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課程：生理與健康 專(zhuān)業(yè)：政法學(xué)院思政 姓名：何* 學(xué)號(hào)：20*吃了那么多，到底去了哪？人體的消化與吸收摘 要：消化系統(tǒng)是人體高效率的食品消化系統(tǒng)。我們把食品在消化道分解成為可以不可以吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程稱(chēng)為消化；消化后的營(yíng)養(yǎng)成分通過(guò)消化道粘膜進(jìn)入血液或淋巴液的過(guò)程稱(chēng)為吸收。食物在人體中消化和吸收是兩個(gè)緊密聯(lián)系的生理過(guò)程，對(duì)人體的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育均有重要意義。我一直在思考為什么我很愛(ài)吃東西，也吃了很多有營(yíng)養(yǎng)的東西卻一直很苗條，我吃的食物到底有多少被吸收了，我們每天要怎樣吃飯才能最大程度的讓機(jī)體吸收最多的營(yíng)養(yǎng)？關(guān)鍵詞：消化系統(tǒng)，消化器官，消化，吸收，食物營(yíng)養(yǎng)攝取消化系統(tǒng)是由消化管和消化腺組成。消化管是一條從口腔到肛門(mén)的迂曲長(zhǎng)管，根據(jù)位置、形態(tài)和功能不同，分為口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸。消化腺是分泌消化液的腺體，可分為大、小兩種，大消化腺是獨(dú)立存在的器官，有唾液腺、胰、肝，它們以導(dǎo)管與消化管相通；小消化腺位于消化管管壁，如食管腺、胃腺、腸腺，它們直接開(kāi)口于消化管管腔內(nèi)。消化系統(tǒng)主要功能有消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)，并把食物殘?jiān)懦鲶w外，另有內(nèi)分泌、免疫功能。食物通過(guò)消化管的運(yùn)動(dòng)和消化液的作用被分解為可吸收成分的過(guò)程叫做消化。消化過(guò)程分為機(jī)械性消化和化學(xué)性消化。機(jī)械性消化指通過(guò)消化管的運(yùn)動(dòng)，將食物磨碎，并使其與消化液充分混合，同時(shí)將其向消化管遠(yuǎn)端推送；化學(xué)性消化主要是由一系列消化酶完成的。酶是體內(nèi)某些細(xì)胞所產(chǎn)生的具有生理活性的蛋白質(zhì)，在正常體溫狀態(tài)下能催化生化反應(yīng)。(一)口腔內(nèi)的消化口腔是消化管的起始部，有吸吮、咀嚼、感受味覺(jué)、初步消化食物和輔助發(fā)音功能?？谇粚?duì)食物的消化作用是接受食物并進(jìn)行咀嚼，將食物研磨、撕碎，口腔里的唾液對(duì)食物起著濕潤(rùn)和溶解作用，同時(shí)唾液中的唾液淀粉酶在近中性的環(huán)境中可將淀粉分解成為麥芽糖。(二)食道亦稱(chēng)食管，是一個(gè)又長(zhǎng)又直的肌肉管，食物借助于地心引力和食道肌肉的收縮從咽部輸送到胃中。食道長(zhǎng)約25cm，有三個(gè)狹窄部，食物通過(guò)食道約需7s。(三)胃內(nèi)的消化食物在胃內(nèi)受到胃液的化學(xué)性消化和胃壁肌肉運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化。胃液是pH為0.9 1.5的無(wú)色液體，正常人每日分泌量在1.5 2.5 L. 胃液成分包括無(wú)機(jī)物如鹽酸、鈉和鉀的氯化物，以及有機(jī)物如黏蛋白、消化酶。若胃內(nèi)鹽酸分泌過(guò)少，會(huì)引起消化不良、食欲不振，若鹽酸分泌過(guò)多又會(huì)對(duì)胃和十二指腸黏膜有侵蝕作用，這是潰瘍病發(fā)病原因之一。胃運(yùn)動(dòng)形式可分為容受性擴(kuò)張，這是說(shuō)咀嚼和吞咽時(shí)，食物對(duì)咽和食管感受器的刺激通過(guò)迷走神經(jīng)引起胃頭區(qū)肌肉舒張，胃腔容量增大，可攝入大量食物；緊張性收縮，即為了讓消化液滲如食物，協(xié)助運(yùn)送食物到十二指腸引發(fā)的胃壁平滑肌持續(xù)收縮；蠕動(dòng)，每分鐘3次，可將食物與胃液充分混合并推送至十二指腸。(四)腸內(nèi)的消化小腸與胃的幽門(mén)末端相連，長(zhǎng)約5.5m，分為十二指腸、空腸和回腸三部分，是食物消化和吸收的主要場(chǎng)所。在正常人中，90%95%的營(yíng)養(yǎng)素吸收在小腸的上半部完成。腸黏膜具有環(huán)狀皺褶，并擁有大量絨毛，表面上的細(xì)胞又具有大量微絨毛，這樣便構(gòu)成了巨大的吸收面積，使食物停留時(shí)間有些長(zhǎng)。這些微絨毛形成了粗糙的界面，上面含有高濃度的消化酶。小腸的不斷運(yùn)動(dòng)可以不可以使食物和分泌物混合在一起，以便小腸絨毛吸收營(yíng)養(yǎng)。(五)消化腺吸收胰臟是一個(gè)大的小葉狀腺體，位于小腸的十二指腸處。胰臟分泌的消化液呈堿性，通過(guò)胰臟管直接進(jìn)入小腸。胰液富含碳酸氫鹽，能夠中和胃中產(chǎn)生的高酸性食糜。胰臟分泌的酶的成分有蛋白水解酶、脂肪酶、淀粉水解酶、核酸水解酶，以及一些化學(xué)緩沖劑，胰淀粉水解酶能夠?qū)⒌矸鄯纸獬蔀辂溠刻?，在麥芽糖酶的作用下進(jìn)一步分解成為葡萄糖；胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和羧肽酶，可將蛋白質(zhì)消化為胨、肽和氨基酸；胰脂肪酶將脂肪消化分解為脂肪酸和甘油。肝臟包括肝、膽囊和膽管。肝的主要消化功能之一是分泌膽汁，然后儲(chǔ)存在膽囊中，膽汁能溶解和吸收膳食脂肪，并幫助排泄一些廢物，如膽固醇和血紅蛋白降解產(chǎn)物。肝臟消化吸收的作用還表現(xiàn)在儲(chǔ)藏和釋放葡萄糖，儲(chǔ)存維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和維生素B1等，以及對(duì)已被消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行化學(xué)轉(zhuǎn)化。除此之外，肝臟還有許多生理功能，包括有害化合物的解毒作用、產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的代謝、血漿蛋白的形成、尿素的形成、多肽激素的鈍化等。(六)結(jié)腸與直腸大腸長(zhǎng)約1.5m，分盲腸、結(jié)腸、直腸三部分。食物從胃到小腸末端的移動(dòng)需3090min，而通過(guò)大腸則需17天。大腸主要生理功能是吸收殘余水分、無(wú)機(jī)鹽和暫時(shí)儲(chǔ)存糞便。在大腸中含有大量細(xì)菌，細(xì)菌對(duì)糖及脂肪的分解稱(chēng)為發(fā)酵，對(duì)蛋白質(zhì)的分解稱(chēng)為腐敗。大腸內(nèi)細(xì)菌可合成維生素B族復(fù)合物和維生素K，吸收后對(duì)人體有一定的營(yíng)養(yǎng)作用。我們每天一日三餐的食物，就是通過(guò)口腔進(jìn)入，經(jīng)過(guò)食道、胃、小腸的消化吸收，最后剩殘?jiān)投嘤嗨钟纱竽c排出體外。現(xiàn)在人們生活水平提高，餐桌上的食物越來(lái)越豐富，像我從小就一直在補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，如各種營(yíng)養(yǎng)品、各種時(shí)蔬水果和肉類(lèi)雞蛋等，但卻一直都很瘦，到現(xiàn)在20歲才長(zhǎng)到一米六，45公斤。上半身幾乎沒(méi)有脂肪，而下半身的脂肪幾乎都是由于長(zhǎng)期坐在桌子前學(xué)習(xí)，不活動(dòng)，缺乏鍛煉堆積下來(lái)的。在學(xué)習(xí)生理健康課程的過(guò)程中，我就一直很想找到我吃東西總是不易被吸收的原因，到底我們要怎樣吃才能更有利于食物被人體吸收，到底這些食物應(yīng)該何時(shí)吃才能發(fā)揮它的最大價(jià)值？人體所與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大概有水分、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)這幾類(lèi)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有些不能直接被人體直接吸收，要經(jīng)過(guò)消化才能被吸收，有些可以直接被吸收。人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要部位在小腸，而不是胃，胃只能吸收酒精和少量水分，小腸主要吸收糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪的消化產(chǎn)物。食物中的蛋白質(zhì)無(wú)法被人體直接利用，它們?cè)谀c胃里被消化成了氨基酸，然后再被人體吸收。蛋白質(zhì)是一種必需營(yíng)養(yǎng)素，我們每天都必須補(bǔ)充它。根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的推薦，成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65克90克。對(duì)飲食正常的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)量并不難達(dá)到。各種肉類(lèi)都含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)于肉類(lèi)盡可能要多煮少涮，一般而言，以煮的時(shí)間長(zhǎng)一些為原則。應(yīng)少吃煙熏和炭烤的肉食，因?yàn)閯?dòng)物脂肪燃燒不完全，可產(chǎn)生大量苯并芘，有致癌作用?；疱伒娜馄魶](méi)有涮透，半生的肉食可以傳染20多種寄生蟲(chóng)病，如絳蟲(chóng)病、旋毛線(xiàn)蟲(chóng)病等。所以，吃火鍋時(shí)不要貪嫩，盡量涮得時(shí)間長(zhǎng)一些。奶類(lèi)最好睡前溫食，不宜久煮或冰凍。有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主張睡前喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ讨泻械腖-色氨酸有鎮(zhèn)定、助眠的作用。魚(yú)類(lèi)烹調(diào)以清蒸為宜，忌熏制或煎炸過(guò)久，以免蛋白質(zhì)變性。目前，很多飯店推出了生魚(yú)片等生食料理，將生魚(yú)片直接佐以芥末和醬油即可食用，味道自然鮮嫩，但生魚(yú)中有肝吸蟲(chóng)，進(jìn)入人體后會(huì)寄生于肝臟導(dǎo)致嚴(yán)重病變。南方的生魚(yú)粥是將生魚(yú)片拌在熱粥里，魚(yú)肉難熟透，達(dá)不到消滅寄生蟲(chóng)的目的。蛋類(lèi)以蒸煮為佳。炒蛋、煎蛋時(shí)油溫水宜太高，以免蛋白質(zhì)變性，而且這樣烹調(diào)出來(lái)的雞蛋較難消化。有些人早起有用熱豆?jié){沖生雞蛋吃的習(xí)慣，生雞蛋中含有抗生物素蛋白和卵黏蛋白，會(huì)妨礙人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用，只有經(jīng)過(guò)加溫，這兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)40，是唯一含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的植物類(lèi)食物。大豆以制成豆腐、豆干、豆?jié){等豆制品為好。一則因?yàn)榇蠖购性斫撬?，?huì)刺激腸道，引起惡心、嘔吐和腹瀉；大豆還含有胰蛋白酶和抑制素；會(huì)抑制腸道中胰蛋白酶分解蛋白質(zhì)的作用。這兩種物質(zhì)遇高溫即被破壞，所以豆類(lèi)宜充分煮熟。二則豆制品比大豆更容易消化吸收。水果中含有豐富維生素，而且水果中許多營(yíng)養(yǎng)成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營(yíng)養(yǎng)素的吸收。另外，水果是低熱量食物，其平均熱量?jī)H為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的1/10。早晨吃水果好，水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用，清除腸壁上的有害物質(zhì)，消除腸道患腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。正餐之后，各種蔬菜、主食在胃里還沒(méi)有被完全消化的時(shí)候，不易吃水果，水果是生冷食物，所含果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道，以致在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機(jī)酸，引起腹脹腹瀉等多種腸胃不適癥狀。晚餐之后最好也不要吃水果，過(guò)多的糖分代謝不出去，容易造成肥胖。我覺(jué)得人體不易吸收食物中的營(yíng)養(yǎng),主要是由于小腸吸收功能不好,應(yīng)該多吃一些利于幫助小腸吸收消化的食物，要多排毒，保持腸子干凈；個(gè)人體質(zhì)太差，偏寒體質(zhì)，比如我自己，手腳發(fā)涼、月經(jīng)不調(diào)、時(shí)常還怕冷體虛，出盜汗。脾胃不好的貌似都特瘦，其實(shí)醫(yī)生也建議體質(zhì)偏寒的人喝中藥調(diào)理，可是現(xiàn)在有閑工夫長(zhǎng)期喝藥的人，真是沒(méi)幾個(gè)。所以體質(zhì)不好的人，建議多運(yùn)動(dòng)，多出汗，不要挑食，多喝煲湯，有利于吸收。我不知道自己說(shuō)得對(duì)不對(duì)，但是人體保健常識(shí)啊、生理健康知識(shí)啊、營(yíng)養(yǎng)健康啊，這些零碎的知識(shí)會(huì)伴隨我們一生，時(shí)刻關(guān)注身體健康，才能更好的促進(jìn)工作學(xué)習(xí)，好的體魄不是一日鑄造的，慢慢調(diào)理，健康飲食才是關(guān)鍵。參考文獻(xiàn)：1人