，推進(jìn)煙臺市經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。4.2進(jìn)行品牌經(jīng)營， 煙臺市大部分經(jīng)濟(jì)型酒店還沒進(jìn)行品牌經(jīng)營，客源不穩(wěn)定。經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展必須要有品牌和規(guī)模。有些經(jīng)濟(jì)型酒店利用經(jīng)濟(jì)型酒店的還以來定位自己的特點(diǎn)，沒有品牌的支撐。激烈的市場競爭中必須加強(qiáng)企業(yè)的品牌建設(shè)，樹立良好的品牌形象，好的品牌形象體現(xiàn)的是消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知和評價(jià)。對于煙臺市的經(jīng)濟(jì)型酒店來說，做到品牌經(jīng)營，要么加入知名的品牌，走集團(tuán)化發(fā)展模式；要么創(chuàng)立自己的品牌。創(chuàng)立自己的品牌能更好的帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展，需要有自己的獨(dú)特的經(jīng)營方式和理念，開創(chuàng)品牌，并通過網(wǎng)絡(luò)等把自己的品牌推廣出去。 企業(yè)文化和品牌建設(shè)密不可分，所以企業(yè)還要注重文化的培養(yǎng)和形成，加大品牌宣傳。利用一些文化活動(dòng)或者文化形式來宣傳企業(yè)的品牌，利用強(qiáng)有力的輿論將提高企業(yè)的知名度，從而使經(jīng)濟(jì)型酒店快速發(fā)展。4.3注重產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格 酒店的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)式酒店最基本的特征。隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，顧客對酒店服務(wù)質(zhì)量的要求越來越高，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能吸引客源，增加酒店的經(jīng)濟(jì)效益。所以，經(jīng)濟(jì)型酒店要想在酒店行業(yè)中生存，就必須提高服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量。強(qiáng)化酒店員工的整體服務(wù)意識，培養(yǎng)和樹立現(xiàn)代化服務(wù)意識，同時(shí)要進(jìn)一步提高員工的綜合素質(zhì)。提高管理水平，建立健全酒店服務(wù)質(zhì)量管理體系，確保酒店各部門的協(xié)調(diào)發(fā)展，做好服務(wù)補(bǔ)救。 經(jīng)濟(jì)型酒店的顧客對酒店功能的經(jīng)本要求是：清潔、舒適、方便、安全。合理的價(jià)格能吸引顧客的注意，利用其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的信賴。有些低檔酒店借著經(jīng)濟(jì)型酒店的名義欺騙顧客，給顧客帶來了不變。所以，經(jīng)濟(jì)型酒店必須制定合理的價(jià)格，建立合理的價(jià)格體系。這樣不僅可以提高企業(yè)的知名度，還能增加企業(yè)的客源。4.4走集團(tuán)化道路煙臺經(jīng)濟(jì)型酒店雖然組建了不少集團(tuán),但是影響小,尤其是高檔酒店,影響作用大的還是外國的投資者和酒店管理公司。集團(tuán)連鎖經(jīng)營相對于單體酒店來說,有如下優(yōu)勢:一是有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營、專業(yè)化管理、規(guī)范化服務(wù);二是有利于提高勞動(dòng)效益和經(jīng)營效益;三是有利于資源共享,建立網(wǎng)絡(luò)預(yù)定;四是有利于創(chuàng)建知名品牌,擴(kuò)大知名度,提高競爭力。企業(yè)走集團(tuán)化道路，能擴(kuò)大企業(yè)的規(guī)模，使資源有效利用，增大企業(yè)的收益。經(jīng)濟(jì)型酒店的集團(tuán)化重在扶持經(jīng)濟(jì)型酒店建立自助服務(wù)品牌。針對市場上的眾多的單體經(jīng)營、規(guī)模不大的旅館，可以采取管理合同、租賃、加盟連鎖等方式進(jìn)行連鎖經(jīng)營，以此形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和資金、資本勢力，有利于擴(kuò)張，集中優(yōu)勢資源做好、做大。把所有的資金整合在一起，