六大營養(yǎng)要素.ppt

一 微生物的六大營養(yǎng)要素 營養(yǎng)物質(zhì)按照它們在機體中的生理作用不同 可將它們分為六大營養(yǎng)要素 碳源氮源能源無機鹽生長因子水 一 碳源 定義 凡是可以被微生物用來構(gòu)成細胞物質(zhì)或代謝產(chǎn)物中碳素來源的物質(zhì) 來源 1 簡單的無機含碳化合物 二氧化碳 碳酸鹽2 復(fù)雜的天然有機化合物 糖和糖的衍生物 脂類 醇類 有機酸 烴類 芳香族化合物以及各種含碳化合物 單擊畫面繼續(xù) 作用 構(gòu)成細胞物質(zhì) 為機體提供完成整個生理活動所需的能量 能源 二 氮源 定義 凡是能被微生物用來構(gòu)成細胞物質(zhì)中或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì) 作用 作為合成細胞物質(zhì)中含氮物質(zhì)的原料 一般不用作能源只有少數(shù)自養(yǎng)細菌能利用銨鹽 硝酸鹽作為機體生長的氮源與能源某些厭氧細菌在無氧與糖類物質(zhì)缺乏的條件下 也可利用氮源氨基酸作為生長的能源物質(zhì) 氮源種類 分子態(tài)氮 固氮微生物以分子氮為唯一氮源無機態(tài)氮 硝酸鹽 銨鹽幾乎所有微生物能利用有機態(tài)氮 蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物a速效氮源 實驗室常用牛肉膏 蛋白質(zhì) 酵母膏做氮源b遲效氮源 生產(chǎn)用玉米漿 豆餅 葵花餅 花生餅等 三 能源 定義 能為微生物生命活動提供能量來源的營養(yǎng)物或輻射能 各種異養(yǎng)型微生物的能源就是碳源 化學(xué)物質(zhì) 輻射能 化能異養(yǎng)微生物的能源 有機物 無機物 化能自養(yǎng)微生物的能源 光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源 能源譜 四 無機鹽 定義 無機鹽是微生物生長必不可少的一類營養(yǎng)物質(zhì) 它們?yōu)闄C體生長提供必需的金屬元素 生理功能1 提供微生物細胞化學(xué)組成中 除C和N外 的重要元素 2 參與并穩(wěn)定微生物細胞的結(jié)構(gòu) 3 與酶的組成和活力有關(guān) 4 調(diào)節(jié)和維持微生物生長過程中滲透壓 氫離子濃度和氧化還原電位等生長條件 5 用作某些化能自養(yǎng)細菌的能源物質(zhì) 6 用作呼吸鏈末端的氫受體 單擊畫面繼續(xù) 根據(jù)微生物對礦質(zhì)元素需要量大小可以把它分成 1 大量元素 Na K Mg Ca S P Fe等 2 微量元素是指那些在微生物生長過程中起重要作用 而機體對這些元素的需要量極其微小的元素 通常需要量在10 6 10 8mol L 鋅 錳 氯 鉬 硒 鈷 銅 鎢 鎳 硼等 五 生長因子 定義 微生物生長所必需而且需要量很小 但微生物自身不能合成或合成量不足以滿足機體需要的有機化合物 分類 根據(jù)生長因子的化學(xué)結(jié)構(gòu)與它們在機體內(nèi)的生理作用 可將它們分成維生素 氨基酸與嘌呤 或嘧啶 堿基三大類 主要功能 提供微生物細胞重要化學(xué)物質(zhì) 蛋白質(zhì) 核酸等 輔因子 輔酶和輔基 的組分和參與代謝 六 水 水是微生物營養(yǎng)中不可缺少的一種物質(zhì) 生理功能 參與細胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng) 維持蛋白質(zhì) 核酸等生物大分子穩(wěn)定的天然構(gòu)象 通過水合作用與脫水作用控制由多亞基組成的結(jié)構(gòu) 水的比熱高 是熱的良好導(dǎo)體 起到溶劑與運輸介質(zhì)的作用 單擊畫面繼續(xù) 水活度的表示方法 微生物可利用的水用水活度來表示 aw aw是指在相同的溫度和壓力下 溶液中水的蒸氣壓和純水的蒸氣壓的比即aw P溶液 P純水微生物生長