小狗啃骨頭蛋糕.doc

可愛小狗啃骨頭蛋糕 02012年12月25日 作者: 陽光小米返回頂部 菜系: 其它西餐 工藝: 蛋糕 口味: 家常 難度: 高級(jí) 烹調(diào)時(shí)間: 90分鐘以上 人數(shù): 1人份 6寸戚風(fēng)蛋糕胚（一個(gè)）： 蛋黃糊：3個(gè)蛋黃，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉 蛋白糊：3個(gè)蛋清，30g細(xì)砂糖，檸檬汁或白醋幾滴 夾層黃桃果粒（適量） 淡奶油（適量） 可可粉（用于奶油調(diào)成咖啡色，適量） 德芙巧克力（用于溝狗狗圖案的邊，適量） 可愛小狗啃骨頭蛋糕的做法 1 #6寸戚風(fēng)蛋糕胚做法： 2 1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內(nèi)不能有水和油，否則影響打發(fā)。 3 2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內(nèi)，用手動(dòng)打蛋器混合均勻，面粉篩篩入低粉，再用手動(dòng)打蛋器攪勻。 4 3、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清，打出粗泡時(shí)開始分三次加入砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（去蛋腥味）。 5注： 打到打蛋器上蛋白呈現(xiàn)短短尖尖的狀態(tài) 為九分發(fā)，稱為干性發(fā)泡（硬性發(fā)泡）。 6 4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。 7 5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160烤50分鐘，時(shí)間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。 8 6、出爐后，倒扣冷卻，脫模，切成2片備用。 9 #裝飾裱花做法： 10 1、取一片蛋糕胚放在蛋糕盒底盤，放在裱花轉(zhuǎn)臺(tái)上。用抹刀在蛋糕胚上抹一層奶油（約0.8CM）后，均勻放上黃桃果粒（喜歡的朋友可以放多一些）。用抹刀抹平后放上一層蛋糕胚。 11 2、抹刀挑適量奶油放在上層蛋糕胚上表面，一邊轉(zhuǎn)裱花轉(zhuǎn)臺(tái)，一邊用抹刀抹平奶油，使表面都覆蓋均勻、平整的奶油。 12 3、側(cè)面用抹刀挑一些奶油黏在上面（厚度約1.5CM），然后一邊轉(zhuǎn)裱花轉(zhuǎn)臺(tái)，一邊用抹刀貼于側(cè)面奶油上抹平奶油，直到側(cè)面光滑。 13 4、再一次抹上表面的奶油。（因?yàn)閭?cè)面奶油抹勻后，往往上表面與側(cè)面交界處在抹后會(huì)有多余奶油出現(xiàn)。于是再抹幾次表面，使整個(gè)蛋糕奶油都抹平、抹光滑。 14 5、奶油裝在有10齒菊花嘴的裱花袋里，在蛋糕周圍擠上小菊花。 15 6、巧克力裝裱花袋后融化了在蛋糕表面勾出小狗圖案的輪廓。（如果覺得畫圖難，可以先用牙簽在蛋糕表面勾出大致位置，再用巧克力溝邊。） 16 7、奶油+可可粉打發(fā)形成可可味奶油，裝裱花袋擠在圖案上需要這個(gè)顏色的地方。 17 8、進(jìn)一步裝飾。（擠上愛心或者花花、撒上銀珠糖、插上生日插卡。） 特色很卡通的一款奶油裱畫蛋糕，相信小朋友看到會(huì)尖叫！同時(shí)，也會(huì)勾起大朋友的童趣哦 小貼士 1、新手在蛋糕胚上抹奶油往往很難抹平整，所以需要有點(diǎn)耐心多抹幾次。 2、奶油不要打過頭，打過頭的奶油往往