食堂管理辦法細(xì)則.doc

市公司食堂管理辦法細(xì)則一、食堂工作人員考核制度1. 上班時(shí)間：早上7點(diǎn)10分，下午17點(diǎn)（冬天16點(diǎn)30分），遲到5分鐘每次扣10元。2. 工作時(shí)間應(yīng)著工作衣、帽、圍裙，違者每次扣10元。3. 開飯時(shí)間內(nèi)，工作人員要集中應(yīng)付開飯工作.，不得做餐后事情，違者每次扣20元。4. 上、下午工間休息可在食堂看電視、學(xué)廚藝，不準(zhǔn)做私事、打麻將，不準(zhǔn)在大、小包廂內(nèi)開空調(diào)娛樂，違者每次扣50元。5. 白天手機(jī)不得關(guān)機(jī)，來客做酒席應(yīng)隨叫即到，若不接電話或遲來者每次扣50元。6. 有事情請假需領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，但事假工資由食堂其他員工分，每月事假只準(zhǔn)一天，超一天雙倍扣罰工資。7. 定點(diǎn)送菜采取兩家以上同時(shí)送菜，優(yōu)先采用物美價(jià)廉者，保質(zhì)保量（24小時(shí)服務(wù)），土菜等由山牯佬供貨。8. 食堂買來的菜，由廚師和副廚同時(shí)簽收，共同核對質(zhì)量和數(shù)量。當(dāng)時(shí)兩人簽字。如當(dāng)時(shí)沒簽字和質(zhì)量、數(shù)量不對。由聶明吉、歐陽螺及綜合部人員不定期抽檢,抽到第一次扣一個(gè)月績效,第二次抽到作開除處理,嚴(yán)禁弄虛作假。9. 食堂開飯，刷卡員應(yīng)做到刷卡無誤，無卡不提供飯菜，不記賬用餐, 聶明吉、歐陽螺抽檢到記賬用餐、無卡用餐，發(fā)現(xiàn)一次扣刷卡員一個(gè)月績效工資。10. 食堂衛(wèi)生，按職責(zé)劃分到個(gè)人，每天按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)清洗。每周五大掃除一次食堂衛(wèi)生。由聶明吉、歐陽螺抽檢。查檢出衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)的每次扣50元。11. 食堂工作人員上班不準(zhǔn)將提包、桶等帶入食堂，發(fā)現(xiàn)一次扣50元，不準(zhǔn)將食堂內(nèi)的食用物品拿出食堂，違者第一次扣200元，第二次重犯者開除處理。二、食堂員工節(jié)假日加班做酒席培訓(xùn)等補(bǔ)助辦法1、做酒席提成，5-10人補(bǔ)助20元，11-20人補(bǔ)助30元，21人以上補(bǔ)助40元。2、培訓(xùn)提成（按申請單實(shí)際簽字人數(shù)），20人以下不提成，20人以上按一天1人1元提成,培訓(xùn)吃飯人員沒有超過50人,不另外請人做事。3、法定節(jié)假日加班，當(dāng)班人員補(bǔ)助每人一天60元加班費(fèi)。4、過節(jié)發(fā)實(shí)物同司機(jī)一樣，發(fā)錢為司機(jī)的一半，過年多發(fā)一個(gè)月工資作為福利（已離職人員不發(fā)放）。三,食堂管理制度1、食堂每月1、2日應(yīng)招集紀(jì)檢.財(cái)務(wù)、綜合、物流部門進(jìn)行盤點(diǎn)。2.倉庫管理由聶明吉、歐陽螺共同管理酒類，其它由聶明吉管理，倉庫進(jìn)出食品和用品,要由主廚師和歐陽螺簽字方可，并建立進(jìn)出賬目,認(rèn)真確保每天添寫日用表準(zhǔn)確無疑。3.餐費(fèi)管理，由歐陽螺負(fù)責(zé)收充值費(fèi)和付購菜款、水果款和其它食品物品款和付一切賬目款。4.食堂日常管理由聶明吉負(fù)責(zé)。5,每月定期所購的食品物品和數(shù)量較多,需要聶明吉和歐陽螺、主廚師外加駕駛員同行,否則不予報(bào)賬,金額較大的需3人簽名認(rèn)可才能報(bào)賬,如發(fā)現(xiàn)人為作假以一罰十,第一次扣一月績效,第二次扣一月工資加績效。6、食堂人員日?？己丝劭罱Y(jié)轉(zhuǎn)到年底核發(fā)，主要通過