常見食品交換份重量.doc

表2 常見食品交換份重量（北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科）表2-A 等值谷薯類交換表食品重量（g）食品重量(g)大米、小米、糯米、薏米25綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉條、干蓮子25面粉、米粉、玉米面25油條、油餅、蘇打餅25混合面25燒餅、烙餅、饅頭35燕麥片、莜麥面25咸面包、窩窩頭35蕎麥面、苦蕎面25生面條、魔芋生面條35各種掛面、龍須面25濕粉皮150通心粉25鮮玉米（1中個(gè)帶棒心）200馬鈴薯100大米飯（大米25g，熟重）65g注：每份谷薯類供蛋白質(zhì)2g，碳水化合物20g，熱能90kcal，根莖類一律以凈食部計(jì)算表2-B 等值肉蛋類交換表食品重量/g食品重量/g熟火腿、香腸20雞蛋（1大個(gè)帶殼）60半肥半瘦豬肉25鴨蛋、松花蛋（1大個(gè)帶殼）60熟叉燒肉（無(wú)糖）、午餐肉35鵪鶉蛋（6個(gè)帶殼）60瘦豬、牛、羊肉50雞蛋清150帶骨排骨50帶魚80鴨肉50草魚、鯉魚、甲魚、比目魚80鵝肉50大黃魚、鱔魚、黑鰱、鯽魚80兔肉100對(duì)蝦、青蝦、鮮貝80熟醬牛肉、熟醬鴨、大肉腸35蟹肉、水浸魷魚100雞蛋粉15水浸海參350注：每份供蛋白質(zhì)9g，脂肪6g，熱能90kcal，除蛋類為市品重量，其余一律以凈食部計(jì)算表2-C 等值大豆類交換表食品重量/g食品重量/g腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐150大豆粉25豆?jié){400豆腐絲、豆腐干、油豆腐50注：每份供蛋白質(zhì)9g，脂肪4g，碳水化合物4g，熱能90kcal表2-D 等值奶類交換表食品重量/g食品重量/g奶粉20牛奶160脫脂奶粉25羊奶160奶酪25無(wú)糖酸奶130注：每份供蛋白質(zhì)5g，脂肪5g，碳水化合物6g，熱能90kcal表2-E 等值油脂類交換表食品重量/g食品重量/g花生油、香油10豬油10玉米油、菜籽油10牛油10豆油10羊油10紅花油10黃油10核桃仁、杏仁、花生米15葵花籽（帶殼）25西瓜籽36注：每份供脂肪10g，熱能90kcal表2-F 等值蔬菜類交換表食品重量/g食品重量/g大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400韭菜、茴香、茼蒿500倭瓜、南瓜、花菜350芹菜、苤藍(lán)、萵筍、油菜薹500鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜500胡蘿卜200黃瓜、茄子、絲瓜500山藥、荸薺、藕、涼薯150芥藍(lán)菜、飄菜500茨菇、百合、芋頭100蕹菜、莧菜、龍須菜500毛豆、鮮豌豆70綠豆芽、鮮蘑菇、水浸海帶500注：每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5g，碳水化合物17g，熱能90kcal，每份蔬菜一律以凈食部計(jì)算表2-G 等值水果類交換表食品重量/g食品重量/g柿子、香蕉、鮮荔枝150李子、杏200梨、桃、蘋果（帶皮）200葡萄（帶皮）200橘子、橙子、柚子200草莓3