食堂管理辦法細則.doc

市公司食堂管理辦法細則一、食堂工作人員考核制度1. 上班時間：早上7點10分，下午17點（冬天16點30分），遲到5分鐘每次扣10元。2. 工作時間應(yīng)著工作衣、帽、圍裙，違者每次扣10元。3. 開飯時間內(nèi)，工作人員要集中應(yīng)付開飯工作.，不得做餐后事情，違者每次扣20元。4. 上、下午工間休息可在食堂看電視、學廚藝，不準做私事、打麻將，不準在大、小包廂內(nèi)開空調(diào)娛樂，違者每次扣50元。5. 白天手機不得關(guān)機，來客做酒席應(yīng)隨叫即到，若不接電話或遲來者每次扣50元。6. 有事情請假需領(lǐng)導批準，但事假工資由食堂其他員工分，每月事假只準一天，超一天雙倍扣罰工資。7. 定點送菜采取兩家以上同時送菜，優(yōu)先采用物美價廉者，保質(zhì)保量（24小時服務(wù)），土菜等由山牯佬供貨。8. 食堂買來的菜，由廚師和副廚同時簽收，共同核對質(zhì)量和數(shù)量。當時兩人簽字。如當時沒簽字和質(zhì)量、數(shù)量不對。由聶明吉、歐陽螺及綜合部人員不定期抽檢,抽到第一次扣一個月績效,第二次抽到作開除處理,嚴禁弄虛作假。9. 食堂開飯，刷卡員應(yīng)做到刷卡無誤，無卡不提供飯菜，不記賬用餐, 聶明吉、歐陽螺抽檢到記賬用餐、無卡用餐，發(fā)現(xiàn)一次扣刷卡員一個月績效工資。10. 食堂衛(wèi)生，按職責劃分到個人，每天按衛(wèi)生標準清洗。每周五大掃除一次食堂衛(wèi)生。由聶明吉、歐陽螺抽檢。查檢出衛(wèi)生不符合標準的每次扣50元。11. 食堂工作人員上班不準將提包、桶等帶入食堂，發(fā)現(xiàn)一次扣50元，不準將食堂內(nèi)的食用物品拿出食堂，違者第一次扣200元，第二次重犯者開除處理。二、食堂員工節(jié)假日加班做酒席培訓等補助辦法1、做酒席提成，5-10人補助20元，11-20人補助30元，21人以上補助40元。2、培訓提成（按申請單實際簽字人數(shù)），20人以下不提成，20人以上按一天1人1元提成,培訓吃飯人員沒有超過50人,不另外請人做事。3、法定節(jié)假日加班，當班人員補助每人一天60元加班費。4、過節(jié)發(fā)實物同司機一樣，發(fā)錢為司機的一半，過年多發(fā)一個月工資作為福利（已離職人員不發(fā)放）。三,食堂管理制度1、食堂每月1、2日應(yīng)招集紀檢.財務(wù)、綜合、物流部門進行盤點。2.倉庫管理由聶明吉、歐陽螺共同管理酒類，其它由聶明吉管理，倉庫進出食品和用品,要由主廚師和歐陽螺簽字方可，并建立進出賬目,認真確保每天添寫日用表準確無疑。3.餐費管理，由歐陽螺負責收充值費和付購菜款、水果款和其它食品物品款和付一切賬目款。4.食堂日常管理由聶明吉負責。5,每月定期所購的食品物品和數(shù)量較多,需要聶明吉和歐陽螺、主廚師外加駕駛員同行,否則不予報賬,金額較大的需3人簽名認可才能報賬,如發(fā)現(xiàn)人為作假以一罰十,第一次扣一月績效,第二次扣一月工資加績效。6、食堂人員日?？己丝劭罱Y(jié)轉(zhuǎn)到年底核發(fā)，主要通過