2015年工商局食品安全知識競賽試題庫及答案

2015 年 工商局食品安全知識競賽試題庫及答案 1.什么是食品？ 答 :食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 2.什么是食品安全？ 答 :食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 3.什么是預(yù)包裝食品？ 答 :預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。 4.什么是食品添加劑？ 答 :食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物質(zhì)。 5.什么是用于食品的包裝材料和容器？ 答 :用于食品的包裝材料和容器，指包裝、盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。 6.什么是用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備？ 答 :用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備，指在食品或者 食品添加劑 生產(chǎn)、流通、使用過程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。 7.什么是用于食品的洗滌劑、消毒劑？ 答 :用于食品的洗滌劑、消毒劑，指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及直接接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。 8.什么是保質(zhì)期？ 答 :保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。 9.什么是食源性疾病？ 答 :食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。 10.什么是食物中毒？ 答 :食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食 品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。 11.什么是食品安全事故？ 答 :食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。 12.什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？ 答 :食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。 13.什么是農(nóng)產(chǎn)品？ 答 :農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品。 14.什么是食用農(nóng)產(chǎn)品？ 答 :食用農(nóng)產(chǎn)品是指供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。 15.中華人民共 和國 食品安全法 何時通過、何時施行？ 答 :中華人民共和國食品安全法由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議于 2009 年 2 月 28 日通過，并予公布，自 2009 年 6 月 1 日起施行 。 16.食品安全法共有多少章？多少條 ? 答 :食品安全法共有 10 章 104 條。 17.食品安全法的立法目的是什么 ? 答 :立法目的是為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。 18.食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任是怎樣規(guī)定的 ? 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會 監(jiān)督 ，承擔(dān)社會責(zé)任。 19.食品安全法與食品衛(wèi)生法在調(diào)整范圍上有哪些差別？ 答 :食品衛(wèi)生法是對食品生產(chǎn)和經(jīng)營階段食品安全問題的規(guī)定。食品安全法擴(kuò)大了調(diào)整范圍，增加食品源頭的農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)，涵蓋“從農(nóng)田到餐桌”的全過程。 20. 食品安全法 的適用范圍包括哪些方面？ 答 :適用范圍包括 : （ 1）食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營）； （ 2）食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營； （ 3）用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營； （ 4）食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品； （ 5）對食品、 食品添加劑 和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理。 供食用源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量 安全法 的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法的有關(guān)規(guī)定。 21.誰是 食品安全的第一責(zé)任人？ 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人。 22.設(shè)立“食品安全委員會”的意義是什么？ 答 :在現(xiàn)有分段監(jiān)管體制的基礎(chǔ)上，由國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，作為高層次的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，以加強(qiáng)對各有關(guān)監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。 23.食品安全法規(guī)定國務(wù)院各部門食品安全職責(zé)是怎樣劃分的？ 答 :國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門承擔(dān)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定，組織查處食品安全重要事故。 國務(wù)院質(zhì) 量監(jiān)督、 工商行政管理 和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照 食品安全法 和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實(shí)施監(jiān)督管理。 24.縣級以上地方人民政府在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？ 答 :縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評議、考核。 25.國家對食品安全宣傳的政策是什么 ? 答 :國家鼓勵社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工 作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的公益宣傳，并對違反食品安全法的行為進(jìn)行輿論 監(jiān)督 。 26.食品行業(yè)協(xié)會在食品安全中承擔(dān)哪些責(zé)任？ 答 :食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng) 營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。 27.國家鼓勵和支持開展與食品安全有關(guān)的研究有哪些？ 答 :國家鼓勵和支持開展與食品安全有關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，鼓勵和支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)管理規(guī)范，來提高食品安全水平。 28.任何組織或者個人在食品安全方面有哪些權(quán)利？ 答 :任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反 食品安全法 的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 29.國家為什么要建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度？ 答 :國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度是為了對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測，及時獲取有關(guān)食品安全風(fēng)險的信息，對食品中的有害因素，做到早發(fā)現(xiàn)、早評估、早預(yù)防、早控制，減少食品污染和食源性疾病的危害，保證食品安全。 30.什么是食品安全風(fēng)險評估制度？ 答 :食品安全風(fēng)險評估制度是指對食品、 食品添加劑 中生物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響進(jìn)行風(fēng)險評估的制度。 31.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果的用途是什么 ? 答 :食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 32.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何處置？ 答 :食品安全風(fēng)險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的，國務(wù)院質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 和國家食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即采取相應(yīng)措施，確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營，并告知消費(fèi)者停止食用 ;需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，國務(wù)院衛(wèi) 生行政部門應(yīng)當(dāng)立即制定、修訂。 33.什么情況下要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估 ? 答 :國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險評估。 34.食品安全風(fēng)險評估由哪個部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施 ? 答 : 國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險評估。 35.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原則是什么 ? 答 :制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。 36.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是什么 標(biāo)準(zhǔn) ? 答 :食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 37.食品安全標(biāo)準(zhǔn)有哪些內(nèi)容？ 答 :食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容 : （ 1）食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定； （ 2） 食品添加劑 的品種、使用范圍、用量； （ 3）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求； （ 4）對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識、說明書的要求； （ 5）食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求； （ 6）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求； （ 7）食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程； （ 8）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 38.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個部門制定和公布？ 答 :食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)制定和公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。 39.沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，是否可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) ? 答 :沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。 40.食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由哪一級政府衛(wèi)生行政部門組織制定？ 答 :食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定。制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)參照執(zhí)行 食品安全法 有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定的規(guī)定，并報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。 41.企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，該企業(yè)是否可以制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) ? 答 :企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報省級衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用。 42.公眾可以查閱食品安全標(biāo)準(zhǔn)嗎 ? 答 :食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 43.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合哪些食品安全要求？ 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營 應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求 : （ 1）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； （ 2）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盟洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； （ 3）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； （ 4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入 口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物； （ 5）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔； （ 6）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸； （ 7）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具； （ 8）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng) 當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具； （ 9）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； （ 10）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害； （ 11）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。 44.哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營？ 答 :下列食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營 : （ 1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加 食品添加劑 以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品； （ 2）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品； （ 3）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品； （ 4）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品； （ 5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品； （ 6）未經(jīng)動物衛(wèi)生 監(jiān)督 機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品； （ 7）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品； （ 8）超過保質(zhì)期的食品； （ 9）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品； （ 10）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品； （ 11）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。 45.對因標(biāo)簽、標(biāo)識或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營的食品，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下是否可以繼續(xù)銷售？ 答 :可以繼續(xù)銷售，銷售時經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。 46.生產(chǎn)經(jīng)營食品需要經(jīng)過 許可嗎 ? 答 :需要。國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。 47.哪級工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)？ 答 :縣級及其以上工商行政管理機(jī)關(guān)是食品流通許可的實(shí)施機(jī)關(guān)，具體工作由負(fù)責(zé)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的職能機(jī)構(gòu)承擔(dān)。 48.地方各級工商行政管理機(jī)關(guān)的食品流通許可管轄分工由哪級工商行政管理機(jī)關(guān)決定？ 答 :地方各級 工商行政管理 機(jī)關(guān)的許可管轄分工由省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局決定。 49.辦理食品流通許可應(yīng)當(dāng)遵循什么原則？ 答 :應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。 50.對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販管理的政策規(guī)定是什么 ? 答 :食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)符合 食品安全法 規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對其加強(qiáng) 監(jiān)督 管理，具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會依照食品安全法制定。 51.已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生 產(chǎn)的食品，是否需要取得食品流通的許可？ 答 :已經(jīng)取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。 52.已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者，在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品是否需要取得食品生產(chǎn)和流通許可？ 答 :已經(jīng)取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。 53.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品是否需要取得食品流通許可？ 答 :農(nóng)民個人銷售自己產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通許可。 54.法律授權(quán)哪些監(jiān)管部門 受理核發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營行政許可 ? 答 :法律授權(quán)縣級以上質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、食品藥品監(jiān)督管理部門分別受理核發(fā)食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。上述部門應(yīng)當(dāng)依照中華人民共和國行政許可法的規(guī)定，審核申請人提交的相關(guān)資料，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查 ;對符合規(guī)定條件的，決定準(zhǔn)予許可 ;對不符合規(guī)定條件的，決定不予許可并書面說明理由。 55.申請領(lǐng)取食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？ 答 :申請領(lǐng)取食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求 : （ 1）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán) 境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離； （ 2）具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施； （ 3）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度； （ 4）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。 56.申請領(lǐng)取食品流通許可證，應(yīng)當(dāng)提交哪些材料？ 答 :應(yīng)當(dāng)提交下列材料 : （ 1）食品流 通許可申請書； （ 2）名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件； （ 3）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營場所的使用證明； （ 4）負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明； （ 5）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備、工具清單； （ 6）與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程的文件； （ 7）食品安全管理制度文本； （ 8）省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局規(guī)定的其他材料。 57.對申辦食品流通許可證的經(jīng)營者，工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行認(rèn)真審查，按照什么發(fā)放食品流通許可證？ 答 :按從事食品流通經(jīng)營活動的經(jīng)營場所發(fā)放食品流通許可證。 58.如何確定食品流通許可申請人？ 答 :新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)的投資人為許可申請人；已經(jīng)具有主體資格的企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)為許可申請人；企業(yè)分支機(jī)構(gòu)申請食品流通許可，設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè)為許可申請人；個人新設(shè)申請或者個體工商戶申請食品流通許可，業(yè)主為許可申請人。申請人應(yīng)當(dāng)在申請書等材料上簽字蓋章。 59.工商行政管理 機(jī)關(guān)對申請人提出的食品流通許可申請需要給予其書面答復(fù)嗎？ 答 :需要給予其書面答復(fù)。食品流通許可機(jī)關(guān)對申請人提出的申請決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具受理通知書；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具不予受理通知書，說明不予受理的理由，并告知申請人享有依法申請行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。 60.食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍包括哪些？ 答 :食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營項(xiàng)目和經(jīng)營方式。 61.食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營項(xiàng)目按照哪幾種類別核定？ 答 :食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營項(xiàng)目按照預(yù)包裝食品、 散裝食品 、乳制品（含或不含嬰幼兒配方乳粉）三種類別核定。 62.食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營方式按照哪幾種類別核定？ 答 :食品流通許可事項(xiàng)中經(jīng)營方式按照批發(fā)、零售、批發(fā)兼零售三種類別核定。 63.食品流通許可機(jī)關(guān)對經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查時，應(yīng)當(dāng)委派幾名以上執(zhí)法人員進(jìn)行現(xiàn)場核查？ 答 :食品流通許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)指派兩名以上執(zhí)法人員參加并出示有效證件，申請人和食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)予以配合。 64.食品流通許可機(jī)關(guān)對經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查時，應(yīng)當(dāng)填寫哪種文書？ 答 :現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)填寫食品流通許可現(xiàn)場核查表。 65.食品流通許可機(jī)關(guān) 依據(jù)申請作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)告知申請人自決定之日起幾日內(nèi)領(lǐng)取食品流通許可證？ 答 :作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具準(zhǔn)予許可通知書，告知申請人自決定之日起十日內(nèi)，領(lǐng)取食品流通許可證。 66.食品流通許可機(jī)關(guān)依據(jù)申請作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)告知申請人自決定之日起幾日內(nèi)換發(fā)食品流通許可證？ 答 :作出準(zhǔn)予變更許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具準(zhǔn)予變更許可通知書，告知申請人自決定之日起十日內(nèi)，換發(fā)食品流通許可證。 67.食品流通許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予注銷許可決定的，應(yīng)當(dāng)如何履行職責(zé)？ 答 :作出準(zhǔn)予注銷許可決定 的，應(yīng)當(dāng)出具準(zhǔn)予注銷許可通知書，繳銷食品流通許可證。 68.食品流通許可機(jī)關(guān)是否應(yīng)當(dāng)對作出準(zhǔn)予許可決定的予以公開？ 答 :食品流通許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)予以公開。 69.任何組織或者個人是否有權(quán)舉報食品流通許可證審核發(fā)放和監(jiān)督檢查過程中的違法行為？ 答 :任何組織或者個人有權(quán)舉報食品流通許可證審核發(fā)放和 監(jiān)督 檢查過程中的違法行為，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)及時核實(shí)、處理。 70.食品流通許可證應(yīng)當(dāng)載明哪些內(nèi)容？ 答 :應(yīng)當(dāng)載明名稱、經(jīng)營場所、許可范圍、主體類型、負(fù)責(zé)人、許可證編號、有效期限、發(fā)證機(jī)關(guān)及發(fā)證日期。 71.食品流通許可證編號由什么組成？ 答 :食品流通許可證編號由兩個字母加十六位數(shù)字組成。 72.食品流通許可證正本、副本是否具有同等法律效力？ 答 :食品流通許可證正本、副本具有同等法律效力。 73.食品流通許可機(jī)關(guān)對認(rèn)為需要聽證的涉及公共利益的重大許可事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :應(yīng)當(dāng)向社會公告， 并舉行聽證。 74.食品流通許可的有效期為幾年？ 答 :食品流通許可的有效期為 3 年。 75.食品經(jīng)營者在食品流通許可證管理辦法施行前已領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證的，原許可證是否繼續(xù)有效？ 答 :原許可證繼續(xù)有效。 76.何種情況下許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理食品流通許可的注銷手續(xù)？ 答 :（ 1）食品流通許可證有效期屆滿且食品經(jīng)營者未申請延續(xù)的； （ 2）食品經(jīng)營者沒有在法定期限內(nèi)取得合法主體資格或者主體資格依法終止的； （ 3）食品流通許可依法被撤銷，或者食品流通許可證依法被吊銷的； （ 4）因不可抗力導(dǎo)致食品流通許可 事項(xiàng)無法實(shí)施的； （ 5）依法應(yīng)當(dāng)注銷食品流通許可證的其他情形。 77.食品經(jīng)營者在營業(yè)執(zhí)照有效期內(nèi)被依法注銷、撤銷、吊銷食品流通許可，或者食品流通許可證有效期屆滿的，應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起幾日內(nèi)申請變更登記或者辦理注銷登記？ 答 :應(yīng)當(dāng)在注銷、撤銷、吊銷許可或者許可證有效期屆滿之日起三十日內(nèi)申請變更登記或者辦理注銷登記。 78.核發(fā)食品流通許可所需的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入哪一級機(jī)關(guān)預(yù)算？ 答 :實(shí)施食品流通許可所需的經(jīng)費(fèi)，應(yīng)當(dāng)列入本行政機(jī)關(guān)預(yù)算。 79.食品安全法對食品生產(chǎn)經(jīng)營 企業(yè)有哪些規(guī)定 ? 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 80.食品安全法規(guī)定患有哪些疾病的人員不得從事接觸直接入口食品的工作 ? 答 :患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 81. 食品安全法 對食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者有哪些規(guī)定 ? 答 :食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。 82.法律對食品生產(chǎn)檢驗(yàn)有哪些規(guī)定 ? 答 :食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。 83.食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的意義是什么？ 答 :食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、 食品添加劑 、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，是實(shí)施食品可溯源的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的重要保證。 84.食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)保存期限不得少于 幾年？ 答 :食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 85.食品經(jīng)營者采購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者哪些證、照和證明文件？ 答 :食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。 86.食品經(jīng)營企業(yè)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)記載哪些內(nèi)容？ 答 :食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。 87.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，如何履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度？ 答 :實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的 食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。 88.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？ 答 :從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的銷售票據(jù)。從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購貨者開具載有上述信息的銷售票據(jù)或者清單，同時加蓋印章或者簽字。 89. 食品安全法 對食品經(jīng)營者儲存食品有什么規(guī)定 ? 答 :食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。 90.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合 哪些規(guī)定？ 答 :食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 91.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？ 答 :食品經(jīng)營者銷售 散裝食品 ，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外 包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 92.預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)？ 答 :預(yù)包裝 食品標(biāo)簽 應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng) : （ 1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （ 2）成分或者配料表； （ 3） 生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （ 4）保質(zhì)期； （ 5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號； （ 6）貯存條件； （ 7）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （ 8）生產(chǎn)許可證編號； （ 9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。 93.生產(chǎn)食品添加劑需要經(jīng)過許可嗎 ? 答 :需要。國家對食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。 94. 食品安全法 對食品生產(chǎn)者使用食品添加劑有哪些規(guī)定 ? 答 :食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑 ;不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。 95.食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書必須符合哪些規(guī)定 ? 答 :食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對標(biāo)簽、說明書上所載明的內(nèi)容負(fù)責(zé)。 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識。 食品和 食品添加劑 與其標(biāo)簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。 96.食品經(jīng)營者銷售預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)符合哪些要求 ? 答 :食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照 食品標(biāo)簽 標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項(xiàng)的要求，銷售預(yù)包裝食品。 97.保健食品 必須符合哪些規(guī)定？ 答 :國家對聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。 98.食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？ 答 :食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 99.食品中是否可以添加藥品？ 答 :生產(chǎn)經(jīng)營的食 品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布。 100.食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法履行哪些管理義務(wù)？ 答 :食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法履行下列管理義務(wù) : （ 1）審查入場食品經(jīng)營者的食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照； （ 2）明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任； （ 3）定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查； （ 4）建立食品 經(jīng)營者檔案，記載市場內(nèi)食品經(jīng)營者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營品種、品牌和供貨商狀況等信息； （ 5）建立和完善食品經(jīng)營管理制度，加強(qiáng)對食品經(jīng)營者的培訓(xùn)； （ 6）設(shè)置食品信息公示媒介，及時公開市場內(nèi)或者行政機(jī)關(guān)公布的相關(guān)食品信息； （ 7）其他應(yīng)當(dāng)履行的食品安全管理義務(wù)。 101.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者有違反法律規(guī)定的行為的，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格的，應(yīng)當(dāng)禁止其入場銷售；發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營 者不具備與所經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，可以暫?；蛘呷∠淙雸鼋?jīng)營資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合 食品安全 標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時制止，并立即將有關(guān)情況報告轄區(qū) 工商行政管理 機(jī)關(guān)。 102.國家建立食品召回制度的意義是什么？ 答 :食品召回制度有三方面的意義 : （ 1） 防患于未然，充分保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全； （ 2） 體現(xiàn)食品經(jīng)營者是保障食品安全的第一責(zé)任人； （ 3） 提高政府監(jiān)管效能，變被動為主動。 103.食品召回分為幾種？ 答 :食品召回可分為食品生產(chǎn)者的主動召回和監(jiān)管部門強(qiáng)制召回兩種。 104.食品召回制度中對食品生產(chǎn)者的要求有哪些 ? 答 :食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合 食品安全 標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。 105.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。 106.食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級以上質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營。 107.食品廣告應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？ 答 :食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。 108.食品安全監(jiān)管部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會及消費(fèi)者協(xié)會是否可以以廣告形式向消費(fèi)者推薦食品？ 答 :食品安全 監(jiān)管部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會及消費(fèi)者協(xié)會不得以廣告形式向消費(fèi)者推薦食品。 109.在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品的組織和個人需要承擔(dān)什么法律責(zé)任？ 答 :社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。 110.食品安全監(jiān)督管理部門是否可以對食品實(shí)施免檢？ 答 :食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施免檢。 111. 食品安全法 對食品檢驗(yàn)人有哪些規(guī)定 ? 答 :檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報告。 112.食品檢驗(yàn)實(shí)行什么負(fù)責(zé)制 ? 答 :食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對出具的 食品 檢驗(yàn)報告負(fù)責(zé)。 113.食品抽樣檢驗(yàn)工作由哪一級監(jiān)管部門組織實(shí)施？ 答 :由縣級以上質(zhì)量 監(jiān)督 、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門組織實(shí)施。 114.食品安全監(jiān)管部門組織實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)時，是否收取經(jīng)營者費(fèi)用？ 答 :進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其 他任何費(fèi)用。 115.食品安全 監(jiān)管部門在執(zhí)法工作中認(rèn)為需要對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在執(zhí)法工作中需要對食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托符合 食品安全法 規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。對檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 116.工商行政管理部門組織實(shí)施的食品質(zhì)量快速檢測結(jié)果能否作為執(zhí)法依據(jù)？ 答 :工商行政管理 部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用快速檢測方法對食品進(jìn)行初步篩查；對初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的 食品 ，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。初步篩查結(jié)果不得作為執(zhí)法依據(jù)。 117.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對監(jiān)管部門依法進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢的，承擔(dān)復(fù)檢工作的食 品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如何確定？ 答 :由復(fù)檢申請人從國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中自行選擇確定。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。 118.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對 監(jiān)督 管理部門依法進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請復(fù)檢的，復(fù)檢費(fèi)用由誰承擔(dān)？ 答 :復(fù)檢結(jié)論 表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由抽樣檢驗(yàn)的部門承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明食品不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。 119.食品安全法對進(jìn)口食品入境的規(guī)定有哪些 ? 答 :進(jìn)口的食品、 食品添加劑 以及食品相關(guān)產(chǎn) 品應(yīng)當(dāng)符合我國 食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后，海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行。 120.進(jìn)口的預(yù)包裝 食品 應(yīng)當(dāng)符合哪些規(guī)定？ 答 :進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合食品安全法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或者標(biāo)簽、說明書不符合上述規(guī)定的，不得進(jìn)口。 121. 食品安全法 對制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定有哪些 ? 答 :國務(wù)院組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。 縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定和上級人民政府的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案以及本地區(qū)的實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，并報上一級人民政府備案。 食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時消除食品安全事故隱患。 122.發(fā)生 食品安全 事故時，事故單位應(yīng)當(dāng)如何處置？ 答 :發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的 食品 及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起 2 小時內(nèi)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。 123.調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任 ，還應(yīng)當(dāng)查明哪些內(nèi)容 ? 答 :調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 124.縣級以上工商行政管理機(jī)關(guān)在日常 監(jiān)督 管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)向誰進(jìn)行報告 ？ 答 :應(yīng)當(dāng)立即向上級工商機(jī)關(guān)報告、向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門通報。 125.發(fā)生食品安全事故的，事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :發(fā)生食品安全事故的，事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)按照國務(wù)院有關(guān)部門制定的食品安全事故調(diào)查處理辦法，在當(dāng)?shù)厝嗣裾y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，配合衛(wèi)生行政等相關(guān)部門，及時作出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時向上級工商行政管理機(jī)關(guān)報告。 126.經(jīng)核實(shí)屬于 工商行政管理 機(jī)關(guān)管轄范圍的 食品安全 事件，應(yīng)當(dāng)采取什么措施處理？ 答 :采取以下措施處理 : （ 1）責(zé)令經(jīng)營者對涉案食品立即停止經(jīng)營、下架封存，防止涉案食品擴(kuò)散； （ 2）涉案 食品 已經(jīng)擴(kuò)散的，應(yīng)當(dāng)采取發(fā)布公告、責(zé)令經(jīng)營者召回、組織追繳等措施予以追回； （ 3）需要立案查處的，應(yīng)當(dāng)及時立案查處； （ 4）完整記錄預(yù)警和處置的有關(guān)情況，在應(yīng)急狀態(tài)解除后，及時形成專題報告，報送當(dāng)?shù)卣?，并逐級上報上級工商行政管理機(jī)關(guān)。 127.事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)調(diào)查食品安全事故時應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？ 答 :事發(fā)地工商行政管理機(jī)關(guān)調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因。認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。任何單位或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù) 。 128. 縣級以上工商行政管理機(jī)關(guān)依法對食品經(jīng)營者進(jìn)行 監(jiān)督 檢查的主要內(nèi)容是什么？ 答 :（ 1）食品經(jīng)營者是否具有食品流通許可證； （ 2）食品經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合經(jīng)營要求的，經(jīng)營者是否立即采取整改措施；有發(fā)生 食品安全 事故的潛在風(fēng)險的，經(jīng)營者是否立即停止經(jīng)營活動，并向所在地縣級 工商行政管理 機(jī)關(guān)報告；需要重新辦理許可手續(xù)的，經(jīng)營者是否依法辦理； （ 3）食品流通許可事項(xiàng)發(fā)生變化，經(jīng) 營者是否依法變更許可或者重新申請辦理食品流通許可證； （ 4）有無偽造、涂改、倒賣、出租、出借，或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓食品流通許可證的行為； （ 5）聘用的從業(yè)人員有無身體健康證明材料； （ 6）在食品貯存、運(yùn)輸和銷售過程中有無確保食品質(zhì)量和控制污染的措施； （ 7）法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。 129.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、 食品 藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取哪些措施 ? 答 :縣級以上質(zhì)量 監(jiān)督 、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施 : （ 1）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查 ; （ 2）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn) ; （ 3）查閱、復(fù) 制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料 ; （ 4）查封、扣押有證據(jù)證明不符合 食品安全 標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、 食品添加劑 、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備 ; （ 5）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。 130.流通環(huán)節(jié)食品市場巡查由哪一級工商行政管理機(jī)關(guān)組織實(shí)施？ 答 :流通環(huán)節(jié)食品市場巡查由縣級以上 工商行政管理 機(jī)關(guān)按照屬地管理的原則，組織基層工商分局（所）開展食品市場巡查工作。 131.流通環(huán)節(jié)食品市場巡查“七查七看”的內(nèi)容是什么？ 答 :（ 1）查經(jīng)營資格，看 食品 經(jīng)營者證照是否齊全，期限是否有效，是否按要求懸掛，是否出租出借證照，是否超范圍經(jīng)營，是否具備食品從業(yè)人員的健康證明； （ 2）查建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄制度，看食品經(jīng)營者進(jìn)貨時是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任，是否索取了供貨方相關(guān)證照、發(fā)貨票等相關(guān)證明材料； （ 3）查經(jīng)銷食品，看是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品， 是否經(jīng)銷國家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品，是否建立食品退市制度 ; （ 4）查包裝標(biāo)識，看食品標(biāo)識內(nèi)容是否真實(shí)，是否有產(chǎn)品名稱、廠名、廠址，是否標(biāo)明食品主要成分和含量，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期限等國家規(guī)定必須標(biāo)明的內(nèi)容； （ 5）查商標(biāo)廣告，看食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法使用行為，食品廣告是否含有虛假宣傳和誤導(dǎo)消費(fèi)的內(nèi)容； （ 6）查市場開辦者（包括柜臺出租者、展銷會舉辦者）責(zé)任，看食品市場開辦者是否建立并落實(shí) 食品安全 管理制度和責(zé)任制度，是否認(rèn)真履行法定責(zé)任義務(wù) ; （ 7）查食品貯存，看經(jīng)營者經(jīng)營環(huán)境、條件是否符合相關(guān)規(guī)定，是否及時清理超期變質(zhì)食品。 132.工商行政管理 機(jī)關(guān)進(jìn)行流通環(huán)節(jié) 食品 市場巡查時的具體要求是什么？ 答 :（ 1）必須兩人以上著裝亮證依法巡查； （ 2）對巡查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時糾正和處理，如遇重大問題要及時向上一級機(jī)關(guān)報告；需要查處的，要依法予以查處，并將相關(guān)情況錄入經(jīng)濟(jì)戶口； （ 3）按照經(jīng)營者自律和誠信經(jīng)營情況，組織開展經(jīng)常性市場巡查，重大節(jié)日期間要相應(yīng)增加巡查次數(shù)； （ 4）積極創(chuàng)新巡查方式方法，采取隨機(jī)抽取經(jīng)營者經(jīng)營的食品進(jìn)行“倒查”的辦法，檢查其落實(shí)查驗(yàn)記錄義務(wù)和建立執(zhí)行自律制度情況。 133.工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容 ? 答 :工商行政管理機(jī)關(guān)進(jìn)行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)記錄監(jiān)督檢查的情況，發(fā)現(xiàn)有違法行為的，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，經(jīng)監(jiān)督檢查人 員和食品經(jīng)營者簽字后歸檔，并依法查處；對依法應(yīng)當(dāng)立案查處或者移送其他機(jī)關(guān)依法處理的，應(yīng)當(dāng)在監(jiān)督檢查記錄中載明。監(jiān)督檢查記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合檔案管理相關(guān)規(guī)定。 134.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門建立的食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)容 ? 答 :縣級以上質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、 食品 藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況 ;根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。 135.監(jiān)管部門接到食品安全的投訴舉報應(yīng)當(dāng)如何處理？ 答 :縣級以上 食品安全 監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時進(jìn)行答復(fù)、核實(shí)、處理；對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。有權(quán)處理的部門應(yīng)當(dāng)及時處理，不得推諉。 136.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 ? 答 :下列信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布 : （ 1）國家食品安全總體情況 ; （ 2）食品安全風(fēng)險評估信息和食品安全風(fēng)險警示信息 ; （ 3）重大食品安全事故及其處理信息 ; （ 4）其他重要的食品安全信息和國務(wù)院確定的需要統(tǒng)一公布的信息。 137.縣級以上地方工商行政管理等相關(guān)部門獲知法律規(guī)定的需要統(tǒng)一公布的信息，應(yīng)當(dāng)向誰報告 ? 答 :應(yīng)當(dāng)向上級主管部門報告，由上級主管部門立即報告國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 ;必要時，可以直接向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門報告。 138.縣級以上工商行政管理機(jī)關(guān)可以向社會公布哪些食品安全日常監(jiān)督管理信息？ 答 :（ 1）依照食品安全法實(shí)施行政許可的情況； （ 2）責(zé)令停止經(jīng)營的食品、 食品添加劑 、食品相關(guān)產(chǎn)品的名錄； （ 3）查處食品經(jīng)營者違法行為的情況； （ 4）專項(xiàng)檢查整治工作情況； （ 5）法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他 食品安全 日常監(jiān)督管理信息。 139.具體日常 監(jiān)督 管理信息公布制度由哪一級 工商行政管理 機(jī)關(guān)制定？ 答 :具體日常監(jiān)督管理信息公布制度由省級工商行政管理機(jī)關(guān)依照國家總局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法制定。 140.食 品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證是否有效 ? 答 :食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品安全法施行前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證繼續(xù)有效。 141.對乳品、轉(zhuǎn)基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理適用哪部法律 ? 答 :對乳品、轉(zhuǎn)基因 食品 、生豬屠宰 、酒類和食鹽的食品安全管理，適用 食品安全法 ;法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。 142.食品安全監(jiān)督管理體制是否恒久不變 ? 答 :不是。國務(wù)院根據(jù)實(shí)際需要，可以對食品安全監(jiān)督管理體制作出調(diào) 整。 143.同一違法行為，不同的食品安全監(jiān)督管理部門可重復(fù)罰款嗎？ 答 :不可以?？h級以上衛(wèi)生行政、質(zhì)量 監(jiān)督 、 工商行政管理 、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照法定權(quán)限和程序履行 食品安全 監(jiān)督管理職責(zé)；對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予二次以上罰款的行政處罰。 144