水果酵素釀造方法.doc

酵素含有多種人體所需的益生菌，是非常好的食品，其作用主要有以下幾點(diǎn)（拿來主義，撐船擺渡來的哈）：1、平衡內(nèi)分泌系統(tǒng)：使荷爾蒙、抗體分泌平衡。2、消炎抗菌，增強(qiáng)免疫力。3、凈化血液，維持堿性體質(zhì)。4、熱能作用，產(chǎn)生ATP能源使精力充沛。5、平衡腸道菌群，幫助食物消化吸收。6、幫助制造新細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝。所以呢，我家里是常備著用各種水果制作出來的水果酵素，每每在飯后倒它個(gè)幾十毫升兌上水喝，又可口又養(yǎng)生。絕大多數(shù)的水果都可以作為釀造酵素的材料。眼下是桑椹兒上市的季節(jié)，我就專門講講怎么釀造桑椹酵素，這和其他的水果酵的做法是一樣的。桑椹兒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比如，它可以滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)血烏發(fā)養(yǎng)顏、生津止渴。具體說有以下的功效（還是擺渡來的哈）：1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。2、桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤。3、桑椹有改善皮膚血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。4、桑椹具有免疫促進(jìn)作用，可以防癌抗癌。5、桑椹善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。用桑椹兒制作的酵素很適合平常人特別是中老年人食用，其養(yǎng)生的效果比鮮果大大滴增強(qiáng)了，還去除掉了鮮果的寒氣。我尤其看中的是，桑椹兒經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點(diǎn)，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾?，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，所以朋友們來我家吃晚飯時(shí)，我家丫頭會(huì)用高轉(zhuǎn)速的養(yǎng)生料理機(jī)把酵素放入其他食材一起打糊糊給大伙兒吃。不多羅嗦了，就言歸正傳吧。下面，我把桑椹酵素的釀造方法給說說。1、把優(yōu)質(zhì)、新鮮的桑椹果用清水洗凈瀝干。我是用桶裝礦泉水來洗，因其潔凈衛(wèi)生，所以洗后就不必把果子完全瀝干便可用了。如果大家不心疼礦泉水，又想省時(shí)省力，就照著這么做吧。2、把事先買好的黃冰糖用干凈的家什砸碎。如果買不到黃冰糖，也用形狀大小均勻的單晶冰糖來代替。但黃冰糖較能保持其原有的礦物質(zhì)等有益成份。3、把桑椹果和冰糖碎按1：1的比例一層層的碼放入寬口的玻璃瓶里，最上面用冰糖覆蓋。4、蓋上瓶蓋置于陰涼處，過三個(gè)月后便可食用了。這里要特別說明的是，剛開始的時(shí)候，蓋子不可旋緊，以使酵素在釀造的過程中產(chǎn)生的氣體可隨時(shí)釋放出去，待瓶不再產(chǎn)氣了，便可旋緊蓋子靜待其成了。我以前單位一位同事的家屬，在釀造葡萄酒時(shí)，因?yàn)樯w子蓋得緊，沒有預(yù)留出氣的縫隙，導(dǎo)致有一天他打開瓶蓋時(shí)，玻璃瓶突然爆炸，他被碎玻璃片擊傷了。平日如果市場(chǎng)有什么應(yīng)節(jié)的水果，我們都可隨時(shí)拿來制作酵素。把各種各樣的水果混合在一起釀酵素，其效果也是非常好的，甚至往往比單種水果釀出來的效果更好。我就常常這么干的。如果是用帶皮的檸檬、橙子來釀的話，會(huì)有很濃郁的香氣。這次我之所以把桑椹果單獨(dú)拿來弄，一是想享受一下其獨(dú)特的風(fēng)味，二是看中了桑椹酵素的功效，三是我的閨蜜也就是上次我們到潮汕看望她、而她又帶我們?nèi)チ斯饷魉碌纳弮核土宋液脦资锷穷^產(chǎn)的新鮮桑椹兒。哈哈！喝可能是舊皮鞋做的酸奶，倒不如喝自己釀造的酵素呢，其所含的益生菌并不比酸奶差。桑椹兒上市的時(shí)間是4-6月，現(xiàn)在制作桑椹酵素正當(dāng)時(shí)。大伙兒也試試吧？瞧，一大玻璃瓶啊！我一見到烏黑飽滿的桑椹就干開了，一下子忘了拍下它們晶亮亮的小樣兒了。就在這瞄一眼還沒出汁的桑果吧。黃冰糖用完了，上面覆蓋了點(diǎn)單晶冰糖。這瓶小，也就十多斤，還帶水龍頭的呢，釀好后可直接擰開龍頭取汁喝。里面摻了火龍果，你們看到了嗎？對(duì)了，如果能保證火龍果是有機(jī)的，最好不要把皮給剝了，連皮一起釀更好?；瘕埞?