年產400噸調味品建設項目環(huán)境影響報告表

1 建設項目環(huán)境影響報告表編制說明 建設項目環(huán)境影響報告表由具有從事環(huán)境影響評價工作資質的單位編制。 1、項目名稱 指項目立項批復時的名稱，應不超過 30 個字（兩個英文字段作一個漢字）。 2、建設地點 指項目所在地詳細地址，公路、鐵路應填寫起止地點。 3、行業(yè)類別 按國標填寫。 4、總投資 指項目投資總額。 5、主要環(huán)境保護目標 指項目區(qū)周圍一定范圍內集中居民住宅區(qū)、學校、醫(yī)院、保護文物、風景名勝區(qū)、水源地和生態(tài)敏感點等，應盡可能給出保護目標、性質、規(guī)模和距廠界距離等。 6、結論與建議 給出 本項目清潔生產、達標排放和總量控制的分析結論，確定污染防治措施的有效性，說明本項目對環(huán)境造成的影響，給出建設項目環(huán)境可行性的明確結論。同時提出減少環(huán)境影響的其他建議。 7、預審意見 由行業(yè)主管部門填寫答復意見，無主管部門項目，可不填。 8、審批意見 由負責審批該項目的環(huán)境保護行政主管部門批復。 2 3 建設項目基本情況 項目名稱 年產 400 噸調味品項目 建設單位 法人代表 聯(lián)系人 通訊地址 聯(lián)系電話 傳真 / 郵政編碼 建設地點 建設性質 新建改擴建 技改 行業(yè)類別 及代碼 C 1462 醬油、食醋及類似制品的制造 占地面積 （平方米） 2010 綠化面積 （平方米） 810 總投資 （萬元） 100 其中：環(huán)保 投資（萬元） 1.26 環(huán)保投資占總投資比例 1.26% 評價經費 （萬元） 預期投產 日 期 年 月 工程內容及規(guī)模： 1、項目背景 自 2003 年以來釀造調味品行業(yè)進入了高速發(fā)展的階段，近 5 年行業(yè)年增長率達20%左右，已連續(xù)十年實現(xiàn)年增長幅度超過 10%以上。目前釀造調味品行業(yè)總產量已超過 1000 萬噸， 2007 年，釀造調味品規(guī)模以 上企業(yè)實現(xiàn)總產值 914 億元，同比增長 27.9%，預示著釀造調味品行業(yè)的品牌時代已經來臨 。 調味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。調味品可分為傳統(tǒng)產品和現(xiàn)代產品兩大類，現(xiàn)代產品則包括味精、檸檬酸等。傳統(tǒng)產品以醬油、食醋最為普遍，醬油、食醋等傳統(tǒng)釀造調味品在我國有著悠久的歷史，二者作為一種普遍、人們日常生活一日三餐必不可少的的調味品， 其有著極其重要而深遠的意義。 *年產 400 噸調味品項目總投資 100 萬元，結合產業(yè)結構調整指導目 4 錄（ 2005 年本），本項目生產的產 品未列入限制和淘汰類，符合國家的產業(yè)政策，本項目已在鄭州市發(fā)改委備案（ 豫鄭市域工【 2098】 00260：備案表見附件 1） 。 項目的建設將滿足市場的需求、增加企業(yè)的經濟效益，促進區(qū)域經濟發(fā)展 。 2.項目依據 根據中華人民共和國環(huán)境保護法、 中華人民共和國環(huán)境影響評價法以及建設項目環(huán)境保護管理條例（國務院令第 253 號）的要求， 本 項 目需進行 環(huán)境影響評價 ，編制環(huán)境影響報告表。受 *的委托 （項目委托書見附件 2） ， *承擔了本項目的環(huán)境影響評價工作。接受委托后，我院對工程廠址及評價區(qū)域的環(huán)境情況進行了現(xiàn)場調查，并本著“科學、公正、客觀、嚴謹”的態(tài)度，結合本項目的有關資料，對其編制了環(huán)境影響報告表。 二、項目基本情況 1、基本情況 *于 2009年 7月注冊，注冊資金 100萬元，公司法人潘磊，共有職工 15人。 本項目位于 *，具體地理位置見【 附圖 1 項目地理位置圖 】，土地性質為工業(yè)用地，其相關證明文件見【 附件 3 土地證明 】，項目廠址東臨 *，西臨 *，北為 *，南為空地，其周邊環(huán)境敏感點分布見【 附圖 2 項目廠址周邊環(huán)境敏感點分布示意圖 】。 2、主要設施內容 本項目 生產醬油、食醋的所有加工工序全部放在封閉的廠房內進行，其所需設施內容見表 1。 5 表 1 工程設施內容一覽表 名稱 總建筑面積（ m2） 數量（間） 備注 主 體 工 程 1 食醋成品庫 16 1 均為租賃 2 醬油成品庫 16 1 3 罐裝車間 48 1 4 制曲車間 5 1 4 原料室 5 1 5 蒸煮、淋裝車間 48 1 6 醬油發(fā)酵車間 24 1 7 食醋發(fā)酵車間 24 1 8 化驗室 24 1 9 曬棚（密閉） 80 1 新建 共計 290 公用工程 給排水、供電等 環(huán)保工程 污水處理設施一座 5m3/d，集塵罩，勞保防護等。 備注：該廠址內廠房建筑面積共 1200m2，本項租賃其中 210m2。 3、主要生產設備 本 項目的主要設備詳見表 2。 表 2 主要生產設備、設施一覽表 序號 設備、設施名稱 型號 數量（個 /臺） 備注 1 過濾泵 EQ-2T 2 新購 2 全自動灌裝機 SHGZ-8 2 新購 3 封箱機 SHDD-3 2 新購 4 噴碼機 SH-200A 2 新購 5 破碎機 / 1 新購 6 蒸鍋 / 2 新購 7 糧食震動篩選機 SFB1000-1S 1 新購 8 發(fā)酵池 2m 1m 1m 2 / 9 淋油池 2.5m 1.5m 1.3m 1 / 10 淋醋池 2.5m 1.5m 1.3m 1 / 11 發(fā)酵缸 / 100 / 12 滅菌池 4.5 1.5 1.5 2 / 13 儲存罐 1 1 1.5 10 / 6 4、主要 原輔材料的消耗 項目 主要以優(yōu)質玉米、大豆為主要原料加工生產，原輔材料及消耗情況見表 3。 表 3 主要原輔材料及消耗情況一覽表 序號 原輔材料名稱 用量（ t/a） 每 t 產品用料量（ t） 備注 醬油 150t/a 1 大豆 30 0.2 外購 2 小麥粉 1.5 0.01 3 麩皮 4.5 0.03 4 稻糠 2.4 0.016 5 曲種 0.165 0.0011 6 食鹽 26.16 0.1744 7 焦糖色 22.05 0.147 8 配料 4.86 0.0324 食醋 250t/a 1 玉米 50 0.2 外購 2 小麥粉 2.5 0.01 3 稻糠 6.125 0.0245 4 麩皮 7.5 0.03 5 酒母 20 0.08 6 麩曲 25 0.1 7 醋酸菌 5.075 0.0203 8 食鹽 7 0.028 9 苯甲酸鈉 2.475 0.0099 備注：項目供水水源來自東柏社村飲用水井，每天用水量為 8.06m3/d（ 2418m3/a）。所需電源為市政電網，年用電量為為 5 萬 kwh。 5、產品 種類及規(guī)模 本 項目加工生產的產品為醬油、食醋調味品，其產品規(guī)模建表 4。 表 4 項目產品種類、規(guī)模一覽表 序號 產品名稱 規(guī)模（ t） 1 食醋 250 2 醬油 150 7 三、公用設施供應情況 1、給排水 供水 ：項目供水水源利用 *村的村民飲用水井，每天用水量為 8.06m3/d（ 2418t/a），可滿足項目的用水需求。 排水 ：本項目廠房租賃地設有公共衛(wèi)生間，職工沖廁廢水由該衛(wèi)生間進入市政污水管網，職工洗手清潔廢水用于廠區(qū)綠化；生產廢水經處理后進入污水處理廠進行處理。 2、 采暖 供熱 本項目生產過程中，生產車間冬季用電采暖。 3、供電 項目所需電源由市政電網供給，項目年用電量 5萬 kwh，能夠滿足項目用電需求。 4、工作 制度及勞動定員 全年工作日 300天， 8小時工作制，夜間不工作，勞動定員 15人。 四、項目平面布置圖 依據企業(yè)廠址實際情況，本次繪制的項目平面布置示意圖見【 附圖 3 項目平面布置示意圖 】。 五、上街區(qū)污水處理廠簡介 上街區(qū)污水處理廠位于 *路東、 *路西、 *路南、 *路北?？傉嫉孛娣e 65畝，工程主體投資 6500萬元，設計日處理污水 3.5萬噸，進水水質為污水綜合排放標準中的三級標準，主要處理上街區(qū)城市區(qū)域 17.85km2內生活污水和工業(yè)污水的處理。經咨詢相關部門，本項目位于該污水處理廠的收水范圍之內，項目的外排廢水可以進入上街 區(qū)污水處理廠進行處理，項目產生的廢水經處理后的污水水質符合上街區(qū)污水處理廠的進水水質要求。 8 與本項目有關的原有污染情況及主要環(huán)境問題： 本項目為新建項目，根據項目實際情況，需在樓頂搭設密閉曬棚及現(xiàn)有廠房進行改造等，據現(xiàn)場調查，項目尚未開始施工建設，不存在與本項目有關的原有污染問題。 9 建設項目所在地自然環(huán)境社會環(huán)境簡況 自然環(huán)境簡況（地形、地貌、地質、氣候、氣象、水文、植被、生物多樣性等）： 1、地理位置 本項目位于 *村，上街區(qū)地處 *省北部、華北平原、黃河沖積 平原扇軸部，為 *平原和 *丘陵的相交地帶，麓屬于 *的管轄之內，位于 *省省會 *市西部，東經 1131445至 1131905，北緯 3435至 3440之間。上街區(qū)位于 *轄區(qū)西部 38公里處，周圍與 *市接壤：東鄰 *市 *鄉(xiāng)，西、南分別與 *鎮(zhèn)、 *鎮(zhèn)毗鄰，北部與 *鎮(zhèn)相連。 *電氣化鐵路 *路由東而西貫穿城區(qū)。 *高 速公路傍區(qū)而行。 *鐵路、 *國道和 *高速橫貫東西，與工業(yè)相配套的貨運站、鐵路專用線等設施齊全 。 2、地形地貌 *區(qū)轄區(qū)屬黃土丘陵地，處于華北平原、黃河沖積平原扇軸 部，為 *平原和 *丘陵的交接地帶。西、南部承接丘陵山地，地勢起伏不平，大部分位于古黃河一、二、三級階地上，按地貌形態(tài)及成因類型，自南而北可劃分為風成黃土崗地，沖洪積傾斜平原和沖積平原三種地貌類型。區(qū)內所覆蓋的第四系松散堆積物，其淺層黃土崗地區(qū)為上更新世風積物；傾斜平原區(qū)為上更新世沖洪積物；沖積平原區(qū)為全新世沖積物及上更新世沖洪積物。區(qū)內發(fā)育有較多的沖溝。地面被沖溝割裂成塊，沖溝多為近南北向和東西向，沖溝寬深均在 30 70m 局部有 70 80m 深， 100 150m 寬，長度一般為 500 2000m，個別沖溝長達 5000m以上。東、北部地勢開闊，較為平坦。全區(qū)整體呈西南高、東北低的自然傾斜之勢，坡度平均 0488，海拔高度在 110 160m 之間。地面最高點 189m，最低點 130m 以下，高差大于 50m，平均縱坡降 8 15 。區(qū)域內由于長期的山洪及雨水沖刷，致使沖溝縱橫，地面大部分被切割成條塊段。 10 3、地質、土壤 按大地構造劃分， *區(qū)位于 *褶皺帶 *復背斜的北翼， *縣坳陷的南緣，華北地震區(qū)的中南部。對上街有影響的構造帶有： 太行山前斷裂帶， 新鄉(xiāng)商丘斷裂帶， 聊城蘭考斷裂帶， 封門口五指嶺斷裂帶， 汾渭 斷陷盆地構造帶等。構造表現(xiàn)形式以斷裂為主，褶皺次之，斷裂發(fā)育有上街斷層、郭小寨斷層、汜水斷層和廣武斷層等隱伏斷層。上街區(qū)地質為第四紀沖積堆積次生黃土層，厚度最深可達 200m 左右。全區(qū)大多為 級下沉性大孔土（僅北部靠近隴海鐵路線為非下沉性土），浸水后具有沉陷性。地基允許耐壓力 1.5 2.5kg/m2，地下水的穩(wěn)定水位深度在 13.9 29.5m 處，地下水大致向北或西北流動。 上街區(qū)土壤為一個土類即褐土類，包括三個亞類 褐土、潮褐土和褐土性土；三個土屬是立黃土、潮黃土和白土，共有 5個土種，分別為立黃土、白立土、潮白土、砂姜底潮白土、白土。其中：立黃土分布在左照村西南和上街園藝場；白立土分布在聶寨、左照村周圍、郎中溝西、任莊村北；潮白土分布在夏侯、廿里鋪北部和東部；砂姜底潮白土分布在肖洼、柏社、朱寨村北；白土分布在郎中溝、任莊村南到聶寨村西南。 本項目位于東柏社村，轄區(qū)土壤以輕壤土（白立土、潮白土）為主；輕中壤土占 20，土質稍粘，保水保肥力強?？傊?，轄區(qū)土壤均適于種植糧、棉、油、菜等作物。 4、氣象條件 *轄區(qū)處于中緯度暖溫帶，屬季風型大陸性氣候。由于受南熱北冷高壓氣團進退更迭的控制，具有典型的暖溫帶季 風氣候特征，冬冷夏熱，四季分明。春季冷暖無常，多風少雨，氣溫 14.8 ；夏季炎熱多雨，水熱同期，氣溫 26.7 ；秋季涼爽 ,日照充足，年平均日照時數 2337.9小時，氣溫 14.5 ；冬季風多雪少，寒冷干燥，氣溫 1.2 。年平均氣溫 13.5 15.3 之間，年際最大變幅為 2 。 11 歷年極端最高氣溫 42.9 ，極端最低氣溫為 16.5 ，一年中月均溫度以七月份為最高 27.5 ，以一月份為最低 0.2 ，氣溫年較差為 27.7 。初霜與終霜期間平均日數為 52天，全年無霜期平均是 225天。 降水：上街區(qū)屬大陸性氣候， 由于受季風的影響，年降水量一般在500800mm，多集中在 7、 8、 9月份，占全年降水量的 55.8。歷年平均降水量為 622.2mm。 1958年降水量最大，達 1048.5mm， 1981年降水量最小，只有318.4mm。降水量年際變化大，分布不均勻，四季降水量相差很大。冬季（ 12 2月）降水 28.09mm，占年降水量的 4.5；春季（ 3 5月）降水 116.4mm，占年降水量的 18.7；夏季（ 68月）降水 333.45毫米，占年降水量的 53.6%；秋季（ 911月）降水 144 52mm，占年降水量的 29 2%。 5、 地表水系 *境內 區(qū)西部有汜水河，常年流量 1.0 1.5m3/s，洪水期可達 1557m3/s，枯水期僅有 0.2 0.3m3/s； *河附近的降水大都經地面沖溝匯入該條河流。 社會環(huán)境簡況（社會經濟結構、教育、文化、文物保護等）： 1、社會經濟 農漁業(yè)資源 12 近年來， *區(qū)加快農業(yè)產業(yè)化調整步伐，已逐步形成獨具特色的萬畝花椒基地、優(yōu)質林果基地、食用菌生產基地和日光蔬菜大棚基地等 “四大農業(yè)產業(yè)基地 ”，所出產的 “五云山大紅袍花椒 ”和 “柏廟皇梨 ”，已成為區(qū)域現(xiàn)代化農業(yè)的知名品牌。 *區(qū)內主要農作物及產品有：小麥、玉米、大豆、棉花，油菜、谷子、芝麻、果類等經濟作物，峽窩鎮(zhèn)以農作物為主，主要有糧食作物、經濟作物和瓜果蔬菜類。 *區(qū)農林牧漁業(yè)總產值按現(xiàn)行價格計算為 8154萬元，其中農業(yè)總產值 3100萬元，林業(yè)總產值 197萬元，畜牧業(yè)總產值 4699萬元，以畜牧業(yè)為主。 礦產資源 *區(qū)礦產資源豐富，主要以鋁土礦為主。鋁土礦是生產氧化鋁的主要原料。區(qū)內中鋁河南分公司管轄小關鋁礦、洛陽鋁礦、澠池鋁礦等 5座礦山。鋁土礦保有儲量 1.9億 t，石灰石 12.1億 t。目前已形成開采鋁土礦 110萬 t、石灰石 85萬t 的生產能力。據統(tǒng)計，河南省已探明鋁土礦產地 40處，累計探明儲量 4.7億 t，其中地質保存儲量 4.39億 t 儲量， A/S 7的鋁土礦僅占 17左右。因近十多年來亂采濫挖，大部分礦區(qū)被破壞，可開采儲量遠小于儲量，鋁土礦礦床保存比較完整的儲量僅有 1.7至 1.9億 t。 本項目位于 *，查閱相關資料，本項目廠址不占壓礦層。 2、文物古跡 本項目位于 *，評價項目區(qū)域周邊 500m 范圍內尚未發(fā)現(xiàn)地表文物古跡遺存。 13 環(huán)境質量狀況 建設項目所在地區(qū)域環(huán)境質量現(xiàn)狀及主要環(huán)境問題（環(huán)境空氣、地面 水、地下水、聲環(huán)境、生態(tài)環(huán)境等）： 根據項目地理位置可知， *被 *市所包圍， *市的環(huán)境監(jiān)測資料可以滿足本項目的需要。故此，本次環(huán)境空氣借鑒 *市環(huán)保護境監(jiān)測站對 *市的環(huán)境監(jiān)測資料來說明項目區(qū)域的環(huán)境狀況。 1、環(huán)境空氣 本項目廠址位于 *，依據 *市環(huán)境保護監(jiān)測站對 *市進行的常規(guī)監(jiān)測，監(jiān)測因子包括 SO2、 NO2、 PM10，常規(guī)監(jiān)測點分布均勻，基本覆蓋了整個城區(qū)，能較好的說明本項目所在區(qū)域大氣環(huán)境質量現(xiàn)狀情況。根據 *市環(huán)境保護監(jiān)測中心站 2009年環(huán)境質量報告中相關監(jiān)測資料可知，該區(qū)域環(huán)境空氣中 SO2日均值范圍為 0.0280.110mg/m3， NO2日均值范圍 0.0240.116mg/m3， PM10日均值為-0.0050.111mg/m3，均符合環(huán)境質量空氣標準 (GB3095-96)中的二級標準要求。環(huán)境空氣質量良好。 2、聲環(huán)境 根據環(huán)評單位現(xiàn)場實際監(jiān)測得知，項目區(qū)聲環(huán)境晝間背景值為 52.357.8dB（ A），聲環(huán)境滿足聲環(huán)境質量（ GB3096-2008）中的 2類標準要求，該區(qū)環(huán)境質量良好。 3、地下水 根據 *區(qū)環(huán)境保護監(jiān)測站 2009年對項目所屬區(qū)域東 *村附近地下水監(jiān)測資 料，評價區(qū)域地下水質符合地下水質量標準（ GB/T14848-1993） 類水質要求。 14 4、地面水 根據 現(xiàn)場踏勘，項目周圍 1km 范圍內無地表水體， *河位于項目廠址西側約3km 左右， 根據 *區(qū)環(huán)保局提供的地面水監(jiān)測資料表明，項目所 汜水河水質 IV 類水體 。 5、生態(tài)環(huán)境 本項目的生產廠址位于 *，其生產用房為租賃性質，鑒于本區(qū)域開發(fā)較早，評價區(qū)域內尚未發(fā)現(xiàn)大型野生動物以及國家保護的動植物種類。 主要環(huán)境保護目標（列出名單及保護級別） ： 本項目的環(huán)境保護目標為項目北側的 *村的環(huán)境空氣質量及聲環(huán) 境。 表 5 環(huán)境保護目標情況 保護目標 方位 距離（ m） 功能 環(huán)境質量 *村 N 80 居住 環(huán)境空氣 GB3095 1996 二級 / / / 聲環(huán)境 GB3096 2008 2 類 15 評價適用標準 環(huán) 境 質 量 標 準 1、項目所在區(qū)域環(huán)境空氣質量執(zhí)行 GB3095-96中的二級標準，具體見表6。 表 6 環(huán)境空氣質量標準 GB3095-96 污染物名稱 取值時間 二級標準濃度限值（ mg/m3） SO2 年平均 0.06 日平均 0.15 小時平均 0.50 NO2 年平均 0.08 日平均 0.12 小時平均 0.24 PM10 年平均 0.10 日平均 0.15 2、聲環(huán)境執(zhí)行聲環(huán)境質量標準 （ GB3096-2008)中 2類 標準，詳見表7。 表 7 聲環(huán)境質量標準 GB3096-2008 功能區(qū) 類別 噪聲限值（晝間） LAeq（ dB) 居住、工業(yè)、商業(yè)混雜區(qū) 2 類 60 3、 地下水執(zhí)行地下水環(huán)境質量標準（ GB/T14848-93)中的類標準，詳 見表 8。 表 8 地下水環(huán)境質量標準（ GB/T14848-93) 單位： mg/L 名稱 總硬度 溶解性固體 高錳酸鹽指數 硝酸鹽 氨氮 總大腸菌群數 標準 450 1000 0.3 20 20 3.0 16 4、地表水執(zhí)行地表水環(huán)境質量標準（ GB3838-2002） IV 類標準。 表 9 地表水環(huán)境質量標準（ GB3838-2002） 單位： pH除外 名稱 COD BOD5 NH3-N pH 標準 :mg/L 30 6 1.5 6-9 污 染 物 排 放 標 準 1、噪聲執(zhí)行工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準（ GB12348-2008）中的2類標準，詳見表 10。 表 10 工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準（ GB12348-2008 ) 所屬區(qū)域 類 別 噪聲限（值晝間） LAeqdB（ A） 工業(yè)、商業(yè)、居住混雜區(qū) 2 類 60 2、廢水執(zhí)行污水綜合排放標準（ GB8978-1996）中的三級排放標準，詳見表 11. 表 11 污水綜合排放標準（ GB8978-1996） 污染物名稱 COD BOD5 色度 SS pH 標準 限值 500 300 / 400 69 總 量 控 制 指 標 無 17 項目工程分析 工藝流程簡述（圖示）： 項目采用傳統(tǒng)釀造生產工藝生產醬油、食醋兩種產品，醬油年產量為 150t，食醋年產量為 250t。 一、醬油 原料大豆經篩選、破碎后，與麩皮、小麥粉和水（占料重的 4751%）按照一定的比例拌勻后送至蒸籠進行蒸煮 1h，燜鍋 3060min 后即可出籠，經冷卻到約 40時，接入曲種（ 0.3%0.5%）而形成混合體，然后混合體經過制曲工序后生成醬曲，隨后移入發(fā)酵池中加鹽水（ 10%12%）進行混合，然后送至發(fā)酵缸進行發(fā)酵，發(fā)酵 89天后翻二遍池，后期發(fā)酵時間約為 20天。 成熟的醬料為紅褐色， 待醬料成熟后，進行淋油過濾、加熱滅菌、配兌（加入適量的焦糖色、配料等）等一系列步驟后，通過全自動灌裝機進行罐裝，噴碼入庫。 說明：煮料工序、滅菌工序全部用電；噴碼是標注產品的生產日期及商標。（食醋與上述說明一致）。 固廢、噪聲 圖 1 醬油的生產工藝流程及產污節(jié)點圖 發(fā)酵 鹽水 淋油 醬渣 原料篩選 破碎 蒸料 水、麩皮、小麥粉 冷卻 粉塵、噪聲 滅菌 罐裝 成品入庫 濃縮 接種 制曲 成曲 曲種 水蒸氣 配兌 18 二、食醋 食醋生產工藝流程：本項目以玉米為主要原料生產食醋。原料經篩選篩、粉碎后，與小麥粉、麩皮加水拌勻后加送入蒸煮鍋進行蒸煮 1h，燜鍋 1h，原料蒸熟后出鍋冷卻。然后經下曲工序后，開始發(fā)酵，發(fā)酵工序大致分為兩個階段： 1、糖化及酒化：原料在下曲后，入缸封蓋，醅溫 2425 .醅溫升 至 38 左右倒醅， 58h 后，醅溫升至 3839 時再倒醅，正常維持在 2840 之間， 40h 后 醅溫漸降，每天倒一次， 在酒精發(fā)酵階段，發(fā)酵溫度以保持在 35-39 為佳， 糖化及酒化結束。 2、醋化：醋酸發(fā)酵。 酒精發(fā)酵后，將酒精醪取出酒精發(fā)酵缸 ，拌入稻糠，醋酸菌種子拌勻倒缸。 在這發(fā)酵階段，要加強管理，注意發(fā)酵溫度，以 4045為宜，整個發(fā)酵工序時 間大約 20天左右 。第 2、 3天起醅溫上升，控制在 2940之間，每天倒醅一次， 12天左右醅溫降至 38時，加適量食鹽和勻，放置 2天，即為后熟。 將經后熟的醋醅砸緊，上面覆適量食鹽層后密封，放置 1220天，中間倒醅一圖 2 食醋的生產工藝流程及產污節(jié)點圖 固廢、噪聲 發(fā)酵 成曲 原料篩選 破碎 蒸料 水、麩皮、小麥粉 冷卻 酒母、麩曲、水 鹽、稻糠 醋酸菌 粉塵、噪聲 水蒸氣 淋醋 滅菌 罐裝 成品入庫 醋渣 陳釀 配兌 19 次，密封存放一個月即可淋醋 。 配置好的半成品食醋送入滅菌池進行加熱滅菌，加入 1%的苯甲酸鈉進行配兌，然后通過全自動灌裝機進行罐裝，噴碼入庫。 項目生產 1t 醬油、 1t 食醋生產過程中的物料 平衡和總的水平衡見下圖所示： 圖 3 生產 1t 醬油所需物料平衡圖 單位： kg/1000kg 產品 碎大豆 200、麩皮 30、小麥粉 10、水 117.6 蒸煮 冷卻 68 水蒸氣 289.6 接種 曲種 1.1 290.7 制曲 716.2 41.3 水蒸氣 249.4 成曲 發(fā)酵 716.2 水 480 93.4 11.2 水蒸氣 84 水蒸氣 249.4 稻糠 16 鹽水 101.3 食鹽 58.1 340.8 淋油 醬渣 滅菌 配兌 294.4 焦糖色 147 食鹽 115 配料 32.4 濃縮 1000 1000 成品 10.6 水蒸氣 1010.6 罐裝 20 玉米 200、小麥粉 10、麩皮 30 蒸煮 水 240 388.6 冷卻 91.4 水蒸氣 成曲 麩曲 100 酒母 80 水 109 發(fā)酵 84.7 水蒸氣 677.6 稻糠 24.5 醋酸菌 20.3 食鹽 23 陳釀 食鹽 5 12.1 水蒸氣 660.7 水 480 淋醋 653.6 醋渣 129.8 滅菌 990.1 配兌 苯甲酸鈉 9.9 罐 裝 1000 1000 成品 圖 4 項目生產 1t 食醋所需物料平衡圖 單位： kg/1000kg 產品 水蒸氣 13.7 21 綜上所述，項目年生產 400t（ 150t 醬油、 250t 食醋）調味品每天用水量為 8.06m3/d（ 2418m3/a)。所產生的廢水主要為設備、儲罐清洗廢水及包裝容器消毒廢水，每天產生量為 3.6m3/d，項目年工作 300天，預計年產廢水產生量為 1080t/a。其中，職工洗手清潔廢水每天產生量為 0.72m3/d，用于廠區(qū)綠化。該廠區(qū)內設有公共衛(wèi)生 間，職工所需的沖廁水不納入本工程之列。 圖 5 項目生產醬油食醋所需水平衡圖 單位： m3/d 新鮮水 8.06 醬油工藝用水 進入產品或醬渣 0.112 0.238 0.35 3 1.2 食醋工藝用水 0.69 進入產品或醋渣 0.3 0.6 0.129 0.561 生產設備、儲罐清洗水 1.5 包裝容器清洗消毒用水 2.4 3 3.6 0.18 職工洗手清潔用水 0.9 0.72 污水處理站 上街區(qū)污水處理廠 3.6 綠化用水 1.62 2.34 22 主要污染工序： 施工期污染工序： 本 項目生產所用廠房為租賃房屋，根據實際情況需在樓頂搭設密閉大棚及現(xiàn)有廠房進行改造等。本項目施工時間約為 1個月，施工期較短，施工過程中的主要污染物包括廢氣、廢水、固廢和噪聲等。 （ 1）廢氣：建設過程中物料運輸、卸裝等產生的粉塵。 （ 2）廢水：主要為施工人員的生活廢水和施工設備及運輸車輛的清洗水。 （ 3）固廢：施工期間搭設大棚及現(xiàn)有廠房改造所剩余的建筑垃圾及施工人員產生的生活垃圾。 （ 4）噪聲：施工期間施工設備運行時產生的機械噪聲。 項目運營期的污染工序： 產品在整個生產過程中的污染主要包括廢氣、廢水、固廢和噪聲等。 （ 1）廢氣：原料粉碎過程中產生的少量粉塵及部分水蒸氣。 （ 2）廢水：生產、包裝設備的設備清洗水、包裝容器清洗消毒水和職工的洗手清潔用水； （ 3）固廢：原料篩選工序產生的廢原料、淋醋（淋油）工序產生的醬渣和醋渣、職工產生的生活垃圾及污水處理站污泥和格柵渣； （ 4）噪聲：篩選機、破碎機、全自動灌裝機、封箱機、噴碼機等設備運行時產生的間歇機械噪聲。 23 項目主要污染物產生及預計排放情況 內容 類型 排放源 （編 號） 污染物名稱 處理前產生濃度及產生量（單位） 排放濃度及排放量（單位） 大氣污染物 破碎時段 粉塵 無組織排放 / 水污染物 洗手 清潔用水 COD、 BOD5 項目區(qū)綠化 生產廢水 COD、 BOD5、 SS、色度 COD： 2000mg/L BOD5： 800mg/L SS： 300mg/L 色度： 400 倍 COD： 200mg/L BOD5： 75mg/L SS： 300mg/L 色度： 80 倍 固體廢物 生產階段 醬渣 14.01t/a 0 醋渣 32.45t/a 廢原料 0.4t/a 生活設施 生活垃圾 0.9t/a 污水處理站 污泥 2.5t/a 格柵渣 0.02t/a 噪聲 施工期 施工設備 項目搭設大棚時施工機械及材料運輸車等產生的噪聲源強在 80dB(A) 95dB(A)之間，采取降噪措施后，符合（ GB12523 1990）建筑施工場界噪聲限值標準要求。 運營期 生產設備 運營期期間主要加工設備產生的噪聲值在 75 80dB 之間，本項目的加工生產設經廠房隔聲、設備減震、距離衰減等措施后，達到工業(yè)企業(yè)廠界環(huán)境噪聲排放標準）（ GB12348-2008）中晝間的 2 類標準。 其他 加強周圍防塵、綠化工作 主要生態(tài)影響（不夠時可附另頁） 本項目廠址位于 *，區(qū)域環(huán)境主要為農田生態(tài)環(huán)境。本項目所需場所為租賃性質的廠房，根據需要需在樓頂搭設密閉大棚，項目施工期較短，對周圍環(huán)境影響較小。 24 環(huán)境影響分析 施工期環(huán)境影響簡要分析： 本項目的生產廠房為租賃性質，根據項目實際情況需在樓頂搭設密閉大棚及現(xiàn)有廠房進行改造等，施工期間產生的污染物主要為廢氣、廢水、固廢、噪聲等。 一、廢氣 項目施工期間需要運輸、裝卸并篩選建筑材料，車輛流 量增加 等， 這些都將產生地面 及樓頂 揚塵 的 排放， 環(huán)評建議：施工單位應在正常氣象條件下進行施工建設，遇到四級風以上天氣應禁止施工等，經采取一系列措施后，預計對周圍環(huán)境影響較小。 二、廢水 施工期間施工人員約 30人，均為附近居民，不涉及食宿，該項目在施工期間產生的廢水主要為施工人員的生活污水和施工設備及運輸車輛的清洗廢水。根據現(xiàn)場探勘，該項目租賃的廠址內設有公共衛(wèi)生間，施工期間本項目不再設置臨時公廁，施工人員產生的生活污水可利用該衛(wèi)生間排入市政管網；施工設備及運輸車輛的清洗水主要為含泥沙水，經沉淀后用于項目周圍灑 水抑塵，施工期產生的廢水經采取有效措施后預計對周圍環(huán)境影響較小。 三、固廢 項目施工期會產生一定的建筑垃圾施工人員產生的生活垃圾。建筑垃圾主要在樓頂搭設大棚及廠房改造時產生，其產生量較小，在施工過程中建設單位應及時組織人員清除，送至指定的建筑垃圾填埋場進行衛(wèi)生填埋，對周圍環(huán)境影響較小。施工人員產生的生活垃圾安排專人及時清運，防止影響施工區(qū)以及周邊的衛(wèi)生環(huán)境。 25 四、噪聲 本項目施工期噪聲主要來源于施工設備運行時產生的機械噪聲及運輸車輛作業(yè)噪聲。結構階段主要是攪拌機、振動棒等；這些聲源設備的噪聲值在 8095dB，對周圍的環(huán)境會產生一定影響。為減少施工期產生的噪聲影響，環(huán)評建議：施工期間，施工單位嚴格按照國家和省市有關施工要求，合理安排施工計劃，盡量減少產生高噪聲源的設備同時開啟，晚間施工不擾民。 采取相應措施后，施工廠界噪聲值可達到建筑施工廠界噪聲限值（ GB123523-90）中相關規(guī)定要求，項目施工期噪聲對周圍環(huán)境影響較小。 本項目的施工期是短暫的，施工期間產生的影響將隨著施工期的結束而消失，對周圍環(huán)境影響較小。 26 營運期環(huán)境影響分析： 本 項目運營期產生的污染主要包括廢 氣、廢水、固體廢物和噪聲幾個方面。 一、廢氣 項目運營期間不設鍋爐和餐廳，因此無 SO2和油煙產生。主要包括水蒸氣、醬油、食醋生產過程中產生的特有氣味兒和醬渣和醋渣產生的廢氣。 項目產品在釀制過程中會有一定量的水蒸氣產生，對環(huán)境影響較小。項目原料粉碎方式為干式破碎，會產生少量的粉塵以無組織形式排放，在此環(huán)境下長時間工作會影響職工的身體健康。評價建議：破碎機上方設集塵罩、車間地面適當灑水，職工配戴防護裝備。降低了粉塵的產生量，維護了職工的身體健康。 本項目醬油和食醋是以大豆、玉米、小麥粉等為主要原料進行生產的 ，生產過會產生產品的特有氣味兒，環(huán)評建議：產生生產過程中加強容器的密閉性，盡量減少氣味兒的產生。另外，產品生產時產生的醬渣和醋渣會散發(fā)產品特有氣味兒，根據建設單位提供的資料，該渣產生后及時外售，預計對環(huán)境影響較小。 二、廢水 項目運營期間主要產生的廢水為職工的洗手清潔用水和生產廢水。 項目職工 15人，每天 8小時工作制，項目生產產品為衛(wèi)生食品，每人洗手清潔用水 60L/d，共用水 0.9m3/d，污水排放系數取 0.8，則每天生活污水產生量為 0.72m3，用于項目區(qū)內綠化。該廠區(qū)址內設有公共衛(wèi)生間，職工的沖廁廢水 利用該公共衛(wèi)生間排入市政污水管網，其排水不納入本項目工程之列。 項目生產廢水主要為生產設備、儲罐設備及包裝容器的清洗消毒廢水（主要含有洗滌劑），每天產生量約為 3.6m3/d，該類廢水濃度高、負荷變化大、色度大，屬于難處理有機廢水。根據項目的廢水產生量及水質情況，評價建議采用 “厭氧 +好氧 ”廢水處理工藝，該工藝運行過程中 COD、色度可同步降解。該廢水處理工藝如下圖： 27 項目產生的廢水經格柵排除 大的殘渣 ，進入調節(jié)池。調節(jié)池其穩(wěn)定系統(tǒng)進水水質水量的作用。隨后進入水解酸化池提高廢水的可生化性，便 于進一步的好氧處理，然后進入沉淀池除去廢水中的污泥，經過消毒后排放。 因廢水排放具有一定的波動性，而廢水處理設施時連續(xù)運行，格柵后設置調節(jié)池，確保廢水處理單元穩(wěn)定連續(xù)進行。環(huán)評建議污水處理設施處理規(guī)模 5m3/d。類比某同類性質的企業(yè)廢水水質情況，本項目廢水中各污染物濃度含量及其采取該處理工藝的處理效果見下表 11： 表 11 項目廢水處理效果一覽表 單位：（除色度、 pH 外） 污染物名稱 COD BOD5 SS pH 色度 廢水進水水質（ mg/L） 2000 800 300 69 400 去除 率（ %） 90 85 75 / 80 廢水出水水質（ mg/L） 200 120 75 / 80 污水綜合排放標準三級排放限值（ mg/L） 500 300 400 69 / 由上表 11可知，本項目污染物的產生量： COD： 2000mg/L（ 2.16t/a）； BOD5：800mg/L（ 0.86t/a）； SS： 300mg/L（ 0.32t/a）；色度 400倍。廢水經 “厭氧 +好氧 ”廢水廢水 格 柵 調 節(jié) 池 水解酸化池 泵 曝氣池 沉淀池 消 毒 上街區(qū)污水處理廠 圖 6 廢水厭氧 +好氧治理流程示意圖 污泥回流 28 處理工藝處理后，各污染濃度為 COD： 200mg/L（ 0.22t/a）； BOD5： 120mg/L（ 0.13t/a）；SS： 75mg/L（ 0.08t/a）色度： 80倍。污水水質符合污水綜合排放（ GB8978-1996）中的三級排放標準，處理達標后排入上街區(qū)污水處理廠進行處理。 三、固體廢物 項目運營期間產生的固體廢物主要包括原料篩選產生的廢原料、淋油（淋醋）工序的產生醬渣及醋渣、職工產生的生活垃圾及污水處理站污泥和格柵渣。 根據建設單位提供資料，原料篩選過程中每噸原料大約產生廢原料 0.001t,年產廢原料共計 0.4t/a；醬渣和醋渣分別約為 14.01t/a 和 32.45t/a，一起做為飼料定期外售。職工 15人，不在廠內食宿，按 照每人每天產生生活垃圾量 0.2kg/人 .d，共產生生活垃圾量 3kg/人 .d，年產量為 0.9t/a，和廢原料一起由專人清運至垃圾處理中心，污水處理站污泥產生量為 2.5t/a，格柵渣產生量